[Fig Tarte Tatin] French dessert that can be easily made at home
![Paris chiku [French cook]](http://yt3.ggpht.com/lf1FcTTPbFqnSKwoU4TPdRKvtPnaRcp5ev58SNCNp-d61oMn1APoK9CZq5OJ8b2LkB436WdN=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Thank you for watching!
This time, I'm going to present you the Tarte Tatin-style fig.
Tarte tatin is originally made from apples, but figs can be very delicious, so if you like figs, this is a dessert you should definitely try.
It's not exactly the same at the restaurant naro in the 5th arrondissement of Paris, but this week we started the night like Tarte Tatin with figs, so if that interests you, don't hesitate to come and visit us.
I made a detailed video so that even those who can't come and eat can do it at home, so feel free to refer to it and challenge yourself.
◾️ Material
・ 750 ml of red wine (strong and sour, with aroma of red fruits is recommended.
You can make delicious wines from Cabernet Sauvignon 🍇 from Poldo or Provence, or cheap, unsweetened wines from Spain, Chile and Italy. You don't need to use expensive wine at all. )
Wine used this time
Roche Maze Cabernet Sauvignon
roche mazet cabernet sauvignon
amzn.to/3E2NBDy
About 8 figs can be made with green varieties, but black figs are recommended.
・ 80-120g Granulated sugar (honey)
Cinnamon
・ 2 star anise
・ Hall lightly black pepper
・ A little lemon zest
・ A little cornstarch (potato starch)
Cornstarch is recommended because it ends more easily.
◾️ How to do
① Put the red wine, the caster sugar and the spices in a saucepan and simmer in 2 / 3rd place.
When the taste comes, wash it, remove the chalice, and add the figs with a cross section.
Add lemon zest or orange or tangerine zest to transfer the aroma.
③ When the figs are on fire and the golden skewers start to stick, pull them up to a tap.
Boil a little if necessary to taste the liquid and soak in the figs. Remove the spices.
④ Leave at least 3 hours to soak up the flavor.
I want to leave it for a day if possible.
Transfer some of the liquid to a saucepan, boil until it tastes good, and if the acidity is not enough, adjust the taste with lemon juice.
Thicken the cornstarch with water soluble cornstarch dissolved in the same amount of water.
Be careful not to make it Nero Nero.
If the concentration is too high, spread it with water.
If you leave it on, the focus will increase a bit, so be the envy of it. → Origin
Drain the figs well, sprinkle with sauce and heat in the oven at 180 degrees for 7-10 minutes.
Bring the figs back to room temperature or wrap them and rent them lightly to heat them up quickly.
⑦ Put the commercially available crushed sable on a plate, put the figs on top, and add the commercially available vanilla ice cream to complete.
You can also use sable as a pie shell, cut raw figs and put them on, or scrape off the lemon zest.
◾️ Insta mainly publishes articles on the landscapes of France, so feel free to take a look if you want!
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Narro restaurant
france paris 5th
Paris, France, 5th arrondissement
Restaurant narro chef
For more details on how to do this, see the summary section.
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ご視聴ありがとうございます！
今回はいちじく好きには絶対食べて欲しい、いちじくのタルトタタン風を紹介します。
本来のタルトタタンはリンゴで、しかも大きい型で作るのが一般的ですが、レストランでは生地とキャラメリゼを別で仕込み、１人前ずつ組み合わせて１皿のデザートにしたりします。
その要領でいちじくは赤ワインでコンポートにしてからローストし、ソースを別で仕上げ、生地と組み合わせるデザートにしました。
今週から夜のみ、パリ５区のレストラン
ｎａｒｒｏでも出していますが、家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたものを紹介します。
気になる方はお店に是非食べに来てください。
すぐに来れない方も良かったら参考にして、チャレンジしてみてください。
◾️narro
09 73 24 07 95
goo.gl/maps/8YkZeU8e7QMzzJjs7
◾️セカンドチャンネルではフランス情報を公開しています
th-cam.com/channels/3MudeC0JCKCSqy9WdtXdXg.html
今まで見た無花果のデザートでトップ❣️
無花果好きにはたまらない。動画も美しく、レシピの解説も素晴らしい。
食べに行けないので、頑張って作って雰囲気だけでも味わえればと思います。ありがとうございました。これからも楽しみにしています。
🙏💖
いちじくってなかなか美味しく作るの難しいですよね！
ぼくも１番好きな食べ方なので是非おうちで作って食べてみてください☺️👏
こちらこそ、これからもよろしくお願いします✨
「いちじく好きには絶対に食べてほしい」
まさにその言葉に尽きる美味しさでした♡
素敵なレシピに出会えて感謝です。
作っていただきありがとうございます！美味しく出来たなら良かったです😊
動画を見るだけでよだれが…美味しそう…
本当に！美味しいので、是非食べていただきたいです！！
中々に日本のパン屋にはないけど水の代わりにワインで作ったパン(ナッツ入り)と一緒に食べたい。
絶対美味しそうですね☺️✨
映像に魅せられ、音に魅せられ、とても満たされた気持ちになりました❤️☺️
どの動画のサムネも、絵画のように美しいですね✨
いつか必ず「narro」さんへ訪れたいです‼️
ありがとうございます！自分なりにですがこだわって作ってるので、とても嬉しいです！✨
いつか是非来てくださいね☺️🇫🇷
いつもとても丁寧に解説してくれるにで本当に好きなチャンネルです✨
それは本当に嬉しいです！今後ともどうぞよろしくお願いします✨
わオー、おいしそう、食べてみたいです、ずっと見ていたいです、癒されました、次の動画も楽しみに待ってますね🐈
ありがとうございます✨🙏
今後ともどうぞよろしくお願いします☺️
ワクチソ接種💉出来ない私は🇫🇷には行けないので江戸で作ってもらえる店を捜します🤤😉
でも江戸にもティエリーヴォワザンが居るという良い時代になりました🐻🤩😍
日本のお家でも作れるので良かったらチャレンジしてみてください☺️🇫🇷
いちじく、大好きです!!
つやっつやでおしゃれなデザート、作っている途中で食べてしまいそうです。
香りも良くて美味しそうです。
いちじく好きなら絶対美味しく食べれますよ✨
赤ワインで煮ただけでも美味しいです☺️
Magnifique, super recette que j’ai pris plaisir à refaire, simple et bien expliqué, hâte de voir la prochaine vidéo 👀😊
Merci beaucoup!! pour très beau texte🙏✨
いや～～😍😋
つやつや✨テリテリ✨のいちじく
サブレの焼き色
アイスクリームの柔らかい感じ
堪らない。🤤😘
今回も頑張って作ってみます。
長野の知り合いから桃が送られて来て 白桃かと思ったら 黄金桃でした。😁黄金桃のコンポートも美味しいかな？☺️
ありがとうございます☺️
頑張ってチャレンジしてみてください😊✨
黄金桃の方がコンポートは美味しいかもです👏けど熟れていたらそのまま食べるのが１番👍
【いつも拝見させていただいています。】
いつも見ていただきありがとうございます！！🙏✨
はぁ…なんでフレンチってこんなに美しいんでしょう。このchに出会えてよかったです！応援しています✨
ありがとうございます！🙏
これからもよろしくお願いします✨
すごいおしゃれでおいしそう～
ありがとうございます☺️お家でも作れるので良かったらお試しください✨
Ryoko さんところから来ました！次回パリにいくときは絶対行きます！イチジクも美味しそう😋
来ていただきありがとうございます☺️ぜひぜひ！パリに来られたら必ずお立ち寄りください😊🇫🇷
いちじく、個人的には１番好きな食べ方です✨
いちじく大好きですが、アレルギーで生は食べれないのです。
こちらのレシピで美味しくいただきました。ありがとうございます。
美味しく食べれたなら良かったです(^^)
先日作ったばかりですがスパイスはシナモン、アニス、カルダモンで赤ワインを煮詰めておくのは知らなかったのが残念！
まだまだ暑いので桃の時みたいに煮汁はジュレで添えてしてアイスクリームといただきました。
まだ無花果が店頭にあるうちにこちらの温かいレシピで作ってみたいです❤️
カルダモンも良いですよね！１番好きなスパイスです✨
ジュレにする場合、煮詰めすぎると重くなりすぎるので、サラッと仕上げてレモンバームかミントの香りを移すと凄く美味しいです！
いちじくは白ワインでもさっぱり作れます😊
夏から秋になり、少し肌寒い時に最高なデザートですので是非お試しください☺️
最高でした。インスタの方ではリクエストなどさせて頂いてますがいつも楽しみにしています😆
いつもありがとうございます🙏✨
無花果(いちじく)ウマシ。
ペロッとイケる。
美味しかったなら良かったです！
オーブン気軽に使えない派としては、無花果は常温より少し冷たいくらいに戻してそのまま出しても美味しそうですね…！温かいソースとも相性良い気がしますし
はい！いちじくの赤ワイン煮の状態なので、それも美味しいですね😊
美味しそうでした。
ありがとうございます！✨
@@parischiku いつも楽しみです。
いつもありがとうございます☺️✨
使われてる調理器具や食器なども紹介して貰えると参考になります〜
ありがとうございます！そういった愛用器具の動画もまとめていつか作ろうと思っています☺️
Bonjour〜♪
Instagramで拝見させて頂いて大切な人に作ってあげたいとコメントした者です。まだ無花果が手に入りそうなのでこちらで使用されている赤ワインで作ってみようと思います。1つお尋ねしたいのですが、だいぶ昔にドライ無花果に無塩バターを挟んだものを無花果の風味のする赤ワインと合わせて飲んだらとても美味しかった記憶があります。フランスでもそういう食べ方をしますでしょうか？それと概要欄に記載されている大理石のまな板がお手頃価格なので購入したいと思います。作り方動画upありがとうございました😋
こんばんは！Instagramでもコメントありがとうございます☺️
ドライいちじくにバターを挟んで、、、とても美味しそうですね！
そういう食べ方をしてるのは見たことありませんが、ぼくも生ハムといちじくとバターでサンドイッチとかを作って食べてます😋
まな板良かったらお試しください✨
素敵な季節の食材を使った動画ありがとうございます。キメ細かな説明に、さり気ないプロのテクニック。。私には贅沢な動画、いつも楽しみに拝見しています。このデザートの写真を見て、すぐ思ったのは、何故、ソースにこんな艶とトロミがあるのか？と考えていたら、コーンスターチで。。。料理のテクニックをデザートでも使えるとは。。感動しました。。私はてっきり、少量のゼラチンを入れるのかと。。勉強になりました。
全然関係ないのですが、１つ質問させてください。。ステンレスinoxのお鍋(faitout, cocotte)とフライパン（テフロンコーティング）を考えているのですが、オススメはありますか？Mauviel M'cookの片手鍋!?はこないだ買ってみたのですが。。De Buyerが欲しいのですが、どこも品切れのようで。。お時間のある時でいいので、アドヴァイス頂けたら。。。お願いします。
いつも見ていただきありがとうございます。
冷たいデザートならゼラチンを入れたシロップでコーティング出来ますが、熱いデザートだとコーンスターチか、熱くても溶けない特別なゼラチンを使うかですね。
お鍋はそんなに詳しくないのですが、厚みがあり取手との接続部分がしっかりしているものがおすすめです。
厚みがないと焦げやすく保温効果も少ないので何かと使いづらいです。
接続部分が大きなビスでとまっていると大丈夫ですがただ接着されている物はすぐに壊れます。
例に挙げていたお鍋はどれも頑丈でわりと厚手なので、あとはデザインの好みかと思いますがMauviel M'cookの片手鍋は使い勝手良さそうですね。
テフロノフライパンは結局使い捨てなので、そこまで気にしなくて良いと思います。使ったことは無いですがinoxのならわりと長く使えるのではないかなと思います。Mauviel M'cookとDeBuyerの鍋はお店でもいくつか使ってます。
お忙しい中、丁寧な説明本当にありがとうございます。何度もありがとうございました。とても勉強になりました。やはり、テフロンは使い捨てですか。。テフロンのwokをとも思い色々調べたところ、高いものでも２年が寿命らしいと言う事がわかりました。inoxのフライパンは使ったことが無いのですが、焦げついたりしないですか？
結局テフロンが剥がれたらくっつくので、剥がれないように大事に使うくらいしか出来ませんね。
inoxはぼくも使ったことありませんがちゃんと食材との間に油をはさめばそこまで焦げ付いて落ちないことは無いと思います。
絶対にくっつかないし焦げつかない！ってフライパン買ってみたけど全然くっつくし使えば使うほど焦げつくようになったので、基本的にあまり信じてません。
フライパンに頼りすぎず、ちゃんと熱して油をひいて焼けばそんなに焦げつくことは無いと思います。
@@parischiku 度々、お忙しい中丁寧な説明ありがとうございました。お礼が遅れてすみませんでした。
コンポートのシロップにとろみをつける際、片栗粉なのには理由がありますか？
お菓子作りにはペクチンを使うイメージがあった為気になりました
個人的には片栗粉よりもサラッと仕上がるかコーンスターチがおすすめなんですが、片栗粉は自宅にあると思い、代用品として書きました。
ペクチンはなかなか常備してる人がいないと思ったのと、とろみのつき方が使うフルーツの糖度などによっても変わるので、コーンスターチの方が見た目でとろみ加減が見極めやすく、簡単な為、コーンスターチにしています。
フレンチのソースも近年煮詰めて濃度を出すのではなく１番美味しいところで煮詰めるのをやめ、コーンスターチやクズ粉でとろみをつけるところも増えてきています。
どうしても煮詰めて濃度を出すと苦味や旨味が濃すぎてしんどい味付けになってしまいます。