Lo que mas me gusta de este canal que te enseñan cada cosa que hace, cocina con conocimiento y lo mas importante que trasmite ese conocimiento. Saludos desde Argentina.
Que buen video! llevo una semana experimentando con sous vide, definitivamente es un método muy entretenido de cocinar y este video me ayuda mucho para mis futuros experimentos. Saludos Crack y gracias por semejante obra maestra.
Quizás le diste mucho tiempo en el dorado final. 50 grados son 50 grados y está bajo el punto en que podrías hablar de total seguridad alimentaria. En ese sentido debería haber estado rojo. Da igual si lo pones una hora o dos, seguirá a 50, salvo que en el dorado le hayas dado mucho tiempo.
oh weon, por eso digo q no hay que pensar a las 9 am... jjajajaja dejaré este comentario público pa auto castigarme por estúpido jajajaja. Eso me pasa por tomar en serio los comentarios ajajajajajajajajajaja
Otra clase magistral "Profesor Slucook"... Gracias Seba, en mi casa ya eres como un amigo mas... Una nueva rutina... "Viejaa!!, el Seba subió otro video!!" y nos reunimos frente a la TV, salivando jajaja. Mi LIKE listo y compartido en RRSS... Mission Accomplished!!
Soy de Paraguay y esto es algo totalmente parte de la cultura del asado, los argentinos que critican son ignor:antes se nota que el asado no es realmente parte de su cultura y que es cierto lo que dicen que el asado argentino es seco y duro 😖
Tienes razón en una parte, pero en Argentina también he comido carne en puntos más crudos, pero es real que ellos suelen comer cortes como el vacío que debe cocerse mucho más, y son más económicos que un ojo de bife. En Argentina un ojo de bife jamás lo he visto cocido y gris... hace poco estuve en Roldán x ejemplo, y llegó perfecto el punto. Creo que siempre hay gente que critica, pero lo relevante es conocer lo que ocurre con la carne en cada punto. Concuerdo contigo amigo! Saludos,
@@Slucook no es normal para ellos comer al punto, por eso siempre vas a ver que hacen chistes de si le llevas al veterinario todavía vive o si le pinchas dice todavia muuu y esos chiste por que no es normal ver la carne así lleno de mioglobina, ni si quiera saben lo que es y le dicen sangre 🤣
Genial todo lo vi en este video. La cocina, los utensilios pal SV, la mesa, la tabla de cortar, el cuchillo mola un monton, y la carne bien a punto. Muy buen video.
Y empiezan con sus mismos chistes de siempre, eso está vivo todavía, si lo llevas al veterinario se salva todavía jajaja, no saben de lo que se pierden con éstos cortes término medio
Es la primera vez que veo un video tuyo y me encanto, una recomendación, trata de en la edición colocar indicadores para los nuevos que no reconocen el termino sepan como se llama, tipo arriba del 3/4 colocar arriba un texto que diga 3/4 Psdt: Ya tienes nuevo sub :3
Que video más preciso con respecto a temperaturas, parace un laboratorio cada grado cuenta, me acordé de la serie breaking bad jaja, tremendo video, saludos máster.
Maravilloso. Con el tiempo he logrado convencer a muchas personas (especialmente a amigas) q la carne a punto es lo mejor. Me queda el último gran desafío, mi vieja. 😂😂😂😂😂 Que entrete lograr esas temperaturas tan exactas con los circuladores, en la parrilla cuesta un poco (por las variaciones del fuego) pero siempre hay un buen termómetro q apañe. Saludos Seba! A seguir con la gran labor! PD: Esa sellá con mantequilla es casi trampa poh!
En la parrilla es imposible la precisión. Existen fenómenos como la cocción residual (que se ve afectada por muchas variables: grosor de la carne, tipo de calor, potencia de la fuente de calor, etc) que harán que un corte pueda tener una parte a 55 grados y otra a 60 por ejemplo, o bien que lo saques a 55 y a los minutos de reposo esté en 57, etc.
@@Slucook tal cual, x eso cuando con el tiempo uno logra estandarizar el resultado de sus asados en la parrilla y sacarlos casi siempre al punto deseado, se puede cachetonear de ser un buen parrillero. No es mi caso. 😂😂😂 Saludos!
Me gusta entrar en un video sobre carne y que se note el acento chileno, te mando un saludo desde Buenos Aires crack! Y aca estoy educandome sobre el tema porque no tuve la chance de que se me enseñara. Graciassss
Fantástico como siempre Seba. Educando al que come como animal. Y ahora que el profe volvió a Santiago podrían hacer una colaboración en tu canal. Oye y me tinca que los cortes de 70 y 75 quedaron para ajiaco. Saludos master
disculpando mi ignorancia pero que pasa si al muy cocido, le pongo más juguito ? ya sea al comienzo o en alguna fase del proceso para que valga la redundancia salga mas jugoso ? es que entenderás que para gustos, a algunos no les agrada ver la carne roja y el solo verla desanima.. pd: buen video, like y suscriptor nuevo
Buena Master Seba por otro video enseñándonos lo importante que son los puntos en la cocción de las carnes y su perfecto punto. Como siempre mis felicitaciones crack 👍 y agradecido por lo que nos enseña 👌
Como bien dices, un lomo liso NO PUEDE comerse bien cocido, en serio que se desperdicia... en lo personal sigo dando la lucha para que me crean que cuando está 1/2 o 3/4 no está cruda jajajajja saludos Seba!! buen dato lo de la mantequilla !
Hola Sebas,muy buen vídeos para los puntos de la carne,para mi el segundo corte está perfecto,no mucha gente sabe esto de los puntos de cocción y como vos dijiste terminan arruinando la carne. Abrazos compadre!
Ambos! Cada tipo de corte debe ser analizado en su composición. A mayor tejido conectivo o conjuntivo, más tiempo. La temperatura obvio que afecta, pero la clave es entender en qué rango hay mayor actividad enzimática para lograr el ablandamiento de los tejidos. Ya iremos poco a poco entrando en materia.
Tremendo 👏🏼👏🏼👏🏼 excelente vídeo , me queda una duda , al hacer este mismo corte a la parrilla si lo quiero dejar en el punto como en los 55º de igual forma lo saco a esa temperatura o ahí cambia los grados para obtener ese punto ?
Hola, excelente, con esto queda demostrado que la temperatura es uno de los principales paràmetros a considerar para mantener (de acuerdo a nuestros gustos) los "jugos", ¿que tal si se hace una prueba similar manteniendo la temperatura y variando el tiempo? ¿se obtendràn resultados similares? por ejemplo con 55 grados ¿se pueden obtener los mismos puntos de cocciòn variando el tiempo? y de ser asì ¿saben igual, que tal ?..
Excelente video. Ahora a que temperatura de cocción estaria crudo? En la parrilla seria dificil lograr eso porque la temperatura es dificil dejarla a cierto grado constante
Te diría que bajo los 54 ya es más "crudo" en general. Pero todo depende de temperaturas exteriores sobre todo en la carne para tener seguridad de que no haya problemas al ingerirlo. Igual, puedes comer carne cruda si conoces el origen y la cadena de frío se ha respetado, pero eso tiene otros riesgos y es a elección personal.
Hola EXELENTE video te sigo de instagram con el video que siempre me salvo es con de carne mongoliana super facil de hacer bien explicado EXELENTE , lo que falto en el video es que no dijiste cuanto tiempo estubieron en el subit los cortes
Muy buen video, el otro día hice un Porterhouse al horno y la parte del New York me quedo algo dura pero el filete suave, lo deje en el horno a 120C, hasta alcanzar los 65C ¿Qué podría haber sido, en general el new York se veía más quemado?
Volví a este video pq me acordaba que usabas un sous vide y justo estoy pensando en comprarme uno jajaj...dos preguntas...alguna marca en particular que recomiendes? y lo otro, donde compras esas fuentes para usar el sous vide? siempre las veo en los videos de sousvide pero no se donde comprarlas.
Si bien a 55 es donde conserva sus texturas y se degusta más ,la de 75 tiene el 100% posibilidad de que bacterias y demas microorganismos fueron eliminados y es más segura comerla .
Es correcto lo que indicas. Aunque si conoces el origen de la carne y sabes que la cadena de frío ha sido respetada, cocinando las superficies de la carne ya eliminas casi cualquier posibilidad de riesgo.
6:32 una recomendación crack! sería mejor que le bloquearas la exposición a la cámara (también el balance de blancos fue cambiando a cada rato mientras mostraban los cortes y eso hacía que se vieran todos iguales y unos mas azules que otros) saludos!
uffff trabajé como cocinero en un restaurant en el sur y cuando me pedían un lomo liso o vetado bien cocido, era terrible, carne Angus de primer nivel echada a perder... es una pena a mi me gusta más a la inglesa en todo caso jajaja, buen video e ilustrativo, saludos Seba
Claro , al final cada cual lo pide a su pinta. Pero efectivamente es importante darse cuenta de lo que se pierde cuando se opta por cortes más cocidos.
Que maravillosa forma de comer carne cocida con agua master...si me lo cuentan, no lo creería, bueno...no es primera vez que se manda ese lujo pero había que decirlo!!!...y volaron definitivamente las lamparas jajajja...saludos!
Correcto! Sakai Takayuki. En @cuchillosjaponeses en instagram puedes encontrar ese o uno prácticamente igual que se hace en la misma fábrica. Tienes descuento con código SLUCOOK si te gustan!
Si, pero funciona un poco distinto. En la parrilla no tendrás puntos de cocción precisos, y además depende mucho del tamaño o grosor de la carne y la temperatura a la que la estás cocinando, porque ahí se aplica el tema de la cocción residual que explicamos en el video del reposo de la carne. Un abrazo
buena Seba, consulta. El punto de comparaciòn principal fue la tª del agua pero quisiera saber a què temperatura sacaste cada corte para que quedara en esos puntos de cocciòn (estimada nomàs, ya qyue se entiende que no podiai meterle el termometro a la bolsa).
buena seba, quizás solo faltó tocar textura de los cinco puntos para ir viendo diferencias. Me pasa que aun no cacho como distinguir en la parrilla el a punto, el medio y 3/4 con el dedo.
Lo que mas me gusta de este canal que te enseñan cada cosa que hace, cocina con conocimiento y lo mas importante que trasmite ese conocimiento. Saludos desde Argentina.
esa es la idea precisamente! Saludos a Argentina!
Resérvame 10 porfa 🤤 del de 55 😁 pta q se veía rico, ahora quiero desayunar bifes (estaba media fea la carne ahhh)
Jajajajajaja tenía problemas de marmoleo el animal. Estaba espectacular realmente. Congélame el resto del camión por favor. Jajaja.
Profe es idea mia o slucook ya tiene en su poder su exclusivo cuchillo..😎😎😎
Debe ser un bot usando la cuenta del profesor. El profesor diría "guardame la weaita de la izquierda, no cuesta nada"
El de 55 si lo llevas al veterinario aún se salva jssjskkssn buen video 👍🏻
Jajajaja me lo como antes!
@@Slucook uy cotito jajajaka saludos crack 💪
@@nicolasnunez2965 jajajajaja
Apoyo la nocion pa eso mejor te lo comes vivo
Que asco comer carne cruda
6:42 Aquí un excelente ejemplo para entender los tipos de cocción de la carne, me hacia falta saber eso gracias compa.
Que buen video! llevo una semana experimentando con sous vide, definitivamente es un método muy entretenido de cocinar y este video me ayuda mucho para mis futuros experimentos.
Saludos Crack y gracias por semejante obra maestra.
Excelente amigo, lo pasarás muy bien con ese juguete!
El fin de semana me tomé uno de 50° y de todas maneras quedé bien cocido. A que se debe master? jajajaja.
Saludos Seba, un cra!
Quizás le diste mucho tiempo en el dorado final.
50 grados son 50 grados y está bajo el punto en que podrías hablar de total seguridad alimentaria. En ese sentido debería haber estado rojo. Da igual si lo pones una hora o dos, seguirá a 50, salvo que en el dorado le hayas dado mucho tiempo.
@@Slucook Lo que quiso decir el amigo es que se tomó un destilado de 50° y quedó listo jajajajjajajajaja
@@Slucook yapo wn despierta!! Jajajja
oh weon, por eso digo q no hay que pensar a las 9 am... jjajajaja dejaré este comentario público pa auto castigarme por estúpido jajajaja. Eso me pasa por tomar en serio los comentarios ajajajajajajajajajaja
@@Slucook jajajajajaja Tomo yo y te curai tu jajajaja
Otra clase magistral "Profesor Slucook"... Gracias Seba, en mi casa ya eres como un amigo mas...
Una nueva rutina... "Viejaa!!, el Seba subió otro video!!" y nos reunimos frente a la TV, salivando jajaja.
Mi LIKE listo y compartido en RRSS... Mission Accomplished!!
Gracias Marcelo! No sabes lo que me gusta leer este tipo de comentarios! Realmente los valoro! Un abrazo para ti y pa la "vieja" jaja.
*GRANDE DON SEBA* Se agradece la dedicación a entregar sus conocimientos a los terrícolas normales como nosotros .... Un gran saludo desde México !!
Gracias Héctor! Un abrazo a México como siempre!
Excelente video, uno de los mejores explicados, muy evidente las diferencias entre los cortes y temperaturas,, 👏👏👏👍👍
Muchas gracias!
Soy de Paraguay y esto es algo totalmente parte de la cultura del asado, los argentinos que critican son ignor:antes se nota que el asado no es realmente parte de su cultura y que es cierto lo que dicen que el asado argentino es seco y duro 😖
Tienes razón en una parte, pero en Argentina también he comido carne en puntos más crudos, pero es real que ellos suelen comer cortes como el vacío que debe cocerse mucho más, y son más económicos que un ojo de bife. En Argentina un ojo de bife jamás lo he visto cocido y gris... hace poco estuve en Roldán x ejemplo, y llegó perfecto el punto. Creo que siempre hay gente que critica, pero lo relevante es conocer lo que ocurre con la carne en cada punto. Concuerdo contigo amigo! Saludos,
@@Slucook no es normal para ellos comer al punto, por eso siempre vas a ver que hacen chistes de si le llevas al veterinario todavía vive o si le pinchas dice todavia muuu y esos chiste por que no es normal ver la carne así lleno de mioglobina, ni si quiera saben lo que es y le dicen sangre 🤣
Genial todo lo vi en este video. La cocina, los utensilios pal SV, la mesa, la tabla de cortar, el cuchillo mola un monton, y la carne bien a punto. Muy buen video.
Gracias !! Que bueno que te haya gustado! SAludos!
La ciencia de la carne en laboratorio!!! espectacular maestro!!!!
Muchas gracias! Si te gustó, no dejes de compartirlo!
Siempre me cuesta hacer entender esto a la gente que le gustan las suelas de zapato. Gracias por tus videos!
Somos de los mismos jaja
depende la cocción jaja, a mi igual me cuesta, a mi suegra le gusta que quede como charki
Y empiezan con sus mismos chistes de siempre, eso está vivo todavía, si lo llevas al veterinario se salva todavía jajaja, no saben de lo que se pierden con éstos cortes término medio
@@lennharortegahauyon2451 A las mujeres y por lo general la gente que no cacha de asados le gusta la carne recocida.
No logro sacar de las suelas a mi suegra, mi clienta más difícil en la parrilla. Pero a punto es lo mejorsss
La capacidad del seba de hacer videos tan minuciosos y profesionales la cagó.
Gracias Diego! Si te gustó, ayúdame compartiéndolo! Saludos!
Lo comparto enseguida, grande seba.
Muy bueno Sebastian!!!...es súper charcha cuando se pasa la carne y queda como suela ...un trozo a 60 grados, lo mejor...un abrazo grande!!!
Perfecto ese punto!
Que genio, a esto le llamo calcular absolutamente todo gracias por tu trabajo
Gracias Jeremy! Si te gustó, no olvides compartirlo para que el canal siga creciendo!
Simplemente espectacular
Mas claro no puede ser...
Tremendos videos, mucho conocimiento
Muchas gracias!!
excelente video como siempre! muy pedagógico, ahora a compartir!
pd. la otra semana me llega mi roner y mi selladora, así que a jugar también!
perfecto entonces!!
Es la primera vez que veo un video tuyo y me encanto, una recomendación, trata de en la edición colocar indicadores para los nuevos que no reconocen el termino sepan como se llama, tipo arriba del 3/4 colocar arriba un texto que diga 3/4
Psdt: Ya tienes nuevo sub :3
muchas gracias ítalo! En una parte del video va con términos escritos, efectivamente para eso mismo. Quizás justo te saltaste esa parte jaja.
Que video más preciso con respecto a temperaturas, parace un laboratorio cada grado cuenta, me acordé de la serie breaking bad jaja, tremendo video, saludos máster.
jajajaja buena°!
Buenísimo maestro ..ahora entiendo bien los puntos de cocción, a seguir creciendo master.
Muchas gracias!
Maravilloso.
Con el tiempo he logrado convencer a muchas personas (especialmente a amigas) q la carne a punto es lo mejor.
Me queda el último gran desafío, mi vieja.
😂😂😂😂😂
Que entrete lograr esas temperaturas tan exactas con los circuladores, en la parrilla cuesta un poco (por las variaciones del fuego) pero siempre hay un buen termómetro q apañe.
Saludos Seba!
A seguir con la gran labor!
PD: Esa sellá con mantequilla es casi trampa poh!
En la parrilla es imposible la precisión. Existen fenómenos como la cocción residual (que se ve afectada por muchas variables: grosor de la carne, tipo de calor, potencia de la fuente de calor, etc) que harán que un corte pueda tener una parte a 55 grados y otra a 60 por ejemplo, o bien que lo saques a 55 y a los minutos de reposo esté en 57, etc.
@@Slucook tal cual, x eso cuando con el tiempo uno logra estandarizar el resultado de sus asados en la parrilla y sacarlos casi siempre al punto deseado, se puede cachetonear de ser un buen parrillero.
No es mi caso.
😂😂😂
Saludos!
Me gusta entrar en un video sobre carne y que se note el acento chileno, te mando un saludo desde Buenos Aires crack! Y aca estoy educandome sobre el tema porque no tuve la chance de que se me enseñara. Graciassss
Abrazo grande Facu! Saludos!
Concuerdo con usted Doctor, los primeros tres son los mejores.
Esooo
Excelente Seba, una explicación casi científica de los puntos de cocción 👏👏
Gracias Juan! La idea era poder ejemplificar cada punto con precisión!
Fantástico como siempre Seba. Educando al que come como animal. Y ahora que el profe volvió a Santiago podrían hacer una colaboración en tu canal.
Oye y me tinca que los cortes de 70 y 75 quedaron para ajiaco.
Saludos master
La próxima semana sabrás para qué quedaron los otros !
Gracias, ahora ya podre hacer y explicar el porque debe estar la carne en su punto, saludos.
=)
buena seba .. es un gusto ver videos de alguie que sabe arto del tema de las carnes....me dejaste cagao de hambre jajajaj
jajajaja a mi tb me dio hambre =( ajajjaa
Excelente video, saludos desde Puerto Montt!
Gracias Diego! Un abrazo a Pto Montt!
disculpando mi ignorancia pero que pasa si al muy cocido, le pongo más juguito ? ya sea al comienzo o en alguna fase del proceso para que valga la redundancia salga mas jugoso ? es que entenderás que para gustos, a algunos no les agrada ver la carne roja y el solo verla desanima.. pd: buen video, like y suscriptor nuevo
Buena Master Seba por otro video enseñándonos lo importante que son los puntos en la cocción de las carnes y su perfecto punto. Como siempre mis felicitaciones crack 👍 y agradecido por lo que nos enseña 👌
Gracias Seba! Un abrazo, y recuerda compartirlo para que lleguemos a más gente!
Super técnico y precesiso exlecte video muchos éxitos.
Muchas gracias Pancho! Ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Como bien dices, un lomo liso NO PUEDE comerse bien cocido, en serio que se desperdicia... en lo personal sigo dando la lucha para que me crean que cuando está 1/2 o 3/4 no está cruda jajajajja saludos Seba!! buen dato lo de la mantequilla !
Por supuesto, ya está cocida a efectos de seguridad alimentaria =)
Hola Sebas,muy buen vídeos para los puntos de la carne,para mi el segundo corte está perfecto,no mucha gente sabe esto de los puntos de cocción y como vos dijiste terminan arruinando la carne. Abrazos compadre!
Claro, o piensan que el primer punto está crudo, cuando a nivel de bacterias y todo eso ya está cocido.
¿Qué pasaría con una carne dura como el pollo ganso o el choclillo? ¿Qué factor es más importante, el tiempo de cocción o la temperatura (o ambos)?
Ambos! Cada tipo de corte debe ser analizado en su composición. A mayor tejido conectivo o conjuntivo, más tiempo. La temperatura obvio que afecta, pero la clave es entender en qué rango hay mayor actividad enzimática para lograr el ablandamiento de los tejidos.
Ya iremos poco a poco entrando en materia.
Excelente demostración Seba!!! eris terrible cra!!!!
Muchas gracias!!
Tremendo 👏🏼👏🏼👏🏼 excelente vídeo , me queda una duda , al hacer este mismo corte a la parrilla si lo quiero dejar en el punto como en los 55º de igual forma lo saco a esa temperatura o ahí cambia los grados para obtener ese punto ?
Ahí tienes que considerar otros factores como la cocción residual, pero eso lo veremos en otro video!
Hola, excelente, con esto queda demostrado que la temperatura es uno de los principales paràmetros a considerar para mantener (de acuerdo a nuestros gustos) los "jugos", ¿que tal si se hace una prueba similar manteniendo la temperatura y variando el tiempo? ¿se obtendràn resultados similares? por ejemplo con 55 grados ¿se pueden obtener los mismos puntos de cocciòn variando el tiempo? y de ser asì ¿saben igual, que tal ?..
Buena Carlos, toda la razón. Haré la prueba! Saludos!
Excelente video. Ahora a que temperatura de cocción estaria crudo? En la parrilla seria dificil lograr eso porque la temperatura es dificil dejarla a cierto grado constante
Te diría que bajo los 54 ya es más "crudo" en general. Pero todo depende de temperaturas exteriores sobre todo en la carne para tener seguridad de que no haya problemas al ingerirlo.
Igual, puedes comer carne cruda si conoces el origen y la cadena de frío se ha respetado, pero eso tiene otros riesgos y es a elección personal.
El 1 y 2. Sin duda
Buen experimento Seba, te pasaste
Gracias!!
Hola EXELENTE video te sigo de instagram con el video que siempre me salvo es con de carne mongoliana super facil de hacer bien explicado EXELENTE , lo que falto en el video es que no dijiste cuanto tiempo estubieron en el subit los cortes
Si, lo digo al comienzo! 1.5 hrs!
Muy buen video, el otro día hice un Porterhouse al horno y la parte del New York me quedo algo dura pero el filete suave, lo deje en el horno a 120C, hasta alcanzar los 65C ¿Qué podría haber sido, en general el new York se veía más quemado?
Todo lo mejor sigue creciendo. Buen video.
Muchas gracias!! Saludos!
Muy bien explicado gracias por los tips
=)
Bue video!! Que hambre! jaja En qué video está lo de la clarificación de la mantequilla? Saludos
No te apareció arriba a la derecha el link? Es el de "experimentando con lomo vetado".
@@Slucook tal vez no me fijé, pero gracias por la respuesta. Saludos!
Excelente videos, carnívoros babeando jajajajajaja saludos seba
Cuando se ven doraditos en el sartén tb sufrí jajaja
@@Slucook me declaro amante del vavuno, sigue así sebita buenas recetas
Excelente video, acabo de suscribirme y dejar like, veré el resto de videos. Saludos.
Bienvenido! Saludos!
Buena mi tocayo el terrible video que te mandaste. Ya compartido en rrss. Saludos bro
Muchas gracias tocayo! Saludos!
da gusto ver los cortes en sus puntos correspondientes, el de 55 esta perfecto a mi gusto, menos y aun se puede salvar como dicen algunos xD
Jajajajaja para mi tb.
Volví a este video pq me acordaba que usabas un sous vide y justo estoy pensando en comprarme uno jajaj...dos preguntas...alguna marca en particular que recomiendes? y lo otro, donde compras esas fuentes para usar el sous vide? siempre las veo en los videos de sousvide pero no se donde comprarlas.
Si bien a 55 es donde conserva sus texturas y se degusta más ,la de 75 tiene el 100% posibilidad de que bacterias y demas microorganismos fueron eliminados y es más segura comerla .
Es correcto lo que indicas. Aunque si conoces el origen de la carne y sabes que la cadena de frío ha sido respetada, cocinando las superficies de la carne ya eliminas casi cualquier posibilidad de riesgo.
Videazo!! Bravo!
Saludos desde Italia!
Muchas gracias! Saludos a Italia! DE qué parte? Tengo pendiente un viajecito por allá cuando se pueda jaja
@@Slucook Sardegna! Es una isla hermosa por mar y tierra y en la mesa tambien :D
@@paolo6805 anda armando pieza de visita entonces jajaja
@@Slucook mi casa su casa hermano!
8:40 jjajajajajj!!
Tremendo video Máster!!
jajajaja gracias!
Lejos los 60 los demás muy pálidos y duros ..... saludos
Concuerdo!
Que belleza de video, ahora si aprendí bien los puntos. Seguí así !!!
Fui el suscriptor 28.000 ql jajsj puro éxito
Jajaja grande! Saludos,
Resien saliendo de la pega y mirando el video saludos sebita, el 3/4 lo haré el viernes jeje un abrazo
Esoooo!
Compre el termocirculador y la selladora en agosto, aun en su caja no me he decido a utilizarlos, pero esto me motivo bastante. Saludos
Excelente! Pruébalos!
saludos desde republica dominicana gracias por explicar los puntos de cocción en mi pais no somos muy parrilleros aunque nos encanta
Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo a RD!
seco master! ojalá tu canal crezca mucho
Muchas gracias! Para que eso ocurra necesito que uds me ayuden compartiendo los videos! Saludos
Buena forma de educar sobre cultura culinaria. Saludos Seba!
Gracias!!! Ayúdenme compartiendo el video para que lleguemos a más gente!
Gran video cómo siempre maestro!! Posdata: MAS VIDEOS CON EL AHUMADOR!!
Ya se vienen !! Tranquilidad!
Tremendo! Faltó uno a 50!
Estaría bueno un arroz con mariscos para la próxima!
Estaba intentando mantener el mínimo de la seguridad alimentaria, pero podría haber sido!
6:32 una recomendación crack! sería mejor que le bloquearas la exposición a la cámara (también el balance de blancos fue cambiando a cada rato mientras mostraban los cortes y eso hacía que se vieran todos iguales y unos mas azules que otros) saludos!
Tienes toda la razón y lo haría si tuviera una cámara (jajajajaja tengo el celular no más), y si supiera como hacerlo!
@@Slucook el wn sincero jajaja
@@Slucook jajaja me hiciste llorar, de las historias mas tristes del dia 😅
@@krostywrx jajajajajaja
Tremendo video seba el de 55 se ve deluxe sos un capo aunque bien Mateo y aplicado se nota ...
gracias Diego! Es la idea! Ir aportando de a poquito.
Videaso Seba! Buenísimo para empezar el día y ponerlo en práctica jajaja
Muchas gracias!!
uffff trabajé como cocinero en un restaurant en el sur y cuando me pedían un lomo liso o vetado bien cocido, era terrible, carne Angus de primer nivel echada a perder... es una pena a mi me gusta más a la inglesa en todo caso jajaja, buen video e ilustrativo, saludos Seba
Claro , al final cada cual lo pide a su pinta. Pero efectivamente es importante darse cuenta de lo que se pierde cuando se opta por cortes más cocidos.
@@Slucook exacto, por eso es importante mostrar como debería de ser la forma correcta, aunque al final es cosa de gustos
Justo con los termocirculasores que tengo en casa!
jajajajajaja es pa mostrar las temperaturas en forma precisa no más.
Que maravillosa forma de comer carne cocida con agua master...si me lo cuentan, no lo creería, bueno...no es primera vez que se manda ese lujo pero había que decirlo!!!...y volaron definitivamente las lamparas jajajja...saludos!
jajajaja las subo cada vez que grabo
El cuchillo lo compraste en cuchillos japoneses?
Yes sir! Y si te interesa, usa el código slucook si quieres ahorrarte unas lucas!
Puro aguante Seba luco !
gracias!!!
Algún tipo de marca de mantequilla o cualquiera sirve??
Cualquiera sirve!
Excelente!
Un feat. con Mr. Wagyu y el Profe en este canal vendría bien.
Seguro lo hacemos!!! =)
que buen video wn, no conocía el canal, 10 de 10
Bienvenido amigo! Muchas gracias! Justamente necesito que se compartan los videos para poder llegar a más gente! Saludos!!
dónde puedo conseguir los termo circulador, y el instrumento para sellarlos con esos plásticos
Hay varios en el mercado, sousvidecl por ejemplo!
Excelente video, sigue así Seba
Gracias Roberto! Ayúdame a compartir el video para que lleguemos a más gente!
Buen video cómo siempre saludo desde la tierra del buen asado Argentina
Saludos amigo! Un abrazo a Argentina!
Gracias por la exactitud Seba, buen video. Podrías hacer un video de 10 cosas sobre ti para conocerte mas =D
Cuando lleguemos a un número importante de suscriptores podría ser! jaja
Especial 50K
Aguante Sous Vide Seba, un grande, se ve a toda raja. Un abrazo!
Gracias Matías!
con ese cuchillo japones que hicistes el corte, será un Santoku ?
Correcto! Sakai Takayuki. En @cuchillosjaponeses en instagram puedes encontrar ese o uno prácticamente igual que se hace en la misma fábrica. Tienes descuento con código SLUCOOK si te gustan!
...otro buen video...saludos
Gracias!
Buen tributo a Guga!!!
Lo más grande!
Un verdadero crack!!
Gracias!!
Seba desde España vaya lujo de laboratorio jajaja
Eso así al vacío los puedes mandar aunque sea a España?
jajaja un abrazo!!! Conté con amigos que me prestaron sus juguetes también!
Jajaja no creo, pero cuando pase la pandemia no me quejo de ser visita en España! jaja
55° y 60° se notaban más ricos... tremendo video!
Para mi también!
Bueno denuevo luco jajsjajs
Gracias!!
Chuuuu... estas para cocinar sin duda en la NASA Seba...
wwuajajajaja
Buenísimo !!! Saludos !
Muchas gracias!
Seba eres seco !!!! Cómo te dije y te diré tu amas lo que haces
Gracias mi chabela! Un beso grande!
Buen canal Slu. Vamos promoviendo. Me cargan las comparaciones pero lejos mejor y más sobrio que los de la tele.
Gracias! Cada uno aporta a su forma, lo importante es aportar! Un abrazo
Clases de ciencia cada video
Hay que aportar de todo un poco!
8:52 jajaja las palabras justas!! Sigue asi Tocayo!!
jjajajaja saludos!
A mi me gusta el liso de 55 a 63 y el vetado un poco mas cocido hasta 65 grados
El vetado tiene esa gracia que aguanta más!
@@Slucook exacto, y a mi el tapabarriga y la punta de picana por tambien me gustan mas como el vetado, la punta de ganso mas como el liso.
Amigo que tipo de corte comprar??
Seba en parrilla aplican los mismos grados de temperatura para los diferentes puntos de cocción ?
Si, pero funciona un poco distinto. En la parrilla no tendrás puntos de cocción precisos, y además depende mucho del tamaño o grosor de la carne y la temperatura a la que la estás cocinando, porque ahí se aplica el tema de la cocción residual que explicamos en el video del reposo de la carne. Un abrazo
@@Slucook te pasaste 👍🏻
Tremendo video!
Gracias!
Buen canal
Gracias! Bienvenido!
buena Seba, consulta. El punto de comparaciòn principal fue la tª del agua pero quisiera saber a què temperatura sacaste cada corte para que quedara en esos puntos de cocciòn (estimada nomàs, ya qyue se entiende que no podiai meterle el termometro a la bolsa).
Esa es la gracia del Sous vide, la temperatura de la carne es exactamente la del agua.
@@Slucook muy buen punto. La verdad no conocía esa propiedad de dicho método. Gracias Seba!
buena seba, quizás solo faltó tocar textura de los cinco puntos para ir viendo diferencias. Me pasa que aun no cacho como distinguir en la parrilla el a punto, el medio y 3/4 con el dedo.
Buen punto, lo tendré que pensar a futuro jaja
Videazo hmno
Muchas gracias! ayúdame a compartirlo !