Todo sobre el Pescado Frito, Salsa Tártara, y Ensalada Chilena | Slucook
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- Este video tenía por objeto conmemorar la Cocina Chilena y su celebración del 15 de abril, por lo que quise hacer nuestro clásico pescado frito con ensalada chilena. Sin embargo, al ponerme a investigar, encontré que había mucho que probar con respecto a cuál es la mejor manera de hacer el pescado frito. Me puse a comparar recetas de todo el mundo, especialmente de Inglaterra por el Fish & Chips, y japón con el tempura, y me puse a experimentar. En este video hicimos 4 batidos o rebozados distintos. Vean el video para ver cuál es el que más les gusta a uds!
Además, hicimos salsa tártara. Los ingredientes pueden variarlos en su proporción a gusto de cada uno, pero acá les dejo una referencia:
- 2 chalotas picadas finas (pueden reemplazarla por un poco de cebolla morada).
- unas ramitas de ciboulette (tanto para el sabor como para darle un poco de textura)
- un trozo de cebollín, principalmente su parte blanca y un poco de la verde.
- jugo de un limón.
- 2 cucharadas de alcaparras picadas a cuchillo
- 3 cucharadas de pepinillos picados a cuchillo
- 4-5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza antigua o dijon
- perejil picado a cuchillo
- un poco de ralladura de limón
- opcional un toque de ajo (puede ser en polvo), y la receta tradicional lleva un huevo cocido, pero a mi no me gusta así que no lo agregué.
- sal y pimienta a gusto.
Respecto a los batidos:
1. Tempura:
- un huevo / una taza de harina común / una taza de agua fría
- Sal y pimienta a gusto.
2. Levadura:
- 1 taza de harina / 2 cdtas de levadura / 1 taza de agua a T° ambiente o tibia / una cdta de azúcar / sal y pimienta
3. Cerveza:
- 1 taza de cerveza fría / media taza de harina común / media taza de harina de arroz / sal y pimienta / 1 cdta de polvos de hornear
4. Alcohol:
- Media taza de Vodka / Media taza de cerveza fría / media taza de harina común / media taza de harina de arroz (pueden reemplazarla por maicena) / 2 cdtas de polvos de hornear / sal y pimienta
Hablamos de las propiedades de los elementos del batido, del pescado congelado y fresco, de la temperatura del aceite y de un montón de cosas más.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#pescadofrito #fishandchips #fritura
Wn me encanta como explicas los procesos químicos que logran la composición de los alimentos, lo que haces no es solo enseñar recetas, sino enseñas a cocinar. Soy Cocinero de profesión y tu canal me fascina..Viva la cocina Chilena.
Muchas gracias Diego, viniendo de un cocinero se valoran mucho tus palabras. Un abrazo grande! Ayúdame a compartir el canal para que por fin pasemos los 50K
como no iba crecer el canal, si se nota la dedicación y el cariño en cada capitulo! ojala que los 7 wnes que dieron dislike no aparezcan más por acá, encuentro que la comunidad es bastante sana (sobre todo los que les gusta la cocina).
saludos Seba ! me funciono la campana de youtube hoy!
Excelente! Esa es la idea, que sea una comunidad buena onda....pero siempre hay algunos amargos... hay que dejarlos no más! Somos más los que disfrutamos! Saludos!!!!
Espectacular, lo probaré por que a mi familia le gustan los rebozados,grande maestro,saludos desde redovan alicante España,
Excelente, amigo! La familia seguro lo disfrutará! Un abrazo y a compartir el canal en España para que lleguemos a los 50K
La degustación del final es la que me invita a cocinar tus recetas, ya hice las hamburguesas con papas crispy, exquisitas quedaron y ahora vamos por el pescado frito con tártara.
Excelente! Esa es la idea !! Un abrazo y a compartir el canal, para que podamos llegar a los 50K!
Master, no dejas de sorprender y dejar salivando a los espectadores.
Muchas gracias!! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
No se en qué momento mi vídeo de cocina se convirtió en clases de química jajjaajak buen video!
jajajajaja de todo un poco y cobro lo mismo!
Cada vez que veo este canal termino cagado de hambre!!!! Felicitaciones Seba!!!! Lejos el que tiene pilsen es el más weno!!! Receta de la abuelita
jajajaja esooo
Hola Slucook 🙋 hoy domingo 25 de febrero 🤭 preparé tu receta del rebozado para pescado frito 🍤 y quedó exquisito 😋😋😋😋 y muy crujiente, la receta de la cerveza 🍺 fría, mil gracias por compartir, será mi receta de por vida 👏👏👏👏
Oh qué gusto leerte! Muchas gracias!!!
Mr Wagyu: Metanle aceite y weaita rica a cagar pichicho
Slucook: Iba a hacer una fritura asi que me puse a investigar, viaje a Londres, hice un doctoardo en quimica y aqui les muestro el resultado
JAJAJAJAJAJAJAAJ tiene que haber de todo en este grupo de amigos po! Un grande el Mr!
🤣🤣🤣
Las papas fritas sjdjsjdjsjd compa yo soy cocinero de casa nomás, pero hasta yo sé que "la textura" que quedó en el último pescado frito y en las papas es batido que queda en el aceite ajdjsjfjsjfjsjjf eso yo se lo saco pero a gustos colores sjdjsjd buen video amigo
@@johancruyff7156 ufff qué equivocado estás. Haz ese batido y prepara las papas, y mételas en aceite nuevo a correcta temperatura. Luego escribe acá abajo cómo te fue.
Me han etiquetado como 50 veces en la última semana con ese batido, y a todos les queda igual.
@@johancruyff7156 pero como vas a botar la mejor parte de las papas fritas, es como tirar el hueso de la chuleta o el socarrat de la paella
Hola Seba, buenisimo, por aca somos fanaticos del pescado en todas sus preparaciones!!!! una alternativa muy rica es como se prepara en BRASIL, usando batido de huevo y luego pasar por FAROFA, queda muy delicioso......un abrazo!
Interesante probar eso! Saludos!!
Extraordinario el aprendizaje que dejas en cada video crack!!!
Muchas gracias! Esa es la idea! Saludos!
Siempre hay pruebas,pero como la comida del Perú delicias.
Éxitos estimado caballero,desde el Distrito de Shanao Provincia de Lamas Región San Martin PERÚ 👍👍👍
Saludos a Perú amigo, un abrazo!
Wenisimo.!!
Pero para mi, lejos el mejor batido , es el de cerveza.!!! Wenazo.!!
Gracias Sebita.!!
Son buenísimos. Para mi con un poco de alcohol (vodka) anda genial!
*GRANDE GRANDE GRANDEEEE SEBASTIAN* !!! Por fin una receta de pescado frito con las variantes que ayudan a un resultado perfecto... _Se agradece la dedicación y calidad para traspasar conocimientos tan didácticamente_ .... Saludos desde México !!!
Muchas gracias por el comentario. Un abrazo!
Esto es otro nivel hermano
Muchas gracias!!!
Excelente sebita te pasaste con ese bicho de mar..manjar
Son una maravilla!
Maravilloso vídeo hermano, hice el rebozado de cerveza con pollo y quedó exquisito.
excelente!
Tus videos son una clase. Se agradece la explicación que das a los por qué. Muy buenos tus videos
Muchas gracias! Esa es la idea!
Sorprendiendo como cada semana con tus preparaciones, que plato para picotear saco hoy
Esa chilena con aji verde para un picor coqueto como dice el Mr. ufff puro sabor
Saludos Slucook ✌
Maravillosa la chilena con ají verde!!
Muy bueno!!!!! Uno de los mejores cocinar !!!!!! Mis felicitaciones!!!!!!!
Muchas gracias!! Se agradece!
Seba, gran tutorial sobre _la fritura y el rebozado_. El mostrar esos 4 tipos de batidos, o rebozados, no tiene precio. Para lo demás está la tarjetita esa 😆. Y nada de gracias por los 50K que casi están, son el resultado de videos como este y del trabajo e info que les pones. Bien merecidos. Saludos!
Muchas gracias!! Y a compartir el canal para que lleguemos a los 50K
Maravilloso vídeo seba!!! Nunca me imagine tanta tecnica en algo que se cree tan simple. Te felicito compadre
Muchas gracias! Eso es lo interesante de ir un poco más atrás y darle una vuelta!
@@Slucook anoche eran como las 12 de la noche cuando vi el video y queria puro comer pescado frito jajajajaja... un gran abrazo seba
Me encanta que este canal siga creciendo, tiene una excelente calidad y obviamente a quien no le encanta el carisma del tío Seba 😎❤️
Gracias Critopher, un abrazo grande!
Buen capitulo Seba!! Explicas muy bien cosas que son difíciles de explicar y eso se agradece!! Hay mucha ciencia detrás de todo al final 😁
Exactamente, y es importante conocerla para saber qué estamos haciendo!
notable buen dato saludo desde el norte de chile acá en la minería 👷🏽♂️ viendo un video notable i bueno consejos saludos viejo
Gracias Juan, apoyando desde el norte! Saludos!
18:14 imposible decir q no poh! Con puro oír como suenan esas maravillas y tu cara de felicidad me dieron ganas de mandarme un bicho de agua.
Vamos x los 50K y de aquí a fin de año los 100K
Saludos Seba!
Ojalá sea así, ayúdame a compartir el canal como siempre, pa que lleguemos a los 50 K!
buenísimo video!!! lo pondré en práctica, quedé con un hambre....
jajajaj creeme que no te vas a arrepentir de hacerlo!
Agradezco tu humildad y a la vez como explicas, todo a base de estudios, genial aprender así con fundamentos ... me gustaría ver en tu canal que hicieras ALITAS KFC si es posible que lo hagas, sé que te quedarán un bomba, saludos desde Los Ángeles, sur de chile Master!! 🇨🇱
Lo tengo pendiente jajaja. Veo que estás interesado. Saludos
Que buen video compadre.. Como siempre. Mi mama aca siempre frio el pescado con la tipica receta Chilena, pero no era crujiente el batido. Asi que probamos hacer una tempura, con cerveza y aliñar con sal, pimienta y oregano. Ahora queda demasiado bien. El tempura es genial. Yo la hago tambien a veces con agua con gas, en ves de cerveza. Para ese elemento de gas que tu muestras. Se nota que sabes mucho amigo. Ah . y para todos un consejo: Nunca .. nunca frien el pescado si esta con mucha humedad. aunque sea fresco, sequen el pescado antes de freir con papel. Simple pero buen consejo.. jeje.. Y.... eso de salar el pescado antes para que salga el agua aca en Noruega se ocupa mucho esa tecnica. Sobre todo para que no se rompa el pescado al cocinarlo o freirlo
Excelente Francisco! Que bueno leerte. Un abrazo grande a Noruega!!
Pero que buena recetaaaa!! Gracias @Slucook!!
Qué bueno que les guste! Un abrazo!!
Buen capítulo, Seba, se agradece, como siempre.
Muchas gracias! Esa es la idea! =)
Siempre se agradece que se enseñe la parte técnica detrás de cada preparación, en ese sentido, cada uno de tus videos cumple con eso !
Felicidades seba !
Gracias! Esa es la idea! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K!
Notable la tercera receta de rebozado.
Crocancia extraordinaria.
Gracias Slucook ¡¡
Queda tremenda!!
Me encanto el capitulooo. Puro lujoooo
Muchas gracias!!
Me encantó este capítulo aprendí demasiado. Felicidades Seba tu canal super bueno ✌️
Muchas gracias Maricel! Esa es la idea que podamos ir aprendiendo. Un abrazo!
naa tremendo. sos un genio. que buena onda este tipo de contenido, bien informativo, me encanta!!
Muchas gracias!!! Se agradece!!
Excelente como siempre! Felicitaciones por los 50k!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias! Aunque todavía no llegamos! De uds depende! A compartir el canal!
Tremenda clase!!!!! 👏
Gracias!
Tiene todos los rebozados una pinta impresionante, yo los hago solo pasándolos por harina fina de repostería y fritas directamente y quedan que te pasas.
Quedan muy buenos, pero no quedan "rebozados". Quedan con textura muy sabrosa. Saludos!
este capítulo estuvo a un nivel extraterrestre
muy bueno
Muchas gracias Bastian! Saludos y a compartir el canal pa que sigamos creciendo!
Gracias Seba, ya no solo por las extraordinarias recetas, además hora sumando conocimiento técnico de los distintos métodos de cocción de los alimentos. Un crack!
Muchas gracias Francisco, esa es la idea! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
Cuánta facilidad de explicar de manera rápida práctica y con toda la lógica, un crack...
Muchas gracias! Se le hace el empeño!
Muy buenoo como siempre!
Gracias!! Ayúdame a compartir el canal para lograr los 50K
Siempre sólido y estudioso Seba... Te recomiendo el rebozado francés Orly con agua mineral vichy media salada.
Hay gente en el sur que hacía su merluza con chuño y pipeño merken y te lo daban de la cola en papel de diario único rico ojalá todavía exista. Y el fish and chips con bakalao es otra cosa... Saludos
Buenísimo! Saludos!! Qué buenos datos.
Grande Seba!!! Todas las semanas nos sorprendes con un excelente video!!! A seguir creciendo!!!
Muchísimas gracias! esa es la idea!
Excelente crack....muy buen capitulo...
Muchas gracias Luis! Un abrazo!!
Me encanta que explica muy bien todas las reacciones que van pasando y sabemos porqué hacemos así las cosas. Gracias!!!
Esa es la clave!! Que bueno que les guste! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
Notable compa excelente capítulo !
Muchas gracias!!!
Sebita querido, preparé el IV BATIDO el que contiene vodka, maravilloso saqué aplausos, la mejor de mi vida,gracias por compartir y por ser tan técnico, se agradece¡¡
No sabes el gusto que me da leer esto! Qué bien !! Un abrazo grande
Yo que soy Virgo agradezco la dedicación por la explicaciones científicas de tus recetas, saludos bro! Siga creciendo 🤘🏻
jajajaja buena, saludos!
Grande Seba!. Tremendo video!
Muchas gracias René, ayúdame a compartir el video para pasar los 50K!
Qué buen video, cada semana sorprendiendo más, me encanta tu dedicación y explicas muy clarito. yo amo la cocina (soy aficionada) y siempre lo he hecho desde lo sensorial pero tú le das el toque científico que hace explotar mi cabeza! esperando con ansias los nuevos videos! gracias!!
Muchas gracias!! Esa es la idea, habrá de todo en el canal. Y hay bastante material ya subido pa que puedas revisar! Un abrazo!
Que delicia de recetas y geniales los tips 👌👍
Gracias Seba!
Abrazo fraterno
Abrazo!!
Muy grande el canal, buena información como siempre, gracias Seba!! ✌🇪🇦
Gracias Héctor!
nuevo por aca, explicado super bien..!!
muchas gracias
Bienvenido!! Saludos!
Maravilloso como siempre crack. Educativo y sencillo para que todos lo podamos hacer en casa. Y hasta entretenido si tienes hijos. Aprenden con uno
Que buen mensaje Leonardo, no lo había pensado! Genial que puedas compartir esto con tus hijos.
Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
@@Slucook En eso estamos. Vamos que llegamos
Recién parti el vídeo y solo por el nombre le pongo like, grande seba
Gracias Diego! Ayúdame además a compartirlo, para que rompamos la barrera de los 50K
18:14 espero que les este gustando el capitulo... como le digo que estoy babeando???
JAJAJAJAJAJAJAJA TREMENDO. Muchas gracias! Un abrazo
Grande seba... siempre se aprende algo nuevo, larga vida al canal 👏👏👏
Muchas gracias!!
muy buen video, esta genial , muy bien explicado
Que bueno que te gustó! Ayúdame a compartirlo para que lleguemos más lejos!
Buena clase profe....y sin garabatos
Muchas gracias!!
Que ganas de comer pescado fritoooo!!! Muy buen video Sebas, gracias. Ya lo haré para mi toda mi familia. Saludos desde Bariloche Argentina
Excelente! Y qué lindo lugar! Un abrazo a Bariloche!!!
Saludos desde Florida!! Me encantan sus videos,recetas exquisitas,es muy organizado, explica todo super bien,muy profesional! Exito!!!👍🏻
Muchas gracias! Un abrazo a Florida! Ayúdame compartiendo el canal para que lleguemos a los 50K
Vas a llegar a eso y mas! Soy fiel seguidora de canales de cocina porque soy apasionada a la cocina y para mi eres muy bueno por que cuando cocinas estas muy orientado en lo que haces y eso mismo transmites ,definitivamente una seguidora más!!😊
Gracias!!!
Extraordinario video
Muchas gracias!
Pa variar andaba de masoquista viendo como comen el profe y Mr wagyu y terminé descubriendo este canal. Oro puro. Mucho éxito!
Gracias Marcelo! Un abrazo!
Que bkn, muy buen video, creo que algo que te distingue mucho de otros foodtubers, es explicar mucho de la ciencia que hay detrás de la cocina, pero logrando que el video sea entrete. Felicitaciones, y que puedas ir sumando muchos suscriptores más.
Esa es la idea del canal, gracias por apreciarla! Saludos
Cagao del hambre mirando el capitulo, te pasaste Master, hay q probar cada uno de los rebozados, se ven wenisimos, gracias x tus videos...saludos
Buena buena! Cuéntame cómo te va! Y ayúdame a compartir el canal para que sigamos creciendo y pasemos los 50.000!
@@Slucook obviamente que comparto tus videos Master, de verdad son buenísimos, y de seguro q pasaras los 50.000....asi q dale con todo el power cumpa 💪💪💪💪, saludos
Super bueno tu vídeo se nota tu dedicación en las recetas!!! Las replicaré en la casa saludos!!!! Y muchas gracias!!
Muchas gracias!! Saludos!!
Hace rato que quería que explicaran la cocina en términos químicos. Eres un crack!
Gracias Marcela!
te banco seba, eres un grande. se nota tu progreso en el canal y las ganas que le haz metido!! todos los deseos del mundo para ti bro!
Muchas gracias!!
Extraordinario!!!!!
Muchas gracias!!
Otra receta que probar ! Grande Seba
Esta te la recomiendo si o si!
Que grandeee maestroooo!!
Muchas gracias!
Grande Seba! De los mejores canales de cocina que hay
Muchísimas gracias, no saben como se agradecen estos mensajes! Ayúdenme a compartir el canal para que sigamos creciendo!!
Seba como siempre te luciste!!! realmente acá se aprende... saludos!!!!
Saludos!
Cuánto sabe este tipo por Dios ! Merece 1m de subs en 1 año. Saludos desde Santa fé, Argentina. Crackkk
Muchas gracias!!! Saludos a Santa Fe!
Slucook! que seco eres bro, da gusto ver tus preparaciones y la manera de explicar, un seco! sin duda seguirá creciendo el canal, te sigo de cuando tenías unos 5 mil seguidores.
muchas gracias!! Ojalá así sea! SAludos!
Buena seba, tremando video vas como bala para ser un grande, apoyandote desde siempre!
Muchas gracias! De uds depende!! Así que ayúdame para que superemos los 50K
Seba no te miento que intente durante tanto tiempo lograr el batido Perfecto y nunca lo lograba. Me cargaba ir a un Restaurant y que mi pescado estuviese crujiente y yo no saber cual era la receta secreta. Hoy hice el pescado tal cual no el batido de vodka y recibí aplausos. Que canal más maravilloso el tuyo. Y lo mejor, como médico te lo digo, me encanta la mezcla de ciencia y cocina.
Seco! Que sigas creciendo como TH-camr!
Muchisimas gracias Enrique! Un abrazo!
Alta calidad, como siempre! salud Don Seba
muchas gracias!!
Pucha que da gusto ver un video de cocina donde además, te enseñan la lógica que está detrás. Grande slucook.
Esa es precisamente la idea amigo, saludos!
Tremendo video te sacaste Seba, eres el ingeniero de la fritura.
A intentarlo se ha dicho.
Gracias Juan! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
CA PI TU LÓN!!! Grande Slucook!!! Muchas gracias por todo!!!
Muchas gracias!! Ahora ayúdame a compartirlo para que lleguemos a los 50K lo antes posible!
@@Slucook 👍👍👍
Un gran video seba!
Felicitaciones por que falta poco para los 50k y pronto con esta altisima calidad de contenido e imagen serán muchos más!
}Muchisimas gracias Matías! Ayúdame a compartirlo para que superemos esa barrera! Saludos !
Todo el éxito para llegar pronto a los 50mil suscriptores! y gracias por seguir haciendo de la cocina, las mejores clases didácticas del comportamiento de los alimentos.
¡un abrazo!
Muchas gracias por el mensaje! Un abrazo grande!!
Buena compadre, definitivamente lo voy a probar con harina de arroz.
Felicitaciones por los casi 50.000!!
Usa una parte de harina de arroz y otra de harina común, así encuentras el equilibrio! Saludos y a compartir el canal para superar el umbral de los 50k!
Espectacular, voy corriendo a comprar a cusqueña ! Que cosa más rica 🤤
Excelente!! Es muy buena!
Cumpliendo con el castigo!!!! No se como me perdí esta joya!!!!!! Like, y compartir!! Y esos batidos!!!! Uffffff lo mejor del pescado es un buen batido!!!! Cumplido con más que creces! Ahora a buscar donde comprar pescado frito porque me dio un hambre ajajjajaja!!!! Saludos bro!!!! Ya llegaremos a los 150 mil sin darnos cuenta!
jajajaja abrazo y vamos que se puede! Castigo cumplido. Ahora la penitencia es que lo prepares! Saludos!
Grande seba" de los mejores canales siempre
Muchísimas gracias por el comentario! Se agradece!! Saludos!!!
Excelente capitulo, felicitaciones Seba
muchas gracias!!
Muy buenas recetas. En España rebozamos con harina y huevo, en ese orden. No es crocante, pero es muy suave y más cuando una merluza es de calidad. Este modo se llama "A la Romana" . Y por la zona sur, Andalucía, son verdaderos especialistas de la fritura de pescado, creo que rebozan con harina de pescado, que da una textura espectacular. Respecto a congelar, es obligado, porque la merluza sobre todo puede tener el parasito Anisakis y es muy desagradable abrir un pescado y ver un gusano vivo.
Perdón quise decir "harina de garbanzos" y ya veo q otros seguidores han comentado lo del "pescaito frito" d Andalucia.
Ángel, muy buenos datos. Habrá que probar ese empanizado! y si... yo tb prefiero congelar
Simplemente un crack🍺🍻
Muchas gracias!!!
Por fin subiste video! ❤️
Nos demoramos un poco por temas técnicos, pero todos los martes a las 12 estaremos subiendo!
Grande master!! Se comparte
Excelente!
Excelente vídeo!!!
Muchísimas gracias! Ahora a compartirlo para que rompamos la barrera de 50.000
Me cure. Que crack viejo!!!
Jajajaja cosas q pasan!
Gracias hoy aprendí hacer la fritura para ese pezzzz
Me tinca mas el de la cerveza los voy hacer este fds.
Ese y el de vodka son tremendos.
Como siempre exelente
Muchas gracias!
Una delicia Slucook!!!!
Gracias Gracias!! Ahora ayúdame a que lleguemos a los 50K! A compartir el canal!
Llegue por el video de la mayo y terminé viéndolos todos! Ame tu canal
Grande Javiera, se agradece un montón, a suscribirse, y a compartir el canal para que sigamos creciendo!