香港傳奇老店「裕記」燒鵝的美味秘方大公開！肥美並不是油膩！醃製秘訣與分切鵝肉的學問？必搭瀨粉吃上癮｜科普長知識｜GQ Taiwan
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2024
- Bon Appétit 與主廚 Lucas Sin 一起在香港嘗試全燒鵝，燒鵝是粵菜的基礎。這些美味的禽肉由內而外地調味，並在木炭上煮熟，以獲得完美多汁的肉包裹在脆皮中。
譯者：Dutch
#科普長知識 #鵝肉 #香港
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我也不知道他好不好吃
但他介紹的感覺真的很好吃
看那個肉就不好吃
深井裕記在我老豆一代已經出名難吃
我不是說他們做得不好吃
但普通人去吃一定是不好吃
為什麼呢
因為客人多，他們一定是早提幾小時整體好燒鵝給你
到晚飯時間就叫菜給你，你應該提早幾小時弄好的燒鵝會好吃嗎?
要一樣好吃的東西變成不好吃真的很容易
如果想吃到好食的裕記燒鵝，試試在晚飯時間提早一點叫外賣回家吃，可能還有機會
無關係，燒味本身就係食室温
便普普通通, 單純鵝變貴, 他有自己養殖場先做到. 我肯定之前10家7家都做到好味的燒鵝. 但太貴沒人食, 裕記有名多人買.
睇返粱家權評燒鵝，都係裕記第一
@@BigbrothersAreWatchingYou 你睇佢咩時間去，你係咪個段時間食飯先
定係你會期望佢食飯時間即時燒一隻比你？
@@hkpfalldie 室温?，室温10度，隻燒燒鵝10度會好食咩?
如果一年有幾日得幾度或者0度點食?
你唔識食就唔好沖出來啦，有時地方環境要就一下無計，但你真係唔好當燒味係冷盤先得😂
好讚….
整盤吃好爽
This is more for tourist than locals
HK govt paid to shoot these videos to attract visitors BUT they will start to check your mobile phone and laptop from July 1st, SO DON'T GO TO HONG KONG
My favourite chef Lucas❤
我覺得裕記算是香港數一數二的燒鵝了（只限深井這一間）。雖然質素偶然會有參差，我吃過最差的一次，它就只是變回坊間普通的味道，也沒有差到哪裡去。但炭香味的確很難取代。唯一缺點是位置有點不方便。附近有一間叫傅記，也不錯，是另一種味道的燒鵝。可以一試。
GQ小編這時段真太狠了
深井裕記嘅開心燒鵝 幾時想食都咁方便～
喜欢这个主持人，专业知识非常丰富，且说得十分清晰。
第一次去是跟名人去吃 , 皮脆肉嫩 , 第二次跟家人去 , 皮都不脆 , 髀的皮也燒得很黑 , 肉有點乾 , 好吃與否全看客人知名度 , 還是去甘牌燒鵝比較好
香港地，人地唔識你，你冇預約，唔好食係緊的
文苑飯莊講晒比大家知架啦
甘牌燒鵝咪又係呃遊客既伏 ... 笑撚左
@@Paintstation1 你當灣仔只係得甘牌，我都... 笑撚左
😂😂😂
各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。
Love it ❤
呢間嘢偷橋偷手得非常厲害.食過一次冇下次
宜家d肉類入過雪房都可以叫新鮮肉，估計遲多十年，預製食物都可以叫新鮮食物
香港人表示 這間會出名是因為廣告
隔壁的榕記才好吃
兩間都超難食
陳記
口味每個人不一樣我也不好說什麼.
但不論自己開車或坐公共交通工具深井位置都超偏僻的.
我個人覺得不太值得特地去,在市區找些口碑不錯就可以了
單身的我 什麼時候可以找個伴一起去吃😂
👍good volg
我其实是来跟Lucas学英文的😅身为广东人发现学了很多关于如何介绍地方菜肴的说法……但是学着学着又饿了
❤you’re amazing chief
Extremely good selling technique, he is definitely a good sales in bonding at financial sector!
而家呢間得個名㗎咋
40年前中午去裕記食燒鵝, 剛剛出爐, 真的好食, 但之後.....
amazing
以前有段時間非常一般，反而疫情之後可能少左旅客，燒鵝質素、服務、清潔都好左唔少，尤其係燒鵝(大)比較好，不過都有次覺得燒鵝唔夠入味。
對比依家好多酒樓又貴又唔知食緊乜，近排係裕記食質素、價錢我更滿意，當然地點係遠少少。
想堂食最好都係晚市早少少去，聽人講(唔肯定)燒鵝係4點半左右出爐，太夜去冇咁好食。
鵝肝超好吃 嫩的跟布丁一樣 米粉也很好吃 湯鮮味濃 鵝也不錯吃 可惜真的夠遠 要很有愛
裕記3-40年前仲係創始人吳老闆同個大仔做厨時真係好食，00年代已經開始唔掂，近十年直情又柴又瘦難食到仆街。之前佢個孫在尖沙咀開嘅分店「裕.鵝莊」有返當年嘅味道，但可惜約滿就執笠。
哈哈哈
香港很多家燒鵝，不過真的同樣的鵝每家吃起來口感真的不同
深井裕記燒鵝飯店
香港已經沒人去吃裕記了 別再推介一些 出名又不好吃的東西 香港大多數的燒味也比他好
咁又誇張咗，佢係貴啫，又未去到大多數都好過佢
@@hkpfalldie 真係，雖然真係價錢上少貴，但係又真係一時之間好難講到第2間係比佢好食好多
如果新鮮還是很好吃的
台灣有推薦的燒鵝嗎
台中Ali88，香港師傅主理，調味上是比香港很多餐廳的燒鵝都好，但因為用的鵝種是白羅曼鵝所以無論怎樣也是跟香港燒鵝有點距離
@@Paintstation1 長知識了，謝謝推薦！
@@user-hr1vt6qi7m 不會。我自己也是香港人，也很喜歡吃燒鵝，在台灣全國也吃了很多家，覺得那家Ali88已經算是當中比較好吃的那幾家之一
要是有空來台中的話，可以試試看
真的,不知怎麼,瀨粉就是配燒鵝燒鴨才特別好吃
瀨粉吸了鵝油粉更香滑，浸湯令鵝沒那麼油
啲明星是食家?莫名其妙
食燒鵝最重要個酸梅汁都冇介紹到
😊
Never tried this before, too far away
😂😂如果你係旅客，睇評價區先精彩啊😂😂😂😂
經典的香港的食物留言區沒人説好吃
要不是鏞記涼了，其他餐廳不會有機會的
😢有好吃的餐厅推荐吗
我永遠忘不了鏞記那個20元白飯
很久以前去吃過一次鏞記 真的頂
最好食，一定係鏞記 不過冇錢冇得講
不，我覺得還是搭配台灣的頂級白飯才最好吃
遊客：裕記
香港人：榕記
隔壁陳記比較好吃
不曉得台灣哪裡可以吃到正宗的港式燒鵝，不然我就得飛去香港吃了。
台灣還要等，看看有沒有人繁殖成功黑鬃鵝
2000年還算好吃, 2024年已經不值得特別開車去吃, 燒鵝質素今非昔比, 只剩下一個貴字。
哎～算吧啦～金非昔比😅
香港人表示認真麻麻地🤣
呢個人專去伏店，睇以前d片就知XD
so cute
多謝Lucas跟GQ翻譯 介紹香港的燒鵝給大家
一隻燒鵝不便宜
通常是喜慶事才會點一隻
裕記很有名 但在深井 有點偏遠
尖沙咀K11 Musea的鏞鏞燒鵝跟廣東菜都很好吃 推薦給遊客 裝橫跟服務都很好
貴到離譜，食落差不多
08:42 我X... 也太邪惡了吧...
出名是出名
但味道不算最好
香港人才不會吃這間 出名難吃😂
遊客專門店,各位遊客小心 Tourist specialty restaurant, all tourists be careful
香港人才不吃吧...
香港人不會吃這間 老外先做一下資料蒐集好不好？
D鵝老到西甘信你真系賴曬野！🧐
深井人都知，裕記起難食
tourist trap...
潛水黨上水了！聽你說，知道很多實用的英文！
除非你好有face，依間嘢普通人去食嘅話大多數機會都差到爆，講緊係仲衰過普通坊間質素，遇到好食純撞手神，四、五次有一次到啦。
又貴又唔好食
好柴
我係香港人，但香港人是不去深井吃燒鵝呢，不好吃的
國安法都出來了.去吃個燒鵝.會不會自己變燒雞 怕
油膩..又粗又鞋d油成幾厘米厚....全香港買燒鵝都係咁..無間好食.
這家真的不好吃
可惜呀 好多香港美食都俾啲大陸人搞臭
在芝加哥不好買到燒鵝，但燒鴨到處都有，有賣的話價錢也比燒鴨貴很多…
第一次在陈记吃烧鹅。烧鹅上桌时还是热腾腾的。第一口吃下去。味道跟烧鸭差不多。只是骚味重了些。老实说吃起来没什么特别。这个主持人夸大来介绍而已。
然后在来了一大盘的烧乳鸽。那乳鸽一吃下去。骚味就重到不得了。那盘乳鸽整盘就没人吃了。
太聒噪太做作了……
不要一直介紹垃圾...
裕記是真的出名，出名劏客