【臭豆腐烈女】喪母後拜師成全港唯一女師傅 獨門醃法不授徒：如果佢反骨我點交代
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2020
- 「有冇發覺臭豆腐冇以前咁臭？」不只一個人問過我。臭豆腐，別名千里香，有說越近越無味，越遠則氣味越強。昔日到旺角鬧市，遠遠已經聞到臭豆腐走鬼檔這股獨有「臭」味，近年漸漸消失了。「而家好多地方唔賣得，就算有都要收埋去賣，好似你呢一煲鍋飯，如果越多人食越大煲，自然飯味會香得多，冇得呃人。已經冇集體回憶喇，好多已搬入舖。」李珈璉說。全港懂做臭豆腐的人不超過五個人，現年63歲的李珈璉是全行唯一醃製臭豆腐的女師傅，她由走鬼檔轉做批發，40年來與臭豆腐結下不解緣。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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#如果佢反骨我點交代 #臭豆腐烈女 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
她只是还没有遇到一个对做臭豆腐热情的徒弟－她花了这么多年建立，改良臭豆腐的方法，她当然固执于找一个可信的人传授她的经验
這樓最中肯
依家好難搵到個會堅持嘅 搵唔到係正常
每個人都有自己嘅經歷同人生觀, 可能你依家睇到佢幾好生意, 佢生意淡有經濟困難時, 在座批評佢嘅人又有邊個可憐過佢呢?! 睇片段內容係除左佢請教人地外, 亦有佢自己個人經驗嘅改良醃製方法, 所以呢門手藝係屬於佢自己的, 佢有咁嘅決定應該要尊重佢嘅
In the UK... there is a business department. Who assess the economy. So that such businesses can grow, or shrink, or hold. HK has none of this. Each time these kind of suppliers go down. It is rippled across the industry and sector. Do not think that this is a funny joke.... At the end of the day, it impacts HK's economy... You buy from a supermarket... from an outside factory.. then you lose your own economy.... It goes round. This is why and how Macau holds onto their stores.. and then they made it into a very touristy place as well.... Whoever was the manager, was a smart man, and stepped out in the right time to hold onto such suppliers.... I cannot believe this kind of situation is happening to HK.
@@MeiinUK 起香港同澳門, 好多搵唔到食嘅行業同手藝都會慢慢消失, 無辦法, 傳統手藝同埋一啲珍貴的手藝, 華人社會裡無人識珍惜; 其實你話澳門會識珍惜, 但我可以話畀你聽, 都唔係好得好多, 好似有好多曾經好出名嘅食肆, 到左第二代或第三代, 食物品質已差好多, 因為好食嘅嘢, 製造工序繁多, 候生一代嫌辛苦, 賺得少, 所以多數會偷少一兩步製作工序.
驚人反骨多多少少都關佢老豆事嘅⋯
元朗最初有一間賣“台灣古早味蛋糕店”，近呢幾年元朗開了很多家賣古早味蛋糕專門店，間間都自稱最好食，最傳統。
香港人做生意，見呢行有商機，馬上抄人自己開番間。
夾公仔機便是另一例子。 原全copy, 元朗有十間。
分哂d豬肉，行內已無肉食。
大姐唔傳開去是保障自己飯碗，是正常，因為香港人急功近利，偷了你秘方，另起爐灶。 。。。
可口可樂到而家都唔肯公開秘方。 原因就是這個。
所以，大家不要說大姐自私
注意看回去，她有傳授一個女性朋友這門手藝。所以，應該不至於失傳。
元朗檔嘢咪又係抄台灣
其實自私係好合理，所有生意本質都係自私。不過唔好又話自已犧牲好多，講到咁偉大。佢都不過為自已搵食啫。
果籽 你哋拍的片同搵故事人物都好有心同水準。加油💪🏻⋯⋯
佢做師傅教人嘢又話怕人反骨，寧願收埋失傳。但又冇諗過當初自己去拜師學藝嗰陣人哋就爽快答應佢。
因為佢自私，驚比人搶生意🙈
她這個人?不可以掉轉頭去想!一句講完!自私!!
當初教佢野果個人真係所託非人。
當時啲人同依家啲人點同呀?
搵邊個後生仔成世人做臭豆腐啊?
自己是什么人就认为别人就是什么人。
能够交貨比兩間名店賣相信幾高質，佢學完師應該對自己有幾高要求才能更上一層，另外睇佢幾感性一講起母親就有所感触，心地善良嘅人，至於其他缺點，算把啦，人無完人，凡事挑剔，盏辛苦自己^^
大賊張子強都好孝順自己老母架，咁又點呢？
@@dereklee8917 0
李姐姐，好人一生，一生平安！
佩服李女士自吃其力.勤劳勇敢的精神，这正是华人妇女伟大的体現，也是香港劳动妇女那种不屈不挠的精神所在。
香港能成为美吃天堂，离不开她们的贡献。值得赞誉👍👍👍
人哋當年就咁爽快傳俾你可能就係唔想門手藝咁快失傳，你今時今日又話怕人反骨又話怕俾人吸晒啲技術，寧願失傳都唔教人。
唔..咁你都要考慮埋佢經歷同而家背景..無人無物咁多年=3=又睇住阿媽當年咁
難免有高度保護自己心態, 2來呢. 自己會知自己呢行係咩一回事, 唔同當年有門手勢就OK
一D日落職業好多時係會有一種..真係無心就唔好學算=.=~
@@pksealions 學咗一定要做全職賣豆腐？2020年啦大佬，大把可能性啦。臭豆腐呢門技術，呢個文化，唔係呢個阿婆自己發明，只係咁啱傳咗俾佢。所以呢樣嘢唔只係屬於佢嘅，佢有責任將呢樣嘢傳承落去，唔做就係佢嘅過錯。
Mann CH 我唔覺得佢有責任傳承下去，如果真係有人好想學做臭豆腐，其實好容易就搵到基本的方法，而且片中裡面都已經cover得七七八八，整係欠香料方面的，只要自己再攢研一下，都會做得到好的臭豆腐
@@MchHK 所以咪佢唔要囉-.- 人地成世放係度~就係唔想浪費時間教D玩玩下~~如果有誠意自然會比佢FEEL到~第2~一個人覺得呢行黃昏呢~~唔係指佢無其他可能性架好無???就好似港漫咁十個有十個叫人唔好入行~~我只係指出呢點會影響佢地都唔想教新人~~同真係有無其他可能性係兩回事~~咁Q有遠見你係咪去學呀??一味話人有責任呢樣果樣, 又唔係你做左幾廿年~連最基本體諒人地心境都做唔到~~如果個個都好似你咁諗,失傳都抵啦=.=老奉咁, 既然覺得想對方傳承, 覺得稀有到會失傳~唔會用你呢個想法去諗對方囉~
有冇人做啊 你唔去學？
She is a marvellous lady . Thank you for sharing !
佢咁樣性格睇怕都會失傳
痴孖根，懶巴閉，又吊高黎賣
好多好食都無左，都唔緊要
呢類人俾社會淘汰都係抵
她這種自私自利的性格??看遲或早一定會失傳!!
失梗
佩服！真係少d堅毅都唔得！身體健康💪🏻
感謝她的堅持
佢冇人冇物只有一個技能 要靠佢養自己 可以理解 佢自己行內人 明白冇幾多間店會入貨 如果教出一個人就有機會爭佢生氣 即所謂反骨
片中有約略講過，佢賺到嘅錢會用嚟養動物。同埋佢一講到媽咪就咁傷心。我覺得佢係一個心地好嘅人。我覺得佢好堅強，欣賞佢。
傳唔傳授俾人，係佢的個人自由，批評佢自私嘅人，如果佢好似呢位李大姐有獨門秘技，係咪又真係可以毫無保留咁樣傳授比其他人？我覺得唔應該話佢自私。只係可惜。
我反而覺得佢將佢一生奉獻比呢個事業，我覺得係值得尊敬。
明明片中佢就話係要搵個靠得住嘅人，驚佢反骨，而唔係完全唔教人，我唔明點解咁多評語會鬧到佢咁衰，究竟鬧佢嘅呢班人有冇真真正正睇過呢段片，聽過佢講咩呢？真係唔知😃
你學完閱讀理解未?
其實市面上都有好多教識徒弟冇師父嘅例子，又或者學完就反目成仇爭生意。佢害怕有一日會因為呢啲事而煩惱，影響到自己，呢個想法好難明咩？有幾多人係唔肯係職場上教人提攜後輩？咪又係怕你出位唔使感恩。同樣類比返佢，李姐唔係唔想教，只係未有一個人適合佢教，有機會係嗰個人怕辛苦，唔捱得，又有可能係頂唔順佢嘅脾氣，唔知啦，但我聽到嘅係佢都想有一個後人，而唔係令自己嘅手藝失傳。
大班樓主廚Andy好靚仔😍
好勵志
其實好多夕陽行業走向末路，其中一個原因係某些師傅將技能私藏不相傳，令相關行業手藝失傳，一方面慨嘆行業式微，，另一方面將自己技能收收埋埋😧
他个样 真系做得好开心 好享受
做豆腐很辛苦、半夜要起床工作 談到做豆腐都怕
希望你加油💪⋯⋯
好正!
欣赏李姐的努力和精神，她是值得我们尊重。但对于技艺的传承，我是不太赞同，退一步说，就算徒弟人不怎样，至少她的技术是传承下来了。会技术，并不代表会传承
M
自私!自利!恐怕教識徒弟無師傅?!她還停留在這一種舊思想!!
自己过的舒服就行了啊，什么传不传承的，你还真想有来世吗？
@@taimanchan9210 嫁家吓資訊發達有心做自己試出條方不可？一定要人教嗎？人家財產有權給誰吧，需要吓吓行舊路嗎？
这位大姐大棒了，👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉
好佩服您！
好想食～～請問仲有邊到有？
好堅嘅女人！
我好中意食走鬼檔，好懷念呀！
李小姐, 你好嘢, 我服你, 我最欣賞女人叻!
說到底佢主要都係靠師傅傳承，卻不肯傳承下去，做人應該要懂得飲水思源
係時候佢就會教㗎啦！
全世界的发明创造都是为了让下一代继续去传承与发展，让更多更美好的东西带来给我们生活上的方便与幸福。希望大家都可以理解这个观点，出一份绵力，让好的事物继续发扬光大！
香港勤奮拼搏精神讚美
令我念起好多年前官塘都有個賣臭豆腐伯伯！可惜可惜
有一年嘅新年，觀塘見到有個伯伯賣臭豆腐，買過食，聞落去好香，但食落去就好似同普通豆腐差五多，因為第一次食，所以我都五知係未咁嘅味
識貨！近嘅無味！愈遠愈有味！。次次同人講都無人信！呀姐識貨
熱辣辣再搽辣椒醬真係人間美食😍😋
佢根本就唔肯傳比人 傳統中國人思維😑
d手藝失傳就係多得呢種人
@kill Mario 一子单传北斗神拳
做个臭豆腐而已，只不过香港人吃臭豆腐吃得少。湖南一带，臭豆腐多了去了。还有臭豆腐连锁店呢，产业化生产臭豆腐。
失传就系因你留一手，
@@user-ee9vl3hz2w 生化臭豆腐😂
我當你開舖頭，就係因為你條配方，日日大賺，你肯唔肯分享出去？人之常情你唔怪得佢
所有野都自己做緊係辛苦命 又唔捨得請人教人 咁自己唔好埋怨辛苦
tk yg 另一面睇，佩服佢嘅堅持一手一腳，不假手於人
@@eatyummybread6006 有比錢點叫假手 佢怕人學識多左個對手就真
這個認為別人反骨不傳授還是思想觀念太舊了，你可以收錢，開個小班，或者公開招聘徒弟(收錢)那你拿到應該拿的，徒弟給錢學習到要學的，兩全其美啦。
老一輩嘅人，思想未開放，成日只會諗教識徒弟無師父，其實講真一句，有人肯學都偷笑啦⋯⋯
知識都都帶唔走入棺材
個andy 會唔會太靚仔
畫左眉，上晒粉
想知邊度有得食
好多人都唔教外人，好多都留一手，保障自己，驚教識徒弟冇師父，但永遠唔會諗徒弟叻自己都好有面吖！所以中國幾千年既手藝，醫術，占卜星相…等等！都已經冇以前古人咁叻架啦！
真係好叻。
想食🤩邊到有得買
always loved stinky tofu :) Thank you!
大部分最高品質既食品，都要一個人由頭到尾自己做，一畀人做，必定錯曬
咁其實技術呢家嘢傳唔傳係自己嘅事，冇必要鬧佢，同財產冇咩分別🤷♂️
童年🤤
坚强的女人 祝健康
佢有句講得岩「識做既又唔想做」，我有個親戚係沙田圍做豆腐臭豆腐都有做，後來比某大牌子收購左，筆錢確唔錯，老人家都退休嘆世界好耐。 係沙田圍既人一定識👍都係姓李
教唔教人係自己既選擇，人類之所以係人類係因為有自己既性格同意願，教唔教人係人地既意願，佢又無做傷天害理，影響他人利益既事，憑乜嘢去指責人地？
當年人地都係無條件教佢，為何佢教人要講條件？寧願啲手藝失傳，都要收收埋埋？ 如果當年人地都係好似佢咁自私，佢都唔會學到個臭豆腐秘方。何為靠得住？何為反骨？ 唔通你教左人地，人地要養埋你？
講到尾就係自私精一個。
倔強加自私
驚人另起爐灶!同佢爭生意!!
我觉得唔单止自私抑或倔强，更多嘅係自视过高。认为全宇宙只有佢最犀利，其他人都学唔嚟，干脆唔教就唔好陀衰佢。
@Josephine Leung 认同，因果循环种咩因就得咩果。若然佢可以心胸广阔啲，也许佢门生意仲大个老乾妈。始终世界上第一个走出世界嘅中菜系粤菜。
好想食呀 😍😻 如果30蚊舊我都想試呀
想知邊度冇得食
臭豆腐，在香港，返大陸，去台灣，都尋不回兒時街頭小販的味道，冬天北風吹送独特的味道，不需叫賣，自然追尋到，ㄧ磚方放入紙袋，加上辣椒醬，边行边吃，愛吃的人会追上去買，不愛的人会讓路而行，多爽！
冇錯，跑馬地百佳門口以前下午34点排隊買果個係佢師父，入口即化。
唔知係邊度可以食到呢？淅江軒？
求边度能买到
好想識這位李小姐
香港精神！
欣賞，更值得尊重，非常棒 💪💪💪
賣左張秘方咪得, 睇下邊間廠有興趣
大陆老干妈连大字都不识多个，就是靠一条方卖到全世界。KFC 上校亦然。人若对世界有多少点信任，会有更好的回报的。
@@MrFragileprism 呢個就係成功嘅人同失敗嘅人嘅分別。 思維問題。
邊度可以食到
依家香港人D閱讀理解到底有幾差？成班人根本係標題黨既水準，如果睇完成條片都可以講手藝失傳呀點點點，真係收得皮
李大姐講左佢係要對自己交代，唔係對師傅唔係對手藝交代，交代咩呀？佢人生幾乎都放晒響呢門臭豆腐度，如果比人偷左師出去另起爐灶，佢剩返D咩，憑咩同後生去爭？
無左呢門手藝同生意，佢用咩去養自己養寵物？靠兼職？你要人地丟低投入左一生既事業去做兼職終老，簡直仲仆街過共產黨
性格倔強亦係一個女人獨立生存需要既野，唔相信人好多時係因為經歷，出得黎社會做事，尤其係香港，根本唔容許我地天真，唔好話害人，唔比人害到已經係成就黎，李大姐選擇唔授徒，因為佢輸左呢樣野就乜都無
@Chun Wang Law 仲淨係識講失傳失傳，關心技術多過個人
如果李大姐既出發點自私，你既想法都係一樣咁自私
但人地關乎既係生計，你呢？只不過係想保存一項你一生中都未必會食一次既獨門手藝
話教識人無影響既我唔知你有幾多社會經驗，學完野辭職搶埋D客既例子既事並唔係罕見既例子，搶唔到還好，真係搶左係咪你養人地？李大姐有自己既考量，唔係人人都願意承受呢個風險
人地師傅肯教佢，諗D咩無人知，有無要求過佢要薪火相傳你知咩？同果D話人地「你咁對唔對得住祖先」既人一樣，你代言人地師傅之前問過人地未呀？
對於美食只有如此執念才能做好吃，食品這個東西需要憑良心來做的，所以理解阿婆到現在還依然自己親力親為，就是因為沒有合適的人來接班。
一流
加油努力
等我幫你囉齊齊上。😜👍
大姐很勤劳，东西做的很好，脾气很古怪，难怪只能孤身一人。自己也是拜师得此手艺，现在居然怕徒弟反骨，有点不可思议。
在邊度買到佢喲豆腐呢？
Respect
一個好忠誠又勤奮嘅徒弟......但依一刻....的確未有當師傅胸襟同包容
姨姨 加油呀！
OMG, a REAL word !!!!
以前香港人好有人情味💖甘都肯教
火！
有冇人知邊到有街邊檔有得食
就係話，無嗰種集體回憶，我係好憎賣臭豆腐嘅人，但係恨始終都有種熟悉感覺。
退休前傳承好重要
以前為咗食臭豆腐搭半個鐘巴士去食
真多功夫
倔強得黎諗得好通透！犀利
👍🏻👍🏻👍🏻
好中意呢個channel，好想出分力幫手
真心 型
加油 不要哭了 很心疼 为什么可以那麽硬郎
👍👍
貓貓好得意。 我覺得佢應該寫低成個配方，然後賣畀人。
咁多留言又有幾多人係做緊手藝野，根本行外睇行內，每個師傅都會有自己既執着。所以先會做得好
性格太硬其實唔係一件好事
除非你有某d過人之處掩蓋李種性格
佢背景如果軟一早可能自殺左啦, 每人都有唔同背景, 佢就係硬先生存到而家。
唔見得香港會有徒弟揾佢
她不是不传，只是想找一个靠得住的人传，你地班人，收下口喇
每个行业都在进步，以前的小贩卖臭豆腐都在在比较远的地方卖。
因为炸的时候味道很像垃圾味。
现在进步了，马来西亚这里有些夜市臭豆腐品牌改成真空包装配合逗音面子书行销网上销售了。
直接把食品寄给客人，然后客人用气炸炉加热就可以吃了。
人要吃臭豆腐也不用去夜市角落找了。
將獨門秘方用作專利費用賣出去比人得唔得，最多加個合約制度，賺錢收取利潤30%作加盟商！
你的堅持是值得讚賞，但你師傅精神就是不過問你為人怎樣就是希望將呢種味道傳承開去給大家分享就好！你就將呢份大家的回憶埋葬，你信得過的人不想做，想做的你又話驚人反骨！神又係你鬼又係你！你師傅睇到條片都響棺材彈出來講：估唔到你甘反骨狠毒，早知唔教你！🤮🤮🤮
仲衰過北斗神拳係咩料，人哋都起碼傳一個啊
公開製作方法咪唔怕失傳lo
我唔係話想歧視某種人，但事實係佢年紀大腳唔健康駕駛真係好危險。如果佢係有個錢旁身，盡早傳授工藝予有緣人，退下來休息下都係好事。
中國幾千年歷史，但落得如此下場，因為有門戶之見，皇帝王制度，師徒制，固步自封
部分師傅仲停留係古代 要拜 要求 要跪 冇人工 或超低薪咁做啊四
师徒制度唔係问题，西方众多工业当年也是师徒制。当今的大学和学院当年都也不过如是。是心态问题影响将来发展嘅方向。劣根性嚟嘅。
; 中國如日方中和...大把國家重有皇帝王制度..中國已經超前好多國家,一國兩制,已經係好前`
@@dashleong9433 咁而家破壞一國兩制, 係退後咗幾多年?
@Chun Wang Law呢位阿姐不单止看重阶级观念，仲自视过高目中无人。以前啲师傅重阶级观念至少会传授技能畀徒弟，佢哩就连传授都费事，全世界净係得佢做得到其他人点传都做唔到。
細個成長經歷令到李大姐咁。又好難怪佢唔傳俾人的。畢竟就咁睇片李大姐性格要搵個後生仔跟佢俾佢咁罵法我唸唔多人頂得順!
而且時代變啦....好多手藝因為搵唔到大錢無人肯學...學的又學唔捉有D重搞臭左個名.........
講得好啱…
其實臭豆腐可唔可以唔臭？因為我個人覺得臭豆腐最正ge係佢ge口感，而唔係果陣味，點解從來無人整唔臭ge臭豆腐？
人教佢就得，佢教人就唔得。
所以華人傳統不斷失傳。
可以聯絡李大姐？ 幫她拍下製作過程以免失傳
前提先要證明你唔會反骨