Ciao, I make the crescenza a bit differently, with yogurt and salt, after filling the molds they're turned upside down a couple of times. Your cheese looks great anyway, spettacolo! Saluti
Ciao. Ottima ricetta è semplice da seguire. Soltanto un dubbio. Le crescenze vanno fatte spurgare 10 ore a temperatura ambiente, il siero che rilasciano va tolto? Vanno messe in frigo senza siero o a bagno come hai mostrato tu? Grazie
Buongiorno, ricetta fantastica, non vedo l’ora di produrre anche io una crescenza! Mi può cortesemente dare le dosi visto che sono alle prime armi? Grazie
Ciao grazie mile! E dosi variano in base a quanto latte si usa. Lo yogurt a occhio sono un cucchiaio per litro. Il caglio dipende dal tipo ma ci dovrebbe essere scritto quando lo si acquista.
@@bontadirudi6783 grazie!!! Faccio già un formaggio tipico, ma col latte a crudo. Non mi costa nulla però pastorizzare per questo tipo di formaggio. Le farò sapere 🙏💓
@@bontadirudi6783 è un formaggio fresco tipico sardo, che ha diversi nomi a seconda della zona. È conosciuto come casu axedu, pretta, frue,ma è lo stesso prodotto. Si fa con latte crudo di pecora o capra. Si mette semplicemente il caglio, appena si caglia si taglia a cubi e si lascia così a temperatura ambiente finché inizia ad avere un gusto leggermente acidulo ma molto gradevole. Si fa all'inizio dell'estate.
Ciao, voglio provare a fare questa ricetta. Però vivo in Brasile e qui fa caldo, non è che lasciare il formaggio per 10 ore fuori dal frigo lo potrebbe rovinare?
Salve, Il formaggio deve sgocciolare o meglio sgrondare il siero in eccesso stando alla stessa temperatura di lavorazione, non al freddo in frigo. Solo dopo lo sgrondo è necessario il freddo sia prima che durante la salatura.
@@bontadirudi6783 grazie mille innanzi tutto per la tua disponibilità e velocità nella risposta, lo avevo immaginato che era così perché mi e venuta proprio scarsa, però volevo il parere di chi ne sa certamente più di me, grazie ancora per avermi tolto questo dubbio
@@antoniopirozzi6422 grazie mille! Effettivamente la ricotta viene fatto spesso dove si producono altri tipi di formaggi (stagionati, paste filate..) dove lo spurgo del siero nella cagliata é maggiore
Ciao, grazie per la ricetta molto semplice e ben fatta ma ho l'impressione che se la lasci per "almeno cinque giorni in frigorifero" già al terzo è immangiabile...
@@bontadirudi6783 Beato te che sei nato già imparato... io non so come farla perchè non l'ho mai fatta, e sicuro da te non la imparo. Grazie... per niente.
Sembra buonissima...grazie mille proverò a farla
☺️☺️
Ciao, I make the crescenza a bit differently, with yogurt and salt, after filling the molds they're turned upside down a couple of times. Your cheese looks great anyway, spettacolo! Saluti
Yes. There's a different way to do it! Thanks you!!!
MMMMMMMMM......... ma che buonoooooo, noi lo faremo di sicuro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie!! Fatemi sapere come viene!
Grazieee Gio
Ciao. Ottima ricetta è semplice da seguire. Soltanto un dubbio. Le crescenze vanno fatte spurgare 10 ore a temperatura ambiente, il siero che rilasciano va tolto?
Vanno messe in frigo senza siero o a bagno come hai mostrato tu?
Grazie
Ciao! Nono il siero va tolto !
Buongiorno, ricetta fantastica, non vedo l’ora di produrre anche io una crescenza! Mi può cortesemente dare le dosi visto che sono alle prime armi? Grazie
Ciao grazie mile! E dosi variano in base a quanto latte si usa. Lo yogurt a occhio sono un cucchiaio per litro. Il caglio dipende dal tipo ma ci dovrebbe essere scritto quando lo si acquista.
Che tipo di caglio usate per favore? Da dove lo acquistiamo? Carbonato di calcio quando usate? Grazie mille!
Ciao
gentilmente mi diresti come hai ottenuto i fermenti lattici.
Vivendo in Brasile seguirò il canale per fare alcuni formaggi in casa.Saluti
Il siero innesto è il siero avanzato dalla lavorazione precedente altrimenti per fare a casa semplicemente si usa lo yogurt
@@bontadirudi6783 perfetto grazie.
@@madeleineburi5556 prego! Un saluto al Brasile , spero stia bene!
@@bontadirudi6783 molto gentile grazie,a parte la situazione molto drammatica al momento stiamo tutti bene in famiglia.
Il siero innesto sarebbe il latticello recuperato dalla cagliata della crescenza? Grazie
Il latte si lavora da crudo o va pastorizzato? Grazie 🙏
Come vuole, si può fare in entrambi i modi. Crudo é più difficile e più rischioso
@@bontadirudi6783 grazie!!! Faccio già un formaggio tipico, ma col latte a crudo. Non mi costa nulla però pastorizzare per questo tipo di formaggio. Le farò sapere 🙏💓
@@lzoroddu certo!
Di che formaggio si tratta se posso?
@@bontadirudi6783 è un formaggio fresco tipico sardo, che ha diversi nomi a seconda della zona. È conosciuto come casu axedu, pretta, frue,ma è lo stesso prodotto. Si fa con latte crudo di pecora o capra. Si mette semplicemente il caglio, appena si caglia si taglia a cubi e si lascia così a temperatura ambiente finché inizia ad avere un gusto leggermente acidulo ma molto gradevole.
Si fa all'inizio dell'estate.
@@lzoroddu fantastico! Mi piacerebbe osservare una lavorazione e assaggiarlo
Buongiorno, come vengono messe in frigo le fuscelle? Grazie
Ciao! Io le metto in un contenitore in modo che spurgare bene !
Ciao, voglio provare a fare questa ricetta. Però vivo in Brasile e qui fa caldo, non è che lasciare il formaggio per 10 ore fuori dal frigo lo potrebbe rovinare?
Cioè, ho paura che potrebbe andare a male con il caldo. È possibile farlo sgocciolare già nel frigo?
@@daysecrazzy sì sì può mettere in frigo
@@bontadirudi6783 Grazie mille!
Salve,
Il formaggio deve sgocciolare o meglio sgrondare il siero in eccesso stando alla stessa temperatura di lavorazione, non al freddo in frigo.
Solo dopo lo sgrondo è necessario il freddo sia prima che durante la salatura.
@@ginoponis3231 serve sicuramente un temperatura più alta del frigo, ma in caso "emergenza"...
Una domanda dal siero dello Stracchino si può fare la ricotta, perché io ci ho provato e me ne è venuta proprio poca
@@antoniopirozzi6422 di solito con i freschi penso non si faccia (forse perché il siero é più scarico)
@@bontadirudi6783 grazie mille innanzi tutto per la tua disponibilità e velocità nella risposta, lo avevo immaginato che era così perché mi e venuta proprio scarsa, però volevo il parere di chi ne sa certamente più di me, grazie ancora per avermi tolto questo dubbio
@@antoniopirozzi6422 grazie mille! Effettivamente la ricotta viene fatto spesso dove si producono altri tipi di formaggi (stagionati, paste filate..) dove lo spurgo del siero nella cagliata é maggiore
Come si fanno i fermenti del latte...
Scusa sono alle prime armi .volevo chiederti se bisogna mettere il sale .Grazie
Ciao! Sì il sale io lo metto a secco dopo aver messo nelle fuscelle la cagliata
Metti sale fino ? Per quante volte ?
@@francamichelazzo705 due volete per faccia ogni volta che lo rivolto
Grazie gentilissimo ....ho finito ora di farlo 😊
@@francamichelazzo705 non ai detto le quantità
Usi latte del contadino o del supermercato?
Ciao, uso il latte di una cascina crudo
Grazie mille...imaginavo! Saluti dalla Nuova Zelanda
Ciao voglio provarci ... seguirò i tuoi consigli. Mi iscrivo , se ti va ci supportiamo anche io ho un canale di musica
Ciao! Grazie... Per qualsiasi cosa può scrivermi in instagram
Andrò a vedere il suo canale
Le dosi! Quanto latte e quanto yogurt per mezzo cucchiaino di caglio?
Ciao, dipende dal tipo di caglio... Io ormai mi sono regolato sul caglio di vitello liquido (3 ml /LT)
ciao senza sale vero?
Ciao! Il sale si puó mettere a secco dopo la lavorazione
@@bontadirudi6783 grazie 👍
Non si mette il sale?
Aggiungo sale al latte, 30 grammi per 5 litri. È splendido...
Non andrebbe fatta la stufatura e i rivoltamenti?
Assolutamente si... Questo video è spiegato velocemente solo per alcuni passaggi
Ciao, grazie per la ricetta molto semplice e ben fatta ma ho l'impressione che se la lasci per "almeno cinque giorni in frigorifero" già al terzo è immangiabile...
Ciao! Posso chiederle come mai pensa questo?
Buona sera, spiega bene e con semplicità.... Ma non dice mai le dosi!!! Sono segreto di stato??? Buon proseguimento
Buonasera, ha ragione
In questo video sono andato a occhio
Vabbè, ma senza dosi??
Si senza dosi.... Occhio e esperienza! Facile aver già tutto pronto....
@@bontadirudi6783 Beato te che sei nato già imparato... io non so come farla perchè non l'ho mai fatta, e sicuro da te non la imparo. Grazie... per niente.
@@Flaviat57 prego.. se lo chiede gentilmente le posso dare anche le dosi...
Buona serata
@@bontadirudi6783 Grazie, ma ho già trovato.
Ma scusa il sale non si mette? E se si, quanto?
Ciao si, lo metto a secco... forse non.i credere, ma io sono sempre andato a occhio
ma scusate la ricotta si fa allo stesso modo o sbaglio? Dove sta la differenzaaa
Mi spiace ma la ricotta é molto diversa
Per la ricotta io so che il latte deve bollire non fermarsi a 37°