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いつも勉強させてもらっています！パイタンスープ勉強になりました！
次回は堺の大繁盛店の鶏白湯の店へ潜入！
たくさん好きかも😊
鶏白湯待ってました！ありがとうございます😭
そうやと思いましたwどこの鶏白湯が気になりますか？
船場のお店の前をよく通るので今度食べに行ってきます！
ぜひ行ってみてください！
ラーメン、経営、いつも勉強させてもらってます😌鶏と魚介美味しそう！！魚介のスープも気になりますww！
今度煮干しスープやりますね！どんな魚介スープがいいですか？
@@ramem.shimayan 煮干しスープ楽しみです😆以前の動画のラパスさんの貝と鶏は衝撃でした！鯛と貝と鶏とか気になります！昔リンカーンって番組でキャイ〜ンの天野くんが作ってた鶏とあごだしで作ってたのも気になりますw店名忘れてしまったのですが、都内で動物系使わずに背脂と魚介スープだけで出されてるところがあったんですがそうゆうスープも気になりました！
９年前かな系列店の天四郎に週３ぐらいで通ったなぁ
本当に知りたい&教えたくないのはタレですよね
ん〜それは人によりますね〜
鶏骨だとペンチとかでも割れそうですね
神回！
ありがとうございます☺︎どこがよかったですか？
@@ramem.shimayan スープの作り方が勉強になりました。
ありがとうございます
鶏白湯待ってましたか？（笑）
タッパー１つで何リットルくらい あるんでしょうか？ もともとのスープ作りの寸胴はどれくらいのサイズですか？ すごい量ですね
確認しますね！ラーメン屋さんですか？
直径56センチの寸胴タッパー1つに6ﾘｯﾄﾙずつでした！
@@ramem.shimayan わざわざ調べていただいてありがとうございます いつも楽しみに見てますこれからもよろしくお願いします😌
これ冒頭の小骨折る作業、パイタン形のラーメン屋の多くがやってるのかな？折った状態のもの、売ってないのかな？？
売ってると思いますが高いですよね〜
冷凍しても味とか風味は変わらないんですかね？
試してみてください♪
島やんです！でイイね押したわ
さすがです！僕の事大好きですね？
毎回楽しんでますがプロの方が家庭で出来る本格的なラーメンのレシピを教えていただきたいです
本気出したら家庭に業務用機器持ち込めます☺︎
スープに米入れるって初めて知りました。鶏白湯では常識なんですかねー？
入れたら粘度が出てコクも出ると言われてますが、ほんまに入れてる店初めて見ましたね！鶏白湯の某繁盛店は炊くまえの米を。。。
小骨割る情報は大変、有益でしたね〜〜〜（笑）
あ！その節はどうもw鴨撮りたいな〜
豚を匹と数えているところを聞くと豚の頭は小豚なのですか？匹でも頭でもどちらでも良いらしいのですか抱える事の出来る豚は匹でそうでない大きな豚を頭と数えるのが一般的な様です。
僕にはない、オシャレな考えですね！勉強なります！ラーメン屋さんです？
テコの原理を使った装置みたいなのを作ればいいのに
コメントありがとうございます🍥ラーメン屋さんですか？
人の店で何ひじついとんねん自分のみせでやれ
いつも勉強させてもらっています！パイタンスープ勉強になりました！
次回は堺の大繁盛店の鶏白湯の店へ潜入！
たくさん好きかも😊
鶏白湯待ってました！ありがとうございます😭
そうやと思いましたw
どこの鶏白湯が気になりますか？
船場のお店の前をよく通るので今度食べに行ってきます！
ぜひ行ってみてください！
ラーメン、経営、いつも勉強させてもらってます😌鶏と魚介美味しそう！！魚介のスープも気になりますww！
今度煮干しスープやりますね！
どんな魚介スープがいいですか？
@@ramem.shimayan
煮干しスープ楽しみです😆以前の動画のラパスさんの貝と鶏は衝撃でした！鯛と貝と鶏とか気になります！昔リンカーンって番組でキャイ〜ンの天野くんが作ってた鶏とあごだしで作ってたのも気になりますw店名忘れてしまったのですが、都内で動物系使わずに背脂と魚介スープだけで出されてるところがあったんですがそうゆうスープも気になりました！
９年前かな系列店の天四郎に週３ぐらいで通ったなぁ
本当に知りたい&教えたくないのはタレですよね
ん〜
それは人によりますね〜
鶏骨だと
ペンチとかでも割れそうですね
神回！
ありがとうございます☺︎
どこがよかったですか？
@@ramem.shimayan
スープの作り方が勉強になりました。
ありがとうございます
鶏白湯待ってましたか？（笑）
タッパー１つで何リットルくらい あるんでしょうか？ もともとのスープ作りの寸胴はどれくらいのサイズですか？ すごい量ですね
確認しますね！
ラーメン屋さんですか？
直径56センチの寸胴
タッパー1つに6ﾘｯﾄﾙずつ
でした！
@@ramem.shimayan わざわざ調べていただいてありがとうございます いつも楽しみに見てますこれからもよろしくお願いします😌
これ冒頭の小骨折る作業、パイタン形のラーメン屋の多くがやってるのかな？
折った状態のもの、売ってないのかな？？
売ってると思いますが高いですよね〜
冷凍しても味とか風味は変わらないんですかね？
試してみてください♪
島やんです！でイイね押したわ
さすがです！
僕の事大好きですね？
毎回楽しんでますがプロの方が家庭で出来る本格的なラーメンのレシピを教えていただきたいです
本気出したら家庭に業務用機器持ち込めます☺︎
スープに米入れるって初めて知りました。鶏白湯では常識なんですかねー？
入れたら粘度が出てコクも出ると言われてますが、ほんまに入れてる店初めて見ましたね！鶏白湯の某繁盛店は炊くまえの米を。。。
小骨割る情報は大変、有益でしたね〜〜〜（笑）
あ！その節はどうもw
鴨撮りたいな〜
豚を匹と数えているところを聞くと
豚の頭は小豚なのですか？
匹でも頭でもどちらでも良いらしいのですか抱える事の出来る豚は匹で
そうでない大きな豚を頭と数えるのが一般的な様です。
僕にはない、オシャレな考えですね！
勉強なります！
ラーメン屋さんです？
テコの原理を使った装置みたいなのを作ればいいのに
コメントありがとうございます🍥
ラーメン屋さんですか？
人の店で何ひじついとんねん
自分のみせでやれ