無水醬滷牛肉，用最少的醬料煮出好吃的滷牛腱，低碳必備‼️| 夢幻廚房在我家

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🌸食譜：傳統滷牛腱牛肉會用到蓋過食材的醬汁來燉滷，剩下來的醬汁有點多，雖然可以拿來做老滷汁，但總覺得很耗醬汁，而且冰箱沒有那麼多空間存放勞老滷汁！改用成鮮醃漬入味的方式，之後經過燜煮（蒸）的概念熟透牛肉，我自己覺得效果很好，而且不浪費醬汁，牛肉清爽不過死鹹，熱吃冷吃都很棒！重點剩下來的醬汁精華勾芡一下沾什麼都好吃，而且不會太多，我以後都會這樣滷牛腱，喜歡這樣清爽的版本。口感Q中帶嫩，餓的時候當零嘴也很適合，兒子們在健身，都很喜歡這一款滷牛腱。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
材料：
老抽（深色醬油）2大匙上色用
醬油60克
蠔油20克
紹興酒（或米酒）50克
白胡椒粉適量
細紅冰糖1大匙
洋蔥2顆
蒜綠或蔥綠1把
薑一塊（想加蒜頭也可以）
米酒2/3米杯
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #滷牛肉 #牛排 #牛肉麵

[@claudialee1240]

謝謝你，真的很實用，每次用一堆材料留一堆魯汁用吃不完又不好保存，很浪費。
期待氣炸鍋牛腱❤

[@jessyyu6072]

這個版本的滷牛腱我已經做了3次，每一次都很成功，又快速又方便，畢竟有時候並沒有想要這麼多湯汁，這個版本就非常適合！
正如版主說的，照著做出來的肉比較Q，但我喜歡吃軟一點，就再多10分鐘，非常完美😋
謝謝食譜分享，Vivian的頻道真是家庭和樂的秘訣😘

[@Febe-i3d]

請問一下，沒有真空盒要放冰箱醃製多久呢

[@HuaiRenWu]

​@@Febe-i3d3:40有說，沒真空至少要醃2天入味~

[@shenjay9806]

請問老抽是要買哪一種醬油 ?

[@HuaiRenWu]

@@shenjay9806 我只有用普通自己慣用的醬油而已，成品也很好吃喔！

[@evawang5168]

感謝老師，今天試做了，那個湯汁真的只有一丟丟，淋在肉片上剛剛好，太愛妳啦❤

[@林莫-x5d]

這個食譜超棒! 好方便阿,而且好省材料
我也要直接去costco買牛腱洗一洗不川燙直接醃肉~~

[@桑詠]

最愛吃牛腱心，清燉紅燒，今天又學會新的料理方式了，謝謝❤

[@小城-m4k]

影片似乎沒講到如果真空建議醃漬多久 轉自老師部落格的資訊
2.將步驟1.加入所有調味料冰箱醃漬入味2天，有真空盒的可以抽真空醃漬，能縮短醃漬入味的時間，真空約2-3小時即可快速醃漬入味。
今天有試作了一下 這牛腱自己做還是好貴呀!!!
牛腱選一塊全聯的169元牛腱 真的沒幾口就吃完拉

[@a1973newyork]

剩下的醬汁感覺就很清甜

[@swcchou6248]

期待氣炸牛肉乾💗. 謝謝 Vivian 老師.

[@derekyu5332]

腌制的时候试着再抹上一层黄豆酱和甜面酱，豆香的味道会更浓郁。

[@宋美玲-y1s]

喜歡氣炸牛腱❤❤❤，謝謝

[@ianchen4367]

學到了，感謝教學分享

[@甜甜-t5e]

一定很好吃❤❤❤

[@JONJONBA]

這個一定要學起來❤

[@lie8228x]

喜歡氣炸鍋做牛肉乾❤❤❤

[@傅也珍]

請問老師：大同電鍋怎麼作呢？

[@allisonlin6293]

想看氣炸鍋牛肉乾，謝謝Vivian老師❤

[@paolee2212]

太棒了！謝謝分享！想學氣炸牛肉乾

[@rosechang7757]

喜歡氣炸鍋牛肉乾+1❤❤❤

[@uservickie53]

回國有時差，大半夜看妳的牛肉，真是自虐呀～～～

[@Tina-yq6ds]

❤ 期待 謝謝😊

[@tintinnapoleon]

请问姐姐这个配方的牛肉是多少克呢？

[@嘎啵-n1x]

期待氣炸牛肉乾 ~~❤

[@audreyc4054]

氣炸鍋牛腱♥

[@julieyuan6637]

聪明的改良，太赞了

[@shuchag5656]

可以用電鍋嗎？

[@郭淑玲-p6p]

用砂鍋燉煑可以嗎？

[@chenmay3761]

期待氣炸牛肉乾❤❤❤

[@freelife999]

滷完可以用食物乾燥機做牛肉乾嗎？老師❤

[@TropicalFish-d2n]

我最喜歡這種簡單的料理方式，改天來試試看，請問換成豬肉是選胛心肉？

[@fancie7218]

期待夢幻牛肉乾❤❤❤

[@tbo92]

謝謝分享！ 我用了黃豆醬替代蠔油， 醬香味更濃郁些👍 下次想用壓力鍋來試試看。

[@cindychen5151]

Vivian，我想請教您無水滷牛腱，您可以提供肉和醬油的比例嗎？

[@cfeng6174]

影片及資訊欄中的材料都沒看到牛腱的份量，請問要用幾公斤（磅）牛腱？ 另外想請問可以用Instant Pot做這個少汁版嗎？ 如果可以，要煮多久呢？

[@rwucha8601]

請問影片中的好方便的
一鍵真空盒哪邊買?我還在用電動棒抽真空XD

[@鵝寶-b8s]

請問可以用壓力鍋嗎?

[@dreamchefhome]

可以

[@鵝寶-b8s]

用instant pot選壓力模式28分鐘 大成功～感謝食譜～～

[@Qlee911]

Looks delicious 👍NYC👍

[@lois9784]

氣炸鍋做牛肉乾❤

[@amychoi9131]

老師 想請問牛肉腱用多少g? 謝謝你❤

[@dreamchefhome]

我用2條約1000克上下，其實不介意超過沒關係

[@5869lulu]

想要學氣炸鍋做牛肉乾❤

[@華貞-o4d]

氣炸牛肉乾+1❤

[@林柵利]

氣炸鍋可以？

[@myang3734]

❤期待牛鍵氣炸鍋作牛肉乾

[@chriskanebo3896]

請問老抽(深色醬油)有推薦的牌子/商品嗎?去賣場看有好多種，但到底哪種算老抽呢?

[@user-th9si6tt2m]

期待氣炸鍋牛肉乾❤

[@金予琪]

❤期待氣炸鍋牛腱

[@spacecheng9783]

鍋子已經很多了，請問可以用鑄鐵鍋來做這料理嗎？烹調時間需要改變嗎？

[@dreamchefhome]

可以，影片中有只有說密封導熱良好的鍋具都可以！

[@林碧春-c2i]

我喜歡，要買鍋子如何能買到，售價金額多少，謝謝。

[@dreamchefhome]

現在沒有開團耶，下次開團時再通知你喔！

[@蝶々-d1n]

请问牛肉干怎么做？教一下可以吗谢谢🙏

[@darialai5489]

請問老師不加酒可以嗎？ 因為孩子們會一起吃😅

[@dreamchefhome]

可以

[@李炫宜-b6u]

想學氣炸牛肉乾❤

[@shenjay9806]

請問老抽是深色醬油，那食譜裡面的醬油60克指的是淺色醬油嗎?

[@richietico2]

請問老師，用冷凍牛鍵退冰來製作可以嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@沙羅的王韻婷]

可以用保鮮盒嗎？

[@劉淑美-k5l]

讚讚

[@robertlay1035]

喜歡牛肉乾❤❤❤

[@evawang5168]

請問老師用真空保鮮盒要醃多久呢？影片中沒有提到

[@徐竹英-m2e]

謝謝分享+期待氣炸鍋牛腱 ....耶穌愛你

[@Greatfoodlover]

沒有氣炸鍋❤但是也想學❤

[@jesaila]

無水可以用萬用鍋來同樣操作嗎

[@dreamchefhome]

可以

[@mio6806]

❤求氣炸牛腱～

[@JimmyWang-eq8je]

氣炸鍋牛腱+1😁😅😅

[@snoopyibm]

剛入手氣炸鍋 想學+1 ❤

[@Annie-nu3yh]

請問酒可以用清水取代嗎？謝謝。

[@dreamchefhome]

也可以，但就沒有酒去腥增香的功能喔！

[@shenjay9806]

氣炸鍋牛肉乾

[@PanSkymaker]

感覺是不是可以改成直接用真空袋舒肥料理，這樣就可以省略醃製的步驟。

[@dreamchefhome]

這個部位舒肥的時間漫長的喔！

[@geletitiah]

謝謝分享，如果不吃蔥蒜可以改成什麼墊底？

[@qmaper1013]

芹菜

[@emilywu9356]

請問壓力鍋適合無水料理嗎？

[@dreamchefhome]

要看你的廠牌喔！有的廠牌有內建無水料理的功能，但基本上都還是要有至少食材的水份來產生壓力蒸汽。
看下自家壓力鍋建議的基礎水量比較安全，給的材料量就需調整成適合你的壓力鍋的量

[@emilywu9356]

@@dreamchefhome 好的 我來看看我的壓力鍋，謝謝😊

[@angelazhou7020]

气炸牛肉干 please ❤❤❤

[@EngSian]

❤牛肉乾+1

[@hsiengtang5073]

老師好，我也想要這個鍋😊😊😊

[@dreamchefhome]

linktr.ee/dreamchefhome88
開團中請參考喔！

[@hsiengtang5073]

@@dreamchefhome 謝謝您

[@龔素美]

用電鍋不是比較快

[@ChihLin-Music]

❤

[@610288]

❣

[@perihuang2386]

😍😍

[@huailiulin]

❤❤❤

[@陳金妹-e5f]

❤❤👍👍

[@NTUT98588031]

小心被牛腱打😂

[@王小貞-l8o]

❤❤❤❤❤❤

[@susanhsieh4419]

❤！❤！❤！

[@yuzongwei8085]

大美女做什麼我們都喜歡

[@馮計銘]

❤😂-

[@royce0127]

+1

[@陳美-f7l]

最愛滷牛肉切薄片夾燒餅 ，現在可以自己做了，謝謝老師分享 ❤ 👍

[@irisshan630]

期待氣炸鍋牛腱💓

[@shahbawchu1186]

氣炸牛肉乾❤❤❤

[@林慶賓-g2n]

❤

[@YINCHEN-ub9fp]

❤❤

[@lalali1882]

❤❤❤❤❤❤

[@lingtsang]

+1

[@沒討論沒民主]

氣炸牛肉乾❤❤❤

[@yuilin981]

氣炸牛肉乾❤😊

[@Annie-nu3yh]

氣炸牛肉乾❤️

[@白玲玲-f2i]

期待氣炸鍋牛腱❤

[@fannylee851021]

❤

[@kong_cheung]

❤❤❤❤❤

[@cc-vo3cg]

❤❤❤

[@hsiengtang5073]

❤❤❤

[@jonialu1982]

❤

[@謝佩橙-j8x]

❤❤❤

[@shurouqhg]

❤