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吉野葛にさつまいも澱粉が混ざっていたなんて…知らずに買ってました。原材料名確認しました。本葛だと思っていたのに安さはそこにあったのですね〜教えていただきありがとうございます。勉強になりました。
お返事が遅くなりました「葛」に限らず、複数の食材を混ぜるということは多くあります。原材料名確認、大切ですね(*^-^*)
なるほど。そうだったのですね。吉野山に観光に行って、知識もなくただ名物という葛餅をいただいてきました。次回は葛塾の動画を見て勉強してから、食べて、お土産も選んで買いたいです。ありがとうございます。
コメントありがとうございます。知識を持つと買い物も楽しくなってきますよ。美味しいお土産はたくさんありますので、また吉野山へお越しくださいませ。
調理師を勉強してます。なるほど‼️と驚きの連続でした。この方に限らず、世の職人さまがこのように動画投稿して頂けるのは、ただただありがたいです。ありがとうございます
閲覧ありがとうございます。私も他の専門家さんがアップしている動画をよく見ます。ホントに有難いですよね(*^-^*)
吉野葛が安いって本葛と比べればの話、片栗から比べれば物凄い高級品なんだよな
50％は葛澱粉ですので高いものですね。適材適所の使用が大切です(*^-^*)
とても分かりやすかったです。「ちゃんと迷う」知識を受け取らせていただいたからこそ、迷うことを楽しませていただきます。
コメントありがとうございます。吉野葛も本葛も、良い食材ですので使い比べてみてくださいね。
とても面白いです。1話、２話見ました、このまま３話に行きます。ありがとうございます。
ご視聴ありがとうございます。不定期ですが、こんな感じで色々とアップしていますので引き続きご覧くださいませ。
本日お店でいただきました本当に美味しかったです！
ご来店ありがとうございました。お楽しみいただけたようで幸いです(*^-^*)
全く知りませんでした。日本人として恥ずかしいです。日本の食材として葛と本葛の違いを理解していることはとても大切なことだと思いました。ありがとうございます。
知らない人のほうが多いですよ。ちなみにこれは吉野地方の決め事なので、地域が変わるとルールも変わりますので。
ストフリがいるww
この機体はやっぱりカッコいいですよね。
応援しております!
応援ありがとうございます
もちはどうなんでしょう？居酒屋などで出す場合本葛ではその日しか持たないので片栗粉と小麦粉のブレンドで胡麻豆腐を作るという動画を拝見しました。もちろんその場合は食感はまるっきり違う物になると思うのですが、葛粉と本葛粉の場合では持ち方に違いは生まれるのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。吉野葛と吉野本葛の「持ち」に関してですが、多少の差はあります。葛澱粉と芋澱粉では、芋澱粉の方が老化が始まるのが多少遅いです。といっても何時間も差があるわけでは無く、ほんの数分の違いです。nakasyun.com/kuzujyuku/?p=855↑過去の実験です。複数のデンプンの老化について調べています。参考になれば幸いです。
@@kuzuyanakasyun お返事ありがとうございます。勉強になります。
どっちがいい悪いじゃない・・・のか？葛粉を使うときには葛の効能を求めているので、やっぱり本葛を選ぶべきだよナ。
貴重なご意見ありがとうございます。葛の特徴をしっかりと理解することができれば、結果として本葛を選ぶ人が増える。これは私が目指す方向性です。まずは知ることからですね。
恥ずかしながら、葛と本葛という区別以前にわらび粉とかとも混同してました。ちゃんと知識をつけないとですね。
知識は大切ですね。お客さんから「葛粉」と「わらび粉」の違いもよく聞かれますよ(*^-^*)わらびも葛と一緒で「わらび粉」と「本わらび粉」は違うものです。
吉野本葛にも国産原料のものと海外原料を吉野で精製したものがあると聞きました。
コメントありがとうございます。他店の情報となりますので正直なところ答えにくいですね。今年の４月より原産地表示が義務化されていますので、お買い上げの際にご確認いただけます。ちなみに当店は国産原料しか使用しておりません。
@@kuzuyanakasyun 原産地表示の義務化は有難いですね。 長い目で見れば地域の特産品を守る事にもなりますし。
👍
吉野葛にさつまいも澱粉が混ざっていたなんて…知らずに買ってました。原材料名確認しました。本葛だと思っていたのに安さはそこにあったのですね〜教えていただきありがとうございます。勉強になりました。
お返事が遅くなりました
「葛」に限らず、複数の食材を混ぜるということは多くあります。
原材料名確認、大切ですね(*^-^*)
なるほど。そうだったのですね。吉野山に観光に行って、知識もなくただ名物という葛餅をいただいてきました。次回は葛塾の動画を見て勉強してから、食べて、お土産も選んで買いたいです。ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
知識を持つと買い物も楽しくなってきますよ。
美味しいお土産はたくさんありますので、また吉野山へお越しくださいませ。
調理師を勉強してます。
なるほど‼️と驚きの連続でした。
この方に限らず、世の職人さまがこのように動画投稿して頂けるのは、ただただありがたいです。
ありがとうございます
閲覧ありがとうございます。私も他の専門家さんがアップしている動画をよく見ます。
ホントに有難いですよね(*^-^*)
吉野葛が安いって本葛と比べればの話、片栗から比べれば物凄い高級品なんだよな
50％は葛澱粉ですので高いものですね。
適材適所の使用が大切です(*^-^*)
とても分かりやすかったです。「ちゃんと迷う」知識を受け取らせていただいたからこそ、迷うことを楽しませていただきます。
コメントありがとうございます。
吉野葛も本葛も、良い食材ですので使い比べてみてくださいね。
とても面白いです。1話、２話見ました、このまま３話に行きます。ありがとうございます。
ご視聴ありがとうございます。
不定期ですが、こんな感じで色々とアップしていますので引き続きご覧くださいませ。
本日お店でいただきました
本当に美味しかったです！
ご来店ありがとうございました。
お楽しみいただけたようで幸いです(*^-^*)
全く知りませんでした。日本人として恥ずかしいです。
日本の食材として葛と本葛の違いを理解していることはとても大切なことだと思いました。ありがとうございます。
知らない人のほうが多いですよ。
ちなみにこれは吉野地方の決め事なので、地域が変わるとルールも変わりますので。
ストフリがいるww
この機体はやっぱりカッコいいですよね。
応援しております!
応援ありがとうございます
もちはどうなんでしょう？
居酒屋などで出す場合本葛ではその日しか持たないので片栗粉と小麦粉のブレンドで胡麻豆腐を作るという動画を拝見しました。もちろんその場合は食感はまるっきり違う物になると思うのですが、葛粉と本葛粉の場合では持ち方に違いは生まれるのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。
吉野葛と吉野本葛の「持ち」に関してですが、多少の差はあります。
葛澱粉と芋澱粉では、芋澱粉の方が老化が始まるのが多少遅いです。
といっても何時間も差があるわけでは無く、ほんの数分の違いです。
nakasyun.com/kuzujyuku/?p=855
↑過去の実験です。複数のデンプンの老化について調べています。
参考になれば幸いです。
@@kuzuyanakasyun お返事ありがとうございます。勉強になります。
どっちがいい悪いじゃない・・・のか？
葛粉を使うときには葛の効能を求めているので、やっぱり本葛を選ぶべきだよナ。
貴重なご意見ありがとうございます。
葛の特徴をしっかりと理解することができれば、結果として本葛を選ぶ人が増える。
これは私が目指す方向性です。まずは知ることからですね。
恥ずかしながら、葛と本葛という区別以前にわらび粉とかとも混同してました。ちゃんと知識をつけないとですね。
知識は大切ですね。
お客さんから「葛粉」と「わらび粉」の違いもよく聞かれますよ(*^-^*)
わらびも葛と一緒で「わらび粉」と「本わらび粉」は違うものです。
吉野本葛にも国産原料のものと海外原料を吉野で精製したものがあると聞きました。
コメントありがとうございます。
他店の情報となりますので正直なところ答えにくいですね。
今年の４月より原産地表示が義務化されていますので、お買い上げの際にご確認いただけます。
ちなみに当店は国産原料しか使用しておりません。
@@kuzuyanakasyun 原産地表示の義務化は有難いですね。 長い目で見れば地域の特産品を守る事にもなりますし。
👍