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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2020
- 不定期更新的晚餐Vlog Ep.01 东北人都爱的酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨，每家东北人做法都不太一样，我就是根据我妈妈教我的方法做的最简单的那种，真的是家里的味道。
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具体做法：
1.排骨清水泡一个小时后，加姜片加料酒焯熟后捞出
2.酸菜先切成薄片，然后再切成丝，我的刀工简直无力吐槽，这哪里是丝😂
3.切好的酸菜，用清水多洗几遍去酸味，如果喜欢吃很酸的那种，可以少洗几次
4.洗好后的酸菜，将水分挤干
5.将焯好的排骨取出后，用热水多洗几遍，除去表面浮沫
6.洗好的排骨加料酒、姜片，热水大火煮开后，转小火炖40分钟
7.倒入酸菜，加大料、盐、胡椒粉，小火继续炖20分钟
8.加入粉丝，再煮个5分钟，撒上葱花就可以出锅了
tips：
1.我家吃酸菜的时候，喜欢蘸着蒜酱一起吃，所以不会在酸菜排骨里加很多的盐
2.其实用东北那种粉条做出来会更好吃，但是在这边我是没有找到，就拿龙口粉丝代替了，如果能买到那种绿豆粉条，炖的时候就需要时间更久一点了
3.如果喜欢味道更浓郁的话，可以切几片五花肉进去一起炖。
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厨具都不错👍但是看着这个架势，不怎么会做饭的样子！首先这种骨头炖不出浓汤，没有浓汤的时候，最好酸菜用猪油炒一下，再炒酸菜，再添汤比较好吃😋
For people that are not in China or Asia (i.e. you cannot buy the Chinese made 酸菜), you can try using sauerkraut. They usually come in jars.
We have asian markets tho, in nyc at least
最近買到了東北酸白菜，想做這道菜。正好看到你的視頻。明天會試試看。有一道步驟我本來不知道的，是要洗酸菜。幸好現在學到了。
作法易學 很有食慾👍
没废话，画面挺漂亮，赞！只是你切菜的时候我手指头都跟着疼。看着太吓人了！！！
家乡的味道，俺是地道的沈阳人。
排骨要先煎一下才夠彈
我跟小高姐学的自己积酸菜，哈哈哈，比买得好吃太多了，东北老家的味道，颜色嫩黄，你们也可以试试
我下次也试试
买不到小高姐的石头
周末做一次！嘿嘿，这个牌子酸菜有切好丝的，就省得自己切了。
嗯嗯，我那次去买的时候，超市刚好没有切好的了😂
不知道还要加八角，回头试试，应该更好吃
再放点冻豆腐会更美哦～
纯东北人😁😁😁
加油
谢谢
刀要磨了😃
看在同是水瓶座的份上，偶难得点赞订阅。
这菜要用有膘的猪肉，排骨太瘦了。
用韩国粉条好吃
嗯嗯，我后来去韩超买了
酸菜丝写的太粗会影响酸菜的口感
看著就香，請繼續加油!
作为一个东北人，不得不说，酸菜切的太粗了。
第一次看你的视频，被酸菜的标题所吸引，但是你的字幕和台面都是白色的，字体也小，想学如何做，但是看不清楚，
红指甲辟邪
姐姐你在墨尔本忽悠人呢？
白瞎了排骨汤了。
刀不快
看了只能有两个观感：安妮不会做饭；东北人不太会做菜，很糙。
看起来做得一般
完全错误做法。排骨需要煎 。酸菜要炒 才好吃。
這人家家的"家常"作法，你憑什麼說是"正確"還是"錯誤"?
我自幼在东北长大，从小吃的就是这种做法。
又學到了一招。多謝。
不能说这个做法是错的，东北酸菜实际上有两种烹饪方式，一种是肉和酸菜都先炒一下，然后加水炖制，另一种就是本视频这种，也有一个专业名称叫汆肉做法，因为做法的不同，这两种做法吃起来感觉也不同，炒制的吃起来更香一些，汆肉做法则偏清淡
一般 没食欲
看着很业余呀