Тушенка из свинины в белорусском автоклаве. От "А" до "Я".
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Изготовление тушенки из свинины в белорусском автоклаве , все тонкости от мойки банок до извлечения готовой тушенки из автоклава.
Спонсировать канал ВТБ 5368 2902 6035 9650 (собираю на мечту!)
Мне советовала мама когда-то, добавить на дно немного кожи свинной. И 10% жира . Юшка застывает, и жирка немного сверху получается👍 сделал без этого, юшка получилась жиденькая
Спасибо за совет. Так суховато получается. Обязательно попробую
Зделал вчера партию. У меня автоклав 30л. Давал 11 грамм соли на 1 кг мяса. Получилось немного солоновато.
Добавлял на дно банки 0.5л. 2 квадратика шкуры 1.5х1.5 . Маловато. Дам сегодня 3-4шт.
Отпишусь.
@@andreymax2323 Спасибо. Шкуру тоже нашел. Буду делать, попробую добавить.
@@Kabanovich попробуйте в фермерском магазине спросить, тут есть места, где при тебе прямо свинью разделывают. Они мне шкуру бесплатно дали ) аж не ловко в наше время)). И попробуйте найти срезки от шкуры (кусочки сала) по 140₽ они сейчас. Вытопить жир. Очень вкусно, ну и сами шкварки потов в блендере . Немного соли, и получается вкусная намазка
@@andreymax2323 Спасибо
Вообще руки надо мыть, после животных😊
Спасибо за видео!
Супер
Про лук интересно..... да лавруха ... а я думал что горчит, а у меня свежак с куста.Привет из Сочи !
Свежак это круть! От него нормально, но из пачки горчит. не советую добавлять. Удачи Вам!!!!
Чтобы не было проблем с банками, купите реторт пакеты, у меня такой же автоклав и ни каких проблем с кашами
Мясо жёлтое и переварено 40 минут много это время хорошо для говядины при учёте остывания бери в расчёт это время смотри на температуру и давление при остывание я думаю поймёшь о чём я !!!
Спасибо! Век живи век учись!
Подскажите пожалуйста, а термоманометр подойдет вместо электронного? Он не опускается в воду.
В крышке очень маленькое отверстие, он туда не встанет. А так подойдет конечно. Но! Не забывайте в отверстие куда вставляете термометр налить машинного или другого (ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО) масла. Тогда точность измерения будет хорошая. И воду в автоклав наливайте 45-50 градусов. Пока банки с автоклавом нагреются температура внутри будет 45 градусов. Можно и огонь включать. Точность будет практически совпадать с табличной. Термометр ищите до 200 градусов, или 150, но это предел. Удачи!
@@Kabanovich Спасибо.
Здравствуйте, перед первым пуском дно не обжигали, у кого то на канале слышал, что в первый раз очень сильный запах горелой краски. Заранее спасибо.
Доброго дня! Дно не обжигал, запах был но не очень сильный, работала вытяжка. Очень воняет если сильный огонь и он попадает на бока автоклава.
@@Kabanovich спасибо за информацию
@@aleksandrdolgenkov5720 как бы он не вонял, тушенка всерно закрыта в банке)
@@sergey3157 тушёнка то не воняет, а на кухне запашок стоит, то ли краской то ли чем.
Вава каба а руки после узюма мыть надо или нет сабаку отпустил на пол и сразу схватился за мясо просто ужас некакой санетории
Вы просто чудо! И на хрена спрашивается пишутся комментарии, открою тайну - чтобы прежде чем что-то написать, надо что то прочитать! Удачи Вам внимательная моя!!!!
В 22 веке -- дальше можно не смотреть человека будущего.
Удачи Вам, теоретикам!!!!!
В начале думал тушенка будет из собаки!
А вы заметили что в конце ролика собаки уже не было?
Если данную собаку на тушёнку пустить то получится пол банки, не выгодное это дело!!!
Если данную собаку на тушёнку пустить то получится пол банки, не выгодное это дело!!!
Пол банки лекарство!
Автоклав подделка, с белорусским рядом не стоял.
Обязательно учту Ваше мнение!
Хоть бы руки помыл после собаки!!!!
Да исправился уже! Спасибо! Теперь только в перчатках. Там где гречка с фаршем.
Нормально Сабака своя .... а в тушёнке всё обеззаразите
Не нравится, не ешь🤔😁
@@ЛюТя-ю1в Спасибо за поддержку! Удачи Вам!
Не думаю!
Руки мыть перед приготовлением пищи после своей собаки, лишним-бы не было!
Ещё нужно после собаки руки мыть.
Блиииииииин! Еще один!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Чтобы автоклав меньше ржавел после готовки сливаю воду и ставлю на газ не сильно нагреваю что бы ан просох внутри потом убираю на место
Пробовал. Но храню на балконе вверх ногами, все равно немного ржавеет!
@@Kabanovich ну на балконе влажная среда,это не сухое помещение. Будет по немного ржаветь )
@@Робинзон-е3ц Буду чаще пользоваться!!!!
Руки після пса помийте!!!!
Хоть бы руки после собаки помыл ) но можно сказать автоклав все бактерии убьет это понятно , но с виду уже страшно
Вы мясо брали в гипермаркете на букву Г ? Если да то как Вам оно?
Брал шейку на шашлык не понравилось...
Да. Много воды получается. Есть подозрение что для веса в чем то вымачивают. Брал шейку, та же картина!
Доброе утро ! Какое масло нужно заливать в гильзу термометра ? Заранее благодарен .
Любое машинное моторное масло. Подсолнечное категорически заливать нельзя, гильза забьется.
Братуха покрась середину огнеупорной или молотковой краской я покрасил молотковой!
Спасибо за совет!!!!!! Спасибо!
Благодарю за ролик! Не надо показывать как резать всё мясо и.т.д.
Первый опыт съемки! Извиняюсь за затянутость!!!!!!!
Может я где-то пропустил. На сколько литров ваш автоклав? Хочу купить на 18л. Я так понимаю у вас на 24л, раз 14 банок. А выглядит как 18л. Просто я в одном видео видел как мужик в 18л. тоже засунул 14 банок. А положено 7б.
У меня на 24. 18 от 24 отличается высотой в 5 см. Смысла в 18 литровом нет.
Молодец! Всё по существу,понятно👍👍👍
Спасибо большое! Делаю для себя и стараюсь, чтобы люди учились на моих ошибках а не на своих! Удачи Вам!
Внутри ржавеет это углеродистая сталь
Здравствуйте.Хочу спросить,делал тушёнку из говядины,вода холодная,на 0.4 немного больше 1 час.У меня электрич.Иногда давл.скакало больше 0.4.В результате мясо слегка горчит,если так можно сказать.В чем может быть дело?Может быть,нельзя,чтобы скакало выше?
Нужен обязательно термометр. Про 0.4 может быть как 120 так и 140. И еще, горчить может если Вы лавровый лист как все кладете, вот он точно горчит. Если мясо не темное (типа сгорело) то ищите причину в приправах. Сухой чеснок тоже горчит, лавруха, душистый перец (если переложить). Удачи Вам! Я держу 0.5 банки 40 минут.
Купил автоклав, первый раз в жизний сделал тушенку и с первого раза уменя получились! 2 вида кашу( гречка и рис) и тушенку. Всего 48 банок. Только мучался качать насосом, когда снимаю насос давления падает сразу на 0,5 атмосферу. А так все отлично получились!
Молодцы! Эти каши развариваются сильно! Попробуйте сделать нут с мясом! Очень вкусно и нут не разваривается а остается цельным и мягким! Удачи Вам!!!!!
Какой уровень воды в автоклаве ?
Люди его зачищают,обезжиривают и огнеупорной краской с баллончика задувают и не ржавеет больше,краска сходит кое где раз в два года,при активном использовании
Спасибо за лавровый лист тоже горчит. думаю что передежавал чуть чуть по времени а нет.А разинку смазавую подсолнечном маслом так на всякий случай.
Спасибо! Про резинку не знал. Я теперь только смесь молотых перцев добавляю. Лавровый лист вообще не кладу!
Я купила такой же автоклав и задумалась над будущей ржавчиной, прошерстила инет и нашла 1!!! умный совет: купить и покрасить с баллончика термостойкую краску и 2-3 раза прокрасить внутри баллон, ржавчины нет!!!! Сегодня делаю тушенку, банки будут чистыми ,не ржавыми..Так что ,Вован, покрась и ты и никакой ржавчины вообще не будет!
Клапан не настроен на сброс после 0.4. Опасная история. Его ставят не для красоты.
За крышки спасибо! Никак к обыкновенным не приспособлюсь. Выдавливают.
Очень рад если помог! Удачи Вам!
Скажите пожалуйста, а почему бывает вспученная крышка?спасибо всё чётко.
Чтобы не было ржавчины, надо высушить и смазать растительным маслом, перед употреблением мыть фери
Здравствуйте! Снимите пожалуйста ролик, перловая каша с мясом свиным, заранее вам благодарна.
Отличный обзор, как раз то что мне нужно спасибо.
Вам огромное спасибо! Стараюсь!
Какой молодец! Все доходчиво.
Спасибо! Стараюсь! И когда снимаю, показываю от начала до конца без вранья. Получилось, значит получилось, нет - так нет! Учитесь на моих ошибках а не на своих!!! Еще раз спасибо и С Праздником!!!!!!!
Больше болтает
Да просто я трепло!!!!
И что я должна прочитать я непонела я вас обидела что ли этим комментарием но вы сами посмотрите как оно выглядит состороны удачи вам в дальнейшей работе
Мне только ленивый не написал про мытье рук! Я уже 1000 раз извинился.
После собачки руки не помыли
Вкусно
Хоккейно!!!
Спасибо!
Грязні руки,бридко
Бляяяя! Еще один!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Молодец!
А как воду сливали?
Купите себе электронасос на аккумуляторе, мне вот лень так чухаться с обычным насосом.
С водой проблема! когда все банки вытащу, такую махину на бок и помаленьку сливать. Сейчас пытаюсь шланг для этого пристроить. Пока не выходит.
Собаку на руках держал а потом сразу мясо режеш.
Опять!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Читайте коменты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Напишите пожалуйста , за какое время у вас нагрелся автоклав до 0,4. У меня нагревался на газе 3 с лишним часа, тушёнка из утки, мне кажется переваренная получилась.
Примерно так же. Но тут вот в чем загвоздка почему тушенка может переваренной казаться. При 0,4, если у Вас нет встроенного термометра, может быть и 130-135 градусов (у меня белорусский автоклав). Я последний раз тушенку из домашней свинки делал у меня было давление 0,35 а температура 120! Все зависит от температуры воды которую Вы в автоклав заливаете. Я когда газ включаю, у меня температура внутри автоклава от 35 до 40 градусов (а заливаю я от 45 до 50 градусов). Тогда примерно при 0,35 - 0,36 будет 120 градусов! Такая вот ситуация!
У нас тоже белорусский 30л с термометром. Так же заливаем горячую воду, сырье в банках комнатной температуры, НО, показания приборов удивляют: если на термометре 115,то манометр показывает 4,3?! Не поймём, какой прибор прибрехивает. Делали говяжью тушенку, придерживались термометра - 115(40мин),все получилось, даже зажелировалась без холодильника.
@@Lika_70. Все зависит от температуры воды которой вы заливаете банки. Я лью воду в автоклав 45-50 градусов, когда накачиваю давление температура показывает от 38 до 40 градусов. При такой температуре залива воды термометр показывает температуру 120 а давление 3,5. Это из личного опыта. Посмотрите я делал тушенку из домашней свинки там температура при закрытии автоклава видна. Как то так! Удачи Вам!!! Еще один совет: может у Вас автоклав подтравливает, у меня такое было. Делайте как я - то-есть перед тем как включить газ накачайте давление 2 атмосферы и подождите 30 мин. Если стрелка не пошла вниз значит все в норме. Если стрелка немного ушла за это время вниз, значит автоклав травит. То-есть при нагреве температуру показывает меньше а давление больше. Это из личного опыта! Удачи!!!
@@Kabanovich ко всему приходим методом "тыка". Нет, баллон не травит, качаем до 2х,потом стравливаем до1, я думаю, врет термометр, вчера купила пирометр, проверим.
Спасибо, и Вам удачи и вкусных закруток!
@@Lika_70. Спасибо! И Вам удачи!!!
Всё хорошо. К насосу претензии купи по длиньше шланг и качай с пола всё будет окей.
Такие длинные шланги только на рынке искать. Спасибо за совет.
@@Kabanovich у меня было точно так же короткий шланг достал. Купил новый по длиньше сейчас кайфую. Но у меня есть другая проблема покруче не знаю что делать никто ничего не может подсказать. Там где я живу температура кипения воды 96 градусов мне кажется что 120° для нас это много думаю что нужно поставить 116 может быть вы что-нибудь подскажите.
@@ГеннадийБакалов-т5з В принципе мысль правильная. Доводят до 120 чтобы бактерии ботулизма погибли, при их наличии и только для этого. В Вашем случае, я считаю, что 116 будет нормально, можно 120 но время автоклавирования уменьшите.
@@Kabanovich да вот именно всё упирается в ботулизм . На счёт сокращения времени при 120 не думал хорошая подсказка будем пробовать спасибо.
@@Kabanovich здравствуйте я снова поэтому вопросу мне кажется я всем заморочил голову и себе тоже. Вдруг пришло понимание того что неважно при какой температуре закипает вода хоть 80° хоть 96 градусов нам важно иметь в автоклаве 120° градусов a120 они и в Африке 120°Я думаю что нам неважна при скольки градусах закипает вода нам важна температура в автоклаве .
Рецепт ок вскрой автоклав холодным цинком ржаветь не будет
Спасибо!
Добрый вечер скажите а термометр отдельно покупали?
Термометр уже был в комплекте автоклава. Но можно любой с Алиэкспрес если в крышке под него отверстие сделано.
49 минут... не досмотрю
Постарайтесь! Может получится!
Изюм ))))
НЯМ НЯМ,
@@аркадийгусев-ъ4ы Супруга с сыном придумали имя!
здравствуйте.а чё это за термометр такой?
Термометр обычный, а-ля Китай, а вот врезка под термометр была уже сделана! Сам я врезку не делал но где то в недрах Ютуба показано как делать. Я брал крышку уже с врезкой под термометр! Очень полезная вещь!
молодец будем жрать домашнюю тушонку ! а то от магазинной только блювать тянет
Полностью согласен. С чего все и началось!
И дешевле, и полезнее)
Белорусский автоклав и врезанный термометр творят чудеса)
@@sergey3157 Только сидеть и ждать. Вот без термометра лучше не пользоваться. Заметил одну вещь - нальешь холодной воды, давление 4,3 - температура 120, нальешь воду 45-50 градусов - давление 3,9 -4 и температура 120 градусов
Молодец нож режет мясо как масло
Спасибо.
Я заменил лавровый лист на соцветие гвоздики.
Нам нравится больше чем лавровый.
Но на вкус, как говорится...
Много мелочей полезных узнала для себя на той неделе должен прийти белорусский автоклав спасибо
Рад что помог. Не надо учится на своих ошибках ведь где то это уже кто то проходил!
@@Kabanovich Золотые слова! Правда некоторые все же пробуют учиться на своих ошибках. Удачи тебе!
@@walterklein5768 Спасибо!
А как градусник в монтировать
Готовые крышки у Димона на сайте с термометром.1500 плюс доставка рублей 400. С Москвы. В Ютубе видео от Димона там-же ссылки.
Отверстие под градусник уже было сделано. Я такой купил. Покупал тут (без рекламы) gutorof.ru/. Посмотрите сайт, по моему там доже крышки отдельно продаются с встроенным блоком под градусник!
Здравствуй Володя. У меня то же беларусский автоклав, только на 30 литров без датчика температуры. Делал тушёнку несколько раз по правилам. А вот последний раз делал тушёнку без давления, крышки обычные, как тут у тебя. Но я приобрёл специальные зажимы для банок, правда в автоклав заходит только 12 банок на пол литра. Температуру проверял при помощи пирометра. Тушёнка получилась отличной, не одну крышку не сорвало.А вообще хочу купить автоклав кассетный из нержавейки.
Доброго дня Виктор! Если честно, тоже хочу поменять автоклав на кассетный или типа белорусского но с большим горлышком. Присматриваюсь к Нефору но дорого зараза. Пока терплю. В моем крышки твист не всегда получаются, приходится поджимать а это некуда не годится. Удачи Вам!
@@Kabanovich У нас продаются не дорогие по 8 и 12 банок за 4400 грн, нержавейка, термометр и манометр, толщина стенки 1,5 мм.на российские это около 12 тысяч руб.
@@ВикторКохановский-т7к Спасибо. Посмотрю. Удачи Вам!
А меня на автоклаве термометра нет. Как быть?
из опыта: как налили воду в автоклав, померяйте температуру просто градусником для воды, она должна быть между40 и 45 градусов. Крышку закрыли, поставили на огонь - при 0,4 будет 122-125 гр., что допускается. Мясо - 40 мин. и нормально все будет. Удачи.
@@Kabanovich Спасибо. Я так же подумал.
Консервирование это для того что бы сохранить продукты когда их очень много и сьесть или реализовать не возможно . А если вам купить дорого вы купили кусочек и маринуете . А не лучше купить сколько нужно и когда нужно?сидя банки не крутят ,попробуй прямо с дивана лежа
Лежа не получается, пробовал! Спасибо!
А салаты ты будешь готовить?
Салаты пока не пробовал но все впереди!
Сейчас свинина такая что не мясо а одна вода! Я делаю или с медвежатины или с оленины !!! Огонь!!
К сожалению такого мяса у нас нет!!!!!!!!!!! Я вам завидую!
@@Kabanovich а я вам завидую если у вас свинина не китайская как на дальнем востоке!
Удачи и большой поклон дальнему востоку!!!!!!!!
Не руки не помыл после собаки,и мясо куплиное не помыл,ужас
Как вы достали!!!!!!!!!!!! Уже сто раз извинился! Сами снимите ролик с пояснениями, смонтируйте, выложите а потом ужасайтесь! В принципе, спасибо, плохой отзыв - тоже отзыв! Это был мой первый опыт - Спасибо!
Моё мнение- человек делает для себя, и при такой температуре вся дрянь сдохнет
По принципу ТАК ДЛЯ СЭБЭ ЖИ😂😂😂😂
Вы уже в 22-м веке живёте?
Ну и? В 22! Но ведь хочется вкусненького! Я знаю из чего готовлю и что в банке! А так выедешь на природу, купишь баночку тушёнки, откроешь - а там как будто ее уже ели! Оно мне надо? Удачи Вам!
Здраствуйте а почему мясо строго по весу?А если больше или меньше что то случится?
Здравствуйте! Что бы не повредить банку (у меня железные) или не вздуло крышку на стеклянной. если много положить. А мало положите - получите пол банки продукта, тоже не хорошо. Поэтому лучше делать по весу. Удачи Вам!!!!!!
@@Kabanovich Спасибо.
@@RUS-jt6wf Всегда рад помочь!
А почему Вы не делаете на пару, ведь автоклав позволяет? 3 литра воды всего м гораздо быстрее))
В этом автоклаве клапана дополнительного нет,чтобы спустить лишний воздух и дождаться когда пойдет пар. Я пробовал через нипель спускать воздух но не получилось, немного руку обжог. На воде привычнее уже. А так спасибо, буду думать!!!!
@@Kabanovich Стоп, стоп... Какой дополнительный клапан?
У меня такой же автоклав.
Сегодня делал кабачковую икру. Наливаю воды 3 литра, ставлю банки, закручиваю крышку, травлю давление до 2-х атм, проверяю утечку, стравливаю до 1 атм, включаю газ, за 35 минут довожу до 110 градусов, выключаю, жду когда остынет. Когда остаётся 1 атм стравливаю давление через клапан накачки воздуха. Всё готово (в данном случае кабачки).
На все уходит гораздо меньше времени и воды.
Может я Вас как-то ни так понял...
Возможно ссылку дать, где мужик подробно о данном способе рассказывает?
th-cam.com/video/rx9CBQMuSBc/w-d-xo.html
@@АльфредАльфред-я8е Там надо дополнительный клапан чтобы стравить воздух до тога как вода полностью закипит иначе пан не насыщенный получается. Не зря же когда на пару делают специально шланг на клапан надевают и в воду его кладут и ждут когда пойдут мелкие пузырьки. Потом клапан закрывают и вперед. ! Как то так! Но за ссылку спасибо большое! И за науку!
@@АльфредАльфред-я8е Я у них автоклав и покупал!!!!!!!!!
Молодец! Best of The Best! Лучшее что я видел. Все нюансы.
Спасибо! Только вот очень затянуто!
Для чего играться с весами , наклал по плечики и всё ( ведь для себя же ,не на продажу). А так молодец всё классно!