Luxurious pasta made with a whole chicken【Raviolini in Brodo】
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- ▶Materials used
Raviolini
320 g wholemeal flour
80 g semolina flour
100 g strong flour
4 whole eggs
Egg yolks until the total with whole eggs is 330g
Salt
These quantities are for the stuffing of one chicken, so make according to the quantity you want to make.
One chicken makes about 10 servings of raviolini.
Stuffing
1 chicken
1 onion
2 small carrots
100 g tomatoes (whole tomatoes)
1 sheet rosemary
salt
white pepper
Broad stock (consomme)
Chicken bones
Water, ice
bay leaves
Dried tomatoes
Vegetable peels
After simmering for 3 hours, strain
Ground meat (beef is good)
carrots
celery
Egg whites
Final adjustment to taste with salt
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![[Gegagedigedagedago] NEW Help Gegagedigedagedago Nugget escape from Nikocado Avocado Challenge](http://i.ytimg.com/vi/hJWnwRC2Fz8/mqdefault.jpg)
🍜ラーメンと言うより🥟水餃子、雲呑ですね🥢
具材、スープ両方🥰楽しめますネ🥄
あ！なるほど！確かにその方が近いですね！
コメントありがとうございます！
とっても見応えのある回でしたね🎶❤️
どこをとっても楽しいけど
特にコンソメが清く美しく
ピカピカ✨✨になった所は感動でした
😭❤️❤️
ゆっくり時間と手間暇かけて
捨てるものも無い
愛のこもった料理は最高です‼️❣️
イタリアの家庭でどのように作るのか知れて、勉強になりました。手間がかかるけど美味しいもの食べる、食べさせたい、って本当に愛ですね！ありがとうございます。
解体まで見せてくれるのは勉強になるぜ
こういうのが見たかったんだ
ブロードを取るだけでも結構な手間なのに、コンソメに仕上げるとは恐れ入りました。素晴らしい。
卵白でダシを綺麗にできるんだ〜すごい。
いいねが一回押したんじゃ足りないくらいいいねです👍👍
コンソメがすごい！
めちゃくちゃ旨そうですねー
マルコ先生こんにちは。ちょっと変わったイタリアの料理をレシピを載せてくださってありがとうございます。ラビオリのカッターを買いに行って作ってみます。本当はイタリア産のラビオリのカッターが欲しい！
めっちゃ美味しそう！！
手間がかかってて凄い、、、！
最高のビデオ💯
鶏がらスープをどうすれば美味しくできるかなーと思っていたので、今回の動画はとっても参考になりました！最後に卵白で雑味を取りつつ牛挽肉で味を補填しつつ美味しいコンソメにするのですね、やってみます！ありがとうございます！丸鶏の売られ方が日本と違ってびっくりでした。
仕上がりは至ってシンプル！
なんなら時短レシピ？って思うかも🙄
これは忍耐と愛だなぁ〜💕
今回の動画はカメラマンのマルコさんへの愛も凄く感じられてましたよ❤
15:11 聞き捨てならぬぞ‼️お主の齢（よわい）はいくつじゃ‼️申してみぃ‼️
なんてかわいいラヴィオリ☀
手間がかかっていて贅沢ですね
マーケット超テンションあがるし
目の保養要素が多すぎて嬉しい
Ciao Marcoさん、素敵な動画をありがとう😊 プロが🧑🍳丁寧に作る様子楽しく見ました。皆さんで美味しく召し上がったかな😋？ マンマが家族のために作るお料理は🍲愛情たっぷりね❤️。道具見ていて懐かしい昔の思い出が蘇りました! 地元マーケットの様子、🎡水車の石挽き臼も面白い🎶犬🐶もキッチンの美味しい匂いが羨ましいのか、遊びたいのか写ってましたね! 温かい家庭🏡のいい雰囲気。味付けに醤油を入れてもいい、イタリアの皆さんの反応はどうですか？
家族の皆も喜んでくれていました！
他にも、日本の料理は油が少ないのでヘルシーで美味しいと評判です。
いつもコメントありがとうございます！
それは良かった🎶何よりですね😊 日🗾伊🇮🇹の料理の架け橋🌈になって、これからも沢山美味しそうなお料理作ってね🥰
凄まじいまでの手間ですね。これが家庭料理…コンソメは清いというか神々しさすら感じますね
きれいなお出汁ですねぇ〜美味しそう😋
ここでいつも笑っちゃいます笑 15:08
美味しそうやわ〜🙇♀️
美味しそう
キッチン素敵ですね〜
めちゃくちゃ美味しそうですね！ラビオリはずっと憧れていて、でも工程が多いので、やはり自分で作るのは難しそうですｗ
もし機会があれば、もっと簡単なラビオリもご紹介できればと思います。
コメントありがとうございます！
やっぱりイタリアの野菜は色が濃いですねー
美味しそうです。
ちなみに質問なのですが、最後のコンソメにするときのミンチと人参と卵白の量は、ブロードに対してだいたいどれくらい使えばいいのでしょうか？？？
コメントありがとうございます！
ブロード２Lに対して、卵白200ｇ、牛ミンチ100ｇ、人参小１本セロリも人参と同じ量くらいで大丈夫です！
美味しそう😁😄🤣😀
Ravioliを切り抜いたあと、余ったパスタはどうするんですか？
余った生地はもう一度まとめて伸ばして使います！
伸ばし直した生地は打ち粉を含むので若干固くなるため沢山作る場合はそれを見込んではじめの生地をほんの少しだけ柔らかめに(水分多めに)作ることもあります！
Marcoさんの食べてるところが見たいです！！ペルファボーレ！！
氷をいれてもすぐ溶けそうなのになんでいれるのですか？ゆっくりだしがでるようにするためっぽいですが。なんの説明もないところをみると基本っぽいです。でもみたことなかったです。
Marcoさんは日本人より日本人ですね！！清くなりますなんてなかなか言わないです😁とても美味しそうなコンソメですね！コンソメは何番まで取るんですか？
ブロードは動画には撮っていませんが、濾したあと少し水を加えて軽く２番目を取りました。
コンソメは動画の通り、一度ミンチ、卵白などを入れて濾して出来上がりです。
ご参考になれば幸いです。
コメントありがとうございます！
Marcoさんの料理たまに観てますが、美味しそうですね😊
氷は何で入れるのですか？
出汁に氷を入れた理由を教えて欲しいです！
水ではなく氷を入れる事で低い温度から沸騰させていく為、より多くの出汁を抽出できるらしい
Spettacoloooooooooooooo♥️🇮🇹🤙😘
ひき肉がんばれー＼(^o^)／
13:37ワロタww
コンソメって粉からしか作ったことなかったな😅
레시피 한국어로 번역 가능할까요?
잠시만 기다려주세요!
기다리게 해 드려서 죄송합니다! 저는 자막을 준비했습니다!
@@kyo.nani.tabeyoo 마르코님 감사해요!다른 레시피들도 가능할까요?마르코님 레시피로 이탈리아요리독학시작했어요! 쉽게 가르쳐주셔서 감사해요!😂😂
氷入れて煮込むなら水で良いじゃん！
氷を入れると、火にかけても沸騰するまでの時間が長くなり、低温での旨味の抽出促進効果があるそうですよ！