Добрый день. По моему. это лучшее из того что посмотрел по данной теме Я думаю что Вы инженер. как минимум-инженер разработчик. С глубоким уважением БОЛЬШОЕ спасибо.
Отличное видео, имеющее большое практическое значение. Автор заслуживает огромного уважения за такой большой труд и потраченное время. Кто готовит консервы в автоклаве, тот понимает значение этой работы. Низкий поклон Вам за проделанную работу. У меня тоже белорусский автоклав уже 2 года. Установил термометр, сейчас на очереди "дышащий" клапан, для готовки на пару 4 способом.
Спасибо за ваши труды, Димон, помню ваши первые опыты пару лет назад, когда вы даже термометр считали "лишней опцией", растете с каждым клипом! Чтобы сократит время снимите клип с сырым мясом, без накачки, без вытеснения воздуха, зато сам автоклав укутайте слоем фольгированного пенополицретана, это сократит теплопотери через кожух и сократит выход на режим! А после 30 минут на остывание снимите кожух, так вы получите самый быстрый способ! И не надо накачивать воздух при остывании. Даже с полным водой автоклавом у меня вдвое сокращается время выхода на режим. Попробуйте такой съемный кожух - вам понравится и смело несите это в массы.
Спасибо большое за ваши эксперименты! Готовила по вашему 4му способу, НО: 1. Закладывала мясо комнатной температуры в банки с закручивающимися крышками. 2. После 97°, когда пар, на мой взгляд, активно начал испаряться, (время прошло около 40 мин. Наверное можно было газ побольше сделать, тогда закипело бы быстрее. Но, не стала рисковать и очень быстро нагревать) завинтила крышку автоклава, довела до 120° и держала на этой температуре (119°±1°) 75 мин. Давление было 0,05 атмосфер, в общем, на 5 делений стрелочка поднялась. 3. По истечении этого времени, выключила газ и укутала автоклав не очень толстым одеялом, чтобы медленнее остывало. В итоге до 40° остывало около 16ч. Потом достала банки без всяких подкачек воздуха. Вообще, никаких манипуляций с воздухом! Крышки втянуты! При открытии на пробу, слышен щелчок. Тушенка супер!
Здравствуйте. У вас крышка АК с термометром? Сами врезали или покупали готовую? На сколько литров ваш АК? Сколько загружали банок при приготовлении на пару? Какое мясо вы готовили( животное)? Почему держали при 120° аж целых 75 минут, из положенных? 30 мин -рыба и кура 40-50 мин - свинина и говяд. Крышки твист оф при извлечении банок не подкручивали? Пожалуйста поясните ваш эксперимент. Очень интересно.
И за чем вы укутывали автоклав? Для чего вы мохраняли внутреннюю температуру если и без того передержали по времени консервы . Может у вас низкая температура окружающей среды? В итоге консервы, по вашему получились хорошими и не горчили?
@@Елена-р3э1л я думаю, у автора ветки, не правильно показывал монометр. Пар в отличии от воды, быстро нагревает и быстро остывает. Поэтому она укутала. Сейчас я думаю она делает по другому.
Урааааа, попался единственный толковый ролик на тему Белорусского автоклава. Автору огромное спасибо за проделанную работу и отличную подачу материала.
Професионално Вам сказат ,если сократили время истивание сразу СНИЖАЕТСЯ вожможност выращание спори бутолина .Всю супер професионално , научному придумано и сделано . Привет из Болгария . 40 лет я работаю на русская алюминиева скороварка . Под рабочей возвратны клапан, я удлажил приварил вакуум-манометр ( -1-: 2.5 )атм.,а на верху крышка ставлю 12 мм гайку. Так удерживает давление до 1,2 атм. Задерживание на 60 мин. .Желаю Вам здорове и успехи в спиртны отрасел .
Привет Димон. Я приготовил свиную тушёнку в беларусском автоклаве ещё по одному способу. Ёмкость автоклава 30 литров. А способ очень простой. Я предварительно не закачивал давление. После закупорки банок на крышки я поставил специальные зажимы. Нагрев до 120 гр. был 3 часа, после нагревал ещё час при температуре 120 гр., давление в автоклаве дошло до 2,7, потом отключил нагрев и оставил автоклав до утра. Утром вынул банки, не на одной крышки не повредились Температуру измерял по корпусу автоклава пирометром.
@@ЛарисаТрофименко-к8в да нет)))) По одной он ставил эксперимент. Чтобы замерить температуру в банке. А так заполняется вся ёмкость. 16 шт. или 21 а может и 42 зависит от размера автоклава
Спасибо!Как всегда толково и без лишней болтовни.В прошлом году по вашему методу перевел автоклав на пар установил промышленный термометр .Консервы больше не порчу.Низкий поклон за проделанную работу ))).
Спасибо Вам за автоклав. Купил у данных ребят и не жалею. Градусник то что надо. Спасибо еще раз. Вы молодцы. Автоклав настоящий, белорусский Это не реклама..
Я попробовал 4 способ, но без закачивания противодавления - все хорошо. Грибы и сок сделал, грибы еще не пробовал на вкус. Крышки втянулись с виду все отлично. То есть я закрыл автоклав когда он чуть ниже 100 град, чтобы не кипела вода, выросло давление, выдержал экспозицию, потом ждал, когда упадет давление и температура до тех значений, при которых я закрыл автоклав, потом открыл ниппель. Всё. В следующий раз попробую тушенку.
Отличное видео! Именно то самое видео которого я так долго искал и ждал! Спасибо вам большое за этот чудесный эксперимент! Дай Бог вам всех благ и здоровья!!! И конечно же жирный лайк!!!
Спасибо за интересные и полезные эксперименты. Это целая научная работа, можно сказать докторская диссертация на звание профессора, доктора автоклавных наук.Единственно, что хочу добавить, это то, что при загрузке не 1 банки а больше, , чем больше будет банок, тем больше будет время разогрева, готовки и остывания. Естественно, палец вверх и подписка.
Спасибо за труд!!! Готовлю 4-м способом. Поставьте в крышку кран и обратный клапан, это избавит от закручивания крышки на горячем аппарате и накачки давления после завершения процесса автоклавирования. Обратный клапан выровняет давление, и можно открывать автоклав. Я открываю при темпепатуре 80-90 и даю быстро охлаждаться консервам, при этом в банке происходит интенсивное кипение. Крышки использую при этом твист офф, они стравливают излишнее давление в банке и при остывании втягиваются. Сильно затягивать их руками смысла нет.
@@Николаич-щ7у нет. На днях, при нагреве одна банка по дну лопнула. Списал на брак банки, за год первый случай. Консерва при этом не пострадала и была съедена
@@Николаич-щ7у Будьте осторожны с доставанием банок из горячей воды... может крышки твист оф избыточное давление и стравливают ( с ними просто не пробовала), а вот с обычной у меня был не приятный инцендент... Я разбирают зажимные диски в автоклава прям в воде ( достать конструкцию из 15 банок из автоклава с водой просто тяжело)... Так вот в один из дней решила я, что могу банки вытащить из автоклава не при температуре 30-40 гр, а больше ( градусов 50 было), разжала зажимные диски с стала доставать консервы, так у меня крышки стали слетать на воздухе... причем не со всех консервов а с ее части... В итоге пришлось не в прок оставить картошку с мясом( как я хотела), а есть ее несколько дней, благо продукт был не испорчен!
Лучшее видео про автоклавирование! Только я одно не доганяю- заводской способ изначально не дает 100% стерилизации, учитывая , что точка отчета 4 атмосферы. Т.е. имея только манометр мы после отметки 0,4 держим , в данном случае мясо 45-60 минут, а на самом деле надо 90 минут. Ну а так 3 способ зачет, единственное мне придется термометр к автоклаву ,выполненному в заводском исполнении, присабачить.
Крышки которые закручиваются машинкой часто срывает в автоклаве без накачки давления. Былобы интересно провести опыт с датчиком давления и температуры. Чтобы выяснить условия когда давление внутри банки превышает давление в автоклаве. А опыт с температурой очень интересен и показателен. Спасибо автору!!!
Автоклав нужно утеплять, стекловатой например. Сильно экономит газ. И, мне кажется, термометр в банке остывает через трубку и щуп. Спасибо от души за ваш естествоиспытательский подход!
Автору огромное спасибо за проделанную работу, всегда автоклавировал используя 4 способ, но не был уверен правильно ли я это делаю. Т.к. информации по накачивании давления после готовки нигде до Вашего видео не видел. Автоклавирую таким способом и реторт-пакеты, они даже с плохо запаянным швом не расходятся, хотя руками открываются легко (был первый неудачный эксперимент).
Спасибо 🙏🏻 вам огромное за эксперимент, этим видео вы доказали о правильности моей мысли 💭 по поводу автоклавирования на пару. Ещё раз Спасибо 🙏🏻 и удачи вам в ваших смелых экспериментах.
Я всегда боялся работать на 120 градусах, боялся что подгорит, теперь бояться не буду. Спасибо за проведённую работу. Хочу предложить вам материал для экспериментов, может заинтересуетесь. У меня беларусь-24 литра, когда мало банок заливаю первый ряд водой не как по инструкции а всего лишь 2 см. выше банки, т.е. таким образом экономлю время. Всегда получается замечательно. Если первый ряд банки 700 гр. то на второй ставлю банки 500 гр., либо тоже 700 граммовые но только ложу их на бок, воды при этом наливаю до крышек 500 гр. банок. Недавно делал каши с мясом так всунул 10 банок 700 гр+ две- 500 гр., все приготовилось замечательно, без каких либо изъянов. Ну и наконец то свою экспериментальную базу можно пополнить ещё одним способом который я посмотрел у Анатолия Калугина на ютубе видео называется "Шок крышки не слетают в автоклаве" Так он автоклавировал тушенку вообще без накачки давления с водой внутри автоклава и герметично закрытым и у него все получилось. Это могло бы стать 5 способом в вашей коллекции.Еще раз спасибо за вашу работу.
Всем привет, Я так-же делал тушонку на пару, залил около 3 литров воды, воздух я не закачал , а выкачал до 1 бара, давление дошло до 4 бара и держал 3.9 - 4.1 бар, без термометра, всё получилось отлично!
У меня Беларусский автоклав. Я хочу сделать тушёнку по четвертому способу, но не закачивая давление. Ведь в кассетных автоклавах давление не прибавляют при приготовлении на пару. Крышки у меня обычные на ключ. Но у меня есть фишка, я купил специальные зажимы для консервирования, даже испробовал их приготовлении мяса и рыбы в кастрюле, крышка вздувалась,. Но не слетала. При остывании вакуум в банке делал свое дело
Биг Димон,спасибо. Умница! Купил,делаю.Пока 1й вариант. Дальше разберемся. Важный для меня момент в том,что при достижении давления 0,4 и температуры в автоклаве,в банках она отличаетсяи нужно довести -выровнять ее . Спасибо
Спасибо за прекрасный анализ! Интересно было бы посмотреть вариант, который вы предлагали во время первого способа, то есть, если сначала нагреть автоклав до 130, и потом дать ему чуть-чуть остыть, что бы банка быстрее нагревалась. Впрочем, большой лайк и подписка!
Хорошая работа. Спасибо. Я думаю, что температура в банках при полной загрузки автоклава будет несколько иная чем с одной банкой. В верхних одна, в нижних другая. Вообще то классная идея проверить температуру в банке.
большое Вам спасибо, мне как раз в тему...вчера привезли подобный автоклав, я прочитала инструкцию и расстроилась, что не паровой автоклав, а он и так то тяжёлый , да и дольше гораздо готовить консервы... а теперь прям гора с плеч, да и термометр в крышку вставляется просто, я то думала, что его надо как то там укреплять, просто думала , что при давлении может выскочить)))СПАСИБООО!!!! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!😃👍👍👍
Благодарю за труд! Но коромысло затяжного винта лучше перевернуть прямой стороной вверх, а то так уши раздвинуться стремятся. Поэтому завод и стал на новых изделиях применять шестигранник для винта затяжки, у него обе стороны одинаковые и ошибку допустить невозможно.
... Увы, Ваш эксперимент доказал, что при наполненном полностью банками автоклав, по времени одинаково, что на пару, что на воде!.... Потому, как Вы опробовали на одной банке, и (естественно) заливали воды полный автоклав!, получается в первом и втором случае грели типа полностью заполненный автоклав, а в других практически пустой!.... Вывод, рекомендации завода на высоте и без лишних геммороев и затрат на термометры....Но преимущества на пару есть, в том, что можно использовать крышки винтовые.... А по времени, увы, без экономии..... Пользую 30 литровый на 24 банки уж 30 лет...., ориентируюсь просто по времени, не взирая на датчик, а тем более без термометра......И ещё преимущества на воде - увеличивается время остывания, соответственно увеличивается время стирилизации (более надёжно), а на пару быстрее остывает (давление не стирилизует) Но Вам за труды и за пар огромный Лайк!
чтобы полностью перевести на пар надо вмонтировать обратный клапан и не надо гемороя.Закон физики на уровне 10 классов господа .Надо было учиться лутше.А лимону лишь бы стримы пилить.А как без подкачки воздуха он недотямил подсказать.Вот хитрован.
Надо бы 5й способ, как по 3му варианту, только без подогрева мяса Чтоб подогреть 10 кг мяса нужен приличный казан, да и при фасовке 21 банки и закатке практически остынет мясо
Дмитрий получил ваш автоклав,спасибо, прикупил газовую инфракрасную горелку на 2.9 кВт,думаю ее хватит за глаза. Попробую заняться консервами прямо на речке в отпуске, благо рыбы у нас пока хватает,да и заняться будет чем.
Здравствуйте, я увидел у Вас на полке лежит пирометр. Для большей наглядности можно было паралельно измерять им температуру стенки автоклава и соотносить её с показаниями температуры электронных термометров.
Да , не у каждого есть возможность измерить температуру в банке , поэтому хотелось бы эксперимент #5 с температурой в банке близкой к комнатной . А так считаю , что на пару готовить более правильно , потому что пар в автоклаве имеет температуру одинаковую на всех уровнях в отличее от воды . Проверено лично , когда сделал себе автоклав с газового баллона сделал трубку под датчик (у меня терморегулятор с датчиком температуры) , то оказалось вода в верху к примеру 120* ,а ближе ко дну она всё ниже и ниже .
Вся ценность второго способа (с предварительным нагревом содержимого банок) в следующем. При использовании банок с крышками СКО, после всего процесса стерилизации и полного остывания банок, в самих банках остаётся остаточное разряжение. Это наиболее благоприятно способствует долгому сроку сохранности продукта. В более разряженном объёме количество кислорода значительно меньше, что сильно снижает скорость и степень окисления содержимого.
Готовил в скороварке, закладка без нагрева и обжарки, чисто на пару 40 мин после набора давления, на минимальном нагреве для работы клапана под закручивающимися крышками. Далее медленное остывание без снятия давления, до комнатной температуры. Когда вынимал банки, они были все жирные, то есть крышки выпустили часть содержимого. Для скороварки это было тоже нехорошо после её отмывать, про автоклав и говорить нечего. Поэтому я за способ на паровоздушной смеси с накачкой. Как я понимаю теперь, в случае скороварки мне понадобятся крышки с прижимом, а остывание сделать более медленным.
Помидоры нормально маринуются на воде при нагреве до 100-102гр (в автоклаве) и отключаем автоклав. остывает около 6+ часов. Помидоры получаются хорошо. А вот огурцы вареные получаются. Как то надо банку нагреть до 100гр и остудить побыстрее. Способ на пару под давлением 0,1мп начальное, ну и 0,38-0,4 = 120 градусам. этот способ подойдет наверное под закатку огурцов. Но тут нужно поймать температуру 100гр. в банке и отключить и максимально быстро постараться остудить автоклав. До возможной температуры при которой можно открыть автоклав и что бы банки не сорвало, закаточные СКО. Чтобы огурцы не сварились.
Просто супер эксперимент.. очень полезный. Спасибо за Ваш труд. Только один вопрос.. почему бы не доводить автоклав до 130 t' Я скороварку доводил до 126 t' Измеряя её с наружи.
Слухи о бутулизме чрезмерно раздуты. Вегетативные формы микроба гибнут при температуре 80оС в течение 30 мин., при кипячении - через 5 мин. Говорят бутулизм при 120-ти градусах 20 минут это тоже хрень. Вообще 75% консервов стерилизуют при 115 гр., а время зависит от размера банки. Даю Вам отрывок из технологии консервного производства по ГОСТу. "По уровню стерилизующего эффекта и стойкости при хранении консервы подразделяют на пастеризованные (полу-консервы, пресервы), стерилизованные на 3/4, полностью стерилизованные и консервы для тропических стран. Пастеризованные консервы нагревают до температуры в центре банки 65-75 0С, что обеспечивает стабильность качества изделий в течение 6 месяцев хранения при 5 0С. Стерилизованные на 3/4 консервы (консервы низкотемпературной стерилизации) получают путем тепловой обработки при 108-112 0С при величине стерилизующего эффекта F = 0,6-0,8 условных минут. Срок их хранения при 10-15 0С до 1 года. Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130 0С до величины F = 4,0-5,5 условных минут, что позволяет их хранить при 25 0С в течение 4 лет. Для тропических консервов характерна величина F = 12-15 условных минут, что гарантирует стабильность свойств продукта при хранении в течение 1 года при 40 0С. По назначению консервы делят па закусочные, первое блюдо, второе блюдо, блюда, употребляемые вместе с гарнирами, полуфабрикаты, комбинированного назначения. По способу подготовки перед употреблением консервы делят на используемые без предварительной тепловой обработки перед употреблением, используемые в нагретом состоянии, в охлажденном со-стоянии, а также в нагретом или охлажденном состоянии. По длительности срока хранении различают консервы, изготовленные для длительного хранения (практически на срок от 3 до 5 лет, прежде всего для создания необходимого продовольственного резерва), и закусочные с ограниченным сроком хранения". Эксперимент конечно интересный
Это сказали Вы: Говорят бутулизм при 120-ти градусах 20 минут это тоже хрень. Вообще 75% консервов стерилизуют при 115 гр., а время зависит от размера банки А это Из Вашего отрывка: Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130 0С
В ГОСТЕ на приготовление тушенки из свинины, говядины или баранины при использовании банки на 500гр с крышкой под машинку ( для других продуктов другие условия) указаны следующие данные после достижения в автоклава рабочей темпиратуры 115гр -115 мин или 120 гр - 75 мин ( время на нагрев и остывания автоклава мы не учитываем, тк в домашних условиях выдержать его проблематично) В процессе приготовления в автоклаве важно не только убить болезнетворные микроорганизмы, а и их споры, а вот их убить намного сложнее...
Спасибо очень понравилось видео. Классный эксперимент, но думаю, что это для одной банки. Чем больше загружаем банок, тем больше масса и прогреваться будет дольше. То-есть вода в автоклаве или пар нагреются примерно за одно время, а доход температуры в банке будет зависеть от количества банок. Было-бы здорово поставить еще один эксперимент щуп вставлять не в середину банки, а к стенки и сравнить разницу прогрева у стенки и в середине банки. Если разница большая, то готовность надо считать когда температура достигнет 110-120 градусов в середине банки, в зависимости от продукта. Это как делают колбасу, щуп вставляют в середину батона и сосиски прогреваются быстрее, чем колбаса большого диаметра.
Классная работа!!! Но по 4-му способу ошибочное суждение :(, не нужно ни какой закачки дополнительного давления, крышки не сорвёт!! Это классика парового автоклава. Готовлю более 5 лет, никогда не использовал кассеты. Там (в паровом автоклаве) немного другая термо-динамика... Удачи! Можете проверить...
Я накачиваю 1атм и готовлю мясо 3,9атм,рыба 3,2,когда остывает в автоклаве снова 1атм как закачивал,вот как у тебя получается закачиваеш 2атм при остывании 0,5получается?!
По четвертому способу - достаточно слегка подвыкрутить нипель для стравливания, чтобы не мучаться с закруткой арматуры на горячую. Как повалил пар, нипель в перчатке затягивается
Такая работа вызывает уважение . Но вопросы по первому способу остаются . Получается , что рекомендованный производителем способ вообще не гарантирует безопасность при хранении !? И по моему опыту ( банки с утиным мясом держу при 3,9 бар 50 минут при этом тушенка уже не желируется и вкусовые качества ниже чем при 2,5 часовой готовке в скороварке ) за 1,5 часа будет паштет ...?
1) Колоссальная РАБОТА проведена, очень познавательно, огромное СПАСИБО ! 2) ПС - крышки twist off действительно стравливают давление сами, автоматически. Этим и удобнее, пользуюсь только ими.
Эксперимент неплохой, вот только если при достижении 3,9 атмосферы выдержать ещё 40 минут одни угольки останутся. Методом проб и ошибок стало не сгорать, после выхода на давление 3,8 атмосферы держу 10 минут и выключаю. Дальше доходит по инерции. Рыбу сразу выключаю как только выдет на 3,8 атм.
Здравствуйте. По работе с полной загрузкой всё понятно. Вопрос: если я хочу уложить только несколько банок, воды всё равно нужно доливать до почти полного? или можно меньше? и если можно-какое давление качать тогда?
Да, было познавательно, спасибо, жаль что невозможно узнать давление в банке на разных стадиях готовки, было бы интересно понять какое рабочее давление в самой банке.
Колоссальная работа провести такие эксперементы, при этом записывать видео. Огромная благодарность.
Добрый день. По моему. это лучшее из того что посмотрел по данной теме
Я думаю что Вы инженер. как минимум-инженер разработчик. С глубоким уважением
БОЛЬШОЕ спасибо.
Отличное видео, имеющее большое практическое значение. Автор заслуживает огромного уважения за такой большой труд и потраченное время. Кто готовит консервы в автоклаве, тот понимает значение этой работы. Низкий поклон Вам за проделанную работу. У меня тоже белорусский автоклав уже 2 года. Установил термометр, сейчас на очереди "дышащий" клапан, для готовки на пару 4 способом.
Ну как там "дышащий" клапан, дышыт?
Спасибо за ваши труды, Димон, помню ваши первые опыты пару лет назад, когда вы даже термометр считали "лишней опцией", растете с каждым клипом!
Чтобы сократит время снимите клип с сырым мясом, без накачки, без вытеснения воздуха, зато сам автоклав укутайте слоем фольгированного пенополицретана, это сократит теплопотери через кожух и сократит выход на режим! А после 30 минут на остывание снимите кожух, так вы получите самый быстрый способ! И не надо накачивать воздух при остывании. Даже с полным водой автоклавом у меня вдвое сокращается время выхода на режим. Попробуйте такой съемный кожух - вам понравится и смело несите это в массы.
Василий, если на газовой плитке готовить, кожух загорится ?
Спасибо большое за ваши эксперименты!
Готовила по вашему 4му способу, НО:
1. Закладывала мясо комнатной температуры в банки с закручивающимися крышками.
2. После 97°, когда пар, на мой взгляд, активно начал испаряться, (время прошло около 40 мин. Наверное можно было газ побольше сделать, тогда закипело бы быстрее. Но, не стала рисковать и очень быстро нагревать) завинтила крышку автоклава, довела до 120° и держала на этой температуре (119°±1°) 75 мин. Давление было 0,05 атмосфер, в общем, на 5 делений стрелочка поднялась.
3. По истечении этого времени, выключила газ и укутала автоклав не очень толстым одеялом, чтобы медленнее остывало. В итоге до 40° остывало около 16ч.
Потом достала банки без всяких подкачек воздуха.
Вообще, никаких манипуляций с воздухом!
Крышки втянуты! При открытии на пробу, слышен щелчок. Тушенка супер!
Здравствуйте. У вас крышка АК с термометром? Сами врезали или покупали готовую?
На сколько литров ваш АК?
Сколько загружали банок при приготовлении на пару?
Какое мясо вы готовили( животное)?
Почему держали при 120° аж целых 75 минут, из положенных?
30 мин -рыба и кура
40-50 мин - свинина и говяд.
Крышки твист оф при извлечении банок не подкручивали?
Пожалуйста поясните ваш эксперимент. Очень интересно.
И за чем вы укутывали автоклав? Для чего вы мохраняли внутреннюю температуру если и без того передержали по времени консервы . Может у вас низкая температура окружающей среды?
В итоге консервы, по вашему получились хорошими и не горчили?
@@Елена-р3э1л я думаю, у автора ветки, не правильно показывал монометр.
Пар в отличии от воды, быстро нагревает и быстро остывает. Поэтому она укутала.
Сейчас я думаю она делает по другому.
@@drovosekdrovosekov9421 я купила дополнительную крышку с встроенным термометром, но так и не решилась сделать тушенку на пару.
Урааааа, попался единственный толковый ролик на тему Белорусского автоклава. Автору огромное спасибо за проделанную работу и отличную подачу материала.
Спасибо Димон за труды!!! Ты не только "Большой Димон" ты ещё БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ!!! ЛАЙК 100%
Вы просто золотой человек!!! Спасибо огромное!!!
Професионално Вам сказат ,если сократили время истивание сразу СНИЖАЕТСЯ вожможност выращание спори бутолина .Всю супер професионално , научному придумано и сделано . Привет из Болгария . 40 лет я работаю на русская алюминиева скороварка . Под рабочей возвратны клапан, я удлажил приварил вакуум-манометр ( -1-: 2.5 )атм.,а на верху крышка ставлю 12 мм гайку. Так удерживает давление до 1,2 атм. Задерживание на 60 мин. .Желаю Вам здорове и успехи в спиртны отрасел .
Более качественного и грамотного контента не встречал. Большое спасибо. Я сам из Беларуси и у меня есть такой автоклав. Узнал много полезного.
Привет Димон. Я приготовил свиную тушёнку в беларусском автоклаве ещё по одному способу. Ёмкость автоклава 30 литров. А способ очень простой. Я предварительно не закачивал давление. После закупорки банок на крышки я поставил специальные зажимы. Нагрев до 120 гр. был 3 часа, после нагревал ещё час при температуре 120 гр., давление в автоклаве дошло до 2,7, потом отключил нагрев и оставил автоклав до утра. Утром вынул банки, не на одной крышки не повредились
Температуру измерял по корпусу автоклава пирометром.
Огромное спасибо за полезное видео, грамотный голос, без лишних ляля, и труд!
Вот спасибо за эксперименты, надо было еще попробовать готовку на пару без разогрева мяса, на холодную.
Согласен, нужен 5 способ!
Нужно еще этот 5 способ .мясо холодное
Да, согласен. Одну банку мяса разогреть не сложно, а вот 21 это .....
Я не пойму по 1банке что ли,это же сколько мучений
@@ЛарисаТрофименко-к8в да нет))))
По одной он ставил эксперимент. Чтобы замерить температуру в банке. А так заполняется вся ёмкость. 16 шт. или 21 а может и 42 зависит от размера автоклава
Это самое подробное видео по этой теме!,Спасибо Вам огромное за этот эксперимент и низкий земной поклон за проделанную работу!!!!))))
Огромная Вам благодарность! Вы из тех кто не ищет лёгких путей)
Спасибо!Как всегда толково и без лишней болтовни.В прошлом году по вашему методу перевел автоклав на пар установил промышленный термометр .Консервы больше не порчу.Низкий поклон за проделанную работу ))).
Вопрос. Если нету возможности для врезки термометра. Можно только с помощью манометр?
Последний сюжет про накачку давления для остывания, прямое решение проблемм с разгерметизацией банок. Ваш труд продолжает приносить людям пользу.
Спасибо Вам за автоклав. Купил у данных ребят и не жалею. Градусник то что надо. Спасибо еще раз. Вы молодцы. Автоклав настоящий, белорусский Это не реклама..
Спасибо за позитивный отзыв
Я попробовал 4 способ, но без закачивания противодавления - все хорошо. Грибы и сок сделал, грибы еще не пробовал на вкус. Крышки втянулись с виду все отлично.
То есть я закрыл автоклав когда он чуть ниже 100 град, чтобы не кипела вода, выросло давление, выдержал экспозицию, потом ждал, когда упадет давление и температура до тех значений, при которых я закрыл автоклав, потом открыл ниппель. Всё. В следующий раз попробую тушенку.
Мне тоже не очень понятно, зачем закачивать воздух, когда он сам туда стремится.
Готовлю четвертым способом.
@@drovosekdrovosekov9421 автор уже новый ролик снял, как раз про 4 способ без накачки
@@Borisuperfulгде этот ролик посмотреть, как называется?
@@ГригДемченко на его канале он один из последних, может удалился конечно
СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!! Ваша гильза и термометр , ох как теперь пригождаются . Удачи !!!
Отличное видео! Именно то самое видео которого я так долго искал и ждал! Спасибо вам большое за этот чудесный эксперимент! Дай Бог вам всех благ и здоровья!!! И конечно же жирный лайк!!!
Спасибо. Полезное видео. Сделай другие популярные рецепты таким же способом.Например каши с мясом,рыбу в масле (с томатом).Будет интересно.
Приобрели данный автоклав 30л. в 2018 г.,все отлично 👌 получается приготовить,спасибо Дмитрию.
Ваш эксперимент просто великолепный самое главное все четко понятно .спасибо вам большое.
Молодец.
Заморочился.
Я смотрел от начала до конца.
Спасибо. Успехов Вам.
Спасибо за интересные и полезные эксперименты. Это целая научная работа, можно сказать докторская диссертация на звание профессора, доктора автоклавных наук.Единственно, что хочу добавить, это то, что при загрузке не 1 банки а больше, , чем больше будет банок, тем больше будет время разогрева, готовки и остывания. Естественно, палец вверх и подписка.
Вы совершенно правы
@@БольшойДимон Поправка к моему комментарию - время готовки не увеличится, увеличится только время разогрева и остывания.
Спасибо за труд!!!
Готовлю 4-м способом.
Поставьте в крышку кран и обратный клапан, это избавит от закручивания крышки на горячем аппарате и накачки давления после завершения процесса автоклавирования.
Обратный клапан выровняет давление, и можно открывать автоклав. Я открываю при темпепатуре 80-90 и даю быстро охлаждаться консервам, при этом в банке происходит интенсивное кипение. Крышки использую при этом твист офф, они стравливают излишнее давление в банке и при остывании втягиваются. Сильно затягивать их руками смысла нет.
банки не лопались?
@@Николаич-щ7у нет.
На днях, при нагреве одна банка по дну лопнула. Списал на брак банки, за год первый случай. Консерва при этом не пострадала и была съедена
@@Николаич-щ7у
Будьте осторожны с доставанием банок из горячей воды... может крышки твист оф избыточное давление и стравливают ( с ними просто не пробовала), а вот с обычной у меня был не приятный инцендент...
Я разбирают зажимные диски в автоклава прям в воде ( достать конструкцию из 15 банок из автоклава с водой просто тяжело)...
Так вот в один из дней решила я, что могу банки вытащить из автоклава не при температуре 30-40 гр, а больше ( градусов 50 было), разжала зажимные диски с стала доставать консервы, так у меня крышки стали слетать на воздухе... причем не со всех консервов а с ее части... В итоге пришлось не в прок оставить картошку с мясом( как я хотела), а есть ее несколько дней, благо продукт был не испорчен!
Лучшее видео про автоклавирование! Только я одно не доганяю- заводской способ изначально не дает 100% стерилизации, учитывая , что точка отчета 4 атмосферы. Т.е. имея только манометр мы после отметки 0,4 держим , в данном случае мясо 45-60 минут, а на самом деле надо 90 минут.
Ну а так 3 способ зачет, единственное мне придется термометр к автоклаву ,выполненному в заводском исполнении, присабачить.
Очень ценная информация для заинтересованных «консерваторов»! Огромное спасибо!
Шикарный эксперимент! Спасибо. Хотелось бы видеть 1 способ но при t130гр.
Крышки которые закручиваются машинкой часто срывает в автоклаве без накачки давления. Былобы интересно провести опыт с датчиком давления и температуры. Чтобы выяснить условия когда давление внутри банки превышает давление в автоклаве. А опыт с температурой очень интересен и показателен. Спасибо автору!!!
Автоклав нужно утеплять, стекловатой например. Сильно экономит газ. И, мне кажется, термометр в банке остывает через трубку и щуп. Спасибо от души за ваш естествоиспытательский подход!
Утепли лучше себе голову стекловатой,а то скоро зима!
а 5 способ? холодное мясо на пару ) Очень хорошее видео! Я бы сказал исключительное и неповторимое ) Удачи вам во всем и здоровья!
Есть ещё один способ почти как третий,банки заливаются водой чуть больше крышек,.Обзор очень хороший, однозначно лайк и подписка.
А зачем заморочки с водой, если на пру получается не хуже, но быстрее?
Спасибо большое за такие труды!!! Браво!!! У меня б не хватило терпения на такие эксперименты)
Пользуемся третьем способом уже несколько лет,, результаты отличныеспасибо
Спасибо большое. Лучшее что я видел про режимы автоклавов.
Куда делся Большой Димон? Уже год нет новых видео!
Отличное, полезное и крайне необходимое видео! Спасибо за работу!
Автору огромное спасибо за проделанную работу, всегда автоклавировал используя 4 способ, но не был уверен правильно ли я это делаю. Т.к. информации по накачивании давления после готовки нигде до Вашего видео не видел. Автоклавирую таким способом и реторт-пакеты, они даже с плохо запаянным швом не расходятся, хотя руками открываются легко (был первый неудачный эксперимент).
Автору огромное спасибо!! Просто молодец!!! Разобрал по полочкам все споры между паром и водой!!!
Спасибо 🙏🏻 вам огромное за эксперимент, этим видео вы доказали о правильности моей мысли 💭 по поводу автоклавирования на пару. Ещё раз Спасибо 🙏🏻 и удачи вам в ваших смелых экспериментах.
Я всегда боялся работать на 120 градусах, боялся что подгорит, теперь бояться не буду. Спасибо за проведённую работу. Хочу предложить вам материал для экспериментов, может заинтересуетесь. У меня беларусь-24 литра, когда мало банок заливаю первый ряд водой не как по инструкции а всего лишь 2 см. выше банки, т.е. таким образом экономлю время. Всегда получается замечательно. Если первый ряд банки 700 гр. то на второй ставлю банки 500 гр., либо тоже 700 граммовые но только ложу их на бок, воды при этом наливаю до крышек 500 гр. банок. Недавно делал каши с мясом так всунул 10 банок 700 гр+ две- 500 гр., все приготовилось замечательно, без каких либо изъянов. Ну и наконец то свою экспериментальную базу можно пополнить ещё одним способом который я посмотрел у Анатолия Калугина на ютубе видео называется "Шок крышки не слетают в автоклаве" Так он автоклавировал тушенку вообще без накачки давления с водой внутри автоклава и герметично закрытым и у него все получилось. Это могло бы стать 5 способом в вашей коллекции.Еще раз спасибо за вашу работу.
Спасибо за труды! Интересные эксперименты!
большая благодарность ты облегчил нам труд и успокоил душу
Спасибо вам за труд и потраченное время. Респект ВАМ и уважение.
Отличное видео! Сам недавно начал эксперименты с автоклавом, но уже понял, что водяной автоклав, это тот еще геморрой! Грязь, хлопоты и куча времени.
Всем привет,
Я так-же делал тушонку на пару, залил около 3 литров воды, воздух я не закачал , а выкачал до 1 бара, давление дошло до 4 бара и держал 3.9 - 4.1 бар, без термометра, всё получилось отлично!
Контроль уровня температуры - решающий фактор! Контроль уровня давления - вспомогательный.
Самая полная и полезная информация по приготовлению в автоклаве!
Спасибо!
У меня Беларусский автоклав. Я хочу сделать тушёнку по четвертому способу, но не закачивая давление. Ведь в кассетных автоклавах давление не прибавляют при приготовлении на пару. Крышки у меня обычные на ключ. Но у меня есть фишка, я купил специальные зажимы для консервирования, даже испробовал их приготовлении мяса и рыбы в кастрюле, крышка вздувалась,. Но не слетала. При остывании вакуум в банке делал свое дело
СПАСИБО за ваш труд,сколько времени потратили,чтобы снять видео для нас.Очень нужное видео.СПАСИБО .СПАСИБО.СПАСИБО
Биг Димон,спасибо. Умница! Купил,делаю.Пока 1й вариант. Дальше разберемся. Важный для меня момент в том,что при достижении давления 0,4 и температуры в автоклаве,в банках она отличаетсяи нужно довести -выровнять ее . Спасибо
Благодарен автору за суть автоклавирования
Огромное спасибо за этот эксперимент! жирный лайк за открытие глаз что в банке происходит!
Спасибо за прекрасный анализ! Интересно было бы посмотреть вариант, который вы предлагали во время первого способа, то есть, если сначала нагреть автоклав до 130, и потом дать ему чуть-чуть остыть, что бы банка быстрее нагревалась. Впрочем, большой лайк и подписка!
Ждал этого эксперимента по 4-ому способу на холодном продукте! Если не трудно запишите отдельное видио!
тоже хочу увидеть с холодным продуктом выкладку
Плюсую. Интересно.
Хорошая работа. Спасибо. Я думаю, что температура в банках при полной загрузки автоклава будет несколько иная чем с одной банкой. В верхних одна, в нижних другая. Вообще то классная идея проверить температуру в банке.
Вы правы. Этот эксперимент для одной банки
большое Вам спасибо, мне как раз в тему...вчера привезли подобный автоклав, я прочитала инструкцию и расстроилась, что не паровой автоклав, а он и так то тяжёлый , да и дольше гораздо готовить консервы... а теперь прям гора с плеч, да и термометр в крышку вставляется просто, я то думала, что его надо как то там укреплять, просто думала , что при давлении может выскочить)))СПАСИБООО!!!! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!😃👍👍👍
Благодарю за труд!
Но коромысло затяжного винта лучше перевернуть прямой стороной вверх, а то так уши раздвинуться стремятся.
Поэтому завод и стал на новых изделиях применять шестигранник для винта затяжки, у него обе стороны одинаковые и ошибку допустить невозможно.
Спасибо.
Очень полезное видео! Есть над чем подумать и внести соответствующие корректировки))
Спасибо!!!
... Увы, Ваш эксперимент доказал, что при наполненном полностью банками автоклав, по времени одинаково, что на пару, что на воде!.... Потому, как Вы опробовали на одной банке, и (естественно) заливали воды полный автоклав!, получается в первом и втором случае грели типа полностью заполненный автоклав, а в других практически пустой!.... Вывод, рекомендации завода на высоте и без лишних геммороев и затрат на термометры....Но преимущества на пару есть, в том, что можно использовать крышки винтовые.... А по времени, увы, без экономии..... Пользую 30 литровый на 24 банки уж 30 лет...., ориентируюсь просто по времени, не взирая на датчик, а тем более без термометра......И ещё преимущества на воде - увеличивается время остывания, соответственно увеличивается время стирилизации (более надёжно), а на пару быстрее остывает (давление не стирилизует) Но Вам за труды и за пар огромный Лайк!
На воде я готовил полностью загруженный 4 часа
На пару такой же полностью загруженный 1,5 часа.
Результат очевиден!
можете дать время и давление для мяса и рыбы?
@@БольшойДимон mol
чтобы полностью перевести на пар надо вмонтировать обратный клапан и не надо гемороя.Закон физики на уровне 10 классов господа .Надо было учиться лутше.А лимону лишь бы стримы пилить.А как без подкачки воздуха он недотямил подсказать.Вот хитрован.
Здравствуйте почему винтовые крышки не походят?
Надо бы 5й способ, как по 3му варианту, только без подогрева мяса
Чтоб подогреть 10 кг мяса нужен приличный казан, да и при фасовке 21 банки и закатке практически остынет мясо
Микроволновка вам в помощь, а лучше две.
@@ДжекНиколсон-з8ъ а 10 еще лучше
Дмитрий получил ваш автоклав,спасибо, прикупил газовую инфракрасную горелку на 2.9 кВт,думаю ее хватит за глаза. Попробую заняться консервами прямо на речке в отпуске, благо рыбы у нас пока хватает,да и заняться будет чем.
Здравствуйте, я увидел у Вас на полке лежит пирометр. Для большей наглядности можно было паралельно измерять им температуру стенки автоклава и соотносить её с показаниями температуры электронных термометров.
Спасибо вам огромное за ваш труд!Очень полезная информация.
Спасибо. Толково, без лишних слов
Гениально! А для обладателей индукции с термощупом -вау)
Да , не у каждого есть возможность измерить температуру в банке , поэтому хотелось бы эксперимент #5 с температурой в банке близкой к комнатной . А так считаю , что на пару готовить более правильно , потому что пар в автоклаве имеет температуру одинаковую на всех уровнях в отличее от воды . Проверено лично , когда сделал себе автоклав с газового баллона сделал трубку под датчик (у меня терморегулятор с датчиком температуры) , то оказалось вода в верху к примеру 120* ,а ближе ко дну она всё ниже и ниже .
А как вы готовите?сколько мясо рыбу овощи супы...?говорят на пару дольше нужно готовить чем в воде
Отличная работа! Правильно поставленный эксперимент - наше ффсе!
Димон, Вы Супер !!! Огромное спасибо. Все четко, без лишней болтовни и плюс наглядные примеры.
Спасибо мужик! Ты настоящий технарь.
Только за проделанную работу можно лайк поставить
Вся ценность второго способа (с предварительным нагревом содержимого банок) в следующем. При использовании банок с крышками СКО, после всего процесса стерилизации и полного остывания банок, в самих банках остаётся остаточное разряжение. Это наиболее благоприятно способствует долгому сроку сохранности продукта. В более разряженном объёме количество кислорода значительно меньше, что сильно снижает скорость и степень окисления содержимого.
Купил такой же автоклав.Спасибо за хорошие подсказки
Однозначно лайк, но при полной загрузке параметры будут немного другие.)
Димон красавчик маладец! Попробую третий вариант. Спасибо
Спасибо Димон! Твой ролик посмотрел вовремя! Буду применять твои советы!
Котярке вообще не по душе все долгие способы!Она за самый быстрый способ приготовления-сьел и забыл,😃!Спасибо, деловой подход👍!
Спасибо за видео,ну Вы и заморочились.Лайк и подписка за полезный контент.
Готовил в скороварке, закладка без нагрева и обжарки, чисто на пару 40 мин после набора давления, на минимальном нагреве для работы клапана под закручивающимися крышками. Далее медленное остывание без снятия давления, до комнатной температуры.
Когда вынимал банки, они были все жирные, то есть крышки выпустили часть содержимого. Для скороварки это было тоже нехорошо после её отмывать, про автоклав и говорить нечего. Поэтому я за способ на паровоздушной смеси с накачкой. Как я понимаю теперь, в случае скороварки мне понадобятся крышки с прижимом, а остывание сделать более медленным.
Возможно, банки под завязку набиты продуктом были? Воздушной прослойки нет - вот и давит крышки. Ну и вопрос о качестве крышек, банок ...
Огромное спасибо за труды! Лайк однозначно!
Вам спасибо
Спасибо, в самый расс подоспел с видео. Подруга дала автоклав на пробу. Буду пользоваться вашим методом.
Помидоры нормально маринуются на воде при нагреве до 100-102гр (в автоклаве) и отключаем автоклав. остывает около 6+ часов. Помидоры получаются хорошо.
А вот огурцы вареные получаются. Как то надо банку нагреть до 100гр и остудить побыстрее.
Способ на пару под давлением 0,1мп начальное, ну и 0,38-0,4 = 120 градусам.
этот способ подойдет наверное под закатку огурцов.
Но тут нужно поймать температуру 100гр. в банке и отключить и максимально быстро постараться остудить автоклав. До возможной температуры при которой можно открыть автоклав и что бы банки не сорвало, закаточные СКО. Чтобы огурцы не сварились.
Просто супер эксперимент.. очень полезный. Спасибо за Ваш труд. Только один вопрос.. почему бы не доводить автоклав до 130 t' Я скороварку доводил до 126 t' Измеряя её с наружи.
Слухи о бутулизме чрезмерно раздуты. Вегетативные формы микроба гибнут при температуре 80оС в течение 30 мин., при кипячении - через 5 мин. Говорят бутулизм при 120-ти градусах 20 минут это тоже хрень. Вообще 75% консервов стерилизуют при 115 гр., а время зависит от размера банки. Даю Вам отрывок из технологии консервного производства по ГОСТу. "По уровню стерилизующего эффекта и стойкости при хранении консервы подразделяют на пастеризованные (полу-консервы, пресервы), стерилизованные на 3/4, полностью стерилизованные и консервы для тропических стран. Пастеризованные консервы нагревают до температуры в центре банки 65-75 0С, что обеспечивает стабильность качества изделий в течение 6 месяцев хранения при 5 0С. Стерилизованные на 3/4 консервы (консервы низкотемпературной стерилизации) получают путем тепловой обработки при 108-112 0С при величине стерилизующего эффекта F = 0,6-0,8 условных минут. Срок их хранения при 10-15 0С до 1 года. Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130 0С до величины F = 4,0-5,5 условных минут, что позволяет их хранить при 25 0С в течение 4 лет. Для тропических консервов характерна величина F = 12-15 условных минут, что гарантирует стабильность свойств продукта при хранении в течение 1 года при 40 0С.
По назначению консервы делят па закусочные, первое блюдо, второе блюдо, блюда, употребляемые вместе с гарнирами, полуфабрикаты, комбинированного назначения.
По способу подготовки перед употреблением консервы делят на используемые без предварительной тепловой обработки перед употреблением, используемые в нагретом состоянии, в охлажденном со-стоянии, а также в нагретом или охлажденном состоянии.
По длительности срока хранении различают консервы, изготовленные для длительного хранения (практически на срок от 3 до 5 лет, прежде всего для создания необходимого продовольственного резерва), и закусочные с ограниченным сроком хранения". Эксперимент конечно интересный
Спасибо большое за выдержку из ГОСТа
Это сказали Вы:
Говорят бутулизм при 120-ти градусах 20 минут это тоже хрень. Вообще 75% консервов стерилизуют при 115 гр., а время зависит от размера банки
А это Из Вашего отрывка:
Полностью стерилизованные (высокотемпературной стерилизацией) консервы получают посредством термообработки при 117-130 0С
В ГОСТЕ на приготовление тушенки из свинины, говядины или баранины при использовании банки на 500гр с крышкой под машинку ( для других продуктов другие условия) указаны следующие данные после достижения в автоклава рабочей темпиратуры
115гр -115 мин или 120 гр - 75 мин ( время на нагрев и остывания автоклава мы не учитываем, тк в домашних условиях выдержать его проблематично)
В процессе приготовления в автоклаве важно не только убить болезнетворные микроорганизмы, а и их споры, а вот их убить намного сложнее...
@@ВместесЛЮЛЁКОЙ Да
Скажите а вы не пробовали использовать автоклав на пару без предварительного нагревания содержимого банок?
Спасибо очень понравилось видео. Классный эксперимент, но думаю, что это для одной банки. Чем больше загружаем банок, тем больше масса и прогреваться будет дольше. То-есть вода в автоклаве или пар нагреются примерно за одно время, а доход температуры в банке будет зависеть от количества банок. Было-бы здорово поставить еще один эксперимент щуп вставлять не в середину банки, а к стенки и сравнить разницу прогрева у стенки и в середине банки. Если разница большая, то готовность надо считать когда температура достигнет 110-120 градусов в середине банки, в зависимости от продукта. Это как делают колбасу, щуп вставляют в середину батона и сосиски прогреваются быстрее, чем колбаса большого диаметра.
Вы правы. спасибо и удачи.
Да нагреваться будет дольше, но и остывать будет тоже дольше. этим и компенсируеться долгий нагрев.
Грамотный и симпатичный, очень полезно , спасибо! Подписалась
Классная работа!!! Но по 4-му способу ошибочное суждение :(, не нужно ни какой закачки дополнительного давления, крышки не сорвёт!! Это классика парового автоклава. Готовлю более 5 лет, никогда не использовал кассеты. Там (в паровом автоклаве) немного другая термо-динамика... Удачи! Можете проверить...
Да. Тоже к этому пришел
Я накачиваю 1атм и готовлю мясо 3,9атм,рыба 3,2,когда остывает в автоклаве снова 1атм как закачивал,вот как у тебя получается закачиваеш 2атм при остывании 0,5получается?!
Молодец мужык ! отличный видео эксперимент и заслуживает 1000 лайков 👍👍👍👍👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍,,,,,
Такоеивидео я увидел в первые.
Вам спасибо, что посмотрели.
По четвертому способу - достаточно слегка подвыкрутить нипель для стравливания, чтобы не мучаться с закруткой арматуры на горячую.
Как повалил пар, нипель в перчатке затягивается
Такая работа вызывает уважение . Но вопросы по первому способу остаются . Получается , что рекомендованный производителем способ вообще не гарантирует безопасность при хранении !? И по моему опыту ( банки с утиным мясом держу при 3,9 бар 50 минут при этом тушенка уже не желируется и вкусовые качества ниже чем при 2,5 часовой готовке в скороварке ) за 1,5 часа будет паштет ...?
1) Колоссальная РАБОТА проведена, очень познавательно, огромное СПАСИБО ! 2) ПС - крышки twist off действительно стравливают давление сами, автоматически. Этим и удобнее, пользуюсь только ими.
Ненавижу такие крышки и банки.кому как
Эксперимент неплохой, вот только если при достижении 3,9 атмосферы выдержать ещё 40 минут одни угольки останутся.
Методом проб и ошибок стало не сгорать, после выхода на давление 3,8 атмосферы держу 10 минут и выключаю. Дальше доходит по инерции. Рыбу сразу выключаю как только выдет на 3,8 атм.
Здравствуйте. По работе с полной загрузкой всё понятно. Вопрос: если я хочу уложить только несколько банок, воды всё равно нужно доливать до почти полного? или можно меньше? и если можно-какое давление качать тогда?
Отличное видео! спасибо за такой огромный труд
Да, было познавательно, спасибо, жаль что невозможно узнать давление в банке на разных стадиях готовки, было бы интересно понять какое рабочее давление в самой банке.
Прекрасное исследование.
Спасибо
Спасибо за ваш труд. Вот только надо было для чисто эксперимента сделать 6 вариант (на пару, без накачки и с холодным продуктом)
Вы не пробовали?
Тоже интересно!!!