古法臭滷水醃製臭豆腐 全港唯一女師傅畢生靠臭

【飲食籽：故味重嚐】
滾油一炸，迎風一吹，頓覺奇臭無比，那是昔日街頭獨有的味道。臭豆腐，是種愛恨分明、性格剛烈之物，咬開香脆外皮、慢嚐嫩滑豆腐，大快朵頤，在最臭的地方，竟然藏着無窮滋味。
全憑一缸經年累月反覆浸製的臭滷水，成就了這股異香，而懂醃製的，全港不足五人。這行業，沒有一個統稱，人人「聞」之色變，他們卻置若罔聞、桀驁不馴。三十年來，一位女子單靠雙手，懶理厭惡目光，沿用古法配方，成為全港最大的批發商之一，打出名堂。
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[@siuchanchan1971]

李珈璉姐姐，你好，好叻的女强人本式，勵志勵志，你有咁高超嘅手藝，如不受徒，是 HK.損失，即係無了歷史遺跡，(遺憾).既然你咁有福氣乘受了先師指引後能鑽研至今，定必经遇不少歲月及辛勞，會感失傳，極之可惜。希望能考慮下，亦都自己不必太辛勞，新火相傳相信會更好的，给自己一些時間尋下歡樂旅遊下，歲月不饒人啊！保重保重。可能我講多了！望為見諒見諒!!

[@kitmulok5772]

兒時幫襯個上海伯伯嘅臭豆腐！佢嘅臭豆腐浸到發綠！同呢位大姐浸嘅唔同！街頭賣，街尾都聞到氣味！好鍾意食！將近50年嘅回憶！好想食番呢啲味道！可惜呢位大姐浸嘅臭豆腐，完全唔同嗰位上海伯伯嘅發綠臭豆腐！

[@wallaceyu8637]

四年前，又番生。昨日（2020年7月22日）生果又出左臭豆腐新章一篇。

[@travischan7357]

yummy

[@user-uh7mu4bf6w]

澳門沒有臭豆腐

[@hoilamcheang3566]

有 天神巷嗰度，自從開咗之後每次都要兜路行🤣

[@unkonwn2395]

去珠海吃

[@sawlow2]

個穌皮超重要呢！

[@U_Canton_1911]

臭豆腐 淅江和台灣才正宗

[@115Carssssssssss]

其實長沙臭豆腐比較易做

[@user-gz7id4ys5t]

香港邊度有臭豆腐食？

[@raymondkwok7664]

旺角周街都係

[@chankamwah4431]

金鱼街尾，酥皮，正！

[@alexpang4874]

jeng

[@chankamwah4431]

最正都係金鱼街尾個間

[@zasx1215]

用海鮮當然臭了，簡單講就是屍水，最好是全植物性的比較好，中國的是用莧菜根，那種莧菜可以長2公尺高，買不到可以用野莧菜，約30-50公分高

[@TLB7414]

有咩唔係用屍水 (蠔油 泡菜 魚露)
你食豬肉唔係食豬條屍咩
講野用邏輯OK?

[@zasx1215]

腐爛海鮮會有肉毒桿菌 海洋弧菌 大腸桿菌 沙門氏菌，假如手指有傷口觸摸那些臭滷水，可能感染蜂窩性組織炎，一些噁心的臭豆腐製造業者會用雞蛋豬腸子雞肝一些砸碎去發酵，讓它長蛆，更臭

[@mizuyushishiraishi2310]

啦屎餵你吃更讚，嘻嘻。☺

[@wallaceng6619]

+肉0 汁 老兄，未食/見過魚露、咸蝦醬？

[@115Carssssssssss]

西瓜汁 煮熟怕咩？