【國宴大師•紅燒肉】不加一粒香料！肥而不膩，晶瑩剔透，過年必做的家常菜！| 老飯骨
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ย. 2024
- 五花肉切丁，涼水下鍋，加點芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和黃酒，焯至斷生，中間慢慢把沫子打掉；
姜拍一下，小蔥捆起來；起鍋燒油，加點快樂油，先煸薑，再放入蔥煸炒，然後下肉大火煸炒，來點白糖、冰糖老抽、黃酒、熱水煮開；
換砂鍋，蓋上蓋燉1個小時，中間每25分鐘打一次油，二次補點黃酒，再加點冰糖；燉好了用筷子把蔥薑揀出來，中火慢慢收汁，出鍋！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與妳分享家的味道。
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希望大爷一路走好。太突然了，看到噩耗心里很难受，昨天还在看大爷的视频做红烧肉。老饭骨一直是我心中中餐的top 1 yyds，每个视频都教授很多实用的小技巧，让很多留学生厨房小白都慢慢爱上做饭，身在海外，每次听大爷们北京话唠家常也很有家的感觉，特别开心。
感谢大爷二伯和所有其他优秀大师毫无保留的教授，虽然从未谋面但却好像是一直陪伴我们成长的老师。希望二伯大妈节哀，照顾好自己，愿大爷rip
原本聽說大爺去主持奧運的伙食廚房，沒想到是發生了這個大事，好難過，願大伯 一路好走。
死了？😭😭打疫苗了吧？
£ @@tajenli
我也是前一天还在看老爷子的视频酱牛肉呢，第二天看到视频消息，到现在想起来都会难受
希望大爷一路走好。
一年前第一次在油管上看到老饭骨的宫保鸡丁，之后每次做饭都会照着老饭骨的做，尤其是宫保鸡丁，给家人做了都说好吃。
身在海外，感激老饭骨宣传弘扬我们中华传统美食，老饭骨的视频就像一本中华食谱的历史书，而不仅仅是现在网络流行的一些快手菜。
感谢大爷一直以来的教导让大家学到这么多好吃的菜😭
大爷去世了刚刚
刚得知大爷去世的噩耗😭，愿他安息！
@@cyrus6302 你们怎么知道的？
@@宝美子 b 站官宣了。
沉痛哀悼 郑秀生老人千古。
感谢郑先生近几年来的无私教导。一路来看着老饭骨的视频，厨艺精进了不少。今早听闻噩耗，很是难受。听从您的话语，我们一定好好吃饭，保重健康。愿中华厨艺技巧源远流长，先生风骨山高水长。
愿郑师傅一路走好🙏🙏🙏
和郑师傅认识十几年了，那时候他是我技师的辅导老师之一。他总是耐心的讲述问题，把他的经验毫无保留的分享给我们。那些日子仍然历历在目……愿老师一路走好，在天国快乐平安🙏🙏🙏
值此良辰佳节却收到大爷去世的噩耗，心里百感交集，大爷是我近些年最最喜欢的一位厨艺大师，无论是厨艺还是性格都令人心生敬佩，只希望大爷一路走好，大妈时常来老饭骨看看。
惊闻大爷的事，喜欢看大爷站在案板前切菜的样子。永远爱大爷❤️
跟着大爷和老饭骨，好好吃饭🥣🥢
顺便说一句，最近复制了大爷的蘸水羊肉，好好吃！！
我也是刚才抖音上看到的，真的不敢相信！十分想念大爷！RIP
现在感觉录的这些美食视频好有意义，每次翻之前的视频，还能感受大爷乐观的生活态度和高尚的人格魅力！大爷一路走好！
我也刚看见 不知道是不是真的！
@@切切切水果 是啊，那时候看大爷手虽然抖着，但那一刀刀下去该是薄片就不会厚。好像看到了自己外公一样。恍然间觉得，就得好好做饭好好吃饭，才是对大爷对逝去的人最好的交代。
大爷（郑秀生）是全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者，北京饭店原行政总厨、中国饭店协会名厨委常务副主席。一生献给厨房的匠人，一路走好！
听闻噩耗，真是难过至极！身居海外，真心的希望我们国家的美食得到传承！感谢大爷、二伯和各位名厨为我们带来的每一次精美饕餮！
惊闻噩耗，大爷一路走好，可爱的大妈二伯也要节哀保重。特别喜欢幽默耐心的金鱼嘴大爷以及大爷跟温柔大妈严肃二伯之间每次的互动都让我看到了爱情友情最美好的样子。感谢大爷，我们好好吃饭，您教的我不会忘。
之前看大爷手抖，希望大家都健健康康
今天在国外听到大爷离开的消息，悲痛万分、百感交集。感谢大爷为传承中华美食文化作出的杰出贡献，感谢大爷毫无不留地向全世界的千万网友分享他的烹饪绝技、让国宴美食走入寻常百姓家。
正是因为大爷和二伯的视频，我才开始学习做菜、慢慢的能够和周围的亲友分享自己的成果、更加深入地领会我们的中餐饮食文化。
永远怀念大爷在灶台上的用心传授、悉心教导，怀念大爷和二伯、朋友、徒弟之间的谈笑风生、教学相长，怀念大爷向大家展现烹饪绝技的每一个时刻！
请大爷家属和徒弟们、二伯、各位工作人员节哀，也期待二伯和徒弟们、以及各位大师们能够继承大爷的遗志，把中华美食文化不断传承下去、发扬光大，让万千网友都能领会中华美食的精华。
大爷，我们永远怀念您！
听说大爷突然走了，实在很难过，在海外封城期间看了每一集视频，不止学了做饭，也学到该如何乐观面对生活，谢谢大爷
实在不敢相信, 大爷这么可爱，可是走了，太难过了
大爷一路走好！
我也刚看到消息，真的很伤心……太突然了，希望大爷一路走好
发生什么事
大爷一路走好
怎么会这样呢？实在难以接受，还记得大爷大妈日常恩爱的点滴，大爷二伯切磋技艺时的认真和幽默，真正的烹饪大师都是艺术家，精湛的手艺背后是对万物通透的理解和对专业的热爱痴迷，可惜了大爷正当壮年离开得太早。望大妈节哀，望二伯挺住！天堂里有了大爷的笑声，飘散出美食的烟火气，大爷一路走好！
感謝大爺為我們帶來的菜譜
一路好走。
再看这集的时候大爷已经不在了，教会了我们做年夜饭，大爷自己却没能吃上这年夜饭…
在海外的各位饭骨们一定会将中华美食的精神传扬下去
大爷，一路走好！
感谢大爷这些年教我们的菜，让我们这些远方的游子也能在家吃到正宗中国好菜！您的技艺会一直流传下去。
看了这么多大爷二伯的教学，已经不再是简单的看食谱了，每次看大爷的视频都想起小时候跑进奶奶家厨房看看她又在做什么好吃的…没想到大爷走的这么突然😭…大爷一路走好！
感谢老饭骨，感谢大爷，没有您几位演示的精湛技艺，我们也没有勇气去尝试那些家乡的美食，是您们隔空慰藉了我们的乡愁。如今大爷走了，但是您的技艺，还有您对生活的那份热爱，永远留在人间。
感谢大爷的无私传授, 正在做您传授的梅菜扣肉, 为年夜饭准备, 看到此消息, 简直不敢相信. 这两年的疫情, 我从一个基本不下厨的人, 变成家人认可的"大厨",就是老饭骨的功劳. 郑大爷,您一路走好! 🙏🙏🙏
最喜欢的大爷一路走好❤️❤️❤️感谢大爷分享这么多做饭的心得技巧，像教自家孩子一样用心❤️❤️❤️
一直在等着大爷回来小厨房，没想到却在除夕当天接到了噩耗😭谢谢大爷教我们做那么多的菜，给我印象最深的其实是两款甜品，茯苓栗子酪和豌豆蓉，即美味又不复杂，只是一直都没空去买材料做一回尝尝，还想着做好了就交一份作业呢……大爷一路走好，我们一定会吃好每一顿饭的
我看了整个影片都没有看到有提到大爷去世。你怎么得知的?
@@xavierjustin9529 微博有，查一下消息很多，这个频道当天发了个视频后来删掉了
@@xavierjustin9529 1月30日老饭骨B站账号上传了一个怀念大爷的视频，这里也上传了但是不知道为什么没有公开
我也是才知道 之前一直以为大爷去知道冬奥的饮食了 太突然了😖
@@yongxianghe1432 我也是一直这么认为的😞
看过很多老饭骨的视频，陪伴了我多年，教会我做很多好吃的。很喜欢谈到美食时眼睛里有光的大爷，他跟大妈还有二佰之间的羁绊。疫情最严重期间看大爷大妈的汽锅鸡和回锅肉，我都照着视频一步一步做了。
在海外漂了些年月的人很难没看过老饭骨。国宴大师们让我这样远离祖国的人找回了很多记忆中的味道。
明天的年夜饭要我也要认真做饭，更要好好吃饭。
大爷走好🙏
太突然了。大爷是令人尊敬的行业大师，也是一位和蔼亲切的长辈。我喜欢和媳妇一起边吃饭边看老饭骨的视频，也经常按着老饭骨的教导做菜，屡有收获。大爷离世，可能涉及复杂的运营问题，但我真诚地希望老饭骨还能办下去，真的非常非常希望二伯继续做领路人走下去。大至文化，小以饮食、技艺，您们的频道无愧传承二字。每每响起那句“你们好好吃饭”，音容犹在。各位节哀，深切缅怀郑爷爷。
刚刚听到大爷的事😭😭😭😭一直以来真的好感激大爷无私的教导，作为四川人跟着大爷还了解了不少川菜的知识。以后也会看着您的视频好好学做饭、好好吃饭的🍚🍚🍚🍚🍚
大爷走好🕯️🕯️🕯️🕯️
感谢大爷这几年倾心教小友们做菜，和蔼的风格真让人温暖。 大爷千古。
不敢相信 我们一家人都爱老饭骨 感谢尊敬的大爷 请一路走好 ！大妈要照顾好自己！
19年的夏天初遇老饭骨，大爷、二伯、三叔，感谢老饭骨两年半的陪伴，让我在异国他乡感受到了家乡的味道。在此送别我最敬爱的大爷，感谢您无私的奉献，无论在什么样的情况下我保证我都会尽量的好好吃饭，22年真是一个让人悲伤的除夕
全家都很喜欢大爷的节目，我们经常一起讨论大爷教做的那些菜。最近的节目看大爷很少出现，之前看大爷节目感觉大爷手抖得越发厉害，有些担心，还说希望大爷一定要健健康康的，一直把节目做下去。听到这个消息真的是不敢相信，很难过，感谢大爷教会我做的那些美食，希望大爷一路走好R.I.P
大爷在2022年1月30日离开了我们，也很难过😫。很喜欢老饭骨里的每一个人，特别喜欢里边把一些传统美食传授给我们，你们不吝赐教的精神值得敬佩。“大爷”一路走好[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]
大爷一路走好，从您的频道中得到了许多的知识启发与做饭的态度，希望您在天上也能看着我们一起吃饭
是真实的消息吗？我也是刚刚看到大爷去世了.....
@@bobo1117love 八成是，之前记得某个视频或者微博上提到过因为长期在厨房工作，大爷的肺一直不好
@@pandamonium_story 真的假的
@@degangguo8993 应该是真的，微博上面有
真的假的 官方也不出来回应一下到底是真是假的 不是还一直说这段时间大爷不出镜是在忙冬奥的事吗 怎么突然就
我不会做饭，我也不爱做饭。但是看了老饭骨，我真的开始做饭了。。尽管步骤对我来说很复杂，但是每一步都有意义，传承就是如此吧。所有留学生心中的神，大爷走好，respect
谢谢大爷让我们这些在海外的学子们吃上了家的味道
不敢相信 真不敢相信大爷您走了！感觉像失去了亲人一般的伤感 眼泪止不住的流下…我永远忘不了您的憨笑 感谢您的无私奉献 让海外的我们吃到了家乡的味道，愿您一路走好！大娘，您也保重身体 照顾好自己！
废的是话，哈哈哈，说得太好了
大家都知道是费饭，就是不说。好尬
@@王力-r2v 这就是政治
@@leez7832 哪跟哪啊
@@leez7832
確實有那味，感覺不是很好。
跟相聲一樣，捧哏的不接話，逗哏的再會說都乾。
這集捧哏表現不太好。
不愿搭理
看老饭骨超爱大爷的，他亲切和蔼，说话超有哲理，又幽默生趣，感谢大爷和老饭骨各位
开头的唇枪舌战太精彩了，比做菜部分都精彩。
徐师傅抛的话二伯没接上（或不愿接），两次发难虽然气势上压过二伯一头，但稍显不识趣了。
二伯突然把担子撩给梅师傅，梅师傅这临场反应能力不输专业主持人，两次回击都恰如其分，第一次“费的是话”幽默风趣，第二次“我是孙家人”借力打力。
反观徐师傅打出“已经超越你师傅”这种直球就太露骨了，心一急，节奏一乱就容易陷入到阴阳怪气的泥潭里，不过这也反应出梅师傅的回击确实奏效了。
看见没，老饭骨不光教人做饭，还教人怎么体面的吵架。😁
同感 当下我也觉得这仨人气氛不对 你这分析得明白
最后菜出锅了还再直给了两句找场子😅😅
专业啊一看就没少吵
没错....真的很不识趣，废话好多......教做菜就简单明了就好了
@@klasombra671 真的。。。
有幾個真正的大師，地位很高但人都很謙虛有禮，說話很得體
反觀這個所謂的副會長，一副欠打的嘴臉，口不擇言。。。
关注老饭骨已经两年了，很喜欢大爷和大妈一起做饭的那几段，非常羡慕大妈能天天吃到国宴大师做的饭。希望老饭骨的家人们可以节哀！大爷虽然走了，他的专业技艺、职业态度、乐观的心态将会在小饭骨心中传承下去。
你们好好做菜，我们好好吃饭。感谢老饭骨，吃饭不含糊！
大爷您一路走好！感谢您教我们做的菜，受用一生。谢谢🙏
惊闻大爷驾鹤西游。。。震惊之余无比痛心!!! 再也看不到您慈祥的面容和听不到您开朗的笑声。您的一句: "你们好好吃饭，我们好好做菜" 表达出长辈的关爱和谦虚的宽广胸怀!!! 感谢老饭骨让海外游子结识您，二伯，还有一众接班人。望老饭骨继承大爷的传承，长长久久，繁荣绵长。祝各位身体健康!!!
謝謝大爺 大爺走好
祝老飯骨團隊的各位新年平安
老饭骨的老师们，不仅厨艺好，性格还特别好，这幽默风趣、这快乐的人生态度，更值得我们学习！感谢你们🙏
感謝梅師傅幫粉絲複誦，提問，觀察大小火，太棒了！
我是看着老饭骨一路从疫情走出来的。。。作为扶贫干部，本来农村的物资就匮乏，真的是看着老饭骨开始学的做菜。。。郑师傅一路走好！感谢郑师傅为我们带来这么好的节目！
你的岗位同样意义非凡，加油。做好自己的岗位，像大爷一样，他教会大家的不仅是技艺
感谢大爷一直教我们做饭，永远记得那句，我们好好做饭，你们好好吃饭！感觉像是自己的爷爷离开了我……..RIP🙏
謝謝大爺留傳的手藝跟經驗，努力傳承、勇於創新、一通百通的精神都記憶猶新。
會遵照每次影片後的吩咐，好好吃飯，謝謝您。
下次还是别请这位来了，之前花蛤那期就看得膈应，这回还阴阳怪气上了。一个做西餐的来老饭骨教开红烧肉了还这么多废话。老饭骨这么多师傅，远了不说，新近登场的丁师傅谦和还严谨，大家都喜欢。已经有过多次露面的刘大师权威泰斗做事干净利落，跟大家交流也是幽默风趣。旁边侯大师来了几次见到的举摄影的次数比做菜的次数多。国宴胡大师技艺高超讲解也细致把国宴大菜传予我们普通家庭厨房。还有隔壁传人组的隋坡师傅也许久没来，更别提让人十分想念的大爷和大大爷了。哪位的观感不比这位强…社区发了这期的合影照时候就感觉不太妙，视频出来果然还真是没想错。
无比悲痛，很早就开始关注老饭骨，早上突然新闻看到大爷不在了，整个人一整天都不好了，看老饭骨做饭已经是我们全家生活中的一部分，无比怀念，大爷RIP
大爷一路走好，万分不舍，感谢您的陪伴。一定好好做菜，好好吃饭。
我们爱看老饭骨不单纯是因为精湛的厨艺与美味菜肴，更重要的是永远能够在各位师傅的言行举止中看到对于餐饮与文化的敬畏和热爱。一两个月前还在节目里看到大爷炖肉，除夕夜前听闻噩耗，十分惋惜。大爷放心，我们一定好好吃饭！
醒来看到消息...很意外，谢谢大爷带给大家的美食和传承。
您走好，谢谢您！
哪里看到的消息？
之前還一直擔心大爺的身體，幾期沒露面被告知是去幫冬奧準備食譜了，當時還舒了一口氣，覺得自己肯定是想多了。昨天看到噩耗，恍如晴天霹靂，到現在還不敢相信大爺就這麽離開了我們。想著以後再也看不到大爺和藹可親得教我們做菜，心裏就很難受😭。愿大爺一路走好，在天堂做一個快樂的廚神。我會一直想念您，把您以前教的菜學好，並教給其他也愛做菜的朋友，也算是把您的一些技藝以另一種方式傳承下去
大爷千古！感谢这几年有您的节目，让我们在生活中体会到了什么是生活的味道！谢谢您！虽然很难过与不舍的！哎……大爷安息！
大爷知道有这么爱他的人为他送行，一定会很安慰的，第一次看这个节目，老北京的一切让我立马爱上这里，跟着几位大师一起学做美食，品味人生，学会了很多技巧。谢谢大爷和师傅们。大爷一路走好，🙏
雖然要費點心思，但步驟簡單材料單純，是一道一般人也可以上手的家常菜呢！
老抽放多了
大爷一路走好。最喜欢大爷了，他一看面相就是个好人。
給各位師父拜年，師父們新年快樂!
大爷一路走好！这两年因为疫情开始在家里做饭。老饭骨里的大爷二伯教会了我很多。他们很像自己家里的长辈。学着做饭的同时又听着他们的故事。特别感谢他们。感谢！
愿天堂没有病痛，大爷一路走好
边看边做，头次吃按照这种方法做的红烧肉，味道真是很绝。看着糖放了挺多但吃起来却非常软糯醇香略甜好吃。谢谢老饭骨。谢谢徐大萌主带来的别有新意的红烧肉，全家人都喜欢吃。
大爷一路走好，感谢您一直以来的倾囊相授，小饭骨们会好好做饭好好生活！🙏🙏🙏
您的音容笑貌久久不能忘去，每看一集眼泪都在打转。喜欢您的朴实，您的厚道，您的为人，正因如此身边才聚集了这么多实实在在的人，大爷一路走好。
感谢大爷无私传授厨艺。希望大爷一路走好。请大妈二伯节哀顺变🙏
早起刷到了大爷去世的噩耗。德艺双馨的一代厨神在新春佳节悄悄地离开了我们。喜欢做菜，喜欢看老饭骨的视频。可大爷再也不会做饭给我们看了，难过。永远支持老饭骨，活着的人一定要把大爷的精神和技艺传承下去。
谢谢大爷教过的厨艺。会努力让这些知识在普通家庭中传承下去。“你和谁学的做菜啊？”“老饭骨的郑大爷。”
这个版本的红烧肉，有点像我家的红烧肉。但还是有点不同。我家的红烧肉，1. 不放葱姜，不放水，只有大量的黄酒和酱油(用红烧酱油，不用老抽，不炒糖色)。2. 要小火慢炖，就是那种绿豆大小的火苗(而不是中火，因为没加水，一下就烧干了)。3. 一定要用铝锅，不能用砂锅，砂锅炖出来的肉颜色偏淡。4. 如今的猪吃的都是饲料，味大，所以得放姜，但不放葱。过去80年代，我们连姜都不放的，完全的原汁原味。
还在看大爷的视频做年夜饭！大爷一路走好！感谢大爷在网上分享看家手艺！！！大爷千古！
突然听说大爷走了，心里好难过，这两年跟大爷学了很多东西，已经把大爷当成自己的老师，一想到以后在视频里，看不到大爷的身影，眼泪一直流，希望大爷在天堂开始另一段精彩的生活！祝福大爷！也祝福老饭骨继续传承中国厨艺！
大爷走好！ 这几期没看到大爷还想着大爷去忙冬奥了。谢谢大爷和二伯教的菜谱。一直都在看，学到很多。二伯保重。
看到这么多朋友的感人留言，我知道大爷走了这件事是真的了。很震惊，很难过。还等着大爷做拿手的滑蛋牛肉，还没有跟大爷说声过年好，还没有正式地跟大爷说声感谢，大爷就匆匆离去了。大爷曾经教我们做过那么棒的美味佳肴，给我带来那么多的欢乐，现在都成为美好的回忆了。大爷会在另一个世界微笑地看着我们好好做饭，好好吃饭。感谢大爷！怀念大爷！大爷一路走好！
2022年1月30日
老饭骨从来没有这么悲伤过
我们敬爱的大爷 永远离开了我们
再回头看看灶台
仿佛还有您的影子
利落 睿智 有条不紊
点点滴滴
我们都记得
多希望还能看您做菜的样子
多希望还能帮您擦擦汗
多希望还能听您讲过去的故事
多希望还能再叫一声“大爷”
明天会到来
我们会继续
您在那边保佑着我们
好好吃饭
大爷一路走好！我们会记住您的笑脸，记住您教我们的每一道菜😭
大爷，谢谢你无私的教学，让我们这些海外学子们在疫情期间回不了家，还是能感受到家的温暖。大爷就像家里的爷爷一样，永远挂念您。二伯大娘请节哀，小饭骨们会一直记住大爷😞😔
大爷一路走好，关注老饭骨一年，很喜欢大爷做的菜，学到了很多。惊闻大爷离开，非常难过。
心痛，无法表达的那种。工作原因长期在港出差，孤身一人闲暇时间就是靠大爷二伯的视频度日，不断脑中练习各种厨艺。然而久了发现其实爱的不仅是技巧，而且是一种家的感觉，让人身处他乡也能感到家庭的温暖。每次回家都要给老婆孩子做几道菜，展示一下脑中练习的成果。我想我会坚持下去，为了大爷的那句“好好吃饭呦”，希望您在天堂能够看到，我们真的有听您的话！
另外，最心疼大妈，一定要坚强，我想大家都会支持您，像亲人一样❤️
大爺一路走好，感謝為我們帶來這麼多好菜
刚刚看到大爷去世，大爷年纪也不是很大，真是意外，痛心！从老饭骨视频中大爷不多的言谈举止中感觉大爷是一个忠厚善良之人，感谢从中学到了很多做菜的技巧，老哥一路走好！
大爺,我也是從是餐飲業,看您的視頻收獲良多,RIP 我們大家會想您的
也希望二伯堅持,繼續為大家帶來更好的視頻,把傳统中菜傳成下來
大爷一路走好 怀念你和二伯的互动 感谢你陪伴了我海外孤独的时光 原天堂没有病痛
感谢大爷无私的教我们做饭, 大爷一路走好。
相信没有大爷的老饭骨节目会一如既往的精彩，但从此后这个节目也在喜欢它的观众心里留下深深的遗憾，因为从此不见大爷的风采。
“小饭骨们，要好好吃饭哦。”大爷一路走好。
睹物思人。这支视频拍完两天后大爷驾鹤西去。感谢大爷，感谢老饭骨的二伯，三叔，还有各位年轻的小师傅们分享自己的烹饪心得和高超厨艺。老饭骨的各位，厨艺，人品皆让人赏心悦目。新年新气象，祝愿“老饭骨”的各位平安健康，幸福快乐！大爷一路走好，大爷的音容笑貌和我们在一起。
感谢大爷的无私分享，希望在世界的另一边大爷依然快乐
惊闻大爷过世 这两年因为疫情在国外无法回国 和大爷学了很多菜 心里甚至把大爷当成了一个亲切的长辈 真的很难过 希望大爷一路走好 大爷真的可以说是德艺双馨
郑大师一路走好！🙏🙏🙏
感謝老師飯骨的師傅，也感謝老大爺。
學著您們教授的各種菜肴讓我的飯桌增添不少濃厚的風味及溫馨氣息。
大爺 一路走好 願你無病無痛 去往西方極樂 老飯骨的每一集我都有收看 好幾個菜也試做了好幾次 真的是美食教科書 希望老飯骨能繼續拍下去 延續大爺中華廚藝的精神
驚聞噩耗！大爺一路走好，謝謝您的陪伴和指教。有您的日子特別的溫暖，有您的新年讓人難以忘懷。
感謝大爺的指導 希望二伯跟其他弟子可以繼續幫忙傳承技藝
刚从B站过来，海外的孩子都明白，有时候家乡的一道菜就是全部思念。而大爷二伯带给我思乡的渠道。以后我每做一道菜都是再怀念大爷。
大爷 一路走好 看您的视频 给我带来了幸福和快乐 也让喜欢烹饪的我学到了好多好多 就像我的长辈一样 很尊重您 您的视频陪伴了我很多
刚和大爷学了一桌年夜饭，大爷却没有过这个年！谢谢大爷！这就走了，很多不舍，愿大爷一路走好！珍重！
沒想到這次第一。祝老飯骨諸位新年快樂！！！紅燒肉正好是我超愛的一道菜呢！這次的菜譜超級簡單，有機會我要試試，做完發在我的頻道 :)
突然听到大爷去世了 不敢相信 真的很不舍 给我带来了这么对美味佳肴 和 这么多烹饪常知识 太爱大爷了 大爷一路走好 😭😭😭
大爷是一位非常值得尊敬的老前辈，从大爷这学到了很多知识，祝大爷一路走好🕯️🕯️
谢谢大爷一直以来贡献，大妈二伯还有老饭骨都工作人员们节哀🙏
惊闻噩耗刚刚看到大爷的事，心里很难受每每看到老饭骨教我们怎么做菜大爷的音容笑貌在，大爷一路走好。老饭骨失去一位大师，大家失去一位好老师，感谢大爷教会了我们这么多的好菜。现在老饭骨只剩下了二伯，希望二伯继承老饭骨精神，继续做下去把老饭骨精神传承下去，再次希望老饭骨频道越办越好。
大爷一路走好。。。真希望能在虎年也一直能看您做的美食。您那么温和风趣，到了天上也会一样受欢迎。
你怎么知道他去天上呢？
謝謝大爺 一直是我在國外唸書 懷念家鄉味的好老師 相信老飯骨精神會繼續傳承下去
有一说一这个徐师傅上次来做的辣炒花甲是我唯二复刻成功的老饭骨的菜 真的按照他的步骤做零失误 而且很简单
不抬杠 ，老饭骨和王刚的菜我复制成功率极高。 其实看视频评论就知道，如果下面一片都是说今天我试着做了，好吃! 那就是真正教烧菜的，如果下面一片都是说视频真搞笑猫真可爱声音真好听 那就是随便看着玩的。老饭骨和王刚是第一种。
大爷一路走好！您留在这里浓浓的饭香，深深的亲情，中华文化的传承，人类历史的见证，将在这数字世界里永垂不朽！
大家好，欢迎观看甄嬛传-老饭骨篇。
上次徐萌来，二伯就说过希望他做西餐，毕竟节目是希望各派大师把自己菜系的拿手菜推介给大家。但是徐萌上次就来个差点翻车的中餐，这次又非要做中餐，中餐又是最普及的各个菜系都会做红烧肉，说轻一点老饭骨请你的意义何在，说重一点你一个西餐厨子来这里给各位中餐大师来示威来了？另外二伯确实心里觉得徐萌水平差点意思，上次节目的时候做花蛤，徐萌介绍说40秒就行，二伯一看这人火候也差太多了，40秒估计都没熟，赶紧出来说最少得两分钟，最后徐萌说需要3分钟，这已经不是一般的翻车了，这说明徐萌甚至都没怎么试过用小灶做家常菜，这态度就有问题，二伯后面更是开始冷嘲热讽说哟，你还会翻勺呢。
以前节目一开始，哪怕是来过好几次的嘉宾，也会介绍一下是哪个菜系的，或者有什么从业经历，这次直接跳过。开头二伯介绍是家常菜妈妈的味道，到这里二伯还是给足了徐萌面子的。徐萌这会开始表演，开始示威，直接就把自己做的红烧肉说成是适合过节，暗指我做的比你平时做的家常菜高一等。二伯也看出来这意思了，这红烧肉大爷做过啊，也没说过得过节才能吃啊，今天徐萌就是来找找茬的。于是点了一下，说徐萌在妈妈的味道上手法上又给改了一下，暗示观众们可以不必学。然后二伯就不想这个人多说话了，太阴阳怪气了。于是在徐萌问这菜费的什么，二伯就打断了说先做菜，厨艺以外的话不要多讲，厨艺以外的事情我们可以节目外说，没必要把这些跟观众们看。但是徐萌就开始不依不饶起来，这人就是想搞事。
47秒开始的时候是嘴炮的巅峰之战。徐萌继续追问费的是什么，二伯不想搭理，直接就说别废话，话字还没出口，徐萌反应快赶紧打断去问梅师傅，想从小辈身上找补。梅师傅多精的人啊，马上就回费的是话，意思就是赶紧做吧，再继续说下去场面不好看。徐萌不敢直接难看二伯，于是就开始阴阳怪气梅师傅，于是说今天有幸见跟这梅大师在一起，意思是你师父是大师我惹不起，你个小辈也配给我难看？二伯对梅师傅表现很满意，于是就顺杆爬说梅家菜，意思是徐萌你别装了，我徒弟也比你强，在你面前就是大师。梅师傅也很谦逊，就说我是孙家人，意思就是徐萌别闹了，我跟我师父肯定是一心的，你专心做菜吧，真斗嘴你落不下好的。徐萌还是不依不饶，说梅师傅已经超越你师父了，还指着二伯说咱有机会跟这梅大师学学，徐萌这会已经是不知所谓拼命给自己打圆场了。
于是开始做菜。
2分10秒高潮来了，徐萌说用砂锅炖，二伯微点头，觉得没问题，然后说用铝锅，请仔细看二伯此时的表情。二伯这会心里肯定是想，你说的什么玩意儿？然后又说铁锅不行，二伯于是问铜锅，徐萌又说不行。二伯已经无奈了，说砂锅是最好的？OK。你说啥就是啥吧。说真的，锅这玩意，二伯中餐厨子比徐萌懂多了，徐萌这简直是在误导观众。
7分47秒出锅了，黑成这样，徐萌开始吹自己，就硬吹出来跟翡翠一样，二伯真是看不下去了，你自己真夸自己，暗示这菜已经翻车了。徐萌就阴阳怪气说是那是师傅（二伯）指导的好，说这话的时候一直看梅师傅，梅师傅压根不接这茬。我猜应该是这菜翻大车中间剪辑过了，二伯应该做了某些指点补救。最后出锅二伯出的，这不符合逻辑，肯定发生了什么。
8分25秒，徐萌最后说费的是什么，攒了半天，最后说了个费米饭。接着强行示威，知道吗？记住了，虽然你是大师，但是也有你不知道的东西。
8分46秒侯大师来了，笑着说来得早不如来得巧，应该是看局面太僵了专门来解场的。二伯夹着肉说，自己尝尝。这话应该是对徐萌说的，看你自己做的什么东西。侯大师赶紧打圆场，说口感非常好，越嚼越有味道。这里应该实锤翻大车了，红烧肉几百年来品评红烧肉做的好都是说色泽红润，肥而不腻，入口即化，从来也没见过说有嚼劲的，还越嚼越有味道。徐萌这会开始认怂了，明白味道上自己确实翻车了。应该是跟二伯低过头侯大师也劝过了，二伯后面都是给徐萌台阶下，说你这色香味俱全，色还行。
9分46秒徐萌又开始阴阳怪气，暗指二伯在镜头外没拍到的地方给菜加调料。暗地里意思就是说这菜翻车是你乱加调料，不能怪我。二伯马上问怎么个意思你这个？我猜测这菜中间翻车，二伯补救过，镜头外加过调料，徐萌把翻车责任都怪在二伯的补救上，二伯觉得自己帮你补救，你怎么还狗咬吕洞宾。
总结一下，就是这次大家不必学。想做还是回去看看大爷之前做红烧肉的视频吧。
分析的很好！ 很多地方我看的时候就有同感，尤其是最后二伯说“你自己尝尝” 这已经话说的非常明显了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈阅读理解大师 拜服
分析的真好，从没见过二伯这么无语
妙
这个做法没问题，唯一可能加糖太多甜了点