梅干しの作り方/土用干し編。失敗しない方法や保存方法、赤紫蘇について徹底解説
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2024
- たくさんの手仕事と時間を経て大切に漬けた梅干しも、いよいよ仕上げの土用干しの時期を迎えようとしています。
最後まで失敗なく終えられるように、土用干しをする理由や赤紫蘇の干し方、土用干しが終わった後の梅の保存方法まで詳しく解説しました。
私の梅干し記録を共有することで、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。
とても簡単なので是非皆さんも梅を手作りしてみてくださいね♪
▼梅干しの作り方、漬け方編▼
• 【保存版】基本の梅干しの作り方。初心者でも失...
▼梅を干す時に使用した干物ネット▼
楽天 a.r10.to/hUnIy0
Amazon amzn.to/3OIWVkZ
▼梅を干す時に使用した竹ざる▼
楽天 a.r10.to/hNPgEh
Amazon amzn.to/3NVgHf2
▼梅を漬ける時に使用した塩▼
楽天 a.r10.to/hM1ZpD
Amazon amzn.to/3ycRQLW
▼消毒する時に使用した酒▼
楽天 a.r10.to/haaMId
Amazon amzn.to/3OgvNK5
▼梅酒ビン▼
楽天 a.r10.to/hMUg78
Amazon amzn.to/3NfHU8E
▼梅干しを保存しているカメ▼
楽天 a.r10.to/hMLuGE
Amazon amzn.to/3tUVszN
▼今回の動画の流れ▼
00:00 オープニング
01:20 土用干しについて
02:59 使用する道具
03:48 梅干しの干し方
10:23 2日目
11:46 3日目
13:12 4日目
14:01 保存方法
16:32 赤紫蘇の保存
16:54 破れ梅の保存
17:42 完成
18:30 おわりに
・梅関連の動画をまとめた再生リストはこちらです↓
• 【梅仕事】梅関連の動画を一気見！
・最強の発酵ドリンク！梅酵素シロップ
• 最強の発酵ドリンク『梅酵素ジュース』の超簡単...
・梅酵素シロップの続編
• 【梅酵素シロップの1ヶ月後の様子】失敗しない...
・梅シロップや梅酒で余った梅の活用法
• 捨てないで！梅シロップや梅酒で使った梅を再利...
・【保存版】梅干し漬ける編
• 【保存版】基本の梅干しの作り方。初心者でも失...
・梅干しがカビた時の対処法
• カビが生えても捨てないで！梅にカビが生える原...
・【総集編】梅農家さんに聞いた梅干しの付け方
• 梅農家さんに聞いた梅干しの作り方。漬け方&干...
・糖分ゼロで太らない無糖梅酒
• 糖分ゼロで太らない！甘くない梅酒を超簡単に作...
・腸活酸っぱい梅ジャムの作り方
• 腸活すっぱい梅ジャムの作り方！健康甘味料を使...
・てんさい糖梅シロップ
• 【簡単梅シロップ】これで失敗なし！詳しい手順...
・傷梅救済！梅ドレッシング
• キズ梅救済！万能梅ソースの作り方と活用レシピ...
▼宜しければチャンネル登録お願いします▼
/ @shikuroetwins
▼シクロエ☆ツインズ(猫チャンネル)▼
/ @shikuroetwins
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
・Instagram
shikuroenoie?ig...
・TikTok
tiktok.com/@shikuroenoie
・楽天ROOM
room.rakuten.co.jp/room_055d3...
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
お問い合わせはメールかInstagramのDMからお願いします。
shikuroenoie22@gmail.com
シクロエの家は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるAmazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
#梅干し
#土用干し
#天日干し
#梅干しの干し方
#梅干しの漬け方
#レシピ
#簡単レシピ
#初心者向け
#完全解説
![[Reduced salt 5%] Easy to make dried plums with zip lock and no mold](http://i.ytimg.com/vi/MhM5t-Id2m0/mqdefault.jpg)
梅おいしそうですね～‼️私も料理が好きだから挑戦したいです。
有り難うございます🙇
是非チャレンジしてみてくださいね😆
今年はじめてチャレンジしました。
土用干しがんからなかったので、わかりやすい動画ありがとうございます😊来週干してみます🤩
そう言って頂けて嬉しいです😆
有り難うございます🙇
初めての土用干し頑張ってください♪
分からないことがあれば、いつでもコメントくださいね😊
最終日に梅酢に潜らせて保存する方法は知りませんでした👀🌟
今年はやってみます😊
梅の色が濃くなり、美味しそうになりますよ♪
是非やってみてくださいね～😄
お世話になっております土用干しを21日〜24日の昼までして今瓶におさめめした。赤紫蘇の残りはミルサーにかけびんにいれました。食べたいけれど六ヶ月寝かせて、楽しもうと思います。有難う御座いました又作る季節が来たらまた作ります。その時は又お世話になります感謝
追伸瓶に入れた梅干の保存方法を教えて下さい
こんにちは😆
梅干し無事に完成されましたね😄
良かったです♪
来年も梅関連の動画を投稿すると思います。
その時は、また動画を見てくださると嬉しいです🙇💕
@@shikuroe-home また宜しくお願い致します。有難う御座いました感謝
@@user-ir7oj6xk3g さん
瓶に入れた梅干しの保存方法は、そのまま常温で置いておくだけで大丈夫ですよ～😄
分かりましたそのように致します。これからも動画を楽しみにしております。宜しくお願い致します
分かりやすく、ありがとうございます！
うちでは塩分濃度を高くしていて、梅も1日で乾いてる感じで、3日も干してなかったので、干す目安を知りたくてこちらを見つけました。
おかげさまで、シワがよっていて、外側がべたついてなかったので、1日で梅酢に戻してもいいかなーという、結論になりました。
ありがとうございます！！
無事に完成されたんですね。
動画がお役に立てて良かったです😆
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございました🙇
@@shikuroe-home¹1¹1¹1a2¹
わかりやすくありがとうございます。うちはガラス瓶ではなく、実家からもらった昔ながらの茶色い焼き物の壺なんですが、梅酢を干す作業は鍋に入れて沸騰させるのはどうでしょうか。梅酢に戻すつもりですが。
沸騰させても問題ないですが、そこまでして梅酢を熱する必要はないですよ。
日光に当てると殺菌効果はありますが、梅酢に戻して保存するならカビる可能性も低いと思います。
お早うございます。今日、梅干を土用干ししましたあわてず、焦らず土用干しを成功すればとおもっています
こんにちは😄
いよいよ土用干しですね♪
何事もなく成功されることを願ってます🙏
有難うございます頑張ります
とても参考になりました。
ありがとうございます。
チャンネルも登録させていただきました。
また色々教えてくださいね😊
今年は20キロくらい浸けました。
主人の毎日のお弁当用
あとは毎年友人や知人にもさしあげています😊
そう言っていただけて嬉しいです😆
登録までしていただいて有り難うございます🙇
20キロは凄いですね♪
でも毎日お弁当などで使うと、案外あっという間になくなっちゃいますよね😄
今年も美味しい梅干しが出来上がることを願ってます🙏
確かに日光を当てれば、美味しさ倍増、電気では無理、偉大な太陽光。
本当にそう思います😄
太陽は凄いですね。
はじめての梅干しチャレンジ中です！！梅酢は初日最終日に天日干しするのでしょうか？
手間を最小限にしたい場合、梅酢は最終日だけ干せば大丈夫です😊
私は毎日天日干ししました😆
こんにちわ～ おいしそうな梅干しですね うちは５年ぶりに梅干し作り中です 先週干す予定日でしたけど蝦夷梅雨？で天気が悪く干すのを待っています 干している間って雨とか動物とか来ないかドキドキしちゃいます🤣
有り難うございます😆
蝦夷梅雨って言うんですね！
なんか変な天気だな～とは思っていました😅
それ、わかります！
心配すぎて1日に何回も外に確認しにいきます😂
わかりやすい動画 ありがとうございました。🙇♀️一つ教えていただきたいのですが、梅酢も毎日日光消毒したほうがいいのですか？
初日と最終日だけでいいのでしょうか？
ご視聴していただきありがとうございます🙇
手間をかけたくない場合は最終日だけ外に出せば大丈夫です😊
私は毎日日光に当てました！
返信ありがとうございます🙇♀️私も毎日干してみます。
@@user-or3uw5lr2o さん
また何か分からない事があればいつでも聞いてくださいね😆
何時も有り難うございます。質問です土用干し終わって瓶に保存してキッチンの明るい所に置いて宜しいですか、教えてください
おはようございます♪
大丈夫ですよ～😆
何時もお世話になっております。どうぞ雨に打たれませんようにと祈るばかりです
@@user-ir7oj6xk3g さん
最近はかなり暑いですからね！
きっと大丈夫です😊
皆さんは梅干しにやっきになっているようですが..ザルに上げないで、汁ごとビンのまま干して食べる事も方法も有りますよ。これは東北地方でよく作るやり方ですが、土用干しの3日間ビンごと外に出して干します、私は毎年作っていますが、とても美味しいですよ😊
その方法は知りませんでした。
普通の土用干しのように食感が柔らかくなったりするのでしょうか🤔
興味深い情報を有り難うございます😆
私は青梅を洗った後にヘタを取り熱湯に7秒間潜らせて、ザルに上げて乾くのを待ってから漬けていますが、乾くまでの間にほのかに黄色くなるので土用干しの辺りには大分軟らかになっていますよ。その後は直ぐに食べられる位に柔らかくなってて美味しく頂いています、熱湯に潜らせるので1個ずつ水分を拭く手間もなく、ザルの物をひっくり返す事もないので楽ですね。また何年かは日保ちしますが、その前に食べ切れて無くなりますから、毎年漬けるのを楽しみにしていますよ😃
追伸、普通に漬けた場合でも土用干しの太陽熱でビンの中は熱く為るため3日干せば、梅は軟らかくなりますよ、煮られた状態にほぼ同じく成りますから。
@@ichin335 さん
そうなんですね！
詳しい作り方を教えて頂き有り難うございます😆
大変興味深いので、教えて頂いたやり方で来年作ってみます😄
😊😊
土用干しの動画拝見致しました有難う御座います。私は、赤紫蘇を瓶に入れたのが6月20日頃でしたので7月20日まで干せません。一生懸命、説明を参考にしながら完成させたいです(生まれてはじめて作っています)また干す作業をしていてわからなくなったら教えて下さい宜しくお願い致します
いつもご視聴していただきありがとうございます😆
7月20日頃は干す時期としては丁度良いと思いますよ♪
初めての梅干しづくり成功させたいですね😄
わからない事があればいつでも聞いてくださいね😊
とても具体的で分かりやすかったです。まるで土用干しの実況中継見ているようでした。なぜ日光に干すのか、など科学的なご説明も納得です。保存の時の3つのバージョン、ぜひ試してみたいです。私は赤紫蘇はカラカラに干さずに適度にしっとりしているのが好きです。それぞれ好みですね。
@aoikimura9856 さん
そういって頂けて嬉しいです😆
3つの保存方法是非試してみてください。
お好みの食感が見つかるとおもいます。
赤紫蘇しっとりも良いですね♪
好みによって色々作り方を変えられる梅干し作りは奥深いですね。
嬉しいコメントありがとうございました😄
土用干しした後は、梅酢、梅、紫蘇は常温で保存でいいですか？
減塩で作っていなければ常温保存で大丈夫です😄
ありがとうございます😊
シソを入れてから何日後に梅を干したらいいですか？
紫蘇を入れてから1ヶ月後くらいが理想です😄
土用干し前にお聞きしたいです。
梅1キロに対して塩36%を入れてしまいました。
このままだとしょっぱすぎなので、どうしたらよいでしょうか？
梅酢があまり出ないから梅は1キロではなく2キロ購入したと勘違いして、後から塩18％を追加してしまいました。1ヶ月以上たちましたが、まだ塩が溶けきってません。
土用干ししてからハチミツに漬けようかと思っていますが、他によい方法がありましたらお教えください。よろしくお願いします。
蜂蜜に漬けるのは良い方法だと思います。
塩抜きは土用干しを完了させてから行った方が良いと思います。
塩抜きするとあまり日持ちはしなくなるので、1キロ全てを塩抜きするのではなく、1週間程で食べきれる量を少しずつ塩抜きすると良いと思います。
梅200gを塩抜きする場合は、1Lの水に対して塩を1g入れ、さらに梅も加えて合わせます。
お湯（30～40℃程度）を使うと早く塩抜きできます。
お好みに応じて、30分～数時間程度漬けたら取り出します。
水分を良く拭き取り冷蔵庫で保管してください😄
@@shikuroe-home ご回答ありがとうございます！塩抜きは、なんとなく土用干し前に塩抜きするものだと思ってました。どうしたらいいのか漠然と思っていたことも、お教えくださりありがとうございます。
塩抜きする場合に水と一緒に塩を入れるとのことですが、なぜですか？
もう、塩をいれるのは嫌だな〜と拒否感が出ました(^^;;
お湯を使う場合も塩を入れるのでしょうか？
@@kanekotoi1380 さん
塩を入れると、浸透圧で塩分が抜けやすくなります。
気になる場合は、塩を入れないで、漬けておく時間を長くすれば大丈夫だと思いますよ😄
@@shikuroe-homeありがとうございます！科学的な理由があったのですね。36％の梅が失敗せずにすみそうで、大変助かりました。
チャンネル登録といいね👍しました。後編の新しい動画、他の動画も参考にさせていただきますね。
@@kanekotoi1380 さん
お役に立てて良かったです😆
登録までしていただいて有り難うございます🙇とても嬉しいです！
また何かありましたら、いつでもコメントください😊
梅干しを干した時夜はどうしたら良いでしょうか？
屋根がある場所に干している場合は外に出しっぱなしで大丈夫です😆
屋根がない場合は念のため室内に入れた方が良いと思います。
お早うございます
土用干し二日目ですが、赤紫蘇を干していたら赤紫蘇の表面が白くなっています。大丈夫でしょうか。対処方法を教えて下さい。宜しくお願い致します
おはようございます😊
それは塩の結晶で白くなっているだけなので問題ないですよ😄
@@shikuroe-home 有難うございます頑張ります。
追伸7月8日になったら､ﾗｯｷｮ作って１か月立つので完成です。そして梅シロップも10日で１か月です梅はジャムにするの楽しみです
ラッキョウもシロップもいよいよ完成ですね😆
楽しみですね！
梅ジャムもまた美味しく出来ることを願ってます😄
紫蘇の塩もみやり過ぎていませんか。色抜けている。
やりすぎですかね…😨
3～4回塩揉みしました…
@@shikuroe-home
我が家は１回です。真っ赤に染まります。青臭さはありません。土用干ししないので梅漬けです。梅酢で紅ショウガ作りました。猛暑日に半日干し漬けたら数時間で真っ赤なのができました。
@@rasiraka305 さん
そうなんですね。
来年は1回でやってみます。
教えて頂き有り難うございます🙇
3日目から天気がわるくなり お天気が2.3日お天気にならない場合はそれまで室内に置いて置けばいいですか？
また2日目に明日から天気が悪くなりそうな場合は梅酢を2日目に太陽にあてていいでしょうか？
分かりやすくよいですね！
最近視聴しはじめました。
配信ありがとうございます。
室内に置いておいて大丈夫ですよ😊
湿度があまりにも高い場合は、梅酢に戻した方がカビが生えるリスクを減らせます。
梅酢はいつ天日干ししても大丈夫です😄
そういって頂けて嬉しいです♪
励みになるコメント有り難うございました🙇
@@shikuroe-home shikuroe様
回答ありがとうございました。
今後も視聴させて頂きます。
@@user-sb4qq2dn7s さん
いえいえ、また何かあった時はコメントくださいね😊
これからも宜しくお願いします🙇