Lo uso anch'io al posto dello zucchero. Alla fine è chimica elementare, pomodoro acido e bicarbonato basico si neutralizzano; ma bisogna stare attenti a metterne poco altrimenti si perde moltissimo gusto. GR8 Video
l'ho fatta anch'io oggi a pranzo per la seconda volta nella mia vita, sono soddisfatto del risultato da no pro. grazie per le istruzioni, prenderò sicuramente spunto 😉
Ho già provato qualche ricetta e con il tuo modo di spiegare le cose fai diventare tutto più semplice, non vedo l'ora di provare anche questa, dovrei ringraziare Naska per avermi fatto conoscere il tuo canale, complimenti e continua così! Ah, dimenticavo, BICARBONATO
Belli i tuoi video, poi io adoro la pasta . Ti ho conosciuto grazie ad Alberto Naska e il fatto che molti tuoi video siano brevi e concisi è oro! Complimenti
Bicarbonato... mai provato, ma alla prossima collaudo sicuramente! Comunque video pericoloso, sto scivolando sulla pozza di bava che ho fatto! Stupenda! Che carta usi per assorbire i grassi eccessivi dal guanciale? Grazie
Il bicarbonato che toglie l'acidità è una genialata,considerando il fatto che il nostro pancreas lo produce naturalmente per andarlo a riversara nel duodeno (la prima parte dell'intestino) per eliminare l'acidità de chimo proveniente dallo stomaco. Complimenti.
Bravissimo! Io il bicarbonato lo uso quando devo regolare di ph tutti i condimenti che mi risultano più acidi di quello che vorrei. Lo faccio però quasi a fine cottura, quando i liquidi sono quasi ormai tutti assorbiti o evaporati. Ciao!
Il bicarbonato l'ho usato proprio ieri a cena cucinando la pasta al pomodoro di Naska! Toglie l'acido senza addolcire, una gran bella scoperta! Bicarbonato!!
È una bella idea il bicarbonato, sicuramente contrasta l'acidità senza eccedere con gli zuccheri, come invece accade quando mettiamo il saccarosio. Grazie per la dritta! P.S. Una volta che, però, hai voglia di "farti del male", prova a mettere un cucchiaino da caffè di miele di grano saraceno (lo fanno in Polonia ma lo si trova anche in Italia, se sai dove cercare). Ha un retrogusto amarognolo che secondo me ci sta da dio con questo tipo di preparazioni "pomodorose".
@@prokitchenitalia Ci sveli ogni giorno tutti i tuoi segreti, ho deciso di ricambiare una volta tanto. Se una volta ti capita di provare però devi farmi sapere. Prometti :D
bicarbonato! Intanto grazie a te e anche a Naska! una domanda! io di solito il guanciale lo faccio distruggere durante la cottura del pomodoro insieme a della cipolla rossa tagliata finemente in modo che rilasci un po di sapore leggero ma mentre si mangia non si percepisce la consistenza della cipolla. Che ne pensi? Proverò la tua versione.
#BICARBONATO Mai usato il bicarbonato per togliere l'acidità del pomodoro, ma lo proverò sicuramente per la mia prossima Amatriciana. Comunque ottimo risultato della tua Amatriciana, peccato solo non avevi il guanciale tagliato più grosso, ma scommetto che era strepitosa lo stesso. Però Luca, io voglio assolutamente quel fantastico tagliere che hai in cucina. Che tagliere è? Dove l'hai preso? Stupendo.
Hai ragione per il guanciale, però ho trovato solo quello preafettato!!! Per quanto riguarda il taglie hai buon GUSTO 😏... L'ho fatto fare su misura, in un negozio che si chiama: io e il legno, a Milano
bicarbonato!!! ho una domanda, premetto che sono inesperto, ma si potrebbe mettere al posto del guanciale tipo del prosciutto in pezzi o secondo te cambia troppo il sapore?
Il bicarbonato usato per togliere l' acidità lo adopero solo nell' arrabbiata o nei sughi col pesce a base di pomodoro per spingere con il sapore minerale.. in altri sughi invece, se il pomodoro non è già dolce di suo, preferisco togliere acidità aumentando la dolcezza con lo zucchero
400 grammi di guanciale, 2 latte di pomodorini da 400 grammi l'una 400 grammi di guanciale 6 grammi di bicarbonato 40 grammi di pecorino e 400 grammi di spaghetti
Io sono un tuo iscritto, sono un cuoco di professione e ho sempre apprezzato il tuo modo di fare. Ma devo dirti che nella nostra professione vedo sempre più spesso troppa arroganza. È una nostra caratteristica, lo ammetto, ma bisogna mitigarla. Lascia che siano gli altri a giudicare i nostri piatti. Perché per noi saranno sempre perfetti. E se non c'è nessuno che possa farlo di persona, lasciamo che siano gli altri ad immaginarsi la buona riuscita...
@@prokitchenitalia con questo non voglio togliere nulla al tuo piatto, sia chiaro 💪🏻 per il bicarbonato proverò... Finora contrastavo l'acidità con gli zuccheri di diversa fonte, ma sono sempre pronto a nuove esperienze 😉
Attenzione con il bicarbonato. Essendo alcalino, ad alte temperature, può produrre anidride carbonica per via della reazione con l'acido ascorbico e citrico contenuto, e aggiunto, ai pomodori in scatola. Lo uso da un bel pò, ma ho imparato ad usarne veramente poco e solo sui pomodori in scatola.
Dal video sembra pancetta credimi perche caratterizzata a differenza del guanciale da 2 parti magre e una centrale grassa al contrario del guanciale.. ovviamente non sto dicendo che quella sia pancetta e quindi rimproverare qualcosa.. 😂 ottima riuscita 👍
@@prokitchenitalia Stasera spadello l'amatriciana, come da tuo video, se il pomodoro avrà una punta di acido, metterò in pratica il tuo consiglio! Bicarbonato.....
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino davvero.. Ieri ho fatto la pasta al sugo con le direttive che hai dato a naska.. eccezionale.. Poi vedendo questa 😍😍😍😍
Mia moglie mi diceva di usarlo il bicarbonato, e io la prendevo in giro... Quando oggi ha sentito che metti pure tu il bicarbonato.. Mi ha rincorso per tutta la casa
![Risotto con Pere e Taleggio [CON IL BURRO GHIACCIATO] *ASSURDO FUNZIONA*](http://i.ytimg.com/vi/zGb8TNrxR6U/mqdefault.jpg)
Bravissimo,offri varianti spettacolari delle ricette che cucini le sto adoperando chef !! Complimenti
Grazie mille per il tuo commento, mi fa davvero piacere
Sto intraprendendo questo mestiere, chef, vederti cucinare é un piacere per occhi e palato !! Grande continua!!
Lo uso anch'io al posto dello zucchero. Alla fine è chimica elementare, pomodoro acido e bicarbonato basico si neutralizzano; ma bisogna stare attenti a metterne poco altrimenti si perde moltissimo gusto. GR8 Video
Perfetto
l'ho fatta anch'io oggi a pranzo per la seconda volta nella mia vita, sono soddisfatto del risultato da no pro.
grazie per le istruzioni, prenderò sicuramente spunto 😉
Bravo ragazzo, così ti voglio 💪 Tienimi aggiornato sui tuoi risultati
Ho già provato qualche ricetta e con il tuo modo di spiegare le cose fai diventare tutto più semplice, non vedo l'ora di provare anche questa, dovrei ringraziare Naska per avermi fatto conoscere il tuo canale, complimenti e continua così! Ah, dimenticavo, BICARBONATO
Grazie mille
Fatta oggi, buonissima! Grazie per questa ricetta!
Che bello sono contento
Bicarbonato, grazie mille, grazie a te sto imparando un sacco di cose.
Grazie mille
BICARBONATO! Questo me lo sparo proprio stasera chef! Grande.
Grande, grazie mille!!! Fammi sapere poi
Bicarbonato! Ce l’ho, ma mai usato! Ci proverò! Bellissime le tue ricette! 💚💚💚
Grazie mille!!! Fammi sapere come ti trovi poi
Belli i tuoi video, poi io adoro la pasta . Ti ho conosciuto grazie ad Alberto Naska e il fatto che molti tuoi video siano brevi e concisi è oro! Complimenti
Bicarbonato... mai provato, ma alla prossima collaudo sicuramente!
Comunque video pericoloso, sto scivolando sulla pozza di bava che ho fatto! Stupenda!
Che carta usi per assorbire i grassi eccessivi dal guanciale?
Grazie
In realtà ogni volta la cambio, in base alle promozioni che trovo nei vari supermercati
Come direbbe Totò: "Alla faccia del bicarbonato di sodio!"
Non serve dire altro, il piatto parla da sè 💪
Ahahha sto maleeee
Leonardo B. Esatto 😋
Il bicarbonato che toglie l'acidità è una genialata,considerando il fatto che il nostro pancreas lo produce naturalmente per andarlo a riversara nel duodeno (la prima parte dell'intestino) per eliminare l'acidità de chimo proveniente dallo stomaco. Complimenti.
Bravissimo!
Io il bicarbonato lo uso quando devo regolare di ph tutti i condimenti che mi risultano più acidi di quello che vorrei.
Lo faccio però quasi a fine cottura, quando i liquidi sono quasi ormai tutti assorbiti o evaporati.
Ciao!
Conosciuto grazie al video con Naska..Bomba..Domani proverò qualche ricetta..
Perfetto
BICARBONATO :) sempre al top!
Ahaha grande grazie mille
Complimenti. Il bicarbonato è un'ottima idea. Bravissimo.
Grazie mille per il tuo supporto
Questa non la sapevo Luca , sapevo dello zucchero che comunque non uso . Complimenti per il piatto l'amatriciana è TOP. Un salutone
Grazie mille
Il bicarbonato l'ho usato proprio ieri a cena cucinando la pasta al pomodoro di Naska! Toglie l'acido senza addolcire, una gran bella scoperta! Bicarbonato!!
Bravo Chef. non'ho mai provato ad usare il bicarbonato per ridurre la acidità. Cosa ne pensi del risultato?
Secondo me è molto meglio, niente sapore di zucchero, molto meno grassi e più gusto
È una bella idea il bicarbonato, sicuramente contrasta l'acidità senza eccedere con gli zuccheri, come invece accade quando mettiamo il saccarosio. Grazie per la dritta! P.S. Una volta che, però, hai voglia di "farti del male", prova a mettere un cucchiaino da caffè di miele di grano saraceno (lo fanno in Polonia ma lo si trova anche in Italia, se sai dove cercare). Ha un retrogusto amarognolo che secondo me ci sta da dio con questo tipo di preparazioni "pomodorose".
No va beh questa non l'avevo mai sentita
@@prokitchenitalia Ci sveli ogni giorno tutti i tuoi segreti, ho deciso di ricambiare una volta tanto. Se una volta ti capita di provare però devi farmi sapere. Prometti :D
Assolutamente si prometto
Oddio sono cuoco ma mai usato il bicarbonato per il pomodoro, grazie farò le mie prove ✌️😁
Fammi sapere
Bicarbonato ?....mai usato....ci proverò...grazie Luca 🤗😘
Prova, fammi sapere
LAmatriciana è un sugo semplice ma di un sapore irresistibile. Luca io ho sempre messo un pizzico di zucchero nel pomodoro. Ciao😘
Ciao Vera
bicarbonato! Intanto grazie a te e anche a Naska! una domanda! io di solito il guanciale lo faccio distruggere durante la cottura del pomodoro insieme a della cipolla rossa tagliata finemente in modo che rilasci un po di sapore leggero ma mentre si mangia non si percepisce la consistenza della cipolla. Che ne pensi? Proverò la tua versione.
Penso che sicuramente sarà ottima anche cosi, il bello della cucina è che nessuno può né deve mette in discussione i gusti altrui
Bicarbonato .... si lo uso 😀👍sempre tanti complimenti
Grazie mille!!! Grande
Bicarbonato!!! Grazie per i consigli! Top
Grazie a te
Bicarbonato! NUMERO UNICO
Ahaha grande grazie mille... NUMERI UNICI
Bicarbonato 😁
Wow, che super amatriciana 🔝
yeah
Bicarbonato!! Nel pomodoro mai messo..lo metto per cuocere i ceci 😉😉
Questa cosa la provo.. Grazie per la dritta 👍
Fammi sapere poi
#BICARBONATO
Mai usato il bicarbonato per togliere l'acidità del pomodoro, ma lo proverò sicuramente per la mia prossima Amatriciana. Comunque ottimo risultato della tua Amatriciana, peccato solo non avevi il guanciale tagliato più grosso, ma scommetto che era strepitosa lo stesso.
Però Luca, io voglio assolutamente quel fantastico tagliere che hai in cucina. Che tagliere è? Dove l'hai preso? Stupendo.
Hai ragione per il guanciale, però ho trovato solo quello preafettato!!! Per quanto riguarda il taglie hai buon GUSTO 😏...
L'ho fatto fare su misura, in un negozio che si chiama: io e il legno, a Milano
Provata oggi, semplicemente ESAGERATA. Prossimo giro CarboNaska 💣💣
Il bicarbonato è la svolta 😍😍😍
Il bicarbonato toglie l'acidità anche in un pomodoro crudo da mettere sulla pizza?
bicarbonato!!! ho una domanda, premetto che sono inesperto, ma si potrebbe mettere al posto del guanciale tipo del prosciutto in pezzi o secondo te cambia troppo il sapore?
Sicuramente cambia il sapore, ma nessuno può dire che sia peggio o meglio finché non si prova
ok grazie, proverò!!
Assolutamente sì!
NUMERO UNOOO
Bicarbonato... si può usare anche nella Carbonara? cosi diventa una "BICARBONARA"
a parte gli scherzi Bravo mi sei piaciuto
^__^ ciaooo ualioooo
No vabbè la "BICARBONARA" TOP
Il bicarbonato usato per togliere l' acidità lo adopero solo nell' arrabbiata o nei sughi col pesce a base di pomodoro per spingere con il sapore minerale.. in altri sughi invece, se il pomodoro non è già dolce di suo, preferisco togliere acidità aumentando la dolcezza con lo zucchero
Wow, grazie mille per la tua condivisione
Solo una parola....bicarbonato!
Idolo!
#Bicarbonato - l'ho iniziato ad usare da quando ti sego. Grande Luca
Ahaha grazie mille
Bicarbonato!? Grande dritta👍🙌
Prova e fammi sapere
Sei un grande a comune bicarbonato
Grazie mille
Vorrei tanto diventare come te be' o solo 13 anni cene di strada da fare
Ci arriverai tranquillamente, ne sono certo
Mai usato il bicarbonato ...c’è sempre da imparare👍🏾
Siamo qui per questo
Bicarbonato!💥
Ahahaha grande
Mamma mia ne mangerei un chilo di spaghetti fatti così troppo buoni 😅😅😅😋😋😋🤤🤤🤤
Hai ragione
Grazie
A te
Bicarbonatoooooooo🔝👍
"bicarbonato" :D
Comunque complimenti, e` venuta davvero appetitosa!
Grazie mille
Grande chef, anche io sempre usato👍
Grande
Ti seguo dal video di Naska con la pasta e sugo e lo uso sempre il bicarbonato
Grande, grazie mille
@@prokitchenitalia ti dico che ho 14 anni e cucino da 4 mi sto appassionando sempre di più e con questi piccoli trucchetti TOP
Grazie mille sei gentilissimo
...provare... è imparare!
Yes
Ps. Sei un grande bravo.
Top.. davvero il massimo, ( bicarbonato).. ciao ciao
Grazie mille
Per togliere l'acidità del sugo non ci metto il bicarbonato, ma lo zucchero è mo stesso?
È dolce
👍🏻
Bicarbonato 👍👍👍 Prima ho messo un po' di zucchero, ma bicarbonato e meglio!
Bravo ragazzo, così ti voglio
Bicarbonato.ringrazia Nasca che ti ha fatto conoscere di più,comunque sei bravissimo.
Ok grazie mille
In tuta sincerità, ho imparato da te il discorso del bicarbonchiato.
Bicarbonato👌🏻
Ahahah!!! Grande grazie mille
Complimenti spettacolare ma si potrebbero avere le dosi giuste degli ingredienti per 4 persone ? Soprattutto per il bicarbonato
400 grammi di guanciale, 2 latte di pomodorini da 400 grammi l'una 400 grammi di guanciale 6 grammi di bicarbonato 40 grammi di pecorino e 400 grammi di spaghetti
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino Grazie mille anche il video degli gnocchi fatto da fedeperlam sarebbe interessante avere le dosi
600 grammi di zucchine 150 di farina 00 1 uovo
Fonduta: 100 grammi panna 50 grammi fontal 50 parmigiano 50 pecorino
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino Grazie mille
Fammi saperne poi come ti sei trovato, pubblica le foto dei piatti, così le riposto
Io sono un tuo iscritto, sono un cuoco di professione e ho sempre apprezzato il tuo modo di fare. Ma devo dirti che nella nostra professione vedo sempre più spesso troppa arroganza. È una nostra caratteristica, lo ammetto, ma bisogna mitigarla. Lascia che siano gli altri a giudicare i nostri piatti. Perché per noi saranno sempre perfetti. E se non c'è nessuno che possa farlo di persona, lasciamo che siano gli altri ad immaginarsi la buona riuscita...
Hai ragione Dario
@@prokitchenitalia con questo non voglio togliere nulla al tuo piatto, sia chiaro 💪🏻 per il bicarbonato proverò... Finora contrastavo l'acidità con gli zuccheri di diversa fonte, ma sono sempre pronto a nuove esperienze 😉
Bicarbonato chef!
Numero UNOOO
Bicarbonato Dio bois che fame
Ahahah GRANDE
Si l'ho usato; sono un Nutrizionista...il bicarbonato é più salutare dello zucchero :) top direi
Gianluca sappi che la tua risposta, la sbatterò in faccia a chiunque vorrà fare il Masterchef di turno!!!
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino grande chef
Sei il numero uno
Gianluca Ghilardi davvero ???!!! Adesso userò solo bicarbonato ☺️
Laura Ghisalberti assolutamente si. Gran bel video!
Bicarbonato 💪
Il bicarbonato lo ho scoperto da poco: gran cosa!!!!
Grande
Bicarbonato!!!!
Yuppi
Bicarbonato 👍🏻
Grazie mille GRANDE
Bicarbonato!
Ahahah GRANDE
Attenzione con il bicarbonato. Essendo alcalino, ad alte temperature, può produrre anidride carbonica per via della reazione con l'acido ascorbico e citrico contenuto, e aggiunto, ai pomodori in scatola. Lo uso da un bel pò, ma ho imparato ad usarne veramente poco e solo sui pomodori in scatola.
Ok grazie mille
Bicarbonato!!! Bonerrima!!!👍🏼🤤
bicarbonato......mai usato per togliere l'acidità del pomodoro. Proverò sicuramente
DEVI FARLO!!! FAMMI SAPERE
Contrordine devi dare un grazie anche a Perlam 🥂oppss
BICARBONATOOOO
Ahha grazie
"Bicarbonato"... non ho mai saputo potesse servire a togliere l'acidità del pomodoro. Sono curiosissima di sperimentarlo.
Grazie mille fammi sapere come ti trovi poi
Dal video sembra pancetta credimi perche caratterizzata a differenza del guanciale da 2 parti magre e una centrale grassa al contrario del guanciale.. ovviamente non sto dicendo che quella sia pancetta e quindi rimproverare qualcosa.. 😂 ottima riuscita 👍
Mai usato, visto oggi x la prima volta nel video di Nasca
Fammi sapere
@@prokitchenitalia Stasera spadello l'amatriciana, come da tuo video, se il pomodoro avrà una punta di acido, metterò in pratica il tuo consiglio! Bicarbonato.....
@@prokitchenitalia effettivamente toglie l'acidità ed ovviamente non di addolcisce il sugo...TOP
Bene sono contento
Questa cosa del bicarbonato non la sapevo, però di solito io uso un pizzichino ino ino di zucchero per togliere un po' l'acidità del pomodoro
Si ma addolcisce, il bicarbonato no
Le 00:13 ho fame😂😂
Ahah assurdo
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino davvero..
Ieri ho fatto la pasta al sugo con le direttive che hai dato a naska.. eccezionale..
Poi vedendo questa 😍😍😍😍
Ahaha grande grazie mille
Cazzo sta cosa del bicarbonato non la sapevo !!!! Io ero ancora allo zucchero come i babbi !!!!!
ma quello é il famoso quanciale di pancia?
" bicarbonato" complimenti ottima amatriciana
Grazie mille
Di solito utilizzo una bustina di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro .proverò anche il bicarbonato.
Fammi sapere
bicarbonato! bravo adesso provo...
Grande, grazie mille! Poi fammi sapere com'è andata!
@@prokitchenitalia ciao, ottimo! Direi meglio del cucchiaino di zucchero che usavo normalmente , pollice su!
Ottimo
Bicarbonato
yeah!!!!
Bicarbonato 😂😂
Ahahah
Il bicarbonato è vita😂
Hai ragione
Mia moglie mi diceva di usarlo il bicarbonato, e io la prendevo in giro... Quando oggi ha sentito che metti pure tu il bicarbonato.. Mi ha rincorso per tutta la casa
Ahaha grandi!!! Siete unici
George Copos bisogna sempre ascoltare le mogli 😉!
@@lauraghisalberti9706 hai ragione.. Da oggi l'ascolteró sempre..La lezione mi è servita 😭😭
Bravo
George Copos bravissimo 😊✌️
Ma in teoria nell'amatriciana un po' di acidità non ci sta male perché nella ricetta originale ci sarebbe vino o aceto
Si certo, ma io soffro molto l'acidità di stomaco, quindi uso il bicarbonato
Bicarbonato ....mai provato 🤣🤣
Bicarbonato...leggermente in ritardo😅😅
Bicarbonazio
Grande
Onestamente io il bicarbonato lo uso, ma non nella amatriciana, perchè almeno l'acidità del pomodoro contrasta col grasso del guanciale e del pecorino
Ok grazie mille
@@prokitchenitalia complimenti comunque, sono solo gusti diversi✌
Hai assolutamente ragione
Bicarbonato 😂
Ahaha grazie mille
bicarbonato
Bicarbonato #shdronzi
Bicarbonato.
Grande
Bicarbonato? Effettivamente ha senso 🤔, di solito metto una punta di zucchero, per compensare, ovviamente l'acidità resta, ma sì sente meno.
Ok
Bicarbonato
Allora sfatiamo l'uso della cipolla nell'amatriciana?
Proviamoci ahaha
Dalla prossima invece di una puntina di zucchero utilizzo una puntina di bicarbonato...
Grandeee
Ma di solito si mette un pizzico di zucchero funziona come il bicarbonato
Si è vero ma rende tutto più dolce
E si un po’ si ... Allora proverò con il bicarbonato hahahahaha
Perfetto!!! Fammi sapere le differenze e le tue impressioni, dopo aver provato