【シェフのパスタ料理】すり鉢を使った「ジェノベーゼ」ソースで作る絶品パスタ料理をご紹介します！
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
鮮やかな緑色のソース
「ジェノべーゼ」を使ったパスタ料理 第２段です！
今回は、すり鉢を使ってジェノベーゼを作りました。
すり鉢を使うことによって、また一段と香りが立つ
華やかなジェノベーゼになります。
そして、平たいパスタ「リングイネ」と合わせた
パスタ料理をご紹介します！
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
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ーーーー材料ーーーー
●リングイネパスタのジェノべーゼソース （２人前）
リングイネ ・・・・１６０g
ジャガイモ ・・・・中１個
さやいんげん ・・・・６本
☆ジェノベーゼ
バジリコ ・・・・1バック
ニンニク ・・・・少々
松の実 ・・・・小さじ1
EXVオリーブオイル ・・・・１／２カップ
塩 ・・・・少々
パルメザンチーズ（すりおろし）・・・・適量（お好みで）
------------
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理
本当に美味しくて
驚いてます。
フライパンもバッラリーニを
24と20も購入しました。
オリーブオイルも拘って購入して楽しく美味しく食べてます。
どうか無理せずに
『You Tubeしないといけない』
『アップしないといけない』
とか思わずに本当にマイペースでしてくださいね。
すり鉢はあるので安心しました😆
無理はして欲しくないですよね😅期待はしてますが、それがプレッシャーになるのは本意ではないです！
料理をしたことが無いですが、これを見てから（ジャガイモとタコのです）家族に作って喜んでもらえました。ありがとうございました。
切り身魚のアクアパッツァ、楽しみです。
昔ジェノベーゼが好きすぎてすり鉢で作ってました、当時幼い娘が興味を持って少し食べさせたらおいしー！！と、すっかり娘の好物になりました。
日高シェフの料理は説明がわかりやすくて素人の私でも美味しく出来るので参考にさせて頂いています。
日高シェフのお店に飛んで行きたいです！
お疲れ様です。
本当、巨匠には尊敬しかありません。家庭的な目線での解説、ありがたいです。
そして、わかりやすい解説。
優しさと暖かさのある。
そして、人間味溢れる動画。
ありがとうございます。
お店にも行ってみたい。
言葉が聞き取りやすくて、手際がいいけど説明も丁寧で、豆知識も豊富で毎回楽しく拝見させていただいてます。
日高シェフのこのチャンネルを観てると、何だか家庭にある器具こそ、実は素晴らしいんだよと言ってくれてる気がする。いつもめちゃくちゃわかりやすい説明、ありがとうございます☺️
逆にすり鉢で作るって事は家庭でしか出来ない美味しさを味わえるって事だね。こりゃ美味しそうだ！
先日ご紹介頂きましたイワシのバスタを作りました!少し塩辛かったのでトマトを入れて調整しました!あとニョッコフリットも大き目に作ってサンドイッチにしました!
ミートソースとトマトを入れたら最高でした🥰
いつも勉強させていただいてます。日高シェフの解説どおり、パスタをゆでる1分ほど前にじゃがいもといんげんを茹でたら、見事にホクホクで少し潰れるくらいにじゃがいもが茹で上がりました。じゃがいもが少しつぶれる位にするとパスタに良く絡まって、ジェノベーゼのおいしさが一段階あがりました。さすが、日高シェフですね。
すり鉢、ミキサーの両方作ってみました。
すり鉢の方が本当に香りが良く美味しくできました。
洗い物を考えてもすり鉢が楽ですね。
凄く丁寧な説明で分かりやすいです
すり鉢 実家にあったから 取って来よう！
巨匠に失礼ながら 可愛さ満点😆
次の切り身 主婦にはありがたいですねー
楽しみにしてます‼️
イタリア料理を身近にさせてくれた、日高シェフ、そしてロピアシェフ、そして携わって頂いたシェフ関係者の皆様に感謝致します。
いつも、分かりやすく教えて頂いてありがとうございます。日高シェフがYou Tubeを始めて頂けた事本当に嬉しく思います。お忙しいとは思いますが、今後も動画を楽しみにしてます♥
難しい料理を簡単にして教えて下さる。
プロ中のプロが成せる技って凄い。
巨匠のほっこりとした語りとイタリア料理を伝えたいというのが伝わってきてたのしく拝聴しております。
すり鉢のジェノベーゼは圧巻です！
日高シェフありがとうございます。ロピアさんでのご出演以来、殆どの動画拝見しました。ここ半年程、すり鉢が欲しくて探してますがシンガポール ではなかなか良いのが見つかりません。でも今日の動画拝見してどうにかして絶対手に入れたいと思いました。このジェノベーゼすり鉢で作ってみたいです！ これからも応援させていただきます❗️
仕事終わりの疲れを癒してくれる日高シェフの動画。一気に見るのはもったいないので、少しずつ見ています！
ジェノベーゼを自分で作るなんて思った事なかったけれど、自分でも作ってみたいです。
定番の組み合わせもすり鉢使うって盲点でした
また視聴者目線の丁寧な説明も本当に神対応でありがとうございます
タイの、木や石のクロック（すり鉢）で唐辛子やニンニク・しょうが
玉ねぎ・ハーブなどをすりこぎ（の様な棒）で打ち、ペースト状にした後
調味料を入れる
そしてソムタムだったらパパイヤの千切りを
上記のクロックに入れて混ぜる
その感覚と似ていますね！
タイ料理もクロック（すり鉢）を使うと、フードプロセッサーで細かくするより
素材の旨みが引き立つので、出来上がりが格段に美味しいです（味や香り）
料理って面白いですね～
他の料理系TH-camr見てるとどこかモヤモヤする部分があるけど
日高シェフはさすが本場でも修行されたプロとあって作業の一つ一つが本当に理にかなっていてすごい勉強になります！
ロピアさんので知って来ました。一気見したんですが、凄い。オシャレに走ったり、簡単に走ったり、悪い事ではないですし、日々の料理でそういうチャンネルにも非常に助けれれています。が、日高シェフのシンプルに相手を思った美味しいものを作るスタンス。プロ料理人の方は当たり前なのかもしれませんが、すごく良い感じです！(うまく言えなくてごめんなさい)登録者数が示す通り、意外と新しいジャンルの料理動画な気もします。ぜひ、日高シェフの思うがまま、家庭料理、プロ料理とらわれずやりたいことやって欲しいです！
日髙シェフのレシピはじゃがいもがよく登場するので、じゃがいもスキーの私としてはとても見応えがあってありがたいです！
つい最近日高シェフご登場の動画を拝見し、以来ファンよろしく拝見しております！ いつもシェフはじめ皆さんの素敵な趣を発見しながら異国の地より日本を偲んでいます。『ジェノベーゼ」私の住んでいる土地では春の季節になると行者ニンニクが出てきますので行者ニンニクと手元にあるナッツ類でこの数年毎年作っているのですが、この動画については以前一緒に衣食住をともにしていたシチリア出身のミラノ人のスパイシーなポテト入りジェノベーゼを思い出しました💕
すり鉢、すりこぎ、手間に見えそうですがバジルの風味良さそうですね！説明も丁寧に解りやすくしていただいて勉強になります。
次回の切り身魚のアクアパッツァも楽しみにしています！
シェフ、ホントに素晴らしいレシピありがとうございます。
今すぐ作りたくなりましました。
すり鉢を使って作るジェノベーゼ間違いないと思います！
香りが全然違うだろーなと想像できます。
意外と簡単そうでとっても美味しそう。明日の昼ごはんに作ってみます。次回も楽しみにしています！
日髙シェフの動画のお陰で料理を楽しんでできるようになりました。
アクアパッツァ、本当に楽しみです。
日高シェフの説明は凄い分かりやすいです。いつも参考になっています。料理の幅が増えています。いつも助かります。
いつもステキな動画配信ありがとうございます🎵作り続けてたら、パスタの味が様になってきました‼️
まだ公開前なのに好評価がたくさんついてる笑
今日も楽しみです～！！😆
素敵なすり鉢ですね。バジルが香ってくるようです！
私がイタリアでいただいたジェノベーゼはすり鉢の様なもので目の前で作ってくれました🎵🤭
とても簡単で美味しかったです！色合いも良かったです。いつも家庭でできる美味しいレシピありがとうございます 🙏
さっそく今日のお昼に作らせていただきました。
市販のソースを使って作ったことはありますが、生のバジルから作ったのは初めてです。
シェフの解説通り、なんとかおいしくできたと思います。ありがとうございました。
本当にありがたい。分かりやすくて、楽しい。
アクアパッサも楽しみにしていますのでよろしくお願いします。
🌏すり鉢を使って、僕もジェノヴェーゼ好きなのですが、バジルがスーパーで買うと高いので【大葉、くるみ、亜麻仁油】をすり鉢でゴリゴリ混ぜて作ってみました🍀 大葉のフレッシュ感あふれる香りと、くるみの香ばしい味、美味しく出来上がりました👍
オープニングかっこ良すぎる
次回も絶対見ます！
勉強になりました！
すり鉢と擂り粉木が、違和感なく馴染んでいますね～◎
ロピアさんのチャンネルで紹介されている動画を観て、小鯛でアクアパッツア作ってみました。ニンニクもワインも使わず、ミネラルウォーターと塩だけですごく美味しくできたのでびっくりしました。見識が広がりました。ありがとうございます。
日高シェフ、いつも
楽しく拝見しています。
次回の切り身のお魚で作る
アクアパッザも一度作りたいと
思っているお料理ですので
本当に楽しみにしています。
画面から感じる優しいそうな
お人柄も大好きです！
ジェノベーゼソースって面倒だと思って敬遠してましたが、まさかすり鉢でこんなあっという間に出来るとは！
目から鱗です😭
簡単そうなのに色合いとかほんとうまそうですごい
今日もありがとうございました！
美味しそう🌟ため息が出ます☺️
日高シェフの挑戦し続ける姿勢がすごいです！頑張ってください！
バジルを育てていたのですが、ミキサーがないためペーストはつくれないと思っていましたが、すり鉢で作れるとわかりとても参考になりました。早速つくりました。ありがとうございます。
今回も最高の動画をありがとうございます！レシピはもちろん編集、カメラ、字幕、音楽、全て最高峰です！
日高シェフのレシピを観直しながら、アクアパッツァとボンゴレは何十回も作って練習しました！小手先ではない骨太な技術、たいへん勉強になります
次はコチラのパスタ作ってみます！
イタリアワイン飲みながらイタリア修行時代の思い出話なんかも聴きたいです笑
今後も素敵なレシピ動画楽しみにしてます！
巨匠のお茶目な一面が観れるのもTH-camならではだなぁと思いました。笑
次回はホントに楽しみです
3:31
ここの日高シェフかわいいですね笑
美味しそうですね。今夜作ってみます。
じゃがいもが入るのほんと美味しそう、次回もめっちゃ楽しみだな。
すり鉢で作ると色も香りも良くなるんですね✨それは良いですね！いつもは機械なので…作ってみます😊♪
ジェノベーゼ大好きなので楽しみです♪ ありがとうございます🙏✨
なるほど、すり鉢の中で直前に和えるんですね
本場のイタリアンは別世界ですね、毎回勉強になります。
本当にいつもありがとうございます！週一ペースでもいいですよ！本当に感謝しかないです！
すごく丁寧な説明で映像もきれいでみやすいです！すり鉢買おうっと！
今日の昼食に早速作ってみました！ジャガイモが崩れすぎかと思いましたがこれがよく絡んで美味しい！季節物の生の青唐辛子があったのでソースに擦り込みこれもよく合いました！ホントに美味しかったです！
今日もありがとうございました！
本当に勉強になります
めっちゃ美味しそう。
いつも楽しみに拝見してます。バジルのリングイネ、美味しく作れました。
ありがとうございます。いつかお店にも伺いたいです。
こちらの動画を観ていると
挑戦してみようって
気になっていますし
すり鉢どうなんだろって
思っていたので
やってみます🌿
アップありがとうございます😌
すり鉢ジェノベーゼ感動！
真似します。
私ならすり鉢のまま食べそう(笑)
次回もめっちゃ楽しみです‼︎
ジェノバ好きなので作ってみます。すり鉢ほしくなりました。
材料も道具もちょうど全部あるので早速今日やってみます！！
温かいジェノベーゼも美味しそう。冷製も美味しそう！畑にバジルがなってるから作ってみます!
そして、遂に来ましたアクアパッツァ!待ってました！
是非観て見たいです。これは素晴らしい動画になるのは間違いないですね。
いつも楽しく拝見させて頂いております♪
番外編という名目で、シェフの関西風お好み焼きも見てみたいです！
簡単だし、ジャガイモでお腹も膨れて最強だ
料理の腕も凄いですがやはり巨匠なだけあって伝える力が非常に高いと毎回の動画で感じます。次の動画も楽しみにしています。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。画面越しでも美味しさが伝わってきます。
お店にもお伺いさせて頂きました。
ランチコース美味しかったです！今度はディナーで行きたいと思います。
すり鉢って胡麻をする小さなものしか持ってないのですが、大きいのが欲しくなりました。
バジルのいい香りが漂ってきそうです🌱
じゃがいもと🥔インゲンも入って美味しそうだし身体にも良さそう☺️
じゃがいも、いんげん、パスタが一緒に茹でられるのよいね。すり鉢胡麻とかでしか使ってなかったけど出してみよう。温かい方が楽チンっぽい。
見ながら作りました！インゲンとじゃがいもなかったので入れてないですが、簡単に美味しく作れました✨ありがとうございます！
擂り鉢はゴマをテーブルで擂るのに使う、ご飯茶碗みたいに小さなやつもオススメですよ。
家庭で少量なら安価で邪魔にもなりません。
先日のフェンネルシードを擂り潰すのにも使えます。
市販のバジルソースって何だかすごくしょっぱいんだよね。これぐらいだと素材の味がして美味しそう！
田中さん直立不動(笑) 礼儀正しくていい青年ですね☆
心から応援しています。それととても勉強になります。
日高シェフのこの動画が最近の楽しみになっています。応援しています！
美味しそう‼️ジェノベーゼ大好きなので嬉しいです😆
楽しみ😆🎶
シェフ、作ってみます!!
すり鉢の一手間加えると香りがしてめちゃくちゃ美味Cそう
この動画でジェノベーゼの作り方をおぼえてから５～６回作りました。
バジルを自分で栽培するまでやってみたんですが、来年は今年より多めに植えたいと思ってます。
自己流アレンジで、アボカドを使ってみたのですがポテトとは違った濃厚さがでてけっこう合います。
シェフのレシピ、ほかの料理も色々試してますが、いずれお店で食べて
自分がちゃんと作れてたのか、答え合わせができればと思います。
ミキサーでしてましたがこれからはすり鉢でやります。
切り身魚のアクアパッツァ楽しみです♪
すり鉢から食べる日高シェフの力強さ
すり鉢とすりこぎでジェノベーゼソース、やってみたいと思いました！
フードプロセッサーとかないと作れないと思っていつも市販のジェノペーゼソース使ってました。
すり鉢ならあるので試してみよう。画面越しでもすごくいい香りが想像できるので作るの楽しみ！
今は殆どブレンダーで作るけど、昔に帰ってモルタイオで作った羅、やっぱり日高さんが仰る通り香りが違い又優しい味わいになりました^_^
全ての動画が楽しみでしかないですね
見やすい、わかりやすいで最高です！次回も楽しみにしてます！
また来週が楽しみです‼
いつも楽しんで見ています！
ジェノベーゼのパスタを作ってみたかったのですが、ミキサーを持ってないので買おうかどうしよか悩んでいました。今回のすり鉢の動画を見て、やってみようと思います！日高シェフの凄く丁寧な喋りが大好きです！コロナが終息したら、絶対にお店に行きたいです！
アクアパッツア楽しみ！
端々にちょっとしたイタリア豆知識入れてくれるの嬉しいです、そういうの好きなんで(^^)
6:00 いやぁもううまそう♡
楽しみですね～
すり鉢はうちにあるから作ってみよ
切り身のアクアパッツァも楽しみ！！
お店バージョンと、ご家庭バージョン（簡単＆お手軽材料）の両方見たいです！