Светлана, у Вас потрясающий талант учителя! Вы так все доходчиво объясняете, так замечательно раскладываете все по полочкам! Огромное удовольствие у Вас учиться! Спасибо Вам огромное за вдохновительную любовь к делу, внимание и уважение к подписчикам! ❤🙏🌿
Спасибо за обзор по муке. Кратко и доходчиво. Сегодня в магазине специально выискивала пшеничную 2го сорта.. А вот пшеничной высшего сорта у меня теперь меньше всех видов. Блины люблю печь из смеси ц/зерновой грубого помола и 1го сорта. Ещё раз спасибо и жду новых видео.
А то что, муки и хлеба никогда не существовало, и то что так называют никогда нигде так не называли как в росии со врем менной или разменной манетой, и исуса никогда не существовало, и арлов трехголовый как дракон тоже небыло
Недавно из пшеницы намолола муку, конечно никто не дал ей отлежаться, замешивала тесто в тот же день, правда взяла только 50%, остальная мука была 1-го сорта. Хлеб получился бесподобным, ароматным, с красивой румяной корочкой, не хлеб, а сплошной восторг!
Здравствуйте. Спасибо за ликбез. Только делаю первые робкие шажки в пекарский мир. Случайно выбрал ваше видео и сразу же понял, что больше мне ничего искать не нужно - очень приятно слушать, всё доходчиво и, если можно так выразиться, "профессионально-преподавательски" преподнесено зрителю. Буду учиться печь у Вас! Спасибо!
Случайно попала на канал и сразу подписалась,пеку хлеб сама,но не очень довольна результатом,ищу чтобы полезно максимально и не особо морочно,по принципу гениальное все просто! Надеюсь у вас найти то что мне не хватает,эти поиски не от лени,но то что долго подходит и месится,как то не очень завлекает,спасибо за ваши видео и труд,успехов каналу,приятная подача материала ,заинтересовывает с первых слов!!!!
Светлана, большое вам спасибо за такую полезную и интересную информацию 💖💖💖 Все четко и понятно объяснили. Буду пересматривать периодически ваше видео, пока не закреплю. Еще поняла, почему у меня никогда не получаются прям воздушные бисквиты. Муку экстра не использую. Всего вам доброго и до новых встреч 🌸🌸🌸🤗
Благодарю, вот действительно, стоит подумать, как информация приходит. Вы и правда считываете информацию😸🥰!!! Всех Вам благ и дальнейшего процветания каналу!
Очень познавательно - мат. часть нужно знать.Как бы хотелось , чтобы в школах у родителей и детей была возможность выбора хотя бы части предметов , столько энтузиастов своего дела остаются за пределами школы, а могли бы обогащать своими знаниями и энергией молодые умы.
Благодарю Вас за полезную информацию, всё очень доходчиво разъяснили! И в комментариях я нашла как получить муку 1-го и 2-го сорта,т.к. У нас в Харькове её нет в продаже.СПАСИБО за Ваш труд!❤
Ваше предназначение, Светлана, быть популяризатором хлебопекарного дела. Все по существу. И все очень доходчиво. Но ...при объяснении материала хорошо бы иметь за спиной плакаты с нужным рисунком. Либо выводить такой рисунок на экран во время объяснения. Но как бы то не было, честь вам и хвала за ваш труд. За вашу методику подачи материала.
Здравствуйте! Светлана, спасибо за информативное видео!! Если будет возможность и желание, расскажите, пожалуйста, Ваш рецепт кукурузных лепёшек. Я их часто пеку, потому что полезные и сытные.
@@МаринаРыбий Здравствуйте! 2 стакана кукурузной муки+1 стакан пшеничной+1 яйцо, соль, 2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки раст. масла....всё перемешать.. Можно добавить нарезанный зелёный лук, натёртый сыр, специи. Я по разному делаю. Люблю добавлять в тесто оригано. Когда всё перемешала, добавляю тёплой воды около двух стаканов, или минеральной газированной. После того как влила 1 стакан воды, добавляю опару 200 гр. перемешиваю. и смотрю сколько ешё добавить воды. Тесто должно быть мягким. Чтобы не липло, руки мажу маслом растительным. Замесив руками, оставляю на два часа отдыхать. Иногда жарю на кокосовом масле, иногда на сухой сковороде. Сковороду разогреть, руки смазать маслом, брать тесто руками из миски, формовать в небольшие лепёшки и класть на сковородку. Обжарить. Можно без опары, они получаться более жёсткие. И отдыхать тесту не надо 2 часа....30 минут достаточно. Удачи!
@@МаринаРыбий Марина, у меня закваска в холодильнике. Как я научилась у Светланы, достаю её заранее и делаю из неё опару. th-cam.com/video/t3Wapl5Ju4A/w-d-xo.html P.S. Я немного по другому делаю. Беру закваску необходимого количества для опары, а остальную в банке кормлю и когда она поднимется, ставлю опять в холодильник.
Света, цельнозер мелкого помола ни где не найду, а цельнозерн пшен отРязаночки она совсем не белого цвета и хлеб получ темноватый. К меня все получ с рецептами 240'-250' , я вместо ябл полож черонослив, это оболдеть как вкусно.
Спасибо! Очень полезно и доходчиво! Вопрос, сколько времени нужно дать цельнозерновой пшеничной муке "домашнего" помола, чтобы она созрела? Если есть какие-то нюансы, расскажите о них пожалуйста. Хочется делать муку дома, возможно, есть те, кому интересно, как и мне😃 Спасибо 🙏
Спасибо, Светлана за отличный экскурс в мир биологии зерна. Некоторое время назад на вашем канале набрела на рецепт с добавлением клейковины. Пока клейковина ехала ко мне, рецепт потеряла))) Не подскажете, в каком рецепте вы добавляете клейковину? Спасибо!
Светлана добрый день,подскажите пожалуйста куда можно добавлять миндальную муку и в каком соотношении? Заранее спасибо )В куличи можно? Очень рада что вы попались мне на ютубе очень много полезной информации
Добрый вечер! Благодарю! Насчет ЦЗ пшеничной недавно на Хлебомолах слушала, что она должна быть свежей для выпечки хлеба или ведения закваски, а высший сорт должен полежать несколько месяцев.
У цз помола выше влажность, поэтому надо печь сразу, а высшие сорта муки дополнительно сушат., так, что польза от комбикорма сомнительная, если проблемы с пищеводом и жк, то это вред.
Светлана, добрый день! Очень нравится ваш канал. Все понятно рассказываете для новичка как я. Скажите, где в Самаре Вы покупаете правильную муку?заранее благодарю.
@@Sveta_Ku у вас в кадре мука " Алексеевская Правильная" 😄 я такую купила 1 раз, от неё хлеб взрывается )) ну так себе на вкус. БелоНежная и Твердохлеб хорошие ❤
@@Sveta_Ku слышал от пекарей, хранѧщих ꙃерно в своих амбарах, что чем дольше хранитсѧ ꙃерно, тем лꙋчшее полꙋчаетсѧ тесто и хлѣб, а ꙃначит и мꙋка иꙃ него. А вот хранить мꙋкꙋ им не доводилось. Считают, что лꙋчше свежесмолотаѧ. Бꙋдем испытывать.
Не хочу печь на муке высшего сорта,читала,что ее отбеливают химическим путем.Как вы к этому относитесь?И как ведёт себя мука 2го сорта,пшеничная,можно на ней печь хлеб?
есть такое. Да, мука часто отбеливается при промшленом производстве. Есть выход: первое - это брать биомуку (например шугуровскую), у них высший сорт не белый, а кремовый. Получается путем полного отсева отрубей. Втрое - везде и во всех рецептах использовать первый сорт вместо высшего. Третье - напроситься на одну из крупных мельниц, увидеть весь процесс своими глазами, понять, где не отбеливают муку и покупать только у них напрямую
Светлана, спасибо за информативное и полезное видео, Скажите, пожалуйста,как можно применить муку из твердых сортов пшеницы "дурум"?Увидела в магазине марки "Пудов".Можно ли ее добавлять вместо или вместе?
Светлана добрий вечер.у меня к Вам вопрос---- если у Вас есть мука домашнего помола( цельнозерновая пшеничная и в/ с сорт пшеничной.) вопрос????? В какой пропорции можно смешать два вида Муки( ц/ зерновой пш.своего помола и в/сорт) чтоб заполучить муку: 1---- первого сорта???????? и 2---- второго сорта?????? сорта. Я думаю вопрос очень интересний для всех подписчиков. Очень хочется испечь--- украинской,столоввий,столичний, Орловский,дарницкий,славянский, арнаут.все хлебушки состоят из Муки 2 и 1 сорта.в магазинах редко встречаютсся 1 и 2 сорта,ноооо есть прекрасная мука с зерна жернового помола( ц/з) Если можете,подскажите нам.не важко чтоб Било по стандартам( нужни решета--- сита) а вот методом смешивания без отсева???? Хотя- б приблизительно,по Вашему мнению.?????? Для нас очень важний вопрос.ждем ответ.Пожалуста.
Давайте рассуждать вместе:) В высшем сорте муки отрубей нет, в 1 сорте порядка 5%, во втором сорте порядка 10%. В цельнозерновой порядка 12%. То есть можно взять чистые отруби и смешать в соответствующем кол-ве с высшим сортом. В остальных случаях решаем пропорцию и получаем: 2 сорт это когда в 100 гр. муки 10 гр высшего сорта и 90 гр. цельнозерновой; 1 сорт - это когда в 100 гр. муки у нас 60 гр. высшего сорта и 40 гр. цельнозерновой
@@Sveta_Ku Получается, что хлебопекарная в/с это тоже, что если на упаковке написано просто в/с? Чтобы хлебопекарную в/с довести до 1 сорта надо добавить 5% отрубей? Спасибо.
Только из-за такой приятной речи стоит послушать, а когда ещё и доходчиво преподносится нужная информация, то вообще слов нет! Спасибо, Светлана!
Светлана, у Вас потрясающий талант учителя! Вы так все доходчиво объясняете, так замечательно раскладываете все по полочкам! Огромное удовольствие у Вас учиться! Спасибо Вам огромное за вдохновительную любовь к делу, внимание и уважение к подписчикам! ❤🙏🌿
Спасибо вам, Милена! Я очень сомневалась в себе, рада, что сумела доходчиво преподносить информацию и передавить опыт
Этот канал настоящее цельное зерно на Ютьюбе! Спасибо вам за все труды, неравнодушие и знания!
Спасибо. Очень грамотная речь, без слов "паразитов". Всё по существу и по делу. ))))
Спасибо Светлана за этот материал. Вам нужно издать всою книгу всё о хлебе и хлебопечении . Я приобрету её сразу. Вы большая Умница.
Спасибо. После такого качественного видео захотелось написать отзыв. Четко, быстро, понятно 👍
Благодарю, Светлана! Спасибо, что делитесь. Всегда кратко, локонично и всё самое ценное.
Ну, надо же, какой ёмкий и познавательный ролик! Всем подружкам переслала.
Светлана, расскажите в один из следующих разов про добавку к основной пшеничной муке овсяной, кукурузной,гречишной и т. д.муки.
Возмутительно, а где спасибо? А где, пожалуйста?
Белый порошок наркотик, сюр от язычников, да и названия мука говорит само о себе
Хорошая подача материала. Спасибо. Было бы интересно послушать, как виды муки и сорта - отражаются на итоговом продукте - хлебе.
Прочитала в клиентах, что по профессии экономист, а я думала технолог. Умничка и красавица.
Спасибо за обзор по муке. Кратко и доходчиво. Сегодня в магазине специально выискивала пшеничную 2го сорта.. А вот пшеничной высшего сорта у меня теперь меньше всех видов. Блины люблю печь из смеси ц/зерновой грубого помола и 1го сорта. Ещё раз спасибо и жду новых видео.
Полезное видео. Очень интересно смотреть. Снимайте ещё такие видео. Спасибо и лайк!
Огромное спасибо Вам, Светлана, за полезную информацию так просто и понятно преподнесенную, Вы супер! Очень рада видеть и слышать Вас!🌷🍞🥖🥐
Ну як не захоплюватися Вами! Люба інформація з ваших вуст - доходить легко і назавжди! Щира дяка!
Ничего лишнего и так доходчиво. Спасибо
Спасибо за объяснение, Вы самая лучшая, что я читала в ютубе
Спасибо, очень ценная и познавательная информация. Вы сумели кратко изложить то, что я выискивала по всему интернету)
А то что, муки и хлеба никогда не существовало, и то что так называют никогда нигде так не называли как в росии со врем менной или разменной манетой, и исуса никогда не существовало, и арлов трехголовый как дракон тоже небыло
Спасибо Вам,Светлана ,за прекрасную лекцию.Все по полочкам разложили.Ценная и интересная информация.
Светлана здравствуйте! Спасибо Вам огромное! Очень всё понятно рассказали! Именно про такие термины о муке хотелось познать!
Спасибо за просвещение! Важно знать...
Спасибо огромное за ваши рецепты, общение с подписчиками, оч интересно и полезно. Удачи вам.
Большое спасибо, как всегда очень полезная систематизированная информация. Очень ценно.
Благодарю! Наконец-то поняла все детали!
Недавно из пшеницы намолола муку, конечно никто не дал ей отлежаться, замешивала тесто в тот же день, правда взяла только 50%, остальная мука была 1-го сорта. Хлеб получился бесподобным, ароматным, с красивой румяной корочкой, не хлеб, а сплошной восторг!
На чем намололи? Спасибо
@@rozak5638 это измельчитель зерна Фермер.
Спасибо 😊 понятно и доступно🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥳🥳🥳🥳
Спасибо большое за ваши объяснения.Более подробно и по сути я ещё не слышала.С удовольствием запоминала.)
Большое Вам спасибо и низкий поклон!
Светлана, спасибо большое за познавательное видео!♥️
Здравствуйте. Спасибо за ликбез. Только делаю первые робкие шажки в пекарский мир. Случайно выбрал ваше видео и сразу же понял, что больше мне ничего искать не нужно - очень приятно слушать, всё доходчиво и, если можно так выразиться, "профессионально-преподавательски" преподнесено зрителю. Буду учиться печь у Вас! Спасибо!
Большое спасибо, Светлана, наконец-то я поняла все эти отличия.
Спасибо вам большое за такие доходчивые объяснения.Если не трудно расталкуйте как определить влажность теста.
Ок, сделаю отдельный сюжет про зто
Было интересно и познавательно. Спасибо.
Случайно попала на канал и сразу подписалась,пеку хлеб сама,но не очень довольна результатом,ищу чтобы полезно максимально и не особо морочно,по принципу гениальное все просто! Надеюсь у вас найти то что мне не хватает,эти поиски не от лени,но то что долго подходит и месится,как то не очень завлекает,спасибо за ваши видео и труд,успехов каналу,приятная подача материала ,заинтересовывает с первых слов!!!!
Видео очень нужное) Спасибо большое, Светланка)))))
Светлана, большое вам спасибо за такую полезную и интересную информацию 💖💖💖
Все четко и понятно объяснили. Буду пересматривать периодически ваше видео, пока не закреплю.
Еще поняла, почему у меня никогда не получаются прям воздушные бисквиты. Муку экстра не использую.
Всего вам доброго и до новых встреч 🌸🌸🌸🤗
Спасибо большое! Очень интересно 🎉
Спасибо! Коротко и ясно.
Только зашла и сразу лайк и подписка. так четко и понятно спасибо
Очень доходчиво,понятно.Спасибо Вам и здоровья +++++ !
Спасибо за информацию!
Светлана спасибо Вам огромное за такой обзор по муке!!!
Познавательно! БлагоДарю!
ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО ИНТЕРЕСНО И АКТУАЛЬНО!
Спасибо большое вам, пока сама не начала печь хлеб, не понимала что эти названия означает. Теперь более понятно.
Спасибо! Как всегда очень интересно и познавательно .
Спасибо Светлана! Очень актуально.
Спасибо, Светлана!
Ну вот теперь буду знать что есть что.Спасибо за такое подробное объяснение.
Благодарю, вот действительно, стоит подумать, как информация приходит. Вы и правда считываете информацию😸🥰!!! Всех Вам благ и дальнейшего процветания каналу!
Ой спасибо,все услышала для себя.
Очень ценно! Спасибо!
Благодарю Вас!
Благодарю Вас Светлана! Очень ценная информация!!!
Очень познавательно - мат. часть нужно знать.Как бы хотелось , чтобы в школах у родителей и детей была возможность выбора хотя бы части предметов , столько энтузиастов своего дела остаются за пределами школы, а могли бы обогащать своими знаниями и энергией молодые умы.
редким молодым умам интересна эта тема, как я погляжу
Спасибо за такой познавательный ролик.
Прекрасный обзор!Все доступно и понятно,спасибо!
Спасибо, все очень доходчиво и понятно.
Светлана, Вам надо быть преподавателем)))) Все разложено по полочкам, все понятно! Спасибо!!!!
Иногда встречается высший сорт-группа "В".
Благодарю!!!
Спасибо. очень полезно ❤
Благодарю за знания, укрепил, вспомнила)
БлагоДарю
Благодарю Вас за полезную информацию, всё очень доходчиво разъяснили! И в комментариях я нашла как получить муку 1-го и 2-го сорта,т.к. У нас в Харькове её нет в продаже.СПАСИБО за Ваш труд!❤
Светлана какая интересная и нужная информация кстати мы тески❤❤❤❤❤
Больше Вам спасибо
Спасибо!
Тоже очень хорошая мука для хлеба 1 сорт уже много пекла на нём МЕЛЬНИКОФФ МОСК МЕЛЬН КОМБ 3 покупала в пятёрочке
Ваше предназначение, Светлана, быть популяризатором хлебопекарного дела. Все по существу. И все очень доходчиво. Но ...при объяснении материала хорошо бы иметь за спиной плакаты с нужным рисунком. Либо выводить такой рисунок на экран во время объяснения. Но как бы то не было, честь вам и хвала за ваш труд. За вашу методику подачи материала.
Спасибо за совет! Я подумаю, как это сделать
Очень ценно! Благодарю, Светлана! 🙏
Спасибо огромное за видео. Очень полезно.
Спасибо Вам большое, очень всё понятно объяснили.
Благодарю, лайк!
Благодарю
Спасибо Светлана! Смотрю второй раз❤️
Спасибо большое! Очень познавательно.
Здравствуйте!
Светлана, спасибо за информативное видео!!
Если будет возможность и желание, расскажите, пожалуйста, Ваш рецепт кукурузных лепёшек. Я их часто пеку, потому что полезные и сытные.
Поделитесь пожалуйста вашим рецептом лепёшек Спасибо!
@@МаринаРыбий Здравствуйте! 2 стакана кукурузной муки+1 стакан пшеничной+1 яйцо, соль, 2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки раст. масла....всё перемешать.. Можно добавить нарезанный зелёный лук, натёртый сыр, специи. Я по разному делаю. Люблю добавлять в тесто оригано. Когда всё перемешала, добавляю тёплой воды около двух стаканов, или минеральной газированной. После того как влила 1 стакан воды, добавляю опару 200 гр. перемешиваю. и смотрю сколько ешё добавить воды. Тесто должно быть мягким. Чтобы не липло, руки мажу маслом растительным. Замесив руками, оставляю на два часа отдыхать. Иногда жарю на кокосовом масле, иногда на сухой сковороде. Сковороду разогреть, руки смазать маслом, брать тесто руками из миски, формовать в небольшие лепёшки и класть на сковородку. Обжарить.
Можно без опары, они получаться более жёсткие. И отдыхать тесту не надо 2 часа....30 минут достаточно. Удачи!
Большое спасибо все понятно но вопрос у меня опара? это закваска?Благодарю!
@@МаринаРыбий Марина, у меня закваска в холодильнике. Как я научилась у Светланы, достаю её заранее и делаю из неё опару. th-cam.com/video/t3Wapl5Ju4A/w-d-xo.html
P.S. Я немного по другому делаю. Беру закваску необходимого количества для опары, а остальную в банке кормлю и когда она поднимется, ставлю опять в холодильник.
Огромное спасибо!пока еще с хлебом у меня не очень лепёшки как раз то что нужно! Благодарю!
Света, цельнозер мелкого помола ни где не найду, а цельнозерн пшен отРязаночки она совсем не белого цвета и хлеб получ темноватый. К меня все получ с рецептами 240'-250' , я вместо ябл полож черонослив, это оболдеть как вкусно.
Спасибо! Очень полезно и доходчиво!
Вопрос, сколько времени нужно дать цельнозерновой пшеничной муке "домашнего" помола, чтобы она созрела? Если есть какие-то нюансы, расскажите о них пожалуйста. Хочется делать муку дома, возможно, есть те, кому интересно, как и мне😃 Спасибо 🙏
Светлана, спасибо за информацию, изложенные доступно и понятно!!!
Я теперь поняла чем отличается обойная мука от
Отобдирной
Спасибо, Светлана за отличный экскурс в мир биологии зерна.
Некоторое время назад на вашем канале набрела на рецепт с добавлением клейковины. Пока клейковина ехала ко мне, рецепт потеряла))) Не подскажете, в каком рецепте вы добавляете клейковину? Спасибо!
th-cam.com/video/VbrGn1KDgTw/w-d-xo.html он у меня всего один такой:)
@@Sveta_Ku спасибо большое! Вспомнила: искала багеты с добавлением гречневой муки, нашла ваши - буду пробовать)
Еще раз спасибо за ваш труд!
Спасибо
Полезное видео
Светлана добрый день,подскажите пожалуйста куда можно добавлять миндальную муку и в каком соотношении? Заранее спасибо )В куличи можно? Очень рада что вы попались мне на ютубе очень много полезной информации
Благодарю за ликвидацию моей безграмотности, я не знала 😘 😅
Теперь понятно, что нужно покупать😀👍
Добрый вечер! Благодарю! Насчет ЦЗ пшеничной недавно на Хлебомолах слушала, что она должна быть свежей для выпечки хлеба или ведения закваски, а высший сорт должен полежать несколько месяцев.
я от мельников слышала, что любая пшеничная должна созреть. сама не проверяла разницы, не могу сказать. Возможно, хлебомолы правы
У цз помола выше влажность, поэтому надо печь сразу, а высшие сорта муки дополнительно сушат., так, что польза от комбикорма сомнительная, если проблемы с пищеводом и жк, то это вред.
добрый день Светлана а можно попросить рецепт горчичного хлеба
Марина, есть рецепт горчичного батона th-cam.com/video/uWvDO3AB6f4/w-d-xo.html Можно на таком же тесте сделать хлеб
Светлана, используете ли Вы камедь для безглютенного хлеба- гуаровую или ксантовую? Как правильно добавлять? Спасибо.
Светлана, добрый день! Очень нравится ваш канал. Все понятно рассказываете для новичка как я. Скажите, где в Самаре Вы покупаете правильную муку?заранее благодарю.
Людмила, добрый день! Шугуровскую заказываю через интернет. "Твердохлеб", амарантовую, брала в агропарке
@@Sveta_Ku у вас в кадре мука " Алексеевская Правильная" 😄 я такую купила 1 раз, от неё хлеб взрывается )) ну так себе на вкус.
БелоНежная и Твердохлеб хорошие ❤
Спасибо за познавательное видео, и хотелось бы узнать как самим сделать обдирную муку в мельнице? Возможно ли это сделать ?
у меня нет мельницы. Соответственно нет такого опыта. Возможно кто-то из зрителей отзовется
Благодарим. Очень поꙃнавательно и кратко.
А сколько отле́живать пшеничнꙋю мꙋкꙋ послѣ помо́ла длѧ ꙋлꙋчшениѧ хлѣбопекарных свойств?
2-3 недели будет достаточно
@@Sveta_Ku слышал от пекарей, хранѧщих ꙃерно в своих амбарах, что чем дольше хранитсѧ ꙃерно, тем лꙋчшее полꙋчаетсѧ тесто и хлѣб, а ꙃначит и мꙋка иꙃ него. А вот хранить мꙋкꙋ им не доводилось. Считают, что лꙋчше свежесмолотаѧ.
Бꙋдем испытывать.
чем больше, тем лучше - верно! Свежесмолотая ароматная, но тесто текучее. Поэтому 2-3 недели будет оптимально
🙏🙏🙏👌
А как отличить обойную от цельнозерновой ржаную муку?
Не хочу печь на муке высшего сорта,читала,что ее отбеливают химическим путем.Как вы к этому относитесь?И как ведёт себя мука 2го сорта,пшеничная,можно на ней печь хлеб?
есть такое. Да, мука часто отбеливается при промшленом производстве. Есть выход: первое - это брать биомуку (например шугуровскую), у них высший сорт не белый, а кремовый. Получается путем полного отсева отрубей. Втрое - везде и во всех рецептах использовать первый сорт вместо высшего. Третье - напроситься на одну из крупных мельниц, увидеть весь процесс своими глазами, понять, где не отбеливают муку и покупать только у них напрямую
Светлана, спасибо за информативное и полезное видео, Скажите, пожалуйста,как можно применить муку из твердых сортов пшеницы "дурум"?Увидела в магазине марки "Пудов".Можно ли ее добавлять вместо или вместе?
можно. есть специальные рецепты хлеба на муке твердых сортов
@@Sveta_Ku Светлана, спасибо за ответ.Я правильно понимаю,что для усиления клейковины можно её добавлять к муке в/с (частично ее заменяя)?
Да, конечно можно
Сердечно благодарю Вас,Светлана!Будьте любезны,помогите разобраться.В хлебном рецепте используется пшеничная мука 20% отсева отрубей.Какую муку я должна купить?
такая мука будет иметь зольность 75%. Это первый сорт
@@Sveta_Ku Светланочка,дорогая,я Вам очень- очень благодарна за ответ!🙏
Всем мира ,здоровья и процветания!❄️☃️❄️
Так какую же муку покупать для выпечки хлеба (пшеничного и ржано-пшеничного)? И обязательно ли для этого покупать "ХЛЕБОПЕКАРНУЮ" муку?
желательно. Хотя я пекла и на муке общего назначения. th-cam.com/video/JK5zQtuq4os/w-d-xo.html
Светлана добрий вечер.у меня к Вам вопрос---- если у Вас есть мука домашнего помола( цельнозерновая пшеничная и в/ с сорт пшеничной.) вопрос????? В какой пропорции можно смешать два вида Муки( ц/ зерновой пш.своего помола и в/сорт) чтоб заполучить муку: 1---- первого сорта???????? и 2---- второго сорта?????? сорта. Я думаю вопрос очень интересний для всех подписчиков. Очень хочется испечь--- украинской,столоввий,столичний, Орловский,дарницкий,славянский, арнаут.все хлебушки состоят из Муки 2 и 1 сорта.в магазинах редко встречаютсся 1 и 2 сорта,ноооо есть прекрасная мука с зерна жернового помола( ц/з) Если можете,подскажите нам.не важко чтоб Било по стандартам( нужни решета--- сита) а вот методом смешивания без отсева???? Хотя- б приблизительно,по Вашему мнению.?????? Для нас очень важний вопрос.ждем ответ.Пожалуста.
@@Latol спасибо за поддержку.
Давайте рассуждать вместе:) В высшем сорте муки отрубей нет, в 1 сорте порядка 5%, во втором сорте порядка 10%. В цельнозерновой порядка 12%. То есть можно взять чистые отруби и смешать в соответствующем кол-ве с высшим сортом. В остальных случаях решаем пропорцию и получаем: 2 сорт это когда в 100 гр. муки 10 гр высшего сорта и 90 гр. цельнозерновой; 1 сорт - это когда в 100 гр. муки у нас 60 гр. высшего сорта и 40 гр. цельнозерновой
@@Sveta_Ku Получается, что хлебопекарная в/с это тоже, что если на упаковке написано просто в/с? Чтобы хлебопекарную в/с довести до 1 сорта надо добавить 5% отрубей? Спасибо.
А мука для серых хлебов что это?
Это мука второго сорта, пшеничная
Здравствуйте. А что такое мука пшеничная общего назначения? М55-23. Правильно ли я понимаю, что это, что-то среднее между высшим сортом и первым?
Мука мягких сортов, белизна 55 (уровень высшего сорта), клейковина 23 (мало)