Я начала работать бариста сразу на очень крутом оборудовании, где автоматизировано максимум процессов, и меня не покидает мысль, что если я однажды приду в какое-то другое место якобы с опытом работы на баре, мне придётся учиться некоторым вещам заново😅 По вашим видео стараюсь хотя бы в теории изучать все то, чему я не могла бы научиться на нашем оборудовании)
Хорошее дополнение к ролику "Темпировка"...Николай как сэнсэй кофейной индустрии точно рассказал и показал саму технику формирования кофейной таблетки...все понятно и информативно! Теперь многие смогут исправить ошибки и готовить вкусный кофе.Респект! Всем вкусной чашки!
Почти год работаю баристой, темперовка всегда разная соответсвенно вкус разный и граммовка на выходе тоже, спасибо что разобрали подробно учту для себя
Очень полезно, большое спасибо! Тот случай когда давно хотел спросить на стриме но забывал ))) И да очередное удовольствие для глаз от мягкой киношной картинки! Можно ли узнать, чем снимали и на какое стекло?
Действительно интересный опыт. В западной литературе часто встречается утверждение что при передавленной таблетке каналообразование может пойти по краю таблетки, т.е. по стенкам корзины. Я на своем опыте сделал такие же выводы, возможно это от формы корзины зависит, с сужением или ровные стенки + возможно на некоторых современных кофемашинах автоматика сглаживает разницу темперовки.
Сделай ролик про важность температуры при заваривании кофе, я лично заметил что при высокой температуре кофе экстрагируется быстрее (и струйка толще становиться), при низкой - наоборот, хотелось бы точно знать показалось или нет, да и тоже полезная информация)
Большое спасибо за вашу работу . Благодаря вам влюбился в процесс приготовления кофе. Купил рожок. Кофемолку лелит. Кучу аксессуаров Теперь дома целый уголок моего хобби. Подскажите пожалуйста , что за джаз в каждом выпуске в титрах. В начале и конце. Шазам не находит. Спасибо!!)
Может с профессиональным оборудованием так и есть, но вот у меня большое подозрение с моей delonghi 685, что при слишком сильной темперовке забивается сетка фильтра и машина отказывается продавливать воду. Пару раз уже были такие отказы на мелком помоле. Если темперовать относительно слабее, не до максимума, то все ок
Как всегда актуально. Часто сталкивался с тем, что кофе с холдера начинает проливаться не равномерно, с одного носика, через секунды три с другого. Пытаюсь жать ровнее - сбивается сила нажатия, соответственно и выход. Из-за чего проблемно найти свой "способ" темперовки и придерживаться его
Николай, помнится в одном из предыдущих видео была инфа про 8-15 кг) у себя вижу, что давлю сильнее и периодами результат разный, но по ощущениям давлю в диапазоне 10-20 кг, вообще в моменте работы корректирую часто нажатие, особенно если готовлю напиток большой, с двумя двойным эспрессо, если первый экстрагируется чуть дольше профайла, то второй корректирую именно нажатием более слабым чтобы получился тот же вес за меньшее время, тем самым выравнивая эспрессо в общем)
Мне кажется, что на бютжетных кофемолка( в сочетании с хороших бытовым рожком) ,где больше пыльность, сила темперовки имеет значение, т. к. чем больше пыли тем плотность выше и пролив затрудняет.следовательно время проли из за плотности увеличивается, а масса готового кофе в кружке уменьшаеться
@@RussianBarista и качество самих жерновом и самой тачки решает. У меня delonghi ec 685 в паре с sensor scg 6050ss. Помол на самом минимуме. На 2ном портофильтре на 14 пролив 21-22 сек. Ввход 28-30грамм. Хотелось бы еще на пару щелчков зажать, но уже некуда
@@RussianBarista я понимаю. И заметил что сила темперовки влияет на пролив на бютжетных тачках, из за качества помола, плотности самого зерна и свежести обжарки. И как не темперуй мною свеже обжаренный кофе(сутки, двое нее важно) пролив быстрее чем обжаренный такой же кофе недельный или 2х недельный от обжарщика. Намолотые на одной кофемолке
Когда на потоке стою на кофемолках, запястье получает за день большую нагрузку и на следующей смене в момент нажатия болит, дергается и часто таблетка искривляется, нужно менять человека на эспрессо. А еще когда голодный, трудно контролировать усилие и ровность)
Я также давлю с упором в ладонь. Но ручка темпера у меня проходит между средним и безымянными пальцами - так мне удобно да и симметрично. Может выглядит не кошерно, зато абсолютно стабильно и воспроизводимо.
Шикарное видео! Как и все, впрочем. Наконец-то у меня красивые, стабильные струи пошли))) Скажите пожалуйста, применимы ли эти правила к формированию таблетки для гейзерной кофеварки?
Кофе в гейзере необходимо разровнять и немного спресовать, для того, чтобы вода равномерно прошла через всю таблетку. У нас есть видео, где Николай рассказывает, как готовить вкусный гейзер: th-cam.com/video/Hl3tF53U1Tg/w-d-xo.html
Самая большая ошибка была в том, что я давил силой пальцев (как же они болели🙃) Потом мне на другой работе объяснили, и что главное ровную таблетку сделать, так как давление от кофемашины в разы больше, чем сила темперовки бариста
Не, кофемашина создает давление в 9 бар, это эквивалент 9 кг на кв см. Мы давим с силой 10-15 кг. Большие бариста могут и до 20 кг давить, но это, как сказано в ролике, уже не влияет на плотность таблетки
@@CoffeeAmbassad диаметр стандартного темпера порядка 50мм (больше на самом деле), то есть радиус - 2,5 см. Площадь по формуле pi*r*r. Так и получается около 20.
@@AllPeopleLies Неверное утверждение. 9 бар давят и на всю таблетку, и на её квадратный сантиметр, и на её квадратный микрометр. Но чтобы темпер давил на таблетку 9 бар, на него нужно положить 237кг.
у меня машина gaggia classic 2019. при до упора запрессованной таблетке она не может ее заварить ну никак, вода начинает сгоняться в поддон через opv... хотя помпа в глухую должна прожимать до 15-16 бар по идее, а opv изкоробки установлен на 12 бар. т.е. имея в группе 12 бар давления вода через таблетку не идет... если дело не в темперовке, получается это слишком мелкий помол?
Либо помол, либо предохранительный клапан, либо помпа. Или чистку не делали, забилось накипью. Может даже из-за малого напряжения в розетке. Вообщем начните с помола, и проверяйте всё что в ваших силах.
На домашней рожковой Делонги есть разница с какой силой темперовать. Если передавить - вода не может пробиться через таблетку. Видимо, давления не хватает.
У меня нестандартный рожок и 2 темпера, которые у меня есть недостаточно хорошо работают. На 57 мм кофе не трамбуется по краям корзинки. А 58 мм я уменьшил, но недостаточно. Когда убираешь его из рожка, то по краям таблетки кофе приподнимается.
Подскажите пожалуйста что делать? С какой бы силой не темперовала кофе - все равно струя эспрессо дёргается, и каналы образуются. При этом таблетка ровная. Кофе 100% арабика, иногда получается сладким. Что это значит?
Моя ситуация: смолола кофе в холдер,затемперовала,вставляю в группу-пуск воды. Одна секунда,вторая,третья...истечения напитка нет. И так три раза подряд. Что я делала неправильно????
Николай, как вам идея сделать обзор разных весов. Timemore black mirror(3-5 тыс. Рублей), весы бариста(1,5 тыс. Рублей), весы hario(5, тыс. Рублей), весы Acacia (~20 тыс. Рублей) и есть ли смысл покупать весы дороже 10 тысяч рублей в кофейню или домой. У вас уже был ролик на эту тему, но там весы в основном дороже 10 тыс рублей.
А нужно ли темперовать и вообще создавать таблетку в гейзерной кофеварке? Спасибо за очень деликатную подачу информации, смотрю давно и с большим удовольствием. Совсем не бариста, чиста для себя😜🤪🤭
Если посмотрели лайкните. Люди готовили а вы как в детстве... мама готовила пищу 3 часа а вы в три приёма за 15 минут уплетнули и не задумываясь убежали. Снимать видео это как готовка на кухне. Между тем здесь своя кухня)
Почему не попробовали все три варианта после разного давления? По граммам на выходе все понятно, не тот критерий для сравнения, сколько воды компрессор вогнал, столько и вышло! Во всех трех вариантах получается разная экстракция, с соответствующим результатом! Ведь согласитесь, что если мы насыпем просто порошок, без темперовки и сожмем таблетку на 30 кг - это будут два разных по вкусу напитка? Или я не прав?
Да у вас пресс сломан ))))). Сарказм. Думал все таки будет разница. Интересный ролик. Из своего опыта, многое зависит от кофе/кофемолки. Некоторое кофе очень трудно затемперовать идеально, каналы часто получаются. Другое кофе 100% идеально. Разное кофе даже пылит поразному.
@@vasiapetrov1051 , я тоже придерживаюсь этого мнения, но "По данным портала «Грамота. ру», кофе - существительное мужского и среднего рода. «Мужской род - строгая литературная норма, средний род - допустимое разговорное употребление», - отмечают редакторы портала. При этом вопреки распространенному мнению, пить «горячее кофе» - отнюдь не новомодная тенденция." Я тут не "Войну и мир" писал .... Ну и где точки над Ё!!!???
Сейчас есть калиброванные темперы с автоуровнем, например, темпер от Decent (decent tamper v4). Дорого по сравнению с обычным темпером. Пока аналогов не видел. Но такой темпер делает пакпресс ненужным аппаратом на мой взгляд.
Переворачивание холдера для проверки качества таблетки - не самый лучший вариант. Так вы ничего не проверите. Если вы сомневаетесь в силе нажатия, есть лайвхак - нажмите максимально! После 12 кг давления на таблетку, её формирование останавливается. Качество таблетки вы можете проверить, в первую очередь, по качеству эспрессо. Также изучите визуально таблетку после варки кофе: есть каналы - проблемы с темперовкой
Николай, а почему просто не взять подпружиненный темпер, с заранее заданной силой давления? это же проще. У меня вес к примеру 130 кг и я без проблем оттемперую и одной рукой без плеча :)
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Серьёзно?))) 🤦🏻♂️ Сила начатия разная, а выход один и тот же 🤪
Очень люблю, что на вашем канале в видео никакой воды - только кофе. Спасибо ❤️
Господи мега супер хорошшшш
Так в кофе же вода…
@@alexpuaro В кофе живительная влага :D
Не забывай про мемные вставки которые иногда заряжают настроением на весь день))))))
Однако, кофе это больше 90% воды 😂😂😂 Или вы любите прогрызть его в зёрнах ?
Монтаж топ. Ролик максимально информативный, полезная информация без лишних слов.
Даже не зная практики и не имея кофемашины - понравилось видео полностью.
Обожаю эти вставки от монтажёра😄 отдельный респект)
Я начала работать бариста сразу на очень крутом оборудовании, где автоматизировано максимум процессов, и меня не покидает мысль, что если я однажды приду в какое-то другое место якобы с опытом работы на баре, мне придётся учиться некоторым вещам заново😅 По вашим видео стараюсь хотя бы в теории изучать все то, чему я не могла бы научиться на нашем оборудовании)
Очень классно и наглядно. Было бы здорово если бы Николай сравнил чашки по вкусу, а не только рецепт.
Хорошее дополнение к ролику "Темпировка"...Николай как сэнсэй кофейной индустрии точно рассказал и показал саму технику формирования кофейной таблетки...все понятно и информативно! Теперь многие смогут исправить ошибки и готовить вкусный кофе.Респект! Всем вкусной чашки!
Почти год работаю баристой, темперовка всегда разная соответсвенно вкус разный и граммовка на выходе тоже, спасибо что разобрали подробно учту для себя
Оооо актуалочка! Смотрю на работе, спасибо ;) Ждите на тренингах в Питере!!
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)🙃☕🎉❤
Очень полезно, большое спасибо!
Тот случай когда давно хотел спросить на стриме но забывал )))
И да очередное удовольствие для глаз от мягкой киношной картинки!
Можно ли узнать, чем снимали и на какое стекло?
Спасибо за дельную информацию. Как раз устроился в кофейню и стали возникать подобные детальные вопросы. Видос прям вовремя)
Приятно, что Вы-Николай, всегда объективны, и Вашим словам и экспериментам я доверяю, очень мало таких честных каналов. Продолжайте в том же духе…
Я не работаю с кофе , я его просто дома пью . Но ооочень интересно 👍
Просто шедевр. Николай капитальный красавчик.
Наконец-то все прояснилось!!! Спасибо!!!
Лайк этому Богу монтажа))) спасибо за информативный видос!
Братан ты лучший . 😎🤙
Спасибо, Николай! Каждый раз узнаю от вас что-нибудь новенькое! За что спасибо! Прессом не пользовался и не буду пользоваться
Ааа ))) как здорово эти вставки из Килбила)))!!
Более эти божественные вставки, не могу остановиться
Действительно интересный опыт. В западной литературе часто встречается утверждение что при передавленной таблетке каналообразование может пойти по краю таблетки, т.е. по стенкам корзины. Я на своем опыте сделал такие же выводы, возможно это от формы корзины зависит, с сужением или ровные стенки + возможно на некоторых современных кофемашинах автоматика сглаживает разницу темперовки.
Сделай ролик про важность температуры при заваривании кофе, я лично заметил что при высокой температуре кофе экстрагируется быстрее (и струйка толще становиться), при низкой - наоборот, хотелось бы точно знать показалось или нет, да и тоже полезная информация)
Вау, неимоверно полезно. Получил ответы на многие свои вопросы, спасибо
Спасибо большое за выпуск!!!
Большое спасибо за вашу работу . Благодаря вам влюбился в процесс приготовления кофе. Купил рожок. Кофемолку лелит. Кучу аксессуаров
Теперь дома целый уголок моего хобби.
Подскажите пожалуйста , что за джаз в каждом выпуске в титрах. В начале и конце. Шазам не находит. Спасибо!!)
Выпал из окна со смеху от вставок из убить Била. Пишу комментарий из больницы, со мной всё хорошо
Как выпишетесь из больницы - убейте Билла. Таков закон жанра.
2 года ждал такое видео!
Когда директор водокачки, которого все хотят ограбить (шутка юмора) даст мне денег, то обязательно куплю такой приборчик!
Класс! Информативно! Здоровья и удачи
спасибо большое,вы лучший!
Спасибо огромное, очень важный вопрос был🙏🙏🙏
Если ничего не меняется при давлении свыше 10 кг тогда зачем пакпресс имеет настройки аж до 30, да ещё и с градацией по 1 кг?
Очень информативно ! Супер
Может с профессиональным оборудованием так и есть, но вот у меня большое подозрение с моей delonghi 685, что при слишком сильной темперовке забивается сетка фильтра и машина отказывается продавливать воду. Пару раз уже были такие отказы на мелком помоле. Если темперовать относительно слабее, не до максимума, то все ок
Спасибо за интересные и полезные ликбезы.
Как всегда актуально. Часто сталкивался с тем, что кофе с холдера начинает проливаться не равномерно, с одного носика, через секунды три с другого. Пытаюсь жать ровнее - сбивается сила нажатия, соответственно и выход. Из-за чего проблемно найти свой "способ" темперовки и придерживаться его
Калибровать свое тело, каждый раз при темперовке проверяйте кривизну и корректируйте.
Можно еще проверить ровность горизонта. Врядли погрешность в пару градусов при темперовке даст разницу в 3 секунды.
Отличное видео, спасибо. Понял, что я делаю неправильно. Буду учиться не смотреть на темпер))
Николя 🥰 респект 🙏😊 и уважуха 😊🥰🤣😁
Классные серии ! Спасибо
Благодаря Николаю, начал пить кофе и стараться его делать, даже в турке пытаюсь)
А ведь я раньше не любил кофе...)))
Николай, помнится в одном из предыдущих видео была инфа про 8-15 кг) у себя вижу, что давлю сильнее и периодами результат разный, но по ощущениям давлю в диапазоне 10-20 кг, вообще в моменте работы корректирую часто нажатие, особенно если готовлю напиток большой, с двумя двойным эспрессо, если первый экстрагируется чуть дольше профайла, то второй корректирую именно нажатием более слабым чтобы получился тот же вес за меньшее время, тем самым выравнивая эспрессо в общем)
Спасибо, отличное видео. Продавил 😀 все сомнения о силе темперовки.
Сколько работаю бариста, всегда думал что можно передавить таблетку ) спасибо за полезную инфу
Было бы неплохо, для наглядности, показать сколько прольет эспрессо, если придавить слегка таблетку. Большая ли будет разница? И будет ли?
Спасибо за видео. 21 секунда с момента появления первых капель или 21 секунда включает пре инфузию (pre infusion), с момента нажатия на старт
Время экстракции считается с момента включения кнопки пролива воды.
Спасибо@@Alexander_Petrovskiy
Мне кажется, что на бютжетных кофемолка( в сочетании с хороших бытовым рожком) ,где больше пыльность, сила темперовки имеет значение, т. к. чем больше пыли тем плотность выше и пролив затрудняет.следовательно время проли из за плотности увеличивается, а масса готового кофе в кружке уменьшаеться
Тут все решает настройка помола
@@RussianBarista я немного добавил, перечитайте комент
@@RussianBarista и качество самих жерновом и самой тачки решает. У меня delonghi ec 685 в паре с sensor scg 6050ss. Помол на самом минимуме. На 2ном портофильтре на 14 пролив 21-22 сек. Ввход 28-30грамм. Хотелось бы еще на пару щелчков зажать, но уже некуда
@@dielectric_by вы описываете настройку помола, тут все верно. Мы тут про темперовку. Она влияет на равномерность экстракции. Это разные вещи)
@@RussianBarista я понимаю. И заметил что сила темперовки влияет на пролив на бютжетных тачках, из за качества помола, плотности самого зерна и свежести обжарки. И как не темперуй мною свеже обжаренный кофе(сутки, двое нее важно) пролив быстрее чем обжаренный такой же кофе недельный или 2х недельный от обжарщика. Намолотые на одной кофемолке
Исчерпывающе!
Спасибо
Информативный ролик, спасибо вам большое!
Совершенно не бариста, всего лишь люблю кофе. Николай отлично подает материал, а монтаж, вообще, как вишенка на торте. :-)
но следует понимать что контент делается для профессионалов и подходит для профессионального оборудования
А как же пуш темперы? Вот хочу себе приобрести, но пока не знаю какой, т.к. информации по ним мало..
Монтажер спасибо за вставки! :D
Когда на потоке стою на кофемолках, запястье получает за день большую нагрузку и на следующей смене в момент нажатия болит, дергается и часто таблетка искривляется, нужно менять человека на эспрессо. А еще когда голодный, трудно контролировать усилие и ровность)
Классный ролик, и монтаж, пользуюсь пак прессом в одной кофейне и просто темпером с ручкой в других....
Видео интересное но за вставки из УБ 2 прям ЛАЙК))))))))))
Реально)))
Николай, обратите внимание на то как сила на пакпрессе меняет вкус, а не рецепт:)
Пак прессом не пользуюсь. Скорее всего под пакпресс нужно подстраивать помол. Легче всего механически, - самостоятельно.
Топ контент
спасибо
Я также давлю с упором в ладонь. Но ручка темпера у меня проходит между средним и безымянными пальцами - так мне удобно да и симметрично. Может выглядит не кошерно, зато абсолютно стабильно и воспроизводимо.
Шикарное видео! Как и все, впрочем. Наконец-то у меня красивые, стабильные струи пошли)))
Скажите пожалуйста, применимы ли эти правила к формированию таблетки для гейзерной кофеварки?
Кофе в гейзере необходимо разровнять и немного спресовать, для того, чтобы вода равномерно прошла через всю таблетку.
У нас есть видео, где Николай рассказывает, как готовить вкусный гейзер: th-cam.com/video/Hl3tF53U1Tg/w-d-xo.html
начинала смотреть ради смешных моментов, теперь профессиональный любитель кофе
Самая большая ошибка была в том, что я давил силой пальцев (как же они болели🙃)
Потом мне на другой работе объяснили, и что главное ровную таблетку сделать, так как давление от кофемашины в разы больше, чем сила темперовки бариста
Не, кофемашина создает давление в 9 бар, это эквивалент 9 кг на кв см. Мы давим с силой 10-15 кг. Большие бариста могут и до 20 кг давить, но это, как сказано в ролике, уже не влияет на плотность таблетки
Я так понимаю, площадь таблетки около 20 квадратных сантиметров. То есть давление 9 бар равносильно примерно 0,5 атмосферы на квадратный сантиметр...
@@AllPeopleLies думаю, вы где-то ошиблись. Площадь таблетки от силы 3-4 см2
@@CoffeeAmbassad диаметр стандартного темпера порядка 50мм (больше на самом деле), то есть радиус - 2,5 см. Площадь по формуле pi*r*r. Так и получается около 20.
@@AllPeopleLies Неверное утверждение. 9 бар давят и на всю таблетку, и на её квадратный сантиметр, и на её квадратный микрометр. Но чтобы темпер давил на таблетку 9 бар, на него нужно положить 237кг.
Спасибо!
Спасибо большое за полезное видео, а можно сделать видео насчёт кофе с колой ?
у меня машина gaggia classic 2019. при до упора запрессованной таблетке она не может ее заварить ну никак, вода начинает сгоняться в поддон через opv... хотя помпа в глухую должна прожимать до 15-16 бар по идее, а opv изкоробки установлен на 12 бар. т.е. имея в группе 12 бар давления вода через таблетку не идет...
если дело не в темперовке, получается это слишком мелкий помол?
Либо помол, либо предохранительный клапан, либо помпа. Или чистку не делали, забилось накипью. Может даже из-за малого напряжения в розетке. Вообщем начните с помола, и проверяйте всё что в ваших силах.
Супер. Спасибо
На домашней рожковой Делонги есть разница с какой силой темперовать. Если передавить - вода не может пробиться через таблетку. Видимо, давления не хватает.
Здравствуйте. Скажите, а есть ли смысл проворачивать темпер после нажатия
Шлифовка может быть, только без нажатия.
@@RussianBarista спасибо
У меня нестандартный рожок и 2 темпера, которые у меня есть недостаточно хорошо работают. На 57 мм кофе не трамбуется по краям корзинки. А 58 мм я уменьшил, но недостаточно. Когда убираешь его из рожка, то по краям таблетки кофе приподнимается.
Если вы имеете ввиду кофейный "налет" вокруг рожка, то это нормально. То есть если таблетка ровная, то все хорошо.
Темперую пластиковым темпером с ложечкой на заднем конце
Обалдеть 😻 занятненько 😁🤣🤣
Подскажите пожалуйста что делать? С какой бы силой не темперовала кофе - все равно струя эспрессо дёргается, и каналы образуются. При этом таблетка ровная.
Кофе 100% арабика, иногда получается сладким. Что это значит?
помол уменьшить скорее всего надо
Кстати к сладкому кофе(без сахара конечно) стремятся все бариста
Почему тогда на мелком помоле, когда сильно темперуешь, делонги 685 даже продавить не может таблетку?
Как определить нужное количество зерна для холдера? Недавно арендовали кофемашину, а поинтересоваться этим забыли. Есть ли какой то совет?
Моя ситуация: смолола кофе в холдер,затемперовала,вставляю в группу-пуск воды. Одна секунда,вторая,третья...истечения напитка нет. И так три раза подряд. Что я делала неправильно????
Николай, как вам идея сделать обзор разных весов. Timemore black mirror(3-5 тыс. Рублей), весы бариста(1,5 тыс. Рублей), весы hario(5, тыс. Рублей), весы Acacia (~20 тыс. Рублей) и есть ли смысл покупать весы дороже 10 тысяч рублей в кофейню или домой. У вас уже был ролик на эту тему, но там весы в основном дороже 10 тыс рублей.
Подумаем, наверно сделаем))
Есть совершенно чудесные недорогие кухонные весы с точностью 0.1 грамма за небольшие деньги.
А нужно ли темперовать и вообще создавать таблетку в гейзерной кофеварке? Спасибо за очень деликатную подачу информации, смотрю давно и с большим удовольствием. Совсем не бариста, чиста для себя😜🤪🤭
Если посмотрели лайкните. Люди готовили а вы как в детстве... мама готовила пищу 3 часа а вы в три приёма за 15 минут уплетнули и не задумываясь убежали. Снимать видео это как готовка на кухне. Между тем здесь своя кухня)
Почему не попробовали все три варианта после разного давления? По граммам на выходе все понятно, не тот критерий для сравнения, сколько воды компрессор вогнал, столько и вышло! Во всех трех вариантах получается разная экстракция, с соответствующим результатом! Ведь согласитесь, что если мы насыпем просто порошок, без темперовки и сожмем таблетку на 30 кг - это будут два разных по вкусу напитка? Или я не прав?
Спасибо, друг. С удовольствием смотрю твои видео
Да у вас пресс сломан ))))). Сарказм. Думал все таки будет разница. Интересный ролик. Из своего опыта, многое зависит от кофе/кофемолки. Некоторое кофе очень трудно затемперовать идеально, каналы часто получаются. Другое кофе 100% идеально. Разное кофе даже пылит поразному.
Гм. Кофе, все-таки - он.
@@vasiapetrov1051 , я тоже придерживаюсь этого мнения, но "По данным портала «Грамота. ру», кофе - существительное мужского и среднего рода. «Мужской род - строгая литературная норма, средний род - допустимое разговорное употребление», - отмечают редакторы портала. При этом вопреки распространенному мнению, пить «горячее кофе» - отнюдь не новомодная тенденция." Я тут не "Войну и мир" писал .... Ну и где точки над Ё!!!???
Spasibo. Poleznoe video
Пак прессом не пользуюсь. Баловство это. Юзаю подставку для темперовки. Сила нажатия-достаточная.
Почувствуйте этот момент 💞
Сейчас есть калиброванные темперы с автоуровнем, например, темпер от Decent (decent tamper v4). Дорого по сравнению с обычным темпером. Пока аналогов не видел. Но такой темпер делает пакпресс ненужным аппаратом на мой взгляд.
Ребят, подскажите. Нужно ли промывать группу кофемашины после того, как ты уже приготовил кофе очистил холдер и готов вставить его в группу ?
После приготовленного напитка, нужно включать свободный пролив без холдера, чтобы промыть сетку группы
Не хватило в эксперименте минимальной силы силы 5кг, а интересно же теперь
На выходи кофе было бы больше вот и все
@@НиколайНестеренко-ч6р насколько больше?
если затемперовал неровно, можно кофе взрыхлить и повторно темперовать?
Подскажите может ли правильно темперованная таблетка после переворачивании холдера выпасть? Или в этом случае слабая темперовка?
Переворачивание холдера для проверки качества таблетки - не самый лучший вариант. Так вы ничего не проверите.
Если вы сомневаетесь в силе нажатия, есть лайвхак - нажмите максимально! После 12 кг давления на таблетку, её формирование останавливается.
Качество таблетки вы можете проверить, в первую очередь, по качеству эспрессо. Также изучите визуально таблетку после варки кофе: есть каналы - проблемы с темперовкой
Расскажите про группу Е61, думаю поменять кофе машину.
Купил себе пуш темпер, результат ровная таблетка всегда.
А можно видео про буллет пруф ?
Скажите пожалуйста если сильно прижать то не сразу начинает бежать кофе. Секунд 5 стоит кофеварка мычит. Не сгорит ли помпа? LELIT ANITA
Нет, 5 секунд - это абсолютно нормальное время. Помпа не сгорит
@@RussianBarista Спасибо
Интересный ролик... я видел как в кофейне темперавили механическим аппаратом...
Тоже пользуемся пак прессом, на большом потоке выручает
А как правильно давить темпером с ложкой из комплекта рожковой кофеварки?
Как называется музыка из заставки?)
С какого момента начинать отсчет времени?
Монтаж достойный! топ!
Николай, а почему просто не взять подпружиненный темпер, с заранее заданной силой давления? это же проще. У меня вес к примеру 130 кг и я без проблем оттемперую и одной рукой без плеча :)
Нет возможности готовить эспрессо, но всё равно смотрю ролики о его приготовлении
Спасибо
Есть вопрос. Видел в старых роликах (лет 5-7 назад), что в корзину кофе засыпали 3 раза, и каждый раз темперовали. Такая техника для чего была ?
Это была устаревшая техника. Так я сам никогда не делал и считаю не верной.