Как вытащить кости из рыбы и как снять кожу с филе. На примере белой рыбы Пикша. Разделка рыбы.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Посмотрите, как вытащить кости из белой рыбы и чем их вытащить, а также, как снять кожу с рыбы. Показываю на примере рыбы Пикша.
Для этого нам понадобится острый нож! Заметьте, что нож должен быть действительно острым, чтобы не повредить филе рыбы.
А также нам нужны обычные круглогубцы, которые мы будем использовать для извлечения костей из рыбы.
Как альтернатива, вы можете использовать и другие инструменты, например, специальные пинцеты для костей, но я не советую.
Круглогубцы - самый лучший вариант, проверенный на опыте!
01:07 Запомните, сначала вытаскиваем кости, потом снимаем кожу. Можно наоборот, но есть вероятность больше повредить филе, после того, как вы снимите кожу.
02:16 Проходим пальцем по филе и можно почувствовать, где кости. Захватываем и вытаскиваем в сторону головы.
03:37 Старайтесь аккуратно захватить кость, чтобы не порвать мясо. Можно пальцем обжать кость с двух сторон и вытаскивать, но тоже не сильно придавливайте кость.
04:00 Далее... как снять кожу с рыбы.
Положите филе поближе к краю стола, чтобы было удобно вести рукой и ножом.
Пальцем прижмите край хвоста, или же используйте те же самые круглогубцы, зажав ими и удерживая хвост, кладите нож на филе и начинайте срезать. Нож ведем почти параллельно поверхности разделочной доски.
Более привычно для меня зажимать кожу рукой.
05:18 Еще, помните, что чем меньше у вас рыба, тем больше вероятность того, что вы порвете филе на животе. Чтобы было меньше повреждений филе, нож должен быть действительно острым.
05:51 Берем второе филе и проделываем то же самое. Начинаем с хвоста. Подрезали - перехватили - и ведем нож дальше.
Теперь вы знаете, как вытащить кости из рыбы и как снять кожу с белой рыбы. И с легкостью сможете это повторить!
Что делать дальше? Конечно, готовить рыбу!
Посмотрите мой плейлист с рецептами приготовления блюд из рыбы и других морепродуктов • Рыбный паштет из Скум...
Группа в Facebook - / razdelkarubu
Ссылка на это видео • Как вытащить кости из ...
Ссылка на плейлист по разделке рыбы • Как разделать Семгу. М...
Ссылка на канал / @ИринаПрисяжнюк-х6я
Блин, как доктор, эти интонации прям умиротворяют)
Спасибо)))
Поддерживаю!!! Харизматично получается контент подавать👏👏👏 Браво!!!
Посмотрите, как вытащить кости из белой рыбы Пикша и чем их вытащить. А также, как снять кожу с рыбы. Оставляйте комментарии и задавайте вопросы!
Cпасибо Мастеру по разделке рыбы !!! Уже воспользовалась многими вашими советами и рецептами !!! Лайк !!!
Очень приятно! Благодарю! Пишите, что еще было бы интересно посмотреть :)
Very impressive. I really enjoyed watching it. Thank you Friend.
Happy Thanksgiving
Ира привет, полезный видос, сделали, я костлявую рыбу в котлеты фигачу, либо если это карась просто шинкую :))
Я думал пикша это тоже какой то вид лососей, по телеку смотрел рыбалка в Норвегии они там ловили сайду и пикшу и называли её лососем.
Привет, Рома! Спасибо за отзыв!
Не знаю, как в Норвегии... но у нас она белая :))) может, не правильно перевели с норвежского :)))
Как у тебя дела?
See Lachs, так обзывают немцы сайду. Пикша по намецки Shell Fisch, по английски Haddock.
Люблю ваш канал !!!! Отличная съёмка! Объясняете очень понятно со всеми хитринками!!! Спасибо!!!
Спасибо! Пользуйтесь на здоровье! :)
Голос завораживает...))) Смотрел раз пять ролик...)))
Ну и за науку спасибо!!!
Спасибо)))
А я медицинские щипцы
А я использую обычный пинцет, которым брови выщипывают)
Оказывается, это просто!!!! Спасибо, ребята!!! У вас отличный канал!!! Лайк!
Спасибо за отзыв!
Голос успокаивает))
Спасибо большое за Ваш труд и умение! Сегодня я с минтая снимала шкурку с многочисленными ошибками. В дальнейшем учту Ваши рекомендации.
Благодарю) Удачи Вам в дальнейших разделках :)
лайк
Люблю ваш канал !!!! Отличная съёмка! Объясняете очень понятно со всеми хитринками!!! Спасибо!!!
Спасибо! Используйте :))
Гвоздодер подойдёт для этих целей?
Приветствую вас! Мда, скорей бы зима! Да опять на любимой кухне....
Рады видеть Вас! Да))
Спамибо. Ролик очень полнзный. И рассказыааете и показываете все в доступной форме, все пончтно. Надо технику отточить теперь. А скажите пожал., иногда рыба здорово пахнет и этот запах никакими приправами не убирается.Камбала,минтай, пикша.Помледнее аремя стала пахнуть треска. Домашним не очень нравится. Как можно избавиться от этого запаха? Чем замариновать,что бы рыбаа была не только красивая,но и вкусная,и заппх это вме не отбивал ? Спасибо, Татьяна
Татьяна, спасибо за отзыв. А чем пахнет? Обычно очень сильно во время жарки пахнет скумбрия, но та рыба, что Вы написали... у нас не пахнет плохо. Вы покупаете свежую или замороженную? Если пахнет после разморозки и на вид желтоватого цвета, то, скорее всего, она долго лежала и холодом получила "ожог".
Мы берем рыбу свежую обычно. И камбала, минтай, треска никогда плохо не пахнут во время приготовления. Поэтому конкретно, как убрать запах, такого рецепта лично у нас нет.
Мы постараемся снять видео о том, как правильно выбрать рыбу, как определить ее свежесть.
Если у кого-то есть какой-то секрет, как убрать запах, будем рады услышать... пишите :)
Сегодня жарила минтай. А как убрать запах, здесь на сайте народ делится, кто готовит минтай, и я позаимствовала. Ну, во-первых запах из-за шкурки, я её сняла. Ну и дальше - посолила, посыпала сахарком и приправой для рыбы, сбрызнула лимончиком, добавила пару долек порезанного чесночка. Минут через 15-20 сполоснула холодной водой, обсушила на бумажном полотенце, обваляла в муке. Моя ошибка в том, что при жарке немного посыпала приправой, кусочки были небольшие и соль за 15 предыдущих минут пропитала их. Ну немного пересолена рыбка получилась, может быть так чувствовалось, мы давно едим почти всё не солёное. Добавляла и лук на сковородку, после того, как перевернула рыбу. Домашним понравилось.
Чувак прям зомбирует когда его смотришь))))
Хахах))) странно!
Добрый день.
Классное видео.
Я пользуюсь круглогубцами с изогнутыми концами.
Ещё удобнее.
Спасибо! Очень полезное видео!
Спасибо!
Как хребет снять?
Супер!
Класс! Гипноз:)))
Огромное спасибо не жалко сказать это специалисту ведь вы делитесь сокровенные а интонация бесподобная даже мне простому грешному ещё раз спасибо здоровья достатка и счастья
Чувствуется рука мастера! Спасибо за советы!
Спасибо и Вам за внимание :)
Как отделить мякоть от всего позвоночника у рыбы пикши ?
Идеально. Видна рука мастера. Спасибо
Спасибо. Полезный ролик!
Благодарю!
Хорошая разделка. Спасибо!
Можно ещё медицинскими зажимами кости вытаскивать, очень удобно, рекомендую. Щипцы слишком громоздки и массивны как мне кажется
Я тоже медицинскими пользуюсь. И при разделке селедки тоже.
Классное видео! Спасибо)
перешла из вашего комента
Спасибо! Отличное видео!
Спасибо за отзыв!
Супер
Спасибо!
Спасибо
класс
Красава!!!
супер!!!!
Спасибо)
Ой молодца! Я уж думал мужчина не вернётся, ну слава Богу канал работает ) Много у вас подсмотрел , хотя до этого почти всё сам так же делал, но всёравно кое что подсмотрел, фанатею по рыбе. Кстати живу в Челябинске, и мне кажется даже в Ирландии можно позавидовать нашему ассортименту рыбы морской (уж не говорю про озёрную, у нас тысячи озёр в области) , хотя морская вся замороженная а не свежая как у вас, и без головы как правило, но зато десятки наименований реально ребят!! Только вот удильщика морского чёрта не видел. Только тресковых сколько , и пикша и видов трески наверное 3 и сайда и даже есть глубоководная химера у которой не хребет а хрящ, и всякие макрурусы и кого только нету. Хотя вроде Челябинск прям посреди Евразии находится. Ну Российски рыболовный флот респект!
Да работает потихоньку :)) Мужчина на месте! Хорошо, что наши видео полезны для Вас!
Повезло Вам с рыбой... у нас нет такого разнообразия.
Присылайте нам рыбу на разделку :)))
Бамбарбей Киркудуич, Привет Челябинцу из Челябинска!!!))
Барбамбей Киргудувич !
Я тоже рыбный фанат. Ем рыбу с 3-х лет и каждый день. Любую. Если нет свежей, то пойдет замороженная, соленая, вяленая, копченая, консервы, на крайний случай сушеные пивные наборы, кольца кальмаров, даже крабовые палочки. А когда вкушаю жареную рыбу, дверь в кухне закрываю, не дай бог кто зайдет или телефон зазвонит. У меня такой рыбный церемониал. Я в нирване. В таком состоянии могу государственную тайну за рыбу выдать. ☝️😀🍤🍽