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- เผยแพร่เมื่อ 8 มิ.ย. 2023
- ＃赤紫蘇レシピ＃赤紫蘇の使い方＃花いち
季節限定の赤紫蘇の処理の仕方、初級編からプロのレシピまでご紹介致します。
誰も教えてくれないレシピですがチーフは全て教えます。
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手羽先梅レシピ
食材・調味料一覧
・
手羽先５００g
・梅（お好みで）
・生姜２５g
・玉ねぎ（半分）
・醤油 １５cc
・日本酒１５cc
・みりん１５cc
・砂糖５g小さじ1杯
・オイスターソース
小さじ1杯
梅肉ササミもっちり焼き
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食材・調味料一覧
・ササミ２５０g
・大葉10枚
・ごま油（大さじ1杯）
・卵白
・梅肉 （適量）
・創味シャンタン
（小さじ1杯）
・片栗粉（適量）
・カイワレ
・袋
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食材・調味料
・手羽先8本・ニンニク３個・韓国唐辛子15g・
カイエンペーパー（ホール７本）
＊鷹の爪ですと2本・塩胡椒・片栗粉
盛りすぎTVリンクチャンネルです
/ @tv-pv1su
５月のイベント無料！北海道産のイクラを盛ってジャンケンで世界一のエビフライに成ります。
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料理人花いちチャンネルです
/ @user-me9mo3cz9d
チャンネル登録お願いします チーフ
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食材・調味料
豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc
お好みで調整してくださいね。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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売ってるのより美味しく作れます。
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食材調味料
・手羽先８本・照り焼きのタレ100cc・梅干し１個・白胡麻大さじ２杯・ごま油大さじ１杯・塩胡椒・片栗粉（適量）
柴漬け大根レシピ
・大根１kg・砂糖100g・処理済み赤紫蘇50g・合せ酢50cc
美味しく出来ます、いいとこ取りで参考にして下さいね。
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赤紫蘇レシピ動画です
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ニラ醤油（テリ醤油）レシピ
・ニラ１束
・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・ミリン３０cc
・砂糖 10g
照り焼きのタレ
１００ccです
・醤油 ５０cc
お好みで
ごま油（適量）
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食材一覧
ピーマン３個
・玉ねぎ半分
・トマト１個
・肉味噌適量
・ごま油
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肉味噌レシピ
食材・調味料一覧
・
鳥挽肉５００g
・味噌 ５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子 5本
・ニンニク丸１個
・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）
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食材・調味料一覧
自家製焼肉タレレシピ
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）
・玉ねぎ（半分）
・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）
・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）
・コチュジャン３０g
・オイスターソース
（小さじ１杯）
・旨味調味料（小さじ１）
・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。
味噌ダレ調味料
• Video
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯
味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）
・追加で
コチジャン
【焼肉屋】
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焼肉のタレレシピ第三弾！
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プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い
市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
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住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・Twitter / oomiyaichiba871
・Instagram / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
/ @user-zt8mh1mz9r - บันเทิง
チーフ‼️おかみちゃん‼️お疲れ様です😆🎵🎵赤紫蘇の仕込み大変ですね😮
業務用の方はホントに力仕事ですね☺️
営業前の動画お疲れ様でした😄また近いうちにお店に伺いますね😄
おはようございます☀
コメントありがとうございます😊
赤紫蘇は量が多いので力が入りますね。
涼しい朝の仕込みですね♪
梅仕事シーズンになりますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
チーフお疲れ様です
赤紫蘇鮮やかですね🤙
業務用の方はホントに力仕事💪
仕込み後には🥃水分補給♪
今回は映ってませんでしたが👀w
あっ！営業前でしたね🤣
コメントありがとうございます😊
赤紫蘇は量が多いので力が入りますね。
涼しい朝の仕込みですね♪
梅仕事シーズンになりますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
お疲れ様です。チーフ、島らっきょうの浅漬け上手にできました。
コメントありがとうございます😊
実力ですね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
@@user-zt8mh1mz9r チーフ、体が資本です。無理のないように頑張って下さい。😆
漬け込みシーズンなのでつい🤣🤣
いいとこ取りでお付き合いお願いします🤲
業務用の赤紫蘇は力仕事ですね😫
うちも去年のはもうないので家庭用の分量で頑張ります🤗
お疲れ様です♪
やっと営業終わりました😊
赤紫蘇50kgの仕込み頑張ります。
今日中には帰ります🤣🤣
yummyチーフ
チーフ、お疲れ様です。
赤紫蘇の仕込みを営業前にしてしまうとは、流石漬け込み職人‼️素晴らしいです。
お疲れ様です♪
やっと営業終わりましたよ😃
これから赤紫蘇50kg頑張ります👌
今日中には帰ります🤣🤣
yummyチーフ
@@user-zt8mh1mz9r
お疲れ様です。
これから更に頑張るとは‥
チーフのプライベートな時間ってあるのでしょうか❓❓
アルコールパワーです♪
チーフ女将ちゃんおはよございます☺️
物凄く手間をかけた分めちゃくちゃ美味しく仕上がると思って時間がある時作ってみたいと思います😋
コメントありがとうございます😊
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
チーフ＆おかみちゃん！お疲れ様です。
8kgの赤紫蘇仕込、圧巻ですねぇ✨ いい音させて仕込む姿は流石玄人と感心させられました🙇
暑い日が続きますので水分補給を忘れずに～🤙
お疲れ様です😊
梅干も楽しいですよ♪
赤紫蘇ハイ美味しいですよ🤣🤣
アルチューバー本領発揮です🤙
yummyチーフ
お疲れ様
コメントありがとうございます😊
お久しぶりです♪
いつもコメントありがとうございます🤙
yummyチーフ
それゆけ大宮セブン拝見してきました！次大宮行く時は花いちさん行きます！！yummy🤙 チャンネル登録もさせて頂きました〜🫶🫶🫶
おはようございます😃
是非お待ちしております🤙
yummyチーフ
手間かかるんですね😮 😊
お疲れ様です♪
やっと営業終わりましたよ😃
これから赤紫蘇50kg頑張ります👌
今日中には帰ります🤣🤣
yummyチーフ
今日梅干し準備に赤しそ1kgの塩揉みをして保存しました。有難うございます！ で、、
お酢を入れて揉んだあとの汁は多くの人は捨てると。活用法をちょっと教えて頂けると
助かります（ネット検索してここでの搾り汁の使い方は出て来ませんでした）
コメントありがとうございます😊
まずは赤紫蘇処理お疲れ様です♪
塩揉み3回してお酢入れますよね、ピンクに変わった紫蘇酢は梅を漬ける時に一緒に加えると真っ赤な梅に仕上がります。
当然色が濃いので出し出汁と合わせて梅ポン酢やピンクのチラシ寿司もいいですよ👌
保存が効くので炭酸水にちょっと糖分を加えて夏バテエナジードリンクにもなりますよ👌
赤紫蘇は冷凍出来るので一年楽しめますよ。
小分け冷凍がおすすめです♪
梅は商売で沢山使うので色々レシピTH-camに載せてますのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
(長文で失礼致します)
🤙yummyチーフ
お疲れ様です‼️Wワーク先でコロナクラスターって事で急遽休みに…。ウメ・らっきょう・赤紫蘇と全部動画見ました‼️😁先ずはウメ😆いいですね～😁今年はウメゼリーに挑戦したいです‼️次にらっきょう😆漬けた事無いのでチャレンジしてみようかなぁ🤔最後に赤紫蘇🤤紫蘇好きの自分としては今年もやろうと思います😆
梅雨入りしてジメジメしてますがコロナもまた増えていますので体調等無理しないでくださいね🤗
あっ⁉️明日完全休日なのでお店に伺いますのでよろしくお願いいたしますm(_ _)m
ちなみに今日息子が嫁とシチューを作ったみたいで『俺料理を覚えたい‼️』との事😁もしかして最終目標はチーフに弟子入りだったりして…🤣
おはようございます🌞
赤紫蘇は量が多いので力が入りますね。
涼しい朝の仕込みですね♪
梅仕事シーズンになりますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
すごい量❗️初めて見ました ❰もみ紫蘇❱の使い道を教えてください
沢山 残り 困っています (梅干し 柴漬け ゆかり の残りです)
紫蘇ジュースは 塩が入っているので出来ませんしー
コメントありがとうございます😊
レシピ色々ご用意してます。
紫蘇ジュースは薄めて飲みやすいように砂糖を入れてポカリ、アクエリアスの感覚で脱水に使って下さいね♪
赤紫蘇残りレシピ作りますね🤙
yummyチーフ
チーフお疲れ様です。
毎回とても分かりやすい解説をありがとうございます。
1つ質問です。
梅仕事で使う「シュシュ」ですが、昨年残ったホワイトリカー(アルコール35%)を今年も使っても大丈夫でしょうか？
梅仕事(梅干しつけるの）2年目の私です。
コメントありがとうございます😊焼酎は何年でも大丈夫ですよ♪
焼酎だけですとアルコール臭が気になるのでお酢と割って下さいね👌
また質問コメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
チーフの丁寧な、ご説明に感謝🍀です。梅もつけはじめて四年目です。亡き母が赤じそ大事に毎年、保存してくれました。私からまた、娘に教えて生きないなぁ～、先日の紫蘇ジュースも作ってみました🎉🎉🎉季節のものの香りとか味覚とか大切なことですよね～😂😂ありがとうございます😮😮😮またの動画楽しみにしていますね～⤴️⤴️👍
登録させて頂きました。🎉
コメントありがとうございます😊
色々レシピご用意してますのでゆっくりお付き合いお願いします🤲
またコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
花いちクッキング様ヘ🍀
いつも、わかり易く丁寧なレシピを有り難うございます♡
質問ですが
消毒する為のシュツシュはホワイトリカー35度+お酢で!! とチーフのレシピで拝見したのですがどちらのレシピかわからないので割合を教えて頂けると嬉しいです宜しくお願いします(^^)/
おはようございます😃
朝の仕込みで返信遅れました🤲
消毒用にホワイトリカー35(100cc)::お酢(100cc)の1:1の方がアルコール臭が抑えられて使いやすいですよ。
あやちゃんが梅干しレシピ沢山あるのでシュシュ大活躍してますのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
@@user-zt8mh1mz9r 様✨
大変お忙しい中に質問のお答えを有り難うございました♡
あやちゃんレシピも参考にさせて頂きます。
^_^*/
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
っb