Smashed Burgers y Salsa Especial | Slucook

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  • เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
  • En este capítulo hablamos de las ya conocidas Smashed Burgers y de la importancia de la reacción de Maillard en el resultado deseado. Invité a mi gran amigo @tobulo (en instagram) para que compartiéramos en base a estas tremendas hamburguesas. En el caso de las Smashed (aplastadas) lo que se busca es textura, y un sabor distinto. o un "nuevo sabor". ¿A qué me refiero con eso? A Maillard: Los aminoácidos de la carne en contacto con los azúcares propios de la proteína y al contacto con el calor de la plancha, genera "nuevos sabores". Su estructura cambia, las moléculas cambian, y especialmente al estar entre los 140-160 °C se logra la perfección de Maillard, lo que visualmente se aprecia como un "dorado" perfecto. Ese dorado, es un sabor que no lograríamos de otra forma. A eso agregamos que al aplastar la hamburguesa tendremos una mayor superficie en contacto con la plancha, y por lo tanto vamos logrando mayor textura, más "crocancia" y por ende, una bomba de sabores y texturas al momento de probarla.
    Además, le pedí a Tobulo que se mandara una salsa ad hoc para este tipo de burgas, y debo decir que quedó tremenda.
    Para la salsa:
    3 partes de mayonesa
    2 partes de ketchup
    1 parte de mostaza antigua o alguna con granos. Le dará textura.
    1 parte de pepinillos dulces picados.
    Sal, pimienta, ajo en polvo y paprika a gusto.
    un chorrito de limón.
    El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
    Espero que les guste !
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    #smashedburgers #smashed #burger

ความคิดเห็น • 383

  • @RecetasdelSur
    @RecetasdelSur 3 ปีที่แล้ว +242

    2:56 28% se pone “medio brígido”, a Mr Wagyu no le gustó eso 😆

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +19

      jajajajajajajajajaja no hay pa q hacer caso en todo lo que recomiendan...

    • @carlosmunoz6759
      @carlosmunoz6759 3 ปีที่แล้ว +45

      El mister le gusta 70% grasa, 20% mantequilla, 10% carne.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      @@carlosmunoz6759 jajaja tal cual

    • @carlosmunoz6759
      @carlosmunoz6759 3 ปีที่แล้ว

      @@gonzalomeza3782 nadie te pregunto.

    • @pabloriveramoya8675
      @pabloriveramoya8675 หลายเดือนก่อน

      a lo David Bacon jj
      ​@@carlosmunoz6759

  • @joseluisquintanilla6824
    @joseluisquintanilla6824 3 ปีที่แล้ว +105

    slucook " no hay hamburguesa sin cerveza " el otro " y no hay hamburguesa sin cerveza" jajajaj

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +57

      JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJ me esforcé por no reírme jajaja...dije este wn no me escuchó nada!

    • @joseluisquintanilla6824
      @joseluisquintanilla6824 3 ปีที่แล้ว +3

      @@Slucook si se noto que casi te cagas de risa hahaha 🤣

    • @luiscofreavila
      @luiscofreavila 3 ปีที่แล้ว +1

      momento épico jajjaj

  • @diegooyarzun8454
    @diegooyarzun8454 3 ปีที่แล้ว +95

    Que cracks estos chilenos, saludos desde Chile

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      jajajajaja gracias! Saludos

  • @felipemoretti4020
    @felipemoretti4020 3 ปีที่แล้ว +58

    Csm que tremendo!, y yo comiendo sandía con harina tostá. Un abrazo Mcgregor!🍻🍻

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +5

      Jajajaja no es malo tp! Saludos!!

    • @gfgf9045
      @gfgf9045 3 ปีที่แล้ว

      yo acá comiendome un coyac de sandía :c

  • @SnarfChile
    @SnarfChile 3 ปีที่แล้ว +21

    Quedé con más hambre que perro en asado. Buen video Seba y cia.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      jajajaja gracias!!

  • @guidocristobal
    @guidocristobal 3 ปีที่แล้ว +2

    Grande Seba! Se ve espectacular la preparación, bue o en verdad tu canal tiene ese plus. Me gusta también que los invitados tengan sus formas de hacer las cosas, por que aparte de notar que te gusta lo que haces y estudias harto, también te nutres de otras experiencias, eso es enriquecedor. Un abrazo!

  • @renatoduranmoya3984
    @renatoduranmoya3984 3 ปีที่แล้ว +3

    Seba compadre, debe ser una de las mejores preparaciones de hamburguesas que he visto. No conocía las Oklahoma, así que a hacerlas en cuarentena. Saludos y felicitaciones a Cristóbal!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias Renato! Son una maravilla, no te vas a arrepentir!

  • @francom1923
    @francom1923 3 ปีที่แล้ว +3

    Grande seba! Me parece super buena la atención que le tomas a los seguidores al responder cada mensaje, eso habla super bien de ti, sin conocerte siento que la humildad te caracteriza, sigue así! Salutes!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias Franco, no siempre se puede pero hago el intento!

  • @EliezarZ
    @EliezarZ 3 ปีที่แล้ว +64

    el local de hamburguesas para cuando ? serias un referente

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +7

      Muchas gracias Fco! Habrá que ir viendo! Saludos!

    • @brunoburgos2453
      @brunoburgos2453 3 ปีที่แล้ว +10

      @@Slucook hace la weáaaaa po

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      @@brunoburgos2453 JAJAJAJAJAJAJ

    • @carlosrpa9156
      @carlosrpa9156 3 ปีที่แล้ว +1

      concuerdo con el sujeto :D

  • @PabloGonzalezS
    @PabloGonzalezS 3 ปีที่แล้ว +14

    Buen video! Nadie me preguntó pero en mi experiencia, con un molido tan grueso no se logra tanto crust. Ideal moler dos veces con el disco de 8 o una con el de 6, así maximizamos la superficie en contacto con la plancha :)
    Eso, me encanta tu contenido! Un abrazo!
    Burgeniero

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +4

      Todo es tema de gustos compadre. Efectivamente con un grano más fino hay más superficie, pero en particular a mi me gusta cuando tengo buena calidad de carne, sentirle esa textura de una sola molienda. Pero todo sirve! Además, acá usamos más la técnica de Tobulo, que no las emulsiona, y eso genera un poco más desgranada la burga. Yo soy más de un toque de emulsión para que la superficie sea más compacta. Es cosa de ir probando! Saludos!°

    • @PabloGonzalezS
      @PabloGonzalezS 3 ปีที่แล้ว +3

      @@Slucook claro, al final el que se la va a comer elige como la hace! Saludos!

  • @metalfly7s
    @metalfly7s 3 ปีที่แล้ว +4

    Esos detalles tecnicos que de repente pasan piola en otros lados son lo mejor, manso vidiooo

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      es la clave del canal! Muchas gracias!

  • @EduaAMD
    @EduaAMD 3 ปีที่แล้ว +3

    A uno que le encantan las hamburguesas, este capítulo está de lujo. Una vez intenté hacer smash burgers y me quedaron buenas. Con lo aprendido espero subir el nivel! Muchas gracias por este tremendo aporte maestros!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Esooo! Excelente! Un abrazo

  • @xpabloignacione
    @xpabloignacione 3 ปีที่แล้ว +9

    COMO SIEMPRE EXCELENTE VIDEO ! no entiendo como hay gente que se da tiempo de ponerle dislike!, grande seba!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +9

      Siempre hay weones frustrados, amargos, o derechamente envidiosos...pero no te preocupes de esos pocos, somos muchos más los que compartimos felices. Ayúdame a compartir los videos para que lleguemos a más gente!

    • @cvalberti
      @cvalberti 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook tremenda respuesta seba, no hay que hacerle caso a los weones!!...sigue no mas, tu canal esta tremendo!

  • @albertorodriguez6971
    @albertorodriguez6971 3 ปีที่แล้ว +1

    Que gran vídeo Sebas! Muy bueno,que capo para trabajar las hamburguesas tu invitado! Felicitaciones y vamos por más vídeos como este. Saludos desde Argentina

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias Alberto! Un abrazo a Argentina!

  • @ericandresmarinmunoz1513
    @ericandresmarinmunoz1513 3 ปีที่แล้ว +2

    Se ven súper tentadoras! Un manjar 😋😋😋

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Excelente! Si te gustó, comparte el video! saludos!

  • @camilaparraguezgamboa6986
    @camilaparraguezgamboa6986 8 หลายเดือนก่อน

    Gran video!! Me inspiró para menú cumpleañero. 2 preguntas, que corte de carne recomiendas para estas burger (de los que puedo encontrar en el super) y segundo, a la Oklahoma no le añadieron la salsa que prepararon con pepinillos? Gracias

    • @Slucook
      @Slucook  8 หลายเดือนก่อน

      Hola, huachalomo te sirve, limpiándole las membranas. Y la oklahoma original va sin salsa! Pero si te gusta con, le agregas! Saludos

  • @FrancoOcampo.
    @FrancoOcampo. 3 ปีที่แล้ว +7

    que nunca falten las hamburguesas bien completas sos un groso sebas

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      Esooo! Saludos!! Si te gustó el video, compártelo! Me ayuda mucho!

  • @gabrieleduardovasquezbrevi9358
    @gabrieleduardovasquezbrevi9358 3 ปีที่แล้ว +1

    Justo lo que buscaba... grande maestro... he hecho varias de tus recetas y en todas quedo como rey... un saludo y vo dale nomas con tu canal porque das opiniones que muchos se saltan... por ejemplo mezcla de sabores y lo más importante... la higiene y los tiempos.
    Saludos campeón

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias Gabriel, se nota que has agarrado la esencia de este canal. Se agradece. Ojalá puedas ayudarme a compartir los videos, mandarlos por whatsapp o como sea, para que lleguemos a más gente!

    • @gabrieleduardovasquezbrevi9358
      @gabrieleduardovasquezbrevi9358 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook siempre los comparto con mis amigos borrachos... varios esperan tus videos. Saludos y espero los videos de arrollados, prietas y barbacoas.

  • @koke1467
    @koke1467 3 ปีที่แล้ว +1

    👏👏👏👏👏👏 muy buenos tus vídeos, ya no me pierdo ninguno, saludos Slucook !!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      Excelente! Si te gustó, compártelo para que sigamos creciendo!

  • @josesereres
    @josesereres 3 ปีที่แล้ว +1

    Pedazo de hamburguesas!!! Vaya pintón tienen, un saludo desde 🇪🇸.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Saludos amigo! Un abrazo a España! Si te gustó el video, recuerda compartirlo a tus amigos para que el canal siga creciendo!

  • @marioolivaresaguilera2549
    @marioolivaresaguilera2549 2 ปีที่แล้ว

    Hola Seba, excelente video y muy buenos tips. Consulta Donde encuentro una plancha como esa? Es de fierro?

  • @marielchavez7421
    @marielchavez7421 3 ปีที่แล้ว +2

    El mejor y más seco, gracias seba por compartir y responder un abrazo maestro. Cuantas pasadas recomiendas para moler la carne? 1 o 2. Un abrazo

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Hola Mariel! Todo depende. La tradición de smashed son 2 pasadas, sin embargo eso lo recomiendo cuando la carne sea "normal". Esto ayuda a 2 cosas: por una parte ayuda a que quede más fina y por ende con mayor superficie de contacto, y así logras más dorado; y por otra parte evitas un pelotón de grasa. Sin embargo, si usas carne de primera calidad, a mi me gusta 1 sola molienda y darle un toque de emulsión en tus manos, de manera rápida e idealmente con guantes para no pasarle tu temperatura corporal. Así evitas que la grasa de buena calidad se derrita (en la molienda se derrite un poco más) y logras un sabor tremendo.

  • @alfonsorivas3294
    @alfonsorivas3294 3 ปีที่แล้ว +5

    Hola Sebas! Consulta. Donde consiguieron el pan? Ese no es el Hawaiian kings que se consigue en el super, que creo que es el único potato roll qué hay en chile. Pasa el dato

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +4

      Ese me lo trajo Tobulo, pero ahora si buscas en google aparecen algunos panes de papa!

  • @fabricioismaelgil7125
    @fabricioismaelgil7125 3 ปีที่แล้ว +1

    Tremendo video hermano, segunda parte si o si por favorr, cristobal un capo!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Esoo, un abrazo!

  • @danielsverlij1713
    @danielsverlij1713 3 ปีที่แล้ว

    Hola Seba, excelente canal. Pregunta, ¿cuáles son los cortes de carne indicados para hacer smashed burgers?

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      En el primer video de carnes hablé un poco de esto por si lo quieres ver. Pero la clave más que el corte (porque puede que dos cortes iguales tengan porcentajes de grasa muy distintos por el tipo de animal, desposte, etc), es andar por el 25% de grasa aprox. El huachalomo a mi me gusta mucho como corte principal.

    • @danielsverlij1713
      @danielsverlij1713 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook excelente, muchas gracias por la respuesta. Saludos y éxito !!

  • @egr113
    @egr113 7 หลายเดือนก่อน

    Gracias por la receta, las vamos a probar, saludos desde México!

    • @Slucook
      @Slucook  7 หลายเดือนก่อน +1

      Muchísimas gracias! Cualquier duda me escribes! (En instagram contesto más rápido si jaja). Abrazo grande y éxito con la receta

  • @pablotello9747
    @pablotello9747 3 ปีที่แล้ว +1

    Buen video Seba, se ven increíbles esas hamburguesas, sobre todo las oklahoma, saludos!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Estoy pensando hacer un capítulo especial para la oklahoma!

  • @thenonocontru
    @thenonocontru 3 ปีที่แล้ว +1

    Seba, Buen video. Consulta... Alguna técnica o recomendación de como almacenar (refrigerar) las hamburgesas?? Saludos.-

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      A mi me gustan frescas la verdad. Pero si tengo que refrigerarlas unas horas o para el día siguiente, las dejo separadas con papel mantequilla y completamente selladas para que no tomen aromas del refrigerador.

  • @fernandovalencia2564
    @fernandovalencia2564 3 ปีที่แล้ว +1

    Que joyita de Hamburguesa, quedaron de lujo!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Si, quedaron brutales!!

  • @cristobalmunoz1764
    @cristobalmunoz1764 3 ปีที่แล้ว +4

    Buenísimas se ven esas burgers
    Pregunta tiene algún local o algo en santiago donde hagan esas burgers ya que siemore trato de buscar nuevos locales donde ir por una buena burger,
    Saludos!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      Hola! Yo no tengo (aún jaja), pero Tobulo está de cabeza de Sorryburgers.

    • @riccibasualto6622
      @riccibasualto6622 2 ปีที่แล้ว

      Primos cl recomendadisimo, el mejor q he probado

  • @borisalexisosorioherrera1588
    @borisalexisosorioherrera1588 2 ปีที่แล้ว

    buena seba un crack, consulta que marca es el queso que utilizas y donde lo consigues???

  • @nashow4636
    @nashow4636 3 ปีที่แล้ว +3

    Like para segunda parte csm...!! Saludos Seba un grande al igual que el invitado 👏👏

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Muchas gracias! A compartir el video para que sigamos creciendo!
      Y estoy pensando hacer un video de la Oklahoma porque realmente me encanta.

  • @carlosmedina943
    @carlosmedina943 3 ปีที่แล้ว +1

    Jajajaja tapa venas a cagarse jajajaja. Muy buen video. 🤜🏼🤛🏼

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      jajajaja un tentempié no más kajaaja, saludos!

  • @diegoalarcon8710
    @diegoalarcon8710 3 ปีที่แล้ว +1

    Wena,el loco piolita pero te dejo pa dentro seba , hay que puro replicar ese manjar 👏👏👏🤘

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      Un gran amigo! Se tira como 300 burgas diarias! Es choro compartir estas experiencias pq vemos algunas diferencias que tenemos en el proceso. Estas fueron de su estilo. Ya haré mi versión!

  • @sebastiandiaz6166
    @sebastiandiaz6166 3 ปีที่แล้ว +1

    Grande Seba, te las mandaste con esta preparación... felicitaciones

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Gracias!!!! Si te gustó, como siempre les digo, comparte el video, para que sigamos creciendo.

  • @diegomartinez4702
    @diegomartinez4702 ปีที่แล้ว

    Cuánto puede durar la salsa en el refrigerador? Y como guardarla, aluzada? Muchas gracias

  • @tkdwsjfpdsk
    @tkdwsjfpdsk 3 ปีที่แล้ว +2

    Hola Seba! Donde compraste el queso y que marca compraste? Sldos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Estos los trajo Tobulo, pero la semana pasada un amigo me contó que buscó pan de papa en google y encontró varios lugares de venta y algunos tenían queso americano tb. Este no lo compré yo xq lo trajo Tobulo, pero date una vuelta x google y encontrarás.
      En el líder he pillado un great lakes q es muy rico.

  • @andresmontecino2130
    @andresmontecino2130 7 หลายเดือนก่อน +1

    Seba cada vez aprendo mas

    • @Slucook
      @Slucook  7 หลายเดือนก่อน

      =)

  • @anagajardo429
    @anagajardo429 3 ปีที่แล้ว +1

    Seeee paso ....felicidades Seba gran video

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Muchas gracias!! =) Si te gustó, comparte el video para que le llegue a más gente!

  • @gabrielfigueroajulia8347
    @gabrielfigueroajulia8347 3 ปีที่แล้ว +6

    Donde consigo ese pan!! Se ve maravilloso

    • @mathiasahumadahernandez9714
      @mathiasahumadahernandez9714 3 ปีที่แล้ว +2

      También me interesa el dato del pan de papa @Slucook favor seba si nos lo puedes dar. Un abrazo compadre excelente canal.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      la semana pasada un amigo me contó que lo buscó en google y encontró varios lugares de venta. Este no lo compré yo xq lo trajo Tobulo, pero date una vuelta x google y encontrarás.
      De todas maneras ,subiré una receta para los que no lo encuentren.

    • @epicusss
      @epicusss 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Slucook por favor, sube esa receta de pan de papá 🙏

    • @riccibasualto6622
      @riccibasualto6622 2 ปีที่แล้ว

      Pan de papá bro, en lider igual venden, bajo la marca hawaian nose cuanto

  • @sebastianrodas5469
    @sebastianrodas5469 3 ปีที่แล้ว +2

    Brutal sebas, una pregunta, pudieras hacer un video de panes brioche?? En mi país no hay buenos panes brioche de hamburguesa y quisiera hacerlos yo

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Lo tenemos pensado! Pa más adelante!

    • @sebastianrodas5469
      @sebastianrodas5469 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Slucook grande sebas, voy a abrir una hamburguesería, tras que esté vas a ser el primer invitado para acá en Bolivia

  • @Opini_afk
    @Opini_afk 2 ปีที่แล้ว

    Seba consulta, de donde es el pan que ocuparon?

  • @lokilloxjk2
    @lokilloxjk2 3 ปีที่แล้ว +1

    La
    Raja wm!!!!! Excelente!!!! Quedaron filete

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias!!! Saludos!

  • @raek-7501
    @raek-7501 3 ปีที่แล้ว +2

    seba, ese queso cheddar donde lo conseguiste? pq en los super venden puros quesos roñosos... seria bueno que dieras mas info de donde compraste las cosas

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Estos ingredientes los trajo Tobulo, pero ahora último he puesto en google por ejemplo cuando busco pan de papa y aparecen algunos nuevos proveedores! Para que lo busques así!

  • @enriquecisterna512
    @enriquecisterna512 3 ปีที่แล้ว +1

    Notable, lo que tomábamos de desayuno en Boston... excelente

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Mejor desayuno del mundo! =).
      Ayúdame a compartir el video para que sigamos creciendo!

  • @cristianverdugo9574
    @cristianverdugo9574 ปีที่แล้ว

    Estuve investigando mucho... pero la recomendación es plancha de hierro fundido, no lisa, rugosa, para que se pegue la carne y genere esa costra caramelizada.
    Vi en tu video que lo hacían en plancha lisa.

  • @nachomenares
    @nachomenares 3 ปีที่แล้ว +1

    Una maravilla

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Así es!!

  • @kojiventanero2121
    @kojiventanero2121 3 ปีที่แล้ว +3

    No hay que helar un poco la carne antes de esmashearla? Saludos!

    • @josemanuelduartebarrera3443
      @josemanuelduartebarrera3443 3 ปีที่แล้ว +4

      La carne debe estar bien helada y la plancha a full, esto es para que la burger se agarre a la plancha y no se desgrane.
      Otro dato, ojalá pasar la carne 2 veces por la moledora por 2 cosas;
      1. Generar mayor contacto en la superficie de la burger (obtener mayor costra)
      2. Mejor mezcla de grasa/carne, lo que impide que se seque y quede más sabrosa.
      Por último, siempre la idea es ir probando y hacerlas a tu manera, así llegarás a tus propias conclusiones y elegir la preparación que más te guste.
      Saludos!

    • @kojiventanero2121
      @kojiventanero2121 3 ปีที่แล้ว +1

      @@josemanuelduartebarrera3443 Muchas gracias! Saludos.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      Esta la dejamos como 1.5 hrs en el refrigerador. Creo que se ve en el video. Quizás lo saltaste. Saludos!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      Efectivamente esa es una de las formas tradicionales. A mi no me gusta demasiado la doble molienda porque siento que queda más pastosa, pero para que no se degrane yo lo que hago es una leve emulsión rápida, sobre todo si uso una carne de calidad. Si uso cualquier carne prefiero pasarla 2 veces porque además disuelves mejor algunos pelotones de grasa que no se derriten tan bien como cuando es carne angus. En este caso no la emulsionamos, para hacer la versión de Tobulo, pero en gustos no hay nada mejor que ir probando. Saludos!

    • @josemanuelduartebarrera3443
      @josemanuelduartebarrera3443 3 ปีที่แล้ว +2

      @@Slucook grande Seba, excelente el contenido que compartes 🔥🙌🏻.
      Como dato (y publicidad jaja), tengo una hamburguesería en Maipú (Santiago, Chile) llamada "Fuente Plaza" dónde también hacemos la Fried onion para quienes quieran probar 😁. Estás totalmente invitado Seba.
      Saludos! 🤙🏻

  • @ezosresyek
    @ezosresyek 3 ปีที่แล้ว +1

    Seba, estos videos con invitados expertos son buenísimos. Que sigan!. Las smash no son mis favoritas porque la carne queda mas seca. Yo soy de 3/4 a lo mas, en general. Pero de vez en cuando para cambiar de sabor si me valen. Me recuerda a las hamburguesas con puré de la infancia. Las mamás, sin saber de la reacción de Maillard y de técnicas, las dejaban un ratito mas en el sartén y las aplastaban, un poco ( no smash), y conseguían ese otro sabor ... el "quemadito" ... y después desglasaban, y quedaba una salsita. Duda: las primeras del video se desgranaron un poco?, eso fue por que le faltó "amasado" después de formarlas?. Sirve meter al refri un ratito antes de ponerlas en la plancha. Saludos y gracias!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Efectivamente en este video seguimos más el tipo de burgas de tobulo, sin "amasado". Con mayor emulsión se degranan menos, pero se demora más en cocinarse. Es larga la explicación pero son formas distintas de prepararlas. Yo emulsiono un poco más.
      Y lo de "secas" es más por una mala elección de la carne y grasa que por ser smashed en todo caso, estas quedan super jugosas! Anda probando! (Tb pasa que algunos locales las sobre cocinan)

    • @ezosresyek
      @ezosresyek 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Slucook Vale master. Las intentaré hacer de las 2 formas y veré que pasa. El finde, eso si. Tengo un huachalomo en el refri que está esperando por alguna preparación. Y haré el pancito de papa, también. Gracias de nuevo.

  • @harriagada
    @harriagada 3 ปีที่แล้ว +2

    *Buenísima la fricandela MASTER* , sobre todo para comer acompañadas de papas fritas y/o ensalada ... (no soy de hamburguesas) Tendrá escondida en algún lugar la receta del *RUMANO* como el de la fuente alemana ?? *Saludos desde México DON Sebastián* !!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Jajajaja esta no es fricandela ,esa lleva aliños, pero ambas me gustan! No he comido el rumano amigo! Cuál era? pa ver si voy a probarlo!

    • @harriagada
      @harriagada 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook comidaschilenas.com/receta-de-rumano-completo/ Un clásico de la Fuente Alemana *maestro* . Tiene que probarla SI o SI !!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      @@harriagada oh morí de hambre. Esa si q es fricandela a mi juicio! Q rico!

    • @harriagada
      @harriagada 3 ปีที่แล้ว

      Me faltó esta descripción del rumano : 365sanguchez.com/fuente-alemana-providencia/

    • @harriagada
      @harriagada 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook lo de *fricandela* es solo por molestar😆😆 .... solo que después de probar el *rumano* desaparecen las demás recetas !

  • @claudiosuarez1093
    @claudiosuarez1093 9 หลายเดือนก่อน

    Excelente

  • @efraincastro7166
    @efraincastro7166 3 ปีที่แล้ว +1

    Se pasaron 👏👏👏
    Donde venden ese pan de hamburguesa???

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Este lo trajo Tobulo, pero en google el otro día vi que habían panes de papas!

  • @eduardoosorio7858
    @eduardoosorio7858 3 ปีที่แล้ว +1

    Muy buen video hermano...la cago

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias!

  • @juanchoovera9
    @juanchoovera9 3 ปีที่แล้ว

    jajaja las voces cuando prueban las burguers

  • @Donnisaac
    @Donnisaac 3 ปีที่แล้ว +2

    Yeeee heeee heeee hey 💯🎉🎉 puro sabor 🇨🇱⚡🤯

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      =) Así es!

  • @wazzingazinga338
    @wazzingazinga338 3 ปีที่แล้ว +1

    Muy buen video!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias! Compártelo si te gustó! Me ayuda mucho. Saludos

  • @eugeniopenailillo29
    @eugeniopenailillo29 3 ปีที่แล้ว +1

    Wena Sebaa! Manso capitulo, a motivarse el fds con las burguers

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Eso es! Etiquétame para verlas =)

  • @benjaminevans324
    @benjaminevans324 3 ปีที่แล้ว +1

    Buen video compadre!!

  • @borismoya3059
    @borismoya3059 3 ปีที่แล้ว +1

    Pero que rico wn ohh !! Seba un salud a la distancia , voy a preparar la hamburguesa este finde

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Excelente! Cuéntame cómo te va!

  • @AaronBecerra95
    @AaronBecerra95 3 ปีที่แล้ว +2

    excelente video! que queso chedar usan? me refiero a la marca

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      Hola! Este lo trajo tobulo, pero en el lider he pillado un great lakes q es gringo

    • @AaronBecerra95
      @AaronBecerra95 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook ahh buena, lo buscaré para mis burgers! gracias

  • @rebolledousm
    @rebolledousm 3 ปีที่แล้ว +1

    Weno el video Seba

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias!!!

  • @shoyoHxC
    @shoyoHxC 3 ปีที่แล้ว

    Sebita donde puedo ver una buena receta de pan de papa? O ud tiene alguna por ahí?

  • @sebastiansilva623
    @sebastiansilva623 3 ปีที่แล้ว +2

    Grande Slucook, donde compras el queso cheddar? Saludos!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Hola! En el lider hay uno azul (creo que es great lakes) y sino busco en google a ver si pillo alguno americano. Este lo trajo Tobulo si.

  • @v1ch0bg11
    @v1ch0bg11 3 ปีที่แล้ว +1

    Grande seba, altos vídeos te sacas

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias! Si te gustó, compártelo para que me ayudes a seguir creciendo con el canal!

  • @joopina3225
    @joopina3225 3 ปีที่แล้ว

    Hamburguesas de la fábrica las mejores

  • @MrVicenteKES
    @MrVicenteKES ปีที่แล้ว

    Master, que pan ocupaz?

  • @duarniel
    @duarniel 3 ปีที่แล้ว

    Buenisimo!!... muy bueno, éxito!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Gracias!!

  • @gustavogutierrez6000
    @gustavogutierrez6000 2 ปีที่แล้ว

    Exelente video seba, mañana a cocinar se a dicho jajajajja saludos

  • @marcodorfman1282
    @marcodorfman1282 3 ปีที่แล้ว +1

    buena!!! muy bien

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Muchas gracias! Ayúdame a compartirlo para que lleguemos a más gente!

  • @elmorales3190
    @elmorales3190 3 ปีที่แล้ว +1

    Tremendo vídeo saludos desde España

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Saludos amigo ! un abrazo!

  • @josueriquelmeflores
    @josueriquelmeflores 3 ปีที่แล้ว +1

    Excelente como siempre 👏🇪🇦

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Muchas gracias!!

  • @omarherrera1436
    @omarherrera1436 3 ปีที่แล้ว

    Muy buen video! Muchas gracias!

  • @recetasalgrill
    @recetasalgrill 3 ปีที่แล้ว +2

    Yo la meti hace 3 meses en mi negocio. Tal cual como las hace George motz pero el recomienda 80/20. Asi lo hice y funciono de maravilla

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Excelente! Bien ahí! Cuál es tu negocio? Déjalo acá para que lo conozcan!

  • @alexcaruso6742
    @alexcaruso6742 3 ปีที่แล้ว +2

    Bienvenido a la U Thomas Rodríguez

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA

  • @coozbie6297
    @coozbie6297 2 ปีที่แล้ว

    Excelente video, te queria hacer una pregunta cuanto tiempo las dejan el refri mas o menos? y cuales serian las mejores mezclas de carne a tu criterio para las smashed?

  • @dhamianvalenzuela1238
    @dhamianvalenzuela1238 2 ปีที่แล้ว

    Slucook!! Dónde compras el pan! Saludos!

    • @Slucook
      @Slucook  2 ปีที่แล้ว +1

      Ya se vienen noticias!

  • @Ruben-ec8tl
    @Ruben-ec8tl 3 ปีที่แล้ว +1

    acá salivando...

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      jajajaja cosas que pasan! =)

  • @lokojesx
    @lokojesx 3 ปีที่แล้ว +1

    Excelente sebita, creo que con unas hamburguesas te conocí con el gran Álvaro Barrientos. Sigue así buenas recetas

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Un grande Alvarito! Espero tenerlo por mi canal cuando se pueda!

  • @luiscofreavila
    @luiscofreavila 3 ปีที่แล้ว +1

    wuuuaaaaaa Oklahoma uffff, que buen video Seba, me demoré esta vez en verlo jajaja

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Es tremenda! Un abrazo!

  • @josealbornozcruz2382
    @josealbornozcruz2382 3 ปีที่แล้ว

    Tremendo vídeo! El pan se ve muy bueno, de dónde es? Gracias!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      este lo trajo Tobulo, pero ahora ya no es imposible encontrar pan de papa. ICB creo que vende al por mayor, pero en google puedes encontrar otros proveedores que venden en formato al por menor. Saludos!

  • @johnfigueroa4652
    @johnfigueroa4652 3 ปีที่แล้ว

    Weon creo que encontré mi canal favorito! Mis felicitaciones compadre gran contenido, mañana me voy a lucir pa la once jaja

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias y bienvenido! Ayúdame a compartir el canal pa q sigamos creciendo!

    • @johnfigueroa4652
      @johnfigueroa4652 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Slucook demás que si viejo

  • @matiasvargasmoscoso7102
    @matiasvargasmoscoso7102 3 ปีที่แล้ว +1

    La burger con cebolla se veía muy wena!!!

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Es brutal, creo que haremos un especial de esa burger!

  • @jonathanmunozreyes1694
    @jonathanmunozreyes1694 3 ปีที่แล้ว

    Seba me encanta tu forma de hacer cocina y llevarla a otro nivel!
    Ahora. Donde encuentro esa espátula perfec que tienes??

  • @felipedienerriveros2233
    @felipedienerriveros2233 3 ปีที่แล้ว +3

    Excelente!! pero que buen video viejo, un saludo de Temuco y de un amante de las hamburguesas! también me felicitan mucho por las mías, aunque me encanta ponerlas en la parrilla, con ese saborcito a carbón quedan filete ^^

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +2

      Buena! Felicidades! Bien ahí metiéndole a su estilo. Saludos!

  • @carloscoquis1798
    @carloscoquis1798 3 ปีที่แล้ว

    Excelente video. Sebas, donde puedo conseguir ese famoso pan de papa o cómo puedo hacerlo?

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      la semana pasada un amigo me contó que lo buscó en google y encontró varios lugares de venta. Este no lo compré yo xq lo trajo Tobulo, pero date una vuelta x google y encontrarás.
      De todas maneras ,pretendo subir una receta tb!

  • @cesarhernanvelasquezcaniul6724
    @cesarhernanvelasquezcaniul6724 3 ปีที่แล้ว +5

    Nooo me mato ese samberrr jajaja se ve buenísimo ..un grande sebita bendiciones

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Gracias!! Un abrazo!

  • @newen2262
    @newen2262 3 ปีที่แล้ว +1

    no hay hamburguesa sin cerveza ni hamburguesa sin cerveza lml

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      jajajajajajajajajajajaja me reí tb en el momento, dije este wn no me escuchó nada jajaja.

  • @gabrieleltitfoschetti3389
    @gabrieleltitfoschetti3389 3 ปีที่แล้ว +1

    Ya me dió hambre, menos mal estoy cerca de la hora de almuerzo

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      jajajaja la verdad es q a mi tb!

  • @juliobarcenas6000
    @juliobarcenas6000 3 ปีที่แล้ว +1

    Buenas hamburguesas Seba, aun espero los tequeños jajaja. Donde puedo conseguir ese pan?

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Ya saldrán los tequeños! Algún día que pueda traerme a Sumito jaja. Ese pan se lo pedí a Tobulo jaaja.

    • @juliobarcenas6000
      @juliobarcenas6000 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook jajaja vamos a buscarlo a su local, Sumito siempre esta allá

    • @juliobarcenas6000
      @juliobarcenas6000 3 ปีที่แล้ว

      @@Slucook como ubico a Tobulo? Es distribuidor? Jajaja ayudamr

  • @anthonyprieto4949
    @anthonyprieto4949 3 ปีที่แล้ว +1

    👌🏼👍😋🙂👍🍻 🤟! Odessa Tx.

  • @gabrieltorres825
    @gabrieltorres825 7 หลายเดือนก่อน

    Para mejorar un poco el resultado final les conviene hacerle una doble molienda a la carne, ya que asi se distribuye mejor la grasa en todo el producto !

  • @ivanbkn2000
    @ivanbkn2000 3 ปีที่แล้ว +1

    Que se junten los planetas para que el seba ponga un hamburguesería. En santiago y viña.

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Grande Iván, muchas gracias! Ojalá algún día se puea!

  • @yonathanroblesgalindo8439
    @yonathanroblesgalindo8439 3 ปีที่แล้ว

    el del food truck: SON 15 MIL BELLO

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      jajajajajajaja y desea agrandar las papas x 5000?

  • @carlossalas6857
    @carlossalas6857 3 ปีที่แล้ว +1

    Me mataste, Justo a la hora de almuerzo 😂

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      A mandarse una hamburguesa en la semana entonces!!

  • @juancarlosromeroa2993
    @juancarlosromeroa2993 3 ปีที่แล้ว +1

    Que locura, que delicia por Dios. Duros

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Son brutales! =)

  • @edgardplaza
    @edgardplaza 2 ปีที่แล้ว +1

    Hola amigos!! La primera vez que probe una hamburguesa Smash fue en el Burger King con su Steakhause doble y pense que era una de las mejores, luego probe una en un conocido bar cerca del metro U de Catolica y era otro nivel, si hasta el punto de la carne te preguntaban. Hace un par de días me compre todo para preparar mis propias smashs, un smasher, una espatula metálica, y por supuesto una plancha de fierro fundido, compre carne molida de huachalomo, hice las bolitas de 80 gr y las puse a enfriar por hora y media, calente la plancha a full segun yo (que no aguantara la mano cerca) y al tirar la bolita chillo la plancha, pero al aplastarla con el smasher la carne quedo pegada a este yo pense que podía ser la plancha que no es liza, sino rugosa... ustedes que opinan?

    • @Slucook
      @Slucook  2 ปีที่แล้ว +1

      -la plancha debe ser lisa. Y debe quedar pegada. Eso genera la costra y para eso es la espátula! Así la despegas dp. Pero la plancha debe ser lisa pa q puedas despegarla con la espátula.

    • @edgardplaza
      @edgardplaza 2 ปีที่แล้ว

      @@Slucook Nop, al final eran varios factore. La carne no tenia % de grasa suficiente, y mi inexperiencia al smashear… pero ahora hago unas burgers de miedo… encontre apoyo en un foro gringo y con practica lo logre

  • @EitanLozano
    @EitanLozano 3 ปีที่แล้ว +1

    Basta de fundamentos cientificos!!! QUIERO MI HAMBURGUESA YAAAAAA

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      jajajajajajaja =) Ansiedad nivel 1000

  • @luisignaciogarciaguarda6626
    @luisignaciogarciaguarda6626 3 ปีที่แล้ว +3

    alguna alternativa un poco mas economica para la carne ? :D

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +3

      Un buen huachalomo que se vea con grasita debería apañar seguro!

  • @felipebecerra8182
    @felipebecerra8182 3 ปีที่แล้ว

    Con este videito me convencí a suscribirme

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว +1

      Bienvenido!!!

  • @patriciosalgado1807
    @patriciosalgado1807 3 ปีที่แล้ว +1

    De solo verla quede con el medio diente rey te las mandastes seba 🤤🤤

    • @Slucook
      @Slucook  3 ปีที่แล้ว

      Jajaj suele pasar! Si te gustó el video compártelo para que sigamos creciendo!