Brie fatto in casa
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2022
- Ciao a tutti oggi facciamo il Brie , un formaggio Francese , molto famoso
Non è complicata la preparazione , basta seguire tutti i passaggi che vedete nel video.
Per realizzare una forma da 2,200 kg ci occorrono:
15 lt di latte fresco (io lo uso non pastorizzato a mio rischio)
1 yogurt magro da 500 gr
2 panne fresche da 250 gr l'una
Caglio Qb. (leggete sulla confezione del vostro caglio , ci sono le dosi precise)
300 gr di formaggio Brie (ci servirà per recuperare le muffe) se non lo avete , cercate le bustine di starter per il brie ,le trovate in questo link:
www.ebay.it/itm/115040473066?...
La voce che sentite dopo la sigla e di Emiliano Canova
Se avete bisogno di Doppiaggi sigle o voci di sottofondo , lo trovate a questo link:
/ emiliano.canova.52
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Davide meriti veramente un premio per l'amore con il quale fai le cose.
Grazie per i tuoi insegnamenti!!!
Привет из России! Отличный ролик! Спасибо за рецепт, мы то же в России любим сыр Бри!
92 minuti di applausi! 👏👏👏👏👏
il bello di questi video che in tutti ma proprio tutti ho notato che dalla metà in poi ti spunta un sorriso di soddisfazione per l'ottimo lavoro raggiunto. complimenti ancora e a proposito come sempre i tuoi prodotti sempre al TOP...
Grande Davide, grazie maestro per tutte le informazioni che ci dai
Che soddisfazione! Bravissimo
David sei semplicemente bravo,ho seguito la tua preparazione con risultato ottimo fatto e mangiato Grazie per l'insegnamento
Davide, uno spettacolo!!
Ciao Davide, questo è un complimento che riservo a poche persone ; penso che tu sia una di quelle persone che fanno grande l'italia! ( naturalmente è compreso il Signor Giorgino che saluto con affetto). Saluti dalla Baviera!
Bravo davvero, perché ci metti passione, quella energia utile per ricavare soddisfazione al tempo, alla modestia, e quel sentimento, ben quelibrato chiamasi pazienza.
Davide sei veramente eccezionale ! Grande brie e un grande uomo che fa davvero le cose con tanta passione !!!
Fantastico 👏👏👏
Sempre sul pezzo!! 👍
Dai ma ti è venuto Benissimo!!!!!
È uno spettacolo!!!!!
Mitico!!!!
Sei un vero tesoro....grazie mille del tuo bel cuore, Dio ti benedica.....amo i tuoi formaggi 🥰🥰🥰
Bravo Davide, sto seguendo tutti i tuoi video. Hai proprio le mie stesse passioni. Grazie
SPETTACOLO!Bravo Davide. Brie buonissimo....sei il migliore...AUGURONI di cuore a Te e alla Tua famiglia. Un abbraccio...e comunque continua così. Grazie
Rendi delle cose che sembrano molto difficili da fare così semplici che viene voglia di provare, complimenti per i video e le spiegazioni sempre chiare e precise, complimenti Davide!!!
Grandissimo Davide in un periodo dell'anno dove i maiali muoiono come la mosche è giusto dare dignità anche ad un bel formaggio assolutamente NON magro! 🤣🤣🤣 Tanta stima!
Parabéns pelo vídeo, muito bom. Técnica perfeita e um excelente produto.
Che meraviglia😋😍
Bravo Davide. Direi che col Brie, hai ampliato la gamma di formaggi freschi da fare in casa. Simpatico il messaggio di avviso all' inizio del video, anche se chi ti segue da tanto tempo lo sà .
Buonissimo, lo farò!
Muy buen video. Excelente
Grandissimo!!! Ci voglio provare 💪🏻
Bravissimo Davide👍👍👍👍
E fantastico mi mettero subito a provarlo e ti farò sapere.
Grazie per il tuo sapere che metti a disposizione
Grande Davide complimenti e tanti auguri di buone feste te ed a tutti i tuoi cari! 🥳😃🥂👍
la faccia e la soddisfazione che hai a fine video è impagabile, grazie tante!
Video perfetto come sempre e molto bella l’avvertenza inizio video😂😂 e vai così che sei un grande grazie per le mille ricette ❤
Bravissimo, davvero, molta soddisfazione immagino! Io nn mangio formaggio (amo solo latte specie quello buono che hai usato tu e mi faccio yogurt) ma fare e vedere fare il formaggio è una MAGIA.
Grazie!buonissimo
Le pediré a mi esposo q me lo traduzca al español ya q él es italiano, y aunque entiendo bastante no quiero perderme ningún detalle. Saludos desde Peninsula de Osa, Costa Rica.
Mi piace lo provero. Grazie.
Bravo Davide 👏👏👏
Buongiorno ❤️ Davide sei sempre il 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🍾🥂 buon week end ciaooo grande
Bravissimo ❤❤❤
Lo farò sicuramente 😍
Perfettamente d'accordo. Farselo da soli non ha prezzo. Bel video, lo faccio subito. Grazie
Ed è più salutare, in quanto privo di conservanti che a lungo andare sono nocivi.
Bravo Davide ! Proverò di sicuro ciao
Bravissimo Davide, proverò a farlo... mi fai sempre venire una fame... mannaggia a te!
Sei un grandissimo davvero 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Bravo Davide 👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👋🏻👋🏻
Complimenti 👍
Grande Davide sempre il 🔝🔝🔝
Uno dei miei formaggi preferiti insieme al taleggio ❤
...Complimenti Davide, dopo l'esperimento che ho fatto con la tua Bresaola che é perfettamente riuscito questo sará il mio prossimo traguardo.
E a proposito di Bresaola dopo aver eseguito esattamente la tua ricetta:
1/ L´ho lasciata 2 giorni in vino rosso massaggiandola ancora ogni 12 ore.
2/ Ho provato a processarla in 2 versioni, magatello e lombata di maiale e posso dirti che le due prove sono squisite.
Ciao Davide, grazie dal Messico e soprettutto BUON NATALE e che il 2023 sia il migliore dei tuoi anni.
Un saluto cordiale.
molto , molto bravo .
Meraviglia Davide! stupendo!! Saluti dalla Danimarca da un Bolognese espatriato!
Che buono che è 🎉🎉🎉🎉
Puoi dirlo forte :-) Ciao Ross
😋😋😋MITICO 👏👏👏
Te si un mito !!!
Bravissimo
🔝 top 🔝 l’aggiunta alla sigla iniziale e 🔝 fantastica!
ciao Dario Grazie
Grande Davide
Figata 💪🏻
Mi ha fatto venire la voglia di mangiarne una bella fetta..........bravissimo
Obrigado sr aqi e doBrasil. Luiz Alves. Eu o acompanho o sr sempre. Bravo per tutto.
👏👏👏👏BRAVOOO🤗
Bravo Davide! Quando passiamo per Modena veniamo sicuramente nel tuo negozio!!!
Bravo. Meglio incartarlo con carta accoppiata per conservare le umidità e favorire la proteolitis..Quella cremosità
Parbleu les brie! 🙂🙂🙂
Grande Davide!
Se ti piace il genere, ti consiglio di provare il Bresse Bleu, per darti l'idea è un incrocio tra brie e gorgonzola dolce, in Italia non sio trova, nei supermercati francesi è di solito vicino al brie o al camembert.
Penicellinum camamberti.. comunque è sempre un grande piacere perche sei un vero professionista...grande
Ciao Davide sono Piero da brescia ho visto la ricetta del formaggio brie fantastica👍mi ricordo mio nonno come spuntino pomeridiano alla baita polenta abbrostolita una bella fetta di brie da noi chiamata robiola e un filetto di acciuga salata da paura🍷🍷🍷auguri e buone feste anche a Giorgino🎉🐷🎉
sei un mago...
L'introduzione del video all'inizio è fantastica🤣🤣
Che ricordiiii !!!
Muito legal ver todo o processo de fabricação. Parabéns!!!
grazie mille
Bravo 👏👏👏👏👏🤦
Grande mossa x girare il brie mitico un saluto Piero da brescia saluti anche a Giorgino🍷🍷🍷
Grazie Davide, fantastico....ho fatto il brie ed ora è in frigo...attendo con ansia l'esito...
La domanda è: mi è avanzato un bel po' di caglio: come posso utilizzarlo e in che dosi? X fare magari ank pane o pizza, e dolci, mi sembra di capire che funzioni tipo lievito naturale, giusto??? Va bene ank x fare lo yogurt? E in caso lo voglia usare x fare ricotta o altri formaggi, come devo fare? Attendo tue preziose news...grz ancora di tt.
Ti voglio bene!!!
Buono
Mi piace un sacco il brie
Ciao Davide ! Che bello questo tuo canale, mi sono appena iscritto. Ti volevo chiedere se prima della fase di Salatura, e quindi del ribaltamento della forma (10:55 min) è meglio mettere il tutto in frigo per avere una T° controllata dopo la "Stufatura" che hai fatto, visto che deve stare un bel pò di ore a "spurgarsi".
Sei forte
Ciao Davide ....ti seguiamo sempre sei bravissimo !!! Tanto che abbiamo provato a seguire questa tua ricetta 😊 volevo chiederti se è normale che circa a metà stagionatura il brie emani un odore simile a quello del cavolfiore cotto 😂 ??? La barbetta bianca lha fatta bene però ci lascia perplessi questo odore particolare ....grazie mille
Davide, auguri dalla Romania! Ho gia preparato il Brie seguendo la tua ricetta, buonissimo! Quando ci insegni a fare il Taleggio?
Bravo pour cette réalisation demain j'essaie de faire un parmesan 😅
Oltre a farti i complimenti per tutto,te li faccio perché mi hai aperto un mondo.ho seguito la tua ricetta(vuoi il culo del principiante)mi sono venuti spettacolari.(ho allungato la meturazione ad un mese e mezzo,per avere una pasta con goccia a mo' di brie se meaux)
mi fa moltissssssimo piacere , Bravo
Accipicchia che bel formaggio. Neanche da perdere tempo a farlo a fette. Da addentare subito a morsi !😂
Non sapevo si potesse fare a casa....ma quante ne sai !!! Grazie
Anche questo sai fare ! Maledetto sei un diavolo di bravura 👍👍👍👍
Non so più cosa dirti: per favore,i complimenti,fatteli tu!!!
Ciao, faccio formaggio da un bel pò, personalmente non consiglierei di usare il siero di formaggio con innesto batterico per altri formaggi.
bravissimo💯💯💯💯💯
Ciao.. Sempre i miei complimenti x i tuoi video.. Un informazione.. Avendo la possibilità di avere latte crudo da contadino, consiglieresti di pastorizzare o meno? Ci sono grandi differenze a livello gustativo?
è sempre meglio pastorizzarlo sei piu sicuro
Ciao, Prepariamo la Mozzarella o il Cacciocavallo 🙂Grazie
Ciao Davide, scusa la domanda ma magari ti toglie dai casini, sei sicuro che quel rivestimento che hai messo li dietro sopra i fuochi sia a norma?
Ciao Davide innanzitutto Auguri per le feste di Natale avrei bisogno di un consiglio per come cuocere uno stinco di maiale grazie
Sei bravissimo davvero. Crei dipendenza. 😂. Faresti un video su come si produce il Camembert? Grazie mille.
Grazie mille , magari piu avanti mi cimento , non l'ho mai fatto
Ciao Davide, bellissimo video.. ho provato anche io: la forma é venuta bene, si é formata la muffa bianca ma sullo scalzo non so perché la crosta sembra "staccata" dalla forma, come se non si fosse ancorata bene.. se lo tocco c'è del vuoto sotto prima di arrivare a contatto con la forma.. é normale? É in stagionatura da 20 giorni. Grazie!
non mi e mai capitato , non so
Apparentemente sembra molto facile fare il formaggio. C'è da dire che hai un'esperienza non indifferente. Bravo. Aggiungo che differenza c'è per fare lo stracchino?
Ciao Davide una curiosità: come si fa ad ottere nel formaggio il cuore morbido cremoso come piace a me.Questione di stagionatura o bisogna tenerlo più morbido alla salatura,ciao e buone feste.
Mi scusi se rispondo io. Tutti i processi sono implicati, ma nel suo caso la stagionature è il più importante. Temperatura 12 gradi. Ne troppo umido ne troppo secco. Deve formare una crosta, ma morbida. Morbido sui lati 3 settimane. Morbido al cuore 4 settimane o +. Se cola... mangiarlo ! Poi ci sarebbero un milione di cose da dire.
@@marcofratnik4533 grazie proverò anche cosi
Hi, Wonderful Brie Cheese!
What temperature did you put it in Fridge?
Do you have a Cheese Cave?
Thank You!!
I have a fridge that I keep at 11/12° which for me is ideal for cheese
Pace a te Davide,
Perdona la domanda, questo simil-brie lo hai fatto con il latte vaccino, con quello di capra o di pecora (più grasso), sarebbe possibile o lo sconsigli? È anche vero che costa di più.
io l'ho fatto con quello di mucca, non ho mai provato con quello di pecora
Grazie Davide,con te impariamo sempre buone cose: quella vasca con griglia per il drenaggio non la trovo proprio ma è indispensabile,mi mandi per favore un link per acquistarla?
Grazie e,,,,,buone feste.
le ho comprate in ferramenta , la griglia si trova dove vendono materiale da macelleria , si usava al banco per drenare i pezzi di carne
@@DavideFantinati Grazie, vedrò se riesco a trovarla perché e' indispensabile.
Buongiorno Davide ma per siero innesto da usare per il prossimo formaggio si intende che per il prossimo formaggio non userò il caglio basta il siero innesto?
no il caglio ci vuole , il siero aiuta la cagliata
Salve!
Vorrei un'informazione ovvero: io essendo che sto facendo esperimenti per imparare a fare i formaggi, per il brie, ho comprato 2 litri di latte fresco intero alta qualità; per 2 litri di latte, la maturazione della cagliata dev'essere sempre di 1 ora, o si può fare di meno tipo 40 minuti?
Oltre che ho notato un'altra cosa ovvero: la muffetta raschiata di sopra del brie comprato e messa nel latte, rimane, non si scioglie nel latte...a te come risulta, se è possibile sapere? Per me è il primo esperimento che faccio per il brie.
Aspetto gentilmente risposte. Grazie 😊!!!
Ciao Davide, non hai scritto però la quantità di sale per ogni litro di latte per fare il formaggio Brie. Qual è quantità corretta? Inoltre complimenti per i tuoi video, mi piacciono molto
Metti 18 - 20 grammi per ogni kilo di formaggio