МАКАРОН НА ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ

65 Гр белка греем с 80 гр сахара на водяной бане, постоянно мешая, чтобы белок не сверился до 40-45 градусов, чтобы Сахар растворился. Затем взбиваем минут 4-6, зависит от мощности миксера, до мягких пиков. Отдельно смешиваем 40 гр пудры (перекручивание сахар в кофемолке, готовую пудру лучше не е использовать) и 80 гр миндальной муки(мелкой, отличная -Орехпродукт). Замешиваем макаронаж до ленты. Сушить отсаженные макарон перед выпечкой обязательно. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ перед выпеканием. Перед постановкой на выпечку пройдите по ковриком длинной шпажкой, чтобы макаронс было легче отрывать ножку, тк если долго будете сушить перед выпечкой макарон приедятся к коврику и будут пряники, ножка не поднимется.
ТЕХКАРТЫ ГАНАШЕЙ В ТЕЛЕГРАМ КАНАЛЕ

[@user-vv7xh9oc6v]

Скажите температура в конвектамате юнекс какая температура и вентелятор аыключать

[@tatyanavistoropskaya5508]

Всё круто, много полезной информации 👍
только обозначения категорий яиц не Це один и Це ноль, а Эс один и Эс О (потому что яйцо Столовое Отборное)

[@Tatiana_tort77]

Все правильно указано))

[@TheMalerina]

Добрый день. У меня Patissier, сколько не делаю по программе Швейцарская меренга, всё время не получается((очень много пузырей и она просто плоские(((

[@TatianaTortik]

Как попасть в ваш тг канал? 🙏🏻