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上海封城期间搞到了16斤和牛，大部分都是用这个方法吃掉的，困难时期一家人终生难忘的味道。感谢老饭骨，感谢胡老师。
侯老师是一宝啊!! 胡大师也真是顶级,做菜一板一眼,不慌不忙!
是多醣喔，侯大師的專業知識真厲害👍
胡老師今天教大菜、怎麼炒牛肉、學懂喇。還那麼客氣稱呼候老師、其實大家都已經是老師的老師了。二伯perfect ….
关注老饭骨吃饭不含糊，这句听了眼泪都下来了。
我也是。
怎么就这么喜欢看这几位老头儿做饭，喜欢听他们说话
胡老师，侯老师，孙老师，这三位同台那简直就像是修仙小说里面名门正派的三个掌门集合了，含金量太高了，战斗力太强了。
那是，孙老师做的油炸潜水艇堪称一绝呢
雖然大爺不在，但希望他的精神和這個頻道能一直延續下去。
大伯？二爺？三嬸？
大伯的声音还在，人已经仙逝
是大爷大爷！
@@user-feiyun 是大爺，是的。
有料的人就会很自然地谦虚。就是那两年写教材积攒下这点东西。
听着侯师傅说话 感觉烹饪变成了化学课... 祝老饭骨的老师们身体健康
烹饪是人类最早接触的化学
烹飪就是有機化學，所以化學家和生化學家也自然就有點燒菜功夫。
感谢大师，自己已经做了两次了，这道菜易学又不失经典，海外党的福利👍
看侯老师说丁配丁片配片，就想到小炒牛肉那期梅师傅也说过，切料前怎么切得首先有个规划对成菜效果有个预期，可能这就是顶级厨师的细节吧
以前是，但現在資訊發達是用心的人都學得的常識了。
@@gogohoung3443 是的，而且同样处理青椒（青红椒），同样需要小片匹配肉类食材，丁师傅做熘肉段就是要手掰成小块因为那道菜里掰开的青椒可以更好地释放青椒的香气，胡老师做的这个牛肉和之前侯老师做的左宗棠鸡只要青椒的配色所以就选切片
这对顶级厨师要求也太低了点，应该做菜入门小常识吧。 做个一两年，熟练掌握十几个菜情况下，这还想不到，可能悟性需要提高
候大师在北京电视台出镜非常的早，后来进入了CCTV。可以这样说，把中国的家常菜推上电视，他是第一人。而且有一本菜谱《家常菜》就是候大师的精品之作。可以说是一位中国美食专业的教育家孙大师拿过世界金奖，给中国人挣得了荣誉，让中国菜荣耀世界。胡大师，可以说是大师中的翘首。能够做人民大会堂的厨师长（行政主厨），非一般人所及。。。。。。。中国美食讲究的是家传绝学，是为最高境界。例如，孔府家宴，皇家菜（宫廷菜），谭家菜。。。。。这三位大师都有自己的绝活。而中国人的八大菜系，就是国粹。文化自信的根就在于此。中国加油🇨🇳
二伯一句捅到天花板这句话，让我一下想到一句经典台词,只要用心，人人都可以是食神。
咱们普通人能遇到这种大师的指点在10年前几率几乎为零。。。。感谢老饭骨无私奉献！
师傅点一句，就让试错范围从80%降到10%。这提升进度，绝不是简单一句“用心”能比拟的。
@@haoneo7433 孙师傅早些年去酒店教菜那可是收费20万的。
老饭骨教做饭已经不是纯纯地教了，成为一种文化，一种中华美食的文化。做的人有深厚的底蕴，才能这么胸有成竹地在闲聊中将道理和方法缓缓地表达出来。给观众不光是视觉上的享受，更是心灵世界的回甘。--来自一位老粉的感受
謝謝！
老飯骨師傅們把料理美感提升了👍
Thanks!
別以為理所當然! 上一輩的人就算花了一生洗碗打雜,也不見得能學到這些大師的一道菜!
而且一通百通，用蚝油/黑椒汁调一个碗芡一烹，应该味道也可以；甚至这个菜直接浇意面（短粗型的），应该也不错
每次看老饭骨大师们的做法，我都只能是看个过瘾，做的时候肯定不会下那么多调料，家人口味清淡，因为浓油赤酱，高油高盐高糖，吃多了得三高。家常炒牛肉粒，三人的量，我只用一勺酱油、一勺薯粉（玉米粉都可以）、一两勺花生油、一些蒜末四种一起腌制，如果有黑胡椒，也加一点。然后下锅煎一下，外焦里嫩后出锅，用这个锅底再煸炒一下洋葱片（或青椒或土豆粒都可以），不用另外加油、盐，然后把牛肉粒回锅和菜拌均匀就可以了。这样牛肉也香嫩，洋葱片还保有它本身的甜味。
每天饿着肚子看老饭骨，太磨练意志了😂
哈哈哈 是越饿越想看
胡大师技艺超群，侯大师知识丰富，二伯解说精彩。牛肉粒又香又好看。给三位配合默契的大师点赞！👍👍👍
这绝对是一道上得台面又讨食客欢喜的大菜，谢谢老饭骨赐教
虽然老饭骨很多嘉宾都在体制内，但是最板正的还属胡老师和黑龙江驻京办的丁老师，说话做事一板一眼，四平八稳。
谢谢侯老师，第一次知道“水出油进”这个原理！
家里没那么好的雪花牛，就拿存着的牛排来做了。看上去真的很下饭，也不是很复杂。 牛肉上浆这步我记住了
自从看了老饭骨，到哪个吃饭，我都敢吹两句
今天跟着视频在家里做了这道菜，果然味道不凡！谢谢老饭骨！
鸡饭老抽？
@@feehudh1091 沒啥神奇的，就是一種很濃稠的醬油，挺常見，海南雞飯的標配
侯老师和胡大师真的是厉害的大师！尤其是侯大師的專業知識，敬佩敬佩！
真棒，每天必看。谢谢三位师傅精心准备的节目！
除了大爷，应该就是最喜欢听侯老师讲解了
老飯骨團隊加油!你們是最棒的!
每次看视频都是上课，多谢各位老师！
還好我吃飽了才看🤤
老饭骨牛逼之处在于他给我们讲透了怎么用家里的火
减肥期间不敢吃油那么大的 看老师傅们的视频饱饱眼福
香油和明油別下，補點胡椒鹽感覺也行，應該就是沒有油這麼潤口
感谢大师们的精工细作认真教学！
要是拿和牛肉来搞，哇，那厉害了👍谢谢大师们的无私奉献
感谢各位老师傅的倾情讲解！又学到一个硬菜！希望各位老师傅身体健康，开开心心
二伯，三伯，四伯，您们辛苦了！
这和鼎泰丰的新菜很像，次次去都点。好吃。
多谢二伯和诸位大师的分享 😀🙏
老饭骨有功德呀
老饭骨能不能出一个 老饭骨专门店，饭馆里就卖老饭骨教过的菜。哈哈哈
我用猪肉丁做了 太香了
做得好，讲得棒！
謝謝胡老師，炒牛排，真棒👍
喜欢胡大师教的菜…
外行人做熱炒菜先打碗芡確實是重點
我在家自己做菜有一半的次数都是现找料。有时候罐子死活打不开。。。
这有点像越南的shaking beef
谢谢！！这道菜看着可太香了！
很喜欢胡大师
大师就是大师，中餐博大精深，这三个只是冰山一角
看看就很舒服
也謝謝侯老師的教導。
看到二佰开心起来就很安心！
感谢二伯，感谢各位大师
太棒了！
赞, 个人感觉芝麻有点多余, 不如上黑胡椒粉好..我自己做的话可能还会加点蜂蜜或者冰糖.
又学到了！谢谢老饭骨！
看着是不错，也应该好吃，不过这油也太大了，建议菜品多介绍一点健康又美味的
真棒👍👍👍
高級牛肉和白蘭地，高級料理鐵定好吃……
大爷的好好吃饭👍👍
谢谢大师继续为我们传承美食！
國寶級的大師啊！
高级！大师就是大师！
专业，传承，匠人匠心
没有白兰地不放不行吗
大师级家常菜。
睡前看到这个视频真是煎熬呀！看得好饿…但还是谢谢分享！
Looks amazing
Eat amazing too 😁
鹅妹子嘤🤪
原来是捅天花板，还以为是通嗓子眼
三位高人 完美的组合。，
雪花牛肉就是牛排，美国这边是靠这个给牛评级的，足够好的话价格飞天了，日本那个牛是最肥的均匀的。
雪花牛肉是牛的什么部位？
侯老师这是营养学专家呀
感觉和青椒肉片是一个路数。
大师就是大师👍
最后听到大爷的声音了
这个做法真香👍~爱吃瘦肉的，用Flat Iron那个部位来做，性价比很高~~BTW，要把表面和中间的筋膜去掉~
好菜上桌！
这个我可以试试，哈哈
胡大师是 老饭骨2.0时代 排TOP2 的嘉宾， 另一位就属刘建民大师了
歌乐山辣子鸡：辣子里面找🐔，😅
支持老飯骨!
美食拉近人與人的距離
看着真好，就是在家没法儿这么过油啊
这道菜很亲民：下饭又上手。
做一盤菜用一瓶油👍
学到了 周末就买点食材 去做
Are captions available as a member?
蘑菇煎煎不好？
完啦，白兰地家里没有哇
非常感谢您们！请注意身体不要太累了！累了就休息几天。
我觉得你们互相捧的 功夫比厨艺 更高
这大半夜的，我真是手欠。
这好吃啊😋
不懂就问一下，这个干葱和洋葱不是一个东西么？不是的话可以洋葱代替么
眼睛：这次我真的想行一次（两眼虔诚）脑子：这次我真的想冲动一次（思绪混乱）手：这次我真想放纵一次（双手颤抖）我：行吧....颤抖的拿起死死盯着的32刀/lb的牛肉
而且想要点嚼劲跟口感的话，我觉得short rib 长条的也可以，把肉剃下来即可，骨头还可以留着弄牛骨汤
建议你买rib eye steak beef $15/Lb 左右的就可以试一下，省钱又满足好学的眼、脑、手...
真的我也被32刀/lb的肉吓到了。。。刚才去冰箱看了眼我上次买的$21/lb的choice rib eye，感觉并不行-.-
@@andrewhanson9750 感觉牛眼肉有点柴，没有油脂，牛腩看起来更便宜点，但是貌似筋和膜挺多的
@@andrewhanson9750 choice油脂太少，prime才夠😂
上海封城期间搞到了16斤和牛，大部分都是用这个方法吃掉的，困难时期一家人终生难忘的味道。感谢老饭骨，感谢胡老师。
侯老师是一宝啊!! 胡大师也真是顶级,做菜一板一眼,不慌不忙!
是多醣喔，侯大師的專業知識真厲害👍
胡老師今天教大菜、怎麼炒牛肉、學懂喇。還那麼客氣稱呼候老師、其實大家都已經是老師的老師了。二伯perfect ….
关注老饭骨吃饭不含糊，这句听了眼泪都下来了。
我也是。
怎么就这么喜欢看这几位老头儿做饭，喜欢听他们说话
胡老师，侯老师，孙老师，这三位同台那简直就像是修仙小说里面名门正派的三个掌门集合了，含金量太高了，战斗力太强了。
那是，孙老师做的油炸潜水艇堪称一绝呢
雖然大爺不在，但希望他的精神和這個頻道能一直延續下去。
大伯？二爺？三嬸？
大伯的声音还在，人已经仙逝
是大爷大爷！
@@user-feiyun 是大爺，是的。
有料的人就会很自然地谦虚。就是那两年写教材积攒下这点东西。
听着侯师傅说话 感觉烹饪变成了化学课... 祝老饭骨的老师们身体健康
烹饪是人类最早接触的化学
烹飪就是有機化學，所以化學家和生化學家也自然就有點燒菜功夫。
感谢大师，自己已经做了两次了，这道菜易学又不失经典，海外党的福利👍
看侯老师说丁配丁片配片，就想到小炒牛肉那期梅师傅也说过，切料前怎么切得首先有个规划对成菜效果有个预期，可能这就是顶级厨师的细节吧
以前是，但現在資訊發達是用心的人都學得的常識了。
@@gogohoung3443 是的，而且同样处理青椒（青红椒），同样需要小片匹配肉类食材，丁师傅做熘肉段就是要手掰成小块因为那道菜里掰开的青椒可以更好地释放青椒的香气，胡老师做的这个牛肉和之前侯老师做的左宗棠鸡只要青椒的配色所以就选切片
这对顶级厨师要求也太低了点，应该做菜入门小常识吧。 做个一两年，熟练掌握十几个菜情况下，这还想不到，可能悟性需要提高
候大师在北京电视台出镜非常的早，后来进入了CCTV。可以这样说，把中国的家常菜推上电视，他是第一人。而且有一本菜谱《家常菜》就是候大师的精品之作。可以说是一位中国美食专业的教育家
孙大师拿过世界金奖，给中国人挣得了荣誉，让中国菜荣耀世界。
胡大师，可以说是大师中的翘首。能够做人民大会堂的厨师长（行政主厨），非一般人所及。
。。。。。。
中国美食讲究的是家传绝学，是为最高境界。
例如，孔府家宴，皇家菜（宫廷菜），谭家菜。。。。。
这三位大师都有自己的绝活。
而中国人的八大菜系，就是国粹。
文化自信的根就在于此。
中国加油🇨🇳
二伯一句捅到天花板这句话，让我一下想到一句经典台词,只要用心，人人都可以是食神。
咱们普通人能遇到这种大师的指点在10年前几率几乎为零。。。。感谢老饭骨无私奉献！
师傅点一句，就让试错范围从80%降到10%。这提升进度，绝不是简单一句“用心”能比拟的。
@@haoneo7433 孙师傅早些年去酒店教菜那可是收费20万的。
老饭骨教做饭已经不是纯纯地教了，成为一种文化，一种中华美食的文化。做的人有深厚的底蕴，才能这么胸有成竹地在闲聊中将道理和方法缓缓地表达出来。给观众不光是视觉上的享受，更是心灵世界的回甘。--来自一位老粉的感受
謝謝！
老飯骨師傅們把料理美感提升了👍
Thanks!
別以為理所當然! 上一輩的人就算花了一生洗碗打雜,也不見得能學到這些大師的一道菜!
而且一通百通，用蚝油/黑椒汁调一个碗芡一烹，应该味道也可以；甚至这个菜直接浇意面（短粗型的），应该也不错
每次看老饭骨大师们的做法，我都只能是看个过瘾，做的时候肯定不会下那么多调料，家人口味清淡，因为浓油赤酱，高油高盐高糖，吃多了得三高。家常炒牛肉粒，三人的量，我只用一勺酱油、一勺薯粉（玉米粉都可以）、一两勺花生油、一些蒜末四种一起腌制，如果有黑胡椒，也加一点。然后下锅煎一下，外焦里嫩后出锅，用这个锅底再煸炒一下洋葱片（或青椒或土豆粒都可以），不用另外加油、盐，然后把牛肉粒回锅和菜拌均匀就可以了。这样牛肉也香嫩，洋葱片还保有它本身的甜味。
每天饿着肚子看老饭骨，太磨练意志了😂
哈哈哈 是越饿越想看
胡大师技艺超群，侯大师知识丰富，二伯解说精彩。牛肉粒又香又好看。给三位配合默契的大师点赞！👍👍👍
这绝对是一道上得台面又讨食客欢喜的大菜，谢谢老饭骨赐教
虽然老饭骨很多嘉宾都在体制内，但是最板正的还属胡老师和黑龙江驻京办的丁老师，说话做事一板一眼，四平八稳。
谢谢侯老师，第一次知道“水出油进”这个原理！
家里没那么好的雪花牛，就拿存着的牛排来做了。看上去真的很下饭，也不是很复杂。 牛肉上浆这步我记住了
自从看了老饭骨，到哪个吃饭，我都敢吹两句
今天跟着视频在家里做了这道菜，果然味道不凡！谢谢老饭骨！
鸡饭老抽？
@@feehudh1091 沒啥神奇的，就是一種很濃稠的醬油，挺常見，海南雞飯的標配
侯老师和胡大师真的是厉害的大师！尤其是侯大師的專業知識，敬佩敬佩！
真棒，每天必看。谢谢三位师傅精心准备的节目！
除了大爷，应该就是最喜欢听侯老师讲解了
老飯骨團隊加油!你們是最棒的!
每次看视频都是上课，多谢各位老师！
還好我吃飽了才看🤤
老饭骨牛逼之处在于他给我们讲透了怎么用家里的火
减肥期间不敢吃油那么大的 看老师傅们的视频饱饱眼福
香油和明油別下，補點胡椒鹽感覺也行，應該就是沒有油這麼潤口
感谢大师们的精工细作认真教学！
要是拿和牛肉来搞，哇，那厉害了👍谢谢大师们的无私奉献
感谢各位老师傅的倾情讲解！又学到一个硬菜！
希望各位老师傅身体健康，开开心心
二伯，三伯，四伯，您们辛苦了！
这和鼎泰丰的新菜很像，次次去都点。好吃。
多谢二伯和诸位大师的分享 😀🙏
老饭骨有功德呀
老饭骨能不能出一个 老饭骨专门店，饭馆里就卖老饭骨教过的菜。哈哈哈
我用猪肉丁做了 太香了
做得好，讲得棒！
謝謝胡老師，炒牛排，真棒👍
喜欢胡大师教的菜…
外行人做熱炒菜先打碗芡確實是重點
我在家自己做菜有一半的次数都是现找料。有时候罐子死活打不开。。。
这有点像越南的shaking beef
谢谢！！这道菜看着可太香了！
很喜欢胡大师
大师就是大师，中餐博大精深，这三个只是冰山一角
看看就很舒服
也謝謝侯老師的教導。
看到二佰开心起来就很安心！
感谢二伯，感谢各位大师
太棒了！
赞, 个人感觉芝麻有点多余, 不如上黑胡椒粉好..我自己做的话可能还会加点蜂蜜或者冰糖.
又学到了！谢谢老饭骨！
看着是不错，也应该好吃，不过这油也太大了，建议菜品多介绍一点健康又美味的
真棒👍👍👍
高級牛肉和白蘭地，高級料理鐵定好吃……
大爷的好好吃饭👍👍
谢谢大师继续为我们传承美食！
國寶級的大師啊！
高级！大师就是大师！
专业，传承，匠人匠心
没有白兰地不放不行吗
大师级家常菜。
睡前看到这个视频真是煎熬呀！看得好饿…但还是谢谢分享！
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原来是捅天花板，还以为是通嗓子眼
三位高人 完美的组合。，
雪花牛肉就是牛排，美国这边是靠这个给牛评级的，足够好的话价格飞天了，日本那个牛是最肥的均匀的。
雪花牛肉是牛的什么部位？
侯老师这是营养学专家呀
感觉和青椒肉片是一个路数。
大师就是大师👍
最后听到大爷的声音了
这个做法真香👍~爱吃瘦肉的，用Flat Iron那个部位来做，性价比很高~~BTW，要把表面和中间的筋膜去掉~
好菜上桌！
这个我可以试试，哈哈
胡大师是 老饭骨2.0时代 排TOP2 的嘉宾， 另一位就属刘建民大师了
歌乐山辣子鸡：辣子里面找🐔，😅
支持老飯骨!
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看着真好，就是在家没法儿这么过油啊
这道菜很亲民：下饭又上手。
做一盤菜用一瓶油👍
学到了 周末就买点食材 去做
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蘑菇煎煎不好？
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非常感谢您们！请注意身体不要太累了！累了就休息几天。
我觉得你们互相捧的 功夫比厨艺 更高
这大半夜的，我真是手欠。
这好吃啊😋
不懂就问一下，这个干葱和洋葱不是一个东西么？不是的话可以洋葱代替么
眼睛：这次我真的想行一次（两眼虔诚）
脑子：这次我真的想冲动一次（思绪混乱）
手：这次我真想放纵一次（双手颤抖）
我：行吧....颤抖的拿起死死盯着的32刀/lb的牛肉
而且想要点嚼劲跟口感的话，我觉得short rib 长条的也可以，把肉剃下来即可，骨头还可以留着弄牛骨汤
建议你买rib eye steak beef $15/Lb 左右的就可以试一下，省钱又满足好学的眼、脑、手...
真的我也被32刀/lb的肉吓到了。。。
刚才去冰箱看了眼我上次买的$21/lb的choice rib eye，感觉并不行-.-
@@andrewhanson9750 感觉牛眼肉有点柴，没有油脂，牛腩看起来更便宜点，但是貌似筋和膜挺多的
@@andrewhanson9750 choice油脂太少，prime才夠😂