Glutensiz Ekşi Mayalı Ekmek tarifim ile karabuğday ekmeği yapamayan kalmasın!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- 1 kaşık karnıyarık otu (150 gr suda bekletilmiş)
340 gr su
400 gr karabuğday unu
100 gr karabuğday ekşi mayası
10 gr tuz
3 yk zeytinyağ
20 gr şeker ya da bal
20 gr keten tohumu ( 40 gr suda bekletilmiş)
10 gr elma sirkesi
Ekmeğin altına ve üstüne serpmek için çekirdekler.
Ekşi maya nasıl beslenir detaylı bilgi için
• Ekmek yapmadan önce ek...
Makinede hamur nasıl yoğurulur?
• Makinede ekşi maya ekm...
Ders niteliğinde Ekşi Mayalı Ekmek tarifi için
• Ders niteliğinde detay...
Tüm ayrıntıları ile ekşi mayalı ekmek tarifi için
• Ekşi Mayalı Ekmek yapm...
Kulaklı göbekli ekmek tarifi için
• Kulaklı göbekli ekmek ...
Yoğurmadan pratik ekmek tarifi için • Yoğurmadan katlamadan ...
Mor sandviç ekmeği için
• Rengi kadar lezzeti de...
Yumuşacık çiçek ekmek tarifim için
• Ekşi mayalı çiçek ekmek
Tost ekmeği tarifi için • 30-33 cm lık kalıpta E...
Foccacia tarifim için • Hem sağlıklı hem lezze...
Karakılçık ekmek tarifim için
• Hem sağlıklı hem lezze...
Pamuk ekmekçikler için
• Pamuk gibi yumuşacık e...
Kabak püreli ekmek için
• Yumuşacık kabak püreli...
Yumuşacık katzumı ekmek için • Yumuşacık ekşi mayalı ...
Ekşi mayalı çavdarlı ekmek için • Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği
Sıyez ekmeği için • Ekşi mayalı siyez ekme...
Domates kurulu zeytinli ekmek için
• Domates kurulu zeytinl...
Pestolu babka için
• Pestolu Ekşi Mayalı Babka
%50 tam buğdaylı ekmek için
• %50 Tam buğdaylı ekşi ...
Popovers için
• Ekşi Mayalı Popovers
Muzlu ekmek için
• Muzlu Ekşi Mayalı Ekmek
Ekşi mayalı sütlü ufak ekmekler için
• Ekşi mayalı sütlü ekmek
Yudaneli ekmek için
• Yudaneli tost ekmeği
Portakallı ekmek için
• Portakallı Ekşi Mayalı...
Kraker tarifi için
• Kefirli siyezli ekli m...
#glutensizekmek #karabuğdayekmeği #çölyak #glutensizyaşam #ekşimayalıekmek
#sağlıklıatıştırmalık #saltyscone
#eksimayaliekmek #ekşimaya #ekşimayalı #ekşimayalıekmek #katmanlıekmek #layeredbread #sourdough #sourdoughbread
Karabugday eksi mayasi nasil yapilir, bir tarifiniz var ise cok makbule gececek. Tesekkur ederim.
ben de yorumlarda onu aradim
10 Gr mayaya 50 Gr su 50gr karabuğday unu diyor
02.00 dakikada söylüyor
Olan mayayı çoğaltmaktan bahsediyor diye düşünüyorum
Birebir yaptım. Çok güzel oldu. 1inormal un ile yapılan ekmekten daha lezzetli emeğinize sağlık olsun. Çok teşekkürler 🙏
Mayasını nasıl yaptınız
Süpersiniz, bende çölyak var glutensiz tarifleri arıyordum.
Kolay gelsın deneyin o halde derim
Ellerinize sağlık
Ic dokusu gayet guzel Ben karabugday unu aldim ekmek yaptim Ama sizinki gibi degildi tarifim Inanin kokusundan tiksindim Allah affetsin kuslara verdim yiyemedik❤
Tesekkurler 🙏yaptim cok guzel oldu cok nemli olmadi cok denedim hep cok islam oluyordu…resekkurler🙏🌷
Afiyet olsun
Elinize sağlık muhteşem olmuş❤
Teşekkür ediyorum 🥰🌺
@@HATICEONCELkarabupdayı ununu Aydın da bulamıyorum nerden aldınız
Kara buğday ekşi maya nasıl yapılır Hatice hanim
Merhaba karabuğday mayanizi nasıl yaptınız. Akşamdan ıslattım dediniz yanlış mı anladım.
Çok güzel ekmek olmuş ,tarif için cok teşekkürler 🌸🌸🌸
Rica ederim bide boyle dene canım
Hatice hanım her zaman olduğu gibi muhteşem ellerinize sağlık ... sizden ne çok şeyler öğreniyorum ve ekmeklerimi de sizin tariflerinizden yararlanarak yapıyorum ...size çook teşekkür ederim sağolun varolun sevgielrimle 🌸🌸🌸
Benden de size kucak dolusu sevgiler ❤️
Hatice hn merhaba tarif ok güzel amasirkeyi koymayı unuttunuz mu yoksa benmi atladım teşekkürler.
Hatice hanım,karabuğday mayasının yapılışını anlatabilirmisiniz,teşekkürler
Jarabugday unundan wksi maya hazirlama tarifiniz varmi
Çok güzel bir ekmek oldu. Maşallah size ⭐
Teşekkürler
Elinize emeğinize sağlık 👍👌
Sari karışım neydi anlamadım ekmek guzel görünüyor ellerine sağlık
Ellerinize sağlık 💐
Tesekkurler
Çok güzel. Ama ölçü lerinizi gr yerine bardak kaşık ölçüsü ile verseniz daha iyi olur
Merhabalar kullandığınız un kavurulmamiş karabuğdaymi diğer malzemeler tmm ama normal ekmek mayası kullansaydı olurmu markettekilerden alıp
Karnıyarık otu kullamasak nasıl olur
Pisilyum karnıyarık otunu nerden aldınız karabuğday ununu nerden aldınız elinize sağlık çok güzel olmuş deneyeceğim malzemelerimi a👌👏🏼❤️🧿alıp yapacağım
Borcamda pisirsek olur mu acaba
Karnı yarık otu tozu kullanmasak olmazmı
Hatice hanim her zaman
oldugu gibi muhteşem.
Sizden ve Arzu hanımdan
çok seyler ögreniyorum ve
ekmeklerimi de sizin
tariflerinizden yararlanarak
yapiyorum , sizlere çok teşekkürler ediyorum. İyi ki varsınız. 🙏❤️🇹🇷🇦🇿
teşekkür
Cok güzel elinize sağlık, kalıbın kapağını kapatarakmi pisirdiniz
Hayır yaglı kagıt ırttum
Elinize sağlik çok güzel görunüyor ben yaptım iç dokusu yapiş yapiş oldu neden öyle oldu anlamadım sizinki cok guzel oldu elinize sağlik👏👏💐
Bazen benim ekmeklerin içi de yapış yapış oluyor 🤔 neden bilmiyorum
@@gulcihankan suyunu fazla koyuyorsunuz hamurlasma oluyor
Merhaba suyuna dıkkat edın ve güzel mayalanması lazım tabi pişirme derecesı de önemli . Hemen kesmeyin eger bu tarz unlarla calısıyorsanız
Hatice hanım tarifi Aynen uyguluyorum fakat pişerken ortası çöküyor neden acaba pisirmeyimi geçiştiriyorum yada firinmi iyi ısınmadı
Ekmeğim biraz ici nemli cıkti neden olmus olabilir yardimci olabilirseniz cok sevinirimn
Borcam baton kek kalıbında pişirsem olur mu? Hamur cıvık bir hamur çok yapışır mı?. Bir de mayam tek ekmek yapımlık var. Onu hamur hazırladıktan sonra mı bölmem gerekir nasıl çoğaltabilirim mayamı
Öncelikle çok teşekkür ederim tarifi paylaştığınız için.Yalni karabugday mayasını nasıl yapıyorsunuz?Ben normal maya kullanamıyorum.Bu sebeple sordum size.Yanitlarsaniz memnun olurum.Tekrar teşekkür eder, iyi günler dilerim .
Evet karabugday ekşi mayası
Karabuğday mayası nasıl hazırlanıyor. 50 ye 50 demişsiniz. Tam açıklarmısınız
@@nevin59
Açıklayamaz,karabuğday mayalanmıyor,yani ekşimiyor,olmuyor,hele ki bu derece asla kabarmıyor,insanlarla dalga geçiyorlar,onlar seyredilsin para kazansın da,senin malzemen zebil olmuş olmamış kimsenin umrunda değil.Kalıbı yağlamadı,çıkarırken de göstermedi.Bu kadar yalancılık olur mu ya.
@@fatoskurt5674ekmek kalıpları yağlanmaz zaten bunlar teflon kaplama özel kalıplar. Tanesi 500₺-1000₺ arasında.. Ayrıca karabuğday ekşimayası da yapılıyor. Hepsinin tekniği var. Ama şöyle bir ipucu vereyim. Çölyak değilseniz! Ekmek yapmadan 2 gün öncesinden günde 2şer kere yani toplamda 4 kez glutenli(beyaz,çavdar,siyez vs) undan yaptığınız ekşimayayı karabuğday ile beslerseniz gluteni çok çok azaltmış olursunuz
Karabuğday ekşi mayası nasıl yapılıyor.. 10 Gr 50 Gr neye tekabül ediyor yani tartı olmadığı için herr evde mesela kaşık ölçüsü olarak verbilirmisini
z@@HATICEONCEL
Çekirdekler konmasa olmaz mı
Sorgum unuyla da yapabilir miyiz bu tarifi ❤
Hocam bunu döküm tencerede yapsak olur mu
Karnıyarık tozu yerine, gene suda bekletip chia koysam olur mu acaba ? Mesela 100 gr suya 2 kaşık chia ? Gene hamur kıvamını göz kararı tuttursam ?
O sekılde hıc denemedım glutensız una keten tohumunu suda bekletip katabılırsınız o da ıyı sonuc verır
Tarif icin cok teşekkürler ellerinize sağlık ❤
Benim yaptığım ekmek çok ekşi oldu karabuğday ekmeği ekşi mi oluyor yoksa ekşi mayadan mi kaynaklanıyor
Bende arpa, yulaf, akdarı gibi gulütensiz unlardan ekmek yapıyorum.çok ekşi oluyor.
Merhaba karabuğday ekşi mayanın tarifini verirmisiniz rica etsem
Un ve su ile başlayın ve her gün un su takviyesi ile besleyin 6-7 günde oluşur çok az pekmez de katabilirsiniz
Ellerinize sağlık hangi marka un kullandınız
hazırladığınız ilk maya hangi undan hatice hanım?
Kullandığınız unun markasını paylaşabilir misiniz? Birde çiğ ve kavrulmuş olarak var hangisi olmalı.
Cdk un web sıtesi var
Harika tarif fakat sanki sirkeyi koymadiniz ben mi kacirdim:)
Bu marka psilyum suda şişirilecek yoksa bütün psikyum karnıyarık otu mu böyle yapılacak direk unun içine katanda gördüm çünkü bu konuda detay verseniz keşke❤
Karabuğday mayasını nasıl yaptınız
Grecka un mu tamamı
Merhaba öncelikle elinize sağlık
Açıklamanızi okudum kimya mühendisliği mezunuymuşsunuz
Sanirim mesleğe devam etmemişsiniz
Ben de kimyasal mühendisliği okumayı düşünüyorum bu meslegi onerir misiniz İş alanlari nasıl Biraz bahsedebilir misiniz
Buzdolabından alır almaz mayayı koydum beslemeden ondan olmamış olabilir mi
Buzdolabından alır almaz kullandığınız ekşi mayayla değil karabuğday ekmeği, en glütenli un ile ekmek yapsanız bile kabarmaz (tecrübe ettiğim için biliyorum 🫣) Ekşi maya ile ne yaparsanız yapın mutlaka önceden çıkarıp besleyip kabardıktan sonra kullanın. Afiyetle🌹
Pişerken ıslak kâğıt kullanmasak olmaz mı?
Olur ama üstü yanmasın diye tepsi yada başka bir şey koymanız gerekebilir
Ben ıslak kâğıt koymadan yaptım, zararlı olduğu için kullanmak istemedim. Evet üstü biraz sert ve koyu renkli oldu ama fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez serdim ve yumuşadı çok şükür. Tarifinizi ise beğendim,gayet lezzetli oldu. Teşekkür ederim. 😊
Neden bu kadar uzun sürede pişiyor, karabuğday olmasından mı kaynaklı, aynı yöntemle, mısır ve nohut unlu ekmeklerim 30-35 dk. Da pişiyor.
Hatice hnm ellerinize sağlık. sanırım kalıbı yağlamadınız Öyle mi? Pişerken yağlı kağıdı 180 derecedeyken mi 15-20 dk kadar pişirelim. Ayrıca 5-6 saat mayalanma sırasında üstü kapalımı yoksa açık mı olacak. ben açık kalacak diye anladım. fırını ısıtmak süresi kaç dk olmalı? teşekkür ederim.
Kullandıgım kalıba hamur yapışmıyor siz farklı kalıp kullanıyorsanız yağlayın unlayın. Üzerine bez örtün o şekılde mayalansın. 220 de ısıtın hamuru koyunca 200 de bir saat üstünü yaglı kagıt koyarak koruyun ve pişirin
@@HATICEONCEL bilgilendirme için çok teşekkür ederim. Video anlatımında 200 derecede 15-20 dk pişirdikten sonra 180 dereceye düşürüp bir saate tamamlayın dediniz. Sizin yazdığınızdan anladığım 220 derecede fırını ısıtıp ( fırın 220 derecede ne kadar ısınsın ? ) 200 e düşürüp bir saat pişireceğiz yağlı kağıdı da tüm pişirme sırasında üstüne koyacağız değil mi? Bu detaylı sorularım İçin af edin. İlk defa karabuğday unu ile ekmek deneyeceğim. Tekrar teşekkür ederim. İyi geceler.
@@tulinbasaran284 bende bu soruların aynısını soracaktım en ufak hatada ekmek çöp glutensiz zor oluyor tutturmak
Karnıyarık otunu esneklık kazansın gluten yerıne gecsin drmişsiniz pekı gluten alerjısı olanlar tuketebılırmı karnıyarık otu eklenmıs bu ekmeği
Tabı olur karnıyarık otu glutensizdir
Bu tarifi normal baton kek kalıbında yaparsak malzemeleri çoğaltmamızmı gerekir çünkğ bu kalıp biraz küçük gibide
Kayabugday mayasi nasil hazirladz
MERHABA, KULLANDIĞINIZ UNUN MARKASINI SÖYLER MİSİNİZ LÜTFEN?
www.cdkgroup.com.tr/ karabugday unu olarak alabilirsiniz
Çiğ kara buyday mi ben yapıyorum sizinki gibi olmuyor, benim umum çiğ olmadığı için mi acaba aydınlatırsanız sevinirim..
Evet çiğ karabugday unu
www.cdkgroup.com.tr/ den aldım
Merhaba , siyez vb. yüksek proteinli unlu ekmekler için kullandığımız kalıplarla da oluyor mu bu kabın bir farkı var mı? Teşekkürler
Aynı kalıp
Hatice hanım benim hamurum güzel kabarmisti fırına verince çökme oldu neden bilgi verirseniz çok sevinirim
Fazla mayalanmış sonraki yapışınızda daha az bekletin
Neden spatula temizlemek için kullanmadınız tertemiz oluyor yapıyor. Esnek olan spatulayı bir sebebi varmı
Merhaba, biliyorsunuz ki beyaz ekmek şeker bakımından çok yüksek bir değere sahip bu yüzden kan şekerini ani olarak yükseltiyor. Bu ekmeği yaparken şeker koymasak tadı çok kötü mü olur. Yoksa zaten şeker miktarı çok mu düşük. Teşekkürler
Dut kurusunu blendırdan çekip koyabilirsiniz şeker yerine lezzetli oluyor🌷
Merhaba kullandığınız ekşi maya karabuğday unundan mı yapılmış ? Nasıl yaptığınızı paylaşırmısınız
Evet un ve su ıle ınstagramda var
merhaba, mayalandırdığınız ortam ısısı kaç derece acaba? sanırım karabuğday düşük ortam ısısında mayalanmayan bir tür
Evet kapalı fırına koyabılırsınız yanına da sıcak su dolu kavonoz hamur sıcaklıgı 25-26 olabilir
Karabuğday mayası varsa akşamdan on elli elli hazırlamak ne demek acaba.
Merhaba Mehbare hanım 10 gr ana maya 50 gr su 50 gr karabuğday unu ön maya olarak akşamdan hazırlanır
naçizane belki fikir olur ben bu şekilde anladım sevgilerimle💐💐
Kusura bakmayın hızlı gecmısım 10 gr ekşi maya 50 gr karabugday unu 50 gr oda sıcaklığında su karıştırın kavonoza koyun sabah hamurunuzu yapmaya başlayım. Mayanız karabugday ıle yapılmışta olabılır bugday unu ıle de olur
Hatice hanım öğrenmek için soruyorum. Karabuğday unu ile maya yaparken, "10 Gr ana maya" demişsiniz. Ama maya guluten içermez mi? Tamamen gulutensiz olması için karabuğday ununile maya yapılabiliyor mu?
Merhaba evet tamamen glutensiz olmasını istiyorsanız o 10 gr maya da karabuğday unu ile yaptığınız olmalı. Eğer çölyak değilseniz bu 10 gr maya beyaz ya da tam buğday unu ile yapılsa çok sıkıntılı olmaz . Ama çölyak iseniz 10 gr beyaz unla maya olmaz karabugday unumile bastan maya oluşturun
Üzerini baştamı 15 dakika kapattınız yoksa bitişine yakinmi kapattınız, cevap verirseniz çok sevinirim, şimdiden teşekkür ediyorum. Harika bir ekmek oldu, verdiğiniz bilgiler için de teşekkür ediyorum..
Pişme anında 15-20 dak başta ya da sonda farketmez ekmeğin üstü yanmasın diye örtüyoruz. Yağlı kagıdı hafif ıslatın ve burusturup örtün
Merhaba karabuğday ununuzun markası nedir?
Karnıyarık otu yerine ne kullanabiliriz
Yoksa kullanmayın
Sizden kara buyday unundan ekşi maya ve çiğ kara buyday unu istesem göndere bilirmisiniz, sizden çavdar kalıbı almıştım hatırlarmisiniz gönderirseniz sevinirim. Başka yerden alamıyorum.
Bir soru: Karabuğday ununun gramajini verdiniz de ben mi kaçırdım acaba?
400 gr yazıyor
Acıklamada yazıyor
Mayaniz da mı karabuğday dan
Marketten aldığımız maya ile yapsak ne olur acaba
Karnıyarık otunu gluten etkisi göstersin diye kullanıyorsunuz, bu durumda ekmeğin gözenekli olması gerekmez miydi?
Birde mesela yüzde yüz tam buğdaylı ekmek yaparken gluten etkisi göstermesi için ve dolayısıyla da ekmeğin basık ve küçük gözenekli olmasını engellemek için yumurta kullansak bir faydası olur mu?
(Şimdiye kadar en fazla %80 oranındaki tam buğday ekmekte nisbeten başarılı olabildim, o da ekmeğin gözenekli olması konusunda değil tabii, yenmesi konusunda. Çünkü %100 tam buğday ekmeği yaptığımda ekmek ikinci günden itibaren hamurlaşıyor. Parmakla bastırınca ekmek dokusu geri gelmiyor öylece kalıyor.)
Yumurtada olur ekleyebilirsiniz. Karnıyarık daha elastik yapı kazandırıyor
Merhaba bal yerine pekmez de aynı görevi görür mü
Tabi o da olur cok güzel olur
Darı unu, mısır unu, pirinç unu ile de yapılır mı?
Tabi o unları karıstırarakta yapabilirsiniz ınsatgramda oyle tarufte var
@@HATICEONCELBizim instagramımız olmadığı için göremiyoruz. Acaba TH-cam'da da yayınlayabilir misiniz?
Karnıyarık otunun burdaki kullanım amacı nedir yerine alternatif ne kullanabiliriz ellerinize sağlık
Karnıyarık otu kullanmak istemezseniz onsuz tarifim var google da Hatice Öncel Karabuğday yazın tarif açılır
Lütfen yazın bana aynı ölçüler yapış yapış oldu 2. Kere ne yapayım ben
Sizinki demekkı daha az su alıyor
Suyu azaltın sıyez unu farklı ise su mıktarıda degısebılır her zaman benım verdıgım su mıktarından 30 gr az ıle baslayın
O sekılde koyun baton kalıba oyle de olur pişer
Çiğ karabuğday unu aynı ölçüde yaptım hamur sizinkinden daha koyuydu yapış yapış oldu, ilk önce 7 saat maya alınca çok kabardı sonra söndü şimdi yapmaya yeniden korkuyorum
Ben yapıyorum ama sertleşiyor ertesi günü greckadan ekşimaya yapmaya çalışıyorum ölüyor
Komşu olmaya geldim eğer kabul ederseniz. Ellerinize sağlık
Oi, assisto seu canal do Rio de Janeiro - Brazil. Seu canal tem coisas incríveis, mas não são todos que entendem o que vc fala😢. Poderia nos brindar com a opção de legendas em inglês ou espanhol, por favor. Ajudaria muito. Queria poder fazer alguma receita tua.
Her şey çokgüzelama kazak kollarınız beniçokrahatsız ediyor bütün tariflerinizi takip ediyorum herhalde vaz geçicem kollarınız hiç hijyen değil
Müslüman kadınlar kollarını açmaz.yaptığı ekmeği siz yemeyeceksiniz.çok dikkatli çalışıyor.kollara değil, ellere odaklanın.
Kabı yağlamıyoruz sanırım
Gluteni düşük demek yanlış, hiç gluten yok !
Evet haklısınız
Anlamadigim sey glutensiz yapiyim derken son moda gluten karniyarik otunu yani baska bi gluuteni niye koyuyoruz o zaman ne alaka
Karnıyarık otu zararlı değıl faydası var . Ayrıca glutende zararlı degıl onu ekşi maya ıle parcalayarak vucüdumuzın rahat almasını saglıyoruz . Karnıyarık otu sadece esneklık veriyor zararı yok isterseniz googlda faydalarını arastırın😊
@@HATICEONCEL teşekkürler
@@HATICEONCEL küçük bir uyarı barsak ülseri veya mide ülseri olanlar kesinlikle karnıyarık otu tuketmemelidir.
Ekmeğe niye yağ kayıtınızı anlamak mümkün değil ekmeğin bütün güzelliğini bozuyorsunuz.benim büyük annemden gördüğüm ekmek yapılışında sadece naya tuz 'ün ve şu. Sizin yaptığınız pasta sınıfına girer. Ekmekle alakası yok.
Bu farkli glutensiz ekmek o yüzden ekledim
Abartılı olmuş