Ho Po Vegetable Dumplings 河婆蒜粄-在马来西亚快要失传已久的河婆蒜粄
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- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2020
- 河婆蒜粄 / 河婆菜粄Ho Po Vegetable Dumplings
在马来西亚快要失传已久的河婆蒜粄
蒜粄越来越少人在做
河婆蒜粄-此源自中国揭阳市揭西县
為河婆人代表小吃
在中国河婆人名称河婆细板
在马来西亚有人称河婆蒜板, 也有人称河婆菜板
凡吃過蒜粄的人都知道，其皮質呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其風味獨特，味道香美，令人回味無窮 ,這道小吃的關鍵在於掌握好粄皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏餡。蒜粄蒸熟後可趁熱吃，也可冷卻後微微煎炸一下，則更香脆
河婆蒜粄的做法
皮料：
500 g粘米粉
100 g薯粉 2大湯匙
2湯匙油
900ml~1000 ml水( 3碗 )
1 茶匙鹽
餡料：
500 g 五花肉，蒸熟，切絲碎肉
1 kg 中國蒜/ 韭菜（切小粒）
200 g 蝦米碎 炒至干香，剁碎
8塊豆干，煎香，切絲
1小匙盐
少许胡椒粉
Ho Po Vegetable Dumplings
Skin:
500 g rice flour
100 g tapioca flour
2 tbsp Oil
900ml~1000 ml water
1 tsp salt
Filing:
500 g pork belly steamed until cooked, then shredded.
1 kg chives or Chinese leeks
200 g dried shrimp, fried and roughly chopped
8 pieces of bean curd (tofu) pan fried and shredded.
1 tsp salt
dash of white pepper
大家好，影片里面放的三碗水，根据每个家庭所用的碗都是不一样大小，一大碗和一小碗都有一定的差别的 ，会有稍微的不准确 ，
建议大家最好使用 量度工具，影片里显示字标示三碗水，正确1000 ml 。
注意：有些地区买的粘米粉它的吸水分量都会有稍微的不同，大概放水900 ml~1000 ml。
如果做出来太硬加一点水，太软你在加一点粉也是可以的。
如果新手拿捏不到，请看另外一个视频 。
详细教导如何做粄皮不会失败 : • Ho Poh Vegetable Dumpl...
谢谢收看 Thanks for watching!
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我小時候跟外婆學做粿！所以會做這種碗型的皮，而且很漂亮，做的時候手指壓的紋路很漂亮，好彩當時跟外婆學，家裏幾姊妹只有我會，原來學了之後永遠都會！雖然很小做，但係一做，我的粿是最漂亮的！我係潮州人，做粿真係大時大節，一定做，所以看到你在做，想起童年回憶，眨吓眼又六十多年前的事⋯搵一日跟你的食譜做一次。謝謝你
谢谢你的无私。 把大小细节都告诉大家。 我特别喜欢你的华语。充满家乡的味道。
谢谢你的观看，讲解的不好请别见笑
@@KLLIEW 我没问题。要专业一点也可以让更多观众明白也是好。 加油。
@@lSg64184 谢谢
好好吃不懂弄
@@KLLIEW 無意中，看到妳的视频。。太高兴了！教到很清楚！TQVM 😍
很感动。很多工但是却做得完全让人看了很疗愈舒服。还有那马来西亚的华语口音，多么自然和靠近。太喜欢了。谢谢您。
谢谢你的观赏
非常感谢aunty 的食谱。。我做了，零失败! 容易做， 太好吃了！太开心了，总算能做出好吃，传统的菜板! 谢谢你aunty😀😀😀
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当在异乡看到老家的食物，听老家融合三大语言的方言，特别安慰，看视频暂解乡愁。
Hi Cris! 谢谢 你喜欢我的视频合留言❤🙏 你也是何婆人吗?
說話很可愛，教得很好，謝謝分享！
谢谢你的观赏
身在国外的河婆人，看到你的视频真的很有亲切感。谢谢你的分享，想念家乡美食。
谢谢
謝謝你的視頻。讓我學到做菜板的材料。感恩。
Aunty, 谢谢您的视频。每次看到您用心真成的教导。我就很感恩。愿您健康快乐。
安娣教的很请楚又很可爱
谢谢
多謝分享，看起來很好吃，我会做來吃的
谢谢妳无私的分享，这个非常好吃的菜kuih 。
谢谢你的观赏
謝謝你分享好吃蒜粄
谢谢🙏
感谢你的仔细講解每个步骤讓学习者容易上手
谢谢你的观赏
流口水了多谢分享感恩 💓
谢谢你的观赏
Aunty 很棒，讲解又很清楚。給妳大大的赞👍。
谢谢🙏🤭
很喜欢你的教学🥰🥰 让我知道传统食物然后制作👍🏻
谢谢刘大姐
Thanks for sharing, learnt something new & interesting today, I.e; using a ball to make a kueh bowl, awesome 👍😊
thank you
好久没吃了，想念，感恩教学
希望多人会做,就常有机会吃到
谢谢你教學,简單也把看到会的都教學出來,祝福你平安,
希望多人会做,谢谢
Auntie 解说非常清楚👌
非常感謝 KL Liew 的分享， 這美食是我小時侯我母親經常作的也是我最愛吃的， 非常回憶很想念， 現在就然我跟著你視頻試試親自下厨吧！再次説聲謝謝！
这也是我小时候最爱吃的 ，我的家人已经没有人会做了， 幸好有我太太
So lucky to have auntie remind us of traditional cooking. Your culinary skills make us envy. You family is so lucky. Enjoy watching your vblogs.
Happy Father's Day to uncle.
哇！！谢谢auntie的分享，我最爱吃菜板了！我是大浦客。我妈妈在我小时候常做给我们吃。她说皮最难做了，失败很多次。开了，我们也照样吃。很怀念homemade菜板。可惜我不会做，只好买来吃。现在要学起来了，有时间，自己动手做做。想到就开心！！😊
謝謝你的分享蒜粄謝謝你
谢谢
感谢分享！好多年没吃了，会自己尝试动手制作😊
希望多人会做,就常有机会吃到
谢谢Auntie，教得很仔细。
是河婆老鄉，客家小食，看到您的視頻我就心思思想回👍👍🍺🍺
強哥! 你是在马来西亚还是在中国 🤔🧐? 可惜现在这个疫情去不了/回不了中国揭西。
非常感谢您细心的教导，感恩❤.
谢谢你的观赏
我也是河婆人 也曾经回过鄉下 河婆揭西看到他们做蒜粄 谢谢你讲的很詳细 我會学做…
谢谢你大爱分享！
Auntie Liew Tq for sharing this recipe. I love to eat this Kuih . I tried making it today . I used the three elephants brand rice flour . The dough was very sticky and it was very difficult to make . Maybe I should use the flour brand same as yours. Anyway will try again cos I love to eat this Kuih. Tq again .👍👍
多謝您的分享😊😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
Hi. You really teach with your heart. The way you make sure your audience remember those important steps are so like a mother teaching her children. Jiayou. Thanks for sharing.
thank you
Cindy Ooi ?
@@Janee897 mop.
Thank you very much for the recipes I will try
您讲的很亲切
谢谢你的观赏
我住在南马很多客家人的地方，菜粄擂茶酿豆腐之类的食物很多。
今天早上17/4/22,带着从新加坡回来的姐姐一家吃菜粄，结果各个都被惊艳到😂，都一致的赞不绝口。
再然后来了40个旅客，每个旅客似乎都冲着菜粄而来，各个都打包数片吃😂
I feel I'm listening to my wonderful Aunty. Thanks, Mdm Liew. Your videos make me so nostalgic. These Ho Po Dumplings resemble soon kueh!
Yes .u r right same as soon kuih. Just different fillings. Tq
@@KLLIEW 👍👍
你的口音好亲切🤗谢谢分享！😊
谢谢🤩🤭🙏🙏
Hello Auntie Liew, I really appreciate your recipe! Thanks for sharing ;D
U are most welcome dear. Tq🙏❤
嘩好靚尼👍👍👍流晒口水啦🤤🤤🤤
谢谢
谢谢你的分享，很清楚。
谢谢你的观赏
Vegetables dumpling look delicious.. Tasty... Wish you success and be healthy always
I’m glad to get your recipe
哈哈我很喜欢阿姨讲话，很亲切，很多重要的小细节都有重覆，👍👍
谢谢你的观赏
哇。。好巧。。我妈咪的味道。。。好想念。。。💕
谢谢你无私分享👍
我也很喜欢吃蒜扳还有就是用笋或沙葛做的笋粿和沙葛粿,而且馅料差不多都是一样的,只是没有加肉碎不过也是很好吃😋
对,没有肉碎也是很好吃的
Love it ❤ Thanks so much 💕
Thanks sifu 👍 i love it 😋👌💖
講得很清楚，明白，會學做👍😋
感謝你的支持
谢谢你，🈚私和还很用心的教学。👍👍👍💪💪💪😋
Hello Jimmy 🙋♀️ 谢谢你的留言和赞赏❤😘⚘
aunty 谢谢你分享 我也是和婆客家人 超喜欢吃的 而我们家叫菜板
有个視频专门说做这个皮的忘记收藏不見了。
谢谢你的耐心和用心的教導我们快要失傳的河婆糕点，其他的小缺点並不是很重要 谢谢你 爱赞你多多😚
谢谢你的观赏
讲其他东西的人通常都不会煮。因为没有其他东西可以说了
又学了一道菜，谢谢。
谢谢你的观赏
姐姐的河婆蒜粄油亮油亮，馅料饱满，香味四溢，令人难以抗拒！
赞👍
谢谢 Jee ling 一直的支持 和留言🥰♥️🙏
非常有亲和力的解说
Tqvm🙏
谢谢你
真正的古早味，正，正，正，👍👍👍
謝謝
谢谢你～我也试做做看～
谢谢😘🙏
很聰明的示範😘😘👍👏
谢谢🙏🥰🙏🤭
Thank you for the idea of the ball, such a good explanation, I shall try this recipe, thanks.
感谢分享
🙏🥰谢谢
Thanks for sharing. I have never seen that kind of Kueh before
this is a kind of ho poh {hakka} traditional kuih . tq for yr view, n thanks again
@@KLLIEW *zz
谢谢分享河婆蒜粄很好吃，我会试试做的。
Thanks for sharing. After my grandmother left, no one in the family can make these like her.. 好怀念她
🥰♥️🙏
看到就好吃了，谢谢分享。我也要去河婆了！我祖籍也是河婆客家人！
👍👏👏去吧！等疫情过了。
我也是在等疫情过了回海南岛，学海南菜。
Liew 会不会你和uncle 是同乡🧐?
多谢分享
我最爱吃的❤
哇~好怀念哦！前几天才尝试做看看但皮不是很成功，这次用这个食谱做做看，我家是吃沙葛馅的 超好吃！后面用球的方法简直不要太方便 学到一招😋
很多人没有想到,用球来做原来是这么容易
woow,看了一整天， 太可爰的Aunty! 今天学了好多好吃的点心。謝謝Aunty 🤗💓
耒自Australia
Hello Rose 🙋♀️谢谢妳的留言和赞赏❤🥰🙏
这个是我老家美食，蒜可以不用炒那么熟，等会还有蒸。非常完美的美食制作
今天做了不过手不巧皮比较厚还有得学习感谢妳老师
手不巧皮要做很薄是最难做的 ,如果你用球来做就很容易做到皮薄
Thanks for sharing! Learnt something new today. You’re awesome !
Thanks for watching!
@@KLLIEW 5Bofficial my name and my name zzzz.
thank you auntie 很厲害喔你！這樣子你就教了很多人可以嫁了！
🎉🎉🎉🎉
Thanks for the recipe. 👍🙏😘
Look very yummy.. I like it
Tq Elisen 🙏❤
濃濃的家鄉味道，好吃👍👍揭西人在香港，也能想起小時過節才能吃到
Liu 谢谢你的留言🙏❤
握爪🤝揭西人原來在香港，現在澳洲
Love your channel
Tqvm❤🙏
谢谢分享，我要学做
支持你做
My son and I love dumplings and homemade is this best, I wish I could make these for us. Thank you for sharing my friend
thank you
@@KLLIEW Ft fat ft
“
？。
很好，多謝妳，我学会做。我曾做过不過等蒸熟了就破，现在我要学妳的方法做。
要搓的 夠均匀， 蒸熟后记得抹上油 收好， 别让风吹干，
c
Woa...so yummy lor!
thank you
今天超開心！突然看到我最愛吃的客家菜板製作方法！生為半個客家人，這客家菜板應該算是我最最最愛的一道美食！可是現在很少賣了😭😭😭
Uni
I just came across this video. I make Hakka dumplings too but I use glutinous rice with some rice flour. What I find difficult is making the wrapper and I have been using a lime to help me shape them. I find your method of using a ball similar but of course it ends up with a bigger dumpling. I’ll try your tip on rolling the ball to evenly shape the dumpling wrapper.
Great video and instructions!
我是Johor 人，一想起妈妈就会奔着古来去，因为古来是最多河婆人的地方，闻名的菜粄让我想起以前小时候妈妈拿手茶粿《菜粄》😊谢谢您的视频，让我感触很深，也燃起我想学一学《菜粄》❤希望我会成功😅
我一定要做来吃，谢谢你！
温馨提醒: 水要滚烫 手粉用 薯粉👌
祝你自作愉快👍💪❤
原來是粘米粉和薯米，謝謝無私的分享
看起來實在是太好吃了😋
客家蒜粄好吃。我会试试做的。
感謝你的支持
加澄粉也不错哦！😋
THanks a lot. now I know how to make.
Thanks for watching!
tis kuih, looks a bit like "Chai Kuih", similar method with different pleating...your method is simpler ...thank you for sharing..
Enjoy so much of your sharing. Every episode i watched with lots of joy... you are so genuine and detailed.. i will give thumbs up in every episode. You are very energetic and cheerful...
I love her generous tips of cooking a perfect dish
Is Two tablespoon of tapoica flour to 500g of rice flour for the skin dough ..or is it potato starch as you mentioned later.?
Thank you for sharing. My father was born Hakka, so I will love to try this recipe.
Tq♥️🥰🙏
無意間看到。追蹤訂閱了。你很厲害什麼都會
谢谢🙏♥️
在众多糕点中的最爱，外婆过世后没个后代会做， 试了几次都失败，我会尝试至到成功， 谢谢分享。
谢谢，加油🥰👍
加油!
我的外婆常做來吃 。小時候常吃 。
Thanks for your hard work
Wish i can stay beside you..ha ha
Thank you for sharing ♥️
Tqvm🙏😘
Tq♥️🙏
我的最爱😋😋😋👍
谢谢! 妳也是何婆人吗?