眷村年味：醬牛肉_越嚼越香，大家都說這是吃過最好吃的醬牛肉，製程配方一次分享_章新分享過年的味道

#眷村，#年菜
#手寫配方分享於影片14分24秒
牛腱一斤只要台幣140元？今天分享醬牛肉的影片，大家都問牛肉在哪買？章新立馬上市場拍一集
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牛腱肉5100g，約8.5台斤
香料:桂皮13，花椒10，八角3，白蔻1，小茴香3，白芷2，丁香1(不要多加)，當歸8，陳皮5，砂仁4，草果9，乾辣椒適量
醃料:黃豆醬30g，甜麵醬50，米酒(料酒也可)150，醬油200
爆炒料:油，蔥，薑，辣椒
滷汁:老抽(可用糖色取代)50，鹽巴20，味精3，冰糖50，豆腐乳2塊，商業版本味精三倍，再加上雞粉10g

[@章新]

牛腱一斤只要台幣140元？今天分享醬牛肉的影片，大家都問牛肉在哪買？章新立馬上市場拍一集

[@user-sl5zx1bf2t]

章新早安，我跟你一樣祖籍河南，父親是教師山東任教隨校遷台，所以我 從小在山東人的圈子長大，因位處中部所以飲食文化在台式及大陸口味中交錯倒也產生出另一種有趣的文化，小時候過年是一等一的大事，買新衣、大掃除、蒸饅頭、滷牛肉...年味已逐漸淡去的今天想起過往懷念不已，常常看到你們夫妻分享眷村飲食，感覺好溫馨，謝謝。🌺🌺🌺🌺🌺

[@louissun3898]

牛肉血水是大有用途的，汆燙煮牛肉熟成後，將牛肉湯成小火滾水，慢慢加入牛肉血水，小火慢慢煮成小滾，撈出血渣浮沫，可得香味濃郁厚重的牛肉原味湯汁。

[@user-tm9qe4iz8h]

請問那些香料何處可買齊

[@liunew-new3707]

請問用保鮮膜包裹帶油脂的牛肉，不是會釋出塑化劑嗎？是否有其他的替代物？

[@user-tm7rp7ll7w]

好羨慕你們那裡的物價較便宜，嘉義市東市場內的牛腱心1斤要240元呢！😅😅😅

[@gangshan]

太太這麼年輕！從實招來

[@joyceyang44]

請問這是本地黃牛肉嗎？

[@user-ec3ni1kr2q]

看章新像是在咬餅乾的感覺

[@user-mv3zg5ol9h]

章新買的牛腱真便宜，我們這現在一斤250

[@user-le2vk6vh3x]

章新👏👏👏👍👍👍

[@amelie151]

章新老弟～

[@user-uq3nd4de7z]

看得吃素的偶直吞口水😋😋😋把醃牛肉的湯汁跟辛香料倒回鍋中炒出香氣再滷真的是秘方，最後滷好的牛肉再包緊讓肉變紮實也是一大重要步驟。謝謝賢伉儷不藏私的分享，天氣多變請注意保暖保重身體。

[@user-fj3eo9io1k]

哇！好美味可口的醬牛肉👍👍👍🙏

[@garylee6998]

謝謝🙏章新賢伉儷～加油！go go

[@user-gt6iu7vj1x]

醬牛肉冷掉好漂亮，肉質軟愣過年又多加一道菜，謝謝分享😊😊😊

[@user-jr7wb7fy3y]

做醬牛肉太好了！感動！謝謝！

[@user-ku6qq7hy6r]

不錯的視頻，建議可以再參考小高姐的醬牛肉也相當不錯

[@user-tg9bi9tl4n]

要花這麼多的時間才能成就一道美味，好吃的東西是值得等待的。

[@ricolajih]

祝福章新全家人平平安安健健康康好好的💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕