COMO COCINAR EL PULPO DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Cómo Cocinar el Pulpo
Hay muchas formas de preparar o cocinar el pulpo. En esta ocasión, La Cocina de Victoriano te ofrece un tip o forma más sencilla de cocinar tu pulpo. Con ella puedes preparar muchas recetas, ceviche, al olivo, anticucho, ensalada, y tiraditos etc.
There are many ways to prepare or cook the octopus. On this occasion, La Cocina de Victoriano offers you a tip or an easier way to cook your octopus. With it you can prepare many recipes like ceviche, olive, anticucho, salad, and tiraditos etc.
Nuestro video de la semana pasada/last week’s video: • CHICHARRON DE PESCADO ...
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Ingredientes/ ingredients:
- Pulpo entero (octopus)
- Vegetables picado (apio, zanahoria, cebolla) (Any chopped vegetables (Celery, carrots, onion))
- Ajo entero (while garlic)
- Oja de la laurel (bay leaf)
- Pimienta entera (whole black pepper)
- Sal (salt)
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Yo igual que el resto que le escribe, le deseo muchas bendiciones a usted y su familia, porque es una persona de buen corazon, ademas de compartir sus conocimientos culinarios. Dios me lo bendiga a usted y su familia. Saludos desde Panama
Hola Victoriano y resto de amigos/@s, si me permites unos truconsejos para todos, yo cuando cuezo el pulpo lo hago 20 minutos por cada kilo por ej: 2 kilos 40 minutos a partir de agua hirviendo. La cabeza y las puntas picaditas las uso para arroces y vinagretas con pimiento verde, tomates, pepino, cebolla y lo que a ti se te ocurra cortadito todo del tamaño de un garbanzo y con tres partes de aceite y una de vinagre en un frasco de cristal, lo agitas muy bien durante un minuto y a la nevera hasta que sea la hora de servir. El pulpo que me sobra lo envaso al vacio individual mente y asi solo desconjelo la pieza que necesito, con este metodo me aguantan congelado entre 6 y 8 semanas sin problema, ah...! en la cocción yo no le pongo sal por que se despelleja y se pela como te ha pasado a ti en el video, la sal yo se la pongo en el plato que valla a cocinar cada vez. La parte gruesa de las patas la reservo para hacerlas rodajas con aceite de oliva, pimenton y sal gruesa, o tambien a la plancha con ajo y perejil muy bien picados. Y por ultimo el caldo, el caldo que sobra de la coccion yo lo cuelo con un colador de tela y lo guardo conjelado y lo uso como caldo para hacer arroces lleven o no lleven pulpo, y no veas como le cambia el gusto a las comidas.
Espero que mis truconsejos sean de vuestro agrado y que los pongais en practica, os mando un saludo y un fuerte abrazo desde Valencia ESPAÑA.
Wow que bien que explicas , chef lo incontrolable por casualidad pero estoy encantada con sus reseteas aprendiendo mucho, gracias y muchas bendiciones 🙏🏻🇨🇴
Una Peruana viviendo en Palma de Mallorca intentando preparar un ceviche de pulpo gracias por los tips de cocina ❤
Me gusta ver sus videos maestro b🎉❤
Graaacccccciaaas por.esos consejillooooossss muy buenos!!!!!!!!!!!! Te pasas!!
Me encantan sus recetas muchas gracias ☺️
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos 🙏
Saludos Victoriano!!!
Debes contar tu historia Maestro, tu vida es un gran ejemplo,de como llegaste a manos del Gastón, tus anécdotas con él, cual es tu plato favorito de tí y de él, etc etc ,taria güeno que compartas cosas positivas
Que buena la explicación , porque aquí en Venezuela hay abundancia de pulpos ,, ya lo haré de esa forma para cocinarlo así antes de prepararlo a gusto mío ,. Gracias amigo Victoriano
El Master de la Gastronomía Peruana Victoriano tiene la habilidad y la experiencia para educar y enseñar a preparar platos típicos del Perú gracias maestro Victoriano.
Saludos! Hoy descubrí su canal y me encantó. Soy de Puerto Rico y me encanta la cocina Peruana. Gracias por compatir las recetas y sus secretos de cocina. Mucho éxito.
Gracias buenísimo .
Qué bueno, señor Victoriano!!!
Muchas gracias Victoriano por compartir tus conocimientos 🙏
Te felicito Victoriano, ese pulpo quedó muy bueno
Excelente muchas gracias por toda su información
Super otro plató.para el almuerzo saludos desde.Lima PERU
Grande Maestro Chef victoriano. cada dia me sorprende con sus preparaciones. saludos desde Chile
Por favor háganos un ceviche de pulpo, quisiera ver como lo hace. Saludos maestro ❣️
tal cual como don victoriano hac el pulpo y una vez cocido haces el ceviche
@@daviddominguezmella7079 T
no es tan dificil aplica la receta de ceviche de pota carretillero hermano
Solo lo cortas y lo agregas a un ceviche de pescado o marisco, listo
😂
Quiero agradecerles porque no tenía idea de que podría limpiar el pulpo con sal. He aprendido mucho por este video rápido y fácil gracias. Por favor, continúe con el gran trabajo.
Yo te doy 10/10 por enseñar muy bien 😁😁😁😁🐙🐙
Buenas noches gracias por la indicacion
Buenas noches me gustó su receta y como la comida China. Gracias
Excelente!!! Muchas gracias. Todo lo que necesitaba escuchar 😍😍
Se ve delicioso, gracias 🐙🥰🇨🇱❤️
Felicidades riquísimo plato bendiciones 🍷🍷 😋😋😋
Saluditos y muchas bendiciones deste Cancún México hermana Teresa que ricura se me antojo usted cosina com.el.corazon
Who!!! Que técnica, que arte soy tu fiel seguidora gracias por compartir👍🧑🍳🇵🇪
Gracias por todos los tips!!!!
Muchas gracias. Realmente la cocina es fascinante. Muy buenas las explicaciones y los tips porque nos dan seguridad y nos quedan unas preparaciones que a todos gustan. Desde Colombia 🇨🇴. Muchas bendiciones.
Me encantan sus recetas y explica muy bien! Y muy simpatico👏👏👏
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😃 dígame ¿Por que no es recomendable congelarlo una vez cocido?
Yo suelo congelarlo ya cocido en porciones individuales y cuando lo descongelo esta igual de suave y fresco que el mismo día q lo cociné.
Yo hago lo mismo e igual como dices, lo descongelo y es lo mismo, lo que pasa es que cada quien tiene su modo de hacer las cosas, yo únicamente utilizo, ajo, cebolla, pimienton, laurel y sal, claro ya que está bien lavado, lo cocino por 50 minutos y lo dejo reposar toda la noche,otro dia por la mañana está listo para despacharlo, me queda muy bueno...saludos
Gracias
Mucha plática y más practica😊
Muchas gracias a sido magistral, gracias Vitoriano voy a sorprender a mi familia 😆👍
Me encantó su video gracias me fascina cocinar
gracias
Excelente maestro WOW WOW 👌👍, saludos
Hola buena, felicidades muy sencilla preparacion, gracias una pregunta que hizo con el caldo donde sancicho el pulpo la utiliza o la deshecha?
Que bien
Gracias, saludos de alemánia
gracias por tanto victoriano
Una anécdota de Victoriano, ya que preguntan de su relación con Gastón. Una tarde estaba Victoriano preparando algunos platos para la nueva carta del Astrid & Gastón. Gastón se encontraba en el salón, estaban en el horario del cierre de la tarde. Victoriano le presentaba plato por plato yle decía que tenía que corregir. Cuando Victoriano le presenta el tercer plato; Gastón le pregunta que es esto? Victoriano le dice: ya le he dicho es una causa de.....y Gaston le levanta la voz y le vuelve a decir ..que es esto?...es una causa con...
Gastón le dice: tu le tomarias una foto a este plato? Te darían ganas de tomarle una foto a esto?. Primero tienes que tener ganas de tomar una foto, sino es así esto no vale. Anda corrígelo. Victoriano fue a la cocina y lo corrigió. Cuando fue donde Gastón , él ya se había retirado con colera. Es por eso que Victoriano tiene una presentación de sus platos de fotografía. Felicitaciones Victoriano, eras un buen alumno, ahora un gran maestro.
Delicioso pulpo amo la comida de Perú.
iHola, Victoriano, Uummm, Uummm, Uummm, Es Una Verdadera Delicia, Me Encanta El Pulpo, Con Camarones! 🐙🦐🍵🥕🧅🧄🧂🍱🍃☘️👌😋
iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Tutorial, La Receta, Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻🙏🏽💚💜🤗🕊🙌🏽
Eccellente maestrazo
Delicioso le tiene q haber quedado ! 😘🌴💚
Gracias por las recetas ma estro
Muy buenos tips Don Victoriano, saludos.
Me encanta su canal Don Victoriano....
HOLA COMO ESTA ESPERO QUE BIEN SALUDOS. ME ENCANTA EL PULPO FELICIDADES POR SU DISTINCIÓN VICTORIANO QUE DIOS LO BENDIGA SIEMPRE MUCHO MUCHO SERGIO GONZÁLEZ GARCÍA DE PANAMÁ SANTIAGO DE VERAGUAS SALUDOS A TODOS
ME ENCANTÓ, GRACIAS
Mil gracias Victoriano, ya sabemos cómo es el proceso de la limpieza de un pulpo. Ahora toca ver tus recetas.
Maravilloso ! un abrazo Don Victoriano😍!
Gracias chef..!!
Buena maestro Saludos
¡Gracias!
Buena maestro saludos un fuerte abrazo
gracias paisano.
🐙
Y que se hace con las verduras y agua utilizada en el cocimiento d el pulpo gracias
eres un crack ,siempre te sigo por tus tips ,un dios de dioses de la cocina
En la portada vi ese pulpo y como veo borroso, pense q era PELUCA, ay caray este tío se hizo estilista!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
jajajajajaja
Buen video saludos
Que chevere, ... Falto enseñar como lavar el pulpo desde cero ... ¿Los ojos y demás...?
🐙🐙
que bonito
Buen video !
Hola Victroiano, aprovecho este video en pedir la receta del pulpo a la oliva.....con toda su experiencia, me gustaria aprender en hacerlo. Un fuerte abrazo.
Dios bendiga su talento! Mil gracias 🙏❤usted es fénomenal me gustaría que hicieras una receta Puertorriqueña un abrazo gigantesco desde Nebraska USA 🇵🇷
No aquí en EE. UU.. aquí se enfría en agua y vámonos!!
🐙🐙🐙
Vine acá por tik tok, explica muy bien la cocina
Buen video ❤
🦑
Hola regrese un gusto 😃
Que tal don Victoriano, yo tube la oportunidad de trabajar con usted en la Mar admiraba su cosina y me alegro por su canal, muy Buena suerte, tiene usted Mucho talento. Al mismo tiempo me gustaria preguntarle; Donde compra su seafood?
Hola Profesor, consulta: con que hierba podríamos reemplazar el " huacatay", saludos desde la Isla de Chiloé
Grande don Victoriano !!! 👍🏼
Ayer lo cocine como 50 minutos y me salió vien rico para ceviche
Excelente maestro
Capazos!!!!! Has un vídeo contento tu historia de cómo conociste a Gastón!
Buenas tardes el agua del pulpo se desecha o se puede consumir???
👍👍👍👍
saludosd jalisco.pregunto.el agua se puede consumir en coctel etc., me informaban q se tiraba.gracias
Nuevo subscriptor maestro
nossotros portugueses tenemos como tradición en Nochebuena comer bacalao y pulpo, lo que antes solía ser la comida de los pobres.
hoy en dia el pulpo a mas de 20 euros por kilo ya no és para todos me acuerdo hace mas o menos 30 años
hemos cocinado un pulpo que pesaba mas de 11 kilos de la cabeza a la punta de la cola media mas de 1,30cm tenia una fotografia
que tal vez terminé perdiendo porque unos amigos no creyeron y les estaba mostrando antigamente para conservarem el pulpo lo ponian al sol para que se secara se conservava durante algunos meses luego para consumirlo se remojaba como el bacalao y también estaba bueno, el pulpo sea cocido, asado, frito, frio o caliente, el pulpo siempre es sabroso
🦑🦑
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El pulpo se limpia quitándole los ojos también!
@abelca explica como lavarlo con sal
Hola, muchas gracias!! ❤☺️, me surgió una duda el pulpo se limpia (ojos, pico, vieras) o no importa??, de antemano gracias y saludos.
Para hacerlo bien con un pulpeiro do carballiño
Disculpe mi ignorancia el agua de pulpo sirve para cóctel
JUAAAAAANEEEEEE PERUANO
Lo congelamos con agua o solo el pulpo solo
Holaaaaa Victoriano
Estimado Victoriano una consulta, aunque aun no he empezado a cocinarlo, como identifica las partes que se deben desechar del pulpo? como sabe si es basura una parte? todo lo demas super claro!
Felicitaciones muy claro el video pero creo que deberia informar como se limpia el pulpo
Bien maestro de maestros 👍algunos van a meterse al jacuzzi con el pulpo 🐙 jajajaaa 🤣bien amigo Victoriano, con qué receta será el proximo video 🤔..., no le digo que prepare algo porque para enviarle los insumos está difícil jajajjaaaa 🤣👍👍👍saludos y bendiciones por casa bye bye 🙏👋👋