Баклажаны по-армянски "Магаданоси"/Eggplants in Armenian for the winter
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- 3-4 баклажана, 1-2 зубчика чеснока, пол пучка петрушки, 100 гр грецких орехов, 5 ст ложек яблочного уксуса, соль, подсолнечное масло, черный перец горошком
Третий год делаю магаданоси по Вашему рецепту. Это очень вкусно! Периодически вношу изменения. Делала и с кинзой и без ореха, очень понравилось с бальзамическим уксусом. Завтра буду делать с винным) Спасибо за рецепт❤
Вам спасибо, что нашли время на отзыв! Очень приятно это слышать!
Здравствуйте, Ася!
Сегодня наконец таки нашла Ваш этот рецепт, который утеряла при смене смартфона. Спасибо большое, в самом деле очень хороший и вкусный рецепт. Здоровья Вам, родным и близким!❤
Я очень рада! Готовьте на радость! И спасибо за отзыв!
Ася, а мы с мамой делали надрез внутри баклажана, а боковушки оставались целыми, тогда начинять удобнее и в баночке не рассыпается начинка, когда раскладываем баклажаны горизонтально, вертикально, не имеет значения. А вот когда нужно вытаскивать баклажаны из баночки для еды - тут эти целые боковушки сделают свое хорошее дело- начинка останется внутри баклажана . Спасибо, давно готовим баклажаны с петрушкой, это вкусно. Счастья и благополучия Вам!
И Вам спасибо за теплый отзыв! Спасибо, что со мной!))
Супер все! Спвсибо❤
На здоровье!
я вам благодарна за рецепт..сделала я по вашему рецепту баклажаны правда побольше положила орехов и чеснока..сложила в большой контейнер и храню в холодильнике..вот уже больше трех месяцев баклажаны у меня как будто сегодня сделала..очень вкусные..теперь всегда буду делать только по этому рецепту..вкуснятина не передать какая получилась..еще раз спасибо..
И вам огромное спасибо за то, что нашли время для отзыва!! Надеюсь, и гости оценят?!:))
@@asvkys вы знаете я же кроме баклажанов еще взяла и точно также мясистый красный болгарский перец приготовила..запекла его в духовке сняла кожицу и как баклажаны с чесночком орехами и зеленью приготовила с маслом раст..но увы..не сохранилось до нового года съели...тоже очень вкусно..я вместо яблочного уксуса брала бальзамический уксус он вкуснее..........почаще ставьте нам рецепты своей кухни..
@@АбонентНедоступен-в6л хорошо! Постараюсь!!!
Ура, что то новенькое, обязательно приготовлю, мой самый любимый овощ, класс🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
На здоровье! Рада, что и вы поклонница баклажанов!))
СПАСИБО,за вкусный рецепт.
На здоровье!
Прекрасно! Доступно! И главное не переживать что что-то пропадет . Даже остаток масла использовать в дальнейшем приготовлении. Спасибо!
На здоровье! Рада, что рецепт вам приглянулся!!
Обалдеть!Просто произведение искусства- шедевр!Подписка бессомненно
Спасибо большое!))
Ася вы молодец, все подробно! Рецепт очень понравился!
Спасибо большое!!
Супер! Я делаю немного по другому. Очень вкусно и всегда мало! Попробую и ваш рецепт.
У Армян всегда безупречная чистота, порядок и множество разнообразие в блюдах! Спасибо)
И Вам большое спасибо за теплый отзыв!))
Очень вкусно. Ежегодно делаю.
Подписываюсь !!))Очень интересный рецепт ,Аккуратное .приятное исполнение . Спасибо ,Ася!!
И Вам большое спасибо, Ирина!
Очень хочется попробовать....
Выглядит прекрасно инаверно будет так же вкусно. Обязательно сделаю. Спасибо за ваше старание, здоровья вам и успехов.
Спасибо большое, Евгения! Надеюсь, я старалась не зря-))
Ася, спасибо ,вот уж точно вкуснятина!
Да! Спасибо, Елена джан! Надеюсь, рецепт пригодится-))
Здравия, спасибо за вкусный рецепт, но можно так и не заморачиваться...
1. Сделать на пару и отжимать ничего не придется .
2.порезать кружками" книжкой" и не вымерять сколько в длину ,ширину ... И такими шайбами сложить в посуду., на много быстрее проще да и удобнее на мой взгляд.
3.соль прекрасно растворяется в уксусе, это что б не отваривать в воде с солью, если боитесь что не просолится,ну а так если делать это только дань традиции .
Я нарезаю ( два ломтика не До конца прорезаных) и в таком виде в пароварку, далее по сценарию) гости в восторге и Большое замечание , 3 штуки очень маленькое количество.
Процветания и благополучия, мира и добра!!!
И вам всего самого доброго! :))
Это- вкусно тоже,но это- другой рецепт!А этот мои друзья готовили- суперрр!Спасибо Асне за рецепт!!!
Извините,ошиблась.Асе- конечно!!!
@@ИнгаКулумбегова-ы1м спасибо большое, Инга! Мне невероятно приятно это слышать!!!
Благодарю
Готовьте на здоровье!
Спасибо.🌹
на здоровье!!
@@asvkys
Уже приготовила, на пробу. Дали постоять пару часов и....съели. Все 3 баклажана. Теперь будем готовить на зиму. Рецепт тест прошел.😀
@@ЛюбовьКудряшова-ч8щ 🤣отлично!! Я очень рада!🍆🍆🍆
Только что приготовила. Легко, не затратно. Два кусочка прорезала насквозь, не книжкой. Обмакнула в уксусе и начинке, заткнула ими пустые места... Благодарю. Надеюсь попробовать 14 ноября с друзьями. Здоровья тебе, Ася!
Спасибо большое!!! Надеюсь, друзьям, а главное - вам, понравится! :))
АСЯ, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ВСЕГО НАИЛУЧШЕГО МЫ ВАМ ЖЕЛАЕМ! 🌹🌷🌸🌺🌹🌷🌸🎉🎊😄🎈🎂🎼🎶🎺🎷🎹🙋
Ой, Эвелина джааан! Вы помните, когда у меня день рождения?! Как же это приятно! Спасибо огромное за пожелание и внимание!!!
Асины вкуснятины конечно помню! 😄
Вкусно и спасибо тебе Ася.
На здоровье, Владимир!))
спасибо , рецепт очень хороший.
И Вам спасибо, Ксения! Надеюсь, приготовите!
ах джан,мадам джан,приходи ко мне в лавку,будем кушать баклажан и зелёную травку! хороший рецепт!
:))
Раз масло растительное, то значит можно и оливковое холодного отжима? Купила маленькие светло- сиреневые баклажаны и планирую их начинить цельными, сделав один надрез сбоку.
Приятно смотреть на чистюлю и аккуратность
Спасибо большое!!))
Великолепно, АСЯ*** Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое, Наталья! :))
И зачем там уксус, нужно закупить,, залить рассолом на литр воды ст. Л. Моли, перец горошком, лавровый лис.. отжатые баклажаны начиняют порезанной петрушкой с чесноком , добавить орех. И заливают рассолом. На третий день готовы. Вкусно необыкновенно и полезно, без уксуса, квашеные. С уважением к Вашему труду.
это другой рецепт)) который вполне имеет право на жизнь!))
Ответьте пож.,а вы ставите в холодильник сразу,как сделаете или у вас они квасятся какое-то то время просто в комнате?
Зачем вы учите других ? Это другой рецепт . Вот интересные люди
Ася, спасибо за баклажан-джан, родина вас не забудет!
Эвелина Андреева хахаха!!! Ну я надеюсь! Спасибо, Эвелина джан!
Инд кино
Доброго времени суток Вам,дорогая Асенька! Очень рада Вас услышать и посмотреть рецепт. Я знаю этот чудесный и вкусный рецепт баклажан фаршированных. Но хотелось бы уточнить,тк у меня в рецепте записано,что масло надо прокалить, и использовать после остывания при приготовлении. Я так всегда и делаю,если готовлю. Что вы об этом думаете?В остальном все так-же,как и Вы показали. Еще я добавляю в "зеленую"смесь немного острого перчика,но это больше мое добавление))) А масло оставшееся после баклажан всегда использую как вкуснейшую заправку для зеленых салатов. Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт!!! С уважением!!!
Здравствуйте, Вика!!! Извините, что поздно отвечаю, как-то замоталась, и не заметила комментарий. Честно сказать, насчет прокаливания масла, я ничего не слышала :(( и в этом рецепте автор предлагал просто масло, без дополнительной термообработки. так что как-то вот так... :)) а перчик и я как-нибудь попробую добавить!
Спасибо дорогая Ахчик-джан!!! Асенька! Да,попробуйте добавить перчик,если любите поострее!))) Я иногда добавляю,а иногда и нет))) ПРекрасный рецепт!!! Спасибо за ответ!!! Как у Вас погода-золотая осень? или уже похолодало? Всего доброго!!! С уважением!!!
@@vikabarashkova3770 нет, пока осень-золотая! +11!!! Не сглазить! ))) Спасибо, что смотрите канал!!!
Искала рецепт. Вышла на этот.
Слов нет, это замечательно. Но в ноябре, декабре баклажаны парниковые.
Сегодня август. Я приготовлю этот вариант обязательно, причём сегодня.
Мне интересно, как орехи продержатся до Нового года в масле с уксусом.
Спасибо. У вас замечательный канал☺️👋
Спасибо Вам, Белла! До Нового года долговато. Я столько не держала. Так что это будет Ваш эксперимент))
@@asvkys почему тогда называется "на зиму",если даже до нового года не достоит?
@@BETEPOKTV это вопрос к автору рецепта. А насчет достоит или нет, я просто не знаю. Сьедаем раньше)
До нового года отлично сохраняются.Я готовила.Но держать только в холодильнике.
Подскажите пожалуйста. А можно отварить баклажаны. Положить под пресс . И в морозилку до нового года. А перед праздниками сделать эту закуску предварительно разморозив баклажаны? Не испорчу вкус заморозкой?
Знаете, поскольку я никогда так не делала, то дать дельный совет не могу. Но, чисто интуитивно, вкус будет уже не такой. Хотя, если уж очень хочется, то можно попробовать. Просто учтите, что даже свежий баклажан после разморозки выпускает очень много сока, а отварной, мне кажется, даст его еще больше... Со всеми вытекающими последствиями...
Я отвариваю в подсоленной воде баклажаны, затем под гнет. Когда остынут, и отдавятся. Ложу в камеру. Зимой беру сколько мне надо, толи на икру, толи заквасить. Главно не переварить. И замораживаю по отдельности, чтоб не слиплися
Ася! Спасибо !
Асины вкуснятины,все-таки это не заготовка на зиму для длительного хранения?Но думаю вполне возможно простерилизовать баночки с баклажанами и они будут хорошо храниться.Здесь может возникнуть сомнение за орехи,как они себя поведут.Но ведь закрывается же на зиму икра из баклажанов с орехами и здесь скорее всего реально.Для этого может быть будет достаточно предварительно прогреть орехи с чесноком на сухой сковороде?Кака Вы считаете?И еще,может быть если смешать масло и уксус и потом этим проливать слои,баклажаны меньше впитают масла и действительно тогда эту заливку можно будет использовать как соус?Очень интересно ваше мнение.
Здравствуйте! Знаете, ваше предложение вполне имеет право на жизнь. Но я не стала бы рисковать с большой партией. Все же орехи - дело тонкое))) Как себя поведут, неясно. Если поджарите, думаю, вкус изменится.. А насчет того, чтоб смешать масло с уксусом.. Думаю, тогда остринки такой не будет. Уксус не впитается во все кусочки изнутри. Просто, если вас смущает количество масла, можно просто чуть меньше его положить! :)
Сергей Скориков нет
Здравствуйте Ася!!если вам не трудно , приготовьте зеленую фасоль , с чесноком и зеленью , по моему она маринованная ? Буду Вам благодарна !🇦🇲
Хорошо, Лана джан! При оказии сделаю! Нужно, чтобы лоби было широкое, пока на глаза не попадается...
Асины вкуснятины огромнейшее спасибо Ася джан !!😘
Барев дзес , Ася ! Благодарю за рецепт , буду пробовать угодить своему " ГОСПОДИНУ " , хотя я русская , а мой любимый человек армянин ! Глупо у Вас спрашивать , но я все таки рискну : как Вы относитесь к тому , что Ваш земляк общается с женщиной другой национальности ? Интересно Ваше мнение ?
Ой, Ольга!))) Насмешили Вы меня от души!))) Я к интернациональным парам отношусь очень даже тепло и приветствую! Я родилась в интернациональном городе, и у меня в друзьях были и русские, и евреи! Все нормально, что тут экстраординарного? Если Вам комфортно, и нет конфликта культур, то как говорится, "велкам!:))))
@@asvkys Благодарю , Ася за быстрый ответ и понимание !
Ольга Андреева Оля всё нормально. У меня зять ярмянин, очень хороший зять.Приает из Казахстана!
@@asvkys
Если хорошо ухаживание вы за нашим парнем, а он это ценит и любит вас тогда счастья вам и дай Бог состариться на одной подушке
Вообще все армянские женшчини очень вкусно готовят, очень!
Спасибо, Нана! :))
Отчасти.
Сделал сегодня, но рецепт перерпел некоторые изменения: в смесь были добавлены 1 острый перец без семечек, несколько печеных болгарских перца и веточка зеленого сельдерея, а кол-во орехов уменьшил до 4 шт (по одному на баклажан). Да и еще залил все оливковым бюджетным маслом. По итогам дегустации отпишусь...
Жду с нетерпением, Сергей))
Не прокис баклажан ?
Ася доброе время суток ！ Вы в видео сказали,что не в коем случае нельзя ставить в морозилку.. а почему скажите пожалуйста? Мне это важно.
Не то, чтобы ни в коем случае. Просто такой способ хранения мною не проверен. Я хюставлю в холодильник, и примерно месяц использую) потом кончается просто) Вот перец Цицак, да - я ставила в морозилку. И отлично сохранялся он. А тут просто гарантии дать не могу, что после разморозки все будет ОК)
@@asvkys поняла , спасибо вам за ответы)🌹
@@ВиолеттаЭлбакян обращайтесь, если что))
И еще один вопрос.У меня нет яблочного уксуса. Есть просто столовый уксус. Можно ли этим уксусом приготовить.?
Здравствуйте, Виолетта, если процент уксуса не очень высокий, думаю, что можно. Я делаю всегда с яблочным, поэтому сложно сказать.
Конечно можно,!!!
СПАСИБО
И я вам благодарна!
Представляю как это вкусно обязательно приготовлю. Милая Ася скажите, а можно на зиму закатать эту вкуснятину.Спасибо за рецепт.
Да, Алина джан, это очень вкусно! Попробуйте! Насчет закатки, я так не делала. И не уверена, что успех будет обеспечен, потому что стерилизовать ведь не получится. А баклажаны и без того уже достаточно мягкие. И могут, вообще, превратиться в кашу...
@@asvkys Спасибо большое.
@@АлинаГригорян-й6ж всегда пожалуйста!
Готовить такой салат очень затратно и долго. Я делаю его не много по другому. Режу зелень, чеснок, солю , баклажаны отвариваю под груз, затем целые разрезаю пополам по длине не до конца и закладываю заправку. Укладываю в банки, стиреализую, добавляю по одной столовой ложки 9 процентного уксуса и закатываю крышками. При подачи на стол режу кусочками и заправляю маслом . Попробуйте вкусно .
То есть вся сложность в том, что я баклажан разрезаю на 3 части заранее? А как же вы укладываете целыми в банки? Не это ли морока?
Просто Вы делаете молча и быстро, а Ася медленно и много-много говорит.
@@ЛарисаИванова-о7у очень нудно рассказывает
Класс! Только мне кажется, что будет удобнее делать разрез для начинки с боковой стороны.
Спасибо! Насчет стороны для разреза, то это уже кому как удобно :) Мне было удобнее так, потому что на мой взгляд, при разрезе сбоку начинка будет больше вываливаться. То есть тогда ее просто меньше получится положить. Но это так, чисто интуитивно :)
Спасибо за рецепт. Но зачем изобретать в елосипед? Множество судков. Зачем банка? Сначала в неё вкладывать, а потом с трудом д оставить?
Петрушка !!! Всегда вызывает процесс брожения!!!
а кинза?
Очень интересный рецепт! Наверное вкусно!!!)))
Да, Жамиля! Попробуйте, не пожалеете! ))
Ммм!я делала немного другие-у недлинных баклажанчиков выбиралась внутренность со стороны хвостика,варились,начинялись также,толбиком укладывались в кастрюлю,заливалис маслом.ооочень вкусно,но муторно((( но теперь я воспользуюсь вашим рецептом-вы умничка
Ася, пожалуйста, указывайте вес продуктов . Баклажаны разные по весу и может быть недосол или пересол. 3-4 штуки это неправильно.
Хорошо
А сколько воды в кастрюле?
Ася, а сколько по времени лежат баклажаны под прессом
Примерно полчаса, пока готовите начинку))
@@asvkys спасибо
спасибо
Ann Edo готовьте на здоровье!
Ann Edo ну очень все медленно!
А на зиму на хранение можно его делать?
Здравствуйте, Татьяна. Признаться, я никогда не заготавливала на зиму. Поэтому боюсь что-либо рекомендовать.
С уважением к основному рецепту , но действительно очень муторно.....Можно уложить слоями начинку и баклажаны залить маринадом или рассолом с уксусом или без и будет отлично... От себя скажу квасим баклажаны целиковые начиненные морковь-зелень....к столу режем порционно....
Спасибо об.сделаю
Всё понятно
Как интересно а по гречески МАЙДАНОС!!!!
rock fan и по турецки так же
По турецки МАЙДОНОЗ !!! Отлично!
@@tutibike3277 турки у греков и армян переняли в Византии
აპოლინე
Ася великолепный рецепт но для меня есть одно но я не люблю петрушку можно ли заменить кинзой
Спасибо! Признаться, я никогда не делала с кинзой ((( Так что нужно попробовать, чтобы понять насколько сильная разница во вкусе. Мне кажется, что должно получиться симпатично-))
Хорошее блюдо, но очень долго готовить, особенно подготавливать баклажаны😂
Natasha k я запекаю баклажаны вместо Варки
Блюдо хорошее,но уж очень много слов лишних.
@@АллаСказинова запекаете в чем или где?
вы лодырь _я вчера делал после работы икру кабачковую,10 политровыз банок .Дольше ,чем это .
В ДЕРЕВНЕ! В мультиварке, духовке на слабом газу или пароварке
Ася а есть ли такая похожая версия с загатовкой на зиму?))
Честно сказать, не знаю...
Если на зиму ,то стерелизовать нужно. Но сначала сделать все как автор говорит ,а уж перед употреблением в пищу я стерелизую в литровых банках 15-20 мин.
Если после приготовления не оставить на маринование а сразу стерелизовать ,то не будет вот этого вкуса с изюминкой.
У меня соседи армяне они тоже такую закуску готовят и на зиму в том числе.
Рецепт действительно замечательный.
Так в названии заявлено на зиму?
Если это все залить растительным маслом, то храниться в холодильнике. Закрывать под крышку бесполезно. Делаю приблизительно так же, стоит до марта точно.
А можно микс зелени использовать? Петрушка в чистом виде мне не очень))))
Признаться, так не делала... Но, попробуйте! Почему нет? :))
Это точно петрушка? Похоже на кинзу....
Точно. Это сорт такой))
а можно вместо петрушки положить кинзу?
Нет. Само название говорит за себя))
нужно) где чеснок и орехи, там непременно киндза.
Возможно ли заменить грецкие орехи на другие? Если да, то на какие именно?
Здравствуйте. Честно говоря, с другими никогда не пробовала. По рецепту нужно класть грецкие)
Морковкой по корейски, отлично получается.
здравствуйте скажите пожалуйста сколько они хранятся, и можно ли их прям закрутить как закрутку для зимы??
Ann Edo добрый день. Хранятся месяц точно. А насчет закатки, честно сказать, никогда не пробовала. Сомневаюсь, чтобы сохранились, особенно с учетом наличия орехов...
Я когда жила в Баку,армяне без орехов делали с кинзой и чеснок и закрывали на зиму.
@@asvkys почему же в названии видео написано на ЗИМУ???
Уважаемые подписчики и подписчицы Асиного канала! Обратите внимание на этот рецепт. Вчера приготовила. Это очень вкусно! Мне немножко не хватает соли, но это, возможно, потому, что сразу стали пробовать, и баклажаны не успели просолиться. Да уже, собственно просаливаться нечему. Мы, как те китайцы из анекдота, которые утром сажают картошку, а вечером выкапывают. Когда их спросили, почему они так делают, ответили; " Осень кусять хосится". Рецепт СУПЕР!!! На праздничный стол обязательно приготовлю. Поставить на стол не стыдно. Вкусно и быстро. Я не заморачивалась с нарезкой орехов, просто прошлась по ним скалкой. Подумала кинзы добавить, но нет, это уже будет другое блюдо. Возможно, в следующий раз добавлю немного острого перчика. Тем более, что муж уже купил баклажаны на двойную порцию. Ася, спасибо!
Огромное спасибо! Смеялась от души над анекдотом-))) Рада, что мои баклажанчики пришлись по душе не только вам, но и супругу! Ешьте на здоровье!!!
Очень трудоемкий процесс!!!! Но думаю вкусно должно быть.
Он того стоит!!!
Алена Глазунова 👍
Скажите пожалуйста,а закатать можно?
Честно говоря, никогда не пробовала...
@@asvkys вот я и подумала, лучше спросить). Очень хороший рецепт, спасибо большое.
@@nepobedimie на здоровье, Татьяна!
Вкусно,но долго
А зачем брать такую большую банку?
Затем, что в этой банке самое широкое горлышко. И рука входит свободно. Другой подходящей не было, уж извините.
@@asvkys спасибо,а то не поняла.Классный рецепт,воспользуюсь
@@ЕленаСавицкая-ц9ю думаю, не пожалеете.
Хороший рецепт, но оооочень долго приходится смотреть как вы режете чеснок и вкладывает все это в банку. Приходится перерабатывать и смотреть местами.С уважением.
Спасибо, Светлана. Но, поверьте, совсем непросто все делать одной: и снимать, и готовить, и обьяснять. Этот рецепт я снимала на старую камеру, и там сложно было останавливать сьемку. Последние видео покомпактнее...
@@asvkys , я ваш подписчик. Рецепты интересные, не требующие затрат больших. Желаю вам успехов в Вашем деле и хороших независтливых помощников.
@@СветланаГорбунова-э9й Спасибо!-)))
Зачем уксус?Баклажаны сами квасится должны.Нет,рецепт мне не понравился
потому что это маринованные баклажаны, а не квашеные. не понравился - не готовьте. но учить армянку, как ей правильно готовить, тоже не стоит.
Можно хранить их дольше?
Они хранятся месяца два точно. Дольше я не пробовала просто.
😘
Очень классный рецепт!,сделаю тоже такие баклажаны, только варширую их корнями тушенной петрушкой,с луком и чесноком.стерилизую, закатывают крышкой, и хранятся они долго.тоже очень вкусно.
Армянское название петрушки очень похоже на название петрушки на греческом- "майданОс".
А может, наоборот? ))
Как я не люблю уксус в еде.Да масла много, не мой рецепт.
Столько уксуса и подсолнечного масла отродясь не видывала!
Да. Таков рецепт. Очень вкусно! А по поводу избытка масла, то я оговорила, куда его потом использовать.
а по турецки maydanoz
Или по-гречески? ))
Может и вкусно конечно. Но возниии🙄
Ну, без труда...))
Вы говорите что нужна Петрушка, а у вас на столе кинза лежит
Нет. У меня на столе лежит петрушка! Это такая разновидность у нас, чем-то напоминает кинзу.
Петрушка кудрявая
Ася,очень все вкусно. Нельзя ли не так подробно про банку,орехи,чеснок? Разрез внутри делать лучше. Всего хорошего.
СПАСИБО
И Вам большое спасибо за внимание!