Один из лучших. Рыжик еловый - Lactarius deterrimus
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Рыжик еловый идёт на все виды заготовок. Его солят, маринуют, сушат, жарят, варят суп из свежих и сушёных.
Видео снято под дождём 25 сентября 2018 года на границе Череповецкого и Белозерского районов Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробный рассказ о Рыжике еловом на страницах нашего сайта по адресу xn--90acbgep7bn...--p1ai/mushrooms/take-always/mlechniki/123-lactarius-deterrimus
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Вот какие грибы я люблю, так это рыжики!Самый лучший, ценный и не опасный гриб. Из него, действительно, самый вкусный получается суп, хоть из свежих, хоть из сухих.А то что они синеют, при срезе, так это нормальное их состояние.Спасибо за ценные советы о грибах и помогаете нам в них разбираться!!!
Обожаю рыжики, красивый, ароматный, вкуууусный!!!
Какие вы замечательные люди! Ваши рассказы о грибах просто завораживают!
Соленые рыжики... Какая же это вкуснятина, обожаю. Солим так же как вы и говорите, сухим посолом. Действительно, тонкий хвойный привкус присутствует. Конечно, в соленом виде, на мой взгляд, более выражены вкусовые качества, хотя и в жареном виде они очень вкусные. Царский гриб, что тут скажешь)
Красоттщщщщщааааа! Рассказывайте рассказывайте вас слушать одно удовольствие!
конечно же вы очень помогаете,я уже многим друзьям посоветовала,ваш канал,спасибр Вам большое,всех Вам благ,вы чудесные люди Вас так приятно ,и полезно,слушать и смотреть,привет Вам из Питера,Вы очень интелигентные и приятные люди!!!!!@@
Обожаю смотреть про грибы и сбор грибов, отдыхаю, спасибо за ролик
Такие милые, милые, милые люди! Хоть в лес и не хожу, но вас послушать одно удовольствие, будто бы сама в лесу побывала. Спасибо большое.
Ну как же вас приятно смотреть! Вы настоящие грибники-молодцы, даже дождик не испугал вас. Уже много узнала про рыжики от вас. Спасибо. Процветания вашему каналу!
Спасибо огромное за все ваши прекрасные и познавательные видеосюжеты!
Мы только в этом году впервые собирали рыжики. Собираем в молодом сосняке. Поскольку, как сказано в этом видео, рыжики нельзя ни с чем перепутать, то мы с мужем не сомневаемся, что это они. Но вот что меня все таки волнует. У рыжиков, которые мы срезали, запах не грибной, как у беглого гриба или подберезовика, а какой-то цветочно фруктовый и ванильно сладкий с нотками каких-то очень легких парфюмов. Ну, в общем, не привычный грибной и не смолистый. Мы эти грибы сушим и тогда запах становится очень легким и почти не ощутимым. При жарке вообще грибы суперовские - объедение. Но, когда я решила одну порцию сварить, то сразу после закипания запахло яблоками, как пахнёт яблочный компот. Скажите, пожалуйста, такой запах и должен быть у этих грибов в срезанном виде и при закипании?
Я сама не хожу за грибами . Только с вами. И получаю огромное удовольствие!
красавчики и вы и рыжики
У Бабушки говор прикольный и полезный!!😁
Спасибо Бабуль за советы
Спс за позновательные ролики ,век живи-век учись!Точно!
Люблю ваш канал, всё очень грамотно рассказываете и показываете,, лайк...спасибо вам большое !
Собрал в этом году уже 8 вёдер рыжиков в австрийских Альпах ! Спасибо , за инфу ! Хороших съёмок и тихой охоты ! Привет из национального парка Каринтии Hohe Tauern!
Очень красивый гриб! Его надо занести в красную книгу!
Гриб действительно красивый. Но Красная книга для грибов - проект очень спорный. Гриб - это плод. Сохранять плоды смысла никакого нет. Нужно просто сохранять леса, и в первую очередь не от грибников....
У рыжика индивидуальный аромат, ни с каким грибом не спутаешь!Кто хоть раз их собирал ,понюхав уже не забудет запах рыжика!
Да, фруктово-непонятный)
Я сейчас собирала, на мой вкус, никакого особенно запаха не почувствовала. Вот у рядовок действительно сильный специфичный запах.
Соленые рыжики -просто пальчики оближешь 👍👍💯
Вот сижу, смотрю на вас и облизываюсь, хотя никогда рыжиков не собирал... ) Спасибо за видио ! Теперь, рыжик, для меня тоже ГРИБ ! ))
Очень хороший полезный канал. Спасибо большое. Вы мой земляк я тоже из Туркмении. 16 лет живу в Стамбуле. Здесь очень много рыжиков. Сейчас самый сезон. Еще очень везет что здесь народ в грибах не разбирается, и их не собирают
Здравствуйте! Рад встрече с земляками!
Мы состоим в разных группах грибников в Фейсбуке в том числе и турецких. Они очень активно собирают грибы. А рыжики сейчас очень обильно растут.
Спасибо за ваш труд!!!
Супер грибы! Я такие собирал в Сибири прошлый год, третьего октября когда уже снег местами лежал в лесу. Все были чистые, размером с ладонь!
Еловики - мои одни из самых любимых грибов наравне с лисичками, красноголовиками, опятами и моховиками.
Супер грибочки!!! Просто сказка.
Я с огромным уважением отношусь к Вашей деятельности, но это , как по мне, _ рыжик сосновый ) когда я жил в Кировской области, еловый у нас был зелёным, а в Украине все _ сосновые, как у вас на видео. Вам с Николаем - здоровья и всего наилучшего. Как можно больше лет. Жду новых видео
Отличная находка. Рыжики очень любят черви. Еловых у нас нет, ели потомучто не растут. А сосновые в этом году собирал и ел даже сырыми, правда на 10 найденых грибов 7 червивых приходится
Начитался и впервые нарезал рыжыков многие их не знают пинают ногами первый раз попробовал и чем больше их употребляю тем они становятся выразительные вкуснее
Попробовал пожарить и я скажу вам даже очень вкусно
Как было бы здоро ещё ссылочку на видео с рецептом сухого посола рыжика.... У вас, мои дорогие, такие всегда вкусные рецепты.
Спасибо за все.
Спасибо..гриб моего детства...самый вкусный..
Обожаю рыжики!!!!
Спасибо большое вам друзья за информацию.
Интересно смотреть Ваш канал.У В.Солоухина,есть книжечка если не ошибаюсь,"Тихая охота" называется.Зачитал ее до дыр,про сбор грибов.У нас,на Сахалине,еловые рыжики тоже есть.Шляпка у них цветом медной патины,но на срезе морковного цвета.В больших количествах не растут,но на жареху собирали.
Благодарим Вас, Евгений, за добрый комментарий! На книге Солоухина не одно поколение выросло! И у нас рыжики после заморозков иногда стоят зелёные.
Один раз повезло собрать. Засолили. Вкус правда необычный :-) Мы наверно не поняли, но не похож на волнушку или груздь. Жарить не пробовали. Оставил впечатление необычного гриба с необычным вкусом. Цвет рыжий настолько, насколько можно себе представить, особенно на срезе. Эталон рыжести :-)
Сегодня за ними специально охотился, набрал, но к сожалению оставил в лесу много червивых, до слез😢😢
А за засол спасибо большое очень вкусно рассказали
Мои дети посадили у себя на участке сосны, в этом году у них под сосной выросли грибы, они решили, что поганки. Когда они мне их описали, я выпала в осадок, это были рыжики, в наших местах гриб крайне редкий.
Сосновый рыжик любит расти в молодых посадках сосны. Это качество можно принимать во внимание при поиске этих грибов. Сейчас зарастают лесом поля и пастбища. Если видим, что поле начинает зарастать сосной, то обязательно наведываемся туда для поиска рыжиков и маслят. А если поле зарастает берёзой, то наведываемся для поиска Подберёзовиков и Подосиновиков. Бывает так, что и до леса не доезжаем. Собираем грибы на зарастающих полях.
@@TV-xv1ic почему я не увидела это два года назад? Насобирали тогда ведра два рыжиков, какие-то видео смотрела и по чьему-то совету замочила их в солёной воде на ночь... То ли соли мало было, то ли не знаю что повлияло, но они забродили... Я побоялась и выбросила. Но запах до сих пор помню - кроме грибного, хвойного, ещё присутствовала какая-то особенная парфюмная нотка, очень приятный такой запах был. В прошлом году на том месте не попались они нам, а сегодня нашли только шесть штук, но радости было...) Ни с чем не сравнить это яркое рыжее чудо в унылую осеннюю пору.
Самые любимые грибы, жаль что в наше лесу их мало(
Дорогие, грибоеды! Сейчас сентябрь 22года, собираю рыжики благодаря вам, раньше только слышала о них, но ничего не знала. Увидела, разобралась, стала брать. В этом году решила засолить сухим способом. Раньше находилось совсем мало на подарить чуть чуть, а в этом году урожай! Что делать? Срою сухим способом. И вот ужас! Горчат как ужас какой-то? Что делать? Почему? Лес еловый. Попробую промыть и проварить 5 мин, как советуют. Что посоветуете?
Мой самый любимый гриб!!!!
Спасибо!
Мой любимый гриб!!!
Грибоеды навсегда!
Лучший гриб. Но уже редок.
Я такое счастье никогда в Ленинградской обл. не встречала...
Когда я нашла ваш канал,я не когда не видела столько грибов,мне показалось что вы какие-то волшебники,где вы их находите, ещё сентябрь я ходила в лес а патом я думала ,что там не чего не ростет.
Многие грибные места мы знаем уже более 50 лет, поэтому поиск грибов немного облегчён)
Ну, если бы я за рыжиками пошла, я бы и дождя не заметила😁
Да, рьіжики самьіе вкусньіе грибьі!
Классныигриб
каждый год в Крыму рыжики собираем! шикарнейший гриб!
Вчера тоже рыжиков встретил , искал маслят но встретил рыжиков :)) Они у нас не так часто встречаються , по моей личной грибной иерархии он занимает первое место :))
Блин!!! Тоже выкинул в своё время.Спасибо за инфу.
Этот год у нас на рыжики самый богатый..за 3 поездки посчастливилось насобирать 7 корзин..и солили и мариновали и морозили.Сейчас выстреливают молоденькие,жалко что морозики по утрам браться начинают-могут пропасть(
*Леночка , здравствуйте ! Давно вам не писала , соскучилась . Вы знаете , благодаря вам я теперь собираю много новых грибов , спасибо . В этом году даже впервые попробывала и сьела сырой рыжик , а рстальные пожарила сырыми в кляре . И вы знаете , действительно шикарный гриб , что интересно , вкус ни на какой другой не похож , чем собственно он мне и понравился . Но к сожалению , у нас под Киевом я редко нахожу , а таких больших мест , где могут быть рыжики я не находила . Хотя мой знакомый неделю назад собрал целых 4 ведра тоже в наших краях , но место конечно точное он не покажет , а я и не обижаюсь , т.к. это золотое правило грибников . Лена , в этом году что то у нас не очень грибной год , но у меня с прошлого года осталось много сухих ( белые, поляки ) , подскажите какой то рецепт из сухих , кроме суров . Заранее вам благодарна. Привет Николаю . С удовольствием брожу с вами по лесу ! Обожаю лес ! Даже жила бы там !!!.
Спасибо за такие тёплые и добрые слова! А из сухих грибов я люблю такой салат. Грибы намочить, отварить, мелко порезать. Добавить варёный картофель, зелёный горошек, лук, можно яйцо. Заправить майонезом, можно сметаной. А ещё добавляю отваренные и смолотые грибы в фарш для котлет примерно 1:1. Очень вкусно!
Сегодня немного собрала буду солить
Завидую! У нас в этом году с грибами совсем плохо, даже поганок почти не было.
Здравствуйте. Он у нас в Калининграде немного сверху бледный, но на срезе как у вас. Я три года за ним охотился, и вот вчера набрал. Это счастье. Но он реально сверху не такой как у Вас. Со мной был тесть, старый грибник, правда дольтоник, ноне в обиду ему, я просто засомневался. Подскажите про ложные. Он матерый, солит так что ум отешь. У нас в основном белые в почете. Но он меня на зеленухи подсадил, я скажу, что это супер соленый гриб.
Цвет Рыжика елового во многом зависит от погоды. В сухую погоду он может быть даже белого цвета с колечками. В этом видео мы снимем под дождём. Фотографии Рыжиков еловых можно посмотреть на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/mlechniki/123-lactarius-deterrimus
@@TV-xv1ic спасибо за ответ, на 27 фото один в один бледный, собирали мы его так, идем по дороге и прям на обочине торчат, дорога по лесу, у нас их называют квартальная.
Вкусные, но часто попадаются худосочные, да и "мясом" набиты часто. Сосновые гораздо мясистее, но мне лично попались только в одном месте.(
Подскажите где такие леса 🌳 🌳 где вы живёте???
А как сушить? Почему нет объяснений?
Красотень!!! Спасибо огромное за вашу работу, профессионально и доступно!!!
Да не смотрите, что червяки вперёд вас до гриба добрались, положите его в подсоленную воду и червяки сами выползать, а гриб будет ваш😊
А в чём главные их отличия от рыжиков сосновых?
Рыжик сосновый более плотный и приземистый, менее яркий. А по вкусу они почти не отличаются.
Всем хорош рыжик, но червивет мгновенно.
Алексей Никишкин
Не замечал мгновенностей чтоб на корню
Мгновенности в поедании уже сорванных червями это за ночь в коробке раз в в два кучка может осесть.
у меня знакомые чуть не спутал его с паутинником блестящим. Вроде так он называется. Но он совсем не разбирается в грибах
У новичков много удивительного случается в жизни.
Потому что надо собрать и на рынок...в этом нет ничего плохого...просто бизнес...
А как их свежими в морозилке хранить отваривать нужно или сырыми морозить?
Не надо их отваривать. Их сырыми можно есть.
@@Егоза-д4ф я имел в виду для зимы хранить ,чтоб потом жарить
,у нас г пинск брестская обл. Собираем грибы.свинух это у нас поддубник.смотрев грибников брать не буду,а раньше закывала в банки для пиццы..варила 10 вод меняла а вода окрашивалась в коричневый цвет
Добрый день. Подскажите пожалуйста почему рыжик горчит?
Горчинка у рыжиков - это их свойство. Они немного горчат.
@@TV-xv1ic спасибо 😉
Я все пытаюсь их найти в Польше. Но пока не удалось. Вроде бы и похож и рыжий на вид, а срезаешь - нет того морковного цвета на ножке.
Есть кровавого красного еще, фиолетовый, в общем разный
Похож на рыжик но молочко не выделяется. Легко ломается. У вас рыжик мокренький а эти сухие шляпки. Что это за гриб. Подскажите
Надо смотреть на фотографию. Загрузите фото в любую из наших групп.
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma
Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Какой у вас регион?
Добрый вечер! Спасибо вам за ваши видео,смотрю вас каждый день! Сегодня были в лесу и набрали рыжиков. Встретили много грибов сверху похожих на рыжики,но очень светлые,что это может быть? Они и сверху и снизу одного,светлого цвета.
Млечный сок был оранжевого цвета?
@@TV-xv1ic Нет, белый.
@@ЛюбовьТюрвехтер Тогда это не рыжики. Точно определить можно только с помощью фотографии. Можно предположить, что Вы набрали Млечник серо-розовый, Млечник оранжевый, Груздь красный, Волнушка розовая и др. В любом случае млечники можно солить горячим или холодным способом.
подскажите ,пожалуйста это тоже рыжик?
В Ленобласти у нас, Гатчинский район, в частности, где ельники есть, полным-полно. Хороший, вроде, гриб, а бесполезный. И никто их почти не берет. Не потому, что не знают, а потому, что у нас они червивые просто всегда. Даже крохотные зародыши, которых из под мха не видно. Нет смысла и наклоняться, увы…
Кавказ. Собираю рыжики со новые. Вынуждена делать горячим способом. Пробовала холодный посол, результат-в руках расползаются как медузы на солнце. Почему, что я могла сделать не так?
Иодированная соль.
а червивым его можно есть?
Я думаю, не стоит.
а с говорушкой перевернутой как не перепутать?
У рыжика ярко-оранжевые пластинки, рыжий млечный сок, концентрические кольца на шляпке.
У нас его волнушкой зовут.
Интересное название! А в каком регионе? Для информации.
@@TV-xv1ic В Тюмени, но нет, только внешне похож, волнушка все-же отличается, особенно по ножке заметно.
Но волнушка или волжанка , белее или светло розовая , и сок на срезе не заметен. А у рыжика - четко рыжий.
Когда срезают грибы приятнее смотреть.
Может быть. Но грибнице безразличен способ сбора.
@@TV-xv1ic Практика показывает.что при неправильном сборе .грибов становится меньше.
А может от захламленности ? Свалки создаются свинским безразличием.
После нас хоть потоп.....
Не бережём , не сохраняем.
Рыжики имеют очень необычный вкус, повезло, в этом году поезло на них, но на мой вкус приторные ) белый точно вкуснее))
Не отварил и плесень завелась, теперь все буду отваривать
Но рыжики были, чють не красные, прятались под узко листую травку
Появление плесени возможно и на отваренных грибах.
В каком же месте России такой богатый лес?
Более ценным считается рыжик сосновый
Одинаковые
Не портите рыжик маринованием, это пустое дело.
Рыжики нужно с любовью помыть и пересыпать солью. Соли не много 35г на 1 кг.
У нас нет ,а если бы увидел подумал что волнушка
Волнушки с "лохматым" краем шляпки.
И у нас некоторые путают рыжики с волнушками )
Он растёт только в еловом лесу?
еловый-в еловом..а есть ещё рыжик сосновый-любит молодые сосновые посадки,и сам по себе гриб массивнее,тяжелее и твёрже чем еловый.
Михей
В кедраче бывает полянами метров на 10 , во мху,на ведро,бывает одна поляна на километр.
Везёт Вам,а у нас кедры не растут..да и вообще,рыжик-довольно редкий гриб.
Никогда таких не видел.
Правда, еловых лесов под Киевом нет.
Мы в Житомирской обл. собираем, сосновые. По вкусу ничем не отличаются, вкуснятина))
У меня такое ощущение что вы постоянно под воздействием, вы бы аккуратно (посолил и съел.) вы же пример даёте другим. Может вас уже не берет.
На вкус ужасен бррр, как будто пластмассу ешь
Многое зависит от способа приготовления!
@@TV-xv1ic и как убрать этот пластиковый привкус?
@@MrPavelvideo Трудно понять, что у Вас произошло. Может посуда была неправильная. Непищевой пластик может передал свой "аромат"?
@@TV-xv1ic нет, пластик не использовал и грибы сразу из леса. Посуда отличная. Ну есть у них противный химозный привкус, не знаю с чем сравнить. Отдаленно напоминает как шарик тенисный жжешь. Что то рвотное такое. Вобщем не мой гриб.
@@MrPavelvideo Мы с таким явлением ещё не встречались.
поганки есть нельзя
Рвать грибы нельзя нарушаете грибницу , только резать почитайте Солоухина книга. Третья охота о грибах , замечательная книга о грибах, много нового можно узнать и интересно
А мыть грибы всё таки надо ... советуете людям подумайте дважды!