Обожаю подберезовики, особенно осенью, когда они чистенькие. Мелкие и крепенькие- морожу, постарше- жарю, раскладываю по банкам, сверху слой того жира в чем жарились, и в холодильник. Месяца 2-3 спокойно там живут. И к картошке можно добавить, и к каше. Друзья - ложкой из банки ели 😂, уж очень им было вкусно.
Татьяна Драгомирова без лука, у меня чугунный казан, в нем очень удобно это делать. Те, у кого я подсмотрела этот рецепт потом еще уксус льют, так лучше хранится. Но я уксус не добавляю, мне больше нравится без него).
Xallas85 сначала изучите что такое ботулизм. Я не написала что грибы я мою, предварительно подвариваю чтоб избавиться от грязи. Думаю для умных людей это по умолчанию. Длительный период тепловой обработки и достаточное количество NaCI создают неблагоприятные условия для развития. Уксус говорите? Как объясните тогда наличие ботулотоксина в копченой рыбе? Сале?
Прекрасно! Это мой гриб из детства, папа у меня был грибником, не сказать что бы заядлым но на грани от этого слова, и всегда он возил нас в лес за грибами, я почему то в детстве находил только как раз подберёзовики, и полюбил их как самый простой и вкусный гриб. Заядлым грибником сам я стал только в 2000г. и только после этого нашёл свой первый подосиновик, белые и в детстве немного находил, подосиновики никогда! Теперь я подберёзовик изучил вдоль и поперёк и могу на расстоянии сказать хороший гриб или нет. Да хороший великолепный он тогда когда у него всё же бархатная сухая шляпка, а не гладкая мокрая и впалая, как будто вся уже вспотела, такие грибы уже червивые. Ещё про поры, конечно чем белее поры тем гриб моложе и не червивый это относится и к подосиновикам, теперь про так называемые веснушки на порах, это признак свежести гриба, в плохом подберёзовике веснушек нет! Про ножки, часто ножки подберёзовиков наоборот чистые в отличие от белого гриба где ножки почти всегда плохие а вот шляпки мы ещё спасаем. Ножки старых подберёзовиков часто становятся сухими и волокнистыми, но если их порезать очень острым ножом что бы они не распались на волокна и пожарить, то вкус просто прекрасный. Заметил что вы в фильме собираете грибы у вашего дома, наверно конечно не раз как опытные грибники вы выливали плохие шляпки спор подберёзовиков под свои берёзки, что очень верно. Ну вот собственно и всё, и да я по прежнему считаю этот гриб по ценности на третьем месте после белого и подосиновика, в своём Подмосковье. Спасибо вам Грибоведы за чёткий обзор моего любимого гриба!!! Удачи вам с грибами!!!!!!!!!
Надо найти заплечный спецкороб с внутренними откидными перегородками для собранных подберёзовиков. Тогда грибы не будут мять друг друга своим весом. Если шляпка гриба слишком мягкая,то смело берите крепкую ножку в короб,а мякоть со спорами положите на почву рядом с обнаруженным подберёзовиком для рассады.
Здравствуйте,Грибоведы!!!Очень даже гриб подберёзовик вкусный и хорош собой,никогда мимо его не проходим,хоть даже и других грибов много.Спасибо за видео.С наступающим РОЖДЕСТВОМ!!!
Лайк как всегда за душевное видео. Я люблю подберезовики, самый распространенный гриб в Подмосковье. А вот на юге нашей страны, судя по видео в данной соцсети, данный гриб не берут, считают его сорным и называют Обабкой.
Это только чудаки могут не брать такой прекрасный гриб, Он же по настоящему вкусный во всех блюдах, и причислен к так называемым благородным грибам которые можно есть даже сырыми без отравления.
Ух молоденькие шляпки в маринаде, вкуснотааааа, Спасибо БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ ВИДЕО, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ ОНИ, ОСОБЕННО ДЛЯ НОВИЧКОВ. ВОПРОС, А САМОЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОДБЕРЕЗОВИКОВ НА ОДНОМ МЕСТЕ, СКОЛЬКО ВЫ НАШЛИ?
Очень люблю собирать грибы. Интересно,а можно ли выращивать подберёзовики в искусственных условиях? Я на своём канале рассказываю об опыте выращивания шампиньонов, но о выращивании лесных грибов слухи самые противоречивые.
Микоризные грибы грибы пока не удаётся вырастить "в неволе". А подберёзовики (наряду с сыроежками) из всех других грибов отличаются наибольшей простотой разведения (у старых берёз где-нибудь на опушке).
Мы его не любим брать из-за того, что при жарке они расползаются в полужидкую массу, теряя форму кусочков, да и в мариновке происходит то же самое, чего не наблюдается например у белых и подосиновиков.
Здравствуйте! Про точки под шляпкой. Вы ошибаетесь. Вооружитесь увеличительным стеклом, разломите шляпку, вы увидите, что в местах точек, между крохотными "трубочками" разместились яйца мошек. Я сам теперь всегда счищаю губку ибо брезглив.
У меня тоже они растут, но и подберёзовики по несколько штук за сезон вырастают. Ещё растут подгруздки белые, розовые волнушки и сыроежки с мухоморами. А в конце октября первый раз выросли три польских гриба. Да такие пузатые, что сразу не признали даже. А за осенними опятами в лес не ходим - корзинами на участке режем.
Не могу понять одного чем подберезовики/подосиновики хуже белых грибов? Еще многие люди не любят маслята за их сопливость хотя эти грибы тоже близки по своим свойствам к подберезовикам, только растут под соснами и лиственницами.
Ваш канал это целебный элексир для грибников в холодный январский день.
Обожаю подберезовики, особенно осенью, когда они чистенькие. Мелкие и крепенькие- морожу, постарше- жарю, раскладываю по банкам, сверху слой того жира в чем жарились, и в холодильник. Месяца 2-3 спокойно там живут. И к картошке можно добавить, и к каше. Друзья - ложкой из банки ели 😂, уж очень им было вкусно.
Спасибо за подсказку. А жарите сразу с луком или нет?
Татьяна Драгомирова без лука, у меня чугунный казан, в нем очень удобно это делать. Те, у кого я подсмотрела этот рецепт потом еще уксус льют, так лучше хранится. Но я уксус не добавляю, мне больше нравится без него).
@@Natali8Natali Спасибо, воспользуюсь рецептом.
@@Natali8Natali уксус добавляют скорее всего от ботулизма, вы создаете отличные условия для его развиьия
Xallas85 сначала изучите что такое ботулизм. Я не написала что грибы я мою, предварительно подвариваю чтоб избавиться от грязи. Думаю для умных людей это по умолчанию. Длительный период тепловой обработки и достаточное количество NaCI создают неблагоприятные условия для развития. Уксус говорите? Как объясните тогда наличие ботулотоксина в копченой рыбе? Сале?
Прекрасно!
Это мой гриб из детства, папа у меня был грибником, не сказать что бы заядлым но на грани от этого слова, и всегда он возил нас в лес за грибами, я почему то в детстве находил только как раз подберёзовики, и полюбил их как самый простой и вкусный гриб.
Заядлым грибником сам я стал только в 2000г. и только после этого нашёл свой первый подосиновик, белые и в детстве немного находил, подосиновики никогда!
Теперь я подберёзовик изучил вдоль и поперёк и могу на расстоянии сказать хороший гриб или нет.
Да хороший великолепный он тогда когда у него всё же бархатная сухая шляпка, а не гладкая мокрая и впалая, как будто вся уже вспотела, такие грибы уже червивые.
Ещё про поры, конечно чем белее поры тем гриб моложе и не червивый это относится и к подосиновикам, теперь про так называемые веснушки на порах, это признак свежести гриба, в плохом подберёзовике веснушек нет!
Про ножки, часто ножки подберёзовиков наоборот чистые в отличие от белого гриба где ножки почти всегда плохие а вот шляпки мы ещё спасаем. Ножки старых подберёзовиков часто становятся сухими и волокнистыми, но если их порезать очень острым ножом что бы они не распались на волокна и пожарить, то вкус просто прекрасный.
Заметил что вы в фильме собираете грибы у вашего дома, наверно конечно не раз как опытные грибники вы выливали плохие шляпки спор подберёзовиков под свои берёзки, что очень верно.
Ну вот собственно и всё, и да я по прежнему считаю этот гриб по ценности на третьем месте после белого и подосиновика, в своём Подмосковье.
Спасибо вам Грибоведы за чёткий обзор моего любимого гриба!!!
Удачи вам с грибами!!!!!!!!!
Да. Точно. Гриб из детства!
Спасибо ,один из любимых грибов хоть трудно сохранить до дома ,но это того стоит и собирать приятно семейки , с благодарностью
Надо найти заплечный спецкороб с внутренними откидными перегородками для собранных подберёзовиков. Тогда грибы не будут мять друг друга своим весом. Если шляпка гриба слишком мягкая,то смело берите крепкую ножку в короб,а мякоть со спорами положите на почву рядом с обнаруженным подберёзовиком для рассады.
Здравствуйте,Грибоведы!!!Очень даже гриб подберёзовик вкусный и хорош собой,никогда мимо его не проходим,хоть даже и других грибов много.Спасибо за видео.С наступающим РОЖДЕСТВОМ!!!
У вас замечательные видео! Я всегда мечтала научиться собирать грибы, началось все именно с вашего канала) спасибо!
Лайк как всегда за душевное видео. Я люблю подберезовики, самый распространенный гриб в Подмосковье. А вот на юге нашей страны, судя по видео в данной соцсети, данный гриб не берут, считают его сорным и называют Обабкой.
Это только чудаки могут не брать такой прекрасный гриб, Он же по настоящему вкусный во всех блюдах, и причислен к так называемым благородным грибам которые можно есть даже сырыми без отравления.
Какие замечательные массовые находки
Спасибо за видео
Конечно лайк!!!
Ух молоденькие шляпки в маринаде, вкуснотааааа, Спасибо БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ ВИДЕО, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ ОНИ, ОСОБЕННО ДЛЯ НОВИЧКОВ. ВОПРОС, А САМОЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОДБЕРЕЗОВИКОВ НА ОДНОМ МЕСТЕ, СКОЛЬКО ВЫ НАШЛИ?
Спасибо за видео, мы берём только очень молоденькие.
Ножки подберёзовиков я сушу и делаю грибной порошок... Идёт как ароматная добавка к курице или овощам! Можно в соусы добавлять...
У нас его ( как и болотный подберёзовик) называют челыш. Я стараюсь брать молоденькие. А вообще вкусный гриб.
У нас есть одно местечко с облаками, так оно родит даже когда других грибов нет!!!
Добрый день! написала вам на почту, надеюсь поможете разобраться во "всем известном грибе") Спасибо
Очень люблю собирать грибы. Интересно,а можно ли выращивать подберёзовики в искусственных условиях? Я на своём канале рассказываю об опыте выращивания шампиньонов, но о выращивании лесных грибов слухи самые противоречивые.
Микоризные грибы грибы пока не удаётся вырастить "в неволе". А подберёзовики (наряду с сыроежками) из всех других грибов отличаются наибольшей простотой разведения (у старых берёз где-нибудь на опушке).
Ну в неволе их качество будет хуже, ибо подкормка искусственная, некоторых микроэлементов в грибе будет меньше чем в диком виде
Мы его не любим брать из-за того, что при жарке они расползаются в полужидкую массу, теряя форму кусочков, да и в мариновке происходит то же самое, чего не наблюдается например у белых и подосиновиков.
а я фанатею от осенних опят и лисичек, для меня самые вкусные
Здравствуйте! Про точки под шляпкой. Вы ошибаетесь. Вооружитесь увеличительным стеклом, разломите шляпку, вы увидите, что в местах точек, между крохотными "трубочками" разместились яйца мошек. Я сам теперь всегда счищаю губку ибо брезглив.
Я был очень удивлён, когда пошёл за сморчками, а собрал подберёзовики, было дело.
Ещё вкусно зимой сварить суп из замороженных (сырых) подберёзовиков.
Икра из них уж больно хороша.
Мы их любим во всех видах!
Мы любим сушёные подберы даже больше, чем белые.
И мы каждый год стараемся насушить побольше подберёзовиков. Вкус у них очень хороший.
Такая прелесть и сразу за забором... У меня возле дома одни тонкие свинухи и ложнодождевики(гадость!)
У меня тоже они растут, но и подберёзовики по несколько штук за сезон вырастают. Ещё растут подгруздки белые, розовые волнушки и сыроежки с мухоморами. А в конце октября первый раз выросли три польских гриба. Да такие пузатые, что сразу не признали даже. А за осенними опятами в лес не ходим - корзинами на участке режем.
Это Вам еще повезло. У меня на даче поселился опенок кирпично- красный на пеньке от сливы и чешуйчатка на живой яблоне((((
Вот мы с батей набрали подберёзовиков под
Житомиром, а оказались горчаки,.
Вот досада. А у нас их не было и нет.
У меня есть фотография....5 штук.....в линию.....как солдатики....
Я губку всегда снимаю. У всех грибов. Как бы Я хотел с вами по лесу походить.....!
@@konstantinpretzer2870
Я тоже стараюсь губку снимать.
Не могу понять одного чем подберезовики/подосиновики хуже белых грибов? Еще многие люди не любят маслята за их сопливость хотя эти грибы тоже близки по своим свойствам к подберезовикам, только растут под соснами и лиственницами.
Так это же обабок.
любимая помидоринка именно! А это его научное название Подберёзовик обыкновенный
В разных местах по разному называют. Например у нас, на севере Нижегородской области, его именуют челыш.
Ребят а что без ножа то как дикари или только на камеру без ножа?