Fatto sabato per la prima volta nella vita. Vivendo in australia nn ho la possibilità di trovare ne lo stracchino ne lo squaqquerone quindi ho provato, seguendo il tuo procedimento, di farmelo a casa, È VENUTO UNO SPETACOLO!!!! GRAZIE MILLE BEL 🥰
Thank you so much for this video. I visited Piedmont and was introduced to stracchino and fennel taralli, what a great snack. Stracchino is difficult to find in the USA. It is not sold in my town or any nearby places, but your recipe allowed me to make it at home and enjoy a taste of Italy.
Non so ancora come sia venuto lo stracchino (tra 5 giorni... non vedo l'ora) ma di gusto praticamente ci siamo e la procedura è spiegata benissimo, inoltre mi è venuta pure la ricotta dal siero residuo+mezzo litro di latte quindi sono contentissimo. Grazie mille, è stato un esperimento divertente.
Alla fin fine l'esperimento non era riuscito, nel senso che il risultato era buono ma non stracchinato internamente (sembrava philadelphia più che stracchino). Ciò detto penso che il problema fosse lo yogurt, nel senso che i fermenti nello yogurt non sono sempre gli stessi, nella mia prova di 2 giorni fa ho usato un poco di stracchino sciolto nel latte come starter ed il risultato ha stracchinato, rimane un retrogusto leggermente amarognolo (forse colpa del caglio o della quantità usata) ma è comunque un buon stracchino. Ho seguito una vecchia ricetta di vivalafocaccia. Secondo me sicuramente usare come starter un pochino di stracchino (un po' come si usa un poco di yogurt per produrre lo yogurt) è il punto di partenza per produrre davvero lo stracchino e non scommettere semplicemente che i fermenti siano quelli giusti.
La tua passione e il tuo entusiasmo sono contagiosi.Io faccio da tempo i tomini tipici della mia zona,ora proverò a seguire i tuoi consigli.Grazie e buon lavoro
@@mariaduhamel9315 latte fresco lasciato riposare una notte,portarlo alla temperatura di 37° aggiungere caglio,sperimentare circa 10 gocce per litro.Lasciare a riposo mezz'ora,rompere la cagliata a pezzi grossi,riposare,rompere la cagliata a pezzi piccoli.Mettere nelle fuscelle,quelle delle ricottine vanno bene.Si può salare prima a dopo.Da provare
L'assaggio è la parte più bella, ti brillano gli occhi!! Succede anche a me 😁😁 proverò la stagionatura di 5 giorni in frigo per avere la goccia! Io di solito non resisto più di 24 ore😂 video molto bello, grazie!
Ciao Davide, ho fatto il stracchino questa settimana scorsa per miei amici qui in Vitória/ES Brasile. meraviglioso!!! Grazie mille, la ricetta è buonissima!!!!
Sei sempre molto chiaro ed esaustivo, ci insegni a fate anche lo stracchino, uno dei formaggi che più mi piace, bravo Davide, sei un grande Chef. arzillo come sempre,
ciao :-) se mi permetti un consiglio, se lo vuoi più cremoso prima di mettere il caglio prova a mescolare nel latte 8 gr di sale per ogni litro. Il sale rallenta la cagliatura rendendola più morbida/cremosa. Prova, poi mi dici :-)
Ciao Davide. E io che compro lo stracchino da un casaro che mi ha sempre detto "l'ho fatto ieri "??????. Bravoooo.Ora proverò anche io. Ciao e grazie. Abbraccione
ciao davide, è spettacolare il tuo stracchino, da come lo divoravi , a parte che mi hai fatto venire un desiderio di farmi un bel panino come il tuo , deve essere una bontà , peccato che vivo a napoli altrimenti verrei spesso a trovarti e a assaggiare le tue prelibatezze. complimenti sei bravissimo e i tuoi video sono fantastici. abbraccioni 👍👍😍😍💖💖
Buonasera Davide..anch'io ADORO lo stracchino, e vedendo questo tuo video ( non avevo MAI visto prima fare lo stracchino in casa),credo proprio che mi cimentero' nell'impresa.. Un salutone dalla prov. di Roma..Grazie davide...simpaticissimo...continua eh ? mi raccomando che io copio...ahahaha :-) :-)
Ciao Davide! Gran video e gran ricetta, molto facile da seguire. Ho provato la tua ricetta e invece di uno stracchino mi è venuta una consistenza molto alla robiola/ Philadelphia Sapresti mica darmi qualche consiglio? Grazie mille!
Questo lo provo al più presto, perchè trovare uno stracchino come si deve non è per niente facile. Solo in qualche caseificio o in qualche bancarella di mercato, mentre quelli commerciali è meglio lasciarli dove sono. Personalmente lo preferisco con le patate lesse schiacciate con olio e un po' di sale. Ma anche la proposta del video è tutt'altro che da disprezzare. Grazie.
Bellissima "ricetta", la proverò a fare sicuramente. Ma, gli stracchini che non mangerò subito, dove li posso conservare?...Non credo in freezer però... Grazie tantissimo.😊
Ciao Davide,una domanda: la panna che usi per lo stracchino e simili è panna quella che usiamo da montare o quella da cucina? da quello che intuisco è quella da montare o sbaglio? Grazie e Complimenti, sei bravissimo e simpaticissimo. Andrea da Arezzo
Ciao Davide, grazie mille per questa ricetta! Ho provato a seguirla ma ho avuto un grande problema: muffa! Durante la maturazione in frigo si è formata della muffia sia "lanuginosa", sia rosa. Ho usato latte fresco pastorizzato, panna fresca, fatto riposare la cagliata per 24h a 30° fuori frigo coperta da un panno, poi 5gg in frigo in contenitore con coperchio ermetico. Mai girato. Hai idea del perché si sia formata la muffa, e come evitarlo?
Veramente molto bravo e hai il dono di saper spiegare le cose molto chiaramente, una domanda si può fare tutto questo con la metà delle dosi ? Un altra cosa la panna e quella da cucina giusto ? Oppure quella da montare per i dolci
Ciao Davide, grazie per questa ricetta. Allora ho una domanda: Se la ricetta richiede panna e yogurt, significa che il casaro professionista utilizzerà il latte appena munto senza nemmeno togliere la panna? Oppure loro fanno il formaggio così come voi?
si , il casaro utilizza il latte intero , ma inserisce un siero innesto ricco di fermenti lattici , di solito hanno una fermentiera dove "coltivano" il siero.
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca ! Ho già provato a fare lo stracchino, senza vero successo. Mi sembra che la tua ricetta sia più precisa di quella che ho provato. Il latte fresco, se è pastorizzato va lo stesso ? Non trovo stracchino qui in Spagna o meglio dire che quello che trovo è a prezzo spaventoso e fa sch.....o. Il cestino del Bimby puo' essere usato come fuscella ? Ne ho solo una e vorrei fare 2 stracchini... Grazie per il video e spero che questa volta funzionerà ! Sono una patita dello stracchino e non trovandolo qui immagina la frustrazione 😅 Un cordiale saluto dall'Andalusia
Ciao Davide, bisogna che la prova assaggio sia un altro a farla,con tutte le leccornie che fai, nel giro di uno o due anni non starai piu' nell'inquadratura. Si lo so' e' una battutaccia, ma credo che tu debba incominciare una dieta,o la tua salute si va a far benedire. Scusami se mi sono permesso questo commento e spero che non te la sia presa,anche io sono molte volte in sovrappeso e so' quanto e' duro ogni volta perdere i kili presi per gola.Un abbraccio
Ciao. Grazie mille per la ricetta. Ho fatto altro giorno stracchino latte di vacca oggi...rimasto meta 😂. La famiglia chiede fare di nuovo ma...usare latte di capra. Grazie di nuovo per la ricetta ❤
Domanda. Se uso il latte del contadino, latte crudo intero, devo pastorizzalo (bollire) prima di iniziare il procedimento??? Grazie per come condividi le tue esperienze.
Ho solo il latte ed il caglio ed i sali speciali posso procedere o devo fornirmi di yogurt e panna? Posso usare gocce di limone invece dello yogurt? Grazie
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Sei un genio 🧞♂️, 🙏❤️, sei una salvezza per tutti gli italiani all'estero
Fatto sabato per la prima volta nella vita.
Vivendo in australia nn ho la possibilità di trovare ne lo stracchino ne lo squaqquerone quindi ho provato, seguendo il tuo procedimento, di farmelo a casa, È VENUTO UNO SPETACOLO!!!! GRAZIE MILLE BEL 🥰
Ciao! Posso chiederti dove hai comprato la panna fresca in Australia? Sto diventando pazza a cercare di trovarla al coles o woolies!
Hai il super potere di far venire voglia di cucinare ❤️
Davide ha i super potete di fare venir fame,
Thank you so much for this video. I visited Piedmont and was introduced to stracchino and fennel taralli, what a great snack. Stracchino is difficult to find in the USA. It is not sold in my town or any nearby places, but your recipe allowed me to make it at home and enjoy a taste of Italy.
Very well!!!!!
Non so ancora come sia venuto lo stracchino (tra 5 giorni... non vedo l'ora) ma di gusto praticamente ci siamo e la procedura è spiegata benissimo, inoltre mi è venuta pure la ricotta dal siero residuo+mezzo litro di latte quindi sono contentissimo.
Grazie mille, è stato un esperimento divertente.
ottimo , mi fa molto piacere
Alla fin fine l'esperimento non era riuscito, nel senso che il risultato era buono ma non stracchinato internamente (sembrava philadelphia più che stracchino).
Ciò detto penso che il problema fosse lo yogurt, nel senso che i fermenti nello yogurt non sono sempre gli stessi, nella mia prova di 2 giorni fa ho usato un poco di stracchino sciolto nel latte come starter ed il risultato ha stracchinato, rimane un retrogusto leggermente amarognolo (forse colpa del caglio o della quantità usata) ma è comunque un buon stracchino.
Ho seguito una vecchia ricetta di vivalafocaccia.
Secondo me sicuramente usare come starter un pochino di stracchino (un po' come si usa un poco di yogurt per produrre lo yogurt) è il punto di partenza per produrre davvero lo stracchino e non scommettere semplicemente che i fermenti siano quelli giusti.
al supermercato non nè ho mai visto uno così fresco
La tua passione e il tuo entusiasmo sono contagiosi.Io faccio da tempo i tomini tipici della mia zona,ora proverò a seguire i tuoi consigli.Grazie e buon lavoro
Sarebbe bello che ci metti la tua ricetta dei tomini grazie mille
@@mariaduhamel9315 latte fresco lasciato riposare una notte,portarlo alla temperatura di 37° aggiungere caglio,sperimentare circa 10 gocce per litro.Lasciare a riposo mezz'ora,rompere la cagliata a pezzi grossi,riposare,rompere la cagliata a pezzi piccoli.Mettere nelle fuscelle,quelle delle ricottine vanno bene.Si può salare prima a dopo.Da provare
grazie di come ci stai
insegnando questi
prelibatezze di DIO !!
adoro... infinitoooo!!!
😃😃💪👏🌟
L'assaggio è la parte più bella, ti brillano gli occhi!! Succede anche a me 😁😁 proverò la stagionatura di 5 giorni in frigo per avere la goccia! Io di solito non resisto più di 24 ore😂 video molto bello, grazie!
la prova che e buono e il tuo sorriso di gioia e goduria al momento dell assggio..sei un grande
bravissimo, lo faccio anche io ma tu sei imbattibile .e e fantastico nelle spiegazioni .saluta Giorgino.
BELLISSIMO. ACCOSTAMENTO CON LE TIGELLE E PROSCIUTTO CRUDO. UNA MERAVIGLIA. CHE BONTA'.
Ciao Davide, proverò a farla anch'io !!!
Sei davvero tra i piu' bravi in Italia.
In te io ci vedo tanta passione.
Fai parte della tradizione culinaria nazionale e ti stimo per questo.
Grazie mille , troppo gentile.
@@DavideFantinati LĹp
Ciao Davide, ho fatto il stracchino questa settimana scorsa per miei amici qui in Vitória/ES Brasile. meraviglioso!!! Grazie mille, la ricetta è buonissima!!!!
FINALMEMTE !!!!! ho trovato chi davvero se ne intende e sa spiegare con semplicità GRAZIE !!!! ci proverò sicuramente ;)
Grazie Morena, gentilissima
Ma quanto sei fantastico e genuino Davide grazie.
Grazie mille Gatto
Grazie di cuore veramente sei molto gentile
È un piacere vedere come realizzi coste meraviglie! Complimenti! Te si forte !!!
Devo provare
Io in Ucraina ho le capre, cuando torno a casa mia lo provo tutte le tue formaggi, grazie mille. Ti ringrazio tanto.
Ottimo, sembra essere piaciuto anche al cappello... Lo farò sicuramente!!
Molto accattivante lo proverò senz’altro grazie mille saluti Carlo
Davide, finalmente lo faró da Colombia che qui non esiste... Grazie!
Dove sei in Colombia? Io sono a Bogotà, se fai lo stracchino avvisami che sono interessata!
Ma il caglio dove si prende?
A tenerife non saprei
Fantastico! Lunedì il contadino mi porta il latte intero crudo e ci provo! Grazie Davide!
A davide, non si fa così... Ho finito ora di lottare con i fornelli e tu già mi metti in testa strane idee. Comunque come al solito sei un grande.
Nella mia lista di cose da fare. Ti ringrazio.
Grazie Davide! Domani lo faccio!
Davide sei una potenza!!!!!
bravo e molto chiaro , complimenti
ho messo il "Mi piace" ma lo scrivo pure! Mi Piace! Grazie per spiegazioni e voglia di provare a farlo
grazie , bei prodotti i vostri , mi iscrivo
@@DavideFantinati Che onore! Grazie mille e un saluto dal Vietnam!
Ciao Davide dei la nostra salvezza da espatriati italiani in Sud America!!
Grazie mille
Ti ho appena scoperto e mi hai fatto venire una gran fame... Complimenti perché spieghi bene il procedimento delle ricette, grazie 😊
Sei troppo bravo e simpatico!!!
Ci fai vedere come si fanno le Crescentini ?
Sei sempre molto chiaro ed esaustivo, ci insegni a fate anche lo stracchino, uno dei formaggi che più mi piace, bravo Davide, sei un grande Chef.
arzillo come sempre,
Ti giuro sei fantastico mi fai venire una fame assurda
È l'amore per le cose genuine che fa il prodotto buono.mi compiaccio.
MERAVIGLIA! 😋😘👍
Bravíssimo 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Spettacolare come sempre
ciao :-) se mi permetti un consiglio, se lo vuoi più cremoso prima di mettere il caglio prova a mescolare nel latte 8 gr di sale per ogni litro. Il sale rallenta la cagliatura rendendola più morbida/cremosa. Prova, poi mi dici :-)
Grazie Federico , ci provo
Grazie tante dalla Grecia dove é un po difficile trovarlo.
Lo faró di sicuro seguendo il tuo video. Grazie ancora
anche in svizzera tedesca é dura trovarlo
Sei un mito!!!👍👍👍🥂🥂
Grande Davide grazie non lo conoscevo
Sono in Brasile bacioni
Ho appena comprato il latte dalla fattoria. Ora inizio la preparazione ❤
Il migliore, il nr 1🥰
Ciao Davide. E io che compro lo stracchino da un casaro che mi ha sempre detto "l'ho fatto ieri "??????. Bravoooo.Ora proverò anche io. Ciao e grazie. Abbraccione
Mi hai fatto venire fameeee!
Che bravo che sei
Bravo. Complementi
ciao davide, è spettacolare il tuo stracchino, da come lo divoravi , a parte che mi hai fatto venire un desiderio di farmi un bel panino come il tuo , deve essere una bontà , peccato che vivo a napoli altrimenti verrei spesso a trovarti e a assaggiare le tue prelibatezze. complimenti sei bravissimo e i tuoi video sono fantastici. abbraccioni 👍👍😍😍💖💖
Beh, prendi il treno e vai! 😀
@@thebestia1982 buona idea !!! ciao 😊👍
Adoro il tuo saluto, è un segno distintivo. Quel 'ciao' con "la mossa" della mano a chiudere un rubinetto immaginario. Poesia
Grazie Alessandro
Bravissimo Davide
Buonasera Davide..anch'io ADORO lo stracchino, e vedendo questo tuo video ( non avevo MAI visto prima fare lo stracchino in casa),credo proprio che mi cimentero' nell'impresa..
Un salutone dalla prov. di Roma..Grazie davide...simpaticissimo...continua eh ? mi raccomando che io copio...ahahaha :-) :-)
Ciao Davide! Gran video e gran ricetta, molto facile da seguire.
Ho provato la tua ricetta e invece di uno stracchino mi è venuta una consistenza molto alla robiola/ Philadelphia
Sapresti mica darmi qualche consiglio?
Grazie mille!
Complimenti 👏👏👏 un saluto da casalingo disperato like positivo messo 😃💪🤞🍀
Bravissimo eccellente preparazione sei proprio un grande lavoratore e ingegnoso in tutto od fortunata tua moglie ciaoooo 👏👏👏
stasera glie lo dico 🤣
Fantastico Davide, ho la bava alla bocca🤤🤤🤤🤤👋🏻🤪👍🏻 Ajòoooo
Grande Davide,bravissimo!!
Un grazie dalla Francia! Patria del formaggio ma zero stracchino... 😅
Grazie a te per la fiducia
Sei proprio forte !!!
Grazieeeeeeeeeeeeeeee
No voglio essere mal educata. ME hai fatto venire fame
Questo lo provo al più presto, perchè trovare uno stracchino come si deve non è per niente facile. Solo in qualche caseificio o in qualche bancarella di mercato, mentre quelli commerciali è meglio lasciarli dove sono. Personalmente lo preferisco con le patate lesse schiacciate con olio e un po' di sale. Ma anche la proposta del video è tutt'altro che da disprezzare. Grazie.
Oh la la... ...un altro prodotto del futuro DavidONE's market
2:56 è vero! :D bellissimo video, grazieee :D
cao, grazie per tutto quello che fai, puoi creare un video per fare in casa il classico tomino da griglia?
grazie mille
Bellissima "ricetta", la proverò a fare sicuramente. Ma, gli stracchini che non mangerò subito, dove li posso conservare?...Non credo in freezer però... Grazie tantissimo.😊
se continui cosi`fra un po ci farai un video su come creare un polo industriale agroalimentare tutto nostro. grazie di cuore. grandissimi video.
🤔 spero di no.
Davide deve restare così come e .
Semplice ,buono, come la terra modenese.
Ricordando la tradizione ma con un ochiolino al futuro
Grazie per I tuoi video veramente interessanti 🙏💪 ho fatto il primo sale ma risulta di gusto un po’ amarognolo
forse hai messo troppo caglio
Ciao Davide,una domanda: la panna che usi per lo stracchino e simili è panna quella che usiamo da montare o quella da cucina? da quello che intuisco è quella da montare o sbaglio? Grazie e
Complimenti, sei bravissimo e simpaticissimo.
Andrea da Arezzo
si è proprio quella da montare
Golosastro! Ma un bicchiere di rosso? Altrimenti ti "attoppi" come si dice qui a Roma.
E bravo Davide, spontaneo, semplice e..... tentatore 😄
,.
😋 mmmm che buono complimenti. Ci insegni a fare lo squaquerone
piano piano arrivo a fare anche lo squaquerone
Buongiornooo
Bravo Davide . Si può fare da uno stracchino appena scaduto ?
Ciao Davide ma tu quando lo metti nel frigo lo stracchino poi lo giri ogni.giorni o lasci cosi
Grazie
Ciao Davide, grazie mille per questa ricetta!
Ho provato a seguirla ma ho avuto un grande problema: muffa!
Durante la maturazione in frigo si è formata della muffia sia "lanuginosa", sia rosa.
Ho usato latte fresco pastorizzato, panna fresca, fatto riposare la cagliata per 24h a 30° fuori frigo coperta da un panno, poi 5gg in frigo in contenitore con coperchio ermetico.
Mai girato.
Hai idea del perché si sia formata la muffa, e come evitarlo?
Veramente molto bravo e hai il dono di saper spiegare le cose molto chiaramente, una domanda si può fare tutto questo con la metà delle dosi ? Un altra cosa la panna e quella da cucina giusto ? Oppure quella da montare per i dolci
certo anche con le dosi dimezzate , la panna è quella fresca da montare
@Davide Fantinati ma lo stracchino deve stare in forno acceso a 35° x 24 ore?
N1❤👏
Delizioso ‼️‼️‼️🤩
Grazie mille! Io vivo all'estero e non trovo lo yogurt classico bianco. Posso usare lo yogurt greco bianco? Grazie 😊
certo , basta che sia intero
Ciao, Davide vedo che hai usato del latte pastorizzato, se invece è del contadino va pastorizzato o si va direttamente?
Grazie
QUANDO USO QUELLO DEL CONTADINO , NON LO PASTORIZZO
Che panna devo mettere grazie..👍bravissimo
panna fresca , io ho usato Granarolo da 250 ml
Ciao Davide, grazie per questa ricetta. Allora ho una domanda:
Se la ricetta richiede panna e yogurt, significa che il casaro professionista utilizzerà il latte appena munto senza nemmeno togliere la panna? Oppure loro fanno il formaggio così come voi?
si , il casaro utilizza il latte intero , ma inserisce un siero innesto ricco di fermenti lattici , di solito hanno una fermentiera dove "coltivano" il siero.
Mmm
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca ! Ho già provato a fare lo stracchino, senza vero successo. Mi sembra che la tua ricetta sia più precisa di quella che ho provato. Il latte fresco, se è pastorizzato va lo stesso ? Non trovo stracchino qui in Spagna o meglio dire che quello che trovo è a prezzo spaventoso e fa sch.....o.
Il cestino del Bimby puo' essere usato come fuscella ? Ne ho solo una e vorrei fare 2 stracchini... Grazie per il video e spero che questa volta funzionerà ! Sono una patita dello stracchino e non trovandolo qui immagina la frustrazione 😅 Un cordiale saluto dall'Andalusia
Ciao lo devo assolutamente provare sono nel sud della Francia e qui non arriva grazie del video
prova , poi mi sai dire
Buongiorno mi potresti dire che panna ai usato grazie
Quando hai dato il primo morso ti ho odiato.....Ahahahahahaha grazie per il video
Ciao Davide, fai qualcosa con il siero o lo butti via?
Ciao Davide, bisogna che la prova assaggio sia un altro a farla,con tutte le leccornie che fai, nel giro di uno o due anni non starai piu' nell'inquadratura. Si lo so' e' una battutaccia, ma credo che tu debba incominciare una dieta,o la tua salute si va a far benedire. Scusami se mi sono permesso questo commento e spero che non te la sia presa,anche io sono molte volte in sovrappeso e so' quanto e' duro ogni volta perdere i kili presi per gola.Un abbraccio
e lo so , non mi riesco a trattenere. ci proverò , grazie
Buongiorno, si può usare caglio vegetale o altro tipo di caglio? GRAZIE
Ciao Davide, bellissima questa ricetta la provero' sicuramente.....ci farai il video anche per le tigelle?
se guardi sul canale l'ho fatto
Ciao. Grazie mille per la ricetta. Ho fatto altro giorno stracchino latte di vacca oggi...rimasto meta 😂. La famiglia chiede fare di nuovo ma...usare latte di capra. Grazie di nuovo per la ricetta ❤
👍👍👍👍
Aaah il gnocchino, da vero Modenese ❤️
Domanda.
Se uso il latte del contadino, latte crudo intero, devo pastorizzalo (bollire) prima di iniziare il procedimento???
Grazie per come condividi le tue esperienze.
Ho solo il latte ed il caglio ed i sali speciali posso procedere o devo fornirmi di yogurt e panna?
Posso usare gocce di limone invece dello yogurt?
Grazie
non ho mai provato con il limone
Ciao Davide, la salatura va fatta con lo stracchino?