山野辺シェフ直伝【極旨エビチリ】1ランク上のエビチリが作りたいなら必見

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  • เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 216

  • @HO-pt2kf
    @HO-pt2kf 4 ปีที่แล้ว +13

    ロピアさんの人を結びつける力、縁…本当に尊敬です。
    その場で共に働いているキャップもうらやましいです。

  • @NY-pr1rb
    @NY-pr1rb 3 ปีที่แล้ว +2

    素敵な動画をありがとうございました!
    ちょうど10年前にとあるボランティア先で山野辺さんにお会いし、宿のなかった大学生の私を家に泊めていただいたことを思い出しました。
    10年経ち今は妻とアフリカに住んでいますが、TH-camでお見かけし、思わずエビチリ作らせていただきました!
    巨匠の味には程遠いかと思いますが、本当に美味しかったです!
    素敵な動画に感謝です!☺️

  • @JunsKitchen
    @JunsKitchen 4 ปีที่แล้ว +194

    料理のプロの仕事を料理のプロが動画に...圧倒的感謝しかないです。すごい時代ですね...😭チャーハンも最高に美味しくできました。次も楽しみにしています!🙂

    • @ooooyamaiiiichirou
      @ooooyamaiiiichirou 4 ปีที่แล้ว +7

      すげ〜、junさんも見てるんすね!
      junさんレベルで圧倒的感謝っつう事は、ワッシは感謝死してるわな。

    • @ペコ-k7z7c
      @ペコ-k7z7c 4 ปีที่แล้ว +2

      WAO!!

    • @Yf9989
      @Yf9989 4 ปีที่แล้ว +1

      え、本物、、、。

    • @ChefRopia
      @ChefRopia  4 ปีที่แล้ว +14

      じゅんさん、ありがとうございます😊
      山野辺シェフの料理も理論がしっかりしていて勉強になりました。
      東京いらした際には銀座やまの辺へも是非👍✨

    • @JunsKitchen
      @JunsKitchen 4 ปีที่แล้ว +7

      @@ChefRopia ご返信ありがとうございます。🙂 予約が取れるか分かりませんが、上京する際は予約トライしてみます!長野のシェフのお店にも是非!

  • @plumeriap7281
    @plumeriap7281 4 ปีที่แล้ว +3

    作ってみました!
    トマトが無かったのでトマト抜きで作りましたがそれでも中華街で食べるエビチリの香りと食感が再現できて大満足でした!
    今度は麻婆豆腐に挑戦します。

  • @せんせー-r4h
    @せんせー-r4h 4 ปีที่แล้ว +27

    昔「チューボーですよ!」が大好きだったから、巨匠達の料理動画が好きです。
    企画として未来の巨匠みたいなのがあったら最高です!

  • @Dana-wx1cq
    @Dana-wx1cq 3 ปีที่แล้ว +5

    これ簡単に作れるのにそこら辺の中華料理屋よりもずっと美味しい。
    家族もソース奪い合って食べてくれるし、動画あげてくれて本当に感謝です。

  • @bigtemple
    @bigtemple 3 ปีที่แล้ว +2

    とっても美味しく作れました。残ったソースを使ったパスタも美味しかったです。ありがとうございます。

  • @ザクロ-w8e
    @ザクロ-w8e 4 ปีที่แล้ว +6

    「ネギが好きだから」 今日の名言ですね
    これは家庭でも作れそう…!!

  • @masas.3199
    @masas.3199 4 ปีที่แล้ว +37

    正直、山野辺シェフは存じ上げておりませんでしたが、前回と今回の動画で一気に心奪われましたw
    『本来はこうするけど、家庭では無理なのでこれでいいです』
    この一言が料理に苦手意識ある人への救いですよね。素晴らしいシェフをしるきっかけになったRopiaさんには感謝です。

  • @sksnsd0314
    @sksnsd0314 3 ปีที่แล้ว +3

    これ見て作ったらめちゃ美味しくて友人にもめちゃ好評でした!麻婆豆腐もおなじく好評でした!今まで中華作る時は素を使っちゃうんですがやっぱり全然ちがいました!

  • @yuirk1014myutaka
    @yuirk1014myutaka 4 ปีที่แล้ว +1

    炒飯に続き家庭でできるカセットコンロを使ったやり方に大感謝です!!
    ネギは調味料~👍

  • @飯島勝行
    @飯島勝行 4 ปีที่แล้ว +2

    ネギ玉子チャーハンの上に追い掛けソースで食べたいですね😋
    ご馳走様でした🙏

  • @MichikoNAGASHIMA
    @MichikoNAGASHIMA 4 ปีที่แล้ว

    作ってみたら美味しくできて、その出来に自分でもビックリ! なぜその作業をするのか。その理由を教えてくれるので素直に話を聞け、理解することができました。最高です! 動画をありがとうございます。

  • @西澤功-y7v
    @西澤功-y7v 4 ปีที่แล้ว +14

    海老を下茹でする時に「ずく」があれば油通しして下さい❤️
    「ずく」と言う長野弁素敵です👍

  • @ちゃーりー-s3q
    @ちゃーりー-s3q 4 ปีที่แล้ว +23

    手軽な料理もいいけど
    1流のシェフが簡単な食材でプロの技法で作る料理は見ごたえあって観てて面白いです!
    山野辺シェフのギャグめっちゃツボ

  • @RAY-pu9bj
    @RAY-pu9bj 3 ปีที่แล้ว +1

    作りました😊卵入りのエビチリ食べたこと無かったけど、美味しかったです。いつも揚げ焼きなので低温湯通しの方がプリプリしてました。

  • @cojilow9970
    @cojilow9970 4 ปีที่แล้ว +5

    ロピアシェフがやりたいように自由に動画撮ってください、
    シェフとして成長できるコラボならこちらも見てて楽しいです、
    シェフが嫌々やってる企画ならこちら側にも伝わってくると思います。
    今回のコラボもとても楽しく見れましたしすごく勉強になりました。
    とても為になりましたし自分の料理スキルや知識が増えて楽しいです。
    とにかくシェフの好きに自由にやってください、それが楽しみです。

  • @tsuritatamio
    @tsuritatamio 4 ปีที่แล้ว +1

    最高です、、チャーハンもベストです。。  料理動画の頂点です。。ありがとうございます。。

  • @saffron9267
    @saffron9267 4 ปีที่แล้ว +85

    ネギが好きだから?の編集笑いましたw

  • @yonghwan0528
    @yonghwan0528 3 ปีที่แล้ว +1

    お店の様なふんわりエビに仕上げるコツ
    ありがとうございました!
    卵白と片栗粉でふんわり仕上がり、大好評でした

  • @ho-pf9lg
    @ho-pf9lg 3 ปีที่แล้ว +1

    山野辺シェフ,いいねぇ!!

  • @boch17
    @boch17 ปีที่แล้ว

    山野辺シェフも天才ですね

  • @ワンダフルDOG
    @ワンダフルDOG 4 ปีที่แล้ว +12

    油通しじゃなくて湯通しで美味しく出来るなんて良いこと知りました。ありがとうございます。

  • @もとさん-s3h
    @もとさん-s3h 2 ปีที่แล้ว

    さすが山野辺さん

  • @tatsuch-f2t
    @tatsuch-f2t 4 ปีที่แล้ว +8

    しれっと「ずく」という方言使うの良き

  • @阿部勝行-f4h
    @阿部勝行-f4h 2 ปีที่แล้ว

    二人して、楽しそう❣️

  • @toshi-toshi
    @toshi-toshi 2 ปีที่แล้ว

    是非、早速作ってみたい一品です。

  • @MM-qb6qw
    @MM-qb6qw 3 ปีที่แล้ว +1

    海老
    背わた、しお酒片栗新井、水洗いペーパー、塩コショウ、卵白、片栗でちゃん
    、さらに片栗まぶして油通し
    ソース
    油、豆板醤、ニンニク、生姜、ケチャップ、スープ、砂糖、海老、ネギ、

    • @MM-qb6qw
      @MM-qb6qw 3 ปีที่แล้ว

      水溶き片栗、卵、ラー油、酢

    • @MM-qb6qw
      @MM-qb6qw 3 ปีที่แล้ว

      油3豆板醤2ニンニク生姜1ケチャップ3

    • @MM-qb6qw
      @MM-qb6qw 3 ปีที่แล้ว

      スープ5砂糖1

  • @儀間仁志
    @儀間仁志 3 ปีที่แล้ว +1

    この方好き!

  • @うに-q5d3w
    @うに-q5d3w 3 ปีที่แล้ว +2

    トマトの酸味がフレッシュな感じで美味しかったです!!分量無くて不安でしたが、また作ります!!

  • @ろしんた-g7s
    @ろしんた-g7s 4 ปีที่แล้ว +2

    炒飯にさっそくチャレンジして、これまでの炒飯が過去の物になりました。
    このエビチリにもチャレンジしたいと思います!

  • @atu0121
    @atu0121 4 ปีที่แล้ว +3

    山野辺シェフの茶目っ気が堪らない😆

  • @pop-jl6vx
    @pop-jl6vx 4 ปีที่แล้ว +9

    5:55「ずく」って長野あたりの方言なんですね。
    道を極めてる系の人とか博打打が纏めた紙幣の事を「ズク」と言うので
    唐突にオラついた言葉で金で解決できる人はと言い出したのかと思い
    何事かと思ってしまったw

  • @sksnsd0314
    @sksnsd0314 ปีที่แล้ว

    5:57 の『ずく』は方言なんですね長野の!😊

  • @平純-q6m
    @平純-q6m 3 ปีที่แล้ว +1

    私もよくエビチリ作っていますよー🤗 よりわかりましたありがとうございます❣️

  • @okita0621
    @okita0621 3 ปีที่แล้ว

    それぞれのジャンルによっていろんな技法があるんだなあ 面白え

  • @namihey0402
    @namihey0402 4 ปีที่แล้ว

    先ほど、作りました。
    シャバシャバにならずに
    良い絡み具合で美味しく出来ました😁ありがとうございました
    この流れでは次回は麻婆豆腐でその次は黒酢酢豚だと推測されます🤔
    楽しみにお待ちしております

  • @tomachi-
    @tomachi- 4 ปีที่แล้ว +5

    ノリ良いシェフばっかり👏

  • @すみれ-n5e
    @すみれ-n5e 4 ปีที่แล้ว +2

    作ってみたら本当にエビがプリプリで柔らかでものすごく美味しかったです🍤

  • @visnuuika1613
    @visnuuika1613 4 ปีที่แล้ว +32

    10:01 ねぎが好きだから

  • @o9o5
    @o9o5 4 ปีที่แล้ว

    やべーコレ、うまそーw
    こんな動画を配信してくださり感謝です。

  • @hendersonrocktakeichi7264
    @hendersonrocktakeichi7264 4 ปีที่แล้ว

    エビチリは大好きで中華料理屋さんに行くと必ず頼む必須料理です。
    今回のレシピを観て思ったのはやはり理由があると思いました。
    下味の大事さとか加える調味料の意味とかです。
    久しぶりに見たサツコさん☆
    髪が伸びて益々可愛くなりましたね♬
    申し訳ないですがropiaさんよりサツコさんのファンです。

  • @田中一郎-r3h
    @田中一郎-r3h 4 ปีที่แล้ว +1

    下処理や色々加えていくタイミング等非常に参考になりました!
    蔣の調合や辣粉等で好みの辛さや味付けの調整などして楽しみたいと思います

  • @nc301992
    @nc301992 4 ปีที่แล้ว +8

    これが無料で見れちゃうってすごい

  • @佐々木拓哉-o3z
    @佐々木拓哉-o3z 4 ปีที่แล้ว

    絶対金取らないといけないレベルの動画😭
    本当にいつも有り難う御座います!

  • @ルポン西荻窪
    @ルポン西荻窪 4 ปีที่แล้ว +3

    ずくのある人は に地元愛を感じます

  • @信州力-h7b
    @信州力-h7b 4 ปีที่แล้ว

    いつもみさせていただいてます。「ずく」とかでてきたので内容そっちのけで初コメントです。自分が長野市、嫁は千曲市で帰省したら行きたいなと思ってたらGW、夏休みとコロナで正月以降帰省できず。今年の年末も微妙ですが、コロナ落ち着いたらぜひ家族で行きたいです。

  • @octpas859
    @octpas859 4 ปีที่แล้ว +1

    シェフ麻婆豆腐の時巨匠だなぁと思ったけど、意外と小ボケぶっこんで来るし面白い

  • @ぱいじゃん
    @ぱいじゃん 4 ปีที่แล้ว +1

    控えめにいってまじ神炒飯に仕上がりました
    ありがとうございます

  • @toshicheztoshi592
    @toshicheztoshi592 4 ปีที่แล้ว

    日本を離れて20年近く久々に「ずく」が聞けて嬉しくなりました!

  • @ピグモン-k6d
    @ピグモン-k6d 3 ปีที่แล้ว +1

    油通ししなくていいのは真似したくなります!

  • @kazehikaru1
    @kazehikaru1 4 ปีที่แล้ว +2

    海老チリパスタって普通に美味しそう。トマト入ってるし合うと思う。

  • @おる兄さん
    @おる兄さん 4 ปีที่แล้ว +3

    325氏の試食の時のオフ感がめちゃめちゃすきです!

  • @JJ-kp4ig
    @JJ-kp4ig 4 ปีที่แล้ว +4

    家庭verでこれだけ美味しそうに作るとか、、流石プロだわ、、

  • @堀口コンディショナー
    @堀口コンディショナー 3 ปีที่แล้ว +2

    「チャンテ」のとこ笑っちゃった.www

  • @ApplePCS7067
    @ApplePCS7067 3 ปีที่แล้ว

    大家族用に5,6人前を作るときのノウハウも知りたいです。うち子供が三人いてみんな大食漢で。。。。いっぱい食べてくれるのって幸せなんです。

  • @ch_396
    @ch_396 4 ปีที่แล้ว +4

    材料がほんとにシンプルなので家で再現しやすそうですね

  • @youvazok
    @youvazok 4 ปีที่แล้ว +1

    コロナ禍で食生活も窮屈になっているなか、家庭料理にプロの技を少しでも取り入れられるのは大きな楽しみですね。これからも頑張ってください!

  • @稲垣直樹-e2b
    @稲垣直樹-e2b 3 ปีที่แล้ว

    美味しそうだなあ。

  • @マキシマムザモリ夫
    @マキシマムザモリ夫 4 ปีที่แล้ว +2

    Ropiaシェフもパスタ場の日常の動画で話してたように、山野辺シェフも火をつけたり消したり丁寧にやってるのが印象的でした。
    ずっと強火にかけたまま作ってしまいがちですが、こういうのがやっぱり大事なんですね。
    すごく勉強になります!

  • @こねここねこ-w4z
    @こねここねこ-w4z 3 ปีที่แล้ว

    今日5人の有名シェフの海老チリ見てきましたが保水剤漬け海老を使用しなかったのはあなたが初めてです✨✨

  • @ILLUNEIGE
    @ILLUNEIGE 4 ปีที่แล้ว

    この人プロだわ!

  • @マーボー-k1g
    @マーボー-k1g 4 ปีที่แล้ว

    言われてみればそうですね。
    自分も家庭で作る際はソースが多くなりがちでした。
    山野辺シェフのチャンネル!?
    さっそく登録しました!!!!!

  • @hk-fl3yp
    @hk-fl3yp 4 ปีที่แล้ว

    有名シェフがぞくぞくとTH-camで動画挙げてくださるようになったのは間違いなくropiaシェフのおかげ
    本当にありがとうございます!!!!

  • @giburock
    @giburock 4 ปีที่แล้ว +2

    すんごい勉強になるわ。やってみたい

  • @もりちゃん-p7j
    @もりちゃん-p7j 4 ปีที่แล้ว +5

    ネギが好きだから は笑っちゃいましたw

  • @shins3611
    @shins3611 4 ปีที่แล้ว +1

    この時間に炒飯、エビチリ…腹減るよー!
    お家で作ってみたい内容で勉強になりました!

  • @デブ太った
    @デブ太った 4 ปีที่แล้ว +1

    ただいま1時26分 めっちゃ腹減った

  • @たた-n7d
    @たた-n7d 4 ปีที่แล้ว +2

    初めてエビチリが美味しそうに見えた
    真似してみよう!

  • @社畜のまさお
    @社畜のまさお 4 ปีที่แล้ว +5

    ネギか好きだからのくだりで「お前料理人だよな」はめっちゃ笑ったw

  • @minerin1964
    @minerin1964 4 ปีที่แล้ว

    エビチリの調理技術も凄いですがエビチリをよそった器も素敵!
    どちらの商品でしょう?

  • @cycleworks_1999
    @cycleworks_1999 4 ปีที่แล้ว

    昨日のチャーハンを見て作ってみたらいつも作ってるのと全然ちがくてびっくりしました!

  • @葉桜-i1u
    @葉桜-i1u 4 ปีที่แล้ว +5

    このエビチリはほんとに食べてみたいな…
    コラボ見たくないとかなーに贅沢言ってるんだか…プロの料理を家庭風にわかりやすく動画にしてくれてるのに…。
    そもそも料理動画でしょこれ。
    あとヨイショっていうけどコラボしにいって「普通の味ですね」とか言うわけ無いやん美味いの当たり前なんだから
    私は自由にこの路線でやっていいと思います。
    コロナ禍で会いに行くのも一苦労かと思いますが…。

  • @川原家次男坊
    @川原家次男坊 4 ปีที่แล้ว

    チャンをカキにすると小さくならないんですよね!

  • @よしぽん-m9r
    @よしぽん-m9r 4 ปีที่แล้ว +3

    こういう有名シェフの動画もとても楽しいですが、賄いシリーズや自宅でイタリアン作る動画ももっとみたいです!どちらも楽しいしためになる動画なので、結局Ropiaさんのやりたいことをやってもらうのが一番ですが、一個人の気持ちとしてお受け取りください!いつも楽しい動画、ありがとうございます!

  • @togepyu
    @togepyu 3 ปีที่แล้ว +1

    油通しし、ソースも減らしたんですがすごい脂っこい仕上がりになってしまいました。難しいですねぇ本格的なエビチリ。

  • @ken-nz2bh
    @ken-nz2bh 4 ปีที่แล้ว +7

    油通しが湯引きになるだけで、グッとハードルが下がるので家庭でもやりやすそうで良いですね(^^)
    すぐ作ってみます!
    あと山野辺シェフのユーモアで楽しく見ることが出来ました^_^ありがとうございました!

  • @まんじー-l2y
    @まんじー-l2y 4 ปีที่แล้ว +1

    卵チャーハンにエビチリ!Ropiaさんのチャンネルは料理好きには知りたくなるようなポイントがちゃんと入ってて見てて面白いです。
    分量とかじゃなくて、やっぱり今回のエビチリだとチャンとか…ネギの量とかすごく勉強になります。
    というか、イタリア料理以外もやるって思ってなかった…!

  • @user-sh1yq8mf4e
    @user-sh1yq8mf4e 4 ปีที่แล้ว

    シェフ超かわええ普通に

  • @耿誼朴
    @耿誼朴 4 ปีที่แล้ว +6

    中国人なんですけど、いまだにエビチリはもともとどの料理なのかは分かってなくて、勉強になりましたw

    • @myou9191
      @myou9191 4 ปีที่แล้ว +1

      四川省出身の料理人陳建民さんが日本に来て開発した料理らしいです

  • @hide4445
    @hide4445 4 ปีที่แล้ว

    片栗粉付けて、茹でるて驚きました。やってみます。

  • @青騎士-v2z
    @青騎士-v2z 3 ปีที่แล้ว +1

    お酢はそのタイミングで入れるんだ。
    とろみ付ける前に入れてた。

  • @soutam39
    @soutam39 4 ปีที่แล้ว +1

    とてもためになる動画ありがとうございます!

  • @gurasugo42
    @gurasugo42 4 ปีที่แล้ว

    動画が終わった瞬間、拍手をしてしまいました。素晴らしい。

  • @Shunadaaa
    @Shunadaaa 3 ปีที่แล้ว +1

    僕卵アレルギーなので卵白が無理なんですが、卵白なしでもいいですかね?

  • @hache7940
    @hache7940 4 ปีที่แล้ว +13

    ずく:惜しまず働く力(長野)、意気地・根性(新潟)
    ちょっと初耳だった

    • @ippin_bb9703
      @ippin_bb9703 4 ปีที่แล้ว

      長野県民はめんどくさがりやみたいな意味でずくなしって言います

  • @_p2r_
    @_p2r_ 4 ปีที่แล้ว +114

    何としても別日撮影感出そうとするの草

  • @パージ-v1g
    @パージ-v1g 3 หลายเดือนก่อน

    海老に下処理するの大事ですよねぇ~

  • @ぱいじゃん
    @ぱいじゃん 4 ปีที่แล้ว

    トマトと卵の炒め、麻婆豆腐、炒飯全て何度も作ってできるようになりましたけどエビチリこれは難易度高いな・・・

  • @aoifujita8400
    @aoifujita8400 4 ปีที่แล้ว

    見ながら映像だけで飲める。

  • @sksnsd0314
    @sksnsd0314 4 ปีที่แล้ว

    エビチリが一番好きな料理

  • @gakkoyuki2881
    @gakkoyuki2881 4 ปีที่แล้ว +1

    ずくのある人(笑)長野の方言ですねっ!父親がよく使ってました。

  • @ico9379
    @ico9379 4 ปีที่แล้ว

    凄い 手順が丁寧わかりやすかったです
    ただ しらっと 長野弁!ずくある!
    ちょっぴり笑。長野に来たての時は意味がわからなかったな^_^
    エビチリ 作ってみよ。市販のソースしか使った事ないから
    ありがとうございました

  • @slt4910
    @slt4910 4 ปีที่แล้ว

    山野辺シェフのお店に行きたいけど…なかなか行けない(涙)。

  • @dtaka26
    @dtaka26 4 ปีที่แล้ว

    ロピアさんのチャンネルで顔出ししてから個人チャンネルを開設する流れ、視聴者も含めてwin-win-winな関係になっててとても良いですね。

  • @ryoogigu8110
    @ryoogigu8110 4 ปีที่แล้ว

    こりゃ何回か作ってみるしかないな…食べに行きたいけども

  • @duck4344
    @duck4344 4 ปีที่แล้ว

    冒頭のボケがめっちゃおもろい

  • @ntot9979
    @ntot9979 3 ปีที่แล้ว

    誠に勝手で生意気ですが、私なりのアレンジをしました。ケチャップが切れて少なかったので、中華出汁の素をトマトジュースに入れたらとてもおいしくできました!

  • @KM-zm5kl
    @KM-zm5kl 4 ปีที่แล้ว +2

    味見、材料を入れる時、細かく丁寧に火を消してるのが印象的。

  • @inokibonbaye
    @inokibonbaye 3 ปีที่แล้ว +1

    旨そうだな。減量しなければいけないときにこの映像はきついな。でも今度食べてみよう!