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毎度!よしのりです。鶏油で鶏臭いのを解消するんですね。勉強になりました。ラップ最高でした!!!!
よしのり！そやねん♪天才やからw
これってコスパ的にはどうですか？
特濃鶏白湯、以前挑戦して失敗したので、今回の動画参考にしてまた挑戦してみます。
ありがとうございます☺︎
めちゃくちゃに参考になりました！トライアンドエラーの大切さを再認識ました！
コメントありがとうございます🍥取材させてください♪
@@ramem.shimayan さん取材大歓迎ですー！愛知県にいらっしゃる事がありましたら是非♪
面白かったです。とても参考になります。
よかったです！ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan そーです！！
福岡で3年ほど前から鶏白湯ラーメンのワンタン麺専門店を経営してます。今回は凄く勉強になりました😃スープの取り方もうちと同じような感じで、ビックリしました😃本日は、出張で大阪入りしますので、島田製麺所さんによらせてもらえたらと思います🙇次の動画も楽しみです🎵
そうなんですね！また島田製麺食堂の感想教えてください！
ピー入ってるとこ何を入れてらっしゃるのでしょうかー‼️
無知ですみません。２つの液体が混ざることを乳化って言うと思ってたんですけど、この動画のブレンダー使った場面、乳化じゃなくてスープと肉片をミキサーで回したポタージュな気がするんですが、同じことなのでしょうか
乳化する前は分離してますのでそれをブレンダーで強制乳化したって感じですね！ラーメン屋さんですか？
全く同じ感想でした。たぶん一般的にに乳化と言うのは油分と水分が混ざる現象でマヨネーズや豚骨スープ、パスタで使われるので違うと思ってしまいますよね(；´Д｀)
いつも有料級の動画有り難う御座います♪参考にさせて頂いております🙇♂️一つお伺いしたい事があります！セントラルキッチンでのスープ漉しはオートマチックシノアか何かを使われているのでしょうか？手漉しではないですよね？以前の動画で圧力寸胴を使用していると仰っていられたので液送で終了でしょうか？差し支えなければ宜しくお願い致します🙇♂️
ロボクープです！
@@ramem.shimayan 有り難う御座います🙇♂️
@@jyunpei2985 麺や 福はらのTH-cam動画で出ています！
相変わらずチャレンジ精神もすごいしすごく美味しそう。限定でこのラーメン出してほしいです。絶対食べに行く
コメントありがとうございます🍥
鳥白湯美味しそうですね！何処で食べられますか？
どこでも食べれない！w
島やん尊敬する！最近ハマりまくってます！チェック止まらねえ！
さすが！
使っているロボクープはどこのメーカーの製品ですか？
ロボクープってメーカーじゃなかったです？
@@ramem.shimayan あ、型式？というか商品名を知りたくてwわかりづらくすみません🙇♂️
@@kk-sz6tn 確認しときます！
@@ramem.shimayan お手数おかけします！あのサイズ良さそうなので！
めっちゃ旨そう😂
コンソメの容量でひき肉から始めたらどうなんでしょうね？
旨味の大名行列・・・ワードセンスX-gun！😂
なんやろ？今回 島やんファミリー楽しそうで なんか、とても、感動してます。感動が止まらない。今現在４７歳で無理だとも思わないが、私のなんでも挑戦してた２０代中盤から後半なら間違い無く 島やんの 面接受けに行ってただろうな絶対に！
今からでも間に合います♪
初めてコメントします！いつもためになる動画ありがとうございます！今回の動画でスープ濃度が濾さないスープより濾した方が高くなったの驚きでした！島田さんの仕事についての考え方などとても参考になります！僕も島田さんの様にいいお店を作れる様に頑張ります！また動画楽しみにしています♪
コメントありがとうございます🍥ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan 返信ありがとうございます！以前はラーメン屋さんで働いていて、今は東京でシェフの委託業やキッチンカーの仕事をしています。今後ラーメン屋で勝負したいと思い島田さんの動画などを観て勉強させてもらっています！ ありがとうございます！今回の動画でキーボーさんへのツッコミ面白かったです😂
初めてコメントします。じぐまる君のRAPだったんですねぇ。良い歌ですよ。会社の雰囲気もいいですね。島田さんのラーメン食べてみたい。
嬉しいコメントありがとうございます！ラーメン屋さんですか？
ラーメン好き土建屋の現場監督オヤジです。
とってもいい雰囲気な職場で仕事しても楽しそうですね。島田さんの人柄と経営者・リーダーとしての立ち振舞いを見てなんだか刺激を受けました。頑張ってください。
今回も勉強になりました！以前、鶏白湯スープ作る時に豚も入れた方が美味いと聞いたのですが豚ガラのどこの部位がおすすめですか？
背脂で十分美味しくなります！
@@ramem.shimayan ありがとうございます！
@@keitok0917 いえいえ〜
ありがとうございます！また、TTPします！
課長しまやん！TH-camやめないでー😭極◯さんばりスープ作ってみようかと思いました。
いいですね！僕作れますw
ブリクサー使えば完全なペースト状になりますよ。もっと濃度出ますし、滑らかな食感になります。
ブリクサーってどこのやつですか？
自分のチャンネルでも鶏白湯の作り方の動画だけ伸びています。やはり、それだけ鶏白湯が人気で世間に浸透しているからでしょうか。超低コストで鶏白湯専門店を作ろうか本気で考えています。
低コストの鶏白湯ってどんな感じですか？
低コストの鶏白湯というより、低コストで店舗作って鶏白湯のみで勝負！という感じですね。鳥のケイジさんの動画とかめちゃくちゃ参考になりました！
有名なラッパーの人かと思ってました！
有名です（笑）
あぁ〜いっ‼️😆えっす😁
クソ。先を越された（笑）
@@消し屋A 何をですか？（笑）
@@ramem.shimayan あぁ～～い。えっす。
@@消し屋A あああああーーーーーいwy
原価や手間を考えると商品化は難しそうですね💧スープも数時間経つと鶏肉臭さが強くなりそうですね。
最後の歌、ええやん！
鶏肉のお粥みたいですW
それぐらい尖ってましたねw
探すの苦労したわマジで
「島やん 白湯」で検索する姑息な技に手を出してもうた。
TikTokからけ？
@@PUNX7 ショートからやろ。概要欄にリンクなくて苦労したって事ちゃうか。
じくまるくん素敵
みんな最高にええ奴らです♪
京都の極鶏思い出すなぁ
ですねー
これが経営者流のラーメンの作り方や！
そうそう❗人の悪い部分を見つけようとしたら、どんどん人を嫌いになるし、険悪に、なっていく。減点式よりも加点式だよね🎵仕事も付き合いも！
お二人は兄弟ですか？
上司と部下です☺︎
お二人そっくりですね
@@にん-f4g ですね？どこが似てますか？w
動物性の旨味の素が多いと思います。植物性の旨味の素が少ないので加えるなら昆布や野菜の煮出し汁でいいと思いますが、バランスが微妙ですから、1人前を100cc単位で入れない方が良いと思います。旨味は、調味料を加えてから味わえる旨味をみないと判断を誤ると思います(鰹、昆布出汁と同じです)それらの複雑な旨味のコントロールを私は、「旨味のトリセツ」と表現しています。
骨を使わない鶏白湯ぜってぇうまい
あの 極鶏？
あのあのです！
これって天下一品ってこと？
ラパスの動画とかあったと思うのですが、島田社長の手でラーメンにイタリアンとかのテイストを組み込んだラーメン(あくまでラーメン)食べてみたいです！！ラーメン屋だけでなく異国料理系TH-camrの動画があったのでその方とのコラボ(ラーメンに合うのかどうか)にも興味があります！
いいですね！
しまーん🤗
やーまん
極鶏かな
トマトジュース？
これは食べれないw気持ち悪くなりそうw
ですよ🤣
うーん…あまりおいしそうじゃない。食べたくはないな。
なんで、年商何億って言うんだろ。 売り上げあったらええんかな。 俺は超えとるけど、いちいち何億とか言いながらなんやかんや決めつけて言うのがショボいな 何億って言わんかったら素晴らしいだけやのに。
この動画で言うてます？TikTokでしか言うてへんと思うけど？
まずいの？
美味しいです
毎度!よしのりです。
鶏油で鶏臭いのを解消するんですね。勉強になりました。
ラップ最高でした!!!!
よしのり！そやねん♪天才やからw
これってコスパ的にはどうですか？
特濃鶏白湯、以前挑戦して失敗したので、今回の動画参考にしてまた挑戦してみます。
ありがとうございます☺︎
めちゃくちゃに参考になりました！
トライアンドエラーの大切さを再認識ました！
コメントありがとうございます🍥取材させてください♪
@@ramem.shimayan さん
取材大歓迎ですー！愛知県にいらっしゃる事がありましたら是非♪
面白かったです。とても参考になります。
よかったです！ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan そーです！！
福岡で3年ほど前から鶏白湯ラーメンのワンタン麺専門店を経営してます。今回は凄く勉強になりました😃スープの取り方もうちと同じような感じで、ビックリしました😃
本日は、出張で大阪入りしますので、島田製麺所さんによらせてもらえたらと思います🙇次の動画も楽しみです🎵
そうなんですね！また島田製麺食堂の感想教えてください！
ピー入ってるとこ何を入れてらっしゃるのでしょうかー‼️
無知ですみません。
２つの液体が混ざることを乳化って言うと思ってたんですけど、この動画のブレンダー使った場面、乳化じゃなくてスープと肉片をミキサーで回したポタージュな気がするんですが、同じことなのでしょうか
乳化する前は
分離してますのでそれをブレンダーで強制乳化したって感じですね！
ラーメン屋さんですか？
全く同じ感想でした。
たぶん一般的にに乳化と言うのは油分と水分が混ざる現象でマヨネーズや豚骨スープ、パスタで使われるので違うと思ってしまいますよね(；´Д｀)
いつも有料級の動画有り難う御座います♪
参考にさせて頂いております🙇♂️
一つお伺いしたい事があります！
セントラルキッチンでのスープ漉しはオートマチックシノアか何かを使われているのでしょうか？手漉しではないですよね？
以前の動画で圧力寸胴を使用していると仰っていられたので液送で終了でしょうか？
差し支えなければ宜しくお願い致します🙇♂️
ロボクープです！
@@ramem.shimayan 有り難う御座います🙇♂️
@@jyunpei2985 麺や 福はらのTH-cam動画で出ています！
相変わらずチャレンジ精神もすごいしすごく美味しそう。限定でこのラーメン出してほしいです。絶対食べに行く
コメントありがとうございます🍥
鳥白湯美味しそうですね！何処で食べられますか？
どこでも食べれない！w
島やん尊敬する！
最近ハマりまくってます！チェック止まらねえ！
さすが！
使っているロボクープはどこのメーカーの製品ですか？
ロボクープってメーカーじゃなかったです？
@@ramem.shimayan
あ、型式？というか商品名を知りたくてw
わかりづらくすみません🙇♂️
@@kk-sz6tn 確認しときます！
@@ramem.shimayan
お手数おかけします！あのサイズ良さそうなので！
めっちゃ旨そう😂
コンソメの容量でひき肉から始めたらどうなんでしょうね？
旨味の大名行列・・・ワードセンスX-gun！😂
なんやろ？今回 島やんファミリー楽しそうで なんか、とても、感動してます。感動が止まらない。
今現在４７歳で無理だとも思わないが、
私のなんでも挑戦してた２０代中盤から後半なら間違い無く 島やんの 面接受けに行ってただろうな絶対に！
今からでも間に合います♪
初めてコメントします！
いつもためになる動画ありがとうございます！
今回の動画でスープ濃度が濾さないスープより濾した方が高くなったの驚きでした！
島田さんの仕事についての考え方などとても参考になります！
僕も島田さんの様にいいお店を作れる様に頑張ります！
また動画楽しみにしています♪
コメントありがとうございます🍥
ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan
返信ありがとうございます！
以前はラーメン屋さんで働いていて、今は東京でシェフの委託業やキッチンカーの仕事をしています。
今後ラーメン屋で勝負したいと思い島田さんの動画などを観て勉強させてもらっています！
ありがとうございます！
今回の動画でキーボーさんへのツッコミ面白かったです😂
初めてコメントします。じぐまる君のRAPだったんですねぇ。良い歌ですよ。会社の雰囲気もいいですね。
島田さんのラーメン食べてみたい。
嬉しいコメントありがとうございます！
ラーメン屋さんですか？
ラーメン好き土建屋の現場監督オヤジです。
とってもいい雰囲気な職場で仕事しても楽しそうですね。島田さんの人柄と経営者・リーダーとしての立ち振舞いを見てなんだか刺激を受けました。頑張ってください。
今回も勉強になりました！
以前、鶏白湯スープ作る時に豚も入れた方が美味いと聞いたのですが豚ガラのどこの部位がおすすめですか？
背脂で十分美味しくなります！
@@ramem.shimayan ありがとうございます！
@@keitok0917 いえいえ〜
ありがとうございます！また、TTPします！
ありがとうございます☺︎
課長しまやん！TH-camやめないでー😭
極◯さんばりスープ作ってみようかと思いました。
いいですね！僕作れますw
ブリクサー使えば完全なペースト状になりますよ。もっと濃度出ますし、滑らかな食感になります。
ブリクサーってどこのやつですか？
自分のチャンネルでも鶏白湯の作り方の動画だけ伸びています。やはり、それだけ鶏白湯が人気で世間に浸透しているからでしょうか。
超低コストで鶏白湯専門店を作ろうか本気で考えています。
低コストの鶏白湯ってどんな感じですか？
低コストの鶏白湯というより、低コストで店舗作って鶏白湯のみで勝負！という感じですね。
鳥のケイジさんの動画とかめちゃくちゃ参考になりました！
有名なラッパーの人かと思ってました！
有名です（笑）
あぁ〜いっ‼️😆
えっす😁
ありがとうございます☺︎
クソ。
先を越された（笑）
@@消し屋A 何をですか？（笑）
@@ramem.shimayan
あぁ～～い。
えっす。
@@消し屋A あああああーーーーーいwy
原価や手間を考えると商品化は難しそうですね💧
スープも数時間経つと鶏肉臭さが強くなりそうですね。
最後の歌、ええやん！
鶏肉のお粥みたいですW
それぐらい尖ってましたねw
探すの苦労したわマジで
「島やん 白湯」で検索する姑息な技に手を出してもうた。
TikTokからけ？
@@PUNX7 ショートからやろ。
概要欄にリンクなくて苦労したって事ちゃうか。
じくまるくん素敵
みんな最高にええ奴らです♪
京都の極鶏思い出すなぁ
ですねー
これが経営者流のラーメンの作り方や！
そうそう❗
人の悪い部分を見つけようとしたら、どんどん人を嫌いになるし、険悪に、なっていく。
減点式よりも加点式だよね🎵
仕事も付き合いも！
お二人は兄弟ですか？
上司と部下です☺︎
お二人そっくりですね
@@にん-f4g ですね？どこが似てますか？w
動物性の旨味の素が多いと思います。植物性の旨味の素が少ないので加えるなら昆布や野菜の煮出し汁でいいと思いますが、バランスが微妙ですから、1人前を100cc単位で入れない方が良いと思います。旨味は、調味料を加えてから味わえる旨味をみないと判断を誤ると思います(鰹、昆布出汁と同じです)それらの複雑な旨味のコントロールを私は、「旨味のトリセツ」と表現しています。
骨を使わない鶏白湯
ぜってぇうまい
あの 極鶏？
あのあのです！
これって天下一品ってこと？
ラパスの動画とかあったと思うのですが、島田社長の手でラーメンにイタリアンとかのテイストを組み込んだラーメン(あくまでラーメン)食べてみたいです！！
ラーメン屋だけでなく異国料理系TH-camrの動画があったのでその方とのコラボ(ラーメンに合うのかどうか)にも興味があります！
いいですね！
しまーん🤗
やーまん
極鶏かな
トマトジュース？
これは食べれないw
気持ち悪くなりそうw
ですよ🤣
うーん…あまりおいしそうじゃない。食べたくはないな。
なんで、年商何億って言うんだろ。
売り上げあったらええんかな。
俺は超えとるけど、いちいち何億とか言いながらなんやかんや決めつけて言うのがショボいな
何億って言わんかったら素晴らしいだけやのに。
この動画で言うてます？TikTokでしか言うてへんと思うけど？
まずいの？
美味しいです