SAUERKRAUT selber machen - Schritt für Schritt erklärt - Wie gesund ist Sauerkraut? - Canans Rezepte
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2018
- In diesem Video zeige ich Euch eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung für die Sauerkraut-Herstellung. Viele wissen nicht, dass das deutsche Sauerkraut eigentlich sehr einfach ist selber zu machen. Auch ich habe früher so gedacht, bis mir eine Freundin die Anleitung gegeben hat.
Gerade in den Wintermonaten sollten wir viel Sauerkraut essen, um uns vor Viren und Bakterien zu schützen, denn es hat sehr viele Vorteile für unsere Gesundheit. Welche, erkläre ich genau im Video.
ZUTATEN:
Für 1 kg Weißkohl oder Spitzkohl
1 Esslöffel Steinsalz
#ernährungscoaching #canansrezepte
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Bosch Kompakt-Küchenmaschine 800 W, amzn.to/2OZD6eE Mulex Grillen ohne Fett / Backofen 2200Watt amzn.to/2P0i8MG Philips Standmixer (900W, mit 21.000 U/min) amzn.to/2OY9A98 WMF Kult Mix & Go Smoothie Mini Standmixer 300 Watt amzn.to/2P0hRcn Kenwood Zerkleinerer | 500 Watt Universalzerkleinerer amzn.to/2EP2grK:
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Es gibt unzählige Videos über das Haltbar machen von Weißkraut. Aber keines erklärt so ausführlich und verständlich wie deins! Vielen Dank
Edlich jemand, der erkennt, dass man keinen Stein zum Niederdrücken braucht, sondern der Strunk diese Arbeit verrichtet, danke dafür, alles super erklärt lg aus Wien.
Sehr gut gemachtes Video. Gute Anleitung, sehr sympathische Erscheinung, angenehme Stimme. Dankeschön.
Oh wie schön 😻 dass es dir gefallen hat 🥰 Ich danke dir für dein schönes Feedback 🙏
Danke fuer die ausfuehrliche Erklaerung. Werde mich gleich morgen an die Arbeit machen.
Schoene Gruesse aus Ilhabela Sao Paulo/Brasilien 😊
Danke liebe Canan! Das beste Video über Sauerkraut. Morgen mache ich auch.
Danke für die tolle Erklärung
Ich mache das mit Karotten 🥕 und Kümmel , aber fermentier in Keller in großen Topf aus Keramik na alte Rezept von Oma , wir essen es auch roh mi Petersilie Zwiebeln Pfeffer Öl , und fermentiere auch Gurken 🥒 typisch polnische Rezept und so lecker 😋
Danke für Deine Tipps. 😊👍
Hi! Also euer Rezept besteht aus rohem Sauerkraut mit Petersilie, rohen Zwiebeln, Pfeffer und welches Öl? :)
Danke schön ihr Video ist auf alle Fälle ein Abo wert vielen dank dafür und liebe Grüße von mir
Rus. Очень вкусная и полезная квашеная капуста! Видео понравилось, капуста понравилась и музыка понравилась!!! Kohl ist GESUNDHEIT!!! Vielen Dank!!!
Ich fermentiere in Bügelgläsern. Da kann man das Glas von Anfang an richtig zu machen. Durch den Gummiring zwischen Glas und Deckel können auch die beim fernentieren entstehenden Gase entweichen und die schlechten Bakterien kommen trotzdem nicht in das Glas.
Sonst ein wirklich tolles Video!
Canan hanim Sauerkrautu aynen uyguladim nefis oldu Tesekkürler...
Toll erklärt.
Super!
Day werde ich auf jeden Fall Nachmachen Danke
Toll wirklich das werde ich definitiv nachmachen und Danke das du alles wirklich von a-z so ausführlich erklärt hast ! Würde mich über mehr fermentierungs Rezepte freuen 😍 also was man noch so fermentieren könnte und wie mir fällt nähmlich nix ein Danke
Servus, ich fermentiere gerne Radieschen Scheiben, Kohlrabi und Gurken Stifte. Schmeckt auch wunderbar.
Ich persönlich gebe zum Sauerkraut Pfefferkörner, Wacholderkörner und Kümmel.
Es schmeckt noch viel aromatischer. Liebe Grüße Linda
top Info-Video und super sympathisch👍🍀😇🙏❤..vielen herzlichen Dank ❤🙏❤
🥰😘
Das war aber eine schöne für das deutsche Sauerkraut! Danke! :)
Danke für die Anleitung, habe grade mein erstes Sauerkraut gemacht und bin mal gespannt wie es wird🙂
Dankeschön werde ich nach machen sehr schön abkläret schön Gruß aus Portugal 🇵🇹 ❤❤❤❤
Toll erklärt, vielen lieben Dank ❤
Sehr gerne 😊
in anderen Videos wird eine Wartezeit von 4 Wochen erwähnt, wie ist möglich das nach einer Wochen der Sauerkraut schon fertig ist? Besten Dank für das Top-Video und die Antwort?
Nach einer Woche definitiv nicht fertig. Braucht mindestens 4 besser 7 bis 8 Wochen! Spreche aus Erfahrung, meine Eltern auf dem Bauernhof haben immer Sauerkraut selber hergestellt.
Dankeschön
so mache ich mein Sauerkraut auch. Ich rechne 15g Salz auf ein Kilo Kraut. Ich schraube die Gläser nicht allzu fest zu, damit der Saft austreten kann. Wenn kein Saft mehr austritt, drehe ich die Deckel richtig zu, wasche die Gläser kurz ab und dann kommen die in den Keller. Das hält sich dann mehrere Monate.
Vielen Dank, genauso wollte ich das Sauerkraut haben. Einmachen wenn es eine Kohlschwemme gibt, dann durch den Winter hindurch essen.
Mich hat es total überzeugt und ich werde es wagen ich mag es gern, kaufe es immer auf dem Markt und es ist teuer ***mein Magenproblem hatte ich damit behoben obwohl der Arzt mir ziemlich starke Medikamente verschreiben wollte aber diese Ärzte man muss nicht immer alles glauben es trägt oft auch bei die Nahrung und die kann Wunder bewirken das habe ich selbst erlebt danke für dieses schöne Video und alles Gute
Danke für turshi wir machen auch und essen gehen sehr soger😋😋
Şifa olsun inşallah
I'Love Sauerkraut
Hallo Canan, das hast du sehr gut erklätt. Es gibt tatsächlich voele Videos über Herstellung von Sauerkaut, aber immer nur in großen Mengen und nicht für kleinereHaushalte. Du hast das sehr genau gezeigt, so dass es sehr gut verständlich ist.
Serbische Freunde haben mit Weißkohl gefüllte Paprikaschoten fermentiert. Die gab es zu fast jeder Mahlzeit gereicht und waren so lecker.
Wenn du ein solches Rezept kennst, würdest du es bitte teilen?
Vielen Dank!
Hab's gemacht vor 6monate 😊🎉❤
Ich bin Deutschland aber das es so einfach geht zeigte mir niemand,danke
Gaaanz wichtig!!!!!!
Kannst du ein Rezept machen für Brottrunk kwas ?? Soll sehr gesund sein:)
Wenn man eine Portion Sauerkraut aus dem Glas genommen hat, muss dann anschließend wieder die Blätter und der Strunk oben drauf?
Hallo liebe Cannas, ich mag ihre Videos. Können sie mir bitte zeigen wie machen Sie Kohlruladen blätter für Kohlruladen. 🙏♥️🍀
Hallo Vassela gerne , aber erst im Winter 😊
mit wassr spühlen wenn zu sauer ist
Danke 🌹👍😘
Vielen Dank für die ausführliche Erklärung😀Ab wann schließt man denn die Gläser dann ganz?
Schade dass hier keine Antwort ist hätte mich auch interessiert
ich würde sagen i. Kühlschrank
Mmmh lecker👍👍👍
Toll erklärtes Video, probiere ich auf jeden Fall mal aus 👍hab nur noch eine Frage dazu: muss ich die Salzlake ableeren bevor ich das Kraut in den Kühlschrank stelle. Bei dir sieht man keine Flüssigkeit mehr nach dem öffnen.
nein muss man nicht
Ich habe dasselbe gemacht wie Sie und es ist heute der zweite Tag der Fermentierung aber heute habe ich gemerkt, dass es sehr komisch riecht fast sogar faulig, wollte deshalb fragen ob das normal ist ?
Guten tag✌😊eine frage:,warum ist steinsalz so wichtig geht auch unbehandeltes meersalz?
Vielen dank für die Antwort im voraus😊👍
Klar kann man auch unbehandeltes Meersalz nehmen, es ist einfach nur eine Frage des persönlichens Geschmackes.
Mhb eger türkce biliyorsaniz bir sorum olcak bu salata cesiti kac gün kala biliyor ve türcde anlatim yapa bilirmisiniz tsk❤
Gülay Hanım tarifimin türkcesini paylaştım fakat Türkçe kanalimdan ' Canandan Tarifler' th-cam.com/video/0Ea0LPQT9ME/w-d-xo.html Bu link altında türkcesini izleyebilirsiniz. Orda bütün bilmek istediğinizi anlatiyorum 😊
Türkcede yapabilirsin canan hanım😍
Hallo Canan ist es denn wirklich so, das man jedes andere salz nehmen kann nur ohne Jod ? Bin genau der selben Meinung wie nanaka - chan bitte och mehr Rezepte verfolge dein Kanal immer mit großem Interesse
Nein ich bin nicht der Meinung, dass man jedes andere Salz nehmen kann außer mit Jod. Sieh dir bitte meine Antwort auf Alexandra an.
Warum laufend Frischhaltefolie verwenden, einfach anständig durchkneten bis der Saft austritt und dann ins Glas, der Rest ist klasse
❤
danke für die gute Anleitung ! kann man die Gläser auch danach einkochen, sodaß sie länger als 4 Wochen halten?
Kannst du machen, dann ist der Sauerkraut auch eingekocht, nicht mehr roh, aber tatsächlich länger haltbar. So schmeckt er natürlich anders, ich mag ihn eher ungekocht, aber in der deutschen Küche ist er auch oft gekocht. Also wenn du den Geschmack magst, kannst du gern so machen 👍
Gekochtes Sauerkraut kann man essen, aber es hat nicht mehr den gesundheitlichen Wert!
Das verkaufte Joghurt wird im Becher erhitzt und hat keine lebenden Probiotika mehr!
Kann man auch Karotten während der Fermentierung mit rein nehmen ?
Ja kann man machen ☺️
kann ich auch Himalayasalz benutzen??
Ja
Kann man in den 1.-3. Tagen austretenden Saft sammeln und als Sauerkrautsaft trinken? Oder ist es nicht zum trinken geeignet.
ja kann man, aber mit Vorsicht genießen. Der Saft ist salzig, deshalb aufpassen bei Bluthochdruck.
kann Mann ein bisschen wasser oder Essig füllen wenn der Saft wenig ist ?
Das ist eine berechtigte gute Frage, aber die Frage muss ich mir „Nein“ beantworten. Denn diese Zusätze würden nicht dem Originalrezept entsprechen. Außerdem würde gerade die Zutat von Essig die typische gesunde Fermentation verhindern. So würde man nicht mehr die besondere gesunde Wirkung vom Sauerkraut erreichen.
Mein sauerkraut hat 5 Tage fermentiert, zieht aber schleimige Fäden. Ist unappetitlich aber schmecken tut es gut. Verschwindet das wenn ich es noch länger reifen lasse?
Das kann passieren, wenn entweder die Lagerung zu kalt, das Salzgehalt zu niedrig oder auch das Gemüse am Anfang zu weich war. Ich würde das Sauerkraut noch ein zwei Tage länger fermentieren lassen und es dann in den Kühlschrank stellen. Meistens kann man Sauerkraut so noch gut essen, gerade wenn es noch gut schmeckt.
kann man das auch mit Rotkohl machen?
Hallo, Rotkohl lässt sich wunderbar fermentieren, vor dem Einstampfen in ein Glas oder Fass schön kräftig durchkneten. Habe vor einer Woche Kürbis und auch Rote Bete einfermentiert. Da bin schon richtig gespannt wie das wird. Und wer richtig was leckeres mit viel Chili machen möchte, der macht Kimchi selbst. Habe auch einen Topf eingestampft vor einer Woche, aber die Fischsauce weggelassen :-)
Viel erfolg beim Nachmachen!
@@501michaelwest Rote beete auch so kneten nach dem reiben ,wie das Weisskraut ?
Warum muß ma kesen tag denn Glas öffnen. Muß man jeden Tag rein drücken. Kommt da schon 1 Glas raus aus dem Saft
Was mache ich wenn ich am Anfang nicht genug Saft habe um das Glas aufzufüllen? Kann man mir raten bitte?
Da kann man gereinigtes Wasser nehmen, also abgekochtes, wenn du kein Gerät für die Reinugung hast.
Aber warum reicht dein "Saft" nicht?
Salzwasser abkochen, kalt werden lassen und soviel zugeben wie du brauchst.
@@frank-rainerwolter9021 Ich habe eine halbe Flasche Weißwein auf ein 10 Liter Gefäß mit dazu gegeben. Das Sauerkraut wurde perfekt.
Danke für das ausführliche Rezept und die Tipps. Allerdings ist es noch nicht bewiesen, ob der Körper wirklich von dem Vitamin B12 in fermentierten pflanzlichen Produkten profitieren kann. Ferner ist auch die Menge viel zu gering, die enthalten ist. Außerdem gibt es auch einige Studien, die zeigen, dass auch ein Zuviel an fermentierten Produkten der Darmflora schaden kann. Sich damit täglich satt essen sollte man evtl. dann doch nicht, wenn man das aus Diätgründen vorhaben sollte.
Du hast Recht, im Video habe ich das nicht genau rüber gebracht, deshalb danke ich Dir für Deinen Beitrag. Man sollte auf keinen Fall zu viel Sauerkraut essen, um abzunehmen. Denn fermentiertes Gemüse ist Medizin, aber zu viel davon kann auch schaden.
Warum muss ich dafür Steinsalz nehmen?
es sollte ein Salz ohne Rieselhilfe sein. Bei Steinsalz ist das in der Regel der Fall.
@@elbutcho82 Meersalz von Alnatura ist auch ohne Zusätze .
@@anuschkasun Außer Microplastik, was ja im Meer haufenweise zu finden ist.
What is steinsalz?
Stonesalt
Ja, evtl. ...schütz uns vor Corona...
Rotkohl kann man auch gut fermentieren!
Bei 0:45 >>>-".......es lässt sich sehr lange lagern ......" Dann bräuchten es doch Hersteller eigentlich gar nicht zu pasteurisieren oder? Ich bekomme von einem Bio-Betrieb in meiner Heimatstadt (Bielefeld/NRW) total leckeres Sauerkraut, das aus Norddeutschland kommt, aber leider pasteurisiert ist.
Kann man auch meersalz nehmen??
Steinsalz ist am Besten, Natur Meersalz notfalls auch, aber kein normales Speisesalz, da die Chemikalien die Probiotika abtöten.
@@CanansRezepte Das ist Quatsch. Ganz normales Salz ist auch Steinsalz. Wird ja auch im Stollen abgebaut. Man kann es bedenkenlos nehmen. Ich mache das schon viele Jahre so und das Kraut gelingt immer.
Bunu ,apmak istiyorum cünkü bagirsak problemim var anladiniz galib acikca yazmak istemedim özür
Evet anladım galiba 😊, muhakkak yapın. Bağırsaklar için ilaç gibi , sadece başlarken az miktarda tüketin lütfen, örneğin sadece 2 yemek kaşığı günde . Önce mide ve bağırsak florası alışması gerek. Sonra artirabilirsiniz yeme miktarını .
Cok tesekür ederim🥰
Was heißt den Kohl durchmischen, ohne Zutaten? 😐
Der Kohl wird im Original gestampft. Einfach mit einem Holz im Glas gut stampfen.
Absolut richtig , danke für deine Info 👍
richtig, deshalb hat man früher zu kräftigen Frauenbeinen scherzhaft Sauerkohlstampfer gesagt
@@amazoneberlin 😆🤣
Laut SWR Marktcheck Reportage und Ernährungsberatung braucht 1Kilo Kohl nur 2Gramm Salz zur Sauerkrautvorbereitung, nach 7 Tagen sollte das S-Kraut im Keller und im Dunkeln aufbewahrt werden und kann bis ein Jahr haltbar sein. Sie haben sich sehr viel Mühe gegeben, aber der hohe Salzgehalt ist für Herzkranke und Blutdruckgestoerte nicht empfehlenswert!
Warum ist Steinsalz so wichtig?
Es darf keine zusätzlichen industriellen Stoffe besitzen, wie Rieselhilfen, Industriejod...
Steinsalz ist nicht unbedingt nötig. Man kann auch normales Salz nehmen. Es darf nur kein Jod enthalten. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra
Kanal: Die Auswanderer Doku
Nein! Da stimme ich auf keinen Fall zu. Denn normales Küchensalz enthält außer Jod noch andere chemische Zusätze wie Riedelhilfe z. B. Diese Stoffe sind auch schädlich und verhindern eine richtige Fermentierung, also Entstehung der pribiotischen Bakterien. Diese entstehen am Besten mit Steinsalz. Sogar vom Meersalz würde ich abraten, da unsere Meere verschmutzt sind und sich im Salz Kontaminationen absetzen. Steinsalz bleibt geschützt vor der Umweltverschmutzung und behält ihren Naturzustand mit vielen Mineralien, da es sich im Inneren von Steinschichten befindet. Ich benutze nur noch Steinsalz in meiner Küche, aber für Turşu und fermentiertes Gemüse ist es besonders wichtig .
@@CanansRezepte danke ihnen liebe Canan.alles richtig.super rezepte.Gott segne dich🤗
@@CanansRezepte - so ein Quatsch! Abgesehen, das bei Ihrem Rezept die Salzmenge nicht stimmt, enthält normales unbehandeltes Küchensalz kein Jod! Ebenso kommt kein Meersalz aus "verschmutzen Meeren" in den Handel!
@@CanansRezepte Ich frage mich wie das meine Großeltern gemacht haben. Die hatten kein Steinsalz. Natürlich war deren Salz nicht behandelt. Aber Unbehandeltes, also ohne Rieselhilfen bekommst du auch. Dein Steinsalz kommt aus Ländern, wo ich nicht wissen will, wie es gewonnen und verpackt wird.
@@torstenschulz3035 Hi worauf beziehen sich deine Informationen?
das glas nicht mal sauber gemacht wau der schimmel wird sich freuen ..
..pro kg Kohl 20 Gramm Salz.
Beim Mischen schon versuchen,den Kohl richtig zu pressen,damit schon Saft entsteht !
Mit den Fungerchen durchzufahren,,reicht nicht..
Man ließt oft 20 Gramm Salz pro Kilo Kraut , ich halte das für zuviel , 10 Gramm reicht völlig , sonst wird das Kraut zu salzig bis ungenießbar .
Gut, jedoch nervt ...
- die Dudelmusik
- die Dauerwiederholung: "Ist ganz wichtig. Ist ganz wichtig."
Manche müssen halt meckern....
Digga bei uns heißt dat anders -.-😑
Digga das haben auch die araber😑-.-du nervst manchmal echt
Schöner Beitrag, aber bitte etwas am Deutsch arbeiten, der die das nicht dauernd vertauschen.
Canan spricht perfekt Deusch!!!!
Sie spricht besser deutsch als so manch anderer "Deutsche"
Danke für das Rezept!
Der Kommentar ist überflüssig, voll Oberlehrerhaft.
Dieser Kommentar kann nicht ernst sein ich kann es nicht fassen ich bin empört über manche Leute... Ist dir überhaupt klar was so ein video für Arbeit macht und da schaust du auf derDieDas furchtbar