Тыквенная пастила, почему трескается

Что бы пастила не трескалась, нужен пектин, он содержится в яблоках, особенно в зеленых сортах яблок.
Также для хорошей связующей консистенции добавляют сахар, мед. Как подсластитель можно использовать банан, финики или использовать яблоки сладких сортов.
Яблоки можно использовать свежие и печеные.

[@user-fl2mt4ez1g]

Спасибо, за полезную информацию. Делала пастилу из тыквы, добавила сырые яблоки. Пастила получилась в меру сладкая (сахар, мед не добавляла, у мужа диабет) пастила получилась в меру сладкая, но очень сильно потрескалась. Буду ещё делать, учту Ваши советы

[@mirvokrugmenya]

Очень рада, если мои советы помогут.

[@user-rr2ix5gg1e]

​@@mirvokrugmenyaПодскажите пожалуйста. Я новичек в пастила, сушилки нет, сушу в духовке. При тем. 50с открытой дверце. У меня она получается ни такой эластичной и поэтому её надо сворачивать горячей, если остынет становиться крощащей, надо ломать только. Всё делаю вроде правильно и по весу. Может подскажите в чем проблема.

[@mirvokrugmenya]

Добрый день. Я бы рада подсказать, но в духовке пастилу не сушила, тонкостей на знаю, купила сушилку и стала пробовать уже в сушилке. Что касается скручивания я тоже сразу скручиваю, пастила бывает пересыхает если сразу не скрутить и ее тогда нужно немного подогреть, что б скрутилась, я ложила протвени сверху на теплый газовый котел, и она становилась мягче, а так если у Вас сыро в комнате можно не надолго оставить и она напитается влагой, можно тогда скрутить, но главное не переборщить, слишком влажную прийдется опять подсушивать. Вам нужно просмотреть в ютубе ролики тех людей которые сушат в духовке, думаю они из своего опыта расскажут о нюансах. Еще имеет значение с чем вы делаете тыкву с печеными яблоками, добавляете ли сахар, мед в какой пропорции.

[@KGalBiktori]

Спасибо!❤

[@user-vz1ju8lv5j]

Воды нужно доливать

[@mirvokrugmenya]

Да, воду доливаю