【國宴大師•醬牛肉】醬香濃郁、筋軟肉酥!最詳細的醬牛肉大法來了!醬包的做法必須收藏!|老飯骨
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ธ.ค. 2020
- 【國宴大師•醬牛肉】醬香濃郁、筋軟肉酥!最詳細的醬牛肉大法來了!醬包的做法必須收藏!|老飯骨
小友們好，今天是元旦佳節，也是2021年的第一天！
老飯骨在這裡感謝小友們長久以來的支持與陪伴，新的一年祝大家萬事如意，好心情好胃口！
這期視頻掌勺的是小亮師傅，看看這次大家喜愛的馮肉肉又帶給我們什麼橫貨了！
小亮這次帶來他的醬牛肉配方，醬牛肉其實家家都會做，但味道各不相同。
這次我們主要把步驟分為醃製和滷製，醃製要放冰箱裡24小時，把醬全部吃進肉裡！
滷製小友們可以按照小亮師傅的配方，只需六種料：白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料和香葉。做出來的醬包還可以放進冰箱凍上，能再用兩次。
做出來的醬牛肉醬香濃郁，筋軟肉酥超級入味！小友們還等什麼，快跟著視頻學起來！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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/ laofangu
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我按这个方子做酱牛肉三四次了，非常好吃。分享一下我个人经验：每次酱牛肉的汤多做些，喜欢吃辣的人 多发花椒和干辣椒，然后再用这个汤底酱5，6个大鸡腿。那绝了！然后还剩汤的话，再用最后的汤，卤一锅鸡蛋。入一晚上味儿，第二天早餐吃绝绝子！
感覺大爺前面很想說話插不上所以一直聽到hummmmm的聲音哈哈
大爺那句“現在就挺香的”太可愛了
花甲古稀之年能有好友一起 为了共同的爱好继续发光发热 令人羡慕 请保重身体
大家新年快乐！小亮师傅一来，就是要教我们做大块肉了。小亮师傅解释的很细致，比如醃制时刀口朝下，筋皮朝上等细节。而且为网友各种情况和选择都考虑到了。小亮师傅做了无数次的酱牛肉颜色红亮，不干不柴，香味表里如一。谢谢大爷二伯小亮师傅！
每次都期待小馮師父，只要是他出現，肯定有肉吃，肯定有硬菜、橫菜。
请问这里用的高压锅是哪个牌子的啊
醬牛肉要用什麼醬油啊？
小亮師傅這道菜讓人好饞阿！真是太美味了！
喜欢冯肉肉，每次来都是大硬菜
筆記：
按照师傅的秘方酱了一次牛腱子，味道真棒，比我之前酱的好吃多了，以前留的老汤全倒了，重新来过😀，谢谢老饭骨和小饭骨，祝您牛年大吉！身体健康！🌹
新年快乐，大叔们！辛苦啦，望2021年大师们健康快乐！
感谢老饭骨 小饭骨们毫无保留的分享给我们，由衷的佩服！
新年快乐，谢谢老饭骨分享那么多食谱，希望继续高产呀
宅在家的日子，感谢老饭骨的大师们，让我学到了很多烹饪知识和技巧，厨艺也进步了不少。我是广州人，但我家的家常菜不仅只有白切鸡，清蒸鱼，鱼肚羹 ....... 而且还有宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉.......所以你们的视频对我真是太有用了，简直是我的中菜家庭版活字典！！在此希望你们的频道办得越来越成功！老小饭骨们身体健康!!!新年快乐!
老飯骨大師們新年快樂，希望頻道的點閱率越來越高！
真还不知道，这么多程序呢！看着你们做什么都是一种享受！怪不得以前在家自己做的总没有在店里买的好吃呢！真是各行如隔山呀！谢谢俺老乡小亮师傅！谢谢老饭骨的每一位大师傅们！新年快乐🍾️吉祥平安！
新年快乐。感谢诸位的倾囊相授。
感谢每位老饭骨的大厨师傅，把中华美食制作技巧无偿的分享给大家，让美食飞入百姓家的餐桌！制造幸福！感谢🙏！