【シェフのパスタ料理】進化した究極のボンゴレ！「ボンゴレロッソ」をご紹介します！
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2020
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
Chef Ropia さんとのコラボレーション動画で
大変好評いただいたパスタ料理「ボンゴレ」。
その進化系のパスタ料理「ボンゴレロッソ」です。
イタリア語で“赤い”を意味するロッソ。
チェリートマトを加えることで、
旨味がグッと足され、またとても色鮮やかになります。
トマトの切り方など、ちょっとしたコツもご紹介しておりますので
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
◆チャンネル登録はこちら
th-cam.com/channels/41-.html...
◆Chef Ropia さんとコラボレーションしたボンゴレの動画はこちら
• 巨匠 日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】イタリア...
ーーーー材料ーーーー
●ボンゴレロッソ （２人前）
リングイネ ・・・・１２０g〜１６０g
アサリ ・・・・３０個程度
チェリートマト ・・・・３０〜４０個程度
バジリコ ・・・・適宜
鷹の爪（タネを抜く） ・・・・１本
ニンニク ・・・・１かけ
オリーブオイル ・・・・適宜
塩 ・・・・適量
------------
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理 - บันเทิง
6:06の会話がマジで好きすぎる
特に日高シェフの「OK、ちょうどいいわ」がカッコイイ
日高シェフ、声が良くて聞き取りやすいんだよなぁ。
声まで美味しい＾＾
@@jinup331
お上手で(^^)
優しいおじさんみたいな
確かに、日高シェフの美声
@@ch-br3if 君周りの人に煙たがられたりしてない？
カルボナーラの時のチーズでもそうだったけど、
"好きな人はいっぱい入れる、控えめが好きな人は控えめでもいい
好きなように作ってください"
これほんっと良い言葉
食べる人に合わせて美味しく作るのが味の正解だよなぁ
コンロが一口しかない場合や貝が砂を噛んでいた場合のことなど、家庭で作る視点で説明してくれていて、視聴時の心境としても信頼感というか安心感と言うか、温かい気持ちで見ることが出来ます。
イタリアの家庭料理へのこだわりゆえか、実際に視聴者が家庭で作ることを考えた気遣いがいつもありがたいです。
無料で観れるなんて贅沢
いつも従業員に試食してもらうというのが素晴らしいと思います。自分の味を伝える機会をちゃんと与え、尚且つ難しい「味の表現」についても挑戦させること。育成にも力を入れているのがわかります。マネージメントに関しても日高さんは一流ですね。
①TH-cam(伝える必要)
②弟子に指示
この2つを一生懸命にコナそうとする一流シェフが素敵です。
TH-camやると腕自慢になりがちだよね。日高シェフは本当に素敵な人間だわ。本当に本当に素敵だわ。
いつも楽しみにさせて頂いてます。Ropia さんチャンネルにご登場されてから、日高さんのお料理を何種類も作らせてもらっています。分かりやすくポイント説明頂き有り難いです。チャンネルを立ち上げられ、更に沢山の料理を勉強させて頂けます。有難うございます。中年男一人、単身赴任のヒューストンでの楽しみです。今日の昼、早速ボンゴレロッソ作ります。先月の日本への一時帰国でも、鯛のアクアパッツァと、全卵のカルボナーラを家族に作って、喜んで貰いました。日高さんに、そして日高さんをご紹介頂いたRopiaさんに感謝です。長文失礼しました。
先ほど、作りました。
我ながら美味しすぎて言葉を無くしました🙀💨
このオレンジ色のソースが旨みが濃縮されていて驚きました。
いつも分量はアバウトで良いと教えて頂きますのでトマトを、ふんだんに入れてみました。
トマトをソテーして同じくらい炎が上がったのがなぜか嬉しくなりました😆😆
どうか無理をせずマイペースでアップして下さい。
これは『生涯の宝』になりました。いや、本当に👍👍
6:09の「OK.丁度良いな」があまりにかっこよくて惚れちゃった
次作るボンゴレはロッソにします
特に高級食材を使うわけでもないのに、なんでかガチ。しかも、こんなに分かりやすい説明でしてくれるのはほんとに感謝です。こういうのを有名店がしてくだささるのは本当にすごいと思います！
ロピアさんの動画見て大ファンになりました♡無料で日高シェフの料理講座見れるなんて本当にいい時代になったわ…応援してます！
ガスコンロが一口しかない方は、トマトから先に…色々な人に試して欲しい日高シェフの心遣い。
とに!! っっっっかくキッチンが綺麗だよね。素人の人間が｢レストランなら当たり前だ｣ってコメントは薄くなるほど、ここのキッチンは綺麗だわ。
ほんまそれな
この手入れのされたキッチンはびびるわ
鍋とかも磨かれてる
コンロも焦げた後がない
ボイル周りも汚れがないなんて信じられない
小声で話すときみたいに、口の横に手を持ってきて話すのかわいいw
広告がAirdogの日高シェフだったから、本編？広告？本編？…広告か。ってなった。
一口コンロの場合手順まで説明してくれるとか、凄すぎて感動😭
日高シェフの動画で初めて、広告も日高シェフが出てる空気洗浄機のエアドッグが出てきて、広告なのにいつも聞く日高シェフの声！？なんでだ！と見てしましいました笑
広告も日高シェフなら嫌ではありませんね。
Ciao,più vedo cucinare Chef Hidaka e più mi affascina questo cuoco,,è stata una grande scoperta vedere che in Giappone cucinino in italiano,mi viene la pelle d'oca vedere cucinare linguine con le vongole al pomodoro a Tokio e le cucina anche molto bene,,bravo Chef 👏👏👏👏👏👏
日高シェフが噛むのは、ほんとに言いにくいときと、言いたいこといっぱいある時😆
説明がうまくていつもありがたく拝見しています😊
ありがとうございます‼️
作りながらの臨場感を大切にしてる感じがとても好きです。
夕方の番組にご出演されているのを拝見いたしました！
私の地元で農業されている女性がいらっしゃること、日高シェフが八王子までいらっしゃってお料理なさっていたのが嬉しかったです😊
パスタとカポナータ作ってみます！
ボンゴレロッソ、めちゃくちゃ大好きなので嬉しいです♡こちらもぜひぜひトライしてみます！！
まったく料理できないけどロピア見始めて、日高シェフのファンになってしまった！シェフとしてはもちろん、人として尊敬できます。すみませんが、私はおっさんです！😆
謝る必要ないですが笑ってしまいました。笑
待ってました～
早速作ってみます❗
次回も楽しみにしております！
グルメファミリー新名さんの食レポ分かりやすくて助かる。
アサリが砂を噛んでた時のリカバリーの仕方も教えてくれてすごくありがたいです。
すごい良いチャンネルです、ありがとうございます！
お疲れですね 丁寧にありがとうございます。無理なさらず更新なさってください！
実家のような安心感のある動画が良い
楽しみだああ
めちゃウマでした。
ありがとうございます😊
言葉が丁寧でとてもわかりやすいです。
ほんとに尊敬します！
すごいわかりやすい説明ありがとうございます！早速作りました。めちゃ美味でした😄
超一流は人格もすばらしいな。この人の調理をただで見れるとはよい時代だな。
勉強になりました。ありがとうございます
ごはんジャパン見ました！
冷製パスタ、カポナータ両方共、美味しそうでした！
フローズンヨーグルトの作り方教えて下さい！
説明が簡潔でとてもわかりやすいです。マニュアルじゃない実践で感じてきたシェフの言葉の説得力がすごい
観やすいし、 見所満載。 TH-camは 巻き戻して 何度も観れるから嬉しい。
家庭でも作れる基準に合わせてくれてるの本当にありがたいです！
日高シェフ 楽しい動画ありがとうございます。本当に勉強になります。
滅茶苦茶参考になりましたー！！
パスタの茹で時間、自分の想像以上に短いんですね！
ポイントが分かりやすいので真似する時本当に助かります。鶏もも大好きなんで次の料理も楽しみです！
弟子が遠目で勉強して吸収しようとしてるのが好きなんよなあ
すごくわかる
本来なら幾ら払ったら受けれるか分からない料理講座。
無料で配信されてるの恐ろしい…。
本当そう。。
有り難がって食べていた地元のトラットリアには行かなくなってきた。
自分で作っても大差ないもん。。
@@xxs4740 分かります（笑）
逆に自分より美味しいお店を見つけると美味しさの秘訣が知りたくて通いたくなりますよね！
本日はおいしいお料理、ありがとうございました！出していただいた料理全て美味しかったですが、アクアパッツァはやはり格別でした！
田中くんの頑張りが伝わってきますね🙏
頑張ってください。
後ろでずっと見てると勉強になってる目線がまた見どころありますよね😊
料理は科学と聞いたことがありますが、日高シェフの教え方で思い出しました。なぜこうなのか、どうしてそうするのか、など。料理の工程にはすべて理由があって、それも一緒に丁寧に説明してくれるのでわかりやすいし、頭にしっかり残って素晴らしいです。
今日作りました！本当にシンプルなつくり方なのに、貝の旨みがぎゅっと詰まった美味しいパスタが作れました！
作ってみます😆
いま、作って食べました。トマトのアクセントがまたよいですね。ありがとうございました。
説明ひじょうにわかりやすかったです😆
シェフの声が耳に凄く入ってきました☺️
冷凍あさりを使用して作ってみました。本当に本当に美味しかったです。また作ります😊
立派なアサリですね。
そっか、一旦取り出して濾したり洗ったりして良いのか…。
たまに砂があってどうしようと思ってたんですよね。
毎週見れて幸せです！＾＾
説明がとても丁寧で人間性がみえるような気がします。いつ見ても参考になります
勉強になりました！
毎週楽しみにしています！
今週はごはんジャパンでも日高シェフを見られて得した気分でした。番組でチラッと答えられていた乱切りのコツ(3回で一周すれば同じくらいになるよ)など家で作る時のポイントとか私のような素人が気になる部分をおさえて説明してくださってて本当に勉強になります。お忙しいとは思いますがシェフのペースで続けてくださいね。
先生みたいな喋り方をしてくれるからとても聴き取りやすいですな
美味しそうです。
日高シェフはいつも代価案もアドバイスをしてくれるので
とてもありがたいし
これはあった方が良いとも仰るのでとても親切で分かりやすくそして何よりも何処よりも美味しいので私のイタリア料理の基本としています。
今回も旨そうでした！
参考にさせて頂きます。
私はセミドライトマトを使ってたんですが、フレッシュでも美味しそうですね！
ありがとうございました。
6:54の関西弁に萌えました
ごはんジャパンで、おぉ！！日高シェフだぁ〜！！とワクワクしながら観てた20歳の大学生ですww
見てるだけでヨダレが出てきます…！日高シェフの動画はこの料理を作ってみたい！と思わせるような動画です✨実際に動画で紹介していたパスタやじゃがいもの料理を作ってみています！きっと日高シェフの作ったのはもっともっと美味しいんだろうなと思いつつ…次回の動画もとても楽しみです😆😆
セブンのボンゴレロッソ好きでよく食べるけど
何倍も美味しそうに見える…🤤
麺にスープを吸わせることを心がけるようになって、格段に美味しくなりました。ペペロンチーノ、ボンゴレビアンコ、ボンゴレロッソ、全部簡単で大好きです。どんどん他の料理にも挑戦したいと思います。
Ropiaさんの方でご紹介されたボンゴレビアンコを本日作ってみました。シンプルなのにすっごく美味しかったです！次回はボンゴレロッソにチャレンジしてみます。素敵なレシピをたくさんありがとうございます😊
めっちゃ美味そう(そして旨いに決まってる😆)
アサリの旨みを含んだパスタが美味しそうです！！
めちゃくちゃうまそう、これは早速作ります！！
次回の鶏肉の料理も気になる
ボンゴレ美味しいですよね～😋
お家でも参考にしてます✨
イタリア古来のレシピに固執するんじゃなく、素材に合わせて手順を変えたりするところがすごい。
日高シェフ、先日はご馳走さまでした。
鮎のコンフィ絶品でした。
ボンゴレロッソ、トマトソースを使わないレシピ初めて見ました。ボンゴレロッソはあまり好きではなかったのですが、トマトの風味を感じられて色合いも綺麗なボンゴレロッソ、作ってみます。
You are a legend. Nice charisma
赤、緑と色合いも綺麗だし、これは期待！
定番のメニューも今後紹介して欲しいです
巨匠がこんなわかりやすくレシピを紹介してもらえるなんてありえないです。
美味しそうです。同じようにできるとは思っていません。
巨匠は何回も作る事っておっしゃってましたので美味しいものを食べたいので挑戦します。
家族に食べてもらって駄目だししてもらった方がいいですね笑
トマトのカット方向、リングイネの茹で時間、鷹の爪を焦がさない、日本のトマトは皮が薄いから最後に加える、アサリが砂をかんでいた場合の対応、等々、気付きの多い動画だった。
まだ不慣れな動画撮影で、一発撮りなはずなのに、ここまでのアドバイスを盛り込みながら（田中くんに指示も出しつつ）料理を作れるのは、やはり経験のなせる技なのだと思う。
いつも楽しく拝見してます。
ボンゴレにも種類があるのだと初めて知りました。本当に勉強になりますし、材料が身近なものばかりで、作ってみよう!と思う物ばかりで、有難いです（何故か失敗する事が多いですが…）
次回の、鶏もも肉、結構ヘビーローテーションで買うので、是非日高シェフのレシピを拝見したいです‼️
楽しみにしてます❤
時短手抜きレシピ動画が多い中家庭にある材料で一流シェフの最初から最後までの流れるような料理動画すばらしいです
一度で良いから
ここでボンゴレ食べてみたいなぁ。
日高シェフのレシピは本当に素人にも分かりやすく言葉を選んで話して下さるので再現しやすく嬉しいです！
ご質問なんですが、ボンゴレ·ビアンコは白ワイン、ロッソはトマトが入ったもの、ボンゴレ·マキアートにする時の違いはトマトの量ですか？？その割合なんかもあるなら教えていただきたいです！
シェフによって様々だと思いますが、日高式を教えてください！😊
料理を作る
一つ一つの工程に理由があり
ポイントとして説明してして下さっているので
分かりやすく経験が積み重なって行った時に
アレンジがしやすくなると思います
10:59
ロピアさんはよもっと噛んでいますからw
日高シェフの人柄のファン過ぎて、個人の方のFacebook（登録してないので最初の画面だけ）開いてみたら意外すぎた。。。
皆さんにも見てみて欲しい！
お茶目な方だなと思ってたけど、予想の遥か上をいった笑笑
広告も日高シェフが出てきてビックリした！
もう何度も作ってます！
今年は庭でプチ菜園を始めて、ミニトマトを育てているので、実ったら採れたトマトを入れて作ってみたいなぁ〜と思っています😄
間違いなく美味しいと思います❗
動画見てたらお腹空きました！笑
今日TV番組で日高シェフを見ました。ごばんジャパン🗾
日高さん、最高です！
今の時代、かちっとした数字のレシピが好まれるのかもしれません。
でも、家庭の味は本来そうではないと思います。
遊びがある味こそが家庭のレシピ！だから、毎日食べても飽きがこない！
日高シェフの思いが伝わる、家庭からお店のレシピまで本当にイタリアを愛されているのだなと感じます！
いつも、コメントしているが。
巨匠の人柄は、最高です。
若手に勉強の為に試食。配膳にも勉強の為に試食。
愛が感じます。
一緒に働きたかったです。
おっけい👌ちょうどいいな
のとこめっちゃカッコ良かった
明日、絶対作ろ！
いつもボンゴレロッソを作る時は今井寿シェフのを参考にしてました！日高シェフの作る最高のボンゴレが楽しみです！
今井シェフも説明めっちゃ分かりやすいよね。
試食の意味合いが、我々とは全く違うんだろうな。
その辺りのリアリティが好きです。
美味しそうです^ ^
同じパスタ使ってる...嬉しい😊
リングイネの食感好きなんで何でもリングイネでやってます。
おいしそう
いつも貴重なレシピ動画の公開ありがとうございます。日髙シェフからシンプルなアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ の作り方を教わりたいという希望があります。
昨日に続いて…ありがとうございます。
ボンゴレはビアンコしか食べたことないのでこれは楽しみ。
さっそく作りました。
用意したアサリがトマトに比べて少なくてトマトが勝ってしまいましたが美味しかったです。
しかしあのハマグリの様な立派なアサリはどこで手に入るんでしょう。
見てるだけで美味しいのがわかる。
日高シェフと同じようには出来ないけど、なんか上手にできそうな気がする魔法の力がありますね！
美味しそう(*´﹃｀*)