Suspiro limeño | Peru's flagship dessert
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- This is my version of Suspiro a la Limeña, one of Peru's flagship desserts. It consists of a pot-cooked 'dulce de leche', combined with egg yolks, and a Port wine-infused Italian meringue. This all sounds very sophisticated - it is, indeed - yet it is not impossible to do. And in this video, I pay tribute to it, showing and trying to explain, in a simple and detailed way, how it is prepared. Enjoy it!
00:18 Introduction
01:04 Yolks's 'Dulce de leche'
04:08 Port wine-infused Italian meringue
07:07 How it is served
08:15 Foodporn
These are the ingredients I use:
INGREDIENTS:
Yolks's 'Dulce de leche':
- 750 milliliters of Whole Milk, Fresh, UHT (approximately 3 cups).
- 100 grams of sugar (approximately half a cup).
- 3 egg yolks.
Port wine infused Italian meringue:
- 125 milliliters of Port wine.
- 200 grams of sugar (about a cup).
- 3 egg whites.
* The port wine syrup must reach 120 degrees Celsius in order to be poured into the whites shake.
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If you have any questions or any other type of opinion, I will answer it in the comments. Over there, we continue talking.
Thanks for watching the video! Don't forget to subscribe.
See youuu!
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Music:
- Anywhen You Say - Cheel
Hola Dasilé!
Te escribo desde España.
Trabajo en un restaurante y tengo dos compañeras peruanas, voy a usar tu receta para hacer este delicioso postre y así darles una sorpresa porque sé que les va a hacer mucha ilusión ya que echan de menos su país.
Qué gusto!! Genial, mándales mis saludos 🇵🇪
Mi madre lo llama Suspiro DE limeña, me explicó que es así pues es tan dulce como el suspiro de amor de una mujer limeña. La maestra Teresita Ocampo también lo llamaba así 🤓
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Me encanta, buena receta lo prepararé..
Exquisito! 👏👏👏
Espectacular, lo has explicado excelentemente. Gracias
Muy rico, no veo la hora de hacerlo y a disfrutar
Que rico. Muchas gracias
Excelente gracias 👌
Se ve riquisimo
Gracias.. aprendí una nueva forma de hacer manjarblanco😋😋😋
Te felicito,; quedó muy clara, la explicación.
Gracias por compartir tus conocimientos, eres grande
Gracias 🙏🏻
Dasile expectacular 👍 lo preparare
Lo máximo 🙌 amigo todas tus recetas se entienden muy bien
🙌🏻🙌🏻
Eres increíble!!!! Gracias por todo tu esfuerzo para lograr enseñarnos tanto!!!!! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Gracias 🙌🏻🙌🏻
Muchas gracias por compartir sus deliciosas recetas desde cucuta Colombia bendiciones 🙏
🇨🇴🇨🇴
Que paciencia para explicar, mil gracias.
Gracias 🙏
Se ve rico amo sus recetas
🙌🏻🚀🚀
Lo haré, se ve muy bien 💛
🙌🚀
Se ve buenísimooo, se me hace boca la agua 🤣🤤🤤
😅😅
Lo acabo de preparar y me quedo delicioso. Gracias 🌷
🙌🏻🙌🏻
Me gustó felicidades gracias
🙌🏻🙌🏻
Muy buenaza lo prepararé
🙌🏻🙌🏻
Me encantan tus explicaciones. Claridad y sencillez. En España hacemos postres parecidos pero me ha sorprendido el merengue con oporto. Nunca lo habia visto y seguro que el postre está delicioso.
Hola! Sí, sale buenazo!! Gracias por el comentario y el apoyo!! Saludooos 🇪🇸
soy fanática de la repostería y veo todas sus recetas algunas las pongo en práctica aquí en vzla sale algo costoso los ingredientes y aún así no dejo de probar. Eres el mejor. felicidades 👏
Gracias 🙏
Me encanta la explicación y las tomas tan de cerca, estoy estudiando cocina y el sábado tengo que hacer un postre, un postre fusión el que será profiteroles rellenos de suspiro limeño
Muchos éxitos!!
que ricooooo😉😉
Soy del Salvador de SanSalvador , me gusta mucha esta receta, tan solo ver la preparacion me da muchas ganas de prepararla.muchas gracias amigo del perū.
Saludoooos 🇸🇻
Gracias Dasile por compartir y por las explicaciones que das. Tu estilo es muy didáctico fácil de seguir. Éxitos🙏🌻ah, por favor si podrias enseñarnos el pastel de chocolate que vi en un video anterior 😊
De todas maneras 🙌🏻
Cada receta tuya es un orgasmo culinario 😂💕 🇩🇴🇩🇴
😅😅
Wow que rico se ve el postre te salió bonito
🙌🏻🚀
@@dasilecocina podrias hacer browies
@@mimi_mimi6309 anotadooo!!
HOLA DASILE ME SUSCRIBI Y TE MANDO UN ABRAZO DESDE URUGUAY!! AME LA RECETA!!! FELICITACIONES!!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Te sigo mucho soy venezolano pero vivo en Tenerife un saludo.
🇻🇪 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Suspiro de limeña! Así, se llama!!
Min 5:55 OMG !! Dasilé, te ame un poquito más !!! 🥰
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
...A propósito, Muy buena receta!
Gracias, saludos
Si muy rico y bien explicado como siempre Maestro.
Dígame porfavor lo puedo hacer con leche evaporada?
Creo q estará en menos tiempo verdad?
Claro que sí
Deliciosooo
Hola Dasilé, se ve buenisimo!! una consulta con que otro licor se podría hacer el merengue Italiano, podría ser Pisco?
Hola, no he probado con otro, pero puedes reemplazar el oporto por agua, entonces tendríamos un merengue italiano que también es muy buena opción.
Excelente video. Me acabo de suscribir a tu canal. Solo quisiera hacerte una pregunta, que tipo de vino es el que usas o cuáles serían las mejores opciones. Gracias.
Hola, vino dulce. En este caso es oporto.
Buenas noches
Esta receta para cuantas porciones es
Gracias
Quisiera hacerla
Se ve buenazo!!! para cuántos vasos rinde la receta aproximadamente?
12 vasos pequeños
✌️vemos
🤣
Hola Dasilé una consulta dime para 60 vasitos pequeños qué cantidad de ingredientes necesito ? Por fis ayuda. Tus recetas están buenísimas .Gracias
De esta salen como 6 vasitos pequeños. Por lo menos 10 recetas 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Hola DASILE si kiero hacer la receta con leche condensada y leche evaporada cuáles serían las medidas o cantidades, xfavor mándame para preparar con esos ingredientes, gracias me encantan tus recetas ❤
Hola, sería 1 lata de cada uno. 👍🏻
Hola Dasile puedo usar pisco amaserado con naranja en vez de oporto ?
Podría ser. No he probado aún pero suena bien.
Si se desea hacer para negocio en q envases se puede llenar a parte del descartable de 4 onz y cuantos llenaría. Gracias
Claro deben ser moldes pequeños descartables y la cantidad queda a discreción suya.
Hola Dasilé, que delicioso postre! Quisiera saber cuanto tiempo dura y como lo puedo conservar. Saludos👋
Una semana bien refrigerado 👍
@@dasilecocina Excelente! Muchas gracias🙂.
Muy buena la receta se puede usar cualquier vino tinto ,yo vivo en USA si sabe de algún vino que pueda comprar acá se lo agradecería
Sí puede utilizar cualquier vino dulce. 👌🏻
Estoy tratando de iniciar un negocio de postres, Dios bendiga tús manos y por tú tiempo, una pregunta este postre, es lo mismo que la copa nevada? Te escribo de México
Hola, es similar. Este postre es peruano y la copa nevada es mexicano. Esta última lleva maicena o almidón de maíz a diferencia de la versión peruana o límeña.
@@dasilecocina gracias, bendiciones!!!!!
Hola dasile boy hacer el suspiro lismeño para un brindis pero necesito saber si el merengue cuánto dura en el frío que va con el vino oprto
Dura sin problemas 5 días.
@@dasilecocina buena receta la prepare hoy , debo entregar mañana a 1era hora debe estar refrigerado todo el tiempo ya en vasitos cerrados lo haré
Gracias por la respuesta
Hola buenas puedo usar vino tinto normal en vez del oporto ?
Podría probar 👍🏻
Hola, justo terminé de prepararlo, pero para la cantidad de leche rinde muy poco el manjar, podría decir que para dos porciones. El merengue si rinde mucho, me atrevo a decir que para 15 porciones o tal vez más, pero el manjar no. Me pidieron este postre para venta, sin embargo no me parece rentable tan poquito manjar, me rindió para 2 copitas...! Si quisiera preparar para 30 porciones qué me recomiendas? De antemano gracias. PD.: está sabroso este postre.
Por lo menos salen para 8 copitas de venta con buena cantidad de merengue. Ahora, si deseas puedes duplicar solo la cantidad del Manjar de yemas para que alcance para más porciones. El merengue rinde bastante como mencionas 👌🏻
@@dasilecocina A ver... el manjar de esta receta rinde para 8 copitas de venta, es correcto?
@@maspana sí, yo trabajo para el video con 3 huevos en total, de manera que 3 claras se van al merengue. Pero evidentemente, el volumen final del merengue es mayor al del manjar. Sobra para muchas más porciones.
Se puede echar el almibar de oporto a un merengue listo???
Mm no lo he probado :/
Hola 👋cuantos vasitos me salen mas o menos con esta cantidad de la receta? 🙌
Salen 5 vasitos pero solo el merengue rinde como para 15. Entonces, te recomiendo que utilices 3 recetas de Manjar y solo una de merengue. 💪🏻
Hola dasile buenas tardes una pregunta tú dices en la receta vino de Oporto oh es oporto
Vino Oporto
Gracias por responder mi msje
Cuánto tiempo dura el postre máximo?
5 días refrigerado
Que licor podría cambiar por el Oporto, saludos
Vino dulce 💪🏻
Con la leche semi descremada es la misma medida??
Podría ser una buena opción. 👌🏻
Si no consigo ese vino, puedo usar cualquier otro?
Vino
Dulce Sï
Se ve rico, una pregunta tiene que ser con ese vino? O puede ser con otros?
Hola, con cualquier vino dulce funciona.
@@dasilecocina Muchas Gracias 🥰 Bendiciones!
Saludos dasile me encantan tus recetas 😋 ya hice la tres leches ahora are el suspiro a la limeña muchísimas bendiciones a la distancia 🥰 🇵🇪
Ya lo hice el suspiro a la limeña muchísimas gracias 😊
@@misabeltuesta8019 🙌🏻🚀
Hola para cuantas porciones alcanza lo q realizo si es para negocio?
5 vasitos. Lo que rinde es el merengue, el Manjar no tanto. Pero para solucionar le asunto, duplicas o si quieres triplicas la receta del Manjar con las yemas (podrías reducir las cantidad de yemas por la cantidad de Manjar).
Una pregunta es normal que se baje el merengue si está a temperatura ambiente unas 8 horas aproximadamente, o estoy haciendo algo mal?
No se debería bajar por más tiempo que este fuera de refrigeración. Se podría malograr pero bajar no. Lo que podría estar pasando es que no se haya hecho un batido correcto. Es decir que la clara no se mezcló con el almíbar totalmente.
@@dasilecocina gracias Probaré batiendo un poco más 😊
se puede utilizar vino tinto?
Dulce debe ser 👍
Hola !! Para cuantos vasitos alcanza esta receta??😅
6
Cuánto de leche condensada para esa cantidad de leche ....en vez de azucar
Una lata y otra lata de evaporada con las yemas.
Lo prepare, pero la crema amarilla me quedo muy espesa, en que falle? Osea me salió muy poquito, el tema es que espere que la leche cambiará el color, tal cual como lo muestras, no sé si use mucha llama, o debí quitarlo del fuego, AIUDA
Cambia de color y aun esta fluido, entonces allí podrías echar las yemas y retirarla crema antes y no cuando esta totalmente espesa.
Por otro lado, puedes hacer dos recetas de Manjar para que rinda más. El merengue con tan sólo una receta rinde mucho pero porque es una espuma que crece en volumen.
Por favor necesito tu ayuda, este yo hago y me sale... Me han hecho un pedido de este postre delicioso, quería saber cómo podría hacerlo para venderlo, cómo podría hacer la receta como para 20 vasos, como podría hacer...
Hola, tienes que cuadriplicar la receta para multiplicar las cantidades por 4. De merengue si saldrá mucha cantidad, entonces recomiendo que solo utilices la mitad de todo lo que vaya a salirte en la multiplicación. Éxitos.
@@dasilecocina lo hice me salió delicioso y lo lleve a refrigerar, pero cuando salió tenía esta especie de agua sale como una especie de agua, el cliente esa parte no le gusto, igual me pagó pero me dice que otro día que tenga esa especie de agua no me dará nada, Y ME VOLVIO A PEDIR OTRA VEZ PERO AHORA SIN ESA AGUA AYUDA
@@gaeldidiermorevallejos1527 debe Haber llorado el merengue. no debería pasar. :/
Compatriotas, y las medidas para hacer 50 suspiros?
perdóname amigo pero en el 2:42 que es lo que le echas literalmente estoy haciendo está receta ahora y quiero que me salga lo mejor posible xd me serviría que me ayudes un poco 🙂😖
Sí, atempero las yemas con un poco de la mezcla caliente de leches.
Amigo xq cuando hago el merengue, a las 3 horas parece q se quiere separar,l
Lo batí mucho?
Tal vez, falta que el almíbar llegue al punto correcto. 👌🏻
Hola Desile te escribo aquí desde Perú, quería saber en la receta que publicas para cuántas porciones rinde.
Soy emprendedora y deseo vender un promedio de 100 porciones. Agradeceré tu respuesta. Saludos
Como para 8 porciones pequeñas en vasito.
Puedes hacer PYE DE LIMÓN 🍋 por favor
De todas maneras! 🙌🏻🚀
Hice dos veces la leche con azúcar pero nunca endureció 🥲
🥲
Es mucho tiempo
Podrías corregir el nombre? Su nombre es SUSPIRO DE LIMEÑA. Porqué la importancia: es un nombre histórico, es tradición de los limeños, hay que respetar la historia gastronómica. A mi me enseñó mi madre, y a mi madre mi abuela, o sea siendo yo una abuela imagina q hay como 130 años de conocimiento de gastronomía tradicional criolla.
Todo bien pero ese delicioso postre NO SE LLAMA SUSPIRO A LA LIMEÑA SE LLAMA SUSPIRO DE LIMEÑA, SUSPIRO DE LIMEÑA, SUSPIRO DE LIMEÑA, SUSPIRO DE LIMEÑA. POR FAVOR, NO TE EQUIVOQUES.
Prepare el postre y quedó súper rico, pero me pasó algo ..cuando hice el merengue al día siguiente se me soltó , es decir se fue separado el líquido de las claras ...😭😭, Porque pasó ?? No duro ni 24 horas el merengue ..se empezó a chorrear ..que hablar pasado ??
Tal vez, el almíbar no se logró integrar correctamente con el merengue de claras 😩
@@dasilecocina ..tu mencionates algo de 4- 5 minutos, lo volveré a hacer ..dejo ese tiene una vez que empiece a hervir la mezcla del Oporto ?? Lo dejo hervir por 4-5 minutos ?? Quizás falle ahí porque lo saqué antes de tiempo, aunque ya había alcanzado los 120 grados..
A me salió el color del vino oporto y veo que el merengue sale blanquito 😢
No sale tan blanco, ni tampoco color
Vino, sale entre un blanco opaco con tonos a vino 👍
Lo probé pero siii es recontra dulce Waooo almíbar osea que está señora limeña era almíbar!!! Buena receta!! Para los que son almibar people !!!
Hola, sabes que intente esta receta y no se si es muy malo el vino que utilizé o si el merengue deberia saber a vino, pero realmente no me gustó. Sabe muy mal:( no se si es asi la receta, perdon si es así, pero creo que la cague con el vino, sabe como pesimo:((((
:(
agggg , como vas aggarra con la manooo
Los huevos??
Calla Quispe