Товарищи, все те кто негативные отзывы пишут. Чтобы так классно печь,надо годы или хотябы месяцы упорно трудиться и учиться чувствовать тесто.Это как в любом деле .Невозможно только по роликам.Надо учиться,если хотите вкусный ,качественный хлеб.А если на отвали, то идите в булочную.А Светлане огромных успехов.Вы просто клад,для новичков и опытных пекарей. 🤗💓
Я пеку хлеб 2 года! Сегодня получился идеальный хлеб!!!!!!!💃💃💃💃 я так счастлива, не передать! Кормлю хлебом всех друзей!!! Смотрела неделю, все ваши видео, поняла все секреты и правила. Поняла свои ошибки. Спасибо огромное от всего сердца! Дай вам бог всего наилучшего. Напишите книгу , !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤
Спасибо за Вашу науку, так здорово объясняете , что и мужики начинают печь хлеб ! Хочу обратиться к тем, кто смотрит ролики: пожалуйста не жалейте лайков Светлане , это совсем немного за такие уроки !
Огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями, ценными советами. Я недавно подписалась на ваш канал. Но за это время узнала очень много полезной для меня информации. Спасибо огромное за Ваш труд! Низкий Вам поклон!
Случайно попала на. Ваш канал. Это АКАДЕМИЯ выпечки хлеба . Какая вы профессионал. После просмотра ваших уроков хочется печь хлеб. Огромное Вам спасибо🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Благодарю 🙏 Светочка! Залипаю на Ваших уроках даже на работе-пишу,записываю. Закваску с нуля. Пеку по Вашим рецептам. Вы супер ❤Убираю свои погрешности с Вашей помощью и радуюсь каждому хлебушку ❤ поклон Вам! Умничка 👍
Большая благодарность за Ваше трудолюбие , профессионализм и бескорыстность. Огромнейшая любовь к своему делу передается нам, огромное желание заняться таким добрым делом- выпечка ХЛЕБА.
Ооо!!! Это как раз по моей проблеме!!! Огромное Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 А то прямо руки опускались. Я даже закваску замешала новую , пшеничную , по вашему рецепту на меду. Решила обнулить везде ! Пересмотрела кажись все Ваши ролики. Записала кучу себе шпаргалок ! Благодаря Вам , не сдамся!!! Миллион лайков от меня !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Вывела закваску,наконец то научилась печь хлеб,научилась избавляться от кислого вкуса,и вот новая проблема толстая корочка😂И вот опять помощь от вас,Светочка большое вам спасибо,попробую работать над ошибками!
Здравствуйте! Светочка, с Вами искусство хлебопечения становится всё понятнее. СПАСИБО!!! А можно каким то образом поставить 100 лайков за тех кто только смотрит...? 3500 просмотров и только 652 благодарят....обидно и за них тоже....
Светочка, Вы умничкаи и прекрасный учитель. Все ясно и доходчиво. Все хлеба по Вашим рецепт великолепные получаются . Всех Благ Вам. И с нетерпениям жду новых рецептов , особенно тот ажурный кулич.
Свою "тонкую корочку" в газовой духовке я добилась конечно же полным выбраживанием, как советует Света, и ещё уменьшила время выпечки. Заготовка теста примерно как в данном ролике и я выпекаю 15 мин под колпаком и 20-25 при 230-220град. Раньше процесс выпечки был 1час, как советовали др. блогеры, потом 50 мин , корочка мне не нравилась, хотя мякиш хороший. А сейчас, после снятия колпака, я ещё брызгаю на верх водой, получается более румяный верх.
@@rr571 Сейчас я выпекаю только в форме. Всегда получается, корочка хрустящая, зажаренный. Мне больше нравится, это для газовой духовке. и вообще уже два года , как ем только свой хлеб и делаю его ленивый, в чашке до формовки, даже на стол не выкладываю. Очень мягкий, пористый.
@@rr571 Вместо воды , для замеса теста иногда использую картофельный отвар, получается нежный мякиш и запах жаренной картошки)) или сыворотку, тоже аромат бесподобный ))Удачи!
Вообще,я поняла так чем лучше хлеб подойдёт,т.е,отферментируется тем мягче будет корочки,😅пеку второй день ,первый мой хлеб растекся по всему протвеню,второй получился хороший и высокий слегка подгорел,и корочка крутая мы ее просто срезали ножом ,😂😂😂,теперь с вашими советами не буду торопиться ,буду ждать полной ферментации хлеба ,спасибо❤❤❤
Спасибо большое вам за такие труды и щедрость по информации! Успехов во всем! По одному вашему каналуи испекла свой первый хлеб🎉 не сразу, конечно, но жто все по моей вине, нужно просто внимательно слушать , и не спешить !
Сегодня пекла в казане Кукмара. Очень хлебушек получился хороший, раскрылся и гребешок хороший. Всё пропеклось, поджаристый. Просто класс! Спасибо за ваши уроки. 😘😘😘😘😘
Вы сняли полезное видео. Как раз этот вопрос меня занимал. Ещё узнала, что в холодильник надо ставить хлеб под плёнку, смазанную маслом. Благодарю вас!!!
Спасибо за исчерпывающий ответ, спасибо за вашу работу. Мой хлебушек, самый первый, даже с твердоватой корочкой - гораздо вкуснее магазинного. Немного практики и всё получится.
Спасибо большое за ваши супер-показательные видео и советы. Я сегодня сформовала хлеб похожим образом, и у меня наконец-то вышел пышный прекрасный хлебушек к высоки красивым гребнем! Оказывается, что даже если все делаешь правильно, но слабая формовка и конечный результат далеко не такой как хотелось бы.
Светлана, низкий поклон Вам и большое человеческое спасибо ☺️ хлеб по вашему видео испекла и он получился очень вкусным, ароматным и с тонкой хрустящей корочкой. И совсем не жалко потраченного времени, ведь такой вкусный хлеб я давно не ела и ела ли?…
Первый хлеб, для меня лично,лучше.Мне не нравиться,когда корочка тонкая, невкусная,отделяеться от мякиша.Я делала и так,и так,и для меня первый вариант лучше,но это дело вкуса,у каждого разный вкус.🤗🤗❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼
Испекла в пятницу пару буханок хлеба,рецепт взяла свой,а технология,Светочка,ваша.Хлеб удался,корочка,как и у вас тоненькая,вобщем чудесный получился. Но вы знаете,не могу сказать,что хлеб,без ночной расстойки хуже. Я для себя отметила,что хороши оба способа,это уж сколько у кого времени есть,чтоб хлеб приготовить. Не понимаю,зачем хозяйки добиваются этой тоненькой корочки,домашний хлеб на закваске в любом варианте хорош. Но,спасибо за уроки,они у вас очень интересные.
спасибо. за Науку. Так у Вас все грамотно , что засмотрелась и заслушалась... У мнУ духовка газовая. и поэтому хлебушек ,в процессе выпекания, слегка брызгаю водой. Особенно нравится печь ржаной , а белый- пеку японский
Доброго времени суток СВЕТА, скажите пожалуйста, у меня хлеб во время холодной ферментации, разрывается, в чем может быть причина, подскажите пожалуйста. А за ваш ролик жалел что можно поставить только один ЛАЙК, я бы поставила под каждым вашим роликом по 💯 лайков. Очень вам буду благодарна если ответите, ну а если и не ответите все равно спасибо, вы сколько для нас делаете, сколько объясняете, а мы все равно с вопросами. Всех вам благ.
@@Sveta_Ku Светочка, огромнейшее вам спасибо за то что уделили внимание на мой вопрос. Да, разрывается по шву, теперь попробую затягивать больше. Спасибо ещё раз за ответ. Мира и добра Вам и вашей всей семье.
Спасибо большое за ваш труд. Казалось бы, хлебопечение - хитрость небольшая, но сколько же мелочей, нюансов, ошибок, непонимания. Ваши видео очень помогают. Скажите, а какой максимальный период расстойки в холодильнике при 5-6° вы делали? У меня 50/50 цельнозерновой на отрубях и белой пшеничной, 4.5 часа выбраживания и 3-4 обминки. Стоит уже 5 часов в холодильнике, не подошёл толком, при нажиме быстро расправляется. Думаю оставить до утра, это будет 19-20 часов. Вот переживаю, не перебродит ли
Так хотелось увидеть в разрезе второй хлебушек, Света расскажите пожалуйста какой он получился. Хлеб это моя любимая тема. Спасибо вам большое за ваше старание!!!!!!
Тонкой корочки я добилась!!! Благодаря холодной расстойки. Спасибо вам! Осталось дело за малым- укротить гребешок! Но как я поняла-надо просто плотнее закручивать)
Света,спасибо за Ваши уроки,такие необходимые и очень полезные,особенно длч начинающих,как я. Как понять,что хлеб прошел процесс брожения достаточный и ферментацию и его можно начать выпекать?
Дело в муке. Я не посыпаю стол при формировке мукой. Смазываю раст. маслом. Чем больше муки на поверхности, тем толще корочка и наоборот. Что касается информации в видео, то даже расстоявшийся хлеб, но с мукой на поверхности не будет с тонкой корочкой.
ошибаетесь. даже с муой на поверхности, он будет с тонкой корочкой, если следоватьсоветам. как раз испекла, скоро увидите. Ну или вот, корочка мучная, тончайшая th-cam.com/video/vBZbdTPHx_U/w-d-xo.html
Здравствуйте Светлана. С удовольствием пересмотрела ваши ролики. Сделала закваску 3 недели назад по вашему рецепту, у меня ржаная. Подскажите пожалуйста, почему у меня нет поднятия хлебушка, когда я его ставлю в холодильник на ферментацию, а иной раз и даже он опадает немного ещё? А у вас поднимается. Буду благодарна ответу 🙏
Я пеку ржанопшеничный на заквасе, часто бывает тонкая корочка. Пеку на продажу. Закваска ржаная и с выс. сорта, а замес ржан. и 1с.,и всегда без колпак. Все ок! 🥰🥳
![Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]](http://i.ytimg.com/vi/O0nYOmlyEvc/mqdefault.jpg)
Товарищи, все те кто негативные отзывы пишут. Чтобы так классно печь,надо годы или хотябы месяцы упорно трудиться и учиться чувствовать тесто.Это как в любом деле .Невозможно только по роликам.Надо учиться,если хотите вкусный ,качественный хлеб.А если на отвали, то идите в булочную.А Светлане огромных успехов.Вы просто клад,для новичков и опытных пекарей. 🤗💓
Светлана, огромная Вам благодарность за эксперименты. Очень познавательно и интересно! Всегда смотрю Ваши ролики. Удачи Вам!
..да нет,это Божья благодать на ней,Господь любит смиренных и трудолюбивых,а гордым противится,вот у меня и не получается ...
Неужели есть негативные отзывы? Это самые " безрукие" пишут. И тупоголовые неумехи.
Света вам здоровья ,
Это Вы загнули,что нужны годы,чтобы классно печь,как Светлана 😄
Я пеку хлеб 2 года! Сегодня получился идеальный хлеб!!!!!!!💃💃💃💃 я так счастлива, не передать! Кормлю хлебом всех друзей!!! Смотрела неделю, все ваши видео, поняла все секреты и правила. Поняла свои ошибки. Спасибо огромное от всего сердца! Дай вам бог всего наилучшего. Напишите книгу , !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤
Есть искусство СДЕЛАТЬ и есть искусство рассказать КАК сделать.
Вы прекрасно сочетаете эти два искусства. Спасибо!
Спасибо за Вашу науку, так здорово объясняете , что и мужики начинают печь хлеб ! Хочу обратиться к тем, кто смотрит ролики: пожалуйста не жалейте лайков Светлане , это совсем немного за такие уроки !
Это точно, опыт которым делится Светлана - бесценный! Не устаю благодарить!!!
Как ни странно, но в Европе и вообще на западе очень много мужчин пекут хлеб!;) и у них прекрасно получается:)
Огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями, ценными советами. Я недавно подписалась на ваш канал. Но за это время узнала очень много полезной для меня информации. Спасибо огромное за Ваш труд! Низкий Вам поклон!
Полностью с вами согласна!
Учимся бесконечно у Вас, Светлана! Благодарим
Случайно попала на. Ваш канал. Это АКАДЕМИЯ выпечки хлеба . Какая вы профессионал. После просмотра ваших уроков хочется печь хлеб. Огромное Вам спасибо🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Благодарю 🙏 Светочка! Залипаю на Ваших уроках даже на работе-пишу,записываю. Закваску с нуля. Пеку по Вашим рецептам. Вы супер ❤Убираю свои погрешности с Вашей помощью и радуюсь каждому хлебушку ❤ поклон Вам! Умничка 👍
Большая благодарность за Ваше трудолюбие , профессионализм и бескорыстность.
Огромнейшая любовь к своему делу передается нам, огромное желание заняться таким добрым делом- выпечка ХЛЕБА.
Ооо!!! Это как раз по моей проблеме!!! Огромное Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 А то прямо руки опускались. Я даже закваску замешала новую , пшеничную , по вашему рецепту на меду. Решила обнулить везде ! Пересмотрела кажись все Ваши ролики. Записала кучу себе шпаргалок ! Благодаря Вам , не сдамся!!!
Миллион лайков от меня !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
У меня тоже руки начинают опускаться. Хлеб получается плотный и с деревянной корочкой 😢
@@КсенияКуликова-щ6рдеревяная корка- это вы перемешиваете тесто,очень сильно развилась клейковина.
Вывела закваску,наконец то научилась печь хлеб,научилась избавляться от кислого вкуса,и вот новая проблема толстая корочка😂И вот опять помощь от вас,Светочка большое вам спасибо,попробую работать над ошибками!
Подскажите, пожалуйста, как вы избавились от кислого вкуса.
@ainag72 Вы имеете в виду кислый вкус у хлеба или у закваски?
@@ЕленаЗадорожная-э3т Кислый вкус хлеба
@ainag72 Попробуйте убавить количество закваски при замесе,я пеку хлеб на пшеничной закваске,ее кладу в опару 20г из расчета на 500г муки
@@ЕленаЗадорожная-э3т СПАСИБО
Самый лучший канал, где куча рецептов и можно найти ответы на все вопросы
Спасибо. Жаль, что не могу поставить больше одного лайка.
Спасибо, что помогаете разобраться в самой сути технологии!! 🥰
Здравствуйте!
Светочка, с Вами искусство хлебопечения становится всё понятнее. СПАСИБО!!!
А можно каким то образом поставить 100 лайков за тех кто только смотрит...? 3500 просмотров и только 652 благодарят....обидно и за них тоже....
Огромная благодарность вам Светлана за науку хлебопечения.
Спасибо за тонкую корочку! Получилось именно то, что хотел. 👍 Понял главный принцип...
О, я очень рада!
Восторг и восхищение! Продолжайте творить нам на радость и себе в удовольствие!!!
Замечательно объясняете. Большое вам спасибо. Буду учиться с удовольствием. Вам здоровья и успехов во всём❤
Я ставлю в духовку на разморозку на растойку и все получится в два раза быстрее +тонкая корочка у хлеба
Вы после холодильника ставите в духовку на разморозку на рссстойку? И на какое время?
Как бы хотелось 2 ую булочку посмотреть в разрезе! Спасибо огромное, что делитесь с нами своими знаниями и опытом!❤
Уважение и поклон вам за труд и подачу информации ❤! Спасибо
Вы Чудо, которое я нашла,слушаю Вас целыми днями, вся информация полезна
Спасибо огромное за ваш такой благородный труд, здоровья и счастья вашей семье
Только сегодня раздумывала на эту тему, очень хочется получить тонкую корочку.
Светочка, Вы умничкаи и прекрасный учитель. Все ясно и доходчиво. Все хлеба по Вашим рецепт великолепные получаются . Всех Благ Вам. И с нетерпениям жду новых рецептов , особенно тот ажурный кулич.
ПРЕКРАСНО!! Очень хочу хрустящую, но не жесткую корочку. ♥СПАСИБО.
Когда Вы стали нажимать на корочку второй буханки и я услышала этот божественный звук, то прямо вслух вскрикнула от восторга!
Свою "тонкую корочку" в газовой духовке я добилась конечно же полным выбраживанием, как советует Света, и ещё уменьшила время выпечки. Заготовка теста примерно как в данном ролике и я выпекаю 15 мин под колпаком и 20-25 при 230-220град. Раньше процесс выпечки был 1час, как советовали др. блогеры, потом 50 мин , корочка мне не нравилась, хотя мякиш хороший. А сейчас, после снятия колпака, я ещё брызгаю на верх водой, получается более румяный верх.
Наташа, все , что вы написали. Время выпечке. И после колпака сбрызгивать. Водой , это для меня супер , вечно что нибудь да не догоняю 🥴. Благодарю .
@@rr571 Сейчас я выпекаю только в форме. Всегда получается, корочка хрустящая, зажаренный. Мне больше нравится, это для газовой духовке. и вообще уже два года , как ем только свой хлеб и делаю его ленивый, в чашке до формовки, даже на стол не выкладываю. Очень мягкий, пористый.
@@НатальяМиронова-щ2о спасибо. Завтра поставлю закваску . Я ее назову "Светланка "
@@rr571 Вместо воды , для замеса теста иногда использую картофельный отвар, получается нежный мякиш и запах жаренной картошки)) или сыворотку, тоже аромат бесподобный ))Удачи!
@@НатальяМиронова-щ2о Здравствуйте, Наталья. А можно рецепт Вашего ленивого хлеба! Спасибо заранее!!!
Даааа, у меня получилось! Тончайшая но хрустящая корочка и наипушистейший мякиш! Светлана, спасибо, Вы лучшая!)
Уже успели повторить? Супер! Я очень рада, что вы достигли желаемого результата! ❤️
@@Sveta_Ku да! У меня как раз закваска была наготове, на очередную выпечку, и тут Ваше видео! Спасибо! 😍
Как раз интересовал вопрос тонкой корочки. Огромное спасибо за такой замечательный мастер-класс. Очень много полезной информации. 👌
Благодарю! Столько нужной и важной информации для новичков☝️👌Благодарю, Светлана!
У меня получилось, тонкая хрустящая. Я так рада. Спасибо большое.
Спасибо за рецепт
Вообще,я поняла так чем лучше хлеб подойдёт,т.е,отферментируется тем мягче будет корочки,😅пеку второй день ,первый мой хлеб растекся по всему протвеню,второй получился хороший и высокий слегка подгорел,и корочка крутая мы ее просто срезали ножом ,😂😂😂,теперь с вашими советами не буду торопиться ,буду ждать полной ферментации хлеба ,спасибо❤❤❤
Светлана, разрежьте, пожалуйста, второй хлебушек) так хочется посмотреть как корочка изнутри выглядит. Не усну теперь, пока не посмотрю🤗23.21 ночи.
Я отдельно снимала его рецепт. Разрез будет в рецепте:) увидите обязательно
Какая вы молодец Светлана 🙌
Спасибо большое вам за такие труды и щедрость по информации! Успехов во всем! По одному вашему каналуи испекла свой первый хлеб🎉 не сразу, конечно, но жто все по моей вине, нужно просто внимательно слушать , и не спешить !
Сегодня пекла в казане Кукмара. Очень хлебушек получился хороший, раскрылся и гребешок хороший. Всё пропеклось, поджаристый. Просто класс! Спасибо за ваши уроки. 😘😘😘😘😘
👍
Здравствуйте, смотрю вас де год и вот только сейчас поняла свои ошибки. Спасибо огромное за ваши уроки❤
Спасибо Вам за полезные видео!
Спасибо вам!Не передать словами какие у вас хлеба получаются.!
Добрый вечер! Светлана, вы большая умница! Приятно вас слушать и учиться! Спасибо Вам за такие уроки!!!!
Такие хлеба чудесные, аппетитные!!!
Спасибо, буду пробовать))
Профессионально, четко, всё по делу! Светлана вы хлебная кудесница! Спасибо за потрясающие результаты!
Светлана спасибо огромное! Хорошего хлебушка всем!
Вы сняли полезное видео. Как раз этот вопрос меня занимал. Ещё узнала, что в холодильник надо ставить хлеб под плёнку, смазанную маслом. Благодарю вас!!!
Спасибо за исчерпывающий ответ, спасибо за вашу работу. Мой хлебушек, самый первый, даже с твердоватой корочкой - гораздо вкуснее магазинного. Немного практики и всё получится.
Спасибо большое за ваши супер-показательные видео и советы. Я сегодня сформовала хлеб похожим образом, и у меня наконец-то вышел пышный прекрасный хлебушек к высоки красивым гребнем! Оказывается, что даже если все делаешь правильно, но слабая формовка и конечный результат далеко не такой как хотелось бы.
Вы совершенно правы!
Большое спасибо за ваши видео. С их помощью корректирую недостатки моего хлеба, и уже осознанно слежу за процессом.
Светлана, низкий поклон Вам и большое человеческое спасибо ☺️ хлеб по вашему видео испекла и он получился очень вкусным, ароматным и с тонкой хрустящей корочкой. И совсем не жалко потраченного времени, ведь такой вкусный хлеб я давно не ела и ела ли?…
Светочка, Вы просто молодчинка! Спасибо Вам!!!!! Пекла по Вашему рецепту Французский деревенский хлеб - это просто мой фаворит👌👍
Спасибо Вам!💖💖💖💖💖
Светлана, спасибо большое вам за ваши видио,все ясно , интересно,очень познавательно.
Спасибо за Ваши видео. Учусь на них .
Надеюсь, всё усвоилс, буду стараться не торопить событие! ❤ Ещё раз спасибо
Светлана, хлебушек с расстойку в холодильнике превосходный ))))
Цельнозерновая мука )))
Ждём рецепт !
Ооочень ждём!!!!
Спасибо ... А в моей семье наоборот ,любят корочку потолще
Спасибо! Очень нужное и полезное видео. Отличные хлебушки 💞
❤ благодарю, Светлана!
Всё очень четко и ясно.
Успехов вам!
Спасибо большое. Очень было интересно и полезно
Благодарю от всей души! Коротко и ясно!
Спасибо за науку!!!
Обалдеть!!!!!🎉
Большое
спасибо!!!
Спасибі, вам, большое!
Первый хлеб, для меня лично,лучше.Мне не нравиться,когда корочка тонкая, невкусная,отделяеться от мякиша.Я делала и так,и так,и для меня первый вариант лучше,но это дело вкуса,у каждого разный вкус.🤗🤗❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼
Классно! Спасибо за то что даёте принципы подхода, не только рецепту!
Светлана, спасибо Вам за труды! Очень вкусный и эффектный получился хлебушек по Вашему рецепту!!!
Второй хлеб необходимо было разрезать и там была пустота большая)100%
Спасибо большое! Все по полочкам👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Объяснение отличное.Большое спасибо.
БЛАГОДАРЮ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ.
Спасибо большое😘💕
Испекла в пятницу пару буханок хлеба,рецепт взяла свой,а технология,Светочка,ваша.Хлеб удался,корочка,как и у вас тоненькая,вобщем чудесный получился. Но вы знаете,не могу сказать,что хлеб,без ночной расстойки хуже. Я для себя отметила,что хороши оба способа,это уж сколько у кого времени есть,чтоб хлеб приготовить. Не понимаю,зачем хозяйки добиваются этой тоненькой корочки,домашний хлеб на закваске в любом варианте хорош. Но,спасибо за уроки,они у вас очень интересные.
спасибо. за Науку. Так у Вас все грамотно , что засмотрелась и заслушалась... У мнУ духовка газовая. и поэтому хлебушек ,в процессе выпекания, слегка брызгаю водой. Особенно нравится печь ржаной , а белый- пеку японский
Доброго времени суток СВЕТА, скажите пожалуйста, у меня хлеб во время холодной ферментации, разрывается, в чем может быть причина, подскажите пожалуйста. А за ваш ролик жалел что можно поставить только один ЛАЙК, я бы поставила под каждым вашим роликом по 💯 лайков. Очень вам буду благодарна если ответите, ну а если и не ответите все равно спасибо, вы сколько для нас делаете, сколько объясняете, а мы все равно с вопросами. Всех вам благ.
Лариса, как именно разрывается? Не по шву ли? Если по шву, то слабо его затянули
@@Sveta_Ku Светочка, огромнейшее вам спасибо за то что уделили внимание на мой вопрос. Да, разрывается по шву, теперь попробую затягивать больше. Спасибо ещё раз за ответ. Мира и добра Вам и вашей всей семье.
Спасибо.Я практически так и сделала.Стоит на растойке
БлагоДарю за Вашу работу. Сколько, оказывается, тонкостей!
Спасибо.
Спасибо большое за ваш труд. Казалось бы, хлебопечение - хитрость небольшая, но сколько же мелочей, нюансов, ошибок, непонимания. Ваши видео очень помогают. Скажите, а какой максимальный период расстойки в холодильнике при 5-6° вы делали? У меня 50/50 цельнозерновой на отрубях и белой пшеничной, 4.5 часа выбраживания и 3-4 обминки. Стоит уже 5 часов в холодильнике, не подошёл толком, при нажиме быстро расправляется. Думаю оставить до утра, это будет 19-20 часов. Вот переживаю, не перебродит ли
Сколько полезной информации!Пеку по вашему рецепту французский деревенский.Очень вкусный хлеб.От заводского отказались совсем.Спасибо!
Доброго времени суток! Светлана, Вы умница! 🙏😘💖
Пеку хлеб, но к закваске никак не могу приступить.... 🙈🤔🙇♀️
А нам нравится когда корочка хрустящая,
Ждем🙂
Спасибо большое дорогая Светлана!!!
Ой, ну Вы прям очень крутая!
Спасибо за безценные советы. Сделайте пожалуйста рецепт круасанов на закваске.
Так хотелось увидеть в разрезе второй хлебушек, Света расскажите пожалуйста какой он получился. Хлеб это моя любимая тема. Спасибо вам большое за ваше старание!!!!!!
Ольга, разрез выложу. Отдельно снимала его же, но с рецептом, чтобы не смешивать темы. Это хлеб на втором сорте, скоро будет
@@Sveta_Ku а когда вы делаете обминку вы чем смазываете руки и тесто водой или маслом?
Тонкой корочки я добилась!!! Благодаря холодной расстойки. Спасибо вам! Осталось дело за малым- укротить гребешок! Но как я поняла-надо просто плотнее закручивать)
Ой, поделитесь) надолго в холод ставите?
@@elenakalashnikova843 Да, долгая расстойка и потом сразу выпечка с паром
Спасибо большое , как в когда все здорово и поучительно
Света,спасибо за Ваши уроки,такие необходимые и очень полезные,особенно длч начинающих,как я. Как понять,что хлеб прошел процесс брожения достаточный и ферментацию и его можно начать выпекать?
разбирал эту тему здесь th-cam.com/video/CRVWpvInr0g/w-d-xo.html посмотрите, пожалуйста
@@Sveta_Ku спасибо большое.
Спасибо за науку.Выпекала хлеб на закваска.Все получилось.Но после остывания хлеба,корочка жёсткая.При выпекании дрожжевого хлеба такого нет.
если тесто хорошо выброжено и хлеб не был пересушен во время выпечки, ни на закваске, ни на дрожжах такого быть не должно
Тоже жду,очень нравится канал
Thanks!
Спасибо, Алла!
Светочка, доброе утро 🌄! Большое спасибо за быстрый ответ. Всё очень понятно. А можно попросить видео на ржаной закваске? Заранее благодарю.
Вот например th-cam.com/video/1BwrF0h0t5g/w-d-xo.html
Интересные нюансы, запомню. Спасибо! Пойду выкладывать на противень свой первый хлеб после ферментации, правда всего 8 часов в холоде.
Дело в муке. Я не посыпаю стол при формировке мукой. Смазываю раст. маслом. Чем больше муки на поверхности, тем толще корочка и наоборот.
Что касается информации в видео, то даже расстоявшийся хлеб, но с мукой на поверхности не будет с тонкой корочкой.
ошибаетесь. даже с муой на поверхности, он будет с тонкой корочкой, если следоватьсоветам. как раз испекла, скоро увидите. Ну или вот, корочка мучная, тончайшая th-cam.com/video/vBZbdTPHx_U/w-d-xo.html
Здравствуйте Светлана. С удовольствием пересмотрела ваши ролики. Сделала закваску 3 недели назад по вашему рецепту, у меня ржаная. Подскажите пожалуйста, почему у меня нет поднятия хлебушка, когда я его ставлю в холодильник на ферментацию, а иной раз и даже он опадает немного ещё? А у вас поднимается. Буду благодарна ответу 🙏
Я пеку ржанопшеничный на заквасе, часто бывает тонкая корочка. Пеку на продажу. Закваска ржаная и с выс. сорта, а замес ржан. и 1с.,и всегда без колпак. Все ок! 🥰🥳
Здравствуйте у Вас плита электрическая.? В газовой духовке без колпака не получается тонкая корочка
@@ОльгаЖигаева здравствуйте, духовка Эл.,ей уже 20 лет.
@@НатальяКарпенко-з5ы спасибо за ответ 🙂
Светлана, благодарю за щедрость и знания! Можно рецепт этого теста?
Скоро будет рецепт
Спасибо, ждём! Процветания вам!