Большая благодарочка за рецепт. До этого просто добавлял в рожок 7 г кофе, нажимал кнопку пролива на 30 сек, а в конце ждал пока все капельки стекут в чашку 😁, в итоге напиток получался слишком горьким, и я не понимал почему. Моя ошибка заключалась в том, что когда я начал изменять итоговый вес напитка на весах (что до этого ни разу не делал) и время экстракции, оказывается на 7 г молотого кофе у меня получалось 55-60 г напитка на 33 сек экстракции. То есть горечь была связана с переэкстракцией. Вы помогли разобраться. Теперь напиток получается сбалансированный по вкусу, с естественной сладостью, никакой горечи! А всего лишь начал измерять вес итогового напитка и время экстракции! И оказывается с помощью этих двух параметров можно более правильно настраивать помол под конкретную кофеварку. У меня помол оказался слишком крупным, вода проливалась не 25 сек, а 20, в этом тоже помогли разобраться, купил ручную кофемолку и перестал покупать молотый кофе 👍🏻
@@izibreeze1691Я жму кнопку «Двойная чашка» и вручную останавливаю пролив, когда вижу на весах желаемый результат в граммах. Когда мне нужно увеличить время пролива я обычно уменьшаю помол, и наоборот.
@@egorvzhigalov можно чуть больше, смотрите сами по вкусу. Но да, предсмачивание - это не добавление секунд сверху автоматом. Этот рецепт - это отправная точка для начала, когда человек не знает сорт кофе ну или вообще работать с машиной ещё не умеет
Определил неплохой рецепт для Saeco poemia (gaggia viva) 14г кофе , помол достаточно мелкий, что бы за 30с выход был около 50г, по сути изначально я пытался добиться стандарта профессиональных Кофемашин, и у меня при 25с выход был 28г и кофе был кислотный, не меняя помола я пролил уже 31 секунду и на выходе получил 50г, по вкусу стал сбалансированным кислотность и горечь стали приятными. Я думаю Граммаж не сильно важен, важен помол, то есть берёте допустим 12гр кофе помол такой что бы за 25 +-3 секунды выход был около 24гр +- 3гр если получилось значит помол подобран правильно, дальше ничего не меняя на время уже сильно не смотрим а ориентируемся на выход, делаем пролив уже не 24гр а 34, если все ещё кислотный то следующий раз проливаем уже 44гр и т.д. Тоесть там уже ориентируемся на вкус. Кофемолка у меня Kitfort KT-744, минимального помола не хватало, поставил шайбу 1мм под нижний жёрнов и уже на четвёртом щелчке помол стал идеальным для моего еспрессо, не согласен с автором что в домашних кофемашинах нельзя получить настоящий еспрессо, я на saeco poemia получаю дома еспрессо лучше чем в большинстве кофеен Италии, часто туда летаю и езжу по городам и дважды не пью кофе в одной и той же кофейни, то есть я хочу сказать что во многих кофейнях по бывал и вкус еспрессо знаю очень хорошо, так что смело берите бюджетные кофемашины и норм кофемолки и экспериментируйте, дома скорее всего вы сделаете еспрессо на свой вкус лучше чем в любой кофейне.
Время пролива на Вашей машине с рожком улучшайзером не сильно зависит от помола. Помол больше на вкус будет влиять. Но кофе на ней делать хороший намного легче. Была такая. Всем устраивала
@@ДимаКопилов дружище с того времени прошло уже 2 года и я уже профессиональный бариста и имею Rancilio Silvia Pro и Eureka Mignon Specialista🫡 хоть с улучшайзером хоть без помол очень важен.
Лично я стараюсь делать так. 17-19гр закладка. Пролив 25сек. На выходе 35-40гр. В зависимости от сорта. Пробовал закладку 12-14 гр. Помол меньше не всякий сорт заходит. Тела что-ли не хватает, плотности. Опять таки у каждого свой вкус
Привет, на ec865, кофемолка time more chestnut c2 13гр молотого кофе, темпер здорового человека, но за 23 секунды пролив 60 грамм.. не знаю куда думать.. помол от 9 до 13 щелчков..
Большое спасибо за видео! Пробую приготовить по вашему рецепту, но не получается выйти на рекомендуемые пропорции. Кладу 13грамм кофе и за 25 секунд пролива получаю 50грамм напитка. Молола зерно вручную на Xeoleo (15щелчков) и думала дело в крупном помоле, купила уже смолотый (под рожок (тонко) у tastycoffee).. та же картина. Может кто-то подсказать/посоветовать в чем моя ошибка?
Доброго времени суток, друзья! 🤗 Имеется рожковая кофемашина Delonge ec685,думаю многие с нее начинали, либо до сих пор готовят на ней кофе, а так же приобрел отдельно бездонный холдер, ВНИМАНИЕ ВОПРОС: кто-нибудь вывел более-менее идеальный рецепт эспрессо для БЕЗДОННОГО холдера?, то есть хотелось бы узнать, какая закладка кофе? И какое время пролива? Касаемо кофемолки, то лично у меня ручная TIMEMORE chestnut C2. P.s: Ставьте лайки, чтобы другие увидели, думаю это интересный вопрос для обсуждения 🔥🤗
Очень сильно влияет трамбовка. Я на одинаковом помоле 66 на 1zpresso jzx pro при одинаковом входе 18.5г одинаковом проливе 25 секунд получаю на выходе: 30 г, 36г, 41г. Не могу попасть в нужное усилие, чуть совсем меняется усилие, кол-во грамм на выходе меняется кардинально. Бездонный портафильтр.
Спасибо большое за ролик и рецепт! Как всегда полезная информация и очень информативно. Но вопрос с какого именно момента считать секунды пролива?С того момента,когда кофе уже начал вытекать или с того момента,когда начинается подача воды на таблетку?
Я как самый умный решил, куплю ec 685 и к ней нормальную ручную кофеварку. И буду варить нормальный эспрессо. Научусь. Ага блин, научился. Попасть в рецепт с бездонным рожком нереально блин, я уже столько кофе вылил просто охереть. Кофе мне не жалко, жалко своего времени потраченного. Кофемолка клик вправо - льёт за 20 секунд ратио 3.5. Уменьшаю помол на 1 КЛИК! Всё, нихера не льёт. Добиться с бездоной корзиной попадания в рецепт, очень сложно, предупреждаю всх смельчаков =) Не знаю почему так происходит, или я темперую хреново и каждый раз по разному, или это стабильность давления такая поганая. Короче говоря надо было умных дядек послушать и не трахаться с эспрессо дома, ну или покупать сразу нормальную тачку типа Lelit, от 50 тыс руб и выше. Если уж так нужно "эспрессо".
Здравствуйте! В первую очередь хотел поблагодарить Вас за советы и в целом за весь труд, связанный с кофе. Хотел попросить помочь разобраться с рецептом, который Вы указали в ролике. Имею кофеварку Delonghi ecp 31.21 и по вашему совету приобрёл недавно кофемолку Kitfort kt-744. Пробовал разные степени помола, дошёл практически до самого мелкого, но результатов как в видео (вес напитка около 35 граммов) даже и близко нет. За 23 секунды почти на самом мелком помоле выходит 57 грамм (закладка 12 грамм, больше не влезает в двойную корзину). Темпер использую металлический, трамбую вроде более-менее хорошо. Кофе использую Paulig Arabica (есть свежеобжаренный, но решил поэкспериментировать на дешевом кофе). Если есть возможность как-то теоретически помочь, буду очень признателен. Заранее большое спасибо)
Без личного осмотра не скажу что у вас не так. Скорее всего ваши весы врут. Либо кофемолка не 744. Нудно самому видеть. И вообще в нее спокойно влезает 13-14
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины, возможно весы врут, у меня не точные для бариста, а обычные электронные бытовые. Кофемолка 744-я, с металлическими жерновами, такая же, как у Вас на видео. Заполняю корзину даже с небольшой горкой. Может темперовать еще сильнее? Итоговый вес напитка эти весы все равно точно же показывают.
Алексей Захаров у меня такой же набор, как у вас. Заметил, что рожок не имеет упора и его можно затянуть дальше, чем просто под прямым углом и насколько я понял, это влияет на время пролива. Чем дальше затяну - тем медленнее пролив. Нужно у Андрея спросить, так ли это.
С большим интересом посмотрела этот ролик 3 раза, хотя у меня Саеко... Но, лайк то под своим аккаунтом смогла поставить только один! Вот и причина, почему просмотров много, а лайков мало.
На Делонги для латте или капучино всегда беру 14гр Паулиг пресидент молотый, и на выходе 35мл примерно, это я примерно по вкусу так для себя решил… Лавазза Оро молотый раньше брал, но там 14гр прям впритык влезает уже, и чуть горьковато на выходе 35мл…
Та же ерунда, взял kitfort kt744, delonghi ec685 и паулиг арабики килограмм чтобы тренироваться, всё по советам с этого канала. помол минимальный стоит, мелю 12 гр, не влезает в корзину. Забиваю по максимуму сколько влезает, готовлю 25 секунд, получается 40 грамм. Остаётся только вариант сменить настройки кофеварки и ждать когда приедет нормальный кофе.
Ленар Ибрагимов у меня паулиг арабика и 744 тоже, попробуйте 14 грамм закладки и 36 грамм на выходе. Именно с паулигом у меня рецепт Андрея не получился, а на свежей обжарке все ок
Кофемолка 1zpresso jx-pro, Delonghi EC-685. С улучшайзером сколько я ни бился, без молока пить эту бурду малореально. Или кислое или кислогорькое говно. Более кислое или менее кислое, неважно. Никаких других дескрипторов нет. Пробовал разные помолы и степени экстракции. Добавляем молока до капучино - вот это уже пить можно. Не лучше конечно чем в кофейне, но хотя бы можно пить. Без молока - нереально. Не знаю, может я что-то не так делаю. Заказал рожок бездонный без улучшайзера, надеюсь это исправит ситуацию и эспрессо станет питким. Зерно вчера обжаренное у местного обжарщика Эфиопия Иргачёв. Свежее уже некуда. Делаю 12-12.5г кофе выход напитка 30-36 г. Пробовал и за 15 секунд и до 33 сек пролив доводил, по разному. Всё одно и то же, кислятина. Ещё дольше проливаю - кислятина с горечью. Не понимаю как вы эту "естественную сладость" получаете. Можно ещё что-то выдавить из улучшайзера в плане эспрессо ?
Подскажите пожалуйста, почему у меня на этой кофеварке получается из 12-13 грамм кофе 60 и более на выходе? Кофе мололи по разному на timemore c3 esp от 0.8 до 1.1, и крема совсем нету, корзину однодонную взяли причем две и где побольле двиочкии где поменьше, плюс минус 10 грамм на выходе все это шаманство дает, но олобал но меньше 40 не получается( может что то сломалось в машине?
Парни спасибо за рецепт! Сегодня купил такую кофеварку, основываясь на ваших обзорах. Заказаны все остальные причиндалы для неё. Продолжаем повышать культуру потребления кофе с вами.
Не знал, что такое видео можно найти. Больше года экспериментировал с бытовыми рожками и буквально сегодня решил замерить, сколько они проливают воды через пустой улучшайзер. Оказалось, что порядка 100 мл за 25 секунд(включая предсмачивание). Выводы: 1. Если мы покупаем кофе средне-мелкого или более крупного помола, мы в лучшем случае получим разбавленный эспрессо (проверено на практике); 2. Если мы покупаем мелкий помол, то скорее всего он окажется либо таким мелким, что за 25 секунд прольется меньше 30 мл воды, либо всё равно больше. 3. Без кофемолки с возможностью плавной регулировки эспрессо на бытовом рожке не сварить. И еще одно забавное наблюдение, при быстром проливе, термоблок не успевает нагревать воду до максимальной температуры, поэтому большой объем пролитой воды, на бытовом рожке не всегда означает жуткий переэкстракт. Ситуация сглаживается еще и тем, что большинство людей не греют холдеры, поэтому даже в случае бойлерных домашних рожков, первые 40-50 мм имеющие максимальную температуру, пролетают за 10 секунд, охлаждаясь на кофе и холдере, а дальше температура воды падает, сильно замедляя экстракцию. Возможно так и задумано)
Если у вас Delonghi 685 и кофемолка Timemore c2, то ровно 31 гр напитка получается из 12 гр темного зерна на 9 щелчках за 25 секунд. Перевёл столько кофе…
@@ilshatbikmiev 2 года назад было, если честно, не помню, какой холдер тогда использовал. Я заменил улучшайзер на обычный бездонник, но не помню, в какой момент. В любом случае, как показала практика, эта ручная кофемолка не для эспрессо. Нужна микронастройка.
За два месяца с даты приобретения данной кофеварки, что только не делал, менял помол зерна с 10 до 8 щелчков (кофемолка Timemore slim plus), при этом использовал разные сорта кофе от обжарщика Таберы, покупал так же молотый BUSHIDO, EGOISTE, менял вес кофе с 12 до 14 грамм, время пролива от 23 до 25 секунд - ну не получалось ни разу (!!!) на выходе коэффициента 2,4 - 2,7, как рекомендует уважаемый Perfetto. Минимальный вес готового кофе достигал 44 грамма за 23 секунды, при закладке 12,5 грамм (т.е. коэффициент 3,5), при 12 граммах начинает горчит - переэкстракция. Темперовал по разному и с усилием и без, комочки кофе при мелком помоле разбивал. В арсенале имею весы Timemore, темпер металлический, разравниватель.
Здравствуйте Андрей. Вышел на Ваш рецепт 12г + 25 сек = 30г напитка. Вкус действительно очень поменялся. Спасибо Вам большое за труды! Сам мучился наверное неделю пока добился этой формулы. У меня только одни вопрос возник в процессе, меня смущает помол. Какой-то он крупный.
@@johnsamuel5927 12 гр в фильтр для одной чашки не войдет. А кнопки какая разница вы их программируете на время пролива, сколько зададите столько и будет
Здравствуйте. Попробовал Ваш рецепт, все отлично получилось. Правда не с первого раза. Кофе молол на кофемолке Китфорт 749, которую купил, благодаря обзору Андрея, за что ему большое спасибо. Пробовал на 7 и на 8, в результате остановился на 7 и стал пробовать разное усилие темперовки. В общем, добился того, что за 25 сек вытекает 31 гр кофе. Только вот не пойму, нужно ждать, когда докапает полностью, или вынимать чашку сразу, как только проток воды отключится? Можно добиться и того, и другого, если изменить время плюс-минус 2 секунды, или усилие темперовки. Кстати, докапывает от 5 до 8 грамм. Андрей, прошу ответить Вас.
С родной кофемолкой 521й - получилось!!! Вставил прокладку вырезанную из пакета TastyCoffee на верхние жернова и вуаля...31г. за 25 секунд из 13г. на минимальном помоле (жернова не соприкасаются). Теперь понял, что до этого варил какой-то другой напиток)))...Спасибо Андрей!!!
@@max.bachkov насчёт давления не знаю...а вот некоторые сорта плохо проливает, поэтому просто с меньшим давлением темперую. Все делаю в двойной корзине. Ещё обязательно проверяйте единственное отверстие снизу чаши, бывает крупинка его закрывает. Ещё вариант нашел, меньше закладку делаю и нормально проливается.
Верхние жернова нужно отделить от пластиковой формы и вставить между ними прокладку из алюминиевой банки. Банки не было под рукой-вставил от пакета тестикофе.
Автору, огромное спасибо! У кого то получилось сварить по рецепту с Китфорт 744 ? У меня какая то засада - что не делаю льет 60 грамм и все. Помол уже не знаю куда мельче - подложил шайбу под нижний жернов, купил в магазине молотый универсального помола - та же история. Темпер металлический - на нем чуть не висел. Сейчас закал тонкий помол Тэйсти - посмотрю что получится.
В ec685 настраивается не время пролива, а объём, сколько не меняйте помол, 60 грамм на выходе и получите. Нужно или руками останавливать пролив, нажав на кнопку, или перенастроить объём, как это сделать - читайте инструкцию.
@@hronilka тоже с настройкой не понял... На заводских настройках с мелким помолом и темперовкой - за 15 секунд выход 30 грамм. Как сделать выход 30 грамм за 25 секунд?
Вопрос про кофемолку Kitfort 749 - купил её по обзору на этом же канале но возможно я понял его не правильно. В обзоре было сказано что там есть помол для улучшайзера (6-7 довольно крупный помол так то). Так вот этот "помол для улучшайзера" это помол для лунго т.е. не тоже самое что происходит тут, в рецепте? Как и у многих в комментариях у меня получается или 0 или 50-60г напитка.. в помоле я дошёл до 1-2. Кроме того результат не стабильный. Сейчас на двух делениях у меня иногда получается 30г а иногда 15 или любая другая цифра.. Есть предположение что 749ая кофемолка подходит для лунго но не для еспрессо.
Благодарю за рецепт, не увидел бы видео, пил бы бурду из одинарной корзины на 60 мл объема, и думал бы что пью класный горький кофе, как он должен быть, и не знал бы что горечь эта от пережигания. А так, хоть и разачаровался в своей кофемолке, но 38 мл из 14 грамм думаю намного лучше =) Осталось научиться готовить лунго! Все таки нравится пить большими объемами. Считаю что вот этот ролик должен быть на официальном сайте Делонги в разделе инструкции для 685 ! Я уже молчу, что это популяризирует эту кофеварку, ведь не для каждой кофеварки бариста на ютубе делает рецепт и такой ролик - один из факторов для покупки 685!
Здравствуйте, Андрей! Спасибо за очень познавательное видео и в целом за качественный контент. Прошу вашего совета: на рожке Delonghi 685 не получается получить коэффициент выхода в 2,5, получается около 3.8. Кофемолка XeoLeo выставлена на 15 щелчков. Темпирую 53 мм металлическим тяжелым темпером. Рожок выставлен на время в 25 секунд (режим двойного напитка) - на выходе получаю 50 грамм. Путем уменьшения помола, даже на 1 - 2 клика удается добиться только забитого рожка, через который просто не продавливается вода. Вчера весь день игрался помолами и временем пролива, убил полкило кофе на опыты, но приемлемого результата так и не добился. При уменьшении времени до 22 секунд получаю где-то 43 грамма напитка, примерно, но с явным недоэкстрактом - уходит максимально в кислоту. Буду благодарен за совет - есть ли какие-то явые ошибки в моих действиях (кроме покупки Делонги) и как таки добиться приемлемого результата?
В рецепте точно все сказано. Вам нужен коэффициент 2.5, или около того. Время от 23-24 секунд. Можно играться весом закладки и временем. На вашей кофемолки большой шаг настройки, поэтому другими параметрами выравнивайте рецепт. 15 щелчков, если Xeoleo с 6 конечной звездой на входе жерновов - это очень крупный помол
На delongi ecp 33.21 похожие симптомы с кофемолкой Timemore Chestnut C2 - за 25 секунд грамм 55 выходит, в двойную корзину больше 12-12.5 грамм и не помещается. Т.е. варю не эспрессо, а лунго. С другой стороны, привык почти даже.
@@alexs1208 За это время приноровился немного. Универсальным сейчас для меня является рецепт 9 щелчков, 14 грамм зёрен, темперовка обычно сильная, но не максимально возможная, выход за 25 секунд - от 30 до 49 грамм кофе в чашке.
Добрый день! Я проездом в Казани, очень хочу заехать к Вам пожать руку за подсказанный выбор в сторону кофемашины Nivona и купить кофе. По какому адресу находитесь?
Сколько не пробовал все не получалось настроить выход/время. Сегодня пришла 1Zpresso JX-pro, откалибровал молку,с раза 10 попал в рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш труд. P. S. Крайние разы получились гораздо лучше чем в многих кафе где стоят проф аппараты.
Можете подсказать от чего вести отсчёт 25 секунд и до какого момента? Со старта программы предсмачивания или с момента как пролив начнется? И что считать окончанием, когда помпа прекратит работать или капать с рожка прекратит?
Я тоже мучаюсь, причем у меня кофемолка baratza sette 270 и настройка уже на очень мелкой фракции. Есть подозрение, что на новых кофеварках программируется не время, а объем. Причем, как я понял, объем надо замерять именно с кофе. Я пока рецепт для себя не подобрал, но по крайней мере уже не получается абы что. Жду нормальный темпер, т.к. мелкий помол особо не получается темпировать (а может сильно давить и не надо). Но пока у меня выливается 30 грамм кофе за 18 секунд. Это уже можно пить с молочком. Извел пол пачки зёрен, пока понял что программируется не время пролива, а объем (в инструкции, кстати, тоже про объем написано)
Итак, после изведения первой пачки - пошла вторая пачка. Добиться рецепта так и не получается: 30 грамм готовится секунд 20, уменьшение помола не помогает (просто забивается улучшайзер). Пока вроде нашёл приемлемое сочетание по вкусу для себя, примерно так: помол минимальный, когда не забивается, 11-12 грамм кофе, сильное уплотнение (увесистым темпером). Пролив где-то 18 секунд, 26 грамм напитка. Как "выжать" 25 секунд ума не приложу. Или объем сильно больше и вкус отвратительный или не продавливает. Да что там, у меня даже не продавливает корзину, если туда вообще не закладывать. Остается давление, не "пшикает", только если дать стечь еще секунд 10
В начале я просто думал, что куплю кофемашину и буду наконец дома пить вкусный кофе и мне не надо будет ходить в кафе , а после просмотра всех видео я понял, что это не судьба. Особенно после того, как нужно правильно готовить капучино. Эхх. А я так был близок к осуществлению мечты
Лучше глянуть видос сравнение автоматических и рожков. В целом автомат как раз приближает вас к тому что "нажал кнопку - кофе готов", но их надо обслуживать и чистить. Рожок замороченый в плане готовки кофе, но и обслуживать его почти не надо.
Здравствуйте, встречал на просторах Ютуба МНЕНИЯ, что в этих машинах с новым улучшайзером давление в рожке далеко за 9бар выходит (~11бар), если пытаться перебить помолом и темперовкой установленной с "завода" настройки (т.е. двойное дно), тут даже без кофе проливается за 25 сек ~60 мл, помол приходится делать крайне тонкий и тогда граммовка выхода уменьшается, якобы из-за образования каналов и кофе выходит "переваренный", а у некоторых товарищей доходит то того, что выходят из строя уплотнительные резинки и пластиковые фиксаторы рожка, т.к. судя по всему сброса давление с группы не предусмотрено. Возможно у кого-нибудь было что-то подобное?
Тоже хотел бы разобраться в вопросе. Встречал такое мнение, далее цитата: Улучшайзер, который называют обычно Pressurized basket, вопреки названию не дает повышение давления. Жиклер в нем выполняет функцию ограничения потока воды. Подобные жиклеры есть и в больших эспрессо-машинах, но там они стоят до корзины (после помпы, перед бойлером или даже между бойлером и группой). Жиклер повышает гидравлическое сопротивление. Это обеспечивает два эффекта. В первую очередь все-таки ограничение потока (как в кране, когда регулируешь воду). И только во вторую очередь он позволяет обеспечить перепад давления. Но перепад давления в бОльшей степени обеспечивается кофейной таблеткой. Такая корзина по большей части работает на первом этапе заваривания. Работает это так: нетемпированный или слабо темпированный кофе не очень мелкого помола пропустил бы воду быстро, но за счет жиклера вода проходит медленнее и кофе "самотемперуется". Поэтому давление постепенно повышается в процессе приготовления кофе. В этом легко убедиться, сравнив скорость пролива без кофе/на мелком/среднем/крупном проливе. При этом на таком улучшайзере максимальное заявленное давление в 15 -16 бар с обычном магазинным кофе (молотым НЕ под турку) не достигается. Я не замерял, но думаю, что с таким кофе не достигается и 9 бар. Это можно понять по вкусу. Такой кофе получается недоэкстрагированным. Магазинный помол под турку (например Paulig Classic) дает гораздо лучший результат.
Добрый вечер! У меня такая же кофеварка уже много лет)) в принципе кофе мне в ней нравится даже с недорогой кофемолкой Delonghi KG89, но вчера я заказал ручную дорогую 1Zpresso K-max. Посмотрев видео хочу задать вам вопрос как к специалисту в данной сфере! Я задумался приобрести Кофемашину Lelit Anna - самую бюджетную, будет ли ощутима разница в качестве напитка? Я в основном делаю капучино! Или с приобретением ручной кофемолки 1Zpresso K-max у меня и на данной кофеварке будет отличный напиток и не стоит заморачиваться с покупкой кофемашины Lelit Anna?
Спасибо огромное за рецепт. У меня небольшой вопрос. Если делать в данной кофеварке флэт-уайт (60 эспрессо на 110 молока), то нужно готовить две двойных корзины которые идут в комплекте по очереди? Или купить корзину больше, чтобы делать закладку уже 18 грамм?
Здравствуйте!От своей Дедики я не добился качества эспрессо,решил заменить на REDMOND CM 702,подкупают: 20 бар,автокапучинатор,бойлер (залог стабильной температуры во время экстракции).Подскажите пожалуйста каково ваше мнение.Спасибо.
Чет уже раз 20-ый пробую, но так ни разу в рецепт и не попал. Использую 1zpresso jx-pro, на 1.5 выход около 20г с 13г закладки, на 1.6 уже 40-50г. Судя по всему проблема в кривой темперовке, но хз как с базовым холдером правильно темперовать, так как угол взять не получается. Заказал бездонный, мб с ним будет проще, так как можно будет под прямым углом на стол положить
Добрый день! При 12,5 грамм помола для эспрессо (мелкого) холдер двойной заполняется гораздо ниже риски. Это норм, или значительно укрупнить помол, чтоб таблетка получалась "по риску"? Спасибо большое за совет, только учусь)))
Огромное спасибо!!! И очень обидно, что люди такие неблагодарные - многие просили этот рецепт, многие посмотрели видео, а лайк поставили очень немногие (((
а я могу назвать причину, почему немногие поставили лайк (я поставил, кстати). Разгадка проста: все заинтересованные этим рецептом либо планируют купить, либо уже купили этот делонги. Большинство, наверняка, очень довольны своей покупкой, все-таки это не самая дешевая вещь, да и стоит она ровно как конкуренты от Gaggia. Но тут в ролике в конце говорят: "некое подобие эспрессо, потому что у нас вот такая кофеварка", да и некое презрение легко читается на лице обзорщика весь ролик. Это и расстраивает многих, как я думаю.
@@andreyshtefan7767 ну потому что когда начинаешь делать по весам с секундомером , то начинаешь понимать реальный гемор ловить эти граммы на выходе) приходится уже привыкать когда начинать убирать чашку, чтоб во время твоего движения долилось нужное кол-то кофе :D , в такие моменты понимаешь, насколько всё топорно тут
Спасибо за труды, для меня уже не актуально, покупку бюджетного рожка (De’Longhi ECP 33.21) считаю ошибкой, благо не очень дорогой. Купил 520-ю Нивону, радуюсь жизни безо всякого рукоблудия.
@@СлэйИмярек Да что Вы, ничего подобного я не имел ввиду, вполне понимаю нормальную тягу взрослого мужчины углубиться с головой в какое то увлечение. Просто у меня без дела занимает место на полке новый бытовой прибор.
Не знаю как у кого, но у меня в двойную корзину(с двойным дном) не входить больше 11 грамм. Если насыпать больше, на таблетке будет виден отпечаток сетки экрана с винтом.
Спасибо большое, Вы очень доступно вдолбили в мою голову нюансы как приготовить вкусный кофе, теперь я понял причину горечи или чрезмерной кислинки приготовленного напитка!!!😊
Забыл рассказать про самую важную вещь - на таких бюджетных рожках нужно спускать воду 5-7 секунд перед тем, как вставлять рожок с кофе. Так как сначала там идёт пар, он сжигает напрочь кофе моментально и на выходе получается горькая бурда.
Я говорил в обзоре ещё про пролив прогрева рожка и чашки. Это заодно стабилизирует температуру. Но это касается только бойлеров. На термоблоках нет перегрева. А в кофеварке из видео - термоблок
@@PerfettoCoffee Этот рецепт ничто, без этого ньюанса. И есть он во всех бюджетных рожках с одним бойлером. Сейчас люди будут пихать по рецепту не спустив пар рожок и не понимать, почему у них горькая вода вместо эспрессо получается
@@TH-camWatcher-t5x млин. Спасибо блин. Такую хрень несёте. Даже не понимая что это не у всех рожков, для перегрева надо прогреть кофеварку. Айдате про рецепт эспрессо тоже будем учитывать каждую кофеварку отдельно? Хаять труд из ща того, что я в сотый раз не сказал про особенности вашей кофеварки? Браво!
Он не во всех. Для перегрева надо оставлять рожок нагреть минут 10-15. И ла, я в каждом обзоре и в том числе в этом ролике показывал пролив. Но на 685 перегрева нет.
Всем привет, подскажите, пожалуйста, у меня при помоле от 40 до 60 щелчков помола на кофемолке К2, в целом кофе не бежит с кофеварке ес685. Ничего не могу понять, к кофеваркой не так что то или с коме или кофемолкой((
у меня на выходе получается нужная пропорция кофе, но при этом таблетка - вся мокрая и с лужами воды=( подскажите, что с этим можно сделать? можно, нужна более сильная темперовка, или наоборот более слабая?
У меня Delonghi ECP31.21 пробовал разный помол. От совсем пыли, до крупной фракции. Покупал молотый кофе. Результат один - на 12грамм кофе, получается 30грамм напитка за 16 секунд. Абсолютно на разном помоле. Результат один. Подскажите, что я делаю не так? В какой момент запускать секундомер? В момент первой капли или в момент включения?
Если ещё не сделали этого, вам стоит проверить все условия: - кофе должен быть свежим (свежеобжаренный и свежесмолотый) - помол подобрать придется опытным путем (примерно под эспрессо или гейзерную) - равномерно распределите кофе в корзине - обязательно сформировать таблетку с помощью темпера. Если у Вас даже помол «в пыль» льется 16 секунд, вероятно таблетка в корзине холдера даже не сформирована или её просто разбивает, других объяснений не вижу. Ну и убедиться, что аппарат подаст нужное количество воды на Ваш рецепт.
Такой пролив получается если засыпать практически любой помол до определеннго предела. Но при уменьшении помола после определенной пролив начнет менятся. И тут начинается повезет ли с кофемолкой. У меня например ход на кофемолке большой. Получается 5 и боллее щелчки пролив 15 сек 39-40г. 4 щелчка 15 сек 30 -32г. Чуть меньше не может продавить. Но меня это вполне устраивает. Качество кофе играет большую роль, чем эти милиметры.
@@adrenaline2943 Я вот никак не могу победить быстрый пролив (даже 9 щелчков Timemore C2, когда 13 грамм кофе перемалываются целых 5 минут недостаточно и льёт за 25 секунд 55 мл). Кофе Bushido Black чуть меньше 4х месяцев с даты на упаковке. Взял "Poetti classic crema", ему ровно месяц с даты на упаковке: самый минимум, который я смог получить, это 49 грамм за 25 секунд. Неужели и месяц для кофе это много, и нужно не более 2х недель?
@@vladikuz Здравствуйте, из магазинного кофе - Вushido отличный выбор, но лучше конечно заказать у обжарщика, типа tasty coffee, torrefacto, сварщицы Екатерины. В случае с магазинным кофе мы не знаем сколько лежало зеленое зерно, мы так же не знаем сколько лежало обжаренное зерно перед упаковкой. Азотная среда в данном случае не спасение. Чем больше эфирных масел и других веществ улетучится, тем, конечно проще будет воде пройти через кофейную таблетку. Если хотите продолжать пить магазинный кофе и при этом попытаться получить нормальный пролив - нужна более тонкая настройка под эспрессо. (Я на С3 использовал 7-8 щелчков для speciality кофе)., то есть вашей кофемолки мало. Либо же попробуйте заказать себе кофе в более специализированных местах, либо же купить зерно в кофейне, где Вам нравится кофе) Я на всякий случай напомню, что таблетка должна быть сформирована нормальным(не пластиковым) темпером, не должна иметь трещин и перекосов. Можно так же преобрести для холдера сеточку, которая ставится над таблеткой (субъективно - это позволит совершать больше ошибок и при этом получать нормальную экстракцию).
@@adrenaline2943 Спасибо за развёрнутый ответ! Значит, действительно, свежесть кофе очень сильно влияет на прохождение воды. В своих видео Андрей "Perfetto", очевидно, использует только "свежак". Например, в роликах о EC230 ему легко удалось на однодонном фильтре и Timemore C2 выварить 37мл за 25 секунд. Мне даже близко не удалось к таким показателям приблизиться на однодоннике (хотя и темпер у меня нормальный, и тест с рублёвой монеткой прохожу при дозировке), потому я его забросил пока.
Здравствуйте, дозировка 13 грамм я так понимаю для двойного эспрессо? У меня при 12 граммах и минимальном помоле (кофемолка тоже DeLonghi) выход за 23 секунды (с момента переключения тумблера в пролив) составляет 62 грамма. Как это можно исправить?
@@PerfettoCoffee Спасибо, то есть получается проблема только в помоле? И подскажите правильно ли я понял,что время экстракции отсчитывается от момента переключения тумблера в пролив?
@@Наталья-ш2ч8с Наталья, эти кнопки всего лишь отсчет секунд и они программируются. При чем тут кнопки. Я сам программировал время. И время должно быть 25 секунд. У людей крупный помол
Спасибо за подробный рецепт! Андрей, на Ваш вкус где получается более правильный вкус эспрессо в Delonghi EC685 либо Nivona 520? Понимаю что сравнение не совсем корректно но тем не менее.
@@PerfettoCoffee Ни то ни то ни готовит эспрессо. И это ключевой момент, для любителя просто "чёрного" кофе я так понимаю Nivona 520 будет более предпочтительна и универсальна в данном ценовом сегменте. Огромное спасибо Вам за ваш труд!
Пытался настроить как вы говорите, не получается, я и так и сяк, не выходит, может я чего-то не понимаю. У меня 12гр кофе выход 31гр за 16,5 секунд, отсчёт начинается как только нажал кнопку на чашечку. Второй вариант у меня, 12гр и выход 75гр за 24,5 секунд. Что я делаю не так, конечно вы рассказали красиво и хорошо, было бы понятно и полезно если было видео там где вы через весы и секундомер наливаите кофе. А так что-то у меня нестыковка, очень быстро выходит кофе.
@@PerfettoCoffee спасибо за ответ, я почитал все комментарии и для себя сделал вывод что нужно подбирать помол, хочу купить кофемолку делонги 521м,, цена меня устраивае и молит неплохо. Может посоветуете что другое за такую же цену. У нас 521м стоит 200$.
@@Деревенскаяжизнь-н6е нет, у 521 есть проблемы с настройкой помола с завода. Но я не знаю что у вас продаётся в вашей стране. Есть плейлист обзоры кофемолок, посмотрите там
@@PerfettoCoffee я смотрел все ролики, за 200$, какою можно купить в нашей стране по вашему мнению, подскажите название и модель, заранее благодарен вам.
Андрей, здравствуйте. У меня Delonghi 31.21. В ней предсмачивания нет. Нужно добиться такого выхода без предсмачивания или самому остановить на 3 секунды (чтобы искусственно сделать предсмачивание). Заранее спасибо.
Большая благодарочка за рецепт. До этого просто добавлял в рожок 7 г кофе, нажимал кнопку пролива на 30 сек, а в конце ждал пока все капельки стекут в чашку 😁, в итоге напиток получался слишком горьким, и я не понимал почему. Моя ошибка заключалась в том, что когда я начал изменять итоговый вес напитка на весах (что до этого ни разу не делал) и время экстракции, оказывается на 7 г молотого кофе у меня получалось 55-60 г напитка на 33 сек экстракции. То есть горечь была связана с переэкстракцией. Вы помогли разобраться. Теперь напиток получается сбалансированный по вкусу, с естественной сладостью, никакой горечи! А всего лишь начал измерять вес итогового напитка и время экстракции! И оказывается с помощью этих двух параметров можно более правильно настраивать помол под конкретную кофеварку. У меня помол оказался слишком крупным, вода проливалась не 25 сек, а 20, в этом тоже помогли разобраться, купил ручную кофемолку и перестал покупать молотый кофе 👍🏻
У меня один в один такая же проблема была 😅 помол очень крупный , итог за 25 -30 секунд 60-63 гр
как менять время экстракции на этой модели?
@@izibreeze1691Я жму кнопку «Двойная чашка» и вручную останавливаю пролив, когда вижу на весах желаемый результат в граммах. Когда мне нужно увеличить время пролива я обычно уменьшаю помол, и наоборот.
@@izibreeze1691я ставлю на секундомер , потом сам выключаю
Вопрос, 25 секунд с момента нажатия на кнопку, то есть вместе с предсмачиванием? Или с момента начала пролива?
Естественно с момента зажатия кнопки
Спасибо, прям сейчас бы побежал пробовать, но ковид, будь он неладен, съел все рецепторы, буду с нетерпением ждать выздоровления.
Именно этот вопрос хотел задать! Хорошо, что ответ уже есть!
@@PerfettoCoffee то есть предсмачивание+пролив=25 сек.?
@@egorvzhigalov можно чуть больше, смотрите сами по вкусу. Но да, предсмачивание - это не добавление секунд сверху автоматом. Этот рецепт - это отправная точка для начала, когда человек не знает сорт кофе ну или вообще работать с машиной ещё не умеет
Почему нет функции огромного лайка?!! Невероятное спасибо!
Андрей, спасибо за труд и выверенный рецепт!
Автор видео красавчик. С такой "медицинской точностью" всё рассказывает. Даже представить не мог что столько нюансов есть в этом деле.
Это вершина айсберга, а ещё тысяча подводных камней!
у меня кофейный шок от вас и youtube! только сегодня вас нашла. спасибо!
Определил неплохой рецепт для Saeco poemia (gaggia viva) 14г кофе , помол достаточно мелкий, что бы за 30с выход был около 50г, по сути изначально я пытался добиться стандарта профессиональных Кофемашин, и у меня при 25с выход был 28г и кофе был кислотный, не меняя помола я пролил уже 31 секунду и на выходе получил 50г, по вкусу стал сбалансированным кислотность и горечь стали приятными. Я думаю Граммаж не сильно важен, важен помол, то есть берёте допустим 12гр кофе помол такой что бы за 25 +-3 секунды выход был около 24гр +- 3гр если получилось значит помол подобран правильно, дальше ничего не меняя на время уже сильно не смотрим а ориентируемся на выход, делаем пролив уже не 24гр а 34, если все ещё кислотный то следующий раз проливаем уже 44гр и т.д. Тоесть там уже ориентируемся на вкус. Кофемолка у меня Kitfort KT-744, минимального помола не хватало, поставил шайбу 1мм под нижний жёрнов и уже на четвёртом щелчке помол стал идеальным для моего еспрессо, не согласен с автором что в домашних кофемашинах нельзя получить настоящий еспрессо, я на saeco poemia получаю дома еспрессо лучше чем в большинстве кофеен Италии, часто туда летаю и езжу по городам и дважды не пью кофе в одной и той же кофейни, то есть я хочу сказать что во многих кофейнях по бывал и вкус еспрессо знаю очень хорошо, так что смело берите бюджетные кофемашины и норм кофемолки и экспериментируйте, дома скорее всего вы сделаете еспрессо на свой вкус лучше чем в любой кофейне.
Время пролива на Вашей машине с рожком улучшайзером не сильно зависит от помола. Помол больше на вкус будет влиять. Но кофе на ней делать хороший намного легче. Была такая. Всем устраивала
@@ДимаКопилов дружище с того времени прошло уже 2 года и я уже профессиональный бариста и имею Rancilio Silvia Pro и Eureka Mignon Specialista🫡 хоть с улучшайзером хоть без помол очень важен.
Прошу сделать такое же видео для saeco poemia!
Извиняюсь за глупый вопрос. Секундомер надо запускать одновременно с нажатием кнопки на кофеварке, или предсмачивание не входит в эти 25 секунд?
25 секунд с предсмачиванием
Сделайте пожалуйста такое же видео на gaggia viva/gran style.(простой домашний рожок с улучшайзером)
Не вижу отклика в целом. Пока нет желания так возиться второй раз
Поддерживаю, было бы здорово 👍
@@AndreiyPopov не согласен
Лично я стараюсь делать так. 17-19гр закладка. Пролив 25сек. На выходе 35-40гр. В зависимости от сорта. Пробовал закладку 12-14 гр. Помол меньше не всякий сорт заходит. Тела что-ли не хватает, плотности. Опять таки у каждого свой вкус
На Гадже Гран у меня получается выход в том же промежутке от 2,4 до 2,6. Время пролива от 25 до 30 секунд. Закладка 16 +/-2 гр.
Благодаря вашим видео удалось улучшить вкус кофейных напитков.
Большое спасибо за видео. Снимите (подскажите 😊), пожалуйста, рецепт для Gaggia Viva
Пожалуйста , рецепт на Gaggia! Ну много кто уже просит😉
Привет, на ec865, кофемолка time more chestnut c2 13гр молотого кофе, темпер здорового человека, но за 23 секунды пролив 60 грамм.. не знаю куда думать.. помол от 9 до 13 щелчков..
Вот такая же ерунда. Не понимаю в чём причина.если решите задачку напишите. И тоже ровно 60 грамм
на Timemore chestnut C2 на 9 щелчках, 13гр - получил 49 грамм напитка за 24 секунды. Это предел, лучше у меня не получается совсем.
Большое спасибо за видео! Пробую приготовить по вашему рецепту, но не получается выйти на рекомендуемые пропорции. Кладу 13грамм кофе и за 25 секунд пролива получаю 50грамм напитка. Молола зерно вручную на Xeoleo (15щелчков) и думала дело в крупном помоле, купила уже смолотый (под рожок (тонко) у tastycoffee).. та же картина. Может кто-то подсказать/посоветовать в чем моя ошибка?
А что мешает уменьшить помол?
Тоже самое :) 30 грамм на выходе за 15-16 секунд. Разобрались?
@@mitrich4629 Уменьшила помол, крутить на ручной не просто,но других вариантов нет))
Доброго времени суток, друзья! 🤗 Имеется рожковая кофемашина Delonge ec685,думаю многие с нее начинали, либо до сих пор готовят на ней кофе, а так же приобрел отдельно бездонный холдер, ВНИМАНИЕ ВОПРОС: кто-нибудь вывел более-менее идеальный рецепт эспрессо для БЕЗДОННОГО холдера?, то есть хотелось бы узнать, какая закладка кофе? И какое время пролива? Касаемо кофемолки, то лично у меня ручная TIMEMORE chestnut C2.
P.s: Ставьте лайки, чтобы другие увидели, думаю это интересный вопрос для обсуждения 🔥🤗
Чем больше смотрю, тем большем вопросов.
Как добиться идеального вкуса если не разу его не пробовал? Какой он этот вкус и где попробовать
Идеальный - это когда вам нравится))
Очень сильно влияет трамбовка. Я на одинаковом помоле 66 на 1zpresso jzx pro при одинаковом входе 18.5г одинаковом проливе 25 секунд получаю на выходе: 30 г, 36г, 41г. Не могу попасть в нужное усилие, чуть совсем меняется усилие, кол-во грамм на выходе меняется кардинально. Бездонный портафильтр.
Спасибо большое за ролик и рецепт! Как всегда полезная информация и очень информативно.
Но вопрос с какого именно момента считать секунды пролива?С того момента,когда кофе уже начал вытекать или с того момента,когда начинается подача воды на таблетку?
М момента нажатия кнопки. Я это в ролике говорил
@@PerfettoCoffee
Прошляпил этот момент(
Спасибо большое.
Я тоже прошляпил ) спасибо за вопрос и за ответ ))))
Я как самый умный решил, куплю ec 685 и к ней нормальную ручную кофеварку. И буду варить нормальный эспрессо. Научусь. Ага блин, научился. Попасть в рецепт с бездонным рожком нереально блин, я уже столько кофе вылил просто охереть. Кофе мне не жалко, жалко своего времени потраченного. Кофемолка клик вправо - льёт за 20 секунд ратио 3.5. Уменьшаю помол на 1 КЛИК! Всё, нихера не льёт. Добиться с бездоной корзиной попадания в рецепт, очень сложно, предупреждаю всх смельчаков =) Не знаю почему так происходит, или я темперую хреново и каждый раз по разному, или это стабильность давления такая поганая. Короче говоря надо было умных дядек послушать и не трахаться с эспрессо дома, ну или покупать сразу нормальную тачку типа Lelit, от 50 тыс руб и выше. Если уж так нужно "эспрессо".
Здравствуйте! В первую очередь хотел поблагодарить Вас за советы и в целом за весь труд, связанный с кофе. Хотел попросить помочь разобраться с рецептом, который Вы указали в ролике. Имею кофеварку Delonghi ecp 31.21 и по вашему совету приобрёл недавно кофемолку Kitfort kt-744. Пробовал разные степени помола, дошёл практически до самого мелкого, но результатов как в видео (вес напитка около 35 граммов) даже и близко нет. За 23 секунды почти на самом мелком помоле выходит 57 грамм (закладка 12 грамм, больше не влезает в двойную корзину). Темпер использую металлический, трамбую вроде более-менее хорошо. Кофе использую Paulig Arabica (есть свежеобжаренный, но решил поэкспериментировать на дешевом кофе). Если есть возможность как-то теоретически помочь, буду очень признателен. Заранее большое спасибо)
С учётом того, что тут мелкий помол на кофемолке вообще под турку, странно
Без личного осмотра не скажу что у вас не так. Скорее всего ваши весы врут. Либо кофемолка не 744. Нудно самому видеть. И вообще в нее спокойно влезает 13-14
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины, возможно весы врут, у меня не точные для бариста, а обычные электронные бытовые. Кофемолка 744-я, с металлическими жерновами, такая же, как у Вас на видео. Заполняю корзину даже с небольшой горкой. Может темперовать еще сильнее? Итоговый вес напитка эти весы все равно точно же показывают.
@@АлексейЗахаров-р4х ну не факт что точно, но вряд ли разбег больше чем в два три грамма
Алексей Захаров у меня такой же набор, как у вас. Заметил, что рожок не имеет упора и его можно затянуть дальше, чем просто под прямым углом и насколько я понял, это влияет на время пролива. Чем дальше затяну - тем медленнее пролив. Нужно у Андрея спросить, так ли это.
Капец. Я всегда думал что Рашид это шкаф 2х2, лысый, с бородой, что как идёт, под ним земля трясётся, а он оказывается вот какой
Ждём также подробно на Saeco, Gaggia!!! На клапан одним словом.
А смысл? Так и не было того, чего я просил. Занимает кучи времени, выхлопа толком нет
@@PerfettoCoffee чего конкретно нет?
@@polyakoviv в ролике про обзор 685 я говорил.
С большим интересом посмотрела этот ролик 3 раза, хотя у меня Саеко... Но, лайк то под своим аккаунтом смогла поставить только один! Вот и причина, почему просмотров много, а лайков мало.
@@PerfettoCoffee Тоже бы хотел про Saeco узнать, там вроде по интереснее холдер, можно ли в таком же направлении двигаться в 2,5 раза?
На Делонги для латте или капучино всегда беру 14гр Паулиг пресидент молотый, и на выходе 35мл примерно, это я примерно по вкусу так для себя решил… Лавазза Оро молотый раньше брал, но там 14гр прям впритык влезает уже, и чуть горьковато на выходе 35мл…
Спасибо за рецепт. Как ни пытаюсь, но за 25 сек проливается 60 гр или около того. Засекаю от нажатия кнопки. Что не так делаю?
Проблема в вашей кофемолке, точнее в настройке помола
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины возможно, кофемолка пока ручная, но мелет мелко, почти в пыль
Та же ерунда, взял kitfort kt744, delonghi ec685 и паулиг арабики килограмм чтобы тренироваться, всё по советам с этого канала. помол минимальный стоит, мелю 12 гр, не влезает в корзину. Забиваю по максимуму сколько влезает, готовлю 25 секунд, получается 40 грамм. Остаётся только вариант сменить настройки кофеварки и ждать когда приедет нормальный кофе.
Да, и жду темпер с али, пока пластиковым прессую, но отдуши.
Ленар Ибрагимов у меня паулиг арабика и 744 тоже, попробуйте 14 грамм закладки и 36 грамм на выходе. Именно с паулигом у меня рецепт Андрея не получился, а на свежей обжарке все ок
Кофемолка 1zpresso jx-pro, Delonghi EC-685. С улучшайзером сколько я ни бился, без молока пить эту бурду малореально. Или кислое или кислогорькое говно. Более кислое или менее кислое, неважно. Никаких других дескрипторов нет. Пробовал разные помолы и степени экстракции. Добавляем молока до капучино - вот это уже пить можно. Не лучше конечно чем в кофейне, но хотя бы можно пить. Без молока - нереально. Не знаю, может я что-то не так делаю. Заказал рожок бездонный без улучшайзера, надеюсь это исправит ситуацию и эспрессо станет питким. Зерно вчера обжаренное у местного обжарщика Эфиопия Иргачёв. Свежее уже некуда.
Делаю 12-12.5г кофе выход напитка 30-36 г. Пробовал и за 15 секунд и до 33 сек пролив доводил, по разному. Всё одно и то же, кислятина. Ещё дольше проливаю - кислятина с горечью.
Не понимаю как вы эту "естественную сладость" получаете.
Можно ещё что-то выдавить из улучшайзера в плане эспрессо ?
А как сделать двойную порцию?
Подскажите пожалуйста, почему у меня на этой кофеварке получается из 12-13 грамм кофе 60 и более на выходе? Кофе мололи по разному на timemore c3 esp от 0.8 до 1.1, и крема совсем нету, корзину однодонную взяли причем две и где побольле двиочкии где поменьше, плюс минус 10 грамм на выходе все это шаманство дает, но олобал но меньше 40 не получается( может что то сломалось в машине?
Парни спасибо за рецепт! Сегодня купил такую кофеварку, основываясь на ваших обзорах. Заказаны все остальные причиндалы для неё. Продолжаем повышать культуру потребления кофе с вами.
Как впечатления?)
@@nacourage На моём этапе развития в самый раз. Всё как в описании блоггеров.
@@andreyogogo думаю мне тоже подойдёт. Спасибо.
Какую кофемолку используете? У меня delonghi kg520, стоит на минимальном помоле и все равно быстро проливает.
@@Vladka320 Для своих объёмов - кофе 2-3 чашки в день, хорошо себя показала ручная китайская Timemore Chestnut C2. На канале на неё есть обзор.
Не знал, что такое видео можно найти. Больше года экспериментировал с бытовыми рожками и буквально сегодня решил замерить, сколько они проливают воды через пустой улучшайзер. Оказалось, что порядка 100 мл за 25 секунд(включая предсмачивание).
Выводы:
1. Если мы покупаем кофе средне-мелкого или более крупного помола, мы в лучшем случае получим разбавленный эспрессо (проверено на практике);
2. Если мы покупаем мелкий помол, то скорее всего он окажется либо таким мелким, что за 25 секунд прольется меньше 30 мл воды, либо всё равно больше.
3. Без кофемолки с возможностью плавной регулировки эспрессо на бытовом рожке не сварить.
И еще одно забавное наблюдение, при быстром проливе, термоблок не успевает нагревать воду до максимальной температуры, поэтому большой объем пролитой воды, на бытовом рожке не всегда означает жуткий переэкстракт. Ситуация сглаживается еще и тем, что большинство людей не греют холдеры, поэтому даже в случае бойлерных домашних рожков, первые 40-50 мм имеющие максимальную температуру, пролетают за 10 секунд, охлаждаясь на кофе и холдере, а дальше температура воды падает, сильно замедляя экстракцию. Возможно так и задумано)
вот и нашлась серебренная пуля для владельцев бюджетных кофеварок, спасибо брат !
На логичный вопрос «а чё такая маленькая граммовка?» я бы ответил, что хрен у вас получится даже вставить рожок, загрузив в него 15+ грамм😂
Отличное видео! Слушать очень приятно. Ни один русскоязычный канал про кофе с Вами не сравнится!
Если у вас Delonghi 685 и кофемолка Timemore c2, то ровно 31 гр напитка получается из 12 гр темного зерна на 9 щелчках за 25 секунд. Перевёл столько кофе…
Подскажите, это при рожке с улучшайзером?
@@ilshatbikmiev 2 года назад было, если честно, не помню, какой холдер тогда использовал. Я заменил улучшайзер на обычный бездонник, но не помню, в какой момент. В любом случае, как показала практика, эта ручная кофемолка не для эспрессо. Нужна микронастройка.
@@johnsamuel5927 понял, спасибо за ответ!
Спасибо! Очень удачно нашел ваш канал, как раз такая кофеварка. Посмотрев ваши видео, как раз решил еще заказать кофемолку Xeoleo, чтоб улучшить вкус.
Добрый день. А время отсчитывать с нажатия кнопки или после предсмачивания?
Спасибо большое за рецепт)
А для delongi ecp 33.21 он тоже подходит?
температуру кто какую выставляет из 3 значений
Андрей, спасибо ! Желаю этому ролику миллион просмотров, не зря же вы мучились)))
За два месяца с даты приобретения данной кофеварки, что только не делал, менял помол зерна с 10 до 8 щелчков (кофемолка Timemore slim plus), при этом использовал разные сорта кофе от обжарщика Таберы, покупал так же молотый BUSHIDO, EGOISTE, менял вес кофе с 12 до 14 грамм, время пролива от 23 до 25 секунд - ну не получалось ни разу (!!!) на выходе коэффициента 2,4 - 2,7, как рекомендует уважаемый Perfetto. Минимальный вес готового кофе достигал 44 грамма за 23 секунды, при закладке 12,5 грамм (т.е. коэффициент 3,5), при 12 граммах начинает горчит - переэкстракция. Темперовал по разному и с усилием и без, комочки кофе при мелком помоле разбивал. В арсенале имею весы Timemore, темпер металлический, разравниватель.
Поскажите Ваш рецепт для данной кофеварки, а именно обжарку, помол, закладку, время, если вам не сложно!заранее спасибо!
@@evgennetkov7655 обжарка средняя, помол на 10 щелчке (кофемолка Timemore slim plus), закладка 12,7 грамм, время 23 сек (с нажатия кнопки)
Здравствуйте Андрей. Вышел на Ваш рецепт 12г + 25 сек = 30г напитка. Вкус действительно очень поменялся. Спасибо Вам большое за труды! Сам мучился наверное неделю пока добился этой формулы. У меня только одни вопрос возник в процессе, меня смущает помол. Какой-то он крупный.
Если рецепту соответствует выход - значит помол верный.
А вы заложили 12 гр в фильтр для одной чашки или двух? И нажали на кнопку одной чашки или двух?
@@johnsamuel5927 12 гр в фильтр для одной чашки не войдет. А кнопки какая разница вы их программируете на время пролива, сколько зададите столько и будет
Точка отсчёта в 25 секунд с нажатия кнопки приготовления или после предсмачивания?
Задротство ))) без обид
Здравствуйте. Попробовал Ваш рецепт, все отлично получилось. Правда не с первого раза. Кофе молол на кофемолке Китфорт 749, которую купил, благодаря обзору Андрея, за что ему большое спасибо. Пробовал на 7 и на 8, в результате остановился на 7 и стал пробовать разное усилие темперовки. В общем, добился того, что за 25 сек вытекает 31 гр кофе. Только вот не пойму, нужно ждать, когда докапает полностью, или вынимать чашку сразу, как только проток воды отключится? Можно добиться и того, и другого, если изменить время плюс-минус 2 секунды, или усилие темперовки. Кстати, докапывает от 5 до 8 грамм. Андрей, прошу ответить Вас.
Он же сказал, сразу
Спасибо!
А тут какая делонговская корзина одинарная или для двух чашек?
12 грамм только в двойную корзину умещаются
С родной кофемолкой 521й - получилось!!! Вставил прокладку вырезанную из пакета TastyCoffee на верхние жернова и вуаля...31г. за 25 секунд из 13г. на минимальном помоле (жернова не соприкасаются). Теперь понял, что до этого варил какой-то другой напиток)))...Спасибо Андрей!!!
У вашей кофеварки не падает давление от столь мелкого помола? 13 гр равно двум стандартным порциям в рожок? Дома нет весов, не могу проверить.
@@max.bachkov насчёт давления не знаю...а вот некоторые сорта плохо проливает, поэтому просто с меньшим давлением темперую. Все делаю в двойной корзине. Ещё обязательно проверяйте единственное отверстие снизу чаши, бывает крупинка его закрывает. Ещё вариант нашел, меньше закладку делаю и нормально проливается.
Есть ли гайд по модификации 521й?
Здравствуйте! А можете более подробно рассказать, что делали с кофемолкой?
Верхние жернова нужно отделить от пластиковой формы и вставить между ними прокладку из алюминиевой банки. Банки не было под рукой-вставил от пакета тестикофе.
Круто 😁 Не являюсь супер специалистом, но вопросом интересуюсь. Вышел на абсолютно такой же рецепт. 13 30+- 25сек
на какой кофеварке такой результат?
так 30г ты не вошел в 2.4 даже коэф при закладке 13г
Автору, огромное спасибо! У кого то получилось сварить по рецепту с Китфорт 744 ? У меня какая то засада - что не делаю льет 60 грамм и все. Помол уже не знаю куда мельче - подложил шайбу под нижний жернов, купил в магазине молотый универсального помола - та же история. Темпер металлический - на нем чуть не висел. Сейчас закал тонкий помол Тэйсти - посмотрю что получится.
В ec685 настраивается не время пролива, а объём, сколько не меняйте помол, 60 грамм на выходе и получите. Нужно или руками останавливать пролив, нажав на кнопку, или перенастроить объём, как это сделать - читайте инструкцию.
@@hronilka тоже с настройкой не понял... На заводских настройках с мелким помолом и темперовкой - за 15 секунд выход 30 грамм. Как сделать выход 30 грамм за 25 секунд?
@@mitrich4629 уменьшать помол. Если кофемолка меньше не умеет, то или смириться с результатом, или брать более дорогую кофемолку.
@@hronilka спасибо за совет! Логически также к этому склоняюсь. Взглянуть бы или пощупать этот необходимый помол...:)
Вопрос про кофемолку Kitfort 749 - купил её по обзору на этом же канале но возможно я понял его не правильно. В обзоре было сказано что там есть помол для улучшайзера (6-7 довольно крупный помол так то).
Так вот этот "помол для улучшайзера" это помол для лунго т.е. не тоже самое что происходит тут, в рецепте?
Как и у многих в комментариях у меня получается или 0 или 50-60г напитка.. в помоле я дошёл до 1-2. Кроме того результат не стабильный. Сейчас на двух делениях у меня иногда получается 30г а иногда 15 или любая другая цифра..
Есть предположение что 749ая кофемолка подходит для лунго но не для еспрессо.
Благодарю за рецепт, не увидел бы видео, пил бы бурду из одинарной корзины на 60 мл объема, и думал бы что пью класный горький кофе, как он должен быть, и не знал бы что горечь эта от пережигания. А так, хоть и разачаровался в своей кофемолке, но 38 мл из 14 грамм думаю намного лучше =) Осталось научиться готовить лунго! Все таки нравится пить большими объемами.
Считаю что вот этот ролик должен быть на официальном сайте Делонги в разделе инструкции для 685 ! Я уже молчу, что это популяризирует эту кофеварку, ведь не для каждой кофеварки бариста на ютубе делает рецепт и такой ролик - один из факторов для покупки 685!
Я так пять лет пил)))так ладно 60 мл ..по 120 и с молоком 😁😁а сейчас начал пробовать делать маленькие объёмы - совсем другое дело
3:41-3:45 У вас справа струя дергается , у меня так же бывает, от чего это зависит или это брак рожка ?
И еще бывает кофе прилипает к верху когда снимаеш рожок после приготовления, буду благодарен за ответы.
Здравствуйте, Андрей!
Спасибо за очень познавательное видео и в целом за качественный контент.
Прошу вашего совета: на рожке Delonghi 685 не получается получить коэффициент выхода в 2,5, получается около 3.8. Кофемолка XeoLeo выставлена на 15 щелчков. Темпирую 53 мм металлическим тяжелым темпером. Рожок выставлен на время в 25 секунд (режим двойного напитка) - на выходе получаю 50 грамм. Путем уменьшения помола, даже на 1 - 2 клика удается добиться только забитого рожка, через который просто не продавливается вода. Вчера весь день игрался помолами и временем пролива, убил полкило кофе на опыты, но приемлемого результата так и не добился. При уменьшении времени до 22 секунд получаю где-то 43 грамма напитка, примерно, но с явным недоэкстрактом - уходит максимально в кислоту.
Буду благодарен за совет - есть ли какие-то явые ошибки в моих действиях (кроме покупки Делонги) и как таки добиться приемлемого результата?
В рецепте точно все сказано. Вам нужен коэффициент 2.5, или около того. Время от 23-24 секунд. Можно играться весом закладки и временем. На вашей кофемолки большой шаг настройки, поэтому другими параметрами выравнивайте рецепт. 15 щелчков, если Xeoleo с 6 конечной звездой на входе жерновов - это очень крупный помол
На delongi ecp 33.21 похожие симптомы с кофемолкой Timemore Chestnut C2 - за 25 секунд грамм 55 выходит, в двойную корзину больше 12-12.5 грамм и не помещается. Т.е. варю не эспрессо, а лунго. С другой стороны, привык почти даже.
@@yurealty а сколько щелчков на Timemore C2? имею ту же связку
@@alexs1208 За это время приноровился немного. Универсальным сейчас для меня является рецепт 9 щелчков, 14 грамм зёрен, темперовка обычно сильная, но не максимально возможная, выход за 25 секунд - от 30 до 49 грамм кофе в чашке.
@@PerfettoCoffee😅
Добрый день! Я проездом в Казани, очень хочу заехать к Вам пожать руку за подсказанный выбор в сторону кофемашины Nivona и купить кофе. По какому адресу находитесь?
Кофе я не продаю. В офисе бываю не так часто. Лучше по таким вопросам не а комментарии писать
Сколько не пробовал все не получалось настроить выход/время. Сегодня пришла 1Zpresso JX-pro, откалибровал молку,с раза 10 попал в рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш труд. P. S. Крайние разы получились гораздо лучше чем в многих кафе где стоят проф аппараты.
Какое значение ставили на кофемолке? У меня такая же.
@@monterenero673в зависимости от зерна 1.6.0-1.9.0
@@alexandermorozov4155 спасибо, большое!
Большое спасибо за информацию! Я так понимаю если корзина без улучшайзера на две порции, закладываю 18г и 36 на выходе?
18 г (молотого кофе) х 2,5 (коэффициент) = 45 г готового напитка
Супер, спасибо огромное !
Надеюсь вам подойдёт
Странно, получается кислятина по такому рецепту, при увеличении времени тоже. Более грубый помол даёт нормальный вкус, но объем за 40 граммов.
Спасибо за данный труд. Благодаря вашему каналу и этому видео решился на данную модель . Очень нравится подача материала
Можете подсказать от чего вести отсчёт 25 секунд и до какого момента?
Со старта программы предсмачивания или с момента как пролив начнется?
И что считать окончанием, когда помпа прекратит работать или капать с рожка прекратит?
Начало с нажатия кнопки, окончание - как помпа перестанет работать.
@@Zarmax тогда это не 25 секунд, а ближе к 30и
@@serj_8228 какие блять 30 секунд?
Тебе сказали 25 секунд с нажатия кнопки и до прекращения работы помпы.
Температура заваривания кофе на данной кофеварке : th-cam.com/video/Nc4J4A6NrEY/w-d-xo.html
а какой режим температуры стоит? и еще будет ли разница в конечной температуре если она под давлением или просто проточная ?
@@Rick-cw9mz По-моему стоял средний режим . С рожком и кофе думаю меньше будет скакать.
Скажите почему у меня 60 мл на выходе всегда. Не зависимо от помола? За 25 секунд. Даже на помоле когда еле продавливает таблетку
Я тоже мучаюсь, причем у меня кофемолка baratza sette 270 и настройка уже на очень мелкой фракции. Есть подозрение, что на новых кофеварках программируется не время, а объем. Причем, как я понял, объем надо замерять именно с кофе. Я пока рецепт для себя не подобрал, но по крайней мере уже не получается абы что. Жду нормальный темпер, т.к. мелкий помол особо не получается темпировать (а может сильно давить и не надо). Но пока у меня выливается 30 грамм кофе за 18 секунд. Это уже можно пить с молочком. Извел пол пачки зёрен, пока понял что программируется не время пролива, а объем (в инструкции, кстати, тоже про объем написано)
25 секунд при давлении 9 бар, здесь давление хз какое 15 бар наверное, поэтому и пробивает больше.
Итак, после изведения первой пачки - пошла вторая пачка. Добиться рецепта так и не получается: 30 грамм готовится секунд 20, уменьшение помола не помогает (просто забивается улучшайзер). Пока вроде нашёл приемлемое сочетание по вкусу для себя, примерно так: помол минимальный, когда не забивается, 11-12 грамм кофе, сильное уплотнение (увесистым темпером). Пролив где-то 18 секунд, 26 грамм напитка. Как "выжать" 25 секунд ума не приложу. Или объем сильно больше и вкус отвратительный или не продавливает. Да что там, у меня даже не продавливает корзину, если туда вообще не закладывать. Остается давление, не "пшикает", только если дать стечь еще секунд 10
В начале я просто думал, что куплю кофемашину и буду наконец дома пить вкусный кофе и мне не надо будет ходить в кафе , а после просмотра всех видео я понял, что это не судьба. Особенно после того, как нужно правильно готовить капучино. Эхх. А я так был близок к осуществлению мечты
😂
Лучше глянуть видос сравнение автоматических и рожков.
В целом автомат как раз приближает вас к тому что "нажал кнопку - кофе готов", но их надо обслуживать и чистить.
Рожок замороченый в плане готовки кофе, но и обслуживать его почти не надо.
Если вы хотите хороший кофе то проще как раз самому научится, чем найти хорошую кофейню
@@StahLHerZRocK,+
Андрей, скажите, какую электрическую и ручную кофемолки под 685 видите оптимальными? Варить хочется подобие эспрессо.
Спасибо за видео! Сохранил, теперь буду предлагать смотреть его покупателям.
Спасибо, проверим.
I use exactly this recipe
А какой помол должен быть?
Здравствуйте. А на саеко паемия, также подбирать?
Нет. Там другие граммовки и возможно коэффициент как на нормальном эспрессо - 2.0. Не проверял
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины Хотелось бы и на нее рецепт.
@@PerfettoCoffee Спасибо за интересное видео. Интересно было бы и с поэмией такие рекомендации.
Здравствуйте, встречал на просторах Ютуба МНЕНИЯ, что в этих машинах с новым улучшайзером давление в рожке далеко за 9бар выходит (~11бар), если пытаться перебить помолом и темперовкой установленной с "завода" настройки (т.е. двойное дно), тут даже без кофе проливается за 25 сек ~60 мл, помол приходится делать крайне тонкий и тогда граммовка выхода уменьшается, якобы из-за образования каналов и кофе выходит "переваренный", а у некоторых товарищей доходит то того, что выходят из строя уплотнительные резинки и пластиковые фиксаторы рожка, т.к. судя по всему сброса давление с группы не предусмотрено. Возможно у кого-нибудь было что-то подобное?
Тоже хотел бы разобраться в вопросе. Встречал такое мнение, далее цитата:
Улучшайзер, который называют обычно Pressurized basket, вопреки названию не дает повышение давления. Жиклер в нем выполняет функцию ограничения потока воды. Подобные жиклеры есть и в больших эспрессо-машинах, но там они стоят до корзины (после помпы, перед бойлером или даже между бойлером и группой).
Жиклер повышает гидравлическое сопротивление. Это обеспечивает два эффекта. В первую очередь все-таки ограничение потока (как в кране, когда регулируешь воду). И только во вторую очередь он позволяет обеспечить перепад давления. Но перепад давления в бОльшей степени обеспечивается кофейной таблеткой.
Такая корзина по большей части работает на первом этапе заваривания. Работает это так: нетемпированный или слабо темпированный кофе не очень мелкого помола пропустил бы воду быстро, но за счет жиклера вода проходит медленнее и кофе "самотемперуется". Поэтому давление постепенно повышается в процессе приготовления кофе. В этом легко убедиться, сравнив скорость пролива без кофе/на мелком/среднем/крупном проливе. При этом на таком улучшайзере максимальное заявленное давление в 15 -16 бар с обычном магазинным кофе (молотым НЕ под турку) не достигается. Я не замерял, но думаю, что с таким кофе не достигается и 9 бар. Это можно понять по вкусу. Такой кофе получается недоэкстрагированным. Магазинный помол под турку (например Paulig Classic) дает гораздо лучший результат.
Спасибо, буду пробовать!
А время считается от начала пролива или поворота кнопки, у меня базовая делонги от включения до пролива 8 секунд проходит?
Огромное спасибо за рецепт, недавно приобрела Делонги и ваши рекомендации очень полезны))
Юля, у вас EC685? довольны? хочу себе...
@@ЕкологіяКМАНУМ нет, у меня ECP31.21, хотя от 685-ой не отказалась бы
@@KycTik-f4v спасибо, Юля
Добрый вечер! У меня такая же кофеварка уже много лет)) в принципе кофе мне в ней нравится даже с недорогой кофемолкой Delonghi KG89, но вчера я заказал ручную дорогую 1Zpresso K-max. Посмотрев видео хочу задать вам вопрос как к специалисту в данной сфере! Я задумался приобрести Кофемашину Lelit Anna - самую бюджетную, будет ли ощутима разница в качестве напитка? Я в основном делаю капучино! Или с приобретением ручной кофемолки 1Zpresso K-max у меня и на данной кофеварке будет отличный напиток и не стоит заморачиваться с покупкой кофемашины Lelit Anna?
Спасибо за рецепт 👍☕👏
Здравствуйте, Андрей, что вы можете сказать про кофеварку dedica maestro plus ec950.Рассматриваю эту машинку для дома! Стоит ли ее брать?
Спасибо огромное за рецепт. У меня небольшой вопрос. Если делать в данной кофеварке флэт-уайт (60 эспрессо на 110 молока), то нужно готовить две двойных корзины которые идут в комплекте по очереди? Или купить корзину больше, чтобы делать закладку уже 18 грамм?
Одну двойную корзину 12.5г и 110молока
для флэт уайта 3части молока используются же, т.е. 90мл. (12,5г 32мл)
Здравствуйте!От своей Дедики я не добился качества эспрессо,решил заменить на REDMOND CM 702,подкупают: 20 бар,автокапучинатор,бойлер (залог стабильной температуры во время экстракции).Подскажите пожалуйста каково ваше мнение.Спасибо.
Ничего не понятно, но спасибо. Покупая для дома рожок нужны и весы? Я - инженер (граммы и коэффициенты)? Пойду куплю автомат.
Чет уже раз 20-ый пробую, но так ни разу в рецепт и не попал. Использую 1zpresso jx-pro, на 1.5 выход около 20г с 13г закладки, на 1.6 уже 40-50г. Судя по всему проблема в кривой темперовке, но хз как с базовым холдером правильно темперовать, так как угол взять не получается. Заказал бездонный, мб с ним будет проще, так как можно будет под прямым углом на стол положить
А как же сделать большой стакан. Как в Макдональдсе?
Добрый день! При 12,5 грамм помола для эспрессо (мелкого) холдер двойной заполняется гораздо ниже риски. Это норм, или значительно укрупнить помол, чтоб таблетка получалась "по риску"? Спасибо большое за совет, только учусь)))
Огромное спасибо!!!
И очень обидно, что люди такие неблагодарные - многие просили этот рецепт, многие посмотрели видео, а лайк поставили очень немногие (((
а я могу назвать причину, почему немногие поставили лайк (я поставил, кстати). Разгадка проста: все заинтересованные этим рецептом либо планируют купить, либо уже купили этот делонги. Большинство, наверняка, очень довольны своей покупкой, все-таки это не самая дешевая вещь, да и стоит она ровно как конкуренты от Gaggia. Но тут в ролике в конце говорят: "некое подобие эспрессо, потому что у нас вот такая кофеварка", да и некое презрение легко читается на лице обзорщика весь ролик. Это и расстраивает многих, как я думаю.
@@andreyshtefan7767 ну потому что когда начинаешь делать по весам с секундомером , то начинаешь понимать реальный гемор ловить эти граммы на выходе) приходится уже привыкать когда начинать убирать чашку, чтоб во время твоего движения долилось нужное кол-то кофе :D , в такие моменты понимаешь, насколько всё топорно тут
Спасибо за труды, для меня уже не актуально, покупку бюджетного рожка (De’Longhi ECP 33.21) считаю ошибкой, благо не очень дорогой. Купил 520-ю Нивону, радуюсь жизни безо всякого рукоблудия.
@@СлэйИмярек где бы мне найти такого адепта, как Вы, спихнуть свою делонги по дешевке.
@@СлэйИмярек Да что Вы, ничего подобного я не имел ввиду, вполне понимаю нормальную тягу взрослого мужчины углубиться с головой в какое то увлечение. Просто у меня без дела занимает место на полке новый бытовой прибор.
Не знаю как у кого, но у меня в двойную корзину(с двойным дном) не входить больше 11 грамм. Если насыпать больше, на таблетке будет виден отпечаток сетки экрана с винтом.
Думаю, тысячи владельцев псевдо эспрессо машин дико благодарны за короткую, емкую рекомендацию. Респект.
Спасибо большое, Вы очень доступно вдолбили в мою голову нюансы как приготовить вкусный кофе, теперь я понял причину горечи или чрезмерной кислинки приготовленного напитка!!!😊
Забыл рассказать про самую важную вещь - на таких бюджетных рожках нужно спускать воду 5-7 секунд перед тем, как вставлять рожок с кофе. Так как сначала там идёт пар, он сжигает напрочь кофе моментально и на выходе получается горькая бурда.
Я говорил в обзоре ещё про пролив прогрева рожка и чашки. Это заодно стабилизирует температуру. Но это касается только бойлеров. На термоблоках нет перегрева. А в кофеварке из видео - термоблок
И я рассказываю про рецепт, а не про отдельную кофеварку
@@PerfettoCoffee Этот рецепт ничто, без этого ньюанса. И есть он во всех бюджетных рожках с одним бойлером. Сейчас люди будут пихать по рецепту не спустив пар рожок и не понимать, почему у них горькая вода вместо эспрессо получается
@@TH-camWatcher-t5x млин. Спасибо блин. Такую хрень несёте. Даже не понимая что это не у всех рожков, для перегрева надо прогреть кофеварку. Айдате про рецепт эспрессо тоже будем учитывать каждую кофеварку отдельно? Хаять труд из ща того, что я в сотый раз не сказал про особенности вашей кофеварки? Браво!
Он не во всех. Для перегрева надо оставлять рожок нагреть минут 10-15. И ла, я в каждом обзоре и в том числе в этом ролике показывал пролив. Но на 685 перегрева нет.
Лучше ECP или ЕС685 брать? Стоит ли доплачивать за ЕС685?
Всем привет, подскажите, пожалуйста, у меня при помоле от 40 до 60 щелчков помола на кофемолке К2, в целом кофе не бежит с кофеварке ес685. Ничего не могу понять, к кофеваркой не так что то или с коме или кофемолкой((
у меня на выходе получается нужная пропорция кофе, но при этом таблетка - вся мокрая и с лужами воды=( подскажите, что с этим можно сделать? можно, нужна более сильная темперовка, или наоборот более слабая?
@
Кофейный дом Perfetto Андрей, огромная благодарность за труды.
А Колумбия и доминикана кофе они похожи ? Или доминикана считается десертным кофе ?
У меня Delonghi ECP31.21 пробовал разный помол. От совсем пыли, до крупной фракции. Покупал молотый кофе. Результат один - на 12грамм кофе, получается 30грамм напитка за 16 секунд.
Абсолютно на разном помоле. Результат один.
Подскажите, что я делаю не так?
В какой момент запускать секундомер? В момент первой капли или в момент включения?
Если ещё не сделали этого, вам стоит проверить все условия:
- кофе должен быть свежим (свежеобжаренный и свежесмолотый)
- помол подобрать придется опытным путем (примерно под эспрессо или гейзерную)
- равномерно распределите кофе в корзине
- обязательно сформировать таблетку с помощью темпера.
Если у Вас даже помол «в пыль» льется 16 секунд, вероятно таблетка в корзине холдера даже не сформирована или её просто разбивает, других объяснений не вижу.
Ну и убедиться, что аппарат подаст нужное количество воды на Ваш рецепт.
Такой пролив получается если засыпать практически любой помол до определеннго предела. Но при уменьшении помола после определенной пролив начнет менятся. И тут начинается повезет ли с кофемолкой. У меня например ход на кофемолке большой. Получается 5 и боллее щелчки пролив 15 сек 39-40г. 4 щелчка 15 сек 30 -32г. Чуть меньше не может продавить. Но меня это вполне устраивает. Качество кофе играет большую роль, чем эти милиметры.
@@adrenaline2943 Я вот никак не могу победить быстрый пролив (даже 9 щелчков Timemore C2, когда 13 грамм кофе перемалываются целых 5 минут недостаточно и льёт за 25 секунд 55 мл). Кофе Bushido Black чуть меньше 4х месяцев с даты на упаковке. Взял "Poetti classic crema", ему ровно месяц с даты на упаковке: самый минимум, который я смог получить, это 49 грамм за 25 секунд. Неужели и месяц для кофе это много, и нужно не более 2х недель?
@@vladikuz Здравствуйте, из магазинного кофе - Вushido отличный выбор, но лучше конечно заказать у обжарщика, типа tasty coffee, torrefacto, сварщицы Екатерины.
В случае с магазинным кофе мы не знаем сколько лежало зеленое зерно, мы так же не знаем сколько лежало обжаренное зерно перед упаковкой.
Азотная среда в данном случае не спасение.
Чем больше эфирных масел и других веществ улетучится, тем, конечно проще будет воде пройти через кофейную таблетку.
Если хотите продолжать пить магазинный кофе и при этом попытаться получить нормальный пролив - нужна более тонкая настройка под эспрессо. (Я на С3 использовал 7-8 щелчков для speciality кофе)., то есть вашей кофемолки мало.
Либо же попробуйте заказать себе кофе в более специализированных местах, либо же купить зерно в кофейне, где Вам нравится кофе)
Я на всякий случай напомню, что таблетка должна быть сформирована нормальным(не пластиковым) темпером, не должна иметь трещин и перекосов. Можно так же преобрести для холдера сеточку, которая ставится над таблеткой (субъективно - это позволит совершать больше ошибок и при этом получать нормальную экстракцию).
@@adrenaline2943 Спасибо за развёрнутый ответ! Значит, действительно, свежесть кофе очень сильно влияет на прохождение воды. В своих видео Андрей "Perfetto", очевидно, использует только "свежак". Например, в роликах о EC230 ему легко удалось на однодонном фильтре и Timemore C2 выварить 37мл за 25 секунд. Мне даже близко не удалось к таким показателям приблизиться на однодоннике (хотя и темпер у меня нормальный, и тест с рублёвой монеткой прохожу при дозировке), потому я его забросил пока.
Здравствуйте, дозировка 13 грамм я так понимаю для двойного эспрессо? У меня при 12 граммах и минимальном помоле (кофемолка тоже DeLonghi) выход за 23 секунды (с момента переключения тумблера в пролив) составляет 62 грамма. Как это можно исправить?
А это проблема вашей кофемолки. Я про них часто говорю. Надо там покрутить радиус регулировки. Поищите на ютубе видео
@@PerfettoCoffee Спасибо, то есть получается проблема только в помоле? И подскажите правильно ли я понял,что время экстракции отсчитывается от момента переключения тумблера в пролив?
@@ДениДи-к6я правильно
Кнопку с одной чашкой нажимайте (одна порция)
@@Наталья-ш2ч8с Наталья, эти кнопки всего лишь отсчет секунд и они программируются. При чем тут кнопки. Я сам программировал время. И время должно быть 25 секунд. У людей крупный помол
А двойной эспрессо? Сколько примерно занимает приготовление? Сколько грамм на выходе? Примерно время?
Спасибо за подробный рецепт! Андрей, на Ваш вкус где получается более правильный вкус эспрессо в Delonghi EC685 либо Nivona 520? Понимаю что сравнение не совсем корректно но тем не менее.
Ни то ни то ни готовит эспрессо. В теории с хорошей кофемолкой, темпер и весами можно 685 интереснее кофе вытащить
@@PerfettoCoffee Ни то ни то ни готовит эспрессо. И это ключевой момент, для любителя просто "чёрного" кофе я так понимаю Nivona 520 будет более предпочтительна и универсальна в данном ценовом сегменте. Огромное спасибо Вам за ваш труд!
Что я не так делаю? Либо проливает за 15-18 сек 30.0, если делаешь помол тоньше, вообще не продавливает. Машина ЕЦП двойная корзина с улучшайзером.
Как считать время
От нажатия кнопки или когда уже кофе бежит?
Пытался настроить как вы говорите, не получается, я и так и сяк, не выходит, может я чего-то не понимаю. У меня 12гр кофе выход 31гр за 16,5 секунд, отсчёт начинается как только нажал кнопку на чашечку. Второй вариант у меня, 12гр и выход 75гр за 24,5 секунд. Что я делаю не так, конечно вы рассказали красиво и хорошо, было бы понятно и полезно если было видео там где вы через весы и секундомер наливаите кофе. А так что-то у меня нестыковка, очень быстро выходит кофе.
Разве непонятно, что дело у вас в кофемолке, а точнее в помоле?
@@PerfettoCoffee спасибо за ответ, я почитал все комментарии и для себя сделал вывод что нужно подбирать помол, хочу купить кофемолку делонги 521м,, цена меня устраивае и молит неплохо. Может посоветуете что другое за такую же цену. У нас 521м стоит 200$.
@@Деревенскаяжизнь-н6е нет, у 521 есть проблемы с настройкой помола с завода. Но я не знаю что у вас продаётся в вашей стране. Есть плейлист обзоры кофемолок, посмотрите там
@@PerfettoCoffee я смотрел все ролики, за 200$, какою можно купить в нашей стране по вашему мнению, подскажите название и модель, заранее благодарен вам.
@@Деревенскаяжизнь-н6е нивона 130, с али 600n, граеф 702
Андрей, здравствуйте. У меня Delonghi 31.21. В ней предсмачивания нет. Нужно добиться такого выхода без предсмачивания или самому остановить на 3 секунды (чтобы искусственно сделать предсмачивание). Заранее спасибо.
Нет, соблюдайте рецепт тут. На втором канале я объяснял, почему ну этих рожках это предсмачивание не влияет. Время не меняйте
Блин, а я пытался затолкать 19 грамм... Понимаю, что не толкается, но меня это не остановило...