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魚を大切に扱ってるかんじ、さすがプロやな
毎度素敵な動画をありがとうございます♪
下手に「あ~だ、こ~だ」の解説入りよりも真剣に見れて、頭に入りますね。
とても丁寧におろされてますね!素晴らしいです。
鯛がどの魚より好きなのでずっと待ってました!!!
絞めて時間が経ってないので、身がプルンっとしてますね✨お腹空いてきました‼️
アップロードお疲れ様です!
見事な包丁捌きですね。握りも、凄く粋に握っていますね。お刺身も綺麗で芸術的ですね。流石プロですね!
待ってましたァ😋
いつ見ても素晴らしい仕事です。
最高の動画です
鯛の白子。良きですね。
Hi! You work with competence and grace
鱗取りの音癒される!『リラックス』
この時間…狙ってやがる!!
いつもながらお見事ですね。夕飯前に罪な動画です……(笑)
今回も素晴らしい動画
個体が最高に良いですね。肥えも色も処理も活きも腕も一級品。コレは絶対に旨い
美しい…
骨に身一つ残ってない…綺麗
来週テンヤ行くんで参考にします
お見事!
スズメダイが本当に羨ましいですね。
おいしそうな寿司だなぁ。。。。。
食べたい(鯛)。 エヘッ
私も鯛が食べたいですね。^^
ぜってぇうまいよ
真鯛見たかった。鯛って淡白だけどなにかと食べたくなる寿司ネタなんだよなぁ。
真鯛は味も見た目もいいから料理人にはわくわくする食材です。
良く切れるね見ていて気持ち良い職人さんはほとんど堺の包丁使ってるらしい堺は良く切れる
なんと立派な鯛!個人的には削いでいったアラほしいなぁ。アラ炊きにして食べたい。
食べたい
是非ともお店をお教えいただきたいです。とても美味しそうです。
Thank you sensei
美しい。。
おいしそー
真鯛の湯引き握り🍣特に皮が旨そう!!
マスターToshi、シャリの握り方と種類をお願いシマース
マ、マスター・・・食べてみたいニャ~
うま"み"派は信頼できる
締めて3時間少々の真鯛は美味しいですか?硬くないですか?
金土あたりでベストになるように仕入れてるんでは?
Toshiさんのお店は何県にありますか?
こう見ると寿司として食べれる所ってちょっとなんだね
昆布締めにして食べたい!
やっぱ、魚肉もあえて時間を置いたほうが旨味増すこともあるんだね。なんかふしぎ。
What is the purple garnish?
湯引きしたらなんですぐに氷水に入れるんですか?素人なので全然分からなくて💦
確かですけど身がキュって締まるからでしたかね〜ホントにクソうろ覚えのニワカ知識なんで宛にしないでくださいねw
尺鯛最高自分挑戰してみたです礻
シンク内ではなくまな板の上で鱗引いてたのは見やすさのため?
食べに行きたいのでお店教えてください懇願
4:28しりびれの所の骨よく見たら鳴門骨やん!って事は鳴門か加太産の天然真鯛やな🐟
すげえ、そんなのわかるんだ、、
@@user-by2wr8zs4v分からんよ(笑)
湯引く時に血合を取らないでおくと、白くならないのは、どういった仕組みなんでしょうか!
上の方もおっしゃってますが、血合いを先に取ってから湯霜すると身に熱が入りすぎて白くなってしまいます。
ロボ松 ありがとうございます!勉強になりました!
最近魚捌く動画流行ってて目だけ無駄に肥えてきたけどやっぱプロは別格ですね…
魚を美味しくいただく知識 無駄なくいただく すごく丁寧な職人さんだと伝わりました 世界に誇れる寿司という食が身近にある日本人で良かったと思う ぜひ主さんの寿司をいただきたい
👍👍👍
ウロコを取るときのガリガリ音が好きな者。
柳刃が新調してある
凄いなあ。✴️😔
鯛は寝かした方が旨いのかな気になるZE!?
鯛に限らず魚は熟成させた方が旨味成分が出て美味しくなりますよプリプリやコリコリな食感を楽しみたいなら新鮮な状態で食べるといいです
初めまして┏○ペコッいつも参考にしています。この時期大変ですが頑張って下さい┏○ペコッ
鱗取られてる鯛気持ち良さそうマ「次は右手あげてくださ〜い」鯛「はーい」って言ってそう
色が悪いのは気のせいですか?
魅入ってしまいます。
包丁の切れ味が気持ちよさ過ぎる出刃ちゃんと研がないとなぁ
初見です。花びら もっと 身が見えるように 映して欲しかったです😆
まだ身がプリップリしてるのが見てても分かる
熟成させる魚=淡白な白身、だと思ってたんだけど、時と場合によるんか
魚ぁ……🐟 ごめんねぇ、美味しく食べてあげるからねぇ😭
Молодцы японцы !!!
とんでもねえ包丁の切れ味
シャリをちぎって戻すの?ちぎらずにそのままでダメなのか?
いくつかの鯛の捌きを見ましたが、この方は上手ですね。手慣れていて、さすがプロって感じです。捌きから握りまで「見せてやろう」という気負いがないのが素晴らしい。
下ごしらえ大変や鯛は食べられる部位少ないね
締める(しめる)と諦める(あきらめる)って感じも送り仮名も一緒なんね。わかりづらい
だからこそ〆を使うところが多いんですよねー
タイとかカナガシラの鱗落としてる時に背鰭胸鰭に刺さると途端にテンション下がる…たまに腫れるし。
今度機会があったら熟成させた魚とそうでない魚を捌いて握ってみて欲しいです!
0:01 マダイがマダオに見えた俺は末期
市場で絞められてて草
自分は皮引く時包丁はそのままで皮を動かします! お店によって違いますが白身は〆て8〜12時間後が旨味成分がよく出て回るらしいですね!
広告多すぎて見る気がw
神経締めしたからだと思うが、身が固くなっていないですね。固くならないほうが三枚に下ろすの楽そうに見えます。
よく鯛捌いててアバラがえぐれてるの何なんですかね
なんで教えてる動画なのに遅いだの言われるんだ…?
ほんと何様のつもりなんですかね!そんなこと言ってるやつはこの職人さんよりきっと上手で早いんでしょうね笑
鯛はガリで食べるのが好き。醤油<塩<ガリ。
普通
ばえねぇな
仕事おっそ!!って思ってしまう魚屋は
じゃあお前やってみろよ
包丁切れすぎ
腹骨すくのうんま…
素人が口出すことじゃないのはわかってるけど、とげささりそうで怖い
養殖のタイは脂が乗りすぎててまずいんですよね。
これは天然やし言わんでええやん
ss sss えっ?なにを根拠に天然と言い切れるんだ?この動画のどこに天然だなんて言ってた?市場から買って来て〜しか言ってないやん?市場にだって養殖のタイあるけど?
angler hide いやいや、骨見れば天然なのわかるじゃん。
下手だねさばくの4回も包丁入れてたら時間かかってしょうがない
んー😑微妙
魚を大切に扱ってるかんじ、さすが
プロやな
毎度素敵な動画をありがとうございます♪
下手に「あ~だ、こ~だ」の解説入りよりも真剣に見れて、頭に入りますね。
とても丁寧におろされてますね!素晴らしいです。
鯛がどの魚より好きなのでずっと待ってました!!!
絞めて時間が経ってないので、身がプルンっとしてますね✨お腹空いてきました‼️
アップロードお疲れ様です!
見事な包丁捌きですね。
握りも、凄く粋に握っていますね。
お刺身も綺麗で芸術的ですね。
流石プロですね!
待ってましたァ😋
いつ見ても素晴らしい仕事です。
最高の動画です
鯛の白子。
良きですね。
Hi! You work with competence and grace
鱗取りの音癒される!『リラックス』
この時間…狙ってやがる!!
いつもながらお見事ですね。夕飯前に罪な動画です……(笑)
今回も素晴らしい動画
個体が最高に良いですね。
肥えも色も処理も活きも腕も一級品。
コレは絶対に旨い
美しい…
骨に身一つ残ってない…綺麗
来週テンヤ行くんで参考にします
お見事!
スズメダイが本当に羨ましいですね。
おいしそうな寿司だなぁ。。。。。
食べたい(鯛)。 エヘッ
私も鯛が食べたいですね。^^
ぜってぇうまいよ
真鯛見たかった。鯛って淡白だけどなにかと食べたくなる寿司ネタなんだよなぁ。
真鯛は味も見た目もいいから料理人にはわくわくする食材です。
良く切れるね見ていて気持ち良い職人さんはほとんど堺の包丁使ってるらしい堺は良く切れる
なんと立派な鯛!個人的には削いでいったアラほしいなぁ。アラ炊きにして食べたい。
食べたい
是非ともお店をお教えいただきたいです。
とても美味しそうです。
Thank you sensei
美しい。。
おいしそー
真鯛の湯引き握り🍣特に皮が旨そう!!
マスターToshi、シャリの握り方と種類をお願いシマース
マ、マスター・・・
食べてみたいニャ~
うま"み"派は信頼できる
締めて3時間少々の真鯛は美味しいですか?硬くないですか?
金土あたりでベストになるように仕入れてるんでは?
Toshiさんのお店は何県にありますか?
こう見ると寿司として食べれる所って
ちょっとなんだね
昆布締めにして食べたい!
やっぱ、魚肉もあえて時間を置いたほうが旨味増すこともあるんだね。なんかふしぎ。
What is the purple garnish?
湯引きしたらなんですぐに氷水に入れるんですか?素人なので全然分からなくて💦
確かですけど身がキュって締まるからでしたかね〜
ホントにクソうろ覚えのニワカ知識なんで宛にしないでくださいねw
尺鯛最高自分挑戰してみたです礻
シンク内ではなくまな板の上で鱗引いてたのは見やすさのため?
食べに行きたいのでお店教えてください懇願
4:28しりびれの所の骨よく見たら鳴門骨やん!
って事は鳴門か加太産の天然真鯛やな🐟
すげえ、そんなのわかるんだ、、
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分からんよ(笑)
湯引く時に血合を取らないでおくと、白くならないのは、どういった仕組みなんでしょうか!
上の方もおっしゃってますが、血合いを先に取ってから湯霜すると身に熱が入りすぎて白くなってしまいます。
ロボ松 ありがとうございます!
勉強になりました!
最近魚捌く動画流行ってて目だけ無駄に肥えてきたけどやっぱプロは別格ですね…
魚を美味しくいただく知識 無駄なくいただく すごく丁寧な職人さんだと伝わりました 世界に誇れる寿司という食が身近にある日本人で良かったと思う ぜひ主さんの寿司をいただきたい
👍👍👍
ウロコを取るときのガリガリ音が好きな者。
柳刃が新調してある
凄いなあ。✴️😔
鯛は寝かした方が旨いのかな
気になるZE!?
鯛に限らず魚は熟成させた方が旨味成分が出て美味しくなりますよ
プリプリやコリコリな食感を楽しみたいなら新鮮な状態で食べるといいです
初めまして┏○ペコッ
いつも参考にしています。
この時期大変ですが
頑張って下さい┏○ペコッ
鱗取られてる鯛気持ち良さそう
マ「次は右手あげてくださ〜い」
鯛「はーい」
って言ってそう
色が悪いのは気のせいですか?
魅入ってしまいます。
包丁の切れ味が気持ちよさ過ぎる
出刃ちゃんと研がないとなぁ
初見です。花びら もっと 身が見えるように 映して欲しかったです😆
まだ身がプリップリしてるのが見てても分かる
熟成させる魚=淡白な白身、だと思ってたんだけど、時と場合によるんか
魚ぁ……🐟 ごめんねぇ、美味しく食べてあげるからねぇ😭
Молодцы японцы !!!
とんでもねえ包丁の切れ味
シャリをちぎって戻すの?ちぎらずにそのままでダメなのか?
いくつかの鯛の捌きを見ましたが、この方は上手ですね。手慣れていて、さすがプロって感じです。捌きから握りまで「見せてやろう」という気負いがないのが素晴らしい。
下ごしらえ大変や
鯛は食べられる部位少ないね
締める(しめる)と諦める(あきらめる)って感じも送り仮名も一緒なんね。わかりづらい
だからこそ〆を使うところが
多いんですよねー
タイとかカナガシラの鱗落としてる時に背鰭胸鰭に刺さると途端にテンション下がる…
たまに腫れるし。
今度機会があったら熟成させた魚とそうでない魚を捌いて握ってみて欲しいです!
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市場で絞められてて草
自分は皮引く時包丁はそのままで皮を動かします! お店によって違いますが白身は〆て8〜12時間後が旨味成分がよく出て回るらしいですね!
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神経締めしたからだと思うが、身が固くなっていないですね。
固くならないほうが三枚に下ろすの楽そうに見えます。
よく鯛捌いててアバラがえぐれてるの何なんですかね
なんで教えてる動画なのに遅いだの言われるんだ…?
ほんと何様のつもりなんですかね!
そんなこと言ってるやつはこの職人さんよりきっと上手で早いんでしょうね笑
鯛はガリで食べるのが好き。
醤油<塩<ガリ。
普通
ばえねぇな
仕事おっそ!!って思ってしまう魚屋は
じゃあお前やってみろよ
包丁切れすぎ
腹骨すくのうんま…
素人が口出すことじゃないのはわかってるけど、とげささりそうで怖い
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この動画のどこに天然だなんて言ってた?
市場から買って来て〜しか言ってないやん?
市場にだって養殖のタイあるけど?
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下手だねさばくの
4回も包丁入れてたら時間かかってしょうがない
んー😑微妙