Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА 👯♂️на хлебе: расскажу все секреты! {у вас обязательно получится!}
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2021
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Хлеб на закваске наконец-то начал получаться? И подъем, и раскрытие, и даже гребешок! Но иногда нас расстраивает толстоватая, твердая корка. И начинается изобретательство: спрыснуть водой, укутать во что-то... Но это всё уже устранение последствий ошибки.
Сегодня я вам расскажу, как изначально сделать на хлебе чудесную, вкуснейшую, тончайшую, ароматную и одновременно хрустящую корочку! такую, за которую будут драться и взрослые и дети!
Смотрите и получайте удовольствие!
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯ...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, th-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
![Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]](http://i.ytimg.com/vi/O0nYOmlyEvc/mqdefault.jpg)
![Секрет😍 кружевного ⭐⭐⭐мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной👍 структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]](/img/tr.png)
Товарищи, все те кто негативные отзывы пишут. Чтобы так классно печь,надо годы или хотябы месяцы упорно трудиться и учиться чувствовать тесто.Это как в любом деле .Невозможно только по роликам.Надо учиться,если хотите вкусный ,качественный хлеб.А если на отвали, то идите в булочную.А Светлане огромных успехов.Вы просто клад,для новичков и опытных пекарей. 🤗💓
Светлана, огромная Вам благодарность за эксперименты. Очень познавательно и интересно! Всегда смотрю Ваши ролики. Удачи Вам!
..да нет,это Божья благодать на ней,Господь любит смиренных и трудолюбивых,а гордым противится,вот у меня и не получается ...
Неужели есть негативные отзывы? Это самые " безрукие" пишут. И тупоголовые неумехи.
Света вам здоровья ,
Это Вы загнули,что нужны годы,чтобы классно печь,как Светлана 😄
Самый лучший канал, где куча рецептов и можно найти ответы на все вопросы
Есть искусство СДЕЛАТЬ и есть искусство рассказать КАК сделать.
Вы прекрасно сочетаете эти два искусства. Спасибо!
Я пеку хлеб 2 года! Сегодня получился идеальный хлеб!!!!!!!💃💃💃💃 я так счастлива, не передать! Кормлю хлебом всех друзей!!! Смотрела неделю, все ваши видео, поняла все секреты и правила. Поняла свои ошибки. Спасибо огромное от всего сердца! Дай вам бог всего наилучшего. Напишите книгу , !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤
Вывела закваску,наконец то научилась печь хлеб,научилась избавляться от кислого вкуса,и вот новая проблема толстая корочка😂И вот опять помощь от вас,Светочка большое вам спасибо,попробую работать над ошибками!
Случайно попала на. Ваш канал. Это АКАДЕМИЯ выпечки хлеба . Какая вы профессионал. После просмотра ваших уроков хочется печь хлеб. Огромное Вам спасибо🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Спасибо за Вашу науку, так здорово объясняете , что и мужики начинают печь хлеб ! Хочу обратиться к тем, кто смотрит ролики: пожалуйста не жалейте лайков Светлане , это совсем немного за такие уроки !
Это точно, опыт которым делится Светлана - бесценный! Не устаю благодарить!!!
Как ни странно, но в Европе и вообще на западе очень много мужчин пекут хлеб!;) и у них прекрасно получается:)
Огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями, ценными советами. Я недавно подписалась на ваш канал. Но за это время узнала очень много полезной для меня информации. Спасибо огромное за Ваш труд! Низкий Вам поклон!
Полностью с вами согласна!
Большая благодарность за Ваше трудолюбие , профессионализм и бескорыстность.
Огромнейшая любовь к своему делу передается нам, огромное желание заняться таким добрым делом- выпечка ХЛЕБА.
Благодарю 🙏 Светочка! Залипаю на Ваших уроках даже на работе-пишу,записываю. Закваску с нуля. Пеку по Вашим рецептам. Вы супер ❤Убираю свои погрешности с Вашей помощью и радуюсь каждому хлебушку ❤ поклон Вам! Умничка 👍
Учимся бесконечно у Вас, Светлана! Благодарим
Ооо!!! Это как раз по моей проблеме!!! Огромное Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 А то прямо руки опускались. Я даже закваску замешала новую , пшеничную , по вашему рецепту на меду. Решила обнулить везде ! Пересмотрела кажись все Ваши ролики. Записала кучу себе шпаргалок ! Благодаря Вам , не сдамся!!!
Миллион лайков от меня !👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
У меня тоже руки начинают опускаться. Хлеб получается плотный и с деревянной корочкой 😢
@@user-lo4ms2gg7fдеревяная корка- это вы перемешиваете тесто,очень сильно развилась клейковина.
Спасибо. Жаль, что не могу поставить больше одного лайка.
Спасибо, что помогаете разобраться в самой сути технологии!! 🥰
Восторг и восхищение! Продолжайте творить нам на радость и себе в удовольствие!!!
Как бы хотелось 2 ую булочку посмотреть в разрезе! Спасибо огромное, что делитесь с нами своими знаниями и опытом!❤
Только сегодня раздумывала на эту тему, очень хочется получить тонкую корочку.
Здравствуйте!
Светочка, с Вами искусство хлебопечения становится всё понятнее. СПАСИБО!!!
А можно каким то образом поставить 100 лайков за тех кто только смотрит...? 3500 просмотров и только 652 благодарят....обидно и за них тоже....
Огромная благодарность вам Светлана за науку хлебопечения.
Спасибо за тонкую корочку! Получилось именно то, что хотел. 👍 Понял главный принцип...
О, я очень рада!
Здравствуйте, смотрю вас де год и вот только сейчас поняла свои ошибки. Спасибо огромное за ваши уроки❤
Спасибо огромное за ваш такой благородный труд, здоровья и счастья вашей семье
А нам нравится когда корочка хрустящая,
Спасибо, буду пробовать))
Спасибо💓
Спасибо!
БлагоДарю за Вашу работу. Сколько, оказывается, тонкостей!
Спасибо большое , как в когда все здорово и поучительно
Светлана спасибо огромное! Хорошего хлебушка всем!
Благодарю!
Благодарю от всей души! Коротко и ясно!
Вы Чудо, которое я нашла,слушаю Вас целыми днями, вся информация полезна
Светлана, спасибо Вам за труды! Очень вкусный и эффектный получился хлебушек по Вашему рецепту!!!
Спасибо большое дорогая Светлана!!!
Спасибо! 👍
Спасибо за науку!!!
Большое
спасибо!!!
Спасибо большое! Все по полочкам👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Спасибо большое😘💕
Спасибо за рецепт
Спасибо! Очень нужное и полезное видео. Отличные хлебушки 💞
Объяснение отличное.Большое спасибо.
Спасибо большое. Очень было интересно и полезно
Классно! Спасибо за то что даёте принципы подхода, не только рецепту!
❤ благодарю, Светлана!
Всё очень четко и ясно.
Успехов вам!
Спасибо Вам за полезные видео!
Ооочень ждём!!!!
Светлана, спасибо большое вам за ваши видио,все ясно , интересно,очень познавательно.
Спасибо за Ваши видео. Учусь на них .
Такие хлеба чудесные, аппетитные!!!
Спасибо.
Обалдеть!!!!!🎉
Спасибі, вам, большое!
Спасибо вам!Не передать словами какие у вас хлеба получаются.!
Уважение и поклон вам за труд и подачу информации ❤! Спасибо
Добрый вечер! Светлана, вы большая умница! Приятно вас слушать и учиться! Спасибо Вам за такие уроки!!!!
Профессионально, четко, всё по делу! Светлана вы хлебная кудесница! Спасибо за потрясающие результаты!
Большое спасибо за ваши видео. С их помощью корректирую недостатки моего хлеба, и уже осознанно слежу за процессом.
Светочка, Вы умничкаи и прекрасный учитель. Все ясно и доходчиво. Все хлеба по Вашим рецепт великолепные получаются . Всех Благ Вам. И с нетерпениям жду новых рецептов , особенно тот ажурный кулич.
Благодарю! Столько нужной и важной информации для новичков☝️👌Благодарю, Светлана!
Замечательно объясняете. Большое вам спасибо. Буду учиться с удовольствием. Вам здоровья и успехов во всём❤
БЛАГОДАРЮ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ.
Какая вы молодец Светлана 🙌
У меня получилось, тонкая хрустящая. Я так рада. Спасибо большое.
ПРЕКРАСНО!! Очень хочу хрустящую, но не жесткую корочку. ♥СПАСИБО.
Спасибо большое вам за такие труды и щедрость по информации! Успехов во всем! По одному вашему каналуи испекла свой первый хлеб🎉 не сразу, конечно, но жто все по моей вине, нужно просто внимательно слушать , и не спешить !
Спасибо.Я практически так и сделала.Стоит на растойке
Ждем🙂
Светочка, Вы просто молодчинка! Спасибо Вам!!!!! Пекла по Вашему рецепту Французский деревенский хлеб - это просто мой фаворит👌👍
Спасибо Вам!💖💖💖💖💖
Светлана, низкий поклон Вам и большое человеческое спасибо ☺️ хлеб по вашему видео испекла и он получился очень вкусным, ароматным и с тонкой хрустящей корочкой. И совсем не жалко потраченного времени, ведь такой вкусный хлеб я давно не ела и ела ли?…
Как раз интересовал вопрос тонкой корочки. Огромное спасибо за такой замечательный мастер-класс. Очень много полезной информации. 👌
Сколько полезной информации!Пеку по вашему рецепту французский деревенский.Очень вкусный хлеб.От заводского отказались совсем.Спасибо!
Интересные нюансы, запомню. Спасибо! Пойду выкладывать на противень свой первый хлеб после ферментации, правда всего 8 часов в холоде.
Светлана, хлебушек с расстойку в холодильнике превосходный ))))
Цельнозерновая мука )))
Ждём рецепт !
Спасибо ... А в моей семье наоборот ,любят корочку потолще
спасибо. за Науку. Так у Вас все грамотно , что засмотрелась и заслушалась... У мнУ духовка газовая. и поэтому хлебушек ,в процессе выпекания, слегка брызгаю водой. Особенно нравится печь ржаной , а белый- пеку японский
Вы сняли полезное видео. Как раз этот вопрос меня занимал. Ещё узнала, что в холодильник надо ставить хлеб под плёнку, смазанную маслом. Благодарю вас!!!
Спасибо за безценные советы. Сделайте пожалуйста рецепт круасанов на закваске.
Thanks!
Спасибо, Алла!
Спасибо за исчерпывающий ответ, спасибо за вашу работу. Мой хлебушек, самый первый, даже с твердоватой корочкой - гораздо вкуснее магазинного. Немного практики и всё получится.
Светлана, разрежьте, пожалуйста, второй хлебушек) так хочется посмотреть как корочка изнутри выглядит. Не усну теперь, пока не посмотрю🤗23.21 ночи.
Я отдельно снимала его рецепт. Разрез будет в рецепте:) увидите обязательно
Надеюсь, всё усвоилс, буду стараться не торопить событие! ❤ Ещё раз спасибо
Спасибо.Было очень интересно.Буду пробовать
Светочка, доброе утро 🌄! Большое спасибо за быстрый ответ. Всё очень понятно. А можно попросить видео на ржаной закваске? Заранее благодарю.
Вот например th-cam.com/video/1BwrF0h0t5g/w-d-xo.html
Даааа, у меня получилось! Тончайшая но хрустящая корочка и наипушистейший мякиш! Светлана, спасибо, Вы лучшая!)
Уже успели повторить? Супер! Я очень рада, что вы достигли желаемого результата! ❤️
@@Sveta_Ku да! У меня как раз закваска была наготове, на очередную выпечку, и тут Ваше видео! Спасибо! 😍
Тоже жду,очень нравится канал
Я ставлю в духовку на разморозку на растойку и все получится в два раза быстрее +тонкая корочка у хлеба
Вы после холодильника ставите в духовку на разморозку на рссстойку? И на какое время?
Свою "тонкую корочку" в газовой духовке я добилась конечно же полным выбраживанием, как советует Света, и ещё уменьшила время выпечки. Заготовка теста примерно как в данном ролике и я выпекаю 15 мин под колпаком и 20-25 при 230-220град. Раньше процесс выпечки был 1час, как советовали др. блогеры, потом 50 мин , корочка мне не нравилась, хотя мякиш хороший. А сейчас, после снятия колпака, я ещё брызгаю на верх водой, получается более румяный верх.
Наташа, все , что вы написали. Время выпечке. И после колпака сбрызгивать. Водой , это для меня супер , вечно что нибудь да не догоняю 🥴. Благодарю .
@@rr571 Сейчас я выпекаю только в форме. Всегда получается, корочка хрустящая, зажаренный. Мне больше нравится, это для газовой духовке. и вообще уже два года , как ем только свой хлеб и делаю его ленивый, в чашке до формовки, даже на стол не выкладываю. Очень мягкий, пористый.
@@user-rm5kw1ki9x спасибо. Завтра поставлю закваску . Я ее назову "Светланка "
@@rr571 Вместо воды , для замеса теста иногда использую картофельный отвар, получается нежный мякиш и запах жаренной картошки)) или сыворотку, тоже аромат бесподобный ))Удачи!
@@user-rm5kw1ki9x Здравствуйте, Наталья. А можно рецепт Вашего ленивого хлеба! Спасибо заранее!!!
Сегодня пекла в казане Кукмара. Очень хлебушек получился хороший, раскрылся и гребешок хороший. Всё пропеклось, поджаристый. Просто класс! Спасибо за ваши уроки. 😘😘😘😘😘
👍
Спасибо за такой простой и быстрый рецепт!!! Уже пеку!!!
Спасибо большое за ваши супер-показательные видео и советы. Я сегодня сформовала хлеб похожим образом, и у меня наконец-то вышел пышный прекрасный хлебушек к высоки красивым гребнем! Оказывается, что даже если все делаешь правильно, но слабая формовка и конечный результат далеко не такой как хотелось бы.
Вы совершенно правы!
Хлебушек получился просто красавец!! Именно такой хорошо выпеченный с красивой окраской хотела бы получить!! А сколько вы второй хлебушек выпекали по времени? Я хочу именно такой как вы сказали «пригорелый «👍👍👍😂😂
🤩 итого пекся минут 35-37
Тонкой корочки я добилась!!! Благодаря холодной расстойки. Спасибо вам! Осталось дело за малым- укротить гребешок! Но как я поняла-надо просто плотнее закручивать)
Ой, поделитесь) надолго в холод ставите?
@@elenakalashnikova843 Да, долгая расстойка и потом сразу выпечка с паром
Спасибо большое!!!
Так хотелось увидеть в разрезе второй хлебушек, Света расскажите пожалуйста какой он получился. Хлеб это моя любимая тема. Спасибо вам большое за ваше старание!!!!!!
Ольга, разрез выложу. Отдельно снимала его же, но с рецептом, чтобы не смешивать темы. Это хлеб на втором сорте, скоро будет
@@Sveta_Ku а когда вы делаете обминку вы чем смазываете руки и тесто водой или маслом?
Светлана, благодарю за щедрость и знания! Можно рецепт этого теста?
Скоро будет рецепт
Спасибо, ждём! Процветания вам!
До́брого ꙃдоро́вьѧ, Светлана.
Благодарим ꙃа то, что делитесь беꙃценным опытом.
Возможно ли достичь больших пузырей в мякише из 100% цельнозерновой муки? Без добавления других сортов.
Мелем зерно на старинных ручных каменных жерновах.
если мука крупного помола, то маловероятно. Попробуйте со своей мукой поработать по этому рецепту th-cam.com/video/KO3fRvEYYdA/w-d-xo.html
Просто безупречно
Испекла в пятницу пару буханок хлеба,рецепт взяла свой,а технология,Светочка,ваша.Хлеб удался,корочка,как и у вас тоненькая,вобщем чудесный получился. Но вы знаете,не могу сказать,что хлеб,без ночной расстойки хуже. Я для себя отметила,что хороши оба способа,это уж сколько у кого времени есть,чтоб хлеб приготовить. Не понимаю,зачем хозяйки добиваются этой тоненькой корочки,домашний хлеб на закваске в любом варианте хорош. Но,спасибо за уроки,они у вас очень интересные.
Доброго времени суток! Светлана, Вы умница! 🙏😘💖
Пеку хлеб, но к закваске никак не могу приступить.... 🙈🤔🙇♀️
Ракмет из Казакстана
Супер хлебушек! Светлана, а із холодильника можна сразу в духовку?
Конечно, нужно!!!