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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 卵3個（卵白一個分別にしておく）
葱 5cm
生姜 半カケ
かに缶 汁を切って半分（汁はとっておく）
油大1（葱生姜炒め用）
塩小1/2
胡椒少々
・タレ
かに缶半分
かに缶の汁
スープ大3
水溶き片栗粉大1/2
油大2（卵炒める用）
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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poj.yamanobe@gmail.com
メールにて
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
ロピアシェフの影響でそれまで雑に済ませていた料理を考え直したら楽しくなりまして、、
日高シェフのレシピで感動し、イタリア料理を作る頻度が増えました。
今、山野辺シェフのチャンネルに期待大です。
元々好きな中華料理ですが、その道を極めんとする仕事人が家庭でも美味しくつくれるように披露してくださるレシピ、とてもありがたいです。
皆様のチャンネルで料理の楽しさを学びつつ、いつかお店に伺う日を夢見ております。
大変な時勢に新たな試みありがとうございます！
私と同じような方がおられる。料理楽しいですよね。
カニカマでも大丈夫と言う所が、視聴者の事をきちんと考えてくれていて、好感がもてました！応援しています！
こ
おさらいまであって、視聴者に優しくて最高ですね。
こんなのが無料で見られる時代に驚き。
撮影者のコメントがいらないって書き込みがあるけど、自分はそうは思いませんでした。話すのが得意な方は一人でも良いかもしれないけど、人それぞれなのでは。テンポのよい会話と丁寧な説明でわかりやすくて良いと思います。最後のおさらいが特に良いですね。
ゆったりとしたお喋りの中で説明しておいて、最後におさらいで短く総括しているのが、とても視聴者目線で考えられた動画で素晴らしいです。
やまのべさんのお料理はきちんと工程一つ一つが論理的に説明されているので、動画としてもとても面白いです。
お弟子さん最初めっちゃ渋い感じで出てきたのにカニ玉食べた瞬間ホロッと笑顔になってて美味しさが伝わってきた！頑張ってカニ玉名人になります！
自宅目線で一流のシェフがレシピ教えてくれるのはありがたすぎる
ロピアシェフのチャンネルで紹介してくださったチャーハンは今まで作った最高のものでした。解説も手順も分かりやすいのでこれからも見続けたいです！ありがとうございます。
作って楽しい、食べて美味しい、中華って大好きです。
このちょくちょくボケ挟んでくる感じが本当に好き
とても丁寧でわかりやすい説明で明日作ってみようかなと思いました。これからどんなレシピが出てくるのか楽しみです。
カメラマンちゃんと分かってる人だから聞いて欲しいところ自然に聞いてくれてるし、非常に重要。
居てなかったら台本ちゃんと作ってカンペ出しながらポイント喋ったり概要欄とかの追加解説増えるだろうから、めっちゃ必要。
会話と質問しながらのレクチャー方式だから、コンセプトとして非常にいいと思います。
ちゃんとわかってる人ってあなたの感想ですよね？
たのしみにしてました！
またひとつレパートリーを増やせそうです！
ありがとうございます！
料理動画第1弾アップありがとうございます！
ちょっとしたコツでおうち中華が本格的になるのが嬉しいです✨
これからも楽しみにしてます！
めちゃくちゃ楽しみにしてました。
説明が丁寧なので勉強になります！
うんまそ～！！
しかも簡単！つくります！
説明がすごい丁寧でわかりやすくていいですね。最後のおさらいも編集が良くてわかりやすい！
チャーハン凄く美味しく出来ました
カニ玉もチャレンジしてみます
ありがとうございました
話も上手で何より作ってみたくなる内容でした。広告もなくていい。ありがとうございました。
とても美味しそうです❗️ チャレンジしてみます。 次回も楽しみです😸
家で作れる、考えてくださっててうれしい。
俎板が使い勝手良さそう
最後におさらいがあるのがとてもいいですね。
食レポ笑いましたw
ポイントやラストのまとめもあって分かりやすかったです！
待ってました！！自分でもがんばってみようと思います！
質問してる人が見てるこっち側の感想と一緒でその場にいる気分が増してますｗｗ
次も楽しみです！！
めちゃくちゃ美味しそう！
これからも楽しみにしています！
これは凄い！人気シェフがここまで丁寧に作り方を教えてくださるとは・・しかも無料！
めちゃめちゃ美味しそうです‼︎
勉強になります‼︎
これからも動画楽しみにしてます。
美味しそう〜作ってみたい😍
山野辺シェフ、待ってましたァァァ！！！
やさしいお味ですが、しょうがとネギ、カニの香りがふんわりと口に広がっておいしかったです
チャンネル登録しました｡
家庭､家で作る事前提として下さって本当にありがたいです｡
ありがとうございます｡
レシピもトークも素晴らしいです！
美味しそう！
待ってました。ついに動画投稿されましたね。
これからも楽しみにしています。
頑張って下さい。
ラストにまとめある構成いいな
待ってました❗
これからも楽しみにしてます。
中華は中々家でやれていなかったので勉強になります！☺️
チャンネル開設の第一弾！ロピアシェフの動画で山野辺シェフのファンになり第一弾を楽しみに待ってました！
まず最初の生姜を横にスライスする部分から感動しちゃいました。そして中華包丁の千切りが鮮やかで感動です。
カニ玉もすごく分かりやすく簡単なレシピなのでぜひ同じように作ってみたいと思います！
次回も楽しみにしています！ありがとうございました！
おさらいマジありがたい...今度作ってみます!!
是非挑戦します！お店にも早く伺ってみたい…🥺
カメラマンさんの人のこと気になってる人多いですけど私はこの雰囲気とても好きです。
家庭目線で作っていただけるのでとても参考になります！
素晴らしい動画ですね。
雰囲気も良いし、会話も好感が持てます。
お弟子さんの試食コメントも的確で、早速作ってみたいと思いました。
今後も期待してます。
初めまして、山野辺さんの動画はロピアさんの動画から見させていただいています🤤とにかく、わかりやすく説明してくれるのでいつも勉強になってます☺️ちなみに動画では卵とトマトの炒め物を作らせていただきました👍めちゃうまでした！これからも応援してます
13:30本格かに玉の動画内でテンドンをやるとは、さすがです。スタッフもよくわかってらっしゃる。
おさらいがあるのがありがたいですw
これからも楽しみですw
カニ玉も本当に美味しそうなんだけど次回の上海焼きそばも凄い気になってしまう
勉強になりました🙇♂️
ロピアさんとも、日高さんとも違う感じで、好きですw
次回の焼きそばも楽しみ！！！
いつか食べに行きたいなー
勉強になったし、笑いました。
次回も楽しみにしています！
かに玉たべたくなったなー！かに缶買いに行こ
炒飯作りましたが最高でした。
失敗しない中華丼を教えて欲しいです。
カニ缶が無かったのでカニカマで作りました♪カニ缶のスープが無い分、スープ（顆粒の鶏ガラスープをお湯100CCに小さじ1で溶かす）を約倍の量大さじ6ちょっと足して調整しました。白ネギ農家なのですが畑に行くのが面倒だったので、刻みストックしてある青ネギで代用。生姜を切るのも面倒だったのでチューブで小さじ半分くらいで代用。もう、シェフのレシピとは程遠くなりましたが、一口食べて思わずウンメェ〜♫となりました。
自宅で簡単にとかもいいですがバチゴリにガチ中華もみたいです
長ネギ紹介しただけで「なるほどね」って言われて「えっ」ってなったｗ
全然アップされなくて心配してましたが良かったです！
応援しています！
卵白だけ別にとっておくと、最後にトロトロの白い餡ができるんですね！
作ってみます！
うまそー！！！
さっそく真似したくなりました！
動画もおさらいまであるなんて丁寧ですね！！
山野辺シェフの説明が簡潔ですごく解りやすくて今すぐにでも真似して作りたくなっちゃいました！
そしておふざけセリフまでｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
さらにはラストのおさらい、本当にうまーく編集されてて最高です！
きたー！！！やまのべ！やまのべ！！やまのべ！！！かに玉くぅ〜ないすぅ〜これからも期待してます！頑張ってください！
今夜、大相撲を観ながらおつまみに作ってみました^ ^
ちょっとだけ上等のカニカマで作ってみました😅ふわとろにはならなかったですが、お味はすごく美味しかったです👍
何度も作ることが大事だと思いました^_^ 基本が大事ですね！有難うございました🙇♀️💕
待ってました〜
美味しそうですね、早速作ってみたいと思います^ - ^
お家中華のup楽しみにしております！
おおお、こちらのチャンネルも開設したのかぁ！
たのしみ。ｗ
千切りが美しすぎて笑っちゃった
美味しそ😋
私は相槌好きだけど！笑
シェフもそのおかげで喋りやすそう
It is so beautiful!
中華好きなんで楽しみにしてます
またロピアさんとのコラボも待ってますw
包丁めっちゃデカくて超かっこいい…
日高シェフとロピアシェフとの、コラボ見たいですね〜
カメラマンのやり取り完璧、最高やん！！！
動画スタイルいいね
左利きなんですね、私も左利きなので親近感わきました。
最高っすよ
知名度があるシェフは、必要とされてますから🤲
ロピアさんのチャンネルから来ました！イタリアンも中華も好きなのでこれから楽しみです！
来た！中華はよく作るので山野辺シェフのレシピ超楽しみにしてます！
カメラマンさんとのやり取り面白いっすｗ
料理がうまい・分かりやすいというのは前提として、山野辺シェフらしさというか、他の調理チャンネルとはまた若干違う雰囲気が好きです。
あ、今日彼女にエビチリ作ります！
料理人のカッコ良さとユーモアがあって楽しみに拝見させてもらっています。
家庭でできる中華、とても興味がありますので、チャンネル登録させてもらいました。
山野辺シェフ、さっそくコメントでTH-camの洗礼受けてますね。
どうしても無料で情報を公開すると質の低い視聴者も出てきてしまうのはしょうがないことなのであまりお気になさらぬようお願いします。
このように無料で情報を搾取するのが当たり前という子供達が多いプラットフォームですが声をあげないから目立たないだけのまともなその他大勢がしっかりいますので大丈夫ですよ！
裾野が広いですからね～。
普段お店に来る様な方達とは全然違うと思うので、気にしないでいただきたいですねｗ
いまどきyoutubeなんて小学生でもコメント書き込んでくるわけですから、そういた輩はみな”お子様”だと割り切ったら楽ですねｗ
基本を教えていただけるのはありがたいです〜！
今は結婚していますが、昔料理を披露する相手居なかった(涙)。
シェフのお店行きたいですが、凡人には無理です。なので、動画の料理で雰囲気味わいます。
いつの日かお食事にお邪魔できればと思います。
ロピアチャンネルからきました！！
動画投稿楽しみにしていました！！
いや、掛け合いがある方がシェフもやりやすいだろう。つーか日高さんには掛け合い相手がいなくて何気に説明とかそこら辺苦労してそうだもの。
(すいすい1人でできるロピアさんこそがむしろ異能なのよw)
これからも山野辺さんのやりやすいスタイルの映像作りでいけばいいと思います。質問が入るのでテンポいい動画になってますよね。最後におさらいが入る点もよく考えて作られた動画だとわかります。
下手にヨイショする気はないです、良い動画ですね。
ロピアさんもニコ動時代は基本腕組みして淡々と料理作ってましたからね。
料理人からすると当然の技術だとしても素人からすると分からない事多いから視聴者目線の質問は助かりますよねぇ
めちゃくちゃ楽しみ
動画待ってました！すごく丁寧な解説で勉強になります。明日早速作ってみます＾＾
しれっとカメラマン側の人良い声してるな
山野辺さんとカメラマンさんの楽しいやり取り、リラックスして勉強させて頂きました😊白いご飯に乗せて食べたら最高でした〜✨デジャブ、笑えました😏
当たり前だけど、包丁さばきすごすぎ😭😭
コレ、シーチキンでもイケる❓
カメラ担当が誰か知らないけど、解説最高‼️（笑）
この人、天才だ
今まで中華鍋の中で成形していたので火が入りすぎてました。半熟でお玉に移す方法は勉強になりました。生姜をスライスするときに繊維を断ち切っているのもちょっとしたポイントなのでは
さらっと作っているけども、ふわとろにする火の通し加減が意外と難しいっていう。
卵の大きさや具材によっても変わるので、何度も作って感覚掴むしか無いんでしょうけど、急いで覚えたくて卵食い過ぎになる未来が見える…
以前番組で北斗晶さんと料理してたのとても面白かったです( *´︶`*)
これからも動画楽しみにしてますね♪
konnichiwa, omoshiroides.
Arigatou...
ご家庭でも出来そう。
山辺チャンネル開設おめでとうございます㊗️🎉
最後の決め台詞は…
「これであなたも〇〇名人❣️」
いいと思います〜💕👍
山野辺シェフの誤りです💦🙇♀️
かなり沢山の料理知り尽くしているので、沢山、教えて下さい。
これで貴方もカニ玉名人のフレーズでチャンネル登録完了しました。
左聞きの自分にとって凄く親近感を勝手に湧いてしまうのと（笑）
左聞きの動きがよく分かるのでもの凄く為になります(^_^)
自分も作ってみます(^_^)
これから楽しみにしてます
今日の晩飯決まりだ