ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
【家でも簡単！】熱々で食べる、タルトタタンの作り方。レストランレベルのデザートを自宅で楽しむ！Tarte Tatin
![Paris chiku [French cook]](http://yt3.ggpht.com/lf1FcTTPbFqnSKwoU4TPdRKvtPnaRcp5ev58SNCNp-d61oMn1APoK9CZq5OJ8b2LkB436WdN=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2020
- このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。
セカンドチャンネルではフランスの風景を中心に、気軽な内容も投稿していこうと思っていますので、もし良かったらそちらでもよろしくお願いします。
セカンドチャンネルはこちら↓↓↓
/ @chiku7211
動画をご視聴いただき、ありがとうございます！
これからもフランスの情報や為になる料理の動画を作っていきますので、是非チャンネル登録をよろしくお願い致します！
動画が気に入ったら、いいね👍ボタンを押してもらえたら凄く嬉しいです！☺️
感想など、コメントいただけたらお返事します✨
◾️チャンネル登録はこちら↓
/ @parischiku
◾️Clubhouseなどのリンクはこちら↓
lit.link/paris...
◾️オススメの動画
【簡単で美味しい】オレンジ風味のチョコレートのテリーヌ
• 【フランス料理人のレシピ】チョコレートのテリ...
今まで飲んだ中で１番美味しかった【ショコラショー】
• 【ショコラショー】フランス料理人のオリジナル...
【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包み・ソースショロンの作り方
• 【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包みの作...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今回はりんごを使ったデザートで１番好きな【タルトタタン】を家でも簡単に熱々で食べれる、作り方の紹介です。
市販のサブレとヴァニラアイスとを使って作れるのに、レストランのデザートのようにとっても美味しく作れます。
◾️材料
りんご ３個 （品種：ピンクレディー、紅玉など、酸味が強く煮崩れないもの）
＊甘くて美味しすぎちゃうりんごの場合、レモン汁を入れ、グラニュー糖を少し減らして作ります。
グラニュー糖 90g キャラメル用
グラニュー糖 45g 後入れ用
水 45ml
バター 40g
カルヴァドス 15ml （他のブランデーで代用可、無くても大丈夫）
市販のサブレ ５〜６枚程
市販のヴァニラアイス
コーンスターチ（もしくは片栗粉）少々
（クリーム 少々）
セルクル 直径８㎝/高さ５㎝ ２個分
◾️作り方
⚠️ キャラメルにリンゴを入れる時、火傷に注意してゆっくり入れてください。
①りんごの皮を剥いて、大きさによって８〜12等分する。
②キャラメルを作り、バター、りんごを入れ、後入れのグラニュー糖を加えて煮る。
最後にカルヴァドスを加え容器に移して冷ます。
最低でも２時間。１日味を染み込ませると◎。液体にりんごが浸かっていなかったら途中でひっくり返す。
③りんごが浸かっていた液体を鍋に移して、沸いたら味を整えて、水溶きコーンスターチで軽くとろみをつける。
＊甘すぎたら、レモン汁、カルヴァドスを足す。
苦すぎたら、水少し、グラニュー糖、クリームを足す。
④市販のサブレをくだいて、セルクル（もしくは耐熱用の器）にしく。
りんごを隙間なく並べ、しっかりと押さえる。
＊隙間があったり押さえが弱いと崩れる。
⑤180℃のオーブンで10〜15分温める。
＊表面が焦げそうならアルミホイルをする。
⑥セルクルを抜いてソースをかけて、市販のヴァニラアイスのせて、シナモンパウダーをかける。（シナモンスティックを削る）
＊アイスが硬い場合は、アイスを乗せてから熱いソースをかけてあげると◎
⚠️りんごはとても熱いので注意。アイスと一緒に食べましょう。
【おすすめの料理道具リスト】
◾️Microplane おろし器
正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる ゼスターグレーター MP-0611
柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。
焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。
amzn.to/2X9tyPT
◾️ yusido ハンドブレンダー
速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 ５段階スピード調整 フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て
【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く
料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は１台２万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。
泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。
amzn.to/3onxQiE
◾️ピーラー ritter
なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。
手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。
１０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。
フランスでも使ってます。
グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。
徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。
amzn.to/2XekUj6
◾ タニタ キッチンスケール はかり
デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF-200 WH
可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。
反応が良く使いやすい。
２kgまで測れるのでプロでも問題無し。
グリーンを使ってます。
amzn.to/3nhO0Zs
◾️ 美鈴 シルキー万能はさみ 165mm
１０年以上愛用。
切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。
刃が細いので雲丹の殻もあけれます。
軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。
コストパフォーマンス最高のはさみ。
amzn.to/3niPC4Y
◾ ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64
最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。
野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。
切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。
手に持って使えるので手軽に使えます。
amzn.to/3nbB8E4
◾️ タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT-508N WH スティック温度計
テリーヌや塊肉に火を入れる時に使います。
プロは金串や触った感覚で火の入りが分かりますが、教えるときには感覚よりも数字で見せてから感じてもらう方がわかりやすいので使うようになりました。
普段の料理にはあまり使いませんが、温度を決めて誰でも安定して出来る様に落とし込むのが大切なお店では必要。
amzn.to/3ojFp9J
（一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。）
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◾️このチャンネルはフランス生活と旅、料理についての投稿をしています。
フランスにいるからこそ伝えられる情報や、家庭でもできる簡単な料理、フランス料理の動画を増やしていくつもりです。良かったらチャンネル登録お願いします。
チャンネル登録はこちら↓
/ @parischiku
◾️インスタはフランスの風景を中心に投稿してるので、良かったら見てみて下さい！
【Instagram】
/ chikuda_kazuma
【blog】
chikkuzoo.com
【Twitter】
/ chikuparis
【note】
note.com/chikuda
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Restaurant narro
france paris 5eme
フランス パリ ５区
レストラン narro シェフ
#詳しいレシピは概要欄に
#タルトタタン
#レシピ
#りんご
#フレンチ
#料理
#プロ
#バレンタイン
#簡単レシピ
#フランス料理
#簡単
#美味しい
#デザート
#TarteTatin
![Exclusive! น้องลิกก้า&น้องโรร่า มาแล้ว!! [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.48 |](http://i.ytimg.com/vi/UmlpJhRekyY/mqdefault.jpg)
◾️最高に美味しいキャロットラペの作り方
th-cam.com/video/Z4sTfFJbN6Q/w-d-xo.html
◾️【表面カリカリ】絶品フレンチトースト
th-cam.com/video/pGORsb4BV5Q/w-d-xo.html
りんごの天然酵母のパン、楽しみにしています。毎日リンゴ食べるので、今日、天然酵母の準備しました。
やってみたら鍋が真っ黒に(泣)
こんなに上手に作れるなんて本当すごいですね！！
真っ黒に？🤭
フライパンなど底が黒いとキャラメリゼ加減が難しいので、ステンレスの厚手の鍋なんかがおすすめです🙏
無駄のない手捌き、そして素材は決して無駄にしない‼料理人って凄い🎵
料理動画めちゃくちゃ大好きなので、
これからもご視聴させて頂きたくチャンネル登録させて頂きます🎵🎵🎵
ありがとうございます☺️
今後とも、よろしくお願いします✨
わ！！！
最高に嬉しいです！！
1番好きなお菓子！
日本ではフランスのように酸っぱいリンゴがなかなか手に入らないので甘めになってしまうけど これは絶対に作ります！
ぼくも大好きです✨
日本でも紅玉かピンクレディって種類があれば美味しく出来ますよ！
甘くなり過ぎたらレモン汁を少し入れて調節です😉
美味しそうー。こういうシンプルなのが結構むづかしい気がします。絶対焦げそう私が作ると。でも食べたいー。
焦がし具合が確かに難しいですが、それは慣れですね！鍋のキャラメルを傾けて、鍋底のキャラメルが赤くなったらバターを入れる目安です✨
リンゴ狩りにからの新鮮なりんごを🍎使って作りました。フライパンだけをを使って作ったので片付けが楽でした。
いいですね✨✨
@@parischiku 娘と一緒に作ってる動画があるので是非みてください。
見ました😊綺麗に出来てて美味しそう😋✨
とっても美味しそうです🤤
今度自分でも作ってみたいなと思いました！
ありがとうございます☺️
是非作ってみてください✨🍎
楽しく拝見させていただきました😋次回も楽しみにしています！！
ありがとうございます！こちらこそいつもクオリティーの高い料理を見せていただいて、勉強になってます！😊
今後ともよろしくお願いします✨
こんな料理があるんですね！食べてみたいです！🤤
めっちゃ、美味しいですよ！！
カルヴァドスが家にない場合はどうすればいいですか？また、代用はありますか？
代わりは入れなくても良いですし、ブランデーや梅酒をちょろっと入れても良いですよ😊
日曜日に作ります。
生のりんごは（シャリシャリして）あまり好きではないのですが、焼きリンゴや煮込みリンゴ（コンポート）は大好きなのです。
皮と芯で酵母を作ったとさっき見た動画に有りましたがもしよろしかったら今度教えて下さい。
発酵食品の世界を探っています。糠漬けの酸っぱさに。食物連鎖のスタートにミネラルが取り込まれていると思っています（笑）。
酸っぱさは、「（生体）ミネラル」が含まれている証拠なのではないかと思っています。
妊娠中に酸っぱいものを食べたくなることも、糠漬食べるようになったら寿司食べたくなくなったのも理由があると思っています。
コメントありがとうございます！
天然酵母はまず皮と芯と、ひたひたの水、砂糖を少し、煮沸した密封容器に入れます。
温かい所に１週間程度置いておくんですが、毎日１回蓋をあけ、空気に触れさせて混ぜます。
シュワシュワして来てアルコールのような酵母の香りがしてきます。
失敗するとつんと酸っぱい臭いがするみたいです！
@@parischiku ありがとうごございます。
今リンゴが2つあるのでやってみます。
なるほど、やってみます。
こないだ、干し柿をしたときは柿の皮が山ほど出ましたが......（笑）。
ところで、フランスお方には「糠漬け」めいたものはあるものでしょうか？
麦のブランを使った根菜の発酵です。ザウアークラフトはドイツですよねえ（笑）。
この50年で何を失ったのか探しています。
こにらに糠漬けは、ぼくが知る限り無いですね。
発酵よりも干したり塩漬けにて保存するものが多い気がします。
ただ、最近フランスのレストランでも麹や、発酵もかなり注目されていますよ！
@@parischiku お返事ありがとうございます。日本の湿度や気温が発酵＝腐敗に最液だということは言われますよね。
そちらはチーズの文化ですものねえ。
それでも小麦のブランとか生成する上で出た繊維質はなにかに使われている音かなあと思っております。
御返事ありがとうございました。
初見です(*´ω｀*)
よろしくお願いします😊