MACARONS 0+
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Dear ones, today I want to share with you a recipe for macarons on Swiss merengue. Another version of your favorite dessert
☆ We need:
- 97 g of almond flour;
- 97 g of powdered sugar;
- 93 g of egg white;
- 93 g of granulated sugar;
- 0.5 g of citric acid;
- food coloring
Dry for 25 minutes
Bake at t from 135`C for about 15-20 minutes, depending on your oven
==============================================
Music: Calming - AShamaluevMusic
Music Link: ashamaluevmusi...
More Background Music For Videos:
www.ashamaluev...
/ ashamaluevmusic
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Всем добра и отличного просмотра!
Пожалуйста, скажите , чем отличаются по вкусу макаронс на разных меренгах ?
Практический нечем. Состав же один и тот же, просто отличие в технологии приготовления ну и по внешнему виду, самые гладкие это на итальянской меренге, ну и по структуре, на итальянской меренге крышечки немного хрустящее. А так ни какой разницы по вкусовому
Самвел, здравствуйте!) Спасибо 🙏💕 за видео! Я два месяца училась готовить на итальянской и французской меренге макарон. Приготовила около 2 тысяч крышечек всего. Уже наизусть все рецепты разные знаю. Но добиться непустых крышечек удалось у французов только. Пока не сменила муку. Отрабатывала все что угодно: технику взбивания меренги, вымешивания макаронада, заказала противни в духовку из нержавейки, пекла на родных из углеродистой стали, меняла коврики, силикон, тефлон разных фирм ( остановилась на аллет бейкер и домовой прошка- эти, прошка, лучшие) , купила шамотные камни, кучу термометров - щупов в духовку. Измеряла миллион графиков одновременно в разных углах духовки и при разных режимах. Выпекала и с конвекцией и без конвекции, и с приоткрытой дверкой на прихватке для выхода пара из духовки. И на разных уровнях ставила противни. Измерила температуру какая до того как вставила противень, какая при установленном, как долго она поднимается до нужного уровня после того как вставила противень. Много кг. муки перевела. И меренгу отдельно готовила и сушила, чтобы знать отличия ее друг от друга. Специально перевзбивала французкую, чтобы посмотреть консистенцию и почувствовать текстуру. В итоге купила полупрофессиональную печь даже. Сушила муку, сеяла, молола крупные частички, добавляла крахмал, И вдруг, меня осенило! - сменить муку. Сменила. И получились французы без танцев с бубном. А вот итальянцы стали намного лучше, но в некоторых еще есть воздушные карманы, но они другого плана уже, не под верхом, как от опавшей меренги, а внутри бисквита. И бисквит уже держится. Заказала еще 2 вида муки. Посмотрю, что из нее получится. Неудачные результаты были на муке Арамона и Орехпродукт. А удачный более менее на муке ЭкоПэк (Испания). Сейчас ожидаю турецкую муку разных фирм, но не такой как у Вас, посмотрела- она очень дорогая, в два раза дороже, чем другие фирмы. Но, слава Богу, она есть в продаже. Поэтому, посмотрю на результат и может быть куплю ее потом. А Вам, Самвел, спасибо 🙏💕 , что делитесь! Видео Ваши бесподобны, как медитация!) Успехов Вам!)
Доброго времени суток! Спасибо большое за такие теплые слова 🤗. Мне очень приятно, что мои видео помогают покорить этих капризных 🤭. У меня с Арамоной тоже нечего не сложилось, были одни пустоты. Но недавно открыл для себя муку из метра, она руб 500 стоит за пол кило. Правда надо немного сушить, но результат очень достойный. Все макарошки из последних видео на метровской муке
@@SamvelGuruMakaron , спасибо 🙏💕, за рекомендацию!) Слышала, что Гульнара Федорова ее рекомендует тоже, но в нашем селе нет Метро магазинов. Попробую поискать в интернете!) спасибо 🙏💕 за подсказку!
Пожалуйста 😊
@@SamvelGuruMakaron нашла! На вайлдберизе за 1067 рублей с моей скидкой за 500 гр. 1 кг. выйдет 2134 рубл. Дороговато, конечно, но дешевле, чем переводить продукты 😄 Арамона дороже в два раза, однако результат плохой был.
Ольга Пениоза рекомендует использовать в рецептуре кукурузный крахмал - 10 % от массы миндальной муки, если мука содержит меньше чем 10 гр. Углеводов на 100 гр. Продукта. Орехпродукт имеет 6 гр. Углеводов в составе, Экопэк -3 гр. Однако, Эко получается и без крахмала, французы, а орехпродукт пустой в обеих видах меренги. То есть крахмал тоже не со всей мукой работает. Мария Селянина говорит, что из за жирности и влажности муки пустоты. Влажность можно подсушить, а вот жирность если выделилась, то ничего не сделать. Жир будет отсекать жидкость и будут пустоты.
Вы Волшебник 👌🏽мастерство завораживает , голос успокаивает 😇
Благодарю 🤗
Спасибо!!!
Шыкарный внутренний мир макарошки 🥰🥰🥰
☺️
У Вас шикарные макарон получаются! На любой меренге! И Вы наверное единственный на просторах ютуба кто делится хорошей рецептурой. Я тоже пеку на итальянской, и первый раз попробовала по Вашему рецепту испечь на французской. Получилось с первого раза. Спасибо!
Спасибо большое за такие теплые слова ☺️
Շատ սիրուն են 😍ինչ լավ էր ձեզ գտա
)
А где в коментариях рецепт ?
А причем комментарии? ☺️ рецепт идет в описании под видео, просто надо нажать "еще"
Самвел, огромная благодарность за рецепт! Наконец-то то у меня получились идеальные макарошки!😍👍🙏
Пожалуйста 😊 Рад что смог немного помочь 🌹
Кришечки так і не підсохли навіть за 1 годину. В результаті пороздувались і потріскали . В чому може бути причина ?
Здравствуйте. Влажная мука и высокая температура. Подсушите муку
Внутренний мир макаронс просто замечательный!
Спасибо большое 😊
Самвел, рада, что на просторах Ютюб мне попался ваш канал. У меня наконец-то получились этот капризные макароны.❤🎉
До этого делала по рецепту другого блогера и у меня получилась какая-то жижа, после чего опустились руки . Хотела уже выкинуть эту дорогущую миндальную муку, раз я такая неумёха😅
А тут по вашему рецепту все такие хорошенькие получились, хотя очень переживала , что ничего не выйдет. 👍 Спасибо вам🙏🤗
Доброго времени суток! Рад что смог быть полезен ☺️
Замечательное видео!!! Все очень понятно и ясно, будем покорять макарон)))
Herzlichen Dank!!!
Желаю от души развития Вашему каналу!!!
Благодарю 🌹
Дякую вам за рецепт. Сьогодні спекла. Підскажіть, будь ласка, від чого воздух під кришечками? Чуть пустоти а тоді "м'ясо". Дякую!
Доброго времени суток! Вам спасибо за обратную связь ☺️ Если прям небольшие пустоты то эта не критично, а так возможно высокая температура, крышечки быстро поднялись и не успели сформироваться. Если будет ещё так, то сделайте на 5°С ниже в духовке ☺️
Огромное спасибо за рецепт и ролик! Впервые получились макарон (после многочисленных неудачных попыток).
Пожалуйста 😊 Вам спасибо за обратную связь
Спасибо!Как мне нравятся такие "пухленькие" макарошки,однозначно буду готовить!
Пожалуйста 😊 Рад что рецепт пригодится
Всё сделала, как описано. Всё получилось хорошо, но! Донышко прилипло😢, почему???? Выпивала 145 , 24 минуты,
На чьем выпекали?
Спасибо за рецепт. 🎉Подскажите, пожалуйста, в чем я допустила ошибку у меня юбки растеклись, а крышки получились полупустые 😢
Здравствуйте. Либо высокая температура, либо влажная мука. Скорее всего температура
Здравствуйте. Очень хочу делать макарон на альбумине. Решила попробовать сделать швейцарцев по вашему рецепту, но к сожалению ничего не получилось (( Верх весь в морщинах, юбки кучерявые. ☹️ Есть ли у вас видео французов или швейцарцев на альбумине?
Доброго времени суток. У Вас жирная мука если все сморщилось. На альбумине у меня только на итальянской меренге только.
Здравствуйте, а можно печь на пергаментной бумаге либо силиконовой ?
Здравствуйте. Лучше не стоит, на пергаменте точно нет, на силиконе больше вероятность что не оторвете потом, если у Вас конечно силиконе не силикомарт. Если обычны то тоже лучше не надо
من فضلك هل الفرن من اسفل فقط مع المروحة ؟؟؟
متشرفين. وضع أعلى أسفل وبدون مروحة. يجب تسخين الفرن مسبقا.
@@SamvelGuruMakaron شكرا لك
очередной шедевр!
Благодарю 🙌
А меренгу остужать нужно перед взбиванием?
Доброго времени суток. Нет все сразу, как на видео
Спасибо)
@My_haappiness ☺️
@@SamvelGuruMakaronу меня почему то ничего не взбивается😭
@My_haappiness видимо влага попала, если попадет вода, то останется жидкой
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Подскажите, почему могут быть пустоты ?
Здравствуйте. Очень много причин может быть, тут не 1 или 2. Качество муки, температура при которой выпекали, температура самого помещения, красители и тд
День добрый. Огромнейшее спасибо за рецепт и полезное видео. Танцы с бубном около двух месяцев с итальянцами и французами. А тут... с первого раза. Но к сожалению не все вышли идеальные. Есть трещины на крышках ( Думаю все-таки еще сменить муку.
Добрый день! Спасибо за обратную связь. Рад что смог быть полезен. Попробуйте подсушить муку возможно причина в излишке влаги
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ,у вас духовка электрическая или газовая? Просто у меня в газовой никак не получается😒
Доброго времени суток! Электрическая, с газовой знаю что беда. Вам надо принаровиться. Слышал что делают так, нагревают до 200°С, потом ставят макарон и сразу выключают духовку. Но это надо попробовать чтобы убедиться в таком варианте
Очень красиво!!!!!!👍❤💗💗❤❤💗❤❤👏👏👏👏👏👏
Благодарю 🌹
Здравствуйте. Подскажете пожалуйста можно ли по этому рецепту живой белок заменить на альбумин?
Здравствуйте. Да конечно, в последних видео есть пропорции как разводить альбумин
Здравствуйте. Сколько макарон получится из данной раскладки?
Здравствуйте. Примерно 25-28 собранных уже, но это еще зависит от размера макарон. У меня 4.5 см
А вот у меня не получились😔 стали рыхлыми, бугристыми и совсем без юбочек, и на 145 градусах даже за 25 минут не выпеклись и остались мягкими
Если бугры и сырые значит у Вас причина в муке. Она скорее всего влажная
من فضلك كتابة المقادير بالغة الفرنسية أو العربية و شكرا
يرجى النظر تحت الفيديو في 4 لغات بما في ذلك اللغة الإنجليزية 😊
Сделала ващи жду чтоб подсушились ❤️надеюсь получится
Здравствуйте,скажите пожалуйста что может быт причиной сухово и пустова макарона?
Доброго времени суток. Возможно высокая температура, она у Вас быстра поднялась и засохла. Понизьте температуру на 5°С
Добрый день!
А вы сушите до образования пленки ?
День добрый, за это время на нем образуется плёнка, но не корка. По этому при соприкосновенни пальцем он не будет липнуть, но не нужно переусердствовать с пробой на липкость 😄
Как выдумал ети грами, можно у тебя 9,7 инча длина.
🤔 нечего не понял 🤷
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, я вот пеку крышечки 30 минут на 150 градусах, а они все равно внутри влажные, не такие сухие и хрустящие. В чем может быть причина?
Здравствуйте. 30 минут 🙈 как то мега много. Может быть много причин: влажная мука, влажность в помещении где они у Вас сушились, даже влажность в самой духовке где пекете. Если эта духовка в которой вы кроме выпечки готовите домашнюю пищу, что то запекаете, тушите или что то еще, в духовке часто бывает накопление влаги и эта тоже может стать причиной. 150°С вы как определяете? По термометру духовки или отдельный термометр. Многие встроенные термометры зачастую врут и могут на 20-30 градусов
@@SamvelGuruMakaron спасибо вам, буду выяснять ещё причины))
Можете ещё добавить к общей массе муки и сахарной пудры грамм 5-8 кукурузного крахмала, на вкус эта не будет ни как влиять, но влагу впитает
@@SamvelGuruMakaron хорошо попробую добавить, спасибо за совет))
Під ваше відео і розповідь спати хочеться....
Що маєте на увазі?
Самвел Джан ещё есть на альбумине интересно будет смотреть вашем исполнении 🙈. Շնորհակալություն ձեզ
Спасибо большое. Есть макарон на итальянской меренге посмотрите видео там заставка и макарон бирюзового цвета
Добрый вечер! Идеальные макарон. Скажите а почему сушка именно в прохладном месте. При комнатной нельзя?
Доброго времени суток! Спасибо большое 😊. От тепла тесто макарон начинает как бы скисать если так можно выразиться и от этого они у Вас будут либо кособокие, без юбок или с очень высокими и выперающими ну или с пустотами. По этому тесто для макарон любит прохладу да и они сами любят сушиться в прохладном месте
Большое спасибо за рабочий рецепт!
Все получилось идеально и очень вкусно!
Пожалуйста ☺️ рад что рецепт пригодился
Спасибо за то, что делитесь своими рецептами! Уважаемый, Самвел, скажи, Вы белки берёте яиц куриных или альбумин?
Вам спасибо. Восновном беру куриные яйца, но и на альбумина тоже делаю. Просто на альбумине крышечки получаются более хрустящие
*👍класс и привет от тренера по футболу!*
Спасибо большое
Спасибо большое за рецепт и советы🙏🏻
Искренне желаю чтобы Ваша мечта сбылась🙏🏻 ♥️
Спасибо большое за такие теплые слова 🌹😊 Я искренне хочу чтобы мои видео в чем то помогли
Спасибо родной, желаю дальнейших успехов 👏👏👏
Пожалуйста 😊 Вам спасибо
Muchas gracias por tan maravillosa receta, probé la de merengue francés y todo un éxito,eres muy amable, saludos desde Colombia 🇨🇴✨
Gracias por tus comentarios. Me alegro que te haya funcionado la receta.
Здравствуйте. А на каком режиме печь ? ( конвекция ; вверх вниз; конвекция +вниз ) заранее спасибо
Доброго времени суток! Верх низ, у меня нет в духовке конвекции. Если у Вас есть возможность отключить конвекцию, то лучше без него, с конвекцией только если конвектоматы профессиональные. 🙂
Здравствуйте, недавно пробовала испечь партию на французской меренге, все просушила и поставила в печь, в итоге половина противня, которая находилась ближе к двери духовки, потрескалась
Не подскажете, почему так? И какой выход из ситуации найти?
Добрый день. Скорее всего неравномерный нагрев и у дверей больше температура по этому они потрескались. Как вариант просто не весь лист отсаживать. Так как нагрев вы не сможете изменить
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за ответ, буду пробовать
добрый день ! опять попыталась делать только уже на швейцарской так вот у крышечек небыло предназначаемого грибочка знаете почему ? Спасибо!они подошли но не до конца и была как бы трещина заместо грибочка
И еще вопрос : у меня маленькая печь, соответственно малое количество за раз можно отсадить. Можно ли сохранить оставшееся тесто в мешке до следующей сушки, пока выпекается первая партия? Не повлияет ли на качество макаронажа передержка. Может нужно сразу на несколько листов разложить? Тогда пересушить можно...
Нельзя в мешке оставлять, лучше пусть пересохнет, хотя пересохнуть тесту почти невозможно
К сожалению возможно, и когда пересыхает то юбочки вылазят за края, а порой суть ли не заворачиваются к верху. Так что и пересыхание это очень плохо
@@SamvelGuruMakaron не знала, спасибо :) но я как то оставила тесто в мешке, потом оно жидкое было. Так что оставлять тоже не вариант
В мешке максимум час не более и то не желательно
И это только к итальянцам относятся. Французскы и Швейцарцы можно до 45 минут сушить и в мешке их точно не нужно держать
Красивые получились!!! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста 😊
Пеку на итальянской меренге пока горячие всё нормально И мякиш есть
Видимо равно достаете при охлаждении мякишь оседает и образуется пустота.
Добрый день, Самвел! Делал первый раз, решил на швейцарской, по Вашему рецепту. Показалось, что он самый простой) И температуру мерил, и взбил вроде правильно, и муку просушил и просеял через самое мелкое сито... Долго вымешивал и получалось все гуще и гуще..(( Просто раньше слышал рекомендации, что чем дольше - тем жиже получается... Густое тесто из-за долгого вымешивания?
Доброго времени суток! Если стало гуще значить температура меренги высокая была имею ввиду когда на водяной бане ставили, ну и когда взбивали получается меренгу перевзбили по этому она у Вас стало густеть. Насчёт того чтобы половину оставить в мешке, с швейцарской и французской меренгой этот вариант не подходит, нужно отсаживать все, с итальянской да можно оставлять в мешке.
У меня так было из-за пудры, оказывается в ней был крахмал 🤦🏻♀️
Наобарот, крахмал это очень даже хорошо. Я его иногда даже специально подмешиваю когда мука не очень
Безумно сладкие вышли и не получились (
Ну так это может вопрос не к рецепту, а как вы делали, что не получилось. Вам так не кажется?
Обов'язково спробую...Давно збираюсь...багато рецептів.Я Вам довіряю.Обов'язково залишу коментар про свій результат...😂😊❤🇺🇦Поки- Подяка...
☺️ буду ждать
🍓🍰🎂🍥
Wooow ❤
Ovo moram probati , izgledaju brutalno dobro 😊
☺️
@@SamvelGuruMakaron
Завтра приготовлю, выглядят мммм... вкусно :)
Почему мне не появился юбочка а в одном сторорони треснулось
Ну тут может быть и от муки и от вашей духовки, а ещё на какой поверхности Вы выпекали
Вау!! Очередной шедевр. Какая красота, а музыка вообще завораживает
Благодарю 😌
Здравствуйте. Скажите насколько принципиально в рецепте граммовки 93, 97? Округлить можно?
Доброго времени суток. Да конечно пару грамм нечего не помешает, главное не 10-20 ☺️
@@SamvelGuruMakaron спасибо за ответ!
@@svetlanadenisik936 пожалуйста ☺️
Шапки не сохнут у меня по вашему рецепту
Значит влажная мука либо влажность в помещении большая. И еще вопрос, что имеете ввиду под "шапки не сохнут"? До выпечки или после?
Шикарні попробую зробити дякую вам затакий чудовий рицепт
Спасибо большое ☺️
здравствуйте , можно узнать почему у меня нет мяса в макарунсах делала все как надо на итальянской меренге и не вышло :(
Доброго времени суток! Если в нутри клеклое (сырое) значит мука сырая либо жирная. Если большая полость высокая температура.
Зайцева Ольга, А какой Вы делаете крем,чтобы скрепить их.
Здравствуйте! Любой шоколадный ганаш. Можете посмотреть у меня есть и видел макарон на итальянской меренге и там же рецепт ганаша
А где сам рецепт? Пропорции?
Под видео есть "еще" там на 4 языках или 5 не помню 😊
Круто!
Благодарю 👍
Спасибо большое ☺️
Добрый день, подскажите пожалуста, на видео количество крышичек из всего замеса? Хочу расчитать сколько нужно порций на торт-КУБ из макарон)))
И какой у них размер примерно по шаблону?
Обязательно попробую сделать, надеюсь всё получится,а то с другими рецептами не очень результаты,нужны именно такие пухляши)))))
Добрый день. По количеству не скажу, так как видео давнее. Примерно 20-23 получается. По размеру 4-4.5. Шаблон идет 4 см
@user-hy1xr3gx2m все получиться. Главное не долго мешать и сильно не отбивать. От того что долго мешаете тесто становится более жидкой и растекается, а долгое отбивание соответственно плющит их
Вау 🥹 большое спасибо за подробный рецепт! У вас получается классно, потому что вы очень трепетно к ним относитесь 💫🤌🏻
Спасибо большое ☺️ да это моя любовь
Скажите пожалуйста, сколько половинок получились примерно из этого рецепта и сколько нужен ганаш?
Если будете делать макарон диаметром 4-4.5 см то в среднем получается 15 уже собранных макарон. А ганаш не подскажу, тут видите разные варианты отсадки, либо Вы делаете луковкой и внутрь начинку, или Вы полностью делаете ганаш без начинки, или делаете ободок и начинку по середине, в каждом варианте разный расход. Самый малый это кольцо, а остальные уже более. Я всегда беру порцию на такой объем. 😊
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое)
Пожалуйста 🌹
Какая температура духовки и сколько времени выпекать?
Доброго времени суток. Она у всех разная и время и температура. У меня 150°С и 18 минут, у кого то она может быть 135°С и 20 минут и 15. Эта Вам надо подстраиваться под свою духовку, тут с вариантом бисквитов 180°С и ± 35-40 минут не пройдет. У макарон все индивидуально. Температура может варьироваться от 135 и до 160 и время от 13-20 минут.
Спасибо
Скажите пожалуйста... без сушки можно? У меня духовка с конвекцией.
Доброго времени суток! Лучше не стоит использовать конвекцию при выпекании макарон, если есть возможность отключить то лучше без него. А так сушка нужна, без него не получится ☺️
Конвекция к сожалению не отключается.
@@ИлонаКисляк-о5п тогда сушить все равно
Добрый день в чем может быть проблема? Юбочки нету, и трескают🥺
День добрый. Либо большая температура, это когда треснутые либо пересушили. А нет юбочки это вероятнее всего перемешали
Здравствуйте а где рецепт в граммах?
Здравствуйте. Под видео, да ещё и на нескольких языках. Нажмите на "ещё"
Почему макаронс лопается? В чём может быть причина? Именно на швейцарской меренге?
Высокая температура в духовке или перегретая меренга на водяной бане
@@SamvelGuruMakaron делаю третий подход, надеюсь сейчас всё получится
@@SamvelGuruMakaron меренга швейцарская получается, а вот с тестом беда. То ли не домешиваю, то ли перемешиваю. Т.к. при выпекания у крышечек нет юбочок и они пористые. Пропорции вроде правильные...
Остались начинки. Думаю на какой меренге ещё попробовать сделать так чтобы явно получились.
Попробуйте на французской, они самые простые из всех. Я конечно могу посоветовать и на итальянской меренге, но многие не любят из за возни с сиропом и температурой
@@SamvelGuruMakaron хорошо, может сегодня попробую 😄 подскажите пожалуйста, можно ли уменьшить количество сахарной пудры? А то мне кажется что они у меня слишком приторные😁 это я сейчас про рецепт с французской меренгой
А сахар вместо сах.пудры нельзя взять?😢
Нет к сожалению, в муку только пудра. Если у Вас нет то только смолоть сахар, но заменять пудру на сахар нет.
@@SamvelGuruMakaron ок попробую🙌👍❤💗💕💖😍
Прекрасный макаронс у вас получится!
Спасибо большое 🙏
Здравствуйте, подскажите, почему тесто очень тугое получается, всё по грамовке ,но будто муки слишком много
В итоге вышли будто плавленый сахар ,под крышками пустоты,но юбочка получилась😂
Здравствуйте. Если тугое получается то можно немного белком развести до нужной консистенции. По капле буквально. Такое бывает из за сахара или недобросовестные продавцы миндальной муки если на развес. Зачастую перемешивают с обычной мукой
У меня получилось с первого раза😃😃😃 спасибо вам большое за такой подробный рецепт❤️
Пожалуйста ☺️. Рад что смог быть полезен
Супер молодец, спасибо большое за МК!!!!Лучший вариант Интернета!!!!!!
Вам спасибо большое 😊 приятно
@@SamvelGuruMakaron Успехов вам, счастья здоровья!!!!!!
Благодарю 😊
Подскажите пожалуйста на каком режиме лучше выпекать в обычной духовки?
В любой духовке верх низ без конвекции
Спасибо огромное
Пожалуйста 😊
Super👍👍👍💥👌
Dankeschön 🤗
Здравствуйте,Самвел,а почему у меня пустоты образовываются причём на всех видах меренг?
Доброго времени суток! Это может быть из за высокой температуры в духовке либо влажности муки. Попробуйте поиграть с температурой и подсушить муку
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое,скорей всего температура,муку сушу,а пеку при 145-150° с конвекцией,наверно много,попробую при 140-130 печь.
Когда конвекция нужно чуть меньше температуры. Попробуйте снизить его
👏👏отлично 💯🥇
Спасибо большое 🤗
Здравствуйте, Самвел. Скажите, вы переехали в Германию?
Доброго времени суток! Увы 😥 пока нет
@@SamvelGuruMakaronжелаю удачи вам! Я тоже мечтаю переехать. А почему Германия?
@@svetlanadenisik936 спасибо большое и Вам исполнения мечты. А я всегда любил эту страну и после посещения моя любовь ещё больше закрепилось
@@SamvelGuruMakaron спасибо!!!
Так, насмотрелась ваших рецептов по макарон.
Купила новую муку. Буду сегодня печь по этому рецепту.
Хух, надеюсь, что получится в конце-концов 🙃😄
☺️👌 все получится 🤞
@@SamvelGuruMakaron уже грею духовку😅
@Povaga. 😁
Ну что же, похвастаться нечем, но есть один уже плюс. Они не пустые 💪. А вот с юбочкой, что-то пошло не так 🥴🤭, как испанские карнавальные😄.
@@Povaga. 😁 Новый вид. Так может быть если чуть дольше мешали макранаж
У меня они вообще не получаются! Ни на какой! 😢
Пеку все, что можно, меренгу делаю любую. Что только не пробовала, они даже не поднимаются. Что НЕ ТАК...??? И разные температуры и конвекцию и без нее, меренгу тоже испытала всю.
Результат один - растекается в лужу, при перемешивании тесто все гуще и гуще, становится похожим на манную кашу.
Так может дела не в меренге а в самой муке миндальной. Какая марка у Вас муки?
@@SamvelGuruMakaron на ВБ купила специально что бы попробовать сделать. Взяла "NARMAK". Мука свежая, отзывы хорошие. Наверно у меня руки не оттуда.... Хотя умею делать все. Я ее уже и подсушивала (взяла 80 гр, получилось 76). И дополнительно перемалывала. Но при выращивании как будто крупинки набухают от влаги. Становится как манная каша. Я уже готова отказаться.... А так хотелось научиться их делать.🤷
@olivkaoz8550 мука эта не знакома. Часто бывает что подмешивают обычную муку или арахис. Возьмите лучше такие марки как Aydin, Aramona, Мел'ница, есть ещё мука от Метро Chef, тоже очень хорошая. Если масса у Вас от перемешивания становится гуще, можно немного разбавить обычным белком, по капле, чтобы добиться ленты. Красители тоже могут не очень хорошо влиять, особенно гелевые, там в составе идёт глицерин, а это жир. Лучше используйте сухие красители. У меня была ещё проблема с сахарной пудрой, не используйте мелкодисперсную, берите обычную, если есть в составе крахмал то это не плохо. Хорошая сахарная пудра эта марки Распак, Haas.
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое. Попробую. Я даже без красителя пробовала. Пудра у меня без крахмала. Сама делаю. Попробую покупную. Спасибо ещё раз. Сегодня попробую сделать по Вашему рецепту с покупной пудрой. Потом напишу. Хорошего дня! 🙂
Спасибо большое. Я Вам хорошего дня и успехов с макарон. У Вас все получится, главное не отчаиваться
Добрый день!подскажите можно ли заменить сухой краситель на гелевый?заранее спасибо!
День добрый. Да, но если Вы не перестарайтесь с ним. Так как в гелиевых красителях идёт в составе глицерин, а эта жир. И как знаем что жир не есть хорошо для макарон. Если Вы новичок, то очень прям аккуратно, много не лейте
@@SamvelGuruMakaronспасибо вам большое за ответ! Все таки решила не рисковать и купила сухой краситель 😅 сейчас поставила макорон сушиться. Как испеку обязательно вас напишу получились ли. Спасибо вам огромное!
@user-xs7fh3cv8p отлично 👌 буду ждать результатов
@@SamvelGuruMakaronк сожалению, в моем случае чуда не случилось😅 думаю , я что то сделала неправильно. Макарон очень вкусные , внутри «мясистые», но юбочки нет и они больше похожи на плоские печеньки у меня 🤣 попробую еще раз.
Если они у Вас не поднялись, значит температура им не хватает. Добавьте 5°С ещё
Спасибо
☺️🌹
Скажите, с какой целью добавлять лимонную кислоту нужно? :)
Доброго времени суток! Кислота служит вспомогательным ингредиентом для взбивания, как образив, чтобы плотнее взбилась меренга. Вы можете заменить и на соль
У меня не получились,они потрескались ,юбочки не поднялись,буду пробывать еще😮
Либо влажная мука, либо высокая температура в духовке раз потрескались .Подсушите муку и на 5 градусов понизьте температуру в духовке
@@SamvelGuruMakaron спасибо,попробую😊
Самвел, здравствуйте. А какой вы используете коврик, глянцевый?
Здравствуйте. У меня от Алет Бекер, есть 2 вида, для макарон специально они с трафаретом идут, и глянцевый коричневый . На обеих печь сказка
Можно делать половину от рецепта?
Попробуйте )) но не знаю какой будет результат. Вроде не много продуктов, как раз на ручной миксер расчет
@@SamvelGuruMakaron Миндальной муки просто 85гр осталось без учёта отсева..((
мука Borges
Ну попробуйте )) ох у меня плохие воспоминания от этой муки 😁
@@SamvelGuruMakaron Сегодня пробовал печь по вашему рецепту французов, казалось что она даже суховата,жира на сите не оставляла, просеивалась более менее. Но с 111гр получилось 23гр отсева.
Как итог сморщенные как «кожа» шляпки без намёка на юбочки..🥶
Подскажите пожалуйста, можно заменить обычный сахар на тростниковый сахар?
Здравствуйте. Ох лучше не надо, у него немного не та структура.
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за ответ 😊
Пожалуйста 😊
Спасибо большое за ваше видео, сколько делаю всегда получаются, по вашему рецепту!🙏
Пожалуйста 😊. Рад что полезен
❤❤❤ me encanta gracias por subtitular en Español 🌹
Gracias por el comentario🤗
Молодец очень красивая и вкусный
Спасибо 😊
Спасибо большое за рецепт, будем пробовать
Пожалуйста 😊
Сегодня делала все развалилась 😒попробую ваш
Развалилось? 👀 Это как?
@@SamvelGuruMakaron я была на мастер классе в Москве,вроде все делаю по рецепту ну не получается и все то он тает в духовке то он разваливается незнаю что я делаю ни так 🤷♀️но ужасно огорчаюсь от этого
У кого проходили?
@@SamvelGuruMakaron у самого прекрасного мастера по макаронам Татяны Атамановны tany nov
У Вас идеальные Макарон! Браво!
Благодарю 😊
Добрый день) У меня по этому рецепту почему то все крышечки завалились на один бок( Скажите пожалуйста, что может быть не так?
Здравствуйте. Причины могут быть разные, если конвекция то может на эту сторону больше дует, ещё как причина неравномерный нагрев, во время сушки возможно сквозняки
И внутри било сыро
Значит у Вас сырая мука или миндальная пудра, а не мука
ИДЕАЛЬНЫЕ крышечки!
Благодарю 🌹
Браво мастер! огромная благодарность за рецепт
Спасибо большое 💐