Большое спасибо за мастер-класс по выпечке в газовой духовке. Я сегодня пекла свой самый первый хлеб, и в итоге поняла, мне еще до такого мастерства, как в видео, как пешком до Луны..
Ой данилушка, так давно не видела тебя, уже и забыла, какой ты образованный и эрудированный хлебопек. Обожаю твои видео, особенно про чудодейственный коктейль. Пьем всей семьей. Целую, обнимаю, Изольда
Думаю, что каждая газовая духовка печёт по своему. Просто приспособиться нужно под свою. Моя наоборот бока и дно зарумянивает, а крышка не зажаривается. Пеку в основном ржано-пшеничные хлеба. Температура ручкой регулируется, указана. Не думаю, что прям точно, как указано, но всё таки понять можно. Хлеб отличный получается! Особо не заморачиваюсь газовая духовка или нет. Берёшь и печёшь. Чего страдать то? Принцип выпечки один и тот же. Кстати, смутила расстойка теста при высокой температуре. Обычно используется для ржаного хлеба. Пшеничные хлеба любят холодную расстойку.
Здравствуйте, я с вами полностью согласен, газовая духовка не повод не печь. На счёт окончательной расстойки не соглашусь. Есть два варианта длительная холодная ферментация и стандартные условия. Для ускорения брожения расстойка производится в специальных камерах при температуре 35-40 °С. Повышенная относительная влажность воздуха (не менее 80 %) предупреждает образование на поверхности теста подсохшей пленки - корочки.
Крышка булки упала. Похоже, на расстойке передержала? Если закваска молодая, месяц ей, но активная, то больше кладётся, нежели, к примеру, годовалая закваска. Скажите и это, пожар.
Большое спасибо за мастер-класс по выпечке в газовой духовке. Я сегодня пекла свой самый первый хлеб, и в итоге поняла, мне еще до такого мастерства, как в видео, как пешком до Луны..
Спасибо за схему-таблицу! Никак не могла рассчитать сколько муки, воды и акваски нужно на форму л7, удачи вам❤
Ой данилушка, так давно не видела тебя, уже и забыла, какой ты образованный и эрудированный хлебопек. Обожаю твои видео, особенно про чудодейственный коктейль. Пьем всей семьей. Целую, обнимаю, Изольда
Спасибо большое, Даниил, будем печь! 😉👍🍞
Вам спасибо!
Умничка! Он у тебя очень вкусный!
Интересный метод расстойки, обычно просто накрывают тесто пленкой и оно не подсыхает
Думаю, что каждая газовая духовка печёт по своему. Просто приспособиться нужно под свою. Моя наоборот бока и дно зарумянивает, а крышка не зажаривается. Пеку в основном ржано-пшеничные хлеба. Температура ручкой регулируется, указана. Не думаю, что прям точно, как указано, но всё таки понять можно. Хлеб отличный получается! Особо не заморачиваюсь газовая духовка или нет. Берёшь и печёшь. Чего страдать то? Принцип выпечки один и тот же.
Кстати, смутила расстойка теста при высокой температуре. Обычно используется для ржаного хлеба. Пшеничные хлеба любят холодную расстойку.
Здравствуйте, я с вами полностью согласен, газовая духовка не повод не печь. На счёт окончательной расстойки не соглашусь. Есть два варианта длительная холодная ферментация и стандартные условия. Для ускорения брожения расстойка производится в специальных камерах при температуре 35-40 °С. Повышенная относительная влажность воздуха (не менее 80 %) предупреждает образование на поверхности теста подсохшей пленки - корочки.
Температура брожения и расстойки пшеничного хлеба 22-24 градуса,или на ночь в холодильник,а утром выпечка. Иначе хлеб будет кислить.
Спасибо, Даниил, за полезный ролик. 👍 А можете показать мастер класс как вы печете в газовой духовке ржано-пшеничный хлеб? Заранее спасибо🙏
Обязательно покажу! Спасибо за интерес!
@@user-wn4uh4me6c спасибо👍
Крышка булки упала. Похоже, на расстойке передержала? Если закваска молодая, месяц ей, но активная, то больше кладётся, нежели, к примеру, годовалая закваска. Скажите и это, пожар.
Спасибо!
В таблице-схеме ничего не понятно. Там мука, там цыфры, без объяснения, что к чему. Одно самолюбование самим собой. Дизлайк и не подписка.
При аутолизе соединеняют только муку и воду. Вы же добавили еще и опару, поэтому в вашем случае это не аутолиз, а ферментолиз.
Привет✋👋, давай востанавливай своих подписчиков👍🤝, побольше видео
Большое спасибо! Буду стараться!
Картинка не оч. Данил уже не тот
вам виднее