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都聞到香氣了，懷念大爺🥰
比老侯说话好听多了
今天学着做了一顿豆角炖猪颈肉（也就看了五六七八遍视频），好吃得家里不相信是我做的哈哈哈哈哈哈😂加了现焙的花椒真是有了灵魂啊，收汁居然也成功了，出锅时那个肉的颜色也亮，吃起来口感很好也很香，干了一锅白米饭😂
干了一锅，哈哈哈厉害啊
馮師傅的肉菜是真的厲害阿，看著都流口水
黑龙江人，排骨炖豆角是我的灵魂，从小吃到大，这里补充几个要点。1. 这个菜正宗的一定用油豆角，如果是不一样的豆角，出来的效果简直是完全不同的味道。我在美国找不到东北油豆角的时候就用意大利长扁豆，味道和口感比较相似。2. 不想煎排骨，或者怕腥的话，可以焯水，在东北大部分人家做这个会焯一下。3. 有一个视频里没写但是我认为非常重要的事情，就是炒排骨的时候要放一勺大酱，这个是灵魂，很多东北炖菜炖菜最后一股奇香的原因都是因为把酱香炒出来了，而且这样可以给排骨上色，最后看起来肉很有食欲。没有大酱的话用豆瓣酱代替也行，需要注意的是不要把酱炒糊了， 那样就苦了。 4. 炖的差不多的时候，放土豆块，那个土豆出锅以后特别香。 还有个好处是土豆的淀粉会融到锅里面，这样带有一定黏稠度。放土豆，这事一点都没错。5. 有条件可以把玉米或者倭瓜（南瓜）一起放进去炖，给这个炖菜加上了一部分的甜味。 放土豆，倭瓜、苞米，这菜叫“大丰收”。所以完全不是“乱炖”的错误操作。
人说的乱炖也不是说错误操作来着，搁我们这不叫大丰收，多用乱炖代指加了玉米土豆的，毕竟在外地喊成东北乱炖的更有地域性。喊个大丰收谁也不知道是啥
@@mingli128 师傅自己的描述里说的乱炖确实是有那个意思的，但这不重要。真正的所谓“乱炖”没有定式，很多材料都有的。我评论的点在于： 放土豆的操作是没有任何问题的。
听到倭瓜觉得珍亲切。其实倭瓜事吃的 南瓜是看的
确实是这样，一个干了三四十年的老厨师说，东北家家都会炖白菜，人家做的次数比我都多，可能有的做的比我都好吃。就这个菜 放土豆放玉米 叫农家大丰收，还有上面放饼的 叫烀饼
没错儿，家常菜也是有讲究的，不是一十八种调料一起下锅，吃出来啥味道都有，就是找不到食材自身天然的清香味道。这叫真的专业，赞👍👍
发现跟你们学习一段时间后，自己的厨艺越来越好了！老公开始喜欢我的菜了！感恩
666
为什么女的要给男的做饭？……而不是男的给女的做啊？women power！不要这样了以后
4:12 二伯又在不經意間秀了把無情鐵手🤣
廚師技能鐵沙掌😅
谢谢老饭骨，谢谢冯肉肉！我第一次感受到猪肉和花椒竟然能碰撞出那么惊艳的美味！连我的德国老公都吃得停不下来，本来计划吃2顿的量结果1顿就扫光了，哈哈哈哈
很少看小亮师傅做荤素搭配的菜。这个菜要求豆角保持绿色，排骨要有嚼劲，一吃能脱骨，还不能破相。满屋飘着肉香蒜香，太诱人了。小亮师傅总能带给我们惊喜👍！
其实东北传统排骨炖豆角的不怎么加蒜，还有几点不同，一是排骨一般来了要泡水一两小时去血水去腥，这点很重要，小亮不知道做了没有，但是从后面开锅一片沫子来说应该是忘记了这步，不过他撇什么花椒皮也撇去了好些浮沫，会减少一些腥味，但是总会比不泡水的腥。另外后面豆角放上同时炖不要老翻锅，豆角很容易散掉，东北老师傅的做法都是转锅不转菜那种平转法， 三是一般是先炒排骨炖上后再起另一锅底油炒豆角，炒的时候加盐进底味也更绿，豆角炒热再放凉了口感不好，不过这些都是小缺陷，总体上小亮做得还是不错的，花椒面什么的很正宗传统。
小亮？这个老冯啊
@@yongxianghe1432 哦对，被带偏了，哈哈
@@user-hm8hd2nc6u 我在东北吃的都是干豆角。。。不过这种家常菜也没什么死规矩吧
@@seanyuan809 你也太惨了吧，黄金钩，家雀蛋，一点红，紫花豆，油豆角那么多种，炖肉，炖骨头，炖海鲜，炖肉皮，焖面，大丰收，你竟然只吃干的😳，sigh
冯肉肉：今天我给大家带来一道素菜，排骨炖豆角
按照这个菜谱做了好几回，每次都很成功。我这买不到油豆角，放的是白豆角，也一样，这个菜做法简单，味美，原料采买方便。绝对是适合家庭做的菜谱。
很久沒有見肉師傅煮肉了。大塊肉、重油、重香料，北方的豪邁👍🏽👍🏽👍🏽，看到我口水直流🤤🤤🤤也想念大爺🥹
东北做菜主要用花椒面，不太用十三香，确实是这样的。
虽说是家常菜 ，但看看师傅做，里面有许多小诀窍，知其然还知其所以然，受教了，这个气氛太好了，谢谢师傅们👍👍🙏
先讓蒜瓣氧化，這就是細緻的巧妙之處了
为什么要这样做？
@@nl7001 這樣蒜不會那麼嗆辣
@@issacji3大蒜氧化以後產生一種物質
作为东北人，表示搁土豆的话，连土豆带菜汤一起泡饭特别香，一定要把土豆和汤怼碎了一起拌饭，贼香
第二天，熱一下接著吃
妈呀，马上就有那么画面感了😂😂
大爷一提欢乐油儿，二伯的脸上充满了喜悦😂
太赞了，就爱看老饭骨这钻研劲儿，我就觉着，这生活太有滋味了，就要这样有烟火味，讲究，巴适
平時只按讚但是馮師傅的肉菜必須留言支持
👍🏻非常感谢两位大师的精彩点评，指出徒弟们关键容易出现的误区，深切体现大师的高尚品德🌟💐 冯师傅厨艺精湛
东北人鉴定，正宗，花椒面是唯一且必须的，也可以放点肥肉煸豆角，豆角会起泡。
原來炆煮跟燉還有這種差別呢，煮到一半時一大鍋水我還在想怎麼好像湯似的，沒想到最後煮至這麼稠 (細想之下，可能都是油😎)。可是看著馮肉肉大口大口吃肉，大爺用濃汁拌飯，真羡慕啊！
看别人吃的贼香，自己吃不下去吧哈哈😂
@@onedaydayde 吃是很敢吃的，因為看不見~😋 我只是沒勇氣倒一鍋油下去煮，看到鍋裡超過2毫米的油我都慌了，忙不迭倒回瓶子裡，所以有些味道還是吃別人煮的好了😌
自己不敢下狠手哈哈
我家的秘方，用东北大酱代替酱油，味道更正哦
我家都加，甚至还再加一块腐乳
拉倒吧，放大酱啊？我都没听说过。
@@黄海峰-b1v 你没听过的东西多了
@@黄海峰-b1v 现在听说了 以后就不会少见多怪了！ 🙂
师徒一家和和气气，看着都羡慕！👍
冯肉肉师傅这个肉菜实在是太棒了！上回教的卤牛肉，我按着方子做了一轮，所有人都吃美了！我老领导两口子都是北京人，满口称赞，还建议我在Richmond Hill 这里就卖卤牛肉和卤牛筋😀😀😀
那是赞👍
邻居给了我一把自己种的豆角， 昨晚跟着学做了一次，太好吃了， 晚上九点多忍不住吃了一碗米饭
二伯：專門做素的…太贊成了，就守著等您了
前两天刚自己做完这菜，发现自己把雷区踩了个遍，排骨焯水，豆角没有煸炒，炖的过程加盖导致豆角变黄，还缺了灵魂的花椒面和拍蒜。。。看完就明白了，下回大变样，谢谢冯肉肉
豆角一定要煸一下，不然不安全
一样 这叫东北乱炖😅
东北的排骨炖豆角要用豆瓣酱或者大酱把排骨炒香，小亮师傅这个是改良版的了，但是豆瓣酱的酱香味比酱油更厚实，也更甜
看个人家，大部分是不放酱的，很多家炖豆角都不喜欢酱的味道
额。。从小到大没吃过放豆瓣酱的排骨炖豆角。。。
簡單的排骨燉豆角，一大堆重點，換成是我是會川燙骨排跟蓋鍋燜，還有去掉大料回鍋燉，這點沒想到一定要儲存做筆記。
聽到鄉音真親切
馮師傅來了我必看，屏幕都飄肉香味出來了🤣
东北孩子很多是看父母做这个菜长大的。炖豆角和炖茄子基本步骤差不多。我家喜欢加土豆，因为肉汤炖出来的土豆香啊，不过要掌握好放入的时间，不然土豆就煮没了。国外没这种豆角，每次回国老妈都特意做好几顿给我解馋。
花椒面好神奇！大爺真可愛！
学习着做了一次，效果非常好，所有汤都炖进去了，最后收汁也很成功，蒜瓣更是神来一笔，做出来的成品特别下饭！
这道菜有家的味道~ 小时候最爱吃奶奶做这道菜
感觉亮哥自从开了自己的频道主讲之后镜头感越来越好了
這一集讓我反思自己燒肉的軟爛程度問題👍謝謝幾位大廚，受益良多！
大爷的肉要九成熟理论显出大爷的美食审美之高了 美食不在凸显一味而在于各有各味
我东北哈尔滨的，我们这都是先煸肉，煸香以后下豆角再炒绿，之后就加汤炖了
飯館或在家裡做肯定是您說的那樣方便，而且有點豬油扁豆煸出來更潤。不過煸完了肉之後鍋裡難免有些渣子，我猜馮師傅是考慮到照出來好看才這個順序
不一样的，家里吃，能省就省的。先把肉煸香，不怎么费油，排骨怎么也带一点肥肉，省油还香。
这道菜真的是家家做，家家不同
坐标洛杉矶的东北人，第一次做排骨炖豆角，就搜到到了这个视频。太好了。学着做了一遍。豆角要先煸一下，如果没看到这个视频，我就直接下锅了😂。
东北人来支持！
佩服 ，大师级别的人物。
大晚上的看这个，肚子隆隆作响
又看一遍，忽然发现自己二月前留过言了。哈哈看了我是真欣赏冯师傅的排骨炖豆角。黄磊黄磊，你要学学不然向往的生活看你和宋丹丹白白豆角中毒。
這個東北菜，我這廣東人也非常愛吃，今晚也弄一個 🤤
二伯真铁手呀！
目前最喜欢的电视节目就是老饭骨
鲜香！ 好佩服自己，谢谢北京大爷们的分享
看过好几个版本的，老冯的看起来也是最好吃
冯大厨做肉菜一绝。👍
这菜对老冯来说应该很拿手了吧！最近又开了新店，生意兴隆！
虽然说好多次不用搁土豆，但显然搁几个滚刀块土豆颜色和味道很更丰富。
土豆没什么味，而且容易太糊了
懷念大爺！想大爺了！
我用的是长豆角，最后需要炖的久很多。但是超级好吃！虽然忙活了两个小时，但是吃到嘴里值了！
大爷二伯每次最后的总结就是点睛！
大伯二伯有默契
第一次看你们的视频, 冲着这口音也得订阅, 太亲切了! 今年过年打算炖锅排骨豆角
一道家常菜，多少经验谈。匠心德高暖。转载收藏了
肉神来了必须给赞
馮肉肉師父大讚😋😋😋👍👍👍
每一期节目都喜欢！谢谢各位大厨！
东北菜很少用香油尤其炖菜炒菜也不放，凉菜放香油。
懷念大爺，一路好走。
这肉菜做的顶级享受
豆角我每周都会做一顿给老婆孩子吃，但是一般都焯水，而且因为孩子小，骨头都得炖酥才能吃。下次试试老饭骨的做法。我也另外提醒在英国的朋友，英国的stringless beans,你可以当做铁豆角来炒，我回东北做过一次豆角，我炒了5分钟，豆角就没魂儿了，您知道在英国我怎么做吗？我炒20分钟，还没炒软呢，（当然不能太大火，否则外边糊了里面还生的）劝大家一定要做足清火炒20分钟的准备或者油炸吧，中小火炸15分钟也行。还有就是英国的豆角有些有层皮，没法吃的，你买到这种豆角你就倒霉吧，没办法，毕竟也看不出来。越光滑越好吧？再说个常识，runner beans不要炖豆角，那玩意没个吃。
做的真讲究，还过箩，我们就直接加入豆角 就完了
东北孩子看到豆角，又爱又恨
太油腻了
这配米饭不错。不够如果能配上几个小葱花卷。收汁稍微多留点汁。我能用花卷把自己的和装排骨的碗都蹭干净了。不用洗的那种干净。如果觉得有点腻的话配点辣白菜或者腌黄瓜的小咸菜。再来一碗玉米碴子稀粥。我举得我吃完饭得扶着凳子才能站起来。。
如此美味，明天试做一次！
哇！真香！！！
东北菜真实在。
做了一辈子东北人，看了这个才学会怎么炖豆角！
现焙现磨的花椒非常有用，很多肉菜里面都能用，而且确实最后吃不出来。
我们在家炖豆角，如果有大酱，基本上不会用酱油来做。说实话，不算太正宗。在东北炖豆角，你就是不加土豆，也会加些粉条的
对了 一看你就是真东北人 东北炖菜确实是放大酱的
话别说绝对吧。。我也东北人，我家做法就跟视频里差不多，不放大酱。
大爷说的太对了 我们之前用高压锅压太久肉超级软烂 吃着不给力
"一放歡樂油變味兒了" 二伯講這句話的時候聲音特落寞🤣🤣
回去听了一遍，还是没听清楚。
放手讓徒兒去做，真大師在一念間轉化，最後讚賞後輩的誠意，一滴油擋不了對肉肉的只有嘉許，師徒相惜，大爺長者風範…有深度的視頻不會只是叫賣…
肉菜有肉香，不用加香油，素菜就可以加点增香
我以前不爱吃猪肉，就是饭馆里吃这些菜脏器味特重。后来发现跟着老饭骨做猪肉挺香的。
要买新鲜的
看完就做了， 太感谢了
口水哗哗的。
今天正好燒大豆角，有一羊蠍子罐頭，湊合著做了，味道還不錯。😪
這個色ㄦ 不要太重 放點冰糖老抽調調色哈哈
老冯，吃肉的神
东北其实还会加一点大酱炖煮。
大酱，虽迟但到
试过了好吃我是焖的茶树菇很香加了些香豆腐和豆腐皮超下饭
你的类似卤肉饭
冯师付，历害
我爸做这道菜的时候 放东北炖菜灵魂： 六月鲜豆瓣酱！
师傅们好欢乐啊！
好吃的肉有肉香和嚼勁，入口即化是誤區。怎樣做到九成熟呢？。沸幾分鐘後蓋蓋小🔥燉30分鐘，隔渣大火開蓋煮，加8成鹽，一些生抽，煮約10分鐘⋯⋯加起來40分鐘。觀察：骨支錂出來，略用力拉，肉排上的肋骨可乾浄脫出？
总感觉这北京人做的东北菜啊，真的是精细了，看着就好吃
大爷二伯的点评是精华👍👍
冯肉肉做肉菜一流~~LOL
为了让肉质更嫩，请问排骨可以预先腌制吗？用生抽和生粉
口水哗哗流啊
做了好几次了，真的好吃！！
小亮师傅 做的 棒棒的
太爽了！這一盆我能干三碗飯
老冯最逗
都聞到香氣了，懷念大爺🥰
比老侯说话好听多了
今天学着做了一顿豆角炖猪颈肉（也就看了五六七八遍视频），好吃得家里不相信是我做的哈哈哈哈哈哈😂加了现焙的花椒真是有了灵魂啊，收汁居然也成功了，出锅时那个肉的颜色也亮，吃起来口感很好也很香，干了一锅白米饭😂
干了一锅，哈哈哈厉害啊
馮師傅的肉菜是真的厲害阿，看著都流口水
黑龙江人，排骨炖豆角是我的灵魂，从小吃到大，这里补充几个要点。
1. 这个菜正宗的一定用油豆角，如果是不一样的豆角，出来的效果简直是完全不同的味道。我在美国找不到东北油豆角的时候就用意大利长扁豆，味道和口感比较相似。
2. 不想煎排骨，或者怕腥的话，可以焯水，在东北大部分人家做这个会焯一下。
3. 有一个视频里没写但是我认为非常重要的事情，就是炒排骨的时候要放一勺大酱，这个是灵魂，很多东北炖菜炖菜最后一股奇香的原因都是因为把酱香炒出来了，而且这样可以给排骨上色，最后看起来肉很有食欲。没有大酱的话用豆瓣酱代替也行，需要注意的是不要把酱炒糊了， 那样就苦了。
4. 炖的差不多的时候，放土豆块，那个土豆出锅以后特别香。 还有个好处是土豆的淀粉会融到锅里面，这样带有一定黏稠度。放土豆，这事一点都没错。
5. 有条件可以把玉米或者倭瓜（南瓜）一起放进去炖，给这个炖菜加上了一部分的甜味。 放土豆，倭瓜、苞米，这菜叫“大丰收”。所以完全不是“乱炖”的错误操作。
人说的乱炖也不是说错误操作来着，搁我们这不叫大丰收，多用乱炖代指加了玉米土豆的，毕竟在外地喊成东北乱炖的更有地域性。喊个大丰收谁也不知道是啥
@@mingli128 师傅自己的描述里说的乱炖确实是有那个意思的，但这不重要。真正的所谓“乱炖”没有定式，很多材料都有的。我评论的点在于： 放土豆的操作是没有任何问题的。
听到倭瓜觉得珍亲切。其实倭瓜事吃的 南瓜是看的
确实是这样，一个干了三四十年的老厨师说，东北家家都会炖白菜，人家做的次数比我都多，可能有的做的比我都好吃。就这个菜 放土豆放玉米 叫农家大丰收，还有上面放饼的 叫烀饼
没错儿，家常菜也是有讲究的，不是一十八种调料一起下锅，吃出来啥味道都有，就是找不到食材自身天然的清香味道。这叫真的专业，赞👍👍
发现跟你们学习一段时间后，自己的厨艺越来越好了！老公开始喜欢我的菜了！感恩
666
为什么女的要给男的做饭？……而不是男的给女的做啊？women power！不要这样了以后
4:12 二伯又在不經意間秀了把無情鐵手🤣
廚師技能鐵沙掌😅
谢谢老饭骨，谢谢冯肉肉！我第一次感受到猪肉和花椒竟然能碰撞出那么惊艳的美味！连我的德国老公都吃得停不下来，本来计划吃2顿的量结果1顿就扫光了，哈哈哈哈
很少看小亮师傅做荤素搭配的菜。这个菜要求豆角保持绿色，排骨要有嚼劲，一吃能脱骨，还不能破相。满屋飘着肉香蒜香，太诱人了。小亮师傅总能带给我们惊喜👍！
其实东北传统排骨炖豆角的不怎么加蒜，还有几点不同，一是排骨一般来了要泡水一两小时去血水去腥，这点很重要，小亮不知道做了没有，但是从后面开锅一片沫子来说应该是忘记了这步，不过他撇什么花椒皮也撇去了好些浮沫，会减少一些腥味，但是总会比不泡水的腥。另外后面豆角放上同时炖不要老翻锅，豆角很容易散掉，东北老师傅的做法都是转锅不转菜那种平转法， 三是一般是先炒排骨炖上后再起另一锅底油炒豆角，炒的时候加盐进底味也更绿，豆角炒热再放凉了口感不好，不过这些都是小缺陷，总体上小亮做得还是不错的，花椒面什么的很正宗传统。
小亮？这个老冯啊
@@yongxianghe1432 哦对，被带偏了，哈哈
@@user-hm8hd2nc6u 我在东北吃的都是干豆角。。。不过这种家常菜也没什么死规矩吧
@@seanyuan809 你也太惨了吧，黄金钩，家雀蛋，一点红，紫花豆，油豆角那么多种，炖肉，炖骨头，炖海鲜，炖肉皮，焖面，大丰收，你竟然只吃干的😳，sigh
冯肉肉：今天我给大家带来一道素菜，排骨炖豆角
按照这个菜谱做了好几回，每次都很成功。我这买不到油豆角，放的是白豆角，也一样，这个菜做法简单，味美，原料采买方便。绝对是适合家庭做的菜谱。
很久沒有見肉師傅煮肉了。大塊肉、重油、重香料，北方的豪邁👍🏽👍🏽👍🏽，看到我口水直流🤤🤤🤤也想念大爺🥹
东北做菜主要用花椒面，不太用十三香，确实是这样的。
虽说是家常菜 ，但看看师傅做，里面有许多小诀窍，知其然还知其所以然，受教了，这个气氛太好了，谢谢师傅们👍👍🙏
先讓蒜瓣氧化，這就是細緻的巧妙之處了
为什么要这样做？
@@nl7001 這樣蒜不會那麼嗆辣
@@issacji3大蒜氧化以後產生一種物質
作为东北人，表示搁土豆的话，连土豆带菜汤一起泡饭特别香，一定要把土豆和汤怼碎了一起拌饭，贼香
第二天，熱一下接著吃
妈呀，马上就有那么画面感了😂😂
大爷一提欢乐油儿，二伯的脸上充满了喜悦😂
太赞了，就爱看老饭骨这钻研劲儿，我就觉着，这生活太有滋味了，就要这样有烟火味，讲究，巴适
平時只按讚
但是馮師傅的肉菜必須留言支持
👍🏻非常感谢两位大师的精彩点评，指出徒弟们关键容易出现的误区，深切体现大师的高尚品德🌟💐 冯师傅厨艺精湛
东北人鉴定，正宗，花椒面是唯一且必须的，也可以放点肥肉煸豆角，豆角会起泡。
原來炆煮跟燉還有這種差別呢，煮到一半時一大鍋水我還在想怎麼好像湯似的，沒想到最後煮至這麼稠 (細想之下，可能都是油😎)。可是看著馮肉肉大口大口吃肉，大爺用濃汁拌飯，真羡慕啊！
看别人吃的贼香，自己吃不下去吧哈哈😂
@@onedaydayde 吃是很敢吃的，因為看不見~😋 我只是沒勇氣倒一鍋油下去煮，看到鍋裡超過2毫米的油我都慌了，忙不迭倒回瓶子裡，所以有些味道還是吃別人煮的好了😌
自己不敢下狠手哈哈
我家的秘方，用东北大酱代替酱油，味道更正哦
我家都加，甚至还再加一块腐乳
拉倒吧，放大酱啊？我都没听说过。
@@黄海峰-b1v 你没听过的东西多了
@@黄海峰-b1v 现在听说了 以后就不会少见多怪了！ 🙂
师徒一家和和气气，看着都羡慕！👍
冯肉肉师傅这个肉菜实在是太棒了！上回教的卤牛肉，我按着方子做了一轮，所有人都吃美了！我老领导两口子都是北京人，满口称赞，还建议我在Richmond Hill 这里就卖卤牛肉和卤牛筋😀😀😀
那是赞👍
邻居给了我一把自己种的豆角， 昨晚跟着学做了一次，太好吃了， 晚上九点多忍不住吃了一碗米饭
二伯：專門做素的…
太贊成了，就守著等您了
前两天刚自己做完这菜，发现自己把雷区踩了个遍，排骨焯水，豆角没有煸炒，炖的过程加盖导致豆角变黄，还缺了灵魂的花椒面和拍蒜。。。看完就明白了，下回大变样，谢谢冯肉肉
豆角一定要煸一下，不然不安全
一样 这叫东北乱炖😅
东北的排骨炖豆角要用豆瓣酱或者大酱把排骨炒香，小亮师傅这个是改良版的了，但是豆瓣酱的酱香味比酱油更厚实，也更甜
看个人家，大部分是不放酱的，很多家炖豆角都不喜欢酱的味道
额。。从小到大没吃过放豆瓣酱的排骨炖豆角。。。
簡單的排骨燉豆角，一大堆重點，換成是我是會川燙骨排跟蓋鍋燜，還有去掉大料回鍋燉，這點沒想到
一定要儲存做筆記。
聽到鄉音真親切
馮師傅來了我必看，屏幕都飄肉香味出來了🤣
东北孩子很多是看父母做这个菜长大的。炖豆角和炖茄子基本步骤差不多。我家喜欢加土豆，因为肉汤炖出来的土豆香啊，不过要掌握好放入的时间，不然土豆就煮没了。
国外没这种豆角，每次回国老妈都特意做好几顿给我解馋。
花椒面好神奇！大爺真可愛！
学习着做了一次，效果非常好，所有汤都炖进去了，最后收汁也很成功，蒜瓣更是神来一笔，做出来的成品特别下饭！
这道菜有家的味道~ 小时候最爱吃奶奶做这道菜
感觉亮哥自从开了自己的频道主讲之后镜头感越来越好了
這一集讓我反思自己燒肉的軟爛程度問題👍謝謝幾位大廚，受益良多！
大爷的肉要九成熟理论显出大爷的美食审美之高了 美食不在凸显一味而在于各有各味
我东北哈尔滨的，我们这都是先煸肉，煸香以后下豆角再炒绿，之后就加汤炖了
飯館或在家裡做肯定是您說的那樣方便，而且有點豬油扁豆煸出來更潤。不過煸完了肉之後鍋裡難免有些渣子，我猜馮師傅是考慮到照出來好看才這個順序
不一样的，家里吃，能省就省的。先把肉煸香，不怎么费油，排骨怎么也带一点肥肉，省油还香。
这道菜真的是家家做，家家不同
坐标洛杉矶的东北人，第一次做排骨炖豆角，就搜到到了这个视频。太好了。学着做了一遍。豆角要先煸一下，如果没看到这个视频，我就直接下锅了😂。
东北人来支持！
佩服 ，大师级别的人物。
大晚上的看这个，肚子隆隆作响
又看一遍，忽然发现自己二月前留过言了。哈哈看了我是真欣赏冯师傅的排骨炖豆角。黄磊黄磊，你要学学不然向往的生活看你和宋丹丹白白豆角中毒。
這個東北菜，我這廣東人也非常愛吃，今晚也弄一個 🤤
二伯真铁手呀！
目前最喜欢的电视节目就是老饭骨
鲜香！ 好佩服自己，谢谢北京大爷们的分享
看过好几个版本的，老冯的看起来也是最好吃
冯大厨做肉菜一绝。👍
这菜对老冯来说应该很拿手了吧！最近又开了新店，生意兴隆！
虽然说好多次不用搁土豆，但显然搁几个滚刀块土豆颜色和味道很更丰富。
土豆没什么味，而且容易太糊了
懷念大爺！想大爺了！
我用的是长豆角，最后需要炖的久很多。但是超级好吃！虽然忙活了两个小时，但是吃到嘴里值了！
大爷二伯每次最后的总结就是点睛！
大伯二伯有默契
第一次看你们的视频, 冲着这口音也得订阅, 太亲切了! 今年过年打算炖锅排骨豆角
一道家常菜，多少经验谈。匠心德高暖。转载收藏了
肉神来了必须给赞
馮肉肉師父大讚😋😋😋👍👍👍
每一期节目都喜欢！谢谢各位大厨！
东北菜很少用香油尤其炖菜炒菜也不放，凉菜放香油。
懷念大爺，一路好走。
这肉菜做的顶级享受
豆角我每周都会做一顿给老婆孩子吃，但是一般都焯水，而且因为孩子小，骨头都得炖酥才能吃。下次试试老饭骨的做法。我也另外提醒在英国的朋友，英国的stringless beans,你可以当做铁豆角来炒，我回东北做过一次豆角，我炒了5分钟，豆角就没魂儿了，您知道在英国我怎么做吗？我炒20分钟，还没炒软呢，（当然不能太大火，否则外边糊了里面还生的）劝大家一定要做足清火炒20分钟的准备或者油炸吧，中小火炸15分钟也行。还有就是英国的豆角有些有层皮，没法吃的，你买到这种豆角你就倒霉吧，没办法，毕竟也看不出来。越光滑越好吧？再说个常识，runner beans不要炖豆角，那玩意没个吃。
做的真讲究，还过箩，我们就直接加入豆角 就完了
东北孩子看到豆角，又爱又恨
太油腻了
这配米饭不错。不够如果能配上几个小葱花卷。收汁稍微多留点汁。我能用花卷把自己的和装排骨的碗都蹭干净了。不用洗的那种干净。如果觉得有点腻的话配点辣白菜或者腌黄瓜的小咸菜。再来一碗玉米碴子稀粥。我举得我吃完饭得扶着凳子才能站起来。。
如此美味，明天试做一次！
哇！真香！！！
东北菜真实在。
做了一辈子东北人，看了这个才学会怎么炖豆角！
现焙现磨的花椒非常有用，很多肉菜里面都能用，而且确实最后吃不出来。
我们在家炖豆角，如果有大酱，基本上不会用酱油来做。说实话，不算太正宗。在东北炖豆角，你就是不加土豆，也会加些粉条的
对了 一看你就是真东北人 东北炖菜确实是放大酱的
话别说绝对吧。。我也东北人，我家做法就跟视频里差不多，不放大酱。
大爷说的太对了 我们之前用高压锅压太久肉超级软烂 吃着不给力
"一放歡樂油變味兒了" 二伯講這句話的時候聲音特落寞🤣🤣
回去听了一遍，还是没听清楚。
放手讓徒兒去做，真大師在一念間轉化，最後讚賞後輩的誠意，一滴油擋不了對肉肉的只有嘉許，師徒相惜，大爺長者風範…有深度的視頻不會只是叫賣…
肉菜有肉香，不用加香油，素菜就可以加点增香
我以前不爱吃猪肉，就是饭馆里吃这些菜脏器味特重。后来发现跟着老饭骨做猪肉挺香的。
要买新鲜的
看完就做了， 太感谢了
口水哗哗的。
今天正好燒大豆角，有一羊蠍子罐頭，湊合著做了，味道還不錯。😪
這個色ㄦ 不要太重
放點冰糖老抽調調色
哈哈
老冯，吃肉的神
东北其实还会加一点大酱炖煮。
大酱，虽迟但到
试过了好吃我是焖的茶树菇很香加了些香豆腐和豆腐皮超下饭
你的类似卤肉饭
冯师付，历害
我爸做这道菜的时候 放东北炖菜灵魂： 六月鲜豆瓣酱！
师傅们好欢乐啊！
好吃的肉有肉香和嚼勁，入口即化是誤區。怎樣做到九成熟呢？。沸幾分鐘後蓋蓋小🔥燉30分鐘，隔渣大火開蓋煮，加8成鹽，一些生抽，煮約10分鐘⋯⋯加起來40分鐘。觀察：骨支錂出來，略用力拉，肉排上的肋骨可乾浄脫出？
总感觉这北京人做的东北菜啊，真的是精细了，看着就好吃
大爷二伯的点评是精华👍👍
冯肉肉做肉菜一流~~LOL
为了让肉质更嫩，请问排骨可以预先腌制吗？用生抽和生粉
口水哗哗流啊
做了好几次了，真的好吃！！
小亮师傅 做的 棒棒的
太爽了！這一盆我能干三碗飯
老冯最逗