personellement, je le fasi cuire dans un moule a cake avec le glaçage sur la dessus, la tenue est parfaite et le présentation convient a un diner en famille.
@@KrysTouNe Cela a un goût vinaigré très spécifique et dont l'aspect "vinaigre" s'évapore à la cuisson pour venir ajouter toute une profondeur au goût de la viande, surtout au bœuf. Ceux qui aiment cette viande y découvrent tout un univers de recettes très plaisantes à explorer. Perso, je vous invite à oser. 😉
@@simont.b.2660 je vais y songer dans ce cas ^^ J'imaginais que ça se rapprochait niveau goût du cornichon je sais pas pourquoi... Après pour faire des marinades, je sais pas si vous connaissez, mais moi ce que j'adore c'est la sauce Huîtres, ça parfume et colore que ce soit viandes/legumes/pâtes etc... 😊
@@didierdeschamps8557🤣 il parle de "umami" dont Wikipedia 🙃explique comme étant: "L'umami (うま味 ), prononcé [umami], généralement traduit par « savoureux » est la cinquième saveur de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Originellement considérée comme telle au Japon, elle l'est ensuite, peu à peu et presque unanimement, dans le monde entier." Reste que c'est vrai qu'on pourrait croire qu'il s'écrie: "Ouh ! Mamie!" 😂
L'art d'accomoder les restes de façon goûteuse. Tellement de versions. Je vais tester cette recette, et m'abonner par le même occasion 😊 PS : jolie, la perruche 🐦
Merci beaucoup. Cette recette tombe à pic ! Ma belle famille s’en vient nous rendre visite et je la ferai demain ! J’en veux d’autre recettes s’il vous plaît. Merci
Je les fais habituellement à l’huile d’olive c’est vrai, mais je trouve que ça dépend surtout de la qualité des champignons! Ça peut vraiment varier énormément.
Les viandes de Tom ont l'air de qualité, ça change tout. Pas sûr que les Américains aient une viande aussi goûtue. Pour le reste, ça ressemble beaucoup à ce que font les Allemands, peut-être une recette qui vient d'immigrés au 19è siècle.
J'en ai déjà fait un avec un pote mais la recette était bien plus simpliste que la tienne, au final, c'était pas mauvais mais sans plus. Alors que la tienne 🤤ça donne envie ! Merci pour la vidéo, très cool
Depuis un moment, j'ai l'impression que TH-cam met beaucoup en avant les "petites chaines", ça c'est cool on découvre des pépites qu'on aurait jamais connu avant cela. +1 abo
@@steveberetta2732 ah mince. Mais tous les fours sont différents, sur le mien en chaleur tournante c’était suffisant. Ou bien viande trop froide? Pour la quantité d’ingrédients ça devrait suffire, quand on regarde un rôti de bœuf c’est pas deconnant à côté.
@@akcitrop hahaha pour être tout à fait honnête c’est la seule bouteille que j’avais et je l’ai eue gratuitement de mon ancien job, donc ça faisait moins mal.
@chucknorrisdu59xoxo merci! Je sais c’est trop sombre/petit chez moi, dur à corriger 😞 si je mets les projecteurs trop forts ça reflète de partout, et trop faibles c’est sombre
Ca a l'air délicieux par contre le melange épissé a pas l'air si simple à faire, beaucoup d'ingrédients très précis: on est loin du plat fait avec les restes, je ne sais même pas ce que c'est la sauce au nom allemand?
Il y a plusieurs épices et condiments oui mais il suffit de les mélanger, les quantités sont des indications mais on peut aussi faire ça au ressenti ! La Worcestershire sauce est anglaise, c’est vinaigré et assez puissant comme une sauce soja acide, en quelque sorte. C’est vrai que ça s’éloigne des recettes du 17eme siècle, mais toutes les recettes évoluent avec leur temps :)
Merci, je salive a mort en regardant ta vidéo, c'est pas humain de faire "souffrir" tes abonnés… Je vais suivre tes instruction pour faire ta recette prochainement
Ce qui est populaire aux etats unis mais queje vois pas ou très très peu en France. C'est les oxtails . Je reve de me taper un burger juteux avec de l'oxtail " ( queue de boeuf) ca ca doit être un banger
@@tom-cooks "Recette facile" sous-entends "normalement" quelque chose qui se bricole rapidement pour les occasions où tu n'as pas envie de "cuisiner" 🙂 En tout cas, c'est comme ça que je l'ai toujours interprété.
Après tout la chapelure à la base c’était fait avec du pain rassis réduit en miettes et en poudre ! Donc oui il y a du pain, en réalité. Et ça peut toujours se faire « old style » avec du vrai pain rassis.
C’est une brunoise que tu as fait, pas une mirepoix ! En plus, la mirepoix est une façon de tailler, pas des ingrédients (céleri, carotte, oignon). Céleri, carotte, oignon c’est une trinité d’ingrédients, pas une mirepoix ! La mirepoix c’est 1cm de côté, la brunoise c’est 2 à 3 millimètres de côté ! Ta sauce champignons n’est pas une sauce, car aucune sauce n’est aussi épaisse ! Une sauce c’est nappant et pas un agglomérat d’ingrédients ! C’est un accompagnement de champignons à la crème et non une sauce champignons ! Couper les champignons comme tu as fait, ça s’appelle émincer (méthode de taillage). Il y a très peu de gluten dans la chapelure, car les molécules de gluten ont explosé lors de la cuisson du pain à chapelure ! La farine de blé contient 10x plus de gluten que la chapelure ! En plus tu as mis très peu de chapelure ! Normalement dans le pain de viande, on met du pain rassis qu’on a trempé dans le lait avec deux œufs, pas un seul ! La chapelure n’a normalement rien à faire dans un pain de viande vu que la chapelure est plutôt un ingrédient industriel 🏭 que familial. C’est le pain rassis que les familles ne jetaient pas à cause de la pauvreté et qui était utilisée comme épaississant dans une soupe, un ragoût, un pouding, un pain de viande, etc…. C’est le sel, qui malaxé avec la viande, oblige les protéines de la viande et des œufs à devenir très collante ( comme gluten qui vient du mot glue (colle)) et fait tenir la préparation en un bloc tendre et homogène qui ne s’effrite pas. Etc……..
Sur la Mirepoix, Wikipédia te contredit, c’est bien le trio carottes oignons céleri, et j’ai effectivement coupé en brunoise. Pour le reste, j’ai appris des choses donc merci, mais mes vidéos n’ont pas vocation à faire réviser le CAP Cuisine 🧑🍳 ni a suivre scrupuleusement telle ou telle recette soi-disant authentique avec exactement les mêmes ingrédients. Le langage évolue, les recettes aussi ! Mais merci d’avoir pris le temps de préciser tous ces éléments et d’avoir regardé! Promis, c’était quand même délicieux 😋
Tu as raison sur certains points mais pas pour la mirepoix. Le dictionnaire de cuisine française est très clair, la mirepoix n’est pas des ingrédients mais une méthode de taillage ! Détailler un légume, un fruit, une viande,.. en mirepoix. La trinité italienne c’est céleris, carottes, oignons. La trinité française c’est carottes, oignons, lardons. La trinité de Louisiane c’est carottes, oignons, poivrons verts. La trinité chinoise c’est gingembre, piment et ail 🧄 Etc…. Désolé pour ma mauvaise humeur et merci pour ta vidéo qui est quand même bien faite !✅👍🏻
C’est vrai que Wikipedia est très utile mais ce service n’est pas encore du niveau des dictionnaires supervisés par l’Académie française. Peut-être qu’un jour la définition de « mirepoix » pourrait évoluer et avoir plusieurs significations mais ce n’est pas encore le cas. Pour info, une trinité en cuisine est une base pour donner beaucoup de goût à un plat. Merci encore pour ta vidéo ! 👍🏻👍🏻👍🏻
J’ai adoré la partie « Petit moment historique ». Il est assez rare d’avoir l’histoire d’un plat dans une vidéo cuisine. Bref, c’était sympa.
Merci, j’essaye d’en mettre un peu dans toutes mes vidéos ☺️
"Banger" ne veut absolument rien dire en français. Comment voulez-vous que les gens de plus de 20 ans vous prennent au sérieux ?
personellement, je le fasi cuire dans un moule a cake avec le glaçage sur la dessus, la tenue est parfaite et le présentation convient a un diner en famille.
Honnêtement c'est pas si moche, en tous cas ça me donne envie !
Bravo pour la densité d’information enrobé dans un format très fluide. Continue Tom, ca va payer !
Vidéo d excellente qualité a la fois instructive et très agréable a regarder. Je m'abonne.
Merci 🙏
Attention, pas de la Winchester sauce ni de la Manchester sauce hein, de la Worcestershire sauce, voila.
C'est peut-être bête mais ça ressemble à quoi niveau goût cette sauce ?
Car perso, j'ai jamais osé en prendre...
@@KrysTouNe Cela a un goût vinaigré très spécifique et dont l'aspect "vinaigre" s'évapore à la cuisson pour venir ajouter toute une profondeur au goût de la viande, surtout au bœuf. Ceux qui aiment cette viande y découvrent tout un univers de recettes très plaisantes à explorer. Perso, je vous invite à oser. 😉
@@simont.b.2660 je vais y songer dans ce cas ^^
J'imaginais que ça se rapprochait niveau goût du cornichon je sais pas pourquoi...
Après pour faire des marinades, je sais pas si vous connaissez, mais moi ce que j'adore c'est la sauce Huîtres, ça parfume et colore que ce soit viandes/legumes/pâtes etc... 😊
Pourquoi il parle de sa mamie à la fin ?
@@didierdeschamps8557🤣 il parle de "umami" dont Wikipedia 🙃explique comme étant: "L'umami (うま味 ), prononcé [umami], généralement traduit par « savoureux » est la cinquième saveur de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Originellement considérée comme telle au Japon, elle l'est ensuite, peu à peu et presque unanimement, dans le monde entier." Reste que c'est vrai qu'on pourrait croire qu'il s'écrie: "Ouh ! Mamie!" 😂
L'art d'accomoder les restes de façon goûteuse. Tellement de versions. Je vais tester cette recette, et m'abonner par le même occasion 😊 PS : jolie, la perruche 🐦
Merci beaucoup 😋
C’est agréable de voir et/ou écouter tes vidéos de recette. Ça change. Merci
Merci 🙏
"Pain de viande" au Québec, où ce plat n'est vraiment pas populaire en général...
La sauce Winchester était inventée par Buffalo Bill pour en profiter la viande des bisons futés.
Il faut que j'essaie ça ! Ta façon d'expliquer la recette est très intéressante et agréable merci à toi 👍
Merci beaucoup. Cette recette tombe à pic ! Ma belle famille s’en vient nous rendre visite et je la ferai demain ! J’en veux d’autre recettes s’il vous plaît. Merci
Bonne diction, tont calme, pas d'esbrouffe. Ca fait du bien 👍
Merci 🙏 ça fait plaisir
je n'en ai jamais goûté mais votre recette m'a mis l'eau à la bouche !
Si tu veux que ce soit plus discret tu râpe
Flambez vos champignons avec du bourbon et crèmes les ensuite
Ne pas oublier la sauce "worcheucheurr"
WorcesterSHIRE sauce !
Meat Loaf était aussi un chanteur.
même en étant un fanatique de la cuisson au beurre, c'est mieux de cuire les champignons a l'huile, ça les rends moins caoutchouteux
Je les fais habituellement à l’huile d’olive c’est vrai, mais je trouve que ça dépend surtout de la qualité des champignons! Ça peut vraiment varier énormément.
Avec d'autres épices ça ressemble aux boulettes ou aux keftas !
Les viandes de Tom ont l'air de qualité, ça change tout. Pas sûr que les Américains aient une viande aussi goûtue. Pour le reste, ça ressemble beaucoup à ce que font les Allemands, peut-être une recette qui vient d'immigrés au 19è siècle.
J'en ai déjà fait un avec un pote mais la recette était bien plus simpliste que la tienne, au final, c'était pas mauvais mais sans plus.
Alors que la tienne 🤤ça donne envie !
Merci pour la vidéo, très cool
Déjà goûté j'avais trouvé ça immonde
Ça a l'air super bon. Je vais tenter. La partie historique est très intéressante.
Depuis un moment, j'ai l'impression que TH-cam met beaucoup en avant les "petites chaines", ça c'est cool on découvre des pépites qu'on aurait jamais connu avant cela. +1 abo
Merci beaucoup, j’espère que tu as raison 😍
Très bonne vidéo, je ne connaissais pas du tout ce plat !
Big up à la Poule !
BUTIN BE BERDE c’est un BANGER !!!
Recette tentée, consistance de mélasse genre pâte à gâteau pas cuite, malgré 45 minutes à 180 degrés. Il va falloir revoir les temps de cuisson
@@steveberetta2732 ah mince. Mais tous les fours sont différents, sur le mien en chaleur tournante c’était suffisant. Ou bien viande trop froide? Pour la quantité d’ingrédients ça devrait suffire, quand on regarde un rôti de bœuf c’est pas deconnant à côté.
J'ai adoré la vidéo et je pense essayer la recette. Mais verser de l'armagnac XO sur les champignons ça revient à déglacer ses oignons au Montrachet
@@akcitrop hahaha pour être tout à fait honnête c’est la seule bouteille que j’avais et je l’ai eue gratuitement de mon ancien job, donc ça faisait moins mal.
Sympa cette vidéo, ça manque un peu de lumière par moment mais à part ça j'ai beaucoup aimé l'ambiance !
@chucknorrisdu59xoxo merci! Je sais c’est trop sombre/petit chez moi, dur à corriger 😞 si je mets les projecteurs trop forts ça reflète de partout, et trop faibles c’est sombre
Ça me fait vibré !
Ca a l'air délicieux par contre le melange épissé a pas l'air si simple à faire, beaucoup d'ingrédients très précis: on est loin du plat fait avec les restes, je ne sais même pas ce que c'est la sauce au nom allemand?
Il y a plusieurs épices et condiments oui mais il suffit de les mélanger, les quantités sont des indications mais on peut aussi faire ça au ressenti !
La Worcestershire sauce est anglaise, c’est vinaigré et assez puissant comme une sauce soja acide, en quelque sorte.
C’est vrai que ça s’éloigne des recettes du 17eme siècle, mais toutes les recettes évoluent avec leur temps :)
👍☺
Plat de riche ça
Bonjour...Meat Loaf était un ""putain"" de chanteur!!!! Comprennent qui pourra!!! Sinon, sympa la recette !!! Sauce anglaise 😂😂
I'd Do Anything For Love 🎶🎵
Merci !
On peu éplucher les champignons... 🤢
Gâchis et perte de temps! Je ne vois pas l’intérêt 🤔
Merci, je salive a mort en regardant ta vidéo, c'est pas humain de faire "souffrir" tes abonnés… Je vais suivre tes instruction pour faire ta recette prochainement
La table à découper est incroyable !! Possible d'avoir la référence ?
Trouvée sur Etsy ! "Naturzeugs Walnut cutting board". Seulement la planche par contre, que j’ai clouée ensuite au pied de table.
@@tom-cooks Ah, je pensais que c'était un ensemble 😅
En tout cas l'idée est top !
I'd do anything for love, but i won't do that !
J'ai toujours été intrigué par ce " pain de viande "...
Je ne connaissais pas la recette, mais du coup, çà me tente bien d'essayer .. !!!
Ce qui est populaire aux etats unis mais queje vois pas ou très très peu en France. C'est les oxtails . Je reve de me taper un burger juteux avec de l'oxtail " ( queue de boeuf) ca ca doit être un banger
Je suis sur que si cetais popularisé cette viande ferais un carton chez les jeunes
Moi, 5 minutes dans la vidéo, après le 37ème ingrédient et la 23ème manipulation :
- click à 0:28
"Ah ! J'avais bien entendu pourtant !"
Mais faut juste mélanger des trucs, y a aucune technique 🥲
« la difficulté n’attend pas le nombre des ingrédients »
- Quelqu’un, un jour.
@@tom-cooks "Recette facile" sous-entends "normalement" quelque chose qui se bricole rapidement pour les occasions où tu n'as pas envie de "cuisiner" 🙂 En tout cas, c'est comme ça que je l'ai toujours interprété.
@@shilombaba C'est moins facile que les coquillettes au jambon, je te l'accorde :p
Je viens de découvrir ta chaîne et j’adore !
Je me sens un peu con...
Moi qui depuis tout ce temps pensais qu'il y avait vraiment du pain dans la recette :' )
Après tout la chapelure à la base c’était fait avec du pain rassis réduit en miettes et en poudre ! Donc oui il y a du pain, en réalité. Et ça peut toujours se faire « old style » avec du vrai pain rassis.
@@tom-cooks :D c'est quand ce genre de moment que je me rappelle qu'on a bien de la chance d'être Français
oh le banger
Merci
Le pain de viande ✌️❤
Faire des saucisses c’est coûteux, alors que du porc haché ferait l’affaire surtout pour l’objectif de cette recette. Logique n’est-ce pas!
La chair à saucisse c’est du porc haché assaisonné, et c’est vraiment pas très cher 😀
Depuis quand on mesure/pèse les ingrédients pour un pain de viande? s'il y a une recette qui se fait au pifomètre, c'Est bien un pain de viande.
C’est quand même pratique de donner des indications un peu précises sur une vidéo, après les gens font ce qu’ils veulent :) au moins ça donne une idée
Et qu'est-ce qu'on fait du reste des condiments ? Ils se conservent bien?
Au frigo pendant des mois !
😋😋😋
C'est un peu comme une terrine à l'envers ?
En quelque sorte oui ! Je pense que ce genre de plats ont tous une origine commune, dans le sens où ils sont le fruit de la valorisation des restes !
En Allemagne c'est les knapp
Oui!
Si javais 'e droit au sucre j'aurai tester la recette sa donne envie
Merci ☺️ vous pourriez tester sans glaçage et en couvrant avec des fines tranches de lard ou bacon à la place. Je suis sûr que ça marcherait.
@@tom-cooksJe vais y réfléchir merci pour l'idée 👍
C’est une brunoise que tu as fait, pas une mirepoix ! En plus, la mirepoix est une façon de tailler, pas des ingrédients (céleri, carotte, oignon). Céleri, carotte, oignon c’est une trinité d’ingrédients, pas une mirepoix ! La mirepoix c’est 1cm de côté, la brunoise c’est 2 à 3 millimètres de côté ! Ta sauce champignons n’est pas une sauce, car aucune sauce n’est aussi épaisse ! Une sauce c’est nappant et pas un agglomérat d’ingrédients ! C’est un accompagnement de champignons à la crème et non une sauce champignons ! Couper les champignons comme tu as fait, ça s’appelle émincer (méthode de taillage). Il y a très peu de gluten dans la chapelure, car les molécules de gluten ont explosé lors de la cuisson du pain à chapelure ! La farine de blé contient 10x plus de gluten que la chapelure ! En plus tu as mis très peu de chapelure ! Normalement dans le pain de viande, on met du pain rassis qu’on a trempé dans le lait avec deux œufs, pas un seul ! La chapelure n’a normalement rien à faire dans un pain de viande vu que la chapelure est plutôt un ingrédient industriel 🏭 que familial. C’est le pain rassis que les familles ne jetaient pas à cause de la pauvreté et qui était utilisée comme épaississant dans une soupe, un ragoût, un pouding, un pain de viande, etc….
C’est le sel, qui malaxé avec la viande, oblige les protéines de la viande et des œufs à devenir très collante ( comme gluten qui vient du mot glue (colle)) et fait tenir la préparation en un bloc tendre et homogène qui ne s’effrite pas.
Etc……..
Sur la Mirepoix, Wikipédia te contredit, c’est bien le trio carottes oignons céleri, et j’ai effectivement coupé en brunoise.
Pour le reste, j’ai appris des choses donc merci, mais mes vidéos n’ont pas vocation à faire réviser le CAP Cuisine 🧑🍳 ni a suivre scrupuleusement telle ou telle recette soi-disant authentique avec exactement les mêmes ingrédients. Le langage évolue, les recettes aussi !
Mais merci d’avoir pris le temps de préciser tous ces éléments et d’avoir regardé! Promis, c’était quand même délicieux 😋
Tu as raison sur certains points mais pas pour la mirepoix.
Le dictionnaire de cuisine française est très clair, la mirepoix n’est pas des ingrédients mais une méthode de taillage ! Détailler un légume, un fruit, une viande,.. en mirepoix.
La trinité italienne c’est céleris, carottes, oignons.
La trinité française c’est carottes, oignons, lardons.
La trinité de Louisiane c’est carottes, oignons, poivrons verts.
La trinité chinoise c’est gingembre, piment et ail 🧄
Etc….
Désolé pour ma mauvaise humeur et merci pour ta vidéo qui est quand même bien faite !✅👍🏻
C’est vrai que Wikipedia est très utile mais ce service n’est pas encore du niveau des dictionnaires supervisés par l’Académie française. Peut-être qu’un jour la définition de « mirepoix » pourrait évoluer et avoir plusieurs significations mais ce n’est pas encore le cas. Pour info, une trinité en cuisine est une base pour donner beaucoup de goût à un plat. Merci encore pour ta vidéo !
👍🏻👍🏻👍🏻
Merci 🙏 au moins ça a le mérite de rappeler que je ne suis pas un professionnel du métier et ne prétend pas l’être !
C dégueulasse comme nourriture
Plusieurs type de graisse
Olalalalala
tu nre sais meme pas Écrire tu est en BANGER
Un.banger ptdrrrr 😂😂😂😂
Les gens qui n'ont pas d'argent mangent pas de viande gros malin
D’accord
Ben en Europe, en effet. C'est une des différences avec les USA.
Trop d’ingrédients désolée je ferai pas
Un jour peut-être 😌